| january 01 2013 ... stacey norwood
Tealicious Fig Newtons
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Infused with Clipper Tea Organic Dextox Tea
1. Combine figs, orange oil, honey, tea, and cinnamon stick in a heavy bottomed
INGREDIENTS
1Lb dried figs chopped, stems removed 1/8 tsp. boyajian orange oil 1/4 cup honey 2 cups prepared clipper tea detox infusion 1 cinnamon stick 1 cup butter, softened 3/4 cup brown sugar 3 egg yolks 2 tsp. vanilla 1 cup whole wheat flour 1 cup all-purpose flour 1/2 tsp. baking soda
saucepan. Cook on low until figs are soft and mixture is thick, 30-45 minutes. Most of the liquid should be cooked out. Remove from heat. Remove cinnamon stick from mixture and mash with a potato masher until pulpy and thick. Cool completely before using, ideally overnight.
2. Cream butter and brown sugar in the work bowl of a mixer. Add in egg yolks
and vanilla.
3. In a separate bowl, whisk together flours, baking soda and salt. 4. Add flour mixture a cup at a time to butter mixture, beating to combine.
Shape dough into a disk, wrap tightly in plastic wrap and refrigerate for 2 hours to overnight.
5. Cut disk in half; place half the dough back in the refrigerator to keep it well
chilled. On a well-floured surface, roll one half of the dough out to about a 1/4-inch thickness. Using a pizza or dough cutter, trim dough into a rectangle, then divide down the middle into two rectangles. Each should be about 3 inches wide and 8-12 inches in length.
6. Handling the dough gently, place rectangles on a parchment line cookie sheet.
Spoon cooled fig mixture down the middle of each rectangle; fold sides over to form a log, slightly pinching seam to close. Repeat with the remaining dough. Place cookie sheet in the refrigerator for 20 minutes.
7. Preheat oven to 325°. Remove cookies and turn seam-side down. Bake cookies
15-18 minutes, or until golden brown; cool completely, and slice with a pizza or dough cutter. Enjoy with a hearty black tea or a delicate, fruity white.
1/2 tsp. salt
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| janvier 01 2013
... stacey norwood
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Thé-licieux Biscuits aux Figues
infusé avec du thé detox Clipper
1. Mélangez les figues, l’huile d’orange, le miel, le thé et le bâton de cannelle dans une
INGRÉDIENTS
500 g de figues séchées, sans leur pédoncule 1/8 c. à café d’huile d’orange Boyajian 60 mL de miel 475 mL de thé infusé Clipper Tea Detox 1 bâton de cannelle 240 g de beurre, ramolli 135 g de cassonade 3 jaunes d’œuf 2 c. à café de vanille 120 g de farine de blé entier 120 g de farine tout usage 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de sel
casserole à fond épais. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que les figues soient tendres et que le mélange soit épais, 30-45 minutes. La plupart du liquide devrait être évaporé. Retirez du feu. Enlevez le bâton de cannelle et écrasez le mélange avec un pressepurée jusqu’à ce qu’il soit épais et pulpeux. Laissez refroidir complètement avant d’utiliser, de préférence toute une nuit.
2. Battez le beurre et la cassonade dans le bol d’un mélangeur. Ajoutez les jaunes
d’œuf et la vanille.
3. Dans un autre bol, fouettez ensemble les farines, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajoutez le mélange de farines au mélange beurre-cassonade par petites quantités, tout en battant pour lier le tout. Formez un disque épais avec la pâte, enveloppez étroitement dans un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit. 5. Coupez le disque de pâte en deux; mettez la moitié de la pâte au réfrigérateur pour
la garder froide. Sur une surface bien farinée, roulez l’autre moitié de la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse 6mm d’épaisseur. En utilisant une roulette à pizza ou un couteau à pâte, découpez le bord de la pâte pour former un rectangle, puis divisez à nouveau en deux rectangles. Chaque rectangle doit faire environ 7,5 cm de large et 20 à 30 cm de long.
6. En tenant délicatement la pâte, placez les rectangles sur une plaque à biscuits
recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère, garnissez le milieu de chaque rectangle avec le mélange de figues refroidi; repliez les bords par-dessus la garniture et fermez-les en pinçant légèrement pour former une bûche. Répétez la même opération avec le restant de pâte. Placez la plaque à biscuits au réfrigérateur pendant 20 minutes.
7. Préchauffez le four à 325°F / 163°C. Sortez la plaque du réfrigérateur et retournez
les biscuits de manière à ce que la jointure de pâte soit sur le dessous. Cuisez les biscuits 15-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils brunissent; laissez refroidir complètement avant de découper les biscuits avec une roulette à pizza ou un couteau à pâte. Appréciez ces biscuits avec un thé noir ou un vin blanc fruité et délicat.
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