Michel Cluizel - Plantation Riachuelo (FR)

TABLETTE PLANTATION riachuelo

• CACAO FIN ISSU DE LA PLANTATION RIACHUELO • PUR BEURRE DE CACAO • VANILLE BOURBON EN GOUSSE • SANS SOJA • SANS AJOUT D’ARÔMES

la manufacture du goût

TABLETTE PLANTATION riachuelo Bien plus qu’un chocolat de cru qui met en valeur les fèves d’une région, nos Chocolats de Plantation sont réalisés à partir de fèves sélectionnées d’une seule et même plantation. La qualité exceptionnelle des fèves, le travail remarquable des planteurs et la maîtrise de la torréfaction de la Manufacture CLUIZEL révèlent toute la noblesse de ces chocolats de qualité. Ce Chocolat de Plantation exhale le pouvoir aromatique du terroir de la région de Bahia, au Brésil en plein cœur de la Forêt Atlantique, non loin de l’océan. Les cacaoyers y sont cultivés dans le respect de la flore et de la faune environnantes.

CARACTÉRISTIQUES

PROCESSUS DE FABRICATION

CHOCOLAT NOIR 70%, PLANTATION RIACHUELO

1/ Fabrication du chocolat : La relation directe et durable avec le planteur nous permet d’ajuster la torréfaction selon les caractéristiques spécifiques des fèves. Maîtrisant l’art de la torréfaction et du conchage, les Cacaofèviers® et les Chocolatiers de la Manufacture ont fait un travail d’orfèvre pour libérer les notes aromatiques spécifiques du terroir de la Plantation Riachuelo.

2/ Fabrication de la tablette et des carrés : Grâce au savoirfaire des équipes de la Manufacture CLUIZEL, les couvertures sont soigneusement tempérées afin d’obtenir un chocolat parfaitement brillant, cassant puis très fondant en bouche.

Des saveurs harmonieuses de cacao grillé, de fruits secs et de fruits rouges, qui se mêlent à des notes acidulées, dans une allonge délicatement épicée et de caramel chocolaté.

NOTES AROMATIQUES A l’attaque : cacao grillé, fruits secs Note de cœur : fruits rouges et acidulée Allonge : épicée et caramel chocolaté Texture : cassante, lisse et soyeuse Sucre : + + + + + Intensité aromatique : + + + + +

AVANTAGES Un voyage gustatif La Plantation Riachuelo est située dans la région de Bahia (Brésil) en plein cœur de la forêt atlantique et non loin de l’océan, région reconnue pour son environnement luxuriant exceptionnel qui donne aux cacaoyers toutes ses richesses.

A l’image de la Plantation et de son environnement, les tablettes revêtent des couleurs éclatantes.

70 g - 20 tablettes/carton - réf. 12159 5 g - carré - réf. 69453

CARACTÉRISTIQUES CHOCOLAT LAIT 51%, PLANTATION RIACHUELO Une texture onctueuse et fondante, aux douces notes lactées et caramélisées, mêlées à des notes de fruits rouges, qui se termine par une belle allonge fraîche et épicée.

NOTES AROMATIQUES A l’attaque : lactée, crémeuse et caramel au beurre.

Note de cœur : fruits rouges et cacao grillé.

Allonge : cacao épicé avec notes de fraîcheur et notes de réglisse.

Texture : onctueuse et fondante Sucre : + + + + + Intensité aromatique + + + + + 70 g - 20 tablettes/carton - réf. 12960 5g - carton de 2 kg - réf. 69454

Un équilibre parfait Les fèves de la Plantation Riachuelo ont permis d’élaborer un chocolat noir et lait infiniment parfumé, mariant de délicieuses notes de cacao grillé, de fruits secs et de fruits rouges, et de notes épicés. Tous les amateurs de chocolat Noir se laisseront surprendre par son importante teneur en cacao et sa fin de bouche inédite ; un bouquet final épicé aux notes de caramel chocolaté. Les fèves de la Plantation Riachuelo ont permis d’élaborer un chocolat au lait infiniment parfumé, mariant de délicieuses notes lactées, crémeuses et de caramel au beurre, mêlées à des notes de fruits rouges et de cacao grillé, qui se terminent par une belle allonge fraîche et épicée. Tous les amateurs de chocolat lait se laisseront surprendre par son importante teneur en cacao au goût peu sucré et sa fin de bouche inédite ; un bouquet final épicé.

Le partage de la fève à la tablette La naissance de ces tablettes et carrés Plantation Riachuelo sont avant tout une aventure humaine avec le planteur, son terroir et son territoire. En véritable duo, la Manufacture CLUIZEL et le planteur travaillent main dans la main, les deux arts essentiels au goût d’un chocolat : la fermentation et la torréfaction.

MANUFACTURE CLUIZEL Avenue de Conches • Damville • 27240 Mesnils sur Iton • tél. +33 (0)2 32 35 60 00 • fax +33 (0)2 32 34 83 63 • www.cluizel.com Capital de 1 000 000 € • SIRET 603 650 094 00023 RCS Évreux • NAF 1082 Z • TVA intra-communautaire : FR 64603650094