Semanario de la industria alimentaria 42 by Quan Libet

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Alimentaria Exhibitions se alía con ANTAD para organizar ExpoANTAD & Alimentaria México

Nº 42

20 al 30 de Julio de 2015

Asimismo, este acuerdo decisivo otorga al salón y a sus respectivos organizadores la condición de líderes en la organización de eventos de alimentos y bebidas en México.

Ferias Alimentaria Exhibitions, compañía de Fira de Barcelona organizadora del salón Alimentaria, entre otros eventos, ha llegado a un acuerdo estratégico con ANTAD, la principal red de puntos de venta del país para celebrar ExpoANTAD & Alimentaria México, que tendrá lugar del 16 al 18 de marzo de 2016 en la Expo de Guadalajara. Como resultado de esta alianza estratégica, el salón reforzará su condición de liderazgo en el país azteca con el objetivo de afianzar su posicionamiento internacional. Expo ANTAD & Alimentaria México 2016 nace con la voluntad de consolidarse como un foro internacional de referencia en el circuito de ferias del sector agroalimentario en el continente americano. Alimentaria Exhibitions imprimirá la máxima internacionalización al nuevo salón, gracias a su conocimiento del mercado internacional de operadores del sector. Por su lado, ANTAD (la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales) garantiza la asistencia de la práctica totalidad de la distribución del país, debido a su máxima representatividad entre los puntos de venta, el comercio y las cadenas del sector en México. Además, ANTAD representará los intereses de Alimentaria Exhibitions en México y se encargará de organizar misiones de compradores mexicanos para asistir a Alimentaria Barcelona. Se trata de un modelo de alianza que Alimentaria Exhibitions está implementando en otros países para dar visibilidad a la marca Alimentaria en clave internacional.

Vicente Yáñez, Presidente Ejecutivo de ANTAD, afirma que Expo ANTAD & Alimentaria México "representa una gran oportunidad para el sector detallista mexicano. La alianza con uno de los más grandes organizadores de foros de la industria alimentaria a nivel mundial traerá a nuestro evento expositores de diferentes latitudes, lo que permitirá ampliar la variedad de productos de nuestros asociados en beneficio del consumidor". Por su parte, J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, sostiene que la celebración de ExpoANTAD & Alimentaria México significa "consolidar el liderazgo de Alimentaria Exhibitions como organizador ferial de eventos alimentarios en México y garanPublicidad

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SUMARIO Nº 42

20 al 30 de Julio de 2015

PORTADA Alimentaria Exhibitions se alía con ANTAD para organizar ExpoANTAD & Alimentaria México 2 El agua: la protagonista de la cerveza 3 Nuevas medidas de mercado presentadas por la Comisión Europea para frutas y hortalizas 4 Nace AGROVALIA, el Consorcio de Innovación Agraria y Agroalimentaria 5 Estudio sobre la contribución medioambiental, social y económica del sector del envase del vidrio en España 6 Las masas congeladas ganan cuota en el mercado de panificación y pastelería 8 El CNTA incorpora 20 nuevos socios en el primer semestre de 2015 8 Los "Top 10" en formación alimentaria 10 AECOSAN lanza la campaña “El etiquetado cuenta mucho” 11 La Sociedad Española de Agricultura Ecológica respalda la regulación de la UE al sector 11 Staphylococcus aureus en la industria alimentaria 12 Carburos Metálicos traslada su sede a Cornellà de Llobregat 14 Tetra Pak desvela la creciente importancia del factor medioambiental en las decisiones de compra de los consumidores 15 Epson muestra todo su potencial en producción digital de etiquetas en LabelExpo 2015 16 Marcotran confía en AR Racking para instalar su nuevo almacén en Zaragoza 17 Cabina elevable: Visibilidad excelente incluso con cargas voluminosas 18 Las soluciones con equipos estrechos aportan beneficios

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tizar la participación en el salón de los principales stakeholders de la gran distribución mexicana".

orgánicos que pueden afectar al gusto, la calidad y la composición de la cerveza, lo que resulta en una amplia gama de fermentaciones que varían según la región, el país o incluso entre ciudades.

México, país de oportunidades México es la segunda economía de América Latina, después de Brasil, y una de las que mayor renta per cápita presenta. Para este 2015, ANTAD proyecta un crecimiento de la economía de alrededor del 5%. El comercio de alimentos creció un 14.9% el año pasado, su mayor alza desde 2009.

Ahora bien, los productores pueden elaborar excelentes cervezas más allá de las limitaciones de su suministro de agua locales gracias al uso de sistemas de filtración de agua.

El país ofrece un mercado de oportunidades para la industria alimentaria española, ya que la marca España es altamente reconocida en el país, cotiza al alza y tiene connotaciones de exclusividad, diseño y calidad. Los productos agroalimentarios españoles están muy bien valorados. La balanza agroalimentaria entre México y España ha evolucionado positivamente en los últimos años, con un saldo favorable a España de 140 millones de € en 2013. Ese mismo año, el país fue el segundo mercado para los productos españoles en América Latina, por detrás de Brasil, con ventas por un valor de 3.221 millones de €, según datos de ICEX. u

El agua: la protagonista de la cerveza Tecnología A la vista del Día Internacional de la Cerveza, el 7 de Agosto, Dow Water & Process Solutions, líder global en tecnologías sostenibles de separación y purificación de agua, resalta la relevancia de la gestión de la relación vital entre el agua y la cerveza. El agua es un ingrediente infravalorado en la producción de cerveza. De hecho constituye hasta un 90% de la bebida y se requieren entre 3 y 7 barriles de agua para producir uno de cerveza. Muy diferente en todo el mundo, el agua está llena de minerales y compuestos

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Estos sistemas facilitan la producción y aumentan el crecimiento del mercado de la cerveza en el mundo. Por ejemplo, en España, el mercado de la cerveza generó 17,1 mil millones de euros en el año 2014. A pesar de que España es famosa por su producción de vino, en el país se encuentran activas 221 fábricas de cerveza y los ciudadanos españoles consumen de media 46 litros de cerveza al año. En este sentido, las tecnologías avanzadas de las compañía, como sus membranas de ósmosis inversa, permiten a las fábricas de cerveza controlar los minerales en los suministros de agua, y en consecuencia, también el gusto, la calidad y la composición de la cerveza, haciendo posible la fabricación de cualquier tipo de cerveza en cualquier región. Las membranas semipermeables que conforman los elementos de ósmosis inversa permiten eliminar las partículas de mayor tamaño del agua que se utiliza para la producción de cerveza. Estos elementos, como DOW FILMTEC™ ECO, reducen la utilización de químicos por parte de los proveedores de servicios y posibilitan reducir el uso de energía y minimizar los costos, así como un alto rendimiento y una durabilidad mayor. A su más alta calidad, los elementos reducen el paso de partículas en un 40% y minimizan el consumo de energía de un 30%, en comparación a los elementos estándar- una victoria ecológica y económica. Estos productos mejoran el rendimiento del sistema, al mismo tiempo que reducen el impacto medioambiental de la fábrica. Además, estos sistemas de filtración son más apropiados para la producción de cerveza a nivel de negocio, debido a que mantienen la misma consistencia en todos los productos. u

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Nuevas medidas de mercado presentadas por la Comisión Europea para frutas y hortalizas Agroalimentario El Ministerio ha informado de que el Reglamento comunitario que establece estas medidas excepcionales se publicará la semana que viene. Las retiradas en el marco de este reglamento podrán comenzar el mismo día de publicación Estas medidas vienen a completar el cupo de pago en especie de 20.000 toneladas que ya está plenamente operativo, y con cargo al cual las organizaciones de productores comenzaron a retirar el pasado 20 de julio Mediante la concesión de ayudas al producto retirado del mercado y a la cosecha en verde y no cosecha, los productores cuentan con una salida alternativa que les permitirá no tener que ceder a las presiones a la baja de precios de la gran distribución Del seguimiento de la campaña se constata que se sigue manteniendo una fuerte demanda

El Ministerio ha anunciado que va a prorrogar el plazo de consulta pública de la estrategia nacional de programas operativos hasta el 15 de agosto con el objetivo de contar con una mayor participación del sector. El director general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Miranda ha presidido hoy, junto con el presidente del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), Ignacio Sanchez, una nueva reunión

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con las organizaciones representativas del sector hortofrutícola, para realizar el seguimiento de la campaña 2015 de fruta de verano. Durante el encuentro, el director ha informado de que el reglamento comunitario por el que se establecen medidas excepcionales se encuentra en su fase final de tramitación, y solo quedan pendientes los trámites formales, de forma que se publicará la semana que viene. Las retiradas podrán comenzar el mismo día de publicación. Se ha insistido en la importancia de estas medidas, que junto con el cupo para el pago en especie que está plenamente operativo desde el pasado 20 de julio, resultan claves para dotar a los productores de un instrumento que les permita no tener que ceder a las presiones a la baja en los precios por parte de la gran distribución.

Nace AGROVALIA, el Consorcio de Innovación Agraria y Agroalimentaria Agroalimentario La entidad está promovida por el Parque Científico UVa y formada por miembros del propio Parque Científico, CETECE e ITAGRA

Hay que recordar que la actual campaña de fruta de verano se está caracterizando por una fuerte demanda, como consecuencia de las altas temperaturas, demanda que sigue manteniéndose a altos niveles según ha informado el sector, por lo que los precios deberían ser más elevados. Asimismo, el Ministerio ha anunciado que va a prorrogar el plazo de consulta pública de la estrategia nacional de programas operativos hasta el 15 de agosto, con el objetivo de contar con una mayor participación del sector. Además, se ha informado de que se pretende revisar la base de datos ROPAS (Registro de Organizaciones de Productores) para hacerla más accesible y sencilla para OPs y CCAA. Para ello se ha solicitado a los representantes del sector que hagan llegar su opinión sobre los aspectos a mejorar. Por último, Fernando Miranda ha dejado abierta la posibilidad de reunirse con el sector, en caso necesario, a mediados de agosto y ha anunciado que en el mes de septiembre se realizarán reuniones específicas para los sectores de cítricos y fruta de pepita, con el objetivo de prepararse antes del comienzo de campaña. u

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AGROVALIA tiene como objetivo convertirse en un polo de innovación agrario y agroalimentario a través de proyectos colaborativos conjuntos y la puesta a disposición entre sus miembros de los recursos disponibles para obtener una mayor presencia en el tejido agrario y agroalimentario de Castilla y León, así como en el ámbito nacional e internacional, mediante un desarrollo sostenible. Las instituciones miembros de AGROVALIA participarán de manera conjunta en convocatorias públicas y privadas de ambito local, regional, nacional e internacional. Asimismo trabajarán en el fomento de la I+D+i en materia agraria y agroalimentaria en colaboración con los investigadores de la Universidad de Valladolid y de los centros tecnológicos implicados. Además, desarrollarán proyectos propios, promoverán la obtención de certificados de calidad de los productos y servicios relacionados con los miembros del Consorcio y fomentarán e impartirán fomación técnica a las empresas. También está contemplada la colaboración con alumnos de la Universidad de Valladolid en el desarrollo de Trabajos de Fin de Carrera, Fin de Master y Fin de Grado. El Parque Científico UVa, en su política de expansión en el Campus de Palencia, integra desde hoy a los centros tecnológicos CETECE e ITAGRA que ya existen en el Campus pero que a través de este Consorcio los dota de la estructura necesaria para, los tres juntos, ser un referente en innovación agraria y agroalimentaria. Parque Científico UVa, promotor de AGROVALIA El Parque Científico UVa es una fundación que potencia la transferencia, la innovación y el emprendimiento en la comunidad universitaria y en el entorno empresarial. La institución comienza su actividad en 2007 por iniciativa de la Universidad de Valladolid, el Ayuntamiento

SEMANARIO de Valladolid, el Banco Santander, la Junta de Castilla y Léon y la Cámara de Comercio e Industria de Valladolid. Desde su constitución, el Parque Científico UVa ha fomentado las relaciones entre investigadores y empresas y adquirido equipamiento científico a disposición del personal externo y de la propia universidad. En su política de expansión, el Parque Científico ha abierto en los últimos meses tres oficinas en los Campus de Palencia, Segovia y Soria. u

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junto al subsecretario del Ministerio de Industria, Energía y Turismo, Enrique Hernández Bento, ha querido destacar “el gran papel que está haciendo el envase del vidrio no sólo como industria sino también como apoyo a la exportación de nuestros productos y siempre dentro de los más estrictos valores ambientales y laborales”.

Estudio sobre la contribución medioambiental, social y económica del sector del envase del vidrio en España Estudio ANFEVI presenta su último estudio sobre la contribución medioambiental, social y económica del sector del envase del vidrio en España, presentado el 15 de julio en Madrid por ANFEVI (Asociación Nacional de Fabricantes del Vidrio),

Igualmente ha puesto de relieve la apuesta del Gobierno por fortalecer la industria como generador de empleo y crecimiento, lo que se ha materializado en la Agenda para el fortalecimiento del sector industrial 2014, que ha puesto en marcha 97 medidas para que

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nuestra industria pueda aproximarse al objetivo de representar el 20% en el PIB en el año 2020. Durante la presentación se han destacado los 19 millones de envases de vidrio, destinados a alimentación y bebidas, que se produjeron al día durante el 2014, lo que supone una producción de más de 7.000 mil millones de envases al año. Esto se traduce en un total de 2,3 millones de toneladas de vidrio generadas en toda España.

Por último, el informe también ha revelado la gran competitividad de este sector, que ha hecho que España se haya convertido en 2014 en el quinto productor europeo, por detrás de Alemania, Italia, Francia y Reino Unido en fabricación de este tipo de envases. u

Las masas congeladas ganan cuota en el mercado de panificación y pastelería El sector en cifras

Estudio DBK: “Panificación y Pastelería Industriales”

El valor del mercado de panificación y pastelería industriales sigue una tendencia de moderado crecimiento, con un aumento en valor del 1% en 2014, esperándose una variación algo superior al cierre de 2015.

Estas conclusiones han sido recogidas por la consultora independiente CIMAS con el fin de analizar el impacto social, medioambiental y económico de la industria del envase de vidrio en España. Según las referencias del mismo, se trata de uno de los sectores que más contribuyen a la llamada “economía local”, ya que casi un 90% de las materias primas utilizadas en su producción son de origen nacional, lo que no solo fomenta la economía de la zona sino que reduce el impacto medioambiental generado por el sector, además de impulsar la creación de más de 3.000 puestos de trabajo directos (más de 8.000 empleos contando también los indirectos y los inducidos) en aquellas regiones en las que se encuentran localizados los centros de producción. De estos empleos, el 93% son contratos indefinidos con una media de 13 años de antigüedad, duplicando así la media nacional. Para el presidente de ANFEVI, Gonzalo Fernández Gómez: “En estos momentos parece más oportuno que nunca reivindicar el papel de nuestra industria y de nuestras empresas, ya que son fundamentales como motor de la economía, como creadoras de riqueza, como generadoras de empleo y como soporte del desarrollo de las personas”. Además de sus aspectos económicos, el informe presenta a esta industria como un claro ejemplo de “Economía Circular”, basado en un modelo que fabrica productos reduciendo la necesidad de materias primas y energía, al tiempo que evita las emisiones y la generación de residuos. Esto es posible gracias a las cualidades del vidrio, un material reciclable al 100% y al esfuerzo que hacen continuamente las industrias del sector, que han invertido 672 millones de euros en la última década en nuevas tecnologías, más limpias y eficientes, para conseguir minimizar cada vez más el impacto que se causa sobre el medioambiente. Gracias a este modelo de producción, en España se ha alcanzado una tasa de reciclado de cerca del 70% de los envases consumidos.

El segmento de masas congeladas continuó siendo el más dinámico, gracias a la creciente sustitución del pan fresco tradicional por este tipo de productos. En 2014 este mercado generó un negocio de más de 1.100 millones, con un crecimiento del 3% respecto al año anterior. Estas son algunas conclusiones del estudio Sectores publicado recientemente por INFORMA D&B (filial de CESCE), líder en el suministro de Información Comercial, Financiera, Sectorial y de Marketing en España y Portugal.

Envíenos sus notas de prensa, novedades, artículos....

libetquan@gmail.com

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Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, el valor del mercado de panificación y pastelería industriales experimentó un aumento del 0,9% en 2014, situándose en 3.535 millones de euros. De este modo, las ventas continuaron experimentando un bajo crecimiento, en un contexto de debilidad de la demanda, fuerte competencia en precio entre las empresas e importancia creciente de las marcas de la distribución.

A corto plazo cabe esperar que se mantenga el repunte del consumo de panificación y pastelería industriales en el mercado nacional, en un escenario de consolidación de la mejora del poder adquisitivo de las familias. Así, las previsiones de facturación apuntan una moderada aceleración en el ritmo de crecimiento. El volumen de negocio podría aproximarse a los 3.600 millones de euros en 2015, un 1,5% más que en 2014.

El segmento de masas congeladas continuó siendo el más dinámico, ante la creciente sustitución del pan fresco tradicional por este tipo de productos. Su valor se situó en 1.105 millones de euros, con un incremento del 2,8% respecto al año anterior, agrupando el 31% del valor total.

Se identifican unas 200 empresas con una actividad significativa en el sector, considerando como tales aquellas con una facturación anual igual o superior a un millón de euros.

Los segmentos de panificación y pastelería y bollería experimentaron un ligero descenso en 2014, tras el crecimiento de alrededor del 1,5% registrado en ambos en el año anterior. La creciente penetración de las marcas de la distribución en estos segmentos ha presionado a la baja los precios de venta. El mercado de galletas contabilizó un aumento del 1,3%, alcanzando los 790 millones de euros, manteniendo un crecimiento sostenido en los últimos ejercicios. Ante la atonía de la demanda interna, los principales operadores han reforzado en los últimos años sus estrategias de expansión internacional. En 2014 el valor de las exportaciones creció un 14%, hasta 728 millones de euros, representando el 20% del valor de la producción.

La estructura empresarial se caracteriza por la presencia mayoritaria de empresas de pequeño tamaño y de carácter familiar, cuya actividad suele limitarse al ámbito regional y local, las cuales además se encuentran generalmente especializadas en un segmento de actividad. No obstante, la oferta sectorial presenta un alto grado de concentración, que además se ha incrementado en los últimos años, de manera que los cinco primeros operadores reunieron en 2014 una cuota de mercado conjunta del 44,7%, participación que se elevó hasta el 71,6% al considerar los diez primeros. El grado de concentración es especialmente alto en el segmento de galletas y en el de pastelería y bollería industriales, en los que las cinco primeras empresas acaparan más del 80% de las ventas. u

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El CNTA incorpora 20 nuevos socios en el primer semestre de 2015

Los "Top 10" en formación alimentaria

Seguridad Alimentaria

Cerca de 30 años de experiencia y conocimiento profundo del sector agroalimentario permiten resumir en pocas líneas las principales áreas temáticas en las que la necesidad de formación y reciclaje es permanente y así lo demuestra la demanda de los profesionales de la industria:

Durante los seis primeros meses de este año 2015 el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, CNTA ha incorporado entre sus socios a 21 empresas del sector agroalimentario. Con ellas ya suman 261 asociados, además de sus clientes que son más de 500 empresas a nivel nacional e internacional.

Formación

AINIA - www.ainia.es

Todos los aspectos relacionados con materia legislativa y de obligado cumplimiento en el sector. Seguridad alimentaria en su más amplia concepción. Optimización de procesos productivos. Orientación a consumidores cada vez más exigentes. Si éstas son en pocas líneas las áreas temáticas más destacadas en materia de formación técnica, desde AINIA dan a conocer los 10 temas sobre los que la demanda es continua y que forman parte de su programa de actividades periódicas pero, también, de sus desarrollos de formación a medida. 1. Información y etiquetado de alimentos

Entre los nuevos socios figuran la italiana Cartigliano, la peruana Agoindustria San Antonio, siete empresas navarras: Fabripan Yori, BRISA, Tapasmar San Antón, Pamplona Alimentos del Sur, Lácteos de Navarra, Penta y Pentabiol; dos empresas andaluzas: Agro Sevilla Aceitunas y Sola de Antequera; tres empresas catalanas: Josep Mª Serentil, ISS y Fitoterapia China; dos empresas de Castilla León: Biofactoría Naturaet Salus y Nutrytec; además de las empresas Juan Gonzalez Martín de Extremadura, Conservas Manchegas Antonio de Castilla La Mancha, EPSA Emilio Peña de Valencia, Granderroble Desserts de Asturias y Petritegui Sagardoak del País Vasco. Aunque presta servicios a todas las empresas del sector agroalimentario, las que así lo desean pueden asociarse a CNTA desde 167 euros al mes. Este centro tecnológico nacional se adapta a las necesidades específicas como flexibilidad, urgencia, trato preferencial, etc. que cada socio pueda tener en un momento determinado. Además, los asociados cuentan con una serie de ventajas frente a las empresas no asociadas. Concretamente la consultoría técnica básica y la recogida de muestras son gratuitas, gozan de precios exclusivos en el resto de servicios, pueden disponer de las instalaciones del centro para su uso, tienen acceso a proyectos de I+D, contacto directo con los especialistas del centro tecnológico y reciben periódicamente un boletín de vigilancia tecnológica del sector. Además, CNTA organiza anualmente una serie de eventos exclusivos dirigidos a sus socios. u

Conocer y manejar las claves sobre la legislación referente al etiquetado de los productos alimenticios e identificar las opciones para etiquetar mejor en coherencia con el legislador, es un área formativa básica para profesionales de la industria alimentaria. Sobre la materia en AINIA ofrecen desde formación a medida adaptada a la necesidad del alumno o la empresa, a cursos online y presenciales; en los enlaces recogen algunas de las últimas ediciones. 2. Uso y aplicación de aditivos alimentarios La evolución permanente de la legislación alimentaria aplicable a los aditivos, bien a través de nuevos aditivos o por medio de nuevos usos de aditivos ya autorizados, obliga a los profesionales del sector a estar continuamente formándose. Si, además, a ello unimos los avances tecnológicos en este sector, tanto en el surgimiento de nuevos aditivos químicos autorizados, como en la tendencia creciente a las “clean label” (etiquetas limpias) y la aparición de aditivos naturales cada vez más usados, se refuerza si cabe todavía más la necesidad de formación en este campo. 3. Tratamientos térmicos para la conservación de alimentos Saber cómo establecer un proceso térmico de conservación de alimentos, cómo vigilar su eficacia, cómo adaptarlo a cambios de producto y/o proceso… requiere un reciclaje permanente en el conocimiento de los equipos de tratamiento, nuevos métodos menos agresivos y más eficaces… Los tratamientos térmicos de conservación son muy importantes como operación unitaria, desde un punto de vista de calidad y seguridad.

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4. Diseño higiénico de equipos e instalaciones para garantizar la seguridad alimentaria

7. Nuevas tecnologías de inspección para el control de la calidad y la seguridad alimentaria

Garantizar la inocuidad de los productos que se ponen en el mercado es una necesidad. El diseño higiénico de equipos e instalaciones es una de las estrategias preventivas más eficaces para asegurarse la seguridad alimentaria y a la vez reducir costes de operaciones e limpieza y desinfección.

Las empresas están demandando herramientas o sistemas de control de calidad e inspección para resolver los problemas que se encuentran en el día a día. Sin embargo, no les resulta fácil encontrar este tipo de informaciones en el mercado. No hay una información para saber qué tecnología se adapta mejor a sus necesidades, dónde pueden encontrar un buen proveedor, saber qué tecnología concreta se adapta mejor a sus capacidades y líneas de producción… Tener toda la información posible sobre las nuevas tecnologías de inspección y en general, sobre los nuevos sistemas de optimización de procesos productivos que supongan mejoras en costes y aumentar los ratios de competitividad, es clave para arañar cuotas de mercado.

5. Envases y materiales de envasado El envase está adquiriendo un protagonismo destacado en la alimentación. Elegir correctamente tanto el sistema de envase como el material de envasado, adecuándolo a las necesidades de nuestro producto, proceso productivo, etc, es algo en lo que los profesionales agroalimentarios deben estar familiarizados. Esta es otra formación en la que continuamente se requiere un reciclaje profesionales porque de forma permanente surgen nuevos materiales, sistemas de envasado, avances técnicos… cuyas mejoras abren un abanico de oportunidades a las industrias, haciéndolas más competitivas. 6. Formación superior en legislación alimentaria La empresa alimentaria es responsable del conocimiento y de la legislación alimentaria. En ocasiones, el incumpliendo de esta legislación puede acarrear sanciones graves e infracciones en el cumplimiento de la normativa alimentaria, además de graves crisis de reputación y pérdida de credibilidad de marca. Por ello, es uno de los pilares básicos en la formación de los profesionales del sector. Por otro lado, si hay un sector globalizado es el alimentario. Por ello, internacionalización y legislación alimentaria van de la mano y también es conveniente reforzar conocimientos en esta área. Conocer la legislación alimentaria que aplica a terceros países con los que operamos y de nuestros principales mercados de exportación nos ayudará a que la misma no sea una barrera de entrada sino un elemento facilitador y de oportunidad.

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8. Sistemas de calidad alimentaria La implantación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, el repaso de las normas más solicitadas, la actualización de sus protocolos… Suele ser una formación básica pero recurrente y necesaria en las áreas de calidad y producción. BRC, ISO 22000, IFS, .. las normas relacionadas con la seguridad alimentaria en el packaging, en piensos… tener una visión global es otro de los pilares claves en formación en calidad y seguridad alimentaria y requiere permanente reciclaje. 9. Tendencias en el desarrollo de productos saludables El estar a la última en cuanto a las tendencias en el desarrollo de nuevos productos alimenticios es clave. Por ello, también continuamente recomendamos la asistencia a jornadas y actividades formativas de corta duración, pero muy inspiradoras, de las que podemos salir con una o varias ideas claras que nos ayuden en el desarrollo de nuestro negocio, así como enriquecidos con el intercambio de experiencias con otros profesionales que cuenten sus casos y cómo los resolvieron a través de la innovación.

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10. Conocimiento del consumidor y de sus preferencias Aquí entra todo un abanico de cursos y formación de paneles entrenados para validar la percepción sensorial de alimentos y productos de todo tipo; bien formación para entrenar a paneles de empresa, paneles entrenados de denominaciones de origen o IGPs; metodologías específicas para conocer lo que opina el consumidor de forma cuantitativa o cualitativa y cómo interpretar sus resultados desde la perspectiva de un responsable de I+D, marketing o calidad. u

AECOSAN lanza la campaña “El etiquetado cuenta mucho” Etiquetado Con la normativa europea se proporciona más información y más clara para los consumidores, especialmente para las personas alérgicas o intolerantes, que ahora pueden exigir indicaciones sobre alérgenos en productos no envasados y restauración.

información nutricional, que serán aplicables a partir del 13 de diciembre de 2016. El propósito es conseguir un alto nivel de protección de la salud y garantizar el derecho a la información de los consumidores. El Reglamento se aplica a todos los alimentos destinados al consumidor final.

En el marco de esta campaña, que arranca hoy en medios digitales y finaliza el 31 de julio, se pone a disposición del consumidor el sitio web: http://eletiquetadocuentamucho.aecosan.com/, donde pueden encontrar información muy amplia acerca de este tema, como la legislación, material divulgativo, las preguntas más frecuentes o las novedades del etiquetado. Principales cambios en el etiquetado Algunos de los principales cambios producidos en el etiquetado se indican a continuación: Mejora la legibilidad: las menciones obligatorias se imprimirán de manera que se garantice una clara legibilidad en caracteres con un tamaño de letra de al menos 1,2 mm con carácter general.

El Reglamento se aplica desde el 13 de diciembre de 2014, excepto las disposiciones relativas a la información nutricional, que serán aplicables a partir del 13 de diciembre de 2016. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) lanza hoy una campaña en la que se explican cuáles son las ventajas del actual etiquetado de alimentos , que se rige por la normativa europea y que ofrece información más clara, completa, y útil al consumidor. Desde AECOSAN, organismo que depende del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, subrayan que este nuevo etiquetado, aunque beneficia a todos los consumidores, es especialmente importante para la protección de las personas alérgicas o intolerantes, que ahora tienen la información sobre alérgenos con un tamaño mínimo de letra y tipografía que los diferencia del resto de ingredientes. Además, por primera vez se hace extensible la obligación de la información sobre alérgenos en los alimentos no envasados (comercio minorista y restauración). El actual etiquetado se rige por el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo del 25 de octubre de 2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor, que se aplica desde el 13 de diciembre de 2014, excepto las indicaciones relativas a la

La información obligatoria se indicará en un lugar destacado, facilmente visible, claramente legible y, en su caso indeleble. No estará disimulada, tapada o separada por ninguna otra indicación o imagen, ni por ningún otro material interpuesto. Las sustancias que causan alergias o intolerancias se destacan en la lista de ingredientes con un tamaño mínimo de letra y mediante una tipografía que las diferencie del resto de ingredientes. Los alimentos sin envasar también deben informar de las sustancias que causan alergias o intolerancias. Indicación del origen vegetal específico de los aceites y grasas vegetales. En la información nutricional obligatoria figurará: el valor energético, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. u

SEMANARIO La Sociedad Española de Agricultura Ecológica respalda la regulación de la UE al sector Agroalimentario “La producción ecológica tiene una sólida regulación europea desde hace más de 20 años, que se ha ido mejorando periódicamente”, indicó Mª Dolores Raigón, presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), que participa activamente a través del Grupo Europeo de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica (IFOAM EU), en la revisión del nuevo Reglamento en Bruselas. “Es un sector muy vigilado y el fraude es mínimo, como lo demuestran los informes recientes de la EFSA”, señaló Raigón, esta mañana en la Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSEAMN), perteneciente a la Universitat Politècnica de València (UPV). El informe del Europarlamentario Hausling sobre la propuesta de la Comisión comenzó a debatirse la semana pasada en el Parlamento Europeo y “aporta soluciones a las partes más problemáticas, como los umbrales de contaminación que hacia pagar a los agricultores y elaboradores ecológicos por la contaminación. “Los alimentos ecológicos deben estar libres de contaminación: no se puede tolerar que tengan residuos o trazas”, enfatizó Raigón. “Aunque el consumo en España es todavía pequeño comparado con otros países vecinos, hoy la mayoría de los supermercados españoles reservan un espacio para los alimentos ecológicos”, sentenció Raigón. Desarrollo paulatino del sector con periodos de transición El espectacular desarrollo del sector puede verse frenado por un nuevo reglamento que no tenga en cuenta la realidad de los estados miembros. Por ejemplo, en Europa, el porcentaje de granjas mixtas se mueve en torno al 25%, pero en España alcanza el 40%, aunque Andalucía supera el 50%. “Estamos de acuerdo en que el objetivo final es que todas las granjas/fincas sean ecológicas, pero necesitamos un periodo de transición, más tiempo”, explica Víctor González, coordinador técnico de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE).

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mido algún producto ecológico adquirido en el hipermercado la compra directa al productor o las tiendas especializadas, por ese orden. La asociación también ha recalcado que la alimentación y la agricultura ecológicas se basan en principios, en el proceso de producción, que no puede ser evaluado simplemente analizando el producto final. La posibilidad de que los pequeños agricultores puedan certificar sus productos en grupo, abarata costes y se ha mostrado eficaz en varios países de América Latina en café y cacao, porque promueve el autocontrol: si un productor comete fraude, todo su grupo es sancionado. u

Staphylococcus aureus en la industria alimentaria Seguridad alimentaria

Betelgeux - www.betelgeux.es/blog/

Bacteria con capacidad para producir en pocas horas enterotoxinas resistentes al calor. Su presencia en alimentos indica la falta de higiene, deficientes prácticas higiénicas de los manipuladores, diseño inadecuado de los procesos de limpieza y desinfección o inadecuados productos de limpieza. Ramón Bertó, Director de Operaciones de Betelgeux, publica su primer post en el blog Seguridad e Higiene alimentaria debatiendo sobre la incidencia de la bacteria Staphylococcus aureus en la industria alimentaria. Staphylococcus aureus es una bacteria común en el medio ambiente, presente en las industrias alimentarias en suelos, agua y aire, utensilios y superficies…, puede vivir en humanos y animales. Se Publicidad

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En este sentido, SEAE ha hecho llegar a los eurodiputados españoles de la Comisión de Agricultura y Desarrollo Rural del Parlamento Europeo (PE) un documento con sus observaciones quecontemple la realidad agroecológica de los agricultores y ganaderos mediterráneos. Recordemos que España, es el mayor productor de la UE, con más de 1,6 millones de has de superficie ecológica, , por delante de Italia, Alemania, Francia y Reino Unido. Casi 1/3 de la población española ha consu-

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trata de uno de los patógenos no formadores de esporas más resistentes, pudiendo sobrevivir durante largos periodos de tiempo en ambientes sin humedad. Su crecimiento se desarrolla entre los 7º C hasta los 47,8 ºC, teniendo su óptimo de crecimiento en 35 ºC. Con respecto al pH, su intervalo de crecimiento se encuentra entre 4,5 y 9,3, estando su óptimo entre 7,0 y 7,5. Gram positivo, inmóvil, catalasa positivo, es imposible erradicarlo del medio ambiente. Su capacidad para producir en pocas horas enterotoxinas resistentes al calor, la convierte en una bacteria causante de un gran número de intoxicaciones alimentarias. Estas toxinas pueden producir náuseas, diarreas, vómitos de manera intensa, pero de corta duración, de varias horas a un día. La toxina actúa rápidamente, manifestándose los síntomas a las pocas horas de haber consumido el alimento contaminado. Como idea general, su presencia en alimentos indica la falta de higiene durante el proceso de elaboración del alimento, deficientes prácticas higiénicas de los manipuladores, diseño inadecuado de los procesos de limpieza y desinfección o inadecuados productos utilizados durante estos procesos. Por otra parte, se da por segura su presencia en los procesos de elaboración diarios, bien por el aporte de los manipuladores, materias primas, ambientes…, pero su fácil eliminación cuando se encuentra en condiciones planctónicas con los procesos diarios de L+D, debido a su alta sensibilidad frente a condiciones adversas, como temperatura, pH, productos químicos, evita que pase el tiempo necesario para que las bacterias de Staphylococcus generen las toxinas. Incidiendo en aspectos relacionados con la higiene de las instalaciones, como indica Bertó, es conveniente resaltar la importancia que tiene la correcta planificación de todos los procesos que vayan a afectar al resultado global de la empresa alimentaria, tanto a nivel productivo como de calidad de producto, ya que no tener en consideración la importancia en la selección de proveedores profesionales en cada una de las áreas que nos ocupen, puede repercutir en grandes pérdidas a nivel de costes, imagen… en muchas ocasiones irrecuperables.

industria alimentaria tiene como objetivo principal la producción de alimentos, incorporando en muchas ocasiones las inversiones destinadas a la higiene demasiado tarde. Betelgeux dispone de un amplio abanico de productos desinfectantes diseñados para eliminar y prevenir de forma eficaz la presencia de Staphylacoccus aureus, una bacteria común en la industria alimentaria. El servicio técnico de Betelgeux le aconsejará sobre el producto y las condiciones idóneas de aplicación para cada caso. u

Carburos Metálicos traslada su sede a Cornellà de Llobregat Gases industriales El traslado tendrá lugar en agosto y permitirá a la compañía ofrecer a sus empleados un espacio de trabajo más amplio y sostenible La nueva sede central se ubicará en el mismo edificio que desde 2007 ya ocupa el Centro de Servicios del grupo Air Products para Europa Carburos Metálicos, filial en España del grupo multinacional Air Products, ha anunciado hoy que a principios de agosto trasladará su sede al Parque Empresarial Arboretum de Cornellà de Llobregat.

¿Por qué la importancia del conocimiento de los procesos de higiene por parte de especialistas? ¿Por qué discutir el uso de alcalino clorados como desinfectante general? ¿Qué efectos tiene las concentraciones subletales de principios activos biocidas? ¿Cómo es posible si no tengo resultados positivos de Staphylococcus aureus en superficies que sigan dando resultados positivos de enterotoxinas producidas por ellos? ¿Cómo, dónde y por qué se forman biofilms de Staphylococcus y qué hacemos para asegurarnos de su eliminación? ¿Cómo actúan los biocidas sobre la estructura de esta bacteria y a qué dosis las destruimos? … Todas estas preguntas han de tener respuestas a la hora de plantear la elaboración de un programa de L+D en una industria alimentaria ante un problema puntual, teniendo en cuenta que el programa general de higiene establecido con sus procedimientos operativos ha de ser compatible y adaptable ante apariciones esporádicas de resultados no acordes con los estándares analíticos establecidos. Generalmente, el diseño de las instalaciones y maquinaria en la

La compañía cambia su sede de la calle Aragó, donde ha estado radicada durante los últimos 20 años y donde emplea a 200 personas, a un espacio más amplio, moderno y sostenible, donde además compartirá ubicación con las instalaciones del Centro de Servicios Compartidos para Europa, que el grupo Air Products ya inauguró en 2007 y en el que a día de hoy trabajan 400 personas.

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Con este traslado, la compañía da un paso más en su compromiso con la creación de entornos de trabajo más sostenibles, en línea con la importancia que la sostenibilidad tiene para el grupo. Además, con la nueva ubicación Carburos Metálicos mejorará sus conexiones internacionales, ya que estará situada muy próxima al aeropuerto, lo que operativamente repercutirá de forma positiva en la filial española dentro del grupo Air Products. A nivel nacional, la ubicación permitirá una mayor interacción de la sede central de la compañía con el resto de los 400 empleados que Carburos Metálicos tiene repartidos en todo el territorio nacional, en sus plantas de producción y oficinas comerciales. “Hemos tomado una decisión acertada desde el punto de vista humano y laboral, dado que vamos a contar con un espacio más amplio, más moderno y mejor acondicionado. Abordamos este cambio con mucha ilusión ya que va a facilitar a nuestros equipos desarrollar su trabajo y coordinarse de forma aún más eficiente, de manera que podamos seguir haciendo crecer nuestro negocio y ofreciendo a nuestros clientes un servicio todavía mejor”, ha comentado Francesco Maione, Director General de Carburos Metálicos. Por lo que respecta a la sostenibilidad, Maione ha añadido: “Dado que Carburos Metálicos ofrece a sus clientes soluciones precisas para que puedan mejorar su eficiencia y sostenibilidad, hemos sido coherentes buscando una nueva ubicación para nuestra sede que nos permite ganar en ambos aspectos”. u

Tetra Pak desvela la creciente importancia del factor medioambiental en las decisiones de compra de los consumidores Informe Según una encuesta mundial en la que han participado 6.000 consumidores de 12 países diferentes, más de las tres cuartas partes afirman que la percepción de un envase respetuoso con el medioambiente les influye a la hora de elegir una marca de bebida.. La encuesta, que se ha llevado a cabo este año por Tetra Pak, desvela un creciente interés entre los consumidores por productos que cumplen con las exigencias medio-

ambientales. Una vez preguntados los encuestados sobre sus hábitos de compra recientes, dos tercios admitieron que habían adquirido productos respetuosos con el medio ambiente, aún teniendo un coste más alto, mientras que un número similar habían evitado marcas o productos específicos por problemas medioambientales. De los 12 países participantes, la encuesta desveló que en los países en desarrollo como China, Turquía, Brasil e India, los factores medioambientales influían mucho más en la elección de la marca de bebida que en países desarrollados como Reino Unido, Estados Unidos o Japón. Y así, en India, China y Turquía, más del 60% de los encuestados afirmaron que siempre buscaban información medioambiental en las bebidas adquiridas, en comparación con menos del 25% en Estados Unidos, Reino Unido y Japón. Al mismo tiempo, una encuesta paralela realizada entre los fabricantes de la industria alimentaria, mostró que la mayoría de ellos habían incluido el medioambiente como parte de su estrategia de negocio. Más de la mitad utiliza en la actualidad materias primas que provienen de fuentes gestionadas de forma responsable, al mismo tiempo que consideran las materias primas renovables un elemento clave en la diferenciación de un producto. "Los consumidores esperan que actualmente las empresas se impliquen más con el medio ambiente , y con mayor frecuencia comprueban la información sobre un producto antes de comprarlo. Como socio de la industria láctea y de bebidas, Tetra Pak se ha comprometido a ayudar a sus clientes a cumplir con las expectativas del consumidor examinando todo el ciclo de vida del producto ", afirma Mario Abreu, vicepresidente de Medio Ambiente de Tetra Pak. "Esto incluye: la obtención de materias primas de manera responsable, la Publicidad

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SEMANARIO mejora continua de la eficiencia energética en las líneas de proceso y llenado, el diseño de productos que utilizan más materias primas renovables y permiten un reciclaje más fácil, y la prestación de servicios especializados para ayudar a los clientes a reducir el impacto medioambiental en sus propias operaciones." Visite el siguiente link para ver el informe completo: http://www.tetrapak.com/about/newsarchive/environment-an-increasingly-importantfactor-in-consumers-purchasing-decisions u

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mano para uso en oficina, industria, sector construcción y puntos de venta; impresoras de etiquetas de sobremesa para aplicaciones bajo demanda; impresoras de gran formato para etiquetadores especialistas y prensas digitales UV y con tintas de base agua para aplicaciones comerciales de gran volumen de producción. Cada impresora y prensa ha sido desarrollada íntegramente por Epson, incluyendo cualquier componente,hardware, cabezal de impresión, tinta y software, optimizándolos para conseguir el mejor rendimiento posible. Lo más destacado de Epson en LabelExpo

Epson muestra todo su potencial en producción digital de etiquetas en LabelExpo 2015 Etiquetas En LabelExpo 2015 Epson mostrará la más amplia gama de impresoras digitales de etiquetas y prensas para producción de gran volumen hasta la fecha, y desvelará diversos productos nuevos (en el stand 9A50 del 29 de septiembre al 2 de octubre en Brussels Expo). Epson ofrece la más amplia selección de soluciones de impresión de etiquetas, en comparación con cualquier otro fabricante actual, para dar respuesta a las necesidades de los productores de etiquetas. Entre los productos destacados se encuentran las rotuladoras de

SurePress L-6034VW: incorporando el cabezal en línea PrecisionCore y tinta UV con curado LED con barniz digital automatizado y tinta blanca de alta opacidad. Esta prensa de una sola pasada resulta ideal para trabajos de alta calidad y volúmenes medios-bajos, produciendo etiquetas con una increíble resistencia al rayado y al agua. Esta prensa ya se comercializa y se han llevado a cabo las primeras instalaciones a nivel europeo. SurePress L-4033AW: esta prensa digital de siete colores es la única en el mundo con tinta base agua, resultando ideal para trabajos de elevada calidad y valor, así como volúmenes cortos. Esta conocida prensa digital ofrece una calidad de impresión excepcional sobre una amplia variedad de sustratos estándar para etiquetas, incluyendo película transparente y metálica, sin necesidad de aplicar pretratamientos o coberturas previas. Gama ColorWorks: con diversos modelos presentes en el stand de Epson, estas impresoras a color de sobremesa pensadas para la impresión de etiquetas resultan ideales para entornos de fabricación, logística, punto de venta y ambientes sanitarios. El modelo

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ColorWorks C3500 se mostrará por primera vez con una configuración asequible y rollo a rollo. Además, la última e innovadora ColorWorks C7500 con cabezal en línea PrecisionCore imprimirá etiquetas de calidad sobre una amplia variedad de materiales de hasta cuatro pulgadas de ancho a velocidades de hasta 300 mm/seg -con y sin capacidad de rebobinado.

Marcotran confía en AR Racking para instalar su nuevo almacén en Zaragoza Almacenaje La empresa de transportes internacionales Marcotran ha seleccionado a AR Racking, especialista en almacenaje de carga pesada, para realizar la instalación de uno de sus nuevos almacenes ubicados en Zaragoza. La solución aportada por AR Racking ha sido un sistema de paletización convencional, un tipo de estantería óptimo para el almacenaje de unidades de carga heterogéneas porque se adapta a todo tipo de cargas y carretillas elevadores y que es muy versátil por su facilidad de montaje y desmontaje.

Gama LabelWorks: etiquetadoras compactas y electrónicas, que aportan gran valor para necesidades de etiquetado en oficina, así como en almacenes y fábricas. En LabelExpo se presenta un nuevo modelo con características exclusivas para la industria (se anunciarán más detalles en septiembre). SureColor SC-S: impresoras de gran formato de 64 pulgadas de ancho, perfectas para la producción de etiquetas de tamaños pequeños a ultragrandes con la máxima calidad de impresión, en formatos de corte y repetición, sobre diversos materiales autoadhesivos.

El almacén instalado por AR para Marcotran tiene una altura de bastidores de 9.000mm., una longitud larguero de 3.600mm. y un fondo de 1.100mm. Dispone de 5 niveles de carga, ampliable en un nivel más, cada nivel con una carga admisible de hasta 3.200kg. Su capacidad total es de 4.223 europaletas con una altura de 1.200mm. y hasta 800 kg. de peso máximo por unidad.

"Hemos recorrido un gran camino en un período de tiempo relativamente corto y hoy ya tenemos una gran familia de producto diseñada para producir etiquetas para cada necesidad, utilizando una selección de tintas sobre una amplia variedad de materiales", comenta Duncan Ferguson, Director de la División Professional Graphics en Epson Europe. "Nuestros productos responden a las necesidades de mercado y se han diseñado para ser soluciones asequibles, fáciles de usar y calidad a largo plazo tanto desde el punto de vista del rendimiento como del valor. Mantenemos un fuerte compromiso con la industria del etiquetado en todas sus formas para el largo plazo y nuestra estrategia es responder ya a las necesidades de esta industria, anticiparnos y adaptarnos a sus requerimientos a medida que estos cambien". u

El crecimiento de Marcotran y el aumento de sus contratos han propiciado que la firma ampliara sus instalaciones con nuevos almacenes que le permitan albergar grandes volúmenes de mercancía de todo tipo, -material de automoción, productos de ventas en ecommerce, productos de línea blanca, etc.- con destino a importantes cadenas de montaje, así como almacenes en toda Europa. Los nuevos almacenes hacen posible diversificar el almacenaje, consiguiendo con ello que se mejore la gestión y la correcta carga, descarga y transporte de la mercancía. Marcotran es grupo empresarial dedicado al sector del transporte y la logística con más de 30 años de experiencia que opera a nivel internacional en los sectores de Automoción, textil, ecommerce y alimentación. Cuenta con una plantilla de 1000 empleados, una facturación de 165 millones de euros, y dispone de una flota de 700 camiones, 1200 remolques y más de 500.000 metros cuadrados de instalaciones logísticas.

SEMANARIO Para llevar adelante la ampliación de sus instalaciones, Marcotran ha confiado en la experiencia de AR Racking, que ha aportado al proyecto un punto de vista especializado en soluciones de almacenaje industrial y un procedimiento de trabajo guiado por parámetros muy exigentes, diseñado para dar respuesta a instalaciones complejas y de gran envergadura. Para ello, el equipo de AR ha trabajado en estrecha colaboración con el personal técnico de Marcotran, lo que ha permitido adaptar la instalación a sus necesidades.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA de forma peligrosa las horquillas y la carga por encima del nivel de la vista para ver el camino debajo de esta y poder circular hacia adelante. Con esta nueva cabina, los conductores pueden trabajar de forma más ergonómica y eficiente, puesto que circular hacia delante es mucho más seguro y rápido, especialmente en distancias largas. Así, se reduce también el riesgo de daños por colisión producidos por cargas que sobresalen lateramente por encima de la carretilla.

Según Xabier Rica Responsable de Grandes Cuentas de AR Racking “Ha sido necesaria una gran capacidad de respuesta de todo el equipo para que la instalación se haya realizado en un plazo muy exigente de forma profesional y eficaz en todos los detalles, a la altura de un grupo en el que la mejora logística es una clave estratégica.” u

Cabina elevable: Visibilidad excelente incluso con cargas voluminosas Logística Manejo intuitivo Cuanto más grandes y voluminosas son las cargas que se tienen que transportar, más altas son las exigencias de los conductores de carretillas elevadoras. Si la visión queda bloqueada en la dirección de desplazamiento, el conductor tiene que circular marcha atrás. Esto conlleva adoptar una posición que no es ni saludable ni la más adecuada para un trabajo productivo. Como una respuesta a este problema, Linde Material Handling ha incorporado como opción una innovadora solución ergonómica, una cabina elevable, diseñada para las carretillas elevadoras con un rango de capacidad de carga de 10 a 18 toneladas. Tan solo pulsando un botón, esta cabina es capaz de alcanzar una altura de 5,5 metros en menos de diez segundos. Desde esta posición elevada, el conductor tiene una visión diáfana de la carga y puede circular hacia adelante. La cabina elevable está especialmente indicada para tareas de apilado así como de almacenaje y recuperación de mercancías pesadas; o también cuando estas se colocan en pequeños muelles de carga, por ejemplo, en puertas laterales de carga de aviones. Las normas alemanas de prevención de accidentes (BGV D27) para carretillas elevadoras establecen que «el conductor tiene que mirar en dirección de la marcha para tener suficiente visión general de la calzada. Si se transportan mercancías que obstaculizan la visibilidad, tiene que circular marcha atrás, con el inconveniente que ello supone para el conductor, ya que el efecto de torsión puede producir una carga excesiva en su columna vertebral, especialmente si también hay vibraciones». Con la nueva cabina elevable, los conductores pueden evitar la maniobra de marcha atrás en caso de que la visión en la dirección de desplazamiento quede bloqueada. Asimismo, no intentarán mover

La cabina elevable se puede poner en marcha con una palanca de mando individual o con un pulsador de valores preestablecidos. La cabina se eleva a una velocidad de 0,24 m/s, de forma que puede alcanzar su altura máxima de 5,5 metros en menos de diez segundos. Esta posición es ideal para permitir un campo de visión completo incluso cuando se transportan mercancías largas, voluminosas y de gran tonelaje. El limitador de velocidad automático correspondiente a la altura de la cabina, garantiza un manejo seguro. Además, se puede reducir también la velocidad máxima de desplazamiento con los ajustes predefinidos. Numerosas soluciones para una visibilidad optimizada Las carretillas de gran tonelaje de Linde también están disponibles con una cabina giratoria como alternativa a la cabina elevable. En este caso, el conductor puede girar la cabina completa 180 grados, de forma que la carga quede detrás de él, por lo que dispone de una visión diáfana de la dirección de desplazamiento. El conductor puede seleccionar también ángulos y zonas de visión intermedias. Por otro lado, Linde ha desarrollado asientos giratorios para carretillas eléctricas de Linde con el rango de carga de 2,5 a 5 toneladas y para carretillas con motor de combustión de Linde con el rango de carga de 2 a 8 toneladas. En función del modelo y del diseño, el asiento del conductor, incluidos los pedales y la columna de dirección, se pueden girar continuamente hasta 90 grados hacia el lateral, de forma que el conductor queda colocado lateralmente en la dirección de desplazamiento. Esta característica mejora la ergonomía del conductor en torno a un 60 por ciento. De esta forma, la maniobra de marcha atrás es mucho más segura y se mejoran la protección y atención de la salud de los carretilleros, de forma que, a la larga, las operaciones de la empresa son más sostenibles. u

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Las soluciones con equipos estrechos aportan beneficios Logística Las carretillas elevadoras son las herramientas fundamentales del sector del almacén, pero como los cambios en la economía suponen una demanda aún mayor para el almacenamiento y la distribución, parece algo esencial obtener más productividad y eficiencia de estos recursos. Los almacenes de Pasillos Muy Estrechos (VNA- Very Narrow Aisle) son una opción real para generar más rentabilidad. La pregunta es la siguiente: ¿cómo hacer una elección informada con respecto a las carretillas elevadoras VNA que ofrezca el paquete de beneficios correcto? Habida cuenta de que las cifras de ventas en establecimientos minoristas muestran continuamente que los consumidores ya no aparecen directamente en la tienda sino optan por las compras en línea, está claro que las operaciones de almacenamiento y logística son cada vez más la sala de máquinas de la venta al por menor en el Reino Unido. Junto con el papel tradicional de las ventas al por mayor y de los canales de suministro industrial, el sector del almacén sigue creciendo con fuerza.

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SEMANARIO Tampoco sorprende entonces que las ventas totales de carretillas elevadoras al sector del almacén hayan crecido en el Reino Unido alrededor del 12% el año pasado. En un momento en que algunos analistas de la industria sugieren que lo más probable es que el sector de la distribución, responsable ahora de alrededor del 50% del PIB, tendrá el año próximo un impresionante crecimiento del 3-4%, parecería que estamos predestinados a una demanda de eficiencia aún mayor en las operaciones de almacén. Pero para dar una respuesta a esta mayor demanda y garantizar que puedan moverse más mercancías, está claro que las operaciones tienen que incorporar una mayor inteligencia y esto significa generar más productividad con los recursos de almacén. Las operaciones de almacén demandan un alto nivel de flexibilidad para satisfacer los cambios de ciclo y demanda del negocio, por lo que es vital crear soluciones que suavicen los altibajos. Es más, para trabajar con una eficiencia máxima, los almacenes deben hacer un uso óptimo del espacio maximizando al mismo tiempo la producción y la productividad, lo que convierte el diseño y la disposición de las instalaciones en factores clave. El reto al que se enfrentan los negocios al determinar el rendimiento actual y futuro de la flota, está encontrando respuestas a un cierto número de preguntas esenciales relativas a economía y rendimiento. Los operadores de almacén tienen que tener en cuenta factores tales como la anchura de los pasillos, las alturas de recogida y los métodos de trabajo más seguros y eficientes. Fundamentalmente, tienen que determinar cómo se puede configurar la selección de la flota y los contratos para garantizar el coste más bajo de ciclo de vida con un rendimiento optimizado.

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manera rápida y segura evitando al mismo tiempo la congestión y los cuellos de botella. Y una consideración obvia es que las carretillas deberían ser capaces de elevar hasta una altura suficiente de acuerdo con la altura de las estanterías. Menos obvia, aunque igualmente importante, es la necesidad de carretillas que realicen la elevación de manera rápida y sin brusquedad y con capacidad de carga suficiente, por lo que la flexibilidad es una consideración primordial. Paul Smith y otros compañeros de Yale® – una marca profundamente enraizada en el sector de carretillas de almacén – han estado trabajando en el desarrollo de soluciones que den una respuesta a las necesidades de aplicaciones VNA y han generado un cierto número de innovadoras funcionalidades y beneficios que dan apoyo a estas operaciones de almacén más avanzadas. Su sistema hidráulico patentado en carretillas VNA significa que el operario puede acometer tareas sincronizadas tales como movimiento transversal, rotación y actuación de la elevación auxiliar simultáneamente con la elevación de la cabina. Esta flexibilidad aumenta significativamente la fluidez de la operación de recuperación y depósito de palés, eliminando al mismo tiempo las pausas en el trabajo con el resultado final de una mayor productividad.

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En general las carretillas VNA están reconocidas como la solución ideal para almacenes de alta densidad y están diseñadas para trabajar en pasillos que van desde 1650 mm. La gran ventaja es que estas carretillas permiten disponer de más estanterías dentro del espacio de trabajo y como más estanterías supone más ubicaciones de recogida, se puede almacenar dentro del espacio un mayor número de SKUs (Stock Keeping Units - unidades de control de inventario). El resultado puede ser potencialmente hasta un 50% más de capacidad del almacén. Sin embargo, la capacidad adicional dará lugar inevitablemente a un perfil de flota de carretillas elevadoras diferente, ya que las horas de trabajo y el mantenimiento se reflejarán en la capacidad de la flota, siendo esta la razón por la que es tan importante hacerse con la solución correcta desde el primer momento cuando se efectúa la selección de carretillas. Trabajar en pasillos estrechos permite aumentar la densidad de almacenamiento del almacén pero disponiendo todavía de una selectividad de existencias del cien por cien. Es necesario, por lo tanto, mover volúmenes más altos de

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Hacer frente a los problemas de congestión y cuellos de botella Cuando los niveles del negocio son tales que la carga del almacén parece crecer continuamente, añadir más carretillas para hacer frente a la demanda es un enfoque demasiado simplista. Si los pasillos ya están ocupados, esta situación conduce a embotellamientos y a la disminución de los niveles de productividad, por lo que es importante tener en cuenta la congestión y sus efectos, incluso en almacenes con una carga de trabajo ligera.

Paul Smith dice: “El tamaño de las zonas de concentración y clasificación, cómo se utilizan y qué efecto tienen en el libre movimiento de palés a través del almacén también juegan un papel importante en el funcionamiento fluido de las instalaciones, por lo que deben dimensionarse correctamente para el movimiento de productos proyectado. “De manera similar, se deben incluir los posibles cuellos de botella en los puntos de contacto, tales como en zonas de recogida y depósito en los extremos de las estanterías y en las áreas de embalaje y envoltura y se debe efectuar una evaluación del entorno de recogida de pedidos, un entorno tradicionalmente complejo y de coste elevado. “Hay que determinar la ubicación de los productos almacenados, el tiempo de recogida de una carretilla en una ubicación determinada y la duración total del ciclo para que los directores de flota puedan revisar las opciones y su posible impacto en la operación de almacén con el fin de determinar la solución de mejor relación coste eficacia." No subestimar nunca la ergonomía La ergonomía de la carretilla puede jugar un papel importante. Pedir más de una carretilla supone invariablemente pedir más de un ope-

rario, por lo que se tiene que dar la debida consideración a la seguridad, confort y bienestar del operario. Elevar la posición de trabajo, por ejemplo, permite obtener una mayor visibilidad del palé en todo momento y permite que el conductor realice la recogida de piezas cuando sea necesario – una ventaja fundamental. Al mismo tiempo, y con vistas al confort personal y bienestar del operario, un espacio del piso amortiguado que absorba la vibración y unos pedales de presencia del operario juegan un papel clave en la decisión con respecto a carretillas idóneas para el objeto que se persigue. Los pedales que se activan con el pie del conductor proporcionan una posición de trabajo confortable, se pueden incorporar y son fácilmente asequibles. Dependiendo de la aplicación, la capacidad del operario de sentarse o permanecer de pie ofrecería una mayor flexibilidad. Esto se puede conseguir con carretillas que tengan una disposición de controles montados hacia delante y ajustables de 3 maneras, o controles tipo joystick situados al lado del asiento y posicionados verticalmente u horizontalmente. Herramientas para elegir su flota Cuando las operaciones de almacenamiento gozan de una situación saludable, tienden a dejarse crecer orgánicamente, lo que da lugar a soluciones ineficientes que no han sido consideradas adecuadamente, mientras que la repetición de procesos, que solía tener un efecto positivo en el pasado, puede dar lugar a la magnificación de pequeñas ineficiencias hasta un punto en que se produzcan problemas importantes. Una vez que se hayan identificado los problemas, el debate se centra en qué hay que cambiar para mejorar la productividad o reducir los costes. Las opciones solamente se pueden investigar de manera apropiada si los directores de flota pueden acceder a datos relevantes. Para tomar decisiones informadas, los directores de flota han Publicidad

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SEMANARIO confiado normalmente en hojas de cálculo o estudios tradicionales de tiempo y movimiento, y, aunque estos métodos juegan su papel tienen sus limitaciones en la senda para optimizar la eficiencia. Las simulaciones de software comercial proporcionan un detalle mucho mayor, pero pueden requerir su tiempo e ir asociadas a un costoso apoyo de consultores, no teniendo en cuenta además la congestión o la interacción de las carretillas en torno a las zonas de concentración o de recogida.

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“La simulación software ofrece, por tanto, un beneficio fundamental simplificando el proceso de toma de decisiones. Sin embargo, se debe ver como parte de un kit de herramientas de metodologías y los datos que proporciona deben ser usados conjuntamente con asesoramiento experto del fabricante/distribuidor para conseguir una solución que satisfaga todos los objetivos.” u

Yale entiende la complejidad del asunto y ha desarrollado un simulador que ayuda a los directores de flota a elegir los equipos correctos para su aplicación con vistas a aumentar la productividad y reducir el coste de propiedad. El Simulador de Almacén de Yale, una sofisticada herramienta software basada en un modelado matemático avanzado, combina datos reales y supuestos probados con la entrada adicional de experiencia y saber hacer para identificar la composición precisa de la flota requerida para dar respuesta a los requisitos operativos. Este tipo de software puede añadir mucho más valor al proceso de toma de decisiones. Por ejemplo, puede calcular el tamaño y mezcla de la flota necesaria para mover un número determinado de palés dentro de unos límites de utilización específicos o determinar el rendimiento de la flota actual en términos de horas empleadas. Si los valores hallados son excesivos e imponen una carga sobre los requisitos de mantenimiento, se puede modelar una solución para reducir el número de horas a límites razonables sin dejar de satisfacer los requisitos de movimiento de productos.

La redacción de Innoalimen y Semanario de la Industria alimentara permanecerá cerrada por vacaciones del 4 al 24 de agosto.

Paul Smith concluye diciendo: “La elección de los equipos VNA apropiados para las instalaciones y para la aplicación marcará una diferencia enorme con respecto al rendimiento operativo, por lo que es importante acertar a la primera. “Los directores de flota necesitan toda la ayuda que puedan obtener para identificar la composición precisa de la flota que responda mejor a las necesidades específicas de su operación, permitiéndoles conseguir una disposición de almacén óptima y recortar costes de forma inteligente.

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