| FEBRUARY 01 2013 ... stacey norwood
Spicy Shrimp Pasta
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Quality pasta needs very little to dress it up! A few fresh ingredients—particularly fruity olive oil and creamy feta cheese— allow the flavour of this spicy chili pasta to shine through. 1. Preheat oven to 400°F. Line baking sheet with parchment paper. 2. Place shallot, peppers, and tomatoes on baking sheet. Drizzle with olive oil and
balsamic vinegar. Sprinkle with kosher salt. Roast for 20 minutes.
INGREDIENTS
1 pint grape tomatoes 1 large shallot, roughly chopped 4-5 medium sweet peppers, de-seeded and cut in half ½ cup basil, tightly packed and cut into a chiffonade
3. Bring 6-8 quarts of water to a boil; add a tablespoon or so of kosher salt. Add pasta and cook until al dente, about 8 minutes. 4. Remove pasta from heat and toss with more olive oil and the juice of half a lemon.
Using tongs, gently toss with roasted vegetables, shrimp, and feta cheese. Plate and add a tablespoon of olive tapenade to each serving. Garnish with sprigs of fresh oregano.
ideas * You can also toss in quartered artichoke hearts, capers or kalamata olives.
Quality extra-virgin olive oil (I used Mueloliva) Quality balsamic vinegar Kosher salt 1 (8.8 ounce) package Morelli Red Chili Pasta Juice of ½ lemon ½ pound peeled, deveined shrimp, sautéed in garlic and olive oil 4 ounces fresh feta cheese Olive tapenade Fresh oregano
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| FEVRIER 01 2013 ... stacey norwood
Pâtes aux Crevettes Épicées
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Les pâtes de qualité ont besoin de peu pour être accompagnées! Quelques ingrédients frais - en particulier une huile d’olive fruitée et une feta crémeuse - permettent à la saveur de ces pâtes au piment de s’exprimer. 1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) Couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. 2. Placez l’échalote, les poivrons et les tomates sur la plaque à pâtisserie. INGRÉDIENTS
1 demi-litre de tomates cerises (petites) 1 grande échalote grossièrement hachée 4-5 poivrons de taille moyenne, épépinés et coupés en 2 1/2 tasse de basilic, bien tassé et coupé en chiffonnade (longues lamelles) huile d’olive extra vierge de qualité (j’ai utilisé du Mueloliva)
Arrosez d’ huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrez de sel casher. Faites rôtir pendant 20 minutes.
3. Portez 6-8 litres d’eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de sel
casher. Ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 minutes.
4. Retirez les pâtes du feu et mélangez avec l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
Avec des pinces, mélangez délicatement avec des légumes grillés, des crevettes et du fromage feta. Placez dans une assiette et ajoutez une cuillère à soupe de tapenade d’olives à chaque portion. Garnir de brins d’origan frais.
idées * Vous pouvez également ajouter des cœurs d’artichauts grillés en quartiers,
des câpres, ou des olives Kalamata.
vinaigre balsamique de qualité du sel casher 1 (8,8 oz ou 250g) paquet de pâtes Morelli au chili rouge jus d’un demi citron 1/2 livre (ou 230g) de crevettes déveinées et pelées, et sautées à l’ail et à l’huile d’olive 4 oz (ou 115g) de fromage feta frais tapenade d’olives origan frais
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