SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nº 57
MAYO DE 2016
Alimentaria 2016 aumenta su proyección exterior con la presencia de profesionales de 157 países FERIAS segundo gran mercado geográfico en visitantes se sitúa EE.UU, seguido de América Latina, con profesionales de México, Colombia, Chile y Perú a la cabeza. También despunta Asia con Japón, Hong Kong y China como referencia. De Oriente Medio cabe citar el crecimiento de los visitantes de Emiratos Árabes Unidos. En la lista de visitantes de nuevos países destacan Túnez, Argelia, Omán, Kuwait, Arabia Saudí, Nigeria, Congo y Mozambique. Paralelamente, Alimentaria ha invitado a 800 compradores extranjeros de alto nivel, un 62% más que en 2014. Se trata de limentaria llega aún más lejos. En la edi-
A
Las 4.000 empresas expositoras proceden-
importadores y distribuidores de Europa,
ción de su 40 aniversario, la gran feria
tes de 78 países y los 140.000 visitantes
Asia, Latinoamérica y EE.UU que han cele-
de la alimentación y bebidas española que
registrados, un 32% de ellos internaciona-
brado 11.200 reuniones de negocios con
hoy se clausura en el recinto de Gran Via de
les, reflejan la potencia de este evento que
expositores, un 12% más que en la pasada
Fira de Barcelona ha conseguido atraer visi-
consolida su liderazgo como una de las
edición. Estos encuentros organizados
tantes de 157 países (16 más que en 2014),
citas referentes europeas del sector y donde
junto a Federación de Industrias de
confirmando su poder de convocatoria inter-
la innovación y la gastronomía son, asimis-
Alimentación y Bebidas (FIAB), el Ministerio
nacional y su eficaz papel a la hora de dina-
mo, sus grandes señas de identidad.
de Agricultura, Alimentación y Medio
mizar las exportaciones de las empresas del
Ambiente (Magrama), ICEX España y Acció
sector. Asimismo, el salón que deja sensacio-
De los 44.000 visitantes internacionales, un
de la Generalitat de Catalunya, son muy
nes muy positivas entre los asistentes, evi-
2% más que en 2014, la mitad procede de
bien valorados por las empresas participan-
dencia la reactivación de la demanda nacio-
Europa principalmente de Francia, Italia,
tes que reconocen su utilidad a la hora de
nal ante el aumento del consumo.
Reino Unido, Portugal y Países Bajos. Como
abrir nuevos mercados.El presidente de Fira Publicidad
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SUMARIO Nº 57
1º Mayo de 2016
PORTADA Alimentaria 2016 aumenta su proyección exterior con la presencia de profesionales de 157 países 4
García Tejerina insiste en la necesidad de reequilibrar oferta y demanda para mejorar los precios en el sector lácteo
6
Sistema de gestión APPCC testo 250
8
FEDACOVA y AINIA reflexionan con más de 300 empresarios el futuro del sector
10
Gran éxito de Pieralisi en la Feria de Montoro
11
INTERFOOD 2016 se lanza este noviembre en Shanghai
12
El Encuentro Internacional del Aceite de Oliva (WOOE) se celebrará los días 29 y 30 de marzo de 2017
12
Tetra Pak, Bronce en la categoría Best Branding Packaging de Bebidas no Alcohólicas
13
Abierto el plazo de inscripción de candidaturas de la 17ª edición de “El Producto del Año”
14 Verallia invertirá 26 millones de euros en sus fábricas de España y Portugal en 2016 15
Embutidos F. Martínez, primera empresa alimentaria en España certificada en Plan de Sostenibilidad Integral
16
Contadores de ruedas ovaladas Serie OaP de Bopp & Reuther
17
La neutralidad tecnológica es una necesidad en el Reglamento Europeo F-Gas
18
Primer láser modular para la codificación y el marcaje
19
Tercera reunión en Roma del proyecto E+ K2 Cleaning and disinfection procedures in Food and beverage industries
20
El cangrejo rojo americano fuente para fabricar bioplásticos
SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ción de los fabricantes para
de los 40 chefs que han participado. En
dar respuesta a nuevas ten-
otras actividades gastronómicas, 5.000 per-
dencias de mercado y a las
sonas han pasado por el espacio de cata de
necesidades de diferentes
aceites, más de 1.000 en el de vinos
tipos de consumidor. Ha des-
(Vinorum Think) y más de 2.000 en la
tacado el espacio Innoval con
España, el País de los 100 quesos.
300
nuevos
lanzamientos
entre los que se ha premiado
Para Josep Lluís Bonet, "la gastronomía es
a marcas como Bodegas
un gran aliado que la industria alimenta-
Sanviver, Nestlé, Dulcesol,
ria debe aprovechar para vender más y
Aneto o Noel, entre otras. Entre los productos más destacados de este año figuran
mejor. Es lo que reivindicamos desde Alimentaria con actividades que permiten descubrir la calidad, sabor e innovación
un vermut ecológico, embuti-
de los productos creando una auténtica
dos para vegetarianos o bolle-
experiencia culinaria".
ría y snacks con algas responde Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís
diendo, así, a nuevas demandas de pro-
Bonet, ha señalado: "El evento se consolida
puestas más saludables, naturales y orgáni-
como una gran plataforma para la exporta-
cas, y la búsqueda de alimentos enriqueci-
ción de la industria alimentaria española, así
dos para aumentar el bienestar y prevenir
como un importante escaparate de la inno-
enfermedades.
Alimentaria solidaria
Por otro lado, Alimentaria y Fira de Barcelona también muestran su lado social y solidario. En este sentido, se prevé que los
vación del sector y las nuevas tendencias que están apareciendo en el mercado". Para
El principal termómetro de innovación y
voluntarios de la Fundació Banc dels
Bonet "cada vez más se aprecia un mayor
tendencias ha sido The Alimentaria Hub, un
Aliments recojan esta tarde más de 22
conocimiento del producto español y un
gran espacio con más de 200 actividades de
toneladas de alimentos y bebidas, donados
posicionamiento más premium, lo que
conocimiento y debate como el Congreso
por los expositores. Asimismo, Nutrición Sin
redundará en un crecimiento en el valor de
de la Dieta Mediterránea; el Foro Nestlé de
las exportaciones".
Fronteras ha recogido más de 150kg de
Creación de Valor Añadido sobre alimentación y cambio climático; los encuentros
excedente de comida no consumida en los restaurantes del recinto de Gran Via para
Para el director general de Alimentaria
Aliber de I+D+i de FIAB o el espacio para
Exhibitions, J. Antoni Valls, "en esta edición
start-ups The Food Factory que reflejan el
donarlo a comedores sociales de la ciudad.
se ha dado un paso muy importante en la
papel que está adquiriendo la tecnología en
También se estima que en esta edición se
proyección exterior llegando a mercados
el sector. Se calcula que en las diferentes
reciclen, a través de Ecovidrio, más de 25
clave para el futuro de la industria alimenta-
jornadas y ponencias celebradas han parti-
toneladas de envases de vidrio consumidos
ria y en especial para productos como el
cipado más de 2.200 personas.
en el marco del certamen.
vino, el aceite o los cárnicos". Además de la internacionalización, la fuerza de la deman-
Gastronomía, valor diferencial
da interna se ha reflejado este año, como
Alimentaria es un referente ferial internacio-
indica Valls: "Hemos conseguido atraer a
Alimentaria visualiza la variedad, calidad y
nal organizado por Alimentaria Exhibitions,
todos los perfiles profesionales de la distri-
riqueza de la industria alimentaria española
sociedad de Fira de Barcelona especializada
bución y el retail alimentario, así como al
a través de la gastronomía. Este año se ha
en eventos para la industria Alimentaria. Su
canal Horeca lo que se traducirá en negocio
vuelto a repetir la buena acogida de "The
cartera de salones incluye también,
y oportunidades de incrementar ventas
Alimentaria Experience", por cuyos show-
tanto en el mercado nacional como en el
cookings y talleres magistrales han pasado
exterior".
nombres reconocidos como Joan Roca, pero donde especialmente han sido prota-
Innovación, plato fuerte
Alimentaria
FoodTech,
Alimentaria
&
Horexpo Lisboa, ExpoAntad&Alimentaria México y Barcelona Degusta.
gonistas las nuevas figuras de la alta cocina española entre las cuales cada vez hay más
La próxima edición de Alimentaria tendrá
Las 4.000 empresas participantes han mos-
mujeres. Mario Sandoval, Ángel León,
lugar del 16 al 19 de abril de 2018 en el
trado el permanente esfuerzo de innova-
Beatriz Sotelo o Celia Jiménez son algunos
recinto Gran Via de Fira de Barcelona. z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
García Tejerina insiste en la necesidad de reequilibrar oferta y demanda para mejorar los precios en el sector lácteo SECTOR LACTEO (INLAC) en cuyo seno se trabaja para ver de qué manera se instrumentaliza esta reducción. En cualquier caso, la ministra ha insistido ha insistido en que, tal y como planteó la Comisión, no se trata de decisiones de los Estados miembros sino voluntarias por parte del sector. También ha aclarado que se trata de la primera vez que se aplica esta medida, por lo que no hay experiencia al respecto y eso hace que la toma de decisiones avance despacio en el conjunto de la Unión Europea.
Por otro lado, García Tejerina ha recordado que España pidió en su momento que se a ministra de Agricultura, Alimentación y
L
rar la situación del sector lácteo, que se tie-
Medio Ambiente, Isabel García Tejerina,
nen que complementar con medidas euro-
ha insistido en la necesidad de impulsar
peas. A este respecto, la ministra ha adelan-
medidas que reequilibren la oferta y la
tado que el comisario europeo preguntará
demanda en el sector lácteo y lograr así la
sobre la situación de los 500 millones de
subida de los precios. En este sentido, la
euros repartidos a los distintos Estados, ya
ministra ha asegurado que España pedirá a
que no todos los países han consumido la
la Comisión Europea que informe sobre la
ficha presupuestaria asignada, algo que no
situación actual de la aplicación de la medi-
ha sucedido en el caso de España.
abriera, lo antes posible, el almacenamiento privado y que no hubiera ningún periodo en el cual no se pudiera acudir a las medidas de mercado. “Y en eso la Comisión ha
actuado con celeridad, y duplicó la cantidad de leche desnatada en polvo y mantequilla que podía ir a intervención”. FRUTAS Y HORTALIZAS
da comunitaria para la reducción voluntaria de la producción de leche en los distintos
García Tejerina ha comentado que actual-
países de la Unión.
mente la situación en España es de estabili-
En relación con el mercado de frutas y hor-
dad en los precios, con una ligera tendencia
talizas, la ministra ha insistido en solicitar a
Isabel García Tejerina hacía estas declaracio-
a la baja de milésimas, pero con un mejor
la Comisión que la prórroga de las medidas
nes a la entrada del Consejo de Ministros de
comportamiento que en el resto de países
extraordinarias como consecuencia del veto
Agricultura de la Unión Europea, en
de la Unión Europea. No obstante, sigue el
ruso se adopte antes del 1 de julio, para
Bruselas, que va a analizar, entre otras cues-
desequilibrio entre oferta y demanda, “y
que no haya ningún momento en el que no
tiones, la situación actual de los mercados
mientras se mantenga esta situación es difí-
se pueda recurrir a dichas medidas.
lácteo, porcino y de frutas y hortalizas, en
cil recuperar los precios”.
los distintos Estados miembros. Respecto a la posibilidad que concede la
Además, “seguimos insistiendo a la
reglamentación comunitaria para la reduc-
Comisión para que aumente los precios
ción voluntaria de la producción láctea por
de retirada en la reforma de la OCM de
En este contexto, García Tejerina ha recor-
parte del sector, García Tejerina ha puntua-
frutas y hortalizas, para que las medidas
dado que España ha implementado un
lizado que en España se ha trasladado esta
de mercado sean realmente efectivas”, ha
importante número de acciones para mejo-
propuesta a la Interprofesional Láctea
añadido. z
SECTOR LÁCTEO
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Sistema de gestión APPCC testo 250 NOVEDAD conectar con la Unidad de Control. La sonda se conecta por clavija a la tablet, dispone de un cable en espiral para alcanzar cualquier punto de medición y se guarda cómodamente en el clip de la unidad de control. El termómetro envía los datos por Bluetooth a la unidad de control y se guarda en cualquier bolsillo de bata o pantalón. Testo Cloud En el Testo Cloud está el acceso al software mediante el cual se pueden configurar y almacenar todos los procesos, recibir y
l sistema de gestión APPCC testo 250
E
Software testo 250: el software le permite
permite la documentación transparente,
diseñar un plan APPCC en su totalidad,
continua y sin papel de todos los procesos
basado en el Codex Alimentarius, mediante
borar los informes. Todos los datos se trans-
del APPCC y apoya la elaboración guiada de
un acceso personalizado al Testo Cloud. El
miten por Wi-Fi al Cloud y quedan protegi-
un plan APPCC basado en el Codex
plan incluye, entre otras características, la
dos contra manipulación o pérdida. A los
Alimentarius. Se compone de software en el
configuración de tareas de medición/com-
datos del Testo Cloud se puede acceder
Testo Cloud (para la implementación, gestión
probación, medidas correctivas, asignación
desde cualquier lugar y en cualquier
y comprobación de los datos), unidad de con-
de trabajos y el análisis de los valores medi-
momento: tan solo tiene que tener un dis-
trol con App (para el registro de los datos en
dos en tiempo real.
positivo (smartphone, tablet o PC) con
campo) y medidores de temperatura.
memorizar todos los valores medidos y ela-
conexión a internet y un navegador web Unidad de control testo 250
estándar.
Tablet en la que se ven los procesos defini-
En restaurantes, cocinas industriales o
Medición, registro y documentación de los procesos del APPCC totalmente digital
dos en el software; de forma totalmente
Ahorro de tiempo y costes
intuitiva, la Unidad de Control orienta al
Optimización de todos los procesos APPCC,
operario sobre los pasos a seguir en las
desde su planificación hasta el registro final
mediciones o las acciones correctivas a
de los datos de las mediciones.
tomar. Se pueden personalizar las tareas
Fácil trazabilidad de todos los datos importantes Documentos relativos a los sistemas de ges-
caterings
Fácil control de la calidad de la preparación alimentaria.
según el usuario, por lo que este únicamente ve las asignadas a su perfil, evitando así
Comprobación de los PCs/PCCs, como por
errores o duplicidades. Mediante NFC y
ejemplo la "temperatura de almacenamien-
Bluetooth, la Unidad de Control recibe
to" o "de cocción" (incluso dentro del con-
tión de calidad e incidencias, e informes
datos de medición de instrumentos exter-
texto del método culinario Cook & Chill),
para auditores o inspectores.
nos e identifica usuarios, puntos de medi-
midiendo la temperatura de la superficie y
Datos centralizados y controlados
ción y productos inequívocamente.
del interior del producto basándose en pro-
El responsable del APPCC de su empresa tiene todos los datos disponibles de forma automática y en todo momento.
testo 104 IR BT / testo 102-1
cesos establecidos previamente.
La sonda de temperatura por penetración
Tests guiados basados en checklists y medi-
Seguridad absoluta
testo 102-1 o el termómetro de penetra-
das correctivas predefinidas, con la posibili-
Datos recopilados a prueba de pérdida o
ción e infrarrojos con Bluetooth testo 104-
dad de proporcionar información adicional
manipulación.
IR BT están diseñados especialmente para
a los integrantes del equipo APPCC.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En la producción alimentaria
Monitorización mucho más eficaz de los procesos. Comprobaciones
sin
errores
de
los
PCs/PCCs "temperatura" y "embalaje" basados en procesos e instrucciones de trabajo establecidas previamente. Evaluación de los riesgos definidos en los procesos basados en el Codex Alimentarius: desde la creación de diagramas de flujo,
En supermercados
pasando por la determinación del riesgo
Comprobaciones puntuales aleatorias basadas en tareas y procesos predefinidos en el
generada automáticamente o la definición
Total transparencia durante la comproba-
de procesos de comprobación, hasta la
ción de la calidad del producto y de las
valoración definitiva por el equipo APPCC.
mercancías.
Documentación rápida y sencilla gracias a
sistema. Documentación simplificada gracias a la lectura de códigos de barras integrada, adi-
las checklists, con lectura de código de
Comprobación de los PCs/PCCs "tempera-
ción de fotografías y reconocimiento de
barras integrada y función de adición de
tura superficial/interior" de frutas, vegeta-
producto y su ubicación mediante tecnolo-
fotografías.
les, pescados o lácteos.
gía NFC. z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
FEDACOVA y AINIA reflexionan con más de 300 empresarios el futuro del sector CONGRESOS
AINIA
L
a jornada “Por el futuro del sector agroa-
más del 70%, es un sector clave en la crea-
te, para mantener un crecimiento sostenible en
limentario de la Comunidad Valenciana”,
ción de empleo. Genera más de 29.800
el contexto de los próximos años requiere de
que ha contado con un importante apoyo
puestos de trabajo anuales que suponen el
un marco regulatorio estable y armonizado, la
institucional y en la que han participado des-
13,8% del total del empleo de toda la
Ley de la Cadena Agroalimentaria como instru-
tacados empresarios del sector y sus organi-
Comunidad. Además, representa el 3,2%
mento para lograr el equilibrio entre todos sus
zaciones, ha evidenciado que la innovación y
del Valor Añadido Bruto, lo que lo convier-
eslabones, un sector financiero comprometido
la internacionalización son las dos grandes
te en el principal sector manufacturero de la
con el territorio y sus empresas y un reconoci-
palancas de futuro para el crecimiento del
Comunidad Valenciana.
miento social acorde al papel estratégico y pro-
sector. Un sector que representa el 3,2% del
tagonista que el sector agroalimentario juega
Valor Añadido Bruto, lo que lo convierte en el
Las exportaciones del sector agroalimenta-
principal sector manufacturero de la
rio de la Comunidad Valenciana superaron
Comunidad Valenciana.
en 2015 los 5.800 M€, lo que representa su
en la economía regional. Oportunidades y desafíos
máximo histórico, con un crecimiento del El sector agroalimentario de la Comunidad
12% respecto al ejercicio anterior. En 2015,
En la actualidad existen oportunidades para el
Valenciana constituye un importante motor
la facturación agroalimentaria alcanzó los
sector consecuencia de los desafíos demo-
de
8.985 M€, con un crecimiento del 14% res-
gráficos, medioambientales y tecnológicos
pecto a 2014.
que van a caracterizar el contexto de los pró-
la
economía
de
la
Comunidad
Valenciana y es uno de los sectores clave para salir de la crisis. Así se ha puesto de
ximos años y a los que la industria agroali-
manifiesto en la jornada que, bajo el título:
Además, el sector agroalimentario es un
mentaria de la Comunidad Valenciana debe-
“Por el futuro del sector agroalimentario de
sector vertebrador del territorio, siendo la
rá dar respuesta:
la Comunidad Valenciana” ha reunido hoy
principal salida de las producciones agrarias
en el hotel SH Valencia Palace a más de 300
y cohesionando zonas rurales y urbanas; es
El desafío demográfico: El aumento de la
empresarios del sector y a sus principales
embajador de la Comunidad Valenciana en
población mundial y especialmente de las
asociaciones sectoriales, además de un ele-
el mundo, donde el trinomio “Alimentación
clases medias en países emergentes, unido
vado número de representantes de las prin-
– Gastronomía – Turismo” adquiere una
al envejecimiento de la población europea y
cipales organizaciones empresariales, eco-
importancia decisiva, al ser un referente de
a la necesidad de una alimentación preven-
nómicas y de la Administración valenciana.
la “Dieta Mediterránea”; y además es trac-
tiva para paliar el aumento de determinadas
tor del desarrollo y crecimiento de otros
enfermedades y del gasto sanitario en los
El sector agroalimentario de la Comunidad
sectores como maquinaria, bienes de equi-
países desarrollados, obligan al desarrollo
Valenciana, del que Fedacova representa
po, envase, químico, agrario… lo que lo
de más alimentos y más saludables, y cubrir,
convierte en un
además de la demanda local y nacional,
macrosector.
también la de otras zonas del mundo, espe-
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cialmente Europa y el sudeste asiático. El sector agroali-
8
mentario de la
El desafío medioambiental: Es necesario
Comunidad
fabricar más alimentos con menos recursos
Valenciana
ha
e identificar nuevas fuentes de materias pri-
sabido adaptarse
mas para posibilitar un desarrollo sosteni-
a las necesidades
ble. Mejorar la eficiencia en el consumo de
actuales y dar res-
recursos (agua, energía, materias primas…)
puesta
la
permitirá también aumentar la productivi-
demanda de pro-
a
dad, reducir los costes de producción y
ductos de cali-
mejorar la competitividad, asegurando así
dad. No obstan-
el crecimiento y el empleo.
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El desafío tecnológico y la globalización: El
cultura de colaboración que nos permita
agroalimentarias. Su trayectoria de creci-
reto de la industria 4.0 supone integrar sis-
avanzar unidos para que el potencial y
miento sostenido y responsable a lo largo
temas de producción avanzados con insta-
liderazgo del sector sea reconocido, apo-
de casi tres décadas pone de manifiesto
laciones inteligentes y la convergencia digi-
yado y valorado por todos los agentes y
que el sector agroalimentario es un sector
tal entre la industria, los negocios, los pro-
por la sociedad”.
dinámico, emprendedor y competitivo.
además, unido a nuevas formas de comer-
Asimismo, Federico Félix ha hecho un análi-
Durante su intervención, el presidente de
cialización y el reto del e-commerce.
sis de los últimos 25 años de FEDACOVA y
AINIA, Damián Frontera, ha señalado
ha tenido un reconocimiento para todos
como: “En los próximos años se plantean
Las nuevas necesidades y nuevas demandas
aquellos empresarios y asociaciones secto-
desafíos muy importantes que nos van a
de un consumidor cada vez más exigente
riales que a lo largo de este tiempo han tra-
obligar a trabajar todos juntos para dar
con la seguridad, la calidad, lo saludable y
bajado por y para el sector agroalimentario
la respuesta que la sociedad nos deman-
lo innovador, obligará a una rotación cons-
valenciano.
da en un mundo global y digitalizado”.
márgenes cada día más competitivos.
Por su parte, AINIA es el Centro Tecnológico
“Hemos sido y queremos seguir siendo el
Alimentación, Nutrición, Salud, Hedonismo
aliado de la innovación de las empresas
aliado de la innovación de las empresas
cesos internos y el consumidor. Todo ello,
tante de producto, incluso personalizado, a
y Conveniencia serán los ejes centrales en el desarrollo de producto alimenticio y en todos ellos la industria alimentaria de la Comunidad Valenciana tiene un gran recorrido. Se plantea, también, el reto de una gestión integral de la seguridad alimentaria en una sociedad globalizada, que obliga ya no solo al desarrollo de productos y procesos seguros, sino también a anticiparnos a los riesgos emergentes, la defensa alimentaria y el control de la autenticidad de materias primas y productos. FEDACOVA y AINIA, 25 años de colaboración para el progreso del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana FEDACOVA ha jugado un papel clave en los últimos 25 años en el impulso asociativo del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana, defendiendo sus intereses y haciendo oír su voz ante todos los agentes sociales, empresariales y económicos. Durante su intervención, el presidente de FEDACOVA, Federico Félix, ha señalado como “somos un sector clave para la eco-
nomía, la calidad de vida y el progreso social de la Comunidad Valenciana. Necesitamos seguir apostando por una
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SEMANARIO agroalimentarias
de
la
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Comunidad
Valenciana”, ha señalado por su parte el director de AINIA, Sebastián Subirats, quien
Gran éxito de Pieralisi en la Feria de Montoro FERIAS
también ha expuesto como: “Innovación e
internacionalización son las dos grandes palancas de crecimiento de la industria alimentaria. Por ello, se deben buscar fórmulas que permitan a nuestras empresas ganar dimensión para sobrevivir en un entorno complejo y en cambio permanente. Y necesitamos innovar constantemente y con visión amplia, mejorando la competitividad de toda la cadena de valor. Estamos ante un macrosector que será estratégico en el contexto de los próximos años”.
Esta jornada empresarial ha contado con la
a feria de Montoro que se celebró del 11
L
mera mano las novedades que la firma ofre-
al 14 de Mayo, fue un rotundo éxito de
cía, como son el Protoreattore con un gran
público, que asistió a contemplar las últimas
ahorro energético (eléctrico/térmico) debi-
novedades del sector oleícola.
do a la reducción de los tiempos de batido,
La feria fue inaugurada por la Presidenta de
el Leopard un decanter con tecnología
la Junta de Andalucía Susana Díaz, la cual
DMF, del cual se obtiene un aceite de pri-
giró una visita por los stands de los exposi-
merísima calidad, el separador de pulpa,
tores, deteniéndose en el de Pieralisi y reca-
hueso y piel Sansone con muchas ventajas,
bando información sobre las novedades
como es el máximo aprovechamiento del
que se presentaban en la misma. Estuvo en
hueso, una limpieza óptima y no produce
todo momento acompañada de la alcalde-
fragmentos en el hueso y las nuevas centrí-
sa de Montoro, Ana María Romero, que a
fugas verticales Nettuno y Mercurio, que
su vez es presidenta de AEMO.
alcanzan mayores rendimientos con menor
colaboración principal de CaixaBank, así
gasto energético.
como de Banco Santander, Cajamar Caja
Con las importantes novedades que Pieralisi
Rural, AENOR, PwC, Vegamar Bodegas y
presentó en Montoro, fue el stand más visi-
La importancia de la feria de Montoro, se
BCD Travel Spain. z
tado, todos interesados en conocer de pri-
hizo patente en la gran cantidad de profe-
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
sionales que visitaron la misma, Pieralisi fiel
promover la comunicación de información,
El perfil de exposición de INTERFOOD inclu-
a su tradición no falta a ninguna cita con los
comunicación de tecnología y negociación
ye tecnología de procesamiento (procesa-
comercial en la industria mediante la venta-
miento de carne y aves, incluyendo mata-
na internacional de Shanghai.
dero, corte, procesamiento de marisco,
profesionales del sector olivarero. z
procesamiento térmico de alimentos, incluINTERFOOD es también la exposición profe-
yendo cocinado, tostado, freído, horneado;
sional más internacional en la industria de la
tecnología de horneado, procesamiento de
fabricación y envasado de alimentos de
frutas y verduras, procesamiento de pro-
China, con alta satisfacción de los visitantes
ductos lácteos y de soja, ingredientes y
comerciales. Muchas compañías reconoci-
agentes auxiliares); tecnología de envasado
das han asistido a eventos anteriores desde
(soluciones de codificación, marcado y eti-
Alemania, Francia, Gran Bretaña, Países
quetado de máquinas de llenado); materia-
L
a China Shanghai International Food
Bajos, Italia, Dinamarca, Bélgica, España,
les/máquinas de envasado; sistemas de
Processing and Packaging Machinery
EE. UU., Canadá, Suecia, Austria, Corea del
pesado; equipamiento de congelación y
Exhibition (INTERFOOD) es la exposición pro-
sur, Japón, China continental y Hong Kong.
refrigeración; equipamiento de limpieza,
fesional más internacional de la industria del
La última feria reunió a 4.213 visitantes
higiene de operaciones y seguridad en el
procesamiento y envasado de alimentos de
comerciales de 16 países y regiones, inclu-
trabajo; sistemas de transporte y almacena-
China. La 15 edición de INTERFOOD se cele-
yendo EE. UU., Canadá, Australia, Bélgica,
miento; control de procesos; soluciones de
brará del 14 al 16 de noviembre de 2016 en el
INTERFOOD 2016 se lanza este noviembre en Shanghai FERIAS
Islandia, Ucrania, Irlanda, Japón, Indonesia,
automatización y TI; servicios, organizacio-
Shanghai New International Expo Centre
Corea del sur, Singapur, Sri Lanka, Pakistán,
nes, medios y sitios web.
(SNIEC). Esta vez, INTERFOOD se celebrará
India, China continental, Taiwán, Hong
junto con la Meat Expo para ofrecer una pla-
Kong y Macao. La mayoría de los visitantes
INTERFOOD ofrece una variedad de foros y
taforma mejor y diversificada para las com-
a la feria comercial fueron de los departa-
actividades temáticos durante la feria
pañías de procesamiento y envasado de
mentos de gestión y compras de sus respec-
comercial. Los foros se centran en analizar
carne en China. También quieren fortalecer y
tivas compañías.
las tendencias del mercado y la cooperación
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
dentro de la industria. Los nuevos produc-
La internacionalización del evento, palpable
Las pinturas ‘Casa giratoria’ de Paul Klee;
tos y tecnologías se analizan junto con un
ya el pasado año con presencia griega,
‘Retrato de Giovanna Tornabuoni’ de
servicio de casación comercial. Le invitamos
tunecina y uruguaya, entre otras proceden-
Ghirlandaio; ‘El Gran Canal, desde San Vío-
a unirse a nosotros en este destacado even-
cias, ampliará en esta edición con asistencia
Venecia’ de Canaletto; y ‘Orquidea y colibrí
to y convertirlo en una plataforma de
de los países productores más importantes,
cerca de una cascada’ de Martín Johnson
comunicación realmente excelente. z
tanto tradicionales como emergentes.
Heade ilustraron la edición limitada de envases Tetra Pak que se distribuyeron en
Aunque todavía es pronto para hablar de cosecha en nuestro hemisferio, donde se
los sitios más emblemáticos de Madrid durante el pasado 18 de mayo.
produce el grueso del aceite de oliva mun-
El Encuentro Internacional del Aceite de Oliva (WOOE) se celebrará los días 29 y 30 de marzo de 2017 JORNADAS
dial, todo hace prever, según fuentes consultadas del sector, que será un buen año de producción si las condiciones climáticas se mantienen en la línea actual donde las lluvias primaverales en España, que elabora cerca del 50% del aceite mundial, han sido providenciales. Las catas y las conferencias dirigidas al
a World Olive Oil Exhibition, que se cele-
L
comercio internacional tendrán también
Con referencia a este galardón, Jose Luis
brará en IFEMA-Madrid los próximos días
especial relevancia en un evento que
Ruiz-Tagle, Key Account Director de Tetra
29 y 30 de marzo de 2017, se presenta como
empieza a consolidarse como la única refe-
Pak Iberia, ha comentado tras recoger el
la mejor oportunidad de activar un mercado
rencia mundial de aceite de oliva en una
premio que “recibir este galardón es una
cada vez más interesante y global y que
feria monográfica y dedicada en exclusiva al
puede dar mayor competitividad a las
encuentro entre compradores y vendedores
empresas que acudan a él como consecuen-
del sector procedentes de los cinco conti-
cia de la fuerte presencia de operadores
nentes. z
gran honor porque representa el reconocimiento a la innovación, acierto y liderazgo de nuestra compañía en el marco del marketing alimentario”.
internacionales.
El envase elegido para esta acción fue Tetra Prisma Aseptic 500 ml, por su versatilidad,
La apuesta por el aceite de oliva de algunos
la ergonomía innovadora que facilita el ver-
países emergentes es también una oportunidad para que el sector envasador se posicione en ellos a través de un evento internacional tan importante como esta feria. El éxito de la V Edición de la WOOE, celebrada durante los pasados días 2 y 3 de marzo en Madrid y alabada por la mayor
tido y la facilidad para su consumo fuera de
Tetra Pak, Bronce en la categoría Best Branding Packaging de Bebidas no Alcohólicas PREMIOS
parte de los agentes del sector presentes en
casa que combina además con un diseño muy atractivo, por lo que es ideal para todo tipo de situaciones de consumo y en cualquier entorno. Este envase incluye el cierre StreamCap, tapón de rosca que permite abrir fácilmente el producto y cerrarlo para su consumo posterior, características que lo
etra Pak, referente mundial en proceso
hacen perfecto para envasar bebidas indivi-
y envasado de alimentos, se ha alzado
duales y ‘on the go’.
la siguiente edición que contará, entre sus
T
novedades, con una nutrida presencia de
con un Premio Bronce en la categoría Best
productores ecológicos, un segmento en
Branding Packaging de Bebidas no
clara expansión y cuyo aceite de oliva es
Alcohólicas por la campaña realizada con
cada vez más demandado por el mercado
motivo del Día Internacional de los Museos,
internacional, y una decidida apuesta por la
consistente en la distribución gratuita de
salón de alimentación y bebidas europeo, y
calidad en la que el embalaje y el etiqueta-
agua en envases de Tetra Pak diseñados por
uno de las más importantes a nivel mundial,
do van a jugar un papel fundamental en el
la Fundación Thyssen-Bornemisza con obras
tanto por el número de visitantes como por el
evento.
del propio Museo.
nivel de sus expositores. z
la misma, ha espoleado los preparativos de
12
Los Premios Best Awards son los galardones de marketing más prestigiosos de la industria de la Alimentación y Bebidas. Tienen lugar en el marco de la Feria Alimentaria, el principal
SEMANARIO Abierto el plazo de inscripción de candidaturas de la 17ª edición de “El Producto del Año” PREMIOS l Gran Premio a la Innovación: la elec-
E
ción por los consumidores de El
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Con una metodología rigurosa y sólida
y logotipo Elegido Producto del Año 2017
basada en un test de concepto a 10.000
en toda su comunicación durante 1 año.
consumidores representativos de la pobla-
Una herramienta de suma utilidad, basada
ción española más un test de producto a
en la recomendación de 10.000 consumi-
100 personas del target, El Producto del
dores y que aporta confianza y garantía de
Año se constituye como un auténtico refe-
calidad al producto que la ostenta.
rente y garantía de calidad para los consumidores. No en vano con esta metodología el elector tiene todos los datos necesarios sobre el producto como si estuviera frente a una decisión de compra real.
Producto del Año, inicia el plazo de inscripción de candidaturas para su 17ª edición.
Los atributos que se valoran en el test de
En esta ocasión podrán participar los pro-
intención de compra, mientras que en el
ductos que hayan sido lanzados al mercado
test de producto se analizan aspectos intrín-
concepto son grado de innovación y de
español entre el 1 de Enero de 2015 y el
secos a cada una de las novedades como
próximo 30 de Septiembre de 2016.
sabor, perfume, textura, eficacia, practicidad, envase, relación calidad-precio…
Los productos candidatos, una vez valida-
Asimismo los ganadores se beneficiarán de
dos por el comité deontológico del certa-
El producto mejor valorado en cada una de
las propuestas exclusivas de los partners del
men, se someterán al jurado más estricto, el
las categorías se convertirá en el ganador y
certamen como Euromadi, Kuvut, Hola,
consumidor.
disfrutará del derecho de uso del concepto
Valassis o Directia entre otros.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El plazo de inscripción de candidaturas esta-
Verallia, referente en la producción de enva-
rá abierto hasta el próximo 30 de junio.
ses de vidrio para alimentación y bebidas, publica su Anuario 2015. Este año ha
El mayor certamen mundial elegido por los
supuesto un verdadero punto de inflexión
consumidores
para la firma, ya que en él ha dado inicio a
El Producto del Año, que fue creado en
independiente de Saint-Gobain. En la recién
Francia en 1987 y actualmente se celebra
estrenada andadura, Verallia sigue apostan-
en más de 30 países en todo el mundo,
do por permanecer al frente del mercado
tiene un doble objetivo. En primer lugar dar
ibérico del vidrio con un ambicioso plan
programa WCM (World Class Manufacturing), que incrementa exponencialmente, año a año, la seguridad, las competencias del personal, la innovación y la eficiencia de los procesos”.
una nueva etapa como grupo totalmente
la voz al consumidor sobre los nuevos pro-
industrial que se concretará en la moderni-
ductos que se lanzan cada año al mercado
zación de las fábricas de Azuqueca de
para convertirse en una garantía de los mis-
Henares y Zaragoza.
mos y en segundo lugar reconocer a las marcas que más apuestan por la calidad y la
Dentro del anexo sobre España y Portugal,
innovación.
el anuario pone en valor la proximidad de la firma con sus clientes y las comunidades donde se sitúan sus centros. Así, entre los
En este tiempo se ha convertido en un referente entre los consumidores, ya que más
hitos de Verallia en 2015 es posible desta-
del 62% de la población lo conoce, espe-
car los siguientes:
cialmente el público más joven, el 72% lo asocia a un sello de garantía de calidad y al
La producción del modelo Contour para
70,8% le otorga confianza a la hora de
Coca Cola, rescatado como testimonio de
adquirir el producto en el mercado. z
los orígenes de la marca. La celebración del II Concurso de Vidrio y Creación de Verallia en España. La puesta en marcha de Very Important Bottle (VIB), la tienda online orientada
Verallia invertirá 26 millones de euros en sus fábricas de España y Portugal en 2016
El anuario, que recoge las principales accio-
ENVASES
nes de Verallia a nivel mundial, incluye un
exclusivamente a microcervecerías. El lanzamiento de más de 100 nuevos modelos. z
anexo centrado en las actividades de a facturación global de la firma ascien-
Verallia España, en el que se pone de mani-
de a 2.400 millones de euros, con
fiesto una estrategia basada
16.000 millones de botellas y tarros produ-
en la innovación, la sosteni-
L
cidos en el mundo. Invirtió 40 millones de euros en sus instala-
bilidad y la seguridad laboral. Paulo Pinto, Director General de Verallia España y Portugal,
ciones de la Península Ibérica en 2015.
afirma que “nuestra priori-
Más de 100 nuevas referencias dan testi-
dad para este año 2016 sigue siendo alcanzar la excelencia operacional, en aras de ofrecer el más alto nivel de calidad y servicio a nuestros clientes. Una meta que se ve reforzada por nuestros avances dentro del
monio de su trabajo en innovación. En el anuario, que recoge los principales hitos del grupo, se incluye una separata con la actividad de Verallia España, donde la firma es líder en el sector de envases de vidrio para alimentación y bebidas.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Embutidos F. Martínez, primera empresa alimentaria en España certificada en Plan de Sostenibilidad Integral específico CERTIFICACIONES a empresa cárnica Embutidos F.
L
Martínez R., S.A ha recibido hoy de
manos de Bureau Veritas la Certificación en su Plan de Sostenibilidad Integral específico. Este documento, según la auditora
desarrollo que puede ser implantado de
ambientales, laborales y de gestión de
Bureau Veritas, le acredita como empresa
forma general en cualquier otra empresa”.
personas, seguridad alimentaria y calidad
pionera en la elaboración de un Plan de
“El modelo de responsabilidad empresa-
que aplica Embutidos F. Martínez y es
Sostenibilidad Integral de sus actividades
rial analiza los principios sociales, medio-
nuestro compromiso con Mercadona y los
e instalaciones, mediante indicadores evaluables. Además, ejecuta un plan anual de mejora de estas características en todas sus áreas, tal como ha sido auditado por la certificadora Bureau Veritas. La entrega del reconocimiento se ha realizado en la mañana de hoy en la Feria Alimentaria 2016, que se desarrolla en Barcelona. Embutidos F. Martínez R., S.A., empresa interproveedora de Mercadona, aplica un sistema que permite verificar y evaluar, mediante indicadores, la evolución de las áreas más relevantes en sostenibilidad global, por lo que la empresa auditora puede certificar el cumplimiento de los requisitos. El sistema hace posible también verificar la mejora continua de estos indicadores. El Responsable de Cambio Climático de Bureau Veritas, Vicente Ros, señala que “el
establecimiento de indicadores por parte de la empresa, permite evaluar de forma objetiva el cumplimiento de la estrategia de Sostenibilidad de la misma” y, como señala Carlos Valdivia, Food Product Manager de la empresa certificadora, “esto
le convierte en un nuevo paradigma de
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Jefes, cumpliendo los estándares más exigentes: reducción de consumo energético y huella de carbono, mejora continua, sistemas de producción eficientes, y prácticas laborales y principios sociales que
Contadores de ruedas ovaladas Serie OaP de Bopp & Reuther NOVEDAD
favorecen la sostenibilidad”, explica Leonor Sáiz, directora de Relaciones Externas e Institucionales de la empresa. Dentro de estos principios se ha tenido en cuenta la generación de valor compartido, que las operaciones beneficien a todo el entorno y que la estrategia empresarial esté alineada con la sostenibilidad. También, y de modo muy especial, la aportación a la cadena agroalimentaria sostenible. Embutidos F. Martínez R., S.A suma esta certificación en sostenibilidad a otras ya tión medioambiental, la International Food
M
De esta forma, a cada revolución del par
en la comercialización de equipos y
de ruedas ovaladas se transporta un cau-
Standard (IFS) de seguridad alimentaria y la
sistemas para la medición de caudal, presen-
dal determinado de líquido a través del
OSHAS 18001 de Prevención. “Esta nueva
ta los contadores de ruedas ovaladas Serie
contador. El número de revoluciones es
certificación confirma el compromiso de
OaP para la medición, dosificación y control
una medida exacta del caudal circulado.
la empresa con el medioambiente y la res-
de líquidos.
existentes como la ISO 14001:2008 de ges-
BECONTA, especializada desde 1.977
CARACTERÍSTICAS GENERALES Serie OaP
ponsabilidad social para garantizar procesos y productos de la mayor calidad y
Los contadores Serie OaP de Bopp &
sostenibles”, concluye Sáiz. z
Reuther, cuyo concepto de construcción
PRINCIPIO DE MEDIDA
Fabricados en los tamaños DN 25 hasta DN 400. Error de medición inferior a 0,1%. Mediciones hasta 1.200 m3/h. Presión hasta 100 bar. Temperatura hasta 290ºC. Estabilidad de largos tiempos. Amplias certificaciones: SIL2, OIML, MID, ATEX, PED, Lloyds Register.
Los contadores de ruedas ovaladas son
CAMPOS DE APLICACIÓN
está basado en los experimentados contadores de ruedas ovaladas, permiten la
SI QUIERE PARTICIPAR EN SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PUEDE ENVIAR SUS NOTICIAS
Correo de redacción:
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medición precisa de líquidos con viscosidades muy altas con una pequeña pérdida de carga.
medidores volumétricos de desplazamiento positivo, compuestos por dos
Medición, regulación y balance de can-
ruedas ovaladas, dentadas, que giran
tidades en pipelines.
entre sí.
Especial para la carga de barcos, construcción de barcos y en centrales tér-
En cada vuelta completa de las ruedas
micas.
ovaladas se desplaza una cierta cantidad
Medición del volumen de productos
libetquan@gmail.com
de líquido de un lado a otro. La cantidad
líquidos, gases licuados, aceites, disol-
Tel. 91 848 22 55
de las revoluciones es una medida exac-
ventes, dispersiones, polímeros, barni-
ta del caudal desplazado.
ces, pinturas, pegamentos, etc. z
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La neutralidad tecnológica es una necesidad en el Reglamento Europeo F-Gas FRIO
AEFYT
a definición de equipos de refrigeración
L
Comercial adoptada por el Reglamento
Europeo de Gases Fluorados del 16 de abril de 2014 obliga, a partir del año 2022, a que los nuevos equipos instalados en el sector comercial sean exclusivamente con sistemas indirectos de cascada de CO2. Esta circunstancia, en opinión de AEFYT, supone una grave limitación tecnológica y económica para fabricantes, instaladores y usuarios; además de no ofrecer un claro ahorro energético en países con altas temperaturas. La Comisión Europea debe evaluar esta definición en julio de 2017, para lo que ya se han comenzado los trabajos de
neutral es absoluta. El objetivo es que las
condiciones climáticas que se dan en la
consulta.
ingenierías puedan tener a su disposición
Unión Europea. Además, dicha neutralidad
una gama suficiente de tecnologías que res-
tecnológica permitirá fomentar la competiti-
La necesidad de que el Reglamento Europeo
ponda a las diferentes necesidades en cuan-
vidad entre equipos y, por tanto, el control
de Gases Fluorados sea tecnológicamente
to a eficiencia energética y a las distintas
de precios y la investigación y desarrollo.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Además de AEFYT, -que está recabando españolas como europeas, particularmente
Primer láser modular para la codificación y el marcaje
entre los países del Sur y del Este de Europa,
NOVEDADES
apoyos entre otras organizaciones tanto
los más perjudicados por la actual redacción del Reglamento-, la asociación europea del retail, EuroCommerce, también está en esta línea.
“Consideramos que esta definición es muy perjudicial para la industria del frío comercial en España y otros países del Sur y del Este de Europa. Limitar la oferta de los equipos a una sola tecnología atenta contra el principio básico de la neutralidad tecnológica y de la competitividad empresarial. La posible adopción de los
l láser SPA (Scalable Product Architecture)
polvo y otras impuridades que podrían dis-
de Macsa lo simplifica todo. Es modular,
torsionar el marcaje.
E
por lo tanto se puede decidir el láser necesario hoy sabiendo que será posible adaptarlo cuando las necesidades cambien en el futuro. Los láseres SPA incorporan características y tecnología que permiten ofrecer una mejor calidad de codificación y marcaje a altas velocidades de manera
Versatilidad: el sistema modular SPA de Macsa permite al láser adaptarse fácilmente a las necesidades de cada línea de producción o marcado. Su diseño modular facilita las operaciones de instalación de lentes, intercambio de cabezales (EPPs) y marcar superficies curvas o irregulares mediante las opciones de marcaje 3D.
sistemas indirectos como única tecnolo-
constante. Son más versátiles y fiables.
gía aplicable no tiene en cuenta las nece-
Así, Macsa no se ocupa solo de vender
sidades que se plantean en los distintos
láseres, sino también de subministrar, ins-
Conectividad: la plataforma SPA puede
proyectos, especialmente en países que
talar y ofrecer sistemas de tecnología láser
funcionar individualmente o también en
registran alta temperaturas, y no ofrece
completos.
equipo, con Optima se tiene un pleno con-
los ahorros energéticos que se buscan con este Reglamento”, ha dicho Roberto
trol en tiempo real de la producción; Nice Ventajas
Solsona, presidente de AEFYT.
Label permite diseñar, crear e imprimir etiquetas; con iLabel Systems se puede impri-
Fiabilidad: el sistema SPA cumple con las
mir y aplicar donde se desee; Remote
Además, añadió: “esperamos que, dadas
guías de la normativa IP54, asegurando que
Control permite que un técnico de Macsa
las peticiones de asociaciones como la
el equipo es estanco en ambientes sucios o
configure el dispositivo de manera remota.
nuestra y como EuroCommerce, la
polvorientos. Además utiliza el nuevo siste-
Comisión Europea recapacite y aplique
ma de refrigeración RAF, (Reverse Airflow
Precisión: la plataforma láser SPA posee
los principios de ecuanimidad técnica que
System) que lo mantiene limpio evitando
unas lentes de mayor calidad y un Sistema de
le son exigibles; así como recibir el apoyo
que el polvo se deposite en el interior. Las
Compensación de Vibraciones (VCS)para
del Gobierno español en la defensa de la
lentes reciben un flujo constante de aire, lo
asegurar un marcaje de alta calidad incluso
industria nacional”. z
cual mantiene alejadas las partículas del
en las líneas de producción de alta velocidad.
18
SEMANARIO Fácil de usar: el software Marca que con-
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
posibles a los operadores en términos de
Tercera reunión en Roma del proyecto E+ K2 Cleaning and disinfection procedures in Food and beverage industries
diseño de mensajes y de control del equipo.
HIGIENE
trola el láser, ha sido rediseñado para facilitar el uso y ofrecer cuantas más opciones
El láser SPA también viene completo de videos y materiales de ayuda para facilitar su instalación e integración. Incluye además Full Graphics Interface.
etelgeux junto con MATIS OHF, FIAB,
difusión en los distintos países participantes
FEDERALIMENTARE, BETI e Institute of
en el proyecto.
B
Food Bioresources (IBA) participó hace unos días en la 3ª reunión del proyecto
El principal objetivo de este proyecto euro-
“Cleaning and desinfection procedures in
peo es desarrollar materiales formativos
Food and beverage industries” celebrada
dirigidos tanto a formadores de trabajado-
en Roma.
res, como a trabajadores que llevan a cabo actividades de limpieza en la industria ali-
El proyecto C&D, acrónimo de “Procedimientos de Limpieza y Desinfección en las industrias de alimentos y bebidas”, tiene como objetivo desarrollar una serie de materiales formativos dirigidos a formadores de trabajadores y traba-
mentaria. Todo ello a través del intercambio de conocimientos y experiencias con socios europeos y la cooperación con otras empresas e instituciones expertas en materia de higiene y seguridad alimentaria.
jadores que llevan a cabo actividades de limpieza en la industria alimentaria. Se trata de un proyecto ERASMUS+ K2 enmarcado dentro de Adaptabilidad: las necesidades de la línea
En este caso, el socio de acogida fue FEDE-
la convocatoria 2014 en la estrategia Europa
RALIMENTARE (Federación Italiana de
2020.
industria Alimentaria) que se encargó de
de producción cambian (más velocidad,
organizar las reuniones, además de la
nuevos materiales, gráficos y mensajes más
Durante dos días, el consorcio revisó los
estancia y visitas culturales. FEDERALIMEN-
complejos…). Es por todo ello que Macsa
materiales formativos desarrollados, validó
TARE cuenta con una larga experiencia en la
ofrece una amplia gama de accesorios bási-
los contenidos y estableció la programación
formación de técnicos, responsables y directo-
cos y extras para optimizar el rendimiento y
para los meses restantes de proyecto. En
res de organizaciones y asociaciones alimenta-
permitir su completa integración a las nece-
este periodo está previsto organizar las
rias en la presentación y gestión de proyectos
sidades de su línea de producción. z
experiencias piloto y seminarios finales de
tanto nacionales como europeos. z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El cangrejo rojo americano fuente para fabricar bioplásticos NUEVOS MATERIALES
UNIVERSIDAD DE SEVILLA como los basados en el
tidad de este crustáceo a los países nórdicos,
polietileno de baja densi-
las fábricas procesadoras de crustáceos
dad.
generan un importante volumen de residuos que no suelen emplearse con fines alimenta-
España es el tercer productor
rios y que nosotros aprovechamos”.
mundial de cangrejo rojo americano después de EEUU
El procesado se hace en tres etapas fundamen-
y China, lo que confiere aún
talmente. En primer lugar se rompen los enla-
más relevancia a estos estudios. “Nuestro objetivo es
desarrollar un producto
ces naturales de la proteína, a continuación se reorganizan las cadenas de polímero para que haya nuevas interacciones y por último se for-
nvestigadores de la Universidad de
I
con mayor valor añadido
Sevilla han dado un paso más en el desa-
que la harina del cangrejo que se comerciali-
man nuevos enlaces mediante moldeo por
rrollo de bioplásticos a partir de los resi-
za en la actualidad, para ello hemos desarro-
inyección a pequeña escala en los laboratorios
duos de las fábricas transformadoras del
llado emulsiones tipo mayonesa, geles ali-
de la Facultad de Química.
cangrejo rojo americano, presente en el
mentarios y bioplásticos”, añade uno de los
Guadalquivir. Gracias al PCL, un polímero
investigadores de este estudio.
Estos resultados se enmarcan dentro del pro-
sintético biodegradable, han logrado
yecto de excelencia titulado ‘Valorización de
mejorar las propiedades mecánicas de
La carne del cangrejo rojo americano que vive
estos bioplásticos igualando, e incluso en
en las marismas del Guadalquivir no se comer-
ocasiones superando, las prestaciones que
cializa (aún teniendo un excelente perfil amino-
ofrecen los plásticos convencionales del
acídico) como producto alimenticio en España
mercado. Los materiales biodegradables
sino que se transforma en un subproducto en
obtenidos por estos expertos a partir del
forma de harina donde la proteína ha sido des-
Andalucía y han sido publicados en la revista
excedente de este crustáceo son ya una
naturalizada y ha perdido mucha capacidad
Journal of the Science of Food and Agriculture
alternativa real a los plásticos sintéticos
funcional. “Aunque se exporta una gran can-
y Composites Part B Engineering.
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grejo rojo en base a su contenido proteico’, financiado por la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de
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20
subproductos y residuos de la industria del can-
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z
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