2e semestre 2012
ÉDITO Un éditeur est un passeur, a-t-on coutume de dire. Un passeur d’idées, certes, mais aussi, quand on est éditeur scientifique, un passeur de questions, en écho aux interrogations des chercheurs et plus généralement des citoyens que nous sommes. Chez Quæ, ces questions se retrouvent tout naturellement sur la couverture de certains ouvrages aux titres prometteurs : Le tout bio est-il possible ? ; Que faire des déchets ménagers ? ; L’homme peut-il s’adapter à lui-même ? Se poser des questions d’abord, trouver les auteurs les mieux à même d’y répondre ensuite, ce pourrait être une définition de l’édition.
Une histoire des jardins botaniques Entre science et art paysager Yves-Marie Allain
SUITE P. 2
Jean Arbeille Directeur des éditions Quæ
Histoires insolites François Couplan
SUITE P. 2
Un crapaud peut-il détecter un séisme ? 90 clés pour comprendre les séismes et tsunamis Louis Géli, Hélène Géli
SUITE P. 2
Le désert sources de vies Joël Lodé
SUITE P. 3
Biodiversité en environnement marin
Un éditeur est un innovateur, a-t-on parfois tendance à oublier. Un innovateur en matière de sujets, certes, mais aussi un innovateur en matière de formats et de services proposés à nos lecteurs. Quæ lance ainsi son premier e-pub enrichi, Des bières et des hommes, avec des textes et des illustrations bien sûr, mais aussi des vidéos, des schémas animés. Et puis Quæ propose pour la première fois un service d’impression à la demande, notamment pour des ouvrages épuisés mais souvent demandés. Créer des livres, les faire vivre le plus longtemps possible dans des formats et sur des supports variés, ce pourrait être une autre définition de l’édition. L’édition ? Un métier complexe aux multiples facettes qu’on peut résumer chez Quæ par un slogan : la bonne connaissance sur le bon support.
Les plantes et leurs noms
Philippe Goulletquer, Philippe Gros, Gilles Boeuf, Jacques Weber, coord.
SUITE P. 4
Le tout bio est-il possible ? 90 clés pour comprendre l’agriculture biologique Bernard le Buanec, coord.
Que faire des déchets ménagers? André Le Bozec, Sabine Barles, Nicolas Buclet, Gérard Keck
SUITE P. 7
SUITE P. 5
Le sel pousset-il au soleil ? 120 clés pour comprendre le sel Pierre Laszlo
SUITE P. 8
L'homme peut-il s'adapter à lui-même ? Jean-François Toussaint, Bernard Swynghedauw, Gilles Boeuf, coord.
SUITE P. 7
Éditions Quæ - C/O Inra - RD 10 - 78026 Versailles Cedex
Milieux naturels et environnement Botanique – Jardins Les plantes et leurs noms
IDÉE CADEAU
Histoires insolites
Une histoire des jardins botaniques
François Couplan
Cet ouvrage nous dévoile l’origine des noms communs et botaniques des plantes les plus courantes de nos régions : plantes sauvages, légumes, condiments, fruits, plantes ornementales et autres plantes d’usages divers. Les noms des genres sont documentés, ainsi que ceux des espèces principales. Nul besoin d’être botaniste ou spécialiste pour apprécier l’étymologie des plantes qui nous est ici donnée.
Entre science et art paysager Yves-Marie Allain Depuis leur création progressive à partir du XVIe siècle, d’abord en Europe puis sur les autres continents, l’ouvrage retrace l’origine des jardins botaniques et l’histoire de leur dessin. Illustré de gravures anciennes et de photos couleurs, il montre l’évolution des fonctions du jardin botanique à travers les époques. Il met en lumière l’originalité de chacun des plus grands jardins botaniques européens. Sont également évoquées des missions mal connues comme les graineteries et leurs échanges internationaux, l’étiquetage des plantes, les herbiers…
Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-1799-1, réf. 02323 Juin 2012, 224 pages couleurs, 36,00 €
Coll. Beaux livres Quæ, ISBN 978-2-7592-1864-6, réf. 02340 Novembre 2012, 112 pages couleurs, 26,00 €
RAPPEL
Une histoire des plantes coloniales Du cacao à la vanille Serge Volper Ce livre, superbement illustré, retrace l’âge d’or des plantes coloniales, leur importance dans les pays d’Afrique jusqu’à la période récente. Coll. Beaux livres Quæ, ISBN 978-2-7592-1030-5, réf. 02273 2011, 144 pages couleurs, 26,40 €
Flore d’Île de France Philippe Jauzein, Olivier Nawrot Cet ouvrage complet sur la flore d'Île-de-France, de haut niveau scientifique mais toujours attractif et accessible, comblera un large public. Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-0947-7, réf. 02246 2011, 972 pages couleurs, 130,80 €
Histoire de l'olivier Catherine Breton, André Bervillé, coord.
La présence de l’olivier est emblématique des paysages méditerranéens. Cet ouvrage mêle sciences sociales, biologiques et techniques pour raconter l’histoire d’un arbre qui a sans cesse interféré avec l’homme, par les religions, l’agriculture et l’alimentation, l’économie. Les auteurs retracent les origines et l'histoire de l’olivier : arbre porteur de symboles, il est présent dans de nombreux textes anciens. Bien que d’importance économique marginale en France, l’olivier est attaché à nombreux sites touristiques de Provence et de la région LanguedocRoussillon. Une science se développe autour des produits, de leur caractérisation, de la dégustation et des fraudes éventuelles. Ce livre s’intéresse également aux régimes alimentaires méditerranéens dont l’une des composantes est l’huile d’olive. Quæ, ISBN 978-2-7592-1822-6, réf. 02343 Novembre 2012, 224 pages environ, 30,00 €
Risques naturels LA SCIENCE POUR TOUS !
Gestion des risques naturels
Un crapaud peut-il détecter un séisme ?
Leçons de la tempête Xynthia
90 clés pour comprendre les séismes et tsunamis Louis Géli, Hélène Géli
Décembre 2004, tsunami de Sumatra, janvier 2010, séisme d’Haïti, mars 2011, séisme de Tohoku et tsunami de Fukushima… Autant de drames humains qui nous rappellent en permanence combien la prévision des séismes et des tsunamis reste une science complexe et difficile. Cet ouvrage, simple et concis, est une introduction aux grandes notions élémentaires des séismes et un état des lieux de leur prédiction.
Valentin Przyluski, Stéphane Hallegate, coord.
La politique de gestion du risque mise en œuvre suite à la tempête Xynthia en février 2010 a fait apparaître la nécessité de repenser la politique française de gestion des risques et son plan d’adaptation au changement climatique. Cet ouvrage collectif analyse les catastrophes naturelles récentes, et notamment Xynthia, et propose quelques pistes pour une politique intégrée de gestion du risque. Coll. Matière à débattre et décider Quæ, ISBN 978-2-7592-1820-2, réf. 02326 Septembre 2012, 264 pages, 42,00 €
Coll. Clés pour comprendre Quæ, ISBN 978-2-7592-1816-5, réf. 02331 Septembre 2012, 176 pages couleurs, 21,00 €
2
www.quae.com
Espaces naturels – Écologie Biodiversité au Sahel
LA SCIENCE POUR TOUS !
Les forêts du Mali
Le désert source de vies
Philippe Birnbaum
Joël Lodé
Fruit de dix années de travail au Mali, ce livre présente une synthèse illustrée du fonctionnement écologique des forêts arides d’Afrique de l’Ouest. En s'appuyant sur les épisodes climatiques anciens, les gradients pluviométriques, la variabilité de la disponibilité en eau, l'action des reliefs et de l'homme, il distingue les facteurs essentiels qui expliquent l’organisation de ces paysages arides sous la forme d’une mosaïque d’habitats.
Pourquoi les mammifères des déserts ont-ils de si grandes oreilles ? Pourquoi les cactus respirent-ils à l’inverse des autres plantes ? Comment l’être humain a-t-il pu choisir de vivre dans des régions aussi hostiles ? Quelles sont les raisons qui poussent l’homme à traverser ces immensités ? L’auteur, spécialiste des déserts, vous entraîne parmi des paysages grandioses, faits de pierre et de sable, dans le sillage des caravanes, dans le monde des chercheurs d’or, vous fait partager la dure vie des chasseurs-collecteurs et découvrir des plantes et des animaux merveilleux, mais aussi des histoires parfois surprenantes d’explorateurs perdus ou de villes entières surgies du néant…
Quæ, ISBN 978-2-7592-1811-0, réf. 02329 Septembre 2012, 176 pages + 32 pl. couleurs, 36,00 €
Le Parc national des calanques Construction territoriale, concertation et usages
Coll. Carnets de sciences Quæ, ISBN 978-2-7592-1801-1, réf. 02333 Septembre 2012, 192 pages couleurs, 23,50 €
Valérie Deldrève, Philippe Deboudt, coord.
Bien qu’en projet depuis les années 1970, le Parc national des calanques, officialisé par décret en avril 2012, est le premier parc national de deuxième génération (loi de 2006). Parce qu’il est côtier et situé aux portes de Marseille, métropole de 2 millions d’habitants, sa création cristallisait des enjeux écologiques et sociaux cruciaux. Comment définir ses frontières à l’échelle des aires urbaines et « naturelles » concernées ? Comment protéger la biodiversité tout en préservant les patrimoines culturels ? Ce livre retrace la construction du projet en se focalisant sur la période de concertation entre les multiples acteurs (économiques, politiques, résidents, usagers…). Public : Gestionnaires d'espaces naturels, chercheurs, enseignants.
RAPPEL
Reconnaître et décoder les traces d'animaux Manuel d’ichnologie Muriel et Luc Chazel Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-0915-6, réf. 02233 2011, 192 pages couleurs, 25,40 €
Quæ, ISBN 978-2-7592-1875-2, réf. 02344 Novembre 2012, 256 pages, 34,00 €
Géoagronomie, paysage et projets de territoire
D + Livre DV
Sur les traces de Jean-Pierre Deffontaines
Découverte naturaliste des garrigues
Sylvie Lardon, éd.
Luc Chazel, Muriel Chazel
L’œuvre de Jean-Pierre Deffontaines est multiforme. Ceux qui ont suivi avec lui des chemins détournés, exploré des voies innovantes, traversé de multiples champs, savent le potentiel de création qu’elle recèle. Les auteurs de ce livre poursuivent ses traces sur ses trois thématiques : la géoagronomie, le paysage, les projets de territoire. Dans le DVD, sont rassemblées des productions iconographiques et multi-média de JeanPierre Deffontaines et d’autres auteurs.
Les auteurs proposent une « percée » à travers les garrigues en partant de la composition du sol, son histoire, jusqu'à la cime des arbres qui les composent comme le chêne vert. La diversité exceptionnelle de la faune est également à découvrir au fil des pages. Ce guide de terrain, richement illustré, captivera les professionnels comme les amateurs de ces zones si riches en espèces végétales et animales.
Coll. Indisciplines Coéd. Quæ, NSS, ISBN 978-2-7592-1856-1, réf. 02336 Octobre 2012, 344 pages + DVD, 42,00 €
Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-1795-3, réf. 02313 Juin 2012, 208 pages couleurs, 32,00 €
RAPPEL
La faune des forêts et l’homme
Le loup hurle-t-il à la lune ?
Roger Fichant La forêt, un espace de partage entre l'homme et l'animal. Comment ne pas le réduire et le dénaturaliser ? Comment limiter la surpopulation ? Doit-on imputer la destruction des arbres à la mauvaise gestion des espèces ?
180 clés pour comprendre les carnivores Luc et Muriel Chazel Coll. Clés pour comprendre Quæ, ISBN 978-2-7592-1672-7, réf. 02278 2011, 216 pages couleurs, 22,30 €
Coll. Carnets de sciences Quæ, ISBN 978-2-7592-0929-3, réf . 02238 2011, 184 pages couleurs, 22,30 €
www.quae.com
3
Foresterie et bois RAPPEL
CD
RO M
Tropix 7.0 Caractéristiques technologiques de 245 essences tropicales et tempérées Ce logiciel permet de faire des recherches multicritères d'essences, soit à partir de caractéristiques présélectionnées, soit par similarité avec une autre essence. Microsoft Windows® XP Edition Familiale, Windows® XP Professionnel ou versions ultérieures. Un processeur de 500 mégahertz (MHz), tel que Intel Pentium ® III, AMD (Advanced Micor Devices) Athlon® ou un processeur équivalent. 256 méga-octets (Mo) de RAM.
En français et en anglais Cirad, ISBN 978-2-87614-680-8, réf. Y0020 2011, CD-Rom, 162,00 €
Atlas des bois de Madagascar Georges Rakotovao, Andrianasolo Raymond Rabevohitra, Philippe Collas de Chatelperron, Daniel Guibal, Jean Gérard
Cet ouvrage décrit 187 essences de bois malgaches utilisées ou utilisables pour la menuiserie, l’ébénisterie, le bois d’œuvre ou les emballages : carte de répartition, éléments de botanique, propriétés physiques et mécaniques du bois, durabilité naturelle, comportement au séchage et durant la transformation et la mise en œuvre, principales utilisations. Public : professionnels de la filière du bois et tous ceux qui souhaitent mieux connaître le patrimoine naturel de Madagascar. Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-1871-4, réf. 02339 Novembre 2012, 488 pages environ, 130,00 €
Mer et ressources marines Biodiversité en environnement marin
Les ressources minérales marines profondes
Philippe Goulletquer, Philippe Gros, Gilles Boeuf, Jacques Weber, coord.
Étude prospective à l'horizon 2030
L’océan couvre plus de 70 % de notre planète. Il héberge une biodiversité d’une extraordinaire richesse. Sa préservation est désormais une priorité mondiale inscrite dans plusieurs conventions internationales et un objectif affirmé des politiques européennes et des stratégies nationales. Comprendre la dynamique et les usages de la biodiversité marine est un véritable défi scientifique. Pour l’aborder, un groupe de 14 experts internationaux a identifié cinq axes prioritaires de recherche en s’appuyant sur l’analyse de l’état des connaissances.
Les risques de pénurie de certains métaux et les incertitudes sur les réserves terrestres de plusieurs autres justifient de chercher à diversifier les sources d'approvisionnement et de faire appel au potentiel que sont les ressources minérales marines profondes.
Quæ, ISBN 978-2-7592-1762-5, réf. 02299 Décembre 2012, 288 pages, 38,00 €
Yves Fouquet, Denis Lacroix
Coll. Matière à débattre et décider Quæ, ISBN 978-2-7592-1618-5 , réf. 02317 Septembre 2012, 176 pages, 39,00 €
Poissons de l’océan Indien et de la mer Rouge Deuxième édition Marc Taquet, Alain Diringer
DISTINCTION MENTION 2012 DE L'ACADÉMIE DE MARINE
Les pêches méditerranéennes Voyage dans les traditions Jean Monot Coll. Beaux livres Quae, ISBN 978-2-7592-0933-0, réf. 02242 2011, 256 pages couleurs, 29,90 €
Ce guide, illustré de plus de 1 500 photographies sousmarines, présente près de 1 200 espèces de poissons de l'océan Indien et de la mer Rouge. Ouvrage de référence dédié aux passionnés du monde sous-marin, plus particulièrement aux plongeurs, il intéressera aussi un large public, curieux de la nature et de ses richesses. Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-1766-3, réf. 02308 Juin 2012, 680 pages, 52,00 €
Agriculture et alimentation Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural
Le paradoxe crétois/ The Cretan Paradox
Jacinthe Bessière, coord.
Constance Demestihas, Pierre Arragon, Hatem Belhouchette
Dotée de nouveaux rôles – ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager –, la ruralité française poursuit sa transformation. Son développement répond à l’affirmation de nouvelles préoccupations sociales auxquelles s’ajoutent une diversité d’acteurs et une pluralité de biens et de services. L’ouvrage s’appuie sur l’analyse approfondie de trois territoires ruraux à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires situés dans le Sud-Ouest de la France. L’auteur y traite de la valorisation des patrimoines alimentaires et considère les productions alimentaires locales comme des ressources pour l’avenir des territoires. Coll. Update Sciences & technologies Quæ, ISBN 978-2-7592-1873-8, réf. 02342 Novembre 2012, 160 pages, 35,00 €
4
D DV
Le régime alimentaire crétois est LA référence pour les nutritionnistes alors que la Crète est dans le peloton de tête pour l’obésité et les maladies cardiovasculaires. Dans un contexte mondial incertain, l’État grec est accusé d’être « désengagé », sa politique agricole d’être « archaïque » et pourtant, certains pensent que l’agriculture crétoise a la chance d’avoir évité les erreurs de l’intensification et su préserver ainsi une biodiversité porteuse d’avenir. Autant de paradoxes et confrontations entre système alimentaire et système de production que ce film propose au débat. DVD Durée 36 minutes + bonus 40 minutes En Français, Anglais et Grec IAM, ISBN 978-2-85352-477-9, réf. VDVD006 2011, 35,00 €
www.quae.com
LA SCIENCE POUR TOUS !
Au plus près de l'assiette
Le tout bio est-il possible ?
Pérenniser les circuits courts alimentaires
90 clés pour comprendre l’agriculture biologique Bernard le Buanec, coord.
L'agriculture biologique, née dès le début du XXe siècle, a été relancée en 2008 au Grenelle de l'environnement. Présente sur la scène de l'actualité tant alimentaire qu'agricole, cette agriculture labellisée continue d'interroger le public. Une tendance ? Un réel changement ? Savons-nous vraiment ce qu'est l'agriculture biologique ? Coll. Clés pour comprendre Quæ, ISBN 978-2-7592-1772-4, réf. 02314 Juillet 2012, 240 pages, 23,00 €
Penser et agir en agronome
Anne Hélène Prigent-Simonin, Catherine Hérault-Fournier, coord.
De plus en plus de consommateurs choisissent les circuits courts alimentaires. Cet ouvrage dresse un panorama des enjeux constitués autour de ces circuits courts. Issu du projet collectif LiProCo, il rassemble et croise les expertises de chercheurs et de spécialistes en sciences de gestion, en sociologie, en géographie et en économie. Coll. Sciences en partage Coéd. Quæ, Educagri ISBN 978-2-7592-1780-9, réf. 02307 Mai 2012, 262 pages, 32,00 €
RAPPEL
Hommages à Michel Sebillotte
Agrimonde
Jean Boiffin, Thierry Doré, coord.
Scénarios et défis pour nourrir le monde en 2050
Pédagogue brillant à la pensée intarissable, leader charismatique, serviteur du monde agricole, Michel Sebillotte a contribué à refonder les bases de l’agronomie, et a ouvert des perspectives de grande portée pour la recherche agronomique et le développement agricole dans le monde entier. Ses élèves, collègues et amis lui rendent un bouquet d’hommages, éclairant du même coup cinquante ans d’évolution de l’agronomie en France.
RÉÉDITION
Quæ, ISBN 978-2-7592-1877-6, réf. 02348 Novembre 2012, 256 pages, 38,00 €
Agriculture et biodiversité
Avancées et perspectives de la recherche internationale sur le café
Que sait-on aujourd'hui des impacts de l'agriculture sur la biodiversité ? Quels services la biodiversité peut-elle apporter à l’agriculture ? Ces questions ont mobilisé un groupe d’experts de différentes institutions internationales.
Numéro spécial Cahiers Agricultures Benoît Bertrand, André Charrier, Philippe Lashermes, coord.
Ce numéro thématique illustre quelques-unes des évolutions remarquables concernant cette plante stimulante qu’est le café et sa filière en ce début de XXI e siècle, au regard des enjeux pour l’agriculture, l’environnement et la santé. John Libbey Eurotext, ISBN 978-2-7420-1092-9, réf. F24010 Juin 2012, 148 pages, 27,00 €
Sandrine Paillard, Sébastien Treyer, Bruno Dorin, coord. Coll. Matière à débattre et décider Quæ, ISBN 978-2-7592-0888-3, réf. 02223 2010, 296 pages, 42,60 €
Valoriser les synergies
Coll. Matière à débattre et décider Quæ, ISBN 978-2-7592-1824-0, réf. 02332 Septembre 2012, 184 pages, 28,00 €
Cultures pérennes tropicales Enjeux économiques et écologiques de la diversification François Ruf, Götz Schroth, éd.
L’alimentation sous contrôle Tracer, auditer, conseiller Laure Bonnaud, Nathalie Joly, coord.
Depuis leur production jusqu’à la table, les denrées alimentaires sont soumises à de nombreux contrôles qui concernent autant leur qualité sanitaire que les conditions de leurs production et commercialisation. Cet ouvrage examine ces procédures et explore les conséquences concrètes des dispositifs de surveillance actuellement en place en France, en Angleterre et en Italie. Il s’appuie pour cela sur de nombreux témoignages. Coll. Sciences en partage Coéd. Quæ, Educagri ISBN 978-2-7592-1850-9, réf. 02334 Septembre 2012, 190 pages, 29,00 €
Après une phase de monoculture, la diversification des cultures pérennes (cacao, caoutchouc, huile de palme ou coco) en zone tropicale humide progresse, comme une nécessité incontournable. Pourquoi et quand se déclenchent ces processus de diversification ? Quel type de planteur est concerné ? Quelles sont les contraintes à la diversification ? Comment interfèrent les politiques publiques et les actions privées ? À travers 15 études de cas, principalement localisées en Afrique et en Asie du Sud-Est, les auteurs répondent à ces questions et permettent de mieux comprendre les économies de plantations familiales et leurs évolutions récentes. Coll. Update Sciences & technologies Quæ, ISBN 978-2-7592-1854-7, réf. 02335 Novembre 2012, 320 pages, 50,00 €
RAPPEL
Danger dans l’assiette Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis, Pierre Galtier Coll. Carnets de sciences Quæ, ISBN 978-2-7592-0943-9, réf. 02250 2011, 184 pages couleurs, 25,40 €
www.quae.com
Manger sans risques Vincent Leclerc Coll. Carnets de sciences Quæ, ISBN 978-2-7592-1043-5, réf. 02263 2011, 200 pages couleurs, 22,30 €
5
Élevage et productions animales Production de canards Heinz Pingel, Gérard Guy, Elisabeth Baéza
La viande de canard et les œufs sont des aliments qui ont une valeur nutritionnelle élevée pour un coût néanmoins accessible. Les canards sont également exploités pour le marché de la plume et du duvet. La production de canards serait susceptible de contribuer à la lutte contre la faim dans certaines régions du monde. Cet ouvrage fait le tour de la question en abordant à la fois les techniques d’élevage, les problèmes pratiques (habitat et matériel d’élevage, alimentation, santé…) mais également l’anatomie et la génétique. Coll. Savoir faire Quæ, ISBN 978-2-7592-1791-5, réf. 02321 Mai 2012, 254 pages + 16 pl. couleurs, 45,00 €
LA SCIENCE POUR TOUS !
Les poissons d’élevage sont-ils stressés ? 80 clés pour comprendre l'aquaculture Michel Girin
En 80 questions, ce livre aborde toutes les rumeurs concernant l’aquaculture, toutes les inquiétudes, toutes les accusations, sans tabou, en vue d’éclairer une activité longtemps décriée pour son manque de perspectives et critiquée aujourd’hui pour son succès. Coll. Clés pour comprendre Quæ, ISBN 978-2-7592-1768-7, réf. 02310 Mai 2012, 144 pages, 20,00 €
Travail en élevage N° spécial Inra Productions animales
RAPPEL
Nathalie Hostiou, Benoît Dedieu, René Baumont, coord.
Alimentation des bovins, ovins et caprins Besoins des animaux. Valeurs des aliments Tables Inra 2007. Mise à jour 2010 Jacques Agabriel, coord. Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-0873-9, réf. 02220 2010, 312 pages, 17,20 €
Ce numéro synthétise les productions les plus récentes issues de la zootechnie en relation avec le thème du travail. Les économistes analysent les enjeux de productivité. Les transformations des relations entre la famille et la main-d’œuvre et la construction de l’identité de chacun au travail sont abordées par les sociologues. Face à ces mutations importantes, le conseil a su évoluer et développer un accompagnement pour les éleveurs. Inra, ISBN 978-2-7380-1301-9, réf. 09201202 Juillet 2012, 144 pages, 26,00 €
ABONNEMENT INRA PRODUCTIONS ANIMALES DEPUIS 1988 INRA PRODUCTIONS ANIMALES PUBLIE : f des articles de synthèse sur des résultats de recherche et leurs applications concernant toutes les espèces d'intérêt zootechnique : herbivores, monogastriques et poissons. DOMAINES ÉTUDIÉS : nutrition et alimentation, génétique, physiologie, pathologie, systèmes d'élevage, qualité des produits et économie des productions ; f des dossiers sur des sujets d'actualités ; f des numéros spéciaux et des hors-séries ; f les archives en ligne uniquement réservées aux abonnés : articles des numéros spéciaux et de certains dossiers thématiques de la revue.
Abonnement pour 1 an (tarifs 2013) : 80 € TTC - 5 numéros (de janvier à décembre) + accès aux archives numériques en ligne Pour plus d’informations, connectez-vous à : www.inra.fr/productions-animales
Développement durable - Politique - Société Environnement, discours et pouvoir
Normaliser au nom du développement durable
L’approche Political ecology
Pierre Alphandéry, Marcel Djama, Agnès Fortier, Ève Fouilleux, coord.
Denis Gautier, Tor A. Benjaminsen, coord.
Très connue dans les pays anglophones, l’approche Political ecology est une façon d’étudier les questions environnementales et de gestion des ressources naturelles. Prenant appui sur l’étude des pouvoirs ou des relations dominantes entre les acteurs dans ces domaines, elle porte plus particulièrement sur l’analyse des discours et des récits qui fondent les débats politiques dominants. Cet ouvrage vise à diffuser cette démarche auprès d’un public universitaire francophone. Coll. Update Sciences & technologies Quæ, ISBN 978-2-7592-1818-9, réf. 02328 Septembre 2012, 256 pages, 49,50 €
6
Dans le contexte actuel de globalisation néolibérale et de mise en cause de ses effets négatifs, l’objectif de cet ouvrage est, à partir de diverses études de cas, de montrer que les dispositifs de normalisation ne sont pas seulement de nouvelles formes de régulation d’institutions et de pratiques sociales, mais qu’ils renvoient en réalité à des enjeux éminemment politiques et à la construction de rapports de force spécifiques entre acteurs. Coll. Update Sciences & technologies Quæ, ISBN 978-2-7592-1814-1, réf. 02330 Août 2012, 200 pages, 38,00 €
www.quae.com
Que faire des déchets ménagers ? André Le Bozec, Sabine Barles, Nicolas Buclet, Gérard Keck
Comment s'organisera la gestion des déchets dans les prochaines années ? Quels sont les conflits entre la population et les décideurs ? Quels sont les déterminants économiques ? Quels sont les progrès du point de vue sanitaire ? Dans cet ouvrage, les auteurs répondent aux questionnements des décideurs sur la gestion des déchets ménagers. Ils présentent les composantes historiques, sociologiques, économiques et sanitaires qui accompagnent la gestion territoriale des déchets et la mise en œuvre des technologies en France. Public : décideurs, agences en environnement, citoyens. Coll. Matière à débattre et décider Quæ, ISBN 978-2-7592-1852-3, réf. 02316 Octobre 2012, 192 pages, 38,00 €
Appuyer les organisations de producteurs Marie-Jo Dugué, Denis Pesche, Jean-François Le Coq
La recherche, malade du management Vincent de Gaulejac
Ce livre expose les conséquences politiques, organisationnelles et individuelles de l’introduction du modèle managérial, du secteur privé, dans la recherche scientifique publique : recherche du résultat, avancement au mérite, management par projet, obsession évaluatrice. Quels sont les paradigmes qui sous-tendent cette nouvelle gestion publique ? Comment analyser les effets psychologiques, idéologiques et organisationnels de ces pratiques managériales ? Comment agir face à ce mal-être au travail ? Coll. Sciences en questions Quæ, ISBN 978-2-7592-1869-1, réf. 02338 Octobre 2012, 80 pages, 8,60 €
DISTINCTION PRIX CHARLES GRAD DE LA SOCIÉTÉ DE GÉOGRAPHIE 2012 ET PRIX PTOLÉMÉE DE GÉOGRAPHIE 2012 POUR :
Rivières et rivaux
Les organisations de producteurs sont très nombreuses et très actives dans les processus de modernisation des agricultures des pays en développement. Cet ouvrage didactique analyse l’intérêt du partenariat avec des organisations de producteurs, les moyens de les renforcer et leurs relations avec l’environnement. Ces questions sont rédigées de façon très accessible et illustrées de nombreux exemples dans les pays du Sud.
Les frontières de l'eau Vazken Andréassian, Jean Margat L’eau a tant d’usages souvent exclusifs que le risque d’en manquer (ou même de dépendre d’autres pour son approvisionnement) est facilement perçu comme une menace. L’histoire des civilisations anciennes fourmille de rivalités relatives à l’eau. Qu’en est-il aujourd’hui ? Une analyse originale de la dimension géopolitique de l’eau qui explique, en détaillant les concepts scientifiques, les enjeux liés au partage des ressources d’eau dans le monde.
Coll. Agricultures tropicales en poche Coéd. Quæ, CTA, Presses agronomiques de Gembloux, ISBN 978-2-7592-1805-9, réf. 02324 Juillet 2012, 144 pages, 18,30 €
Dictionnaire du commerce équitable Vivien Blanchet, Aurélie Carimentrand, coord.
Le commerce équitable est à la mode et a connu un développement fulgurant. Qu’est-il ? D’où vient-il ? Où va-t-il ? Composé d’une trentaine d’entrées thématiques problématisées, ce dictionnaire vise à répondre à ces grandes questions en dressant l’état de l’art des recherches universitaires menées sur le commerce équitable depuis une quinzaine d’années. Quæ, ISBN 978-2-7592-1793-9, réf. 02322 Mai 2012, 264 pages, 35,00 €
LES GRANDS NOMS DE LA SCIENCE RÉUNIS
L’homme peut-il s’adapter à lui-même ? Jean-François Toussaint, Bernard Swynghedauw, Gilles Boeuf, coord.
Cet ouvrage est un recueil des réflexions scientifiques les plus récentes pour tenter d’évaluer si l’homme peut encore s’adapter aux conséquences de ses propres agissements sur l’environnement et modérer sa soif du « toujours plus ». D’éminents chercheurs présentent des résultats tantôt alarmants, souvent déroutants et parfois rassurants. L’ouvrage aborde successivement les capacités biologiques de l’espèce humaine à s’adapter et leurs limites, les conséquences de notre activité sur l’environnement et les marges de manœuvre dont nous disposons. Il développe des prémisses de solutions et les interrogations scientifiques, éthiques et philosophiques qu’elles génèrent. Contributeurs : Jean-Claude Ameisen, Robert Barbault, Bernard Chevassus-au-Louis, Philippe Cury, Jacques Delors, Hervé Domenach, Jean-Pierre Dupuy, Albert Fert, Christian Frelin, Pierre-Henri Gouyon, Marion Guillou, évelyne Heyer, Claudine Junien, Guillaume Lecointre, Dominique Lestel, Hervé Le Treut, Joël Ménard, Jean-François Minster, Michel Morange, Lionel Naccache, Daniel Nahon, Pascal Picq, Lluis Quintana-Murci, Sylvaine Turck-Chièze, Cédric Villani, Jacques Weber Quæ, ISBN 978-2-7592-1860-8, réf. 02337 Octobre 2012, 176 pages couleurs + 12 pl. quadri, 24,50 €
www.quae.com
Coll. Beaux livres Quæ, ISBN 978978-2-7592-1706-9, réf. 02301 Mars 2012, 138 pages couleurs, 29,50 €
Apprendre à innover dans un monde incertain Concevoir les futurs de l'agriculture et de l’alimentation Émilie Coudel, Hubert Devautour, Christophe Toussaint Soulard, Guy Faure, Bernard Hubert, coord.
Pour répondre aux nouvelles attentes de la société, les acteurs ruraux expérimentent différents systèmes agricoles et alimentaires, faisant preuve de créativité et d'obstination face aux systèmes de production de masse qui restent dominants. Mais quel type de développement durable les sociétés veulent-elles ? Comment choisir les innovations qui permettront d’y parvenir ? Quel peut être le rôle de la recherche et des politiques publiques pour appuyer l’émergence de ces innovations ? Coll. Synthèses Quæ, ISBN 978-2-7592-1858-5, réf. 02345 Novembre 2012, 264 pages, 45,00 €
Rio + 20 : comment rechercher un développement durable ? Jean-Luc Pujol, coord.
Ce dossier traite des projets et des actions qui ont été mis en œuvre au cours des vingt dernières années, après le sommet de Rio. Il s’intéresse à l’évolution des apports de la recherche et de l’innovation pour l’agriculture et l’alimentation. Inra, Les Dossiers de l’environnement ISBN 978-2-7380-1299-9, réf. H0026 Juin 2012, 176 pages, 26,00 €
Existe en anglais Rio + 20 : Research for sustainable development ISBN 2-7380-1300-7, réf. H0025 Juin 2012, 168 pages, 26,00 €
7
RAPPEL
Des politiques territoriales durables ?
Toréer sans la mort
Leçons d'Amazonie
Jocelyn Porcher, Carlos Pereira, coord. La corrida : on est pour ou contre, il n'y a pas de juste milieu. S'éloignant de cette dichotomie, l'auteur envisage la tauromachie sous l'angle du travail avec les animaux. Peut-on toréer sans la mort ?
Xavier Arnauld de Sartre, Vincent Berdoulay À partir du cas emblématique de l’Amazonie, les auteurs analysent les relations complexes entre territoire, développement durable et modernité. Ils font ressortir les conditions de l’appropriation du développement durable par les autorités et par les populations.
Quae, ISBN 978-2-7592-0937-8, réf. 02231 2011, 328 pages, 39,60 €
Coéd. Quae, NSS - Coll. Indisciplines Quae, ISBN 978-2-7592-1641-3, réf. 02272 2011, 160 pages, 26,40 €
L'ouverture des forêts au public Un service récréatif
Organisation et sociétés paysannes
Jeoffrey Dehez, coord.
Une lecture par la réciprocité
La forêt ne se résume pas à un stock de bois ou à une réserve de biodiversité. C’est aussi un espace de loisirs et, de fait, elle est souvent fréquentée. Les sciences sociales ont ainsi l’occasion d’explorer les liens tissés entre forêt et société moderne et d’apporter un nouveau regard au sein de la recherche forestière. Public : professionnels de la forêt, chercheurs, enseignants et étudiants. Coll. Update Sciences & technologies Quæ, ISBN 978-2-7592-1809-7, réf. 02327 Août 2012, 176 pages, 38,00 €
Éric Sabourin
L’ouvrage analyse les transformations des sociétés et organisations paysannes dans plusieurs continents à partir d’une double lecture socio-économique associant à la logique classique de l’échange intéressé le point de vue de la logique de réciprocité. Coll. Synthèses Quæ, ISBN 978-2-7592-1848-6, réf. 02346 Novembre 2012, 276 pages, 36,00 €
Biologie LA SCIENCE POUR TOUS !
RAPPEL
Biofilms, quand les microbes s'organisent
Structure des plantes Deuxième édition
Romain Briandet, Lise Fechner, Murielle Naïtali, Catherine Dreanno
Original, pédagogique, écrit avec précision et humour, et très illustré, c’est le premier ouvrage destiné à un large public sur un sujet peu connu qui touche le quotidien : les biofilms. Découvrez ce monde microscopique avec ses petits et grands arrangements, ses communautés, ses gentils et ses méchants, ses sociétés très organisées, partout dans tous les coins et les recoins. Coll. Carnets de sciences Quæ, ISBN 978-2-7592-1764-9, réf. 02312 Mai 2012, 176 pages couleurs, 24,00 €
Quæ, ISBN 978-2-7592-1688-8, réf. 02277 Avril 2012, 288 pages couleurs, 39,00 €
Bonnes bactéries et bonne santé Gérard Corthier Coll. Carnet de sciences Quæ, ISBN 978-2-7592-0917-0, réf. 02234 2011, 128 pages couleurs, 19,30 €
LA SCIENCE POUR TOUS !
RAPPEL
Principes des techniques de biologie moléculaire 2e
édition, revue et augmentée
Denis Tagu, Christian Moussard, éd. Public : universitaire. Coll. Mieux comprendre Quæ, ISBN 978-2-7380-1067-4, réf. 01486 2003, 186 pages, 22,30 €
L’ontophylogenèse Évolution des espèces et développement de l'individu Jean-Jacques Kupiec Coll. Sciences en questions Quæ, ISBN 978-2-7592-1786-1, réf. 02320 Mai 2012, 80 pages, 8,50 €
8
Bryan G. Bowes, James D. Mauseth Cette seconde édition intégralement révisée et augmentée, essentielle pour la compréhension de la structure végétale, offre une présentation unique de l’anatomie de la plante aux niveaux macro, micro, et submicroscopique. Public : universitaire.
Le sel pousse-t-il au soleil ? 120 clés pour comprendre le sel Pierre Laszlo
Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? La mer Morte est-elle vraiment sans vie ? Pourquoi l’eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Les réponses données par l’auteur à des questions originales, concises et pleines d’enseignements, ne manquent pas de légèreté et d’humour. Le livre fournit l’essentiel de ce qu’il faut savoir sur le sel et de ce qui fait sa richesse culturelle. Coll. Clés pour comprendre Quæ, ISBN 978-2-7592-1862-2, réf. 02341 Novembre 2012, 124 pages, 19,00 €
www.quae.com
Livres numériques Ouvrages en format PDF et ePub La quasi-totalité des titres du catalogue de Quæ (700 en octobre 2012) est disponible sous forme numérique pour un téléchargement immédiat sur notre site www.quae.com, en format PDF et pour certains aussi en ePub. Le contenu est le même que dans la version papier, et le prix TTC est d’environ 35 % moins cher. QUÆ LANCE SON 1er EPUB ENRICHI ! Des bières et des hommes Jean-Paul Hébert, Dany Griffon De la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d’orge au munkoyo congolais en passant par la chicha sud-américaine, cet ePub vous entraînera dans un voyage autour du monde pour découvrir l’histoire et la fabrication des bières. Des vidéos, des schémas animés et une imposante bibliographie et wébographie satisferont la curiosité du biérophile ou de quiconque cherchant des informations sur cette boisson multimillénaire. Cet ePub s’appuie sur l’édition imprimée des mêmes auteurs Toutes les bières moussent-elles ? (Quæ, 2010). Il est enrichi en textes, liens et objets multimédias. Quæ, ISBN 978-2-7592-1790-8, réf. 02349PUB Novembre 2012, 14,99 €
Ouvrages proposés en Print-on-demand (POD) Quæ propose un nouveau service pour des titres rares et surtout pour des titres devenus indisponibles mais qui font toujours l’objet d’une forte demande : le print-on-demand, une impression papier de qualité réalisée à l’unité, pour la plus grande satisfaction de nos lecteurs. Conditions de livraison : délai de 3 à 5 semaines à partir de la réception du paiement. Si votre commande comprend également d'autres produits (livre broché ou relié, livre numérique en PDF, CD, DVD.), ces derniers feront l'objet d'un envoi séparé selon les délais habituels.
Champignons des arbres et arbustes d'ornement Premier inventaire des champignons identifiés en France Imre Vegh Inra, ISBN 2-8534-0811-0, réf. 00814POD 1987, 122 pages, 25,00 €
Alimentation des animaux monogastriques : porc, lapin, volailles Deuxième édition Inra, ISBN 978-2-7380-0139-9, réf. 01038POD 1989, 284 pages, 30,00 €
Le canard de Barbarie Bernard Sauveur, Henri de Carville Inra, ISBN 978-2-7380-0234-1, réf. 01051POD 1990, 200 pages, 25,00 €
L'escargot Helix aspersa Biologie-élevage Jean-Claude Bonnet, Pierrick Aupinel, Louis Vrillon Inra, ISBN 978-2-7380-0247-1, réf. 01085POD 1990, 124 pages, 22,00 €
Les maladies des plantes maraîchères Charles-Marie Messiaen, Dominique Blancard, Francis Rouxel, Robert Lafon Inra, ISBN 978-2-7380-0286-0, réf. 01090POD 1991, 568 pages, 45,00 €
www.quae.com
NOUVEAUTÉ
L'adoption de l'agriculture chez les Pygmées baka du Cameroun Dynamique sociale et continuité structurale Christian Leclerc Cet ouvrage décrit et analyse les changements survenus chez les Pygmées baka du Cameroun au tournant des années 1960 avec l’adoption de l’agriculture et une résidence en bordure de route. Leur passage d’une économie de chasse et de cueillette vers une économie intégrant l’agriculture offre un cadre propice à une réflexion plus générale sur les dynamiques sociales, l’évolution des sociétés et le développement durable. Coll. Natures sociales Coéd.Quæ, MSH ISBN 978-2-7592-1797-7, réf. 02347POD Décembre 2012, 248 pages, 48,00 €
Estimation de l'aléa pluvial en France métropolitaine Patrick Arnaud, Jacques Lavabre Coll. Guide pratique Quæ, ISBN 978-2-7592-0862-3, réf. 02202POD 2010, 158 pages, 40,00 €
Nutrition et alimentation des volailles Michel Larbier, Bernard Leclercq Inra, ISBN 978-2-7380-0336-2, réf. 01137POD 1992, 358 pages, 35,00 €
Histologie illustrée des poissons Franck Genten, Eddy Terwinghe, André Danguy Coll. Savoir faire Quæ, ISBN 978-2-7592-0863-0, réf. 02218POD 2010, 508 pages, 85,00 €
Vie microbienne du sol et production végétale Pierre Davet Inra, ISBN 978-2-7380-0648-6, réf. 01301POD 1996, 384 pages, 45,00 €
Systèmes agraires, systèmes de production Vocabulaire françaisanglais avec index anglais
Les marqueurs moléculaires en génétique et biotechnologies végétales
Laurence de Bonneval
Dominique de Vienne
Inra, ISBN 978-2-7380-0443-7, réf. 01194POD 1993, 286 pages, 30,00 €
Inra, ISBN 978-2-7380-0776-6, réf. 01381POD 1998, 204 pages, 30,00 €
9
L'eau Tome 1. Milieu naturel et maîtrise
Regifert – Interpréter les résultats des analyses de terre
La pomme de terre Production, amélioration, ennemis et maladies, utilisations
Pascal Denoroy, Pascal Dubrulle, Christine Villette, Bruno Colomb, coord.
Gérard Grosclaude, coord. Inra, ISBN 978-2-7380-0855-8, réf. 01412POD 1999, 204 pages, 25,00 €
Patrick Rousselle, Yvon Robert, Jean-Claude Crosnier
Inra, ISBN 978-2-7380-1168-8, réf. 01501POD 2004, 132 pages, 30,00 €
L'eau Tome 2. Usages et polluants
Inra, ISBN 978-2-7380-0676-9, réf. 01320POD 1996, 640 pages, 60,00 €
Des agronomes pour demain Accompagner la diversité des agricultures pour un développement durable
Gérard Grosclaude, coord. Inra, ISBN 978-2-7380-0864-0, réf. 01413POD 1999, 210 pages, 25,00 €
Guide de la culture sous abri en zone tropicale humide Christian Langlais, Philippe Ryckewaert
Marc Benoît, Jacques Caneill, Antoine Messéan, François Papy, Philippe Prévost, coord.
Qualité de l'eau en milieu rural Savoirs et pratiques dans les bassins versants
Cirad, ISBN 978-2-87614-417-0, réf. CI792POD 2000, 92 pages, 15,00 €
Quæ, ISBN 978-2-7592-0170-9, réf. 02099POD 2008, 96 pages, 15,00 €
Introduction à la flore d'Afrique
Philippe Merot, coord. Inra, ISBN 978-2-7380-1214-2, réf. 01531POD 2006, 352 pages, 33,00 €
Paysages : de la connaissance à l'action
Jean-Pierre Lebrun Cirad, ISBN 978-2-87614-472-9, réf. CI825POD 2001, 156 pages, 20,00 €
Martine Berlan-Darqué, Yves Luginbühl, Daniel Terrasson
Estimation des risques environnementaux des pesticides
Coll. Update Sciences & technologies Quæ, ISBN 978-2-7592-0059-7, réf. 02057POD 2007, 316 pages, 32,00 €
Enrique Barriuso, coord.
Cafés : terroirs et qualités Christophe Montagnon Cirad, ISBN 978-2-87614-536-8, réf. CI890POD 2003, 154 pages, 20,00 €
Inra, ISBN 978-2-7380-1110-7, réf. 01500POD 2004, 126 pages, 24,00 €
# Dès 50 €, Quæ vous offre un livre !* * livre à choisir parmi les 3 propositions suivantes : - Réf. 02156. Trois marins pour un pôle (code internet ES3) - Réf. 02161. Chroniques de la nature (code internet ES1) - Réf. 02185. La planète fleurs (code internet ES2)
BON DE COMMANDE
À RETOURNER À : Éditions Quæ - c/o Inra - RD 10 78026 Versailles Cedex, France Tél. : +33 1 30 83 34 06 - Fax : +33 1 30 83 34 49 NOUS AIMERIONS VOUS CONNAÎTRE : Êtes-vous r un homme r une femme Votre âge : ............................................................ Votre activité : .......................................................... Avez-vous déjà commandé sur www.quae.com ? : r oui r non
Catalogue et commande en ligne : www.quae.com serviceclients@quae.fr Réf.
Titre
Prix unitaire
Qté
Total
r Je souhaite m’inscrire à la newsletter Quae email : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . @ ...................................................................... NOM : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SOCIÉTÉ : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TÉL. : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . N° TVA UE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ADRESSE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vous avez atteint 50 € d'achat ? Choisissez parmi ces offres : Bénéficiez de cette offre sur notre site :
❒
❒
❒
ES1
ES2
ES3
...................................................................... CP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VILLE : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PAYS : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . r Demande de facture proforma r Règlement par chèque sur une banque française à l’ordre de Éditions Quæ r Règlement par virement bancaire au Crédit Agricole (Ile-de-France), St Cyr-l’École
18206
00033
29681014001
23
Bic : AGRIFRPP882
r Règlement par carte bancaire portant le sigle CB (Visa, Eurocard, Mastercard) N° de contrôle : Indiquer les 3 derniers chiffres du numéro figurant au dos de la CB Date d’expiration :
Signature obligatoire
Les commandes sont servies à réception du règlement
Sous-total Frais de port * Total à payer
* Frais de port • France métropolitaine : 5 euros pour un ouvrage. Ajouter 1 euro par ouvrage supplémentaire (sauf pour le livre offert). • Franco de port à partir de 11 ouvrages (livrés en une seule fois). • Allemagne, Benelux, Espagne, Italie, Royaume-Uni : 10 euros pour un ouvrage. Ajouter 1 euro par ouvrage supplémentaire. • Dom-Tom et autres pays : tarifs accessibles sur www.quae.com ou serviceclients@quae.fr • Offre valable jusqu'au 31/12/2012. Toutes nos offres promotionnelles sont valables uniquement pour la vente par correspondance.
10
ISBN 978-2-7592-1866-0 / Code Geodif G90852