le
de la Chocolaterie
La cuisine est en perpétuelle recherche de nouveaux goûts, de nouveaux accords. Pour séduire une clientèle exigeante, les cartes de desserts évoluent vers des recettes plus gustatives, plus artistiques, où le chocolat tient une place essentielle. Très typés, les chocolats et pâtes de cacao de plantation enrichissent la cuisine sucrée. Mais ils ouvrent aussi actuellement de nouvelles voies en cuisine salée, en osant des mariages de saveurs très réussis. L’intérêt croissant que vous, professionnels de la gastronomie, apportez à notre Journal nous conduit à l’éditer en français (14.000 exemplaires) et en anglais, mais aussi, dorénavant, en allemand et en espagnol. Merci de votre fidélité à notre Maison familiale et passionnée. Chocolatement vôtre, Michel CLUIZEL
N° 11 • Avril 2007
cuisine sucrée… ET salée Le chocolat en