Tecnohoreca 5

horeca Tecno

Tema en cuesti贸n

Restauraci贸n - Hosteler铆a - Catering N煤mero 5 - Mayo / Junio 2015

CONSERVAS LIMPIEZA Y LAVANDERIA FERIA ANUGA NOTICIAS Y NOVEDADES SECTOR HORECA BODEGA DE VINOS

Sumario Número 5 - Mayo / Junio 2015

Conservas

7 Vegetales 9 Pescado y mariscos 13 Carne 15 Frutas Restauración Actualidad

horeca Tecno

19 Xavier Pellicer abre su cocina al público en el nuevo restaurante Céleri 19 El Filete Ruso conmemora su 5º aniversario 20 San Juan sabe a SantaGloria 21 El ‘fenómeno Volapié’ llega a Martos 21 Áreas abre su segundo Starbucks en el aeropuerto de Lisboa 22 Abre en Madrid el Mercado de Ibiza 22 H&T, salón de hostelería y turismo 23 Guía de consejos para sacar el máximo partido al plato exótico de moda: el sushi 24 La 5ª con Madison ficha al Chef Pedro Gines González 24 El grupo de restauración Beer&Food abre el primer Flunch Café en Zaragoza 25 Club Sumoll de la Granada del Penedés 25 La hamburguesa con dos Estrellas Michelin de Rafa Morales 26 Abre sus puertas el restaurante La Bellvitja 26 Los 51-100 Mejores Restaurantes del Mundo 2015 27 The World’s 50 Best Restaurants 2015 28 San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country abre inscripciones 29 Premios Nacionales de Gastronomía 2014 30 Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero 30 La barra de Atalanta en Madrid 31 España obtiene resultados excepcionales en el Concours Mondial du Sauvignon 2015 31 Aizkorri abre su primera franquicia en Majadahonda 32 Telefónica y playthe.net se alían para acelerar la digitalización del canal HORECA 32 Amancio López y Javier de las Muelas juntos con la gastronomía Edita: Quanlibet Ediciones Redacción, Administración y Publicidad: Trav. Cerrillo, 3 28720 Bustarviejo (Madrid) Telefono: 91 848 22 55 - e-mail: tecnohoreca@gmail.com - Versión on-line: www.tcnohoreca.wordpress.com

34 Novedades de productos para restauración 46 Novedades en Equipamiento para restauración 55 La Bodega Ferias

71 Anuga 74 Hostelco 2016 Hoteles Actualidad

77 Meliá Hotels International abrirá un nuevo hotel en Shanghai 77 Jornadas de Sostenibilidad y Eficiencia Energética para el sector hotelero 78 Schneider Electric e ITH lanzan un proyecto piloto para monitorizar la gestión energética 79 H10 Hotels compra el Hotel Orense de Madrid 79 RIU Hotels recibe el galardón ''TUI Top Quality 2015'' 80 NH confirma perspectivas favorables 81 Samat Hotels se adjudica el hotel de la estación del AVE de Zaragoza 82 Iberostar mejora su oferta en el Mediterráneo 83 Las pernoctaciones en establecimientos hoteleros aumentan un 5,0% en mayo 84 Los campings lucirán estrellas como distintivo común para su clasificación 84 Hispania adquiere dos hoteles en Fuerteventura 85 El 35 % de los turistas españoles utilizará sus tarjetas en el extranjero 86 El 52 % de los españoles planifica o reserva usando el móvil 89 Novedades en equipamientos para hoteles Lavandería y limpieza

105 Maquinaria 110 Químicos 115 Útiles de limpieza

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Conservas

s Conservas

Vegetales Tomate frito casero Casi podría decirse que el Tomate Frito Casero Juan Ranas® es consecuencia lógica fruto de su espíritu inquieto y de una necesidad de ofrecer y compartir lo mejor de ellos.

De esta forma iniciaron una aventura emocionante trabajando un pequeño huerto con la intención de nutrir a su cocina de los mejores productos procedentes de la agricultura ecológica, que forma parte de su vida desde hace tiempo, no solo alimentariamente, sino también como una forma de entender el desarrollo de su vida.

Cocinando en los fogones del restaurante nació el primer Tomate Frito Casero Juan Ranas®, condimento a sus platos. Su éxito en cada plato servido hizo el resto.

Porque, en realidad, el verdadero origen de esta iniciativa partió de la excelente aceptación de su tomate frito casero entre los clientes que visitan su restaurante El Huerto de Juan Ranas, donde las constantes felicitaciones y solicitud de información sobre su comercialización o posibilidad de comprarlo les animaron a emprender esta emocionante empresa.

vina providencia, que visitó una noche la cocina del Huerto de Juan Ranas, dotando a la receta tradicional de un toque mágico.

El mérito de sus cocineros fue no parar hasta dar con la fórmula exacta de esa salsa que nació esa noche entre los fogones del Huerto de Juan Ranas.

www.conservasjuanranas.com

Cebolla en conserva frita troceada extra.

Cebolla frita en lata troceada con aceite de oliva.

Cebolla en lata frita troceada con aceite de oliva 1/2 kg.

Cebolla cocida en conserva troceada estandar.

Cebolla en lata cocida troceada extra.

Cebolla caramelizada en lata troceada.

Cebolla en conserva frita com pimiento.

www.eurocebollas.es

Cebolla en conserva Eurocebollas es una empresa situada en el sureste español cuya actividad principal es la elaboración de cebolla lista para usar. Empresa pionera en el mercado de la cebolla, desde su creación en los años 80 siempre ha estado en la vanguardia del sector siendo la única empresa del país dedicada en exclusiva a la manipulación de cebolla procesada. Con una capacidad de producción de 150 toneladas diarias de producto acabado, exportamos un 30 % de la producción, principalmente a los mercados de Francia, Inglaterra. Italia e Israel.

Con un equipo de profesionales altamente cualificados y experimentados, con una filosofia de trabajo orientada a la calidad total. Por ello poseemos la certificacion ISO 9001:2008 e ISO 22000, encontrandonos en la actualidad inmersos en la implantacion de los sistemas de gestión y seguridad alimentaria IFS y BRC.

Conservas artesanas Los productos Pedro Luis son conservas artesanas, donde el mimo y el cuidado de los detalles es fundamental por parte de nuestros expertos operarios. Esta conjunción de tecnología y artesanía hace que nuestros productos tengan lo mejor de ambos mundos, transformando alimentos de la más alta calidad con el sabor de las conservas de sus antepasados. Este trabajo tan cuidado, evita el uso indiscriminado de aditivos químicos y por lo tanto nuestros productos son lo más naturales posibles.

Todos los productos se realizan en estas instalaciones cuya materia prima proviene de agricultores de la zona con un elevado compromiso por la calidad y la seguridad alimentaria.

Productos

Y, como todo gran descubrimiento que se precie, el descubrimiento de la fórmula perfecta tiene mucho de trabajo, tesón y paciencia, pero también una pizca de di-

Productos: Cebolla frita en conserva troceada estándar.

Pimientos del piquillo Espárragos Alcachofas de Tudela

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Verduras Cremas Tomates Salsas Setas y champiñones Mermeladas Ecologicas Legumbres Varios

Productos

saludables y nutritivas, hacen disfrutar a los paladares más exigentes.

Aceitunas El fruto del olivo en su estado puro, la arbequina, conservada mediante técnicas tradicionales para preservar su sabor concentrado y todas las propiedades naturales.

www.conservaspedroluis.com

Aceitunas El Molí dels Torms es el sueño de dos familias que llegan al mundo del aceite por caminos diferentes, pero que a partir de 2005 trabajan juntos con un ideario común: elaborar un aceite de oliva virgen extra ecológico de altísima calidad, reconocido por su valor organoléptico, fruto del respeto por la natura y por aquellos que la gozan Tradición e innovación Combinar la sabiduría y experiencia de la tradición, ingenio y optimización de la innovación ha aportado al Molí dels Tormsla actitud adecuada para crecer y mejorar con equilibrio y respeto.

Les Garrigues, una tierra seca de sabor intenso Un suelo arcilloso y poco profundo, un clima extremo con grandes oscilaciones de temperatura, un fuerte contraste entre estaciones y una baja pluviosidad, son las condiciones idóneas para obtener una aceituna única, de sabor y aroma concentrados.

Instalaciones a medida La almazara se construye dentro de las fincas para garantizar que la calidad del producto no se dañe en el traslado así como para minimizar el impacto de los desplazamientos.

La filosofía del Molí dels Torms es la calidad y el respeto se aplica en cualquiera de las máquinas y los procesos que permiten la obtención del aceite Olicatessen.

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Olivada

Lo mejor del aceite y las aceitunas Olicatessen se encuentran en esta olivada, para realzar y distinguir los platos más exquisitos.

Salsa dulce de aceite Crema suave de sabor intenso a nuestro aceite Olicatessen que sorprende a cualquier paladar.

Tiene una textura sumamente agradable que puede convertir una tostada en un aperitivo sublime, o acompñar a un buen queso, ensaladas de hoja verde o verduras a la brasa.

Productos frescos procedentes de cultivos propios, recolección y envasado diario, cuidada elaboración artesanal, estrictos controles de calidad... de este modo, los productos CAPRICHOS DEL PALADAR conservan un sabor auténtico y natural.

Productos Alcochofas Mediterránea Braseada Aliñadas MACOC Especialidades Tomate Pera Ensalada con atún

www.caprichosdelpaladar.es www.olicatessen.com

Productos de la huerta Gracias a la amplia experiencia en el sector agrícola, producen las alcachofas más pequeñas del mercado con la extraordinaria calidad que caracteriza a todos nuestros productos: verduras mimadas desde su cultivo, cocinadas posteriormente al baño maría y envasadas a las pocas horas de su recolección para conservar todo su sabor y frescura. Por ello, las conservas vegetales CAPRICHOS DEL PALADAR, totalmente artesanales,

Pimiento asado del Bierzo En Ponferrada se empieza a cultivar el pimiento a mediados del siglo XVII favorecido por el clima suave que caracteriza la comarca.

En 1650 se solía secar al sol y en 1669 se comenzó a asar, incrementando el consumo considerablemente. Sus virtudes se impusieron y fueron las amas de casa bercianas quienes iniciaron la tradición del Pimiento Asado del Bierzo. El pimiento se dio a conocer fuera del

Conservas

Bierzo, como una joya de la gastronomía berciana, convertiendose en uno de los símbolos del Bierzo. El nacimiento de la primera industria artesana conservera se produjo en 1818 en Villafranca del Bierzo.

En las últimas décadas la producción de pimientos se ha concentrado en los municipios de Cacabelos, Camponaraya y Carracedelo.

Pescado Anchoas y boquerones en vinagre

Para la elaboración de sus boquerones en vinagre, utilizan bocarte y boquerón de sus lonjas del Cantábrico para elaborar un sabroso plato siguiendo la receta tradicional. Con los mejores ingredientes y la materia prima seleccionada. Los Boquerones de Mingo son un auténtico manjar, donde se podrá llevar todo el sabor del Cantábrico a su mesa.

www.conservasdemingo.com

Han sido varias las marcas de anchoa que Mingo ha comprado a lo largo de estos años para el consumo, tanto clientes particulares como clientes de grupos, conociendo perfectamente la excelencia de este producto, hasta que en el año 2013 la familia Ortiz San Emeterio decide acometer el proyecto de elaborar su propia anchoa en el municipio que es santo y seña de este artesano manjar, que no es otro que Santoña.

Marisco En Conservas Cuca llevan más de 70 años seleccionando cuidadosamente productos de primerísima calidad y utilizando métodos tradicionales para hacer unas conservas de marisco y pescado con un sabor único y exquisito.

Durante el siglo XX fueron surgiendo diversas industrias elaboradoras de Pimiento Asado del Bierzo. El mutuo apoyo de éstas hizo posible que tras muchos esfuerzos se obtuviese, el 12 de noviembre de 2002, un distintivo de calidad para un producto exquisito como es el Pimiento Asado del Bierzo.

Los pimientos seleccionados por el Consejo Regulador para su comercialización cuentan con un largo proceso de control de la calidad donde se tienen en cuenta todos los factores que van a influir en el producto.

Un riguroso sistema de calidad controla desde la selección de los terrenos, tipo Franco y con pH entre 5,0 y 7,0; hasta la recolección manual y escalonada del fruto en su momento más óptimo.

Las plantas de pimientos son del ecotipo del Bierzo, que determina las cualidades propias que lo definen. Los riegos se hacen en linea o localizados, siempre impidiendo que la base de los tallos entren en contacto con el agua. El trasporte de los pimientos desde las parcelas a la industria se hacen en envases rígidos, bien aireados y protegidos de los rayos solares directos www.pimientoasadodelbierzo.org

Los filetes de anchoa Mingo se elaboran exclusivamente con bocarte procedente de la Costera del Cantábrico, lo compran en la Lonja de Santoña y lo elaboran de manera artesana siguiendo la tradición, limpiando y pelando uno a uno cada filete de forma manual, respetando los tiempos ideales para su proceso y las condiciones térmicas más adecuadas.

Esto lo consiguen gracias a una rigurosa selección de productos (pescados al alba, mariscados a mano); a la fidelidad al método tradicional, sólo con productos frescos y naturales, sin conservantes, ni colorantes; a las recetas centenarias e innovadoras; y al mantenimiento del nivel más alto de calidad como lo demuestra su certificado ISO 9001:2000.

Almejas al natural Almejas mariscadas a mano, depuradas y seleccionadas según el tamaño.

Para eliminar las arenas, se les ha retirado el viso manualmente. Se sirven frías, acompañadas de limón y pimienta al gusto.

Solamente utilizan bocarte de la más alta calidad, y se lo ofrecen completamente limpio de espinas con un sabor y una textura que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Berberechos al natural Berberechos mariscados a mano, depurados y seleccionados según el tamaño. Se ha puesto especial cuidado

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en que todo el proceso, desde la pesca al envasado, transcurra sin interrupciones que pudieran mermar la frescura del producto.

Mejillones Mejillones de las rías gallegas, cocidos, desbarbados a mano y fritos con aceite de oliva. Seleccionados según tamaño y empacados manualmente.

En diferentes recetas: escabeche, picante, salsa gallega y salsa vieira.

y su método de pesca, a caña, que hacen de este producto, un auténtico placer para los paladares más exquisitos.

Atúnes procedentes del mar atlántico seleccionados por su frescura y tamaño. Presentados en diferentes formatos tanto para la hostelería como para la alimentación en aceite de oliva y escabeche.

www.conservaslolin.es

Atún claro Tronco de Atún Claro (yellowfin) Elaboración artesana, a mano.

En aceite de oliva: Confecciones: 2/400 x 8 RO1800 · 3kg. x 6 RO2600 · 5kg. x 4 RO3900 En aceite de girasol: Confecciones: 2/400 x 8 RO1800 En escabeche: Confecciones: 2/400 x 8 RO1800 · 6/7 x 4 RO5300 En salsa catalana: Confecciones: 2/400 x 8 RO1800

Navajas al natural Ventrescas de Atún Claro Este producto ha sido mariscado, procesado y envasado sin interrupciones para conservar la frescura y el sabor.

Se ha puesto especial cuidado en su limpieza, que se lleva a cabo manualmente, para la eliminación de arenas.

Zamburiñas en salsa vieira Las zamburiñas se han procesado manualmente, retirando el viso para eliminar las arenas. Nuestras salsas ha sido elaborados en el día con productos naturales.

Bonito del norte Olsategui son fabricantes de conservas de Bonito, anchoas, atún, caballa, del Mar Cantábrico, elaborados con pescado fresco y artesanalmente, gama Alta Calidad. También gama con certificación Ecológica. Y nueva incorporación de recetas tradicionales muy apreciadas.

Elaboración artesana, a mano.

Confecciones: 1/400 x 6 RO1000 · 2/400 x 8 RO1850 Lomos de Atún Elaboración artesana, a mano.

En aceite de oliva: Confecciones: 2/400 x 8 RO1850 · 3 kg

www.deliciasdelmarcantabrico.com

www.conservascuca.com

Productos del Cantábrico Atún claro Con la tradición del buen hacer de Lolin en su elaboración de anchoas ahora, también, podemos disfrutar de una cuidada y seleccionada gama de Atún Claro que cubre todo el abanico de opciones para el paladar más exigente.

Productos Bonito del norte Tronco de Bonito del Norte (Atún Blanco) Elaborado en fresco, a mano.

En aceite de oliva: Confecciones: 1/400 x 12 RO1000 · 2/400 x 8 RO1850 En salsa catalana: Confecciones: 2/400 x 8 RO1850 En escabeche: Confecciones: 5 kg. x 4 RO3900 · 6/7 x 4 RO5300 · 1/400 x 12 RO1000 · 2/400 x 8 RO1850

Los secretos del valor y reconocimiento de la gama de Atún Claro son su procedencia, auténtico Yellowfin del Atlántico

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Lomos de Bonito del Norte (Atún Blanco) Elaborado en fresco, a mano. en aceite de oliva.

Confecciones: 2/400 x 8 RO1850 · 5kg. x 4 RO3900

Desde 1990, Anchoas y conservas Mª Asun Velar ofrecen productos de la mejor calidad (conservas y semiconservas artesanas): anchoas del Cantábrico, Bonito del Norte; mejillones, berberechos y sardinas de la costa gallega y pudin (anchoa/bonito). La principal característica de la empresa familiar es la elaboración de todos los productos de forma artesanal.

Conservas

Productos Anchoas Boquerones Mejillones Bonito del Norte

www.mariasunvelar.com

Conservas Daporta, S.L., desde sus inicios se ha comprometido en la paulatina optimización y actualización de sus procesos. Desde 1950 pertenece a ANFACO, (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos) y está adaptada a las Normas Comunitarias en materias de higiene, seguridad, etc.

Cefalópodos Los cefalópodos como el calamar, el chipirón, o el pulpo de Conservas Daporta gozan de un especial prestigio, no sólo por su esmerada y minuciosa elaboración, sino también por la materia prima utilizada, adquirida directamente y sin intermediarios en las lonjas de más alto prestigio ubicados en los puertos de las Rías Gallegas, seleccionando y comprando el producto de mejor tamaño y calidad.

Almejas al natural www.conservasdaporta.com

La Brújula selecciona los mejores pescados y mariscos frescos de las lonjas gallegas en el momento óptimo de cada campaña para ser enlatados. La limpieza, el empaque y la elaboración de salsas de nuestros productos se realizan de forma artesanal, tratando la materia prima minuciosamente para lograr la mejor calidad y presentación.

Almejas blancas de la Ría de Noia escogidas en la lonja. Tras "desbabar" durante horas en agua de mar, se cuecen al vapor y se supervisan una a una, para que su presencia sea impecable.

www.conservaslabrujula.com

Cangrejo real ruso Mariscos Los mariscos han sido tradicionalmente la especialidad suprema de Conservas Daporta, no sólo por su esmerada y minuciosa elaboración sino en gran parte gracias a la excelente materia prima utilizada, procedente de los ricos mares gallegos.

El marisco como las almejas, los berberechos, los mejillones, las navajas o las vieiras es adquirido directamente en las lonjas de más alto prestigio ubicadas en los puertos de las Rías Gallegas.

Conservas Daporta, personalmente y sin intermediarios, selecciona y compra el producto de mayor tamaño y calidad durante la campaña de extracción (entre septiembre y noviembre), por lo que su producción es limitada a unos pocos cientos de latas.

Pescado azul

Conservas varias Conservas Daporta, S.L., se crea en 1940 como una empresa familiar. En sus comienzos se dedica, principalmente, al enlatado de sardinas, atún y caballa. El paso del tiempo y el cambio en los gustos del consumidor, llevan a la empresa a adaptarse a las nuevas demandas del mercado, orientando su producción hacia las conservas de marisco fresco de la ría, sin dejar de lado la línea de pescado tradicional.

Chatka es la marca del Cangrejo Real Ruso (Paralithodes camchaticus), capturado en las frías aguas de los mares de Okhotsk, Bering y Barents. Chatka es probablemente el mejor marisco del mundo por su propiedades organolépticas, con una textura y sabor únicos que satisface los paladares más exigentes.

La familia de los pescados azules abarca especies como la sardina, la melva, el atún claro, el bonito o la caballa, las cuales una vez en conserva mantienen intactas sus cualidades, tanto en sabor como en vitaminas o minerales.

Conservas Daporta adquiere el pescado personalmente y sin intermediarios, en las más prestigiosas lonjas de los mejores puertos pesqueros del mundo, desde el Atlántico hasta el Pacífico, sin olvidarse del mar Mediterráneo.

La pesca del Cangrejo Real Ruso es extremadamente peligrosa y se realiza exclusivamente en cestas gigantes para capturar estos enormes crustáceos que llegan a un peso medio de 10 kilogramos, en su época adulta (10-12 años).

Estos crustáceos vivos se seleccionan de un modo riguroso para obtener únicamente las mejores piezas que dan la excelencia a la marca Chatka, se cuecen en agua marina y se manipulan a bordo de manera artesanal.

Este producto ha conquistado su fama gracias a su jugosa,deliciosa y exquisita

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carne. Un producto gourmet de alto valor nutricional.

Chatka es recomendable en dietas hipocaloricas, debido a su bajo contenido calorico de solo 103 Kcal/100 gramos.

Su jugosa y deliciosa carne tiene un 20% de proteinas de alto valor biologico y acidos grasos poliinsaturados como el omega 3, de gran importancia en la prevencion de enfermedades cardiovasculares. Ademas aporta vitaminas B6 y B12 y es fuente de minerales y oligoelementos como el potasio, yodo, fosforo y zinc.

Chatka es muy apreciado por gastronomos y chefs del mundo entero ya que es un producto natural y con unas excelentes cualidades gastronomicas. www.chatka.com

Chanquetes y piquillos En Conservas Chanquete estan especializados en delicatessen de chanquetes salvajes (Aphia minuta), nadie antes los había enlatado.

La elaboración artesanal de esta delicatessen garantiza una exclusiva experiencia gastronómica. La producción es limitada, para hacerla compran el pescado en las Islas Baleares y lo trasladan directamente a Navarra, donde adquieren los pimientos del piquillo y manufacturan las conservas de forma artesanal.

Los chanquetes y piquillos son un nuevo concepto gastronómico. La receta de los pimientos de piquillos rellenos de chanquete es una idea innovadora que bebe de las fuentes del arte culinario mediterráneo, ya que tradicionalmente se consumen los chanquetes en fritura acompañados de pimientos asados.

Esta conserva gourmet condensa esencias de la dieta mediterránea en un maridaje armonioso entre la huerta y el mar. El sabor auténtico de los chanquetes salvajes se redescubre en una fusión natural con los pimientos del piquillo. La elaboración artesanal de esta delicatessen garantiza una exclusiva experiencia gastronómica.

www.conservaschanquete.com

Moluscos con algas PORTO-MUIÑOS es una empresa familiar, Antonio y Rosa Mirás, su mujer, comenzaron en 1998 a comercializar las algas. Los primeros años las procesaban para comercializar en deshidratado y conserva.

Los chanquetes & piquillos en conserva son un nuevo concepto gastronómico, los piquillos, rojos o verdes, rellenos de chanquetes son una innovadora conserva dirigida a los paladares más exigentes, tanto en los hogares como en los restaurantes. Esta conserva gourmet condensa esencias de la dieta mediterránea en un maridaje armonioso entre la huerta y el mar. El sabor auténtico de los chanquetes salvajes se redescubre en una fusión natural con los pimientos del piquillo.

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Actualmente también se pueden encontrar sus productos en polvo, salazón, fresco, y conservas del mar. Sus algas se distribuyen en todos los puntos de España, y en distintos países de los cinco continentes.

Moluscos con algas Mariscos de concha enriquecidos con algas que brotan en las Rías Gallegas.

Acompañado de vinos blancos o rosados, cervezas ligeras o intensas, vermuts blancos, vinos generosos,… a elegir según la conserva de moluscos que se esté degustando.

Secciones de conservas en supermercados Tiendas de alimentación Tiendas gourmet www.portomuinos.com

Mejillón de Galicia El Consejo Regulador del Mejillón de Galicia inició sus actividades en 1994, aunque los trabajos previos a su constitución comenzaron en 1989. El objetivo del organismo fue, desde un principio, el fomento de la calidad del mejillón gallego.

Una de las primeras iniciativas destacables del Consejo Regulador fue la solicitud, bajo los términos de la normativa autonómica, del reconocimiento “Producto Gallego de Calidad” para el mejillón de Galicia. Por entonces, esta normativa se aplicaba únicamente a los productos agroalimentarios de la tierra, de forma que el mejillón se convirtió en el primer producto del mar en obtener dicha mención.

Con posterioridad, la Unión Europea estableció un marco comunitario unificado para las Denominaciones de Origen y otras figuras de calidad vinculadas a un lugar geográfico determinado, obligando a los países miembros a eliminar o reconvertir todo tipo de marcas y normativas que hicieran mención al origen como factor determinante de la calidad de los productos.

Nuevamente, el Mejillón de Galicia fue pionero en su solicitud y se convirtió en el primer producto del mar en Europa en obtener el distintivo de calidad "De-

Conservas

nominación de Origen Protegida". En el año 2007, quedaba inscrita en el registro de la Unión Europea la Denominación de Origen Protegida Mejillón de Galicia y en el 2008, se aprobaba el reglamento del Consejo Regulador, el organismo gestor de dicha marca.

Lomitos de Anchodina Filete de Anchodina dividido en cuatro trozos después de eliminar la cola.

Bocado exquisito que sorprende al gourmet más exigente.

Ideal para tapas y ensaladas (abrir y comer).

Jugosa ventresca de bonito del cantábrico pescado a caña y con certificación de pesca sostenible. Empaque manual en aceite de oliva suave

www.ramonpena.es

Desde entonces, el Consejo Regulador ha ido adquiriendo unas funciones perfectamente definidas y ha ido perfeccionando sus sistemas de control de calidad. Paralelamente, la marca Mejillón de Galicia ha ido aumentando su notoriedad y prestigio entre productores, comercializadores y consumidores.

El número de productores adheridos a la Denominación de Origen se mantiene estable desde el comienzo de las actividades del Consejo Regulador. Prácticamente la mayoría de las bateas de Galicia, más de 3.000, están inscritas en el registro, así como una amplia representación de empresas que comercializan Mejillón de Galicia, tanto fresco como transformado.

Anchodina: Es el lomo de la sardina que se limpia a mano una a una quitando la piel y las espinas y tras ser sazonado se seca durante unos días conservándose en aceite. Elaborados de una forma similar a las tradicionales anchoas pero al punto justo de sal que da como resultado un bocado exquisito que sorprende a todos. Sin gluten y con Omega 3.

Ideal para los que les preocupa la dieta y la salud y quieren llevar una vida sana. Un alimento con valores nutritivos muy alto, fácilmente digerible y con un contenido relativamente bajo en calorías. www.kiele.es

www.mexillondegalicia.org

Lomitos de anchodina Kiele, nació con mucha ilusión y ganas de crear una empresa que fuera creciendo poco a poco pero sin descanso.

Elaboran semiconservas de pescado y nuestro objetivo es hacer llegar hasta su mesa el mejor sabor de los productos del mar, despertar sus sentidos y sorprenderle con su sabor, textura y frescura.

Para ello buscan en sus formatos la máxima rentabilidad que aumente su relación calidad-precio.

Carne Chorizo frito de ciervo Artemonte es una empresa especializada en el tratamiento y elaboración de productos a partir de la carne silvestre de monte. El valor principal de sus productos se basa en una elaboración completamente artesanal y siguiendo siempre los procesos de elaboración tradicionales de su entorno.

Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva En Ramón Peña elaboran productos de excelente calidad siguiendo las recetas que generación tras generación han perdurado por más de 90 años. Desde su origen cuidan todo el proceso de elaboración a través de la más moderna tecnología para presentarle una conserva que se ha convertido en un producto de culto entre los amantes del gourmet.

Artemonte se propone dar a conocer las excelentes oportunidades que ofrece la carne de monte a la vez que quiere mostrar la enorme exclusividad y distinción que aportan sus productos en las cocinas y establecimientos.

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Chorizo fresco de ciervo frito y conservado en aceite de oliva virgen extra.

Ideal para ser acompañado de otros productos.

www.artemonte.com

alguno. Nuestras recetas se han heredado y se mantienen tal como se nos enseñaron, con el máximo respeto a la materia prima, al buen gusto y al consumidor. Por ello, queremos compartir con vosotros nuestro saber hacer gracias a unos productos del pato auténticos.

Magrets Confitados Manchons Confitados Mollejas Confitadas Muslos Confitados Pato entero confitado Rillettes Rillettes de pato con foie gras www.selectosdecastilla.com

Jarrete estofado Con 30 años dedicados a la alimentación en CLAVO FOOD FACTORY ofrece un amplio abanico de productos congelados y refrigerados, y ahora presentan una nueva linea de platos preparados en conserva (5ª Gama): guisos populares listos para degustar para preparar de forma fácil y rápida: arroces, paellas, cárnicos y pescados de primera calidad.

Codorniz en salsa de perdiz Con una amplia capacidad de diseño y de producción, Selectos de Castilla ofrece una variedad de productos del pato con una calidad reconocida y acreditada por el sistema de gestión de calidad de acuerdo con las normas ISO 9001:2000.

Un servicio eficaz y rápido, abastece, en todo el territorio nacional, hostelería y restauración, tiendas finas y clientela particular.

Jarrete de vacuno acompañado de verduras, preparado siguiendo la receta tradicional. Calentar y listo en dos minutos. Fácil apertura. www.clavo.net

Pato en confit Selectos de Castilla se crea el año 1989 de la mano de una familia hispano-francesa en el pueblo de Villamartin de Campos en Palencia. Desde entonces, la granja y la fábrica han ido creciendo sin parar de manera que hoy en día el “Pato de Villamartín” esta presente en cartas y menus de los mejores restaurantes nacionales e internacionales, en tiendas finas de delicatessen y en la mesa de muchos hogares a lo ancho de toda Europa y mas allá de sus fronteras.

La elaboración de los productos es totalmente artesanal, sin adición de ningún conservante o producto químico

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IMPEX MEDRANO ofrece una amplia gama de productos hortícolas en conserva y congelados, de origen nacional e internacional, de máxima calidad y a precios competitivos, gracias a modernos y eficientes procesos de producción. La calidad de sus productos está garantizada por exigentes procesos de selección y clasificación en origen, bajo la normativa europea. Estos son contrastados por exhautivos controles de calidad avalados por IFS (International Logist Estándar) y controlados mediante un eficiente sistema de trazabilidad.

La confianza y el apoyo de los clientes han permitido desarrollar en base al saber hacer artesanal y la filosofía de Selectos de Castilla unas gamas de productos innovadores que integran a la cocina y los platos tradicionales los manjares de la tierra con recetas e ingredientes naturales.

El confit es una manera de preparar la carne en previsión de su conservación.

Consiste en cocinar las distintas partes del pato en su propia grasa y conservarlas en dicha grasa. Los egipcios en tiempos de los Grandes Faraones y los romanos fueron los primeros en confitar patos y ocas, que conservaban en vasijas de barro y que consumían cuando la tierra era poco fecunda, en sus viajes en barco o en periodos de grandes desastres.

Productos Alas Confitadas Corazones Confitados Fritons de Pato Grasa de pato Magret braseado lonchas

Codorniz en salsa de perdiz Plato típico de caza especial para ensaladas. El plato consiste en 4 codornices fritas y desmigadas a mano cocinadas con cebolla, ajo, especias, aceite y vinagre.

www.impexmedrano.com

Conservas

Frutas Chutney de higos con mango Valtié Gourmet es un pequeño obrador artesano, ubicado en el corazón del Valle del Tiétar, donde elaboran chutneys, mermeladas, patés y gelées con frutas y verduras procedentes de la agricultura local. Solo utilizan ingredientes naturales. A la tradición, le añaden una pizca de atrevimiento y mucho de creatividad para obtener un excelente resultado. Las frutas y verduras que transforman son siempre de temporada por lo tanto su producción tiene que ser necesariamente limitada.

La combinación de higos, mangos y especias nos ofrece un sabor sorprendente y exótico. Ingredientes: higos cuello dama, mangos, cebolla, especias, vinagre de sidra, aceite de oliva virgen extra y sal. www.valtiegourmet.com

Mermeladas ecológicas El producto artesano de “La Molienda Verde” es una conserva sin aditamentos químicos (conservantes, colorantes, etc.) en su proceso de elaboración y, por lo tanto, se realiza de forma natural. Aunque la empresa garantiza la calidad del alimento empleado, dada la selección que hacen de productores y empresas de distribución de productos agrícolas,

no puede considerarse como totalmente ecológico o biológico. Esta conserva, que se distingue por su imagen verde en el etiquetado, tiene el aval de la Asociación de Calidad Agroalimentaria (A.C.A.) de la Serranía de Ronda.

El producto ecológico de “ Eco-Molienda Verde” es una conserva donde se garantiza que, tanto el cultivo agrícola como el proceso de elaboración en fábrica, se han realizado sin insumos o aditamentos químicos: es 100 % natural. Se distingue por el color tierra de su etiquetado, y los organismos de control autorizados que nos certifican esta garantía ante usted, como consumidor/ra, son: el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) – Sistema de Control CE- Código ES-ANAE., y la marca de Calidad Certificada de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Somos socios fundadores de la Asociación de Empresarios Ecológicos de Andalucía (EPEA).

el de "Tierra de Sabor". Detro de la amplisima cartera de referencia podemos dividirla en dulces de frutas, mermeladas; conservas de tomate, pimiento, castaña, higo, cereza, pescado; licores, miel, legumbres, etc. Cuentan con la ISO:22000, norma de seguridad alimentaria.

“De nuestras propias fincas, recogemos de forma manual y con un control exhaustivo nuestras peras de la variedad Conferencia para luego realizar nuestras conservas.

Productos Mermelada de Mango con Stevia.Mermelada de GIN TONIC. Mermelada de Naranja Mermelada de ciruela con vino tinto y especias.

Mermelada de tomate Mermelada de tomate Castañas en Almíbar A.E. www.molienda.com

Peras DE LO NUESTRO ARTESANO, empresa artesana alimentaria, que comenzó su andadura hace 26 años. En De lo Nuestro Artesano se elaboran conservas de excelentísima calidad, con el sello de "Artesanos de Castilla y León", así como

Evidentemente estamos acogidos a los controles del Consejo Regulador de la Marca de Garantía de Calidad Pera Conferencia del Bierzo, por ello escogemos las de mayor calidad y esperamos a que su maduración sea la óptima para recolectarlas y procesarlas el mismo día de la recogida, para que su sabor, sus características organolépticas y su estructura sean lo más perfectas posibles. “ A partir de ahí, solas con almíbar, o con vino y miel, las peras se convierten en un postre sano y facil de preparar.

www.delonuestroartesano.com

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Crema de níspero En Ruchey van más allá. Quieren ofrecer a sus clientes excelencia y calidad en suss productos. Por eso presentan la crema de nísperos o loquat curd, que sigue fielmente la receta originaria inglesa.

Chutneys En CAN BECH elaboran conservas de fruta PREMIUM: mermeladas, jaleas, higos en almíbar, salsas dulces para quesos, salsa mediterráneas y chutneys.

Sólo utilizamos ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes.

Chutney demanzana golden Chutney de manzana golden con cebolla, pasas, jengibre y clavo de olor.

Ideal para combinar con un filete de cerdo, con pollo o con cordero.

Chutney de mango Chutney de mango con pimiento verde y vinagre.

Ideal para dar un toque original a una ensalada, para combinar con un canapé de salmón ahumado.

Chutney de higo Chutney de higos secos confitados con pomelo y vinagre.

La crema de nísperos de Ruchey es un exquisito producto gourmet que tiene un sabor suave y delicado al paladar.

Elaborada artesanalmente a partir de nísperos procedentes de su cooperativa de Callosa d´en Sarriá, siguiendo estrictos controles de calidad, este delicatesen es perfecto para tomar sólo, en tostadas, o acompañando a distintos postres, como tartas, bizcochos, chocolates, yogures caseros…

Ideal para maridar con foie gras o patés. También está buenísimo para preparar un sandwich con pan tipo baguette.

Los chutneys son agridulces hechos a partir de frutas, verduras y especies.

Adaptado al estilo mediterráneo, con especies propias de nuestra cocina. El resultado son sabores harmoniosos y no tan picantes como los originales procedentes de la India. Los chutneys están pensados para combinar con carnes.

Cada variedad es específica para un tipo concreto, así conseguen que el maridaje sea perfecto.

Chutney de pera y jengibre Chutney de pera conference con jengibre, pasas y un toque de pimienta roja.

Ideal para acompañar quesos curados.

También es ideal para acompañar cordero al horno o un buen guiso.

Su presentación en un tarro pequeño de 155 g, como los grandes perfumes, permite concentrar todo el sabor fresco y jugoso del níspero para su deleite por los consumidores más exigentes.

La crema de nísperos Ruchey es natural, no contiene aditivos, colorantes ni conservantes, empleándose como espesante natural pectina de frutas, una sustancia natural de tacto viscoso que se obtiene de las propias frutas.

www.nisperosruchey.com

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Chutney de ciruela seca Chutney de ciruelas secas con avellanas, curry, canela y vinagre.

Ideal para preparar una salsa de curry y uvas para servir con aves de corral.

www.canbech.com

Si quiere participar en Tecnohoreca Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

Aceite de Oliva

Publi

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Restauraci贸n

Restauración

Actualidad Xavier Pellicer abre su cocina al público en el nuevo restaurante Céleri Platos saludables elaborados de cara al público con técnicas de alta gastronomía son la seña de identidad del Céleri, el restaurante más personal del chef Xavier Pellicer, que acaba de abrir sus puertas en el Passatge Marimón número 5, junto a la remodelada Avenida Diagonal de Barcelona.

tidas o el prensado de espinacas con ajos tiernos y rebozuelos.

Una propuesta que se completa con una gran selección de vinos naturales de proximidad, ecológicos y biodinámicos que provienen de Cataluña, Francia e Italia, entre otras procedencias.

“Nos interesa realzar los productos que seleccionamos junto a nuestros proveedores y potenciar su sabor gracias a la depurada técnica que utilizamos”, afirma Xavier Pellicer. “Queremos ser exclusivos porque ofrecemos productos de calidad suprema pero no excluyentes ya que queremos que todas las opciones alimentarias tengan cabida en nuestra carta”, añade el chef.

La acogedora decoración del Céleri, con capacidad para 55 comensales, es obra de la interiorista Sandra Tarruella, quien ha diseñado un espacio abierto, desenfadado y moderno en el que reinan materiales nobles como la madera, la piedra y el hierro, que aportan mucha calidez al espacio.

“La atmósfera del local es informal porque no hay mesas vestidas con mantelería sino grandes barras en las que los comensales comparten la experiencia gastronómica con otras personas”, señala el gastro empresario Guido Weinberg, propietario del Céleri y de Tribu Woki (restaurantes Barraca, Barceloneta; Barracuda, Castelldefels; Carmelitas Tapas y Carmelitas Vermutería, Raval; Woki Organic Market, Plaça Catalunya; Woki Playa, Barceloneta, y los supermercados bio en el barrio de Gracia y la Sagrada Familia).

El acceso al Céleri es a través del recién inaugurado Woki Organic Market, ubicado en la planta superior. Este espacio, también propiedad de Guido Weinberg, acoge un supermercado 100% ecológico y un restaurante para ir a desayunar, comer o cenar a diario de forma rápida, informal y ecológica. w

Céleri ofrece un estilo de cocina mediterránea de sabor tradicional, noble y de calidad. Xavier Pellicer, al frente de un equipo de 5 cocineros, ofrece todo su universo imaginativo y reconocida experiencia en la alta gastronomía para ponerlos al servicio de un nuevo concepto de restauración.

“Es como estar comiendo en la cocina de nuestras casas”. Así define Xavier Pellicer esta cocina abierta que propone Céleri, un espacio sin divisiones donde las mesas de trabajo del chef se extienden hasta el comensal, estableciendo así un diálogo entre los dos. “El público va a poder estar junto a los cocineros viendo todo el proceso de elaboración del plato, desde que se cocina hasta que se sirve y se lleva a la mesa”, añade el chef.

La carta propone platillos gastronómicos para degustar con la sensibilidad actual, es decir, a base de productos sanos y de proximidad. El eje conductor se basa en verduras de temporada de primeras calidades sobre las que Xavier Pellicer reinterpreta 3 versiones a gusto de las distintas opciones de alimentación. Así pues, sobre un mismo ingrediente hay una versión para vegetarianos, otra para veganos y una tercera para los que quieren completarla con el sabor de una carne o pescado.

La mejor selección de proveedores y productos orgánicos en su mayoría definen la personalidad de la carta del Céleri. Destacan la col asada servida fría con rabanitos y cebollas moradas encur-

El Filete Ruso conmemora su 5º aniversario El Filete Ruso conmemora su 5º aniversario con el estreno de su nueva carta de “Especialidades” y novedades -los platos más destacados y aclamados por el público durante estos primeros cinco años de historia y otros de nueva creación- y la presentación de su nuevo foodtruck Km 0, FILETEANDO. El Filete Ruso nació como el primer restaurante de hamburguesas gourmet ecológicas de Barcelona con el objetivo de dignificar este plato y darle el lugar que se merece en la cultura gastronómica. Cinco años después, mantiene su espíritu culinario que apuesta por la ecogastronomía y el respeto por el producto, adquiriéndolos directamente del proveedor y priorizando su calidad con ingredientes de proximidad y ecológicos y sus platos estacionales.

Así, desde 2011 El Filete Ruso es uno de los restaurantes Km o de Catalunya según los requisitos del movimiento Slow Food y

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celebra su trayectoria con una carta gourmet basada en productos ecológicos y de proximidad que recoge las especialidades de la casa y diversas novedades. Una selección de los platos estrella del restaurante, entre los que destacan el solomillo de filete de ternera eco con patatas al horno a la salsa de café de París; el steak tartar de entrecot de ternera eco con pan de coca eco, huevo eco y alcaparras de Ballobar; el “filete ruso” de carne de entrecot de ternera rellena de queso de pastor; el entrecot fileteado eco con sus patatas panadera; o las hamburguesas estacionales.

misión de reivindicar la importancia del producto de proximidad, estacional y ecológico, haciendo un guiño especial a la cocina tradicional catalana.

La prioridad de El Filete Ruso es elaborar platos -entre los que destacan carnes eco y hamburguesas gourmet- a partir de una materia prima excelente y acompañados deingredientes de primera calidad. Una meta centrada en dignificar estos platos elaborándolos a partir de los mejores ingredientes que garanticen su frescura y trazabilidad. Además de servirlos en el restaurante, el establecimiento acerca también al público su filosofía Slow Food con FILETEANDO, el primer catering foodtruck Km o del mercado. w

San Juan sabe a SantaGloria

También se ha presentado FILETEANDO, un proyecto de catering foodtruck, el primero Km 0 y de carnes ecológicas del mercado. Una cocina con ruedas que acerca a los amantes de la cocina los platos Km 0 y algunas de las especialidades de El Filete Ruso y que extiende su filosofía Slow Food (“bueno, limpio y justo”) por eventos públicos como el Tast a la Rambla, REC IGUALADA, Primavera Sound, el festival de música Sónar, la pasarela 080, Canet Rock o el festival Cruïlles, y por muchos otros eventos privados.

San Juan se ha convertido en una fiesta de referencia en España, dejando de ser una celebración típica de ciertas zonas para ser un icono de la llegada del verano, las vacaciones, el tiempo libre, y en definitiva, el buen rollo. El Coffee & Bakery SANTAGLORIA se suma a su celebración con sus cocas artesanales, decoradas y rellenas con diferentes ingredientes. La coca de San Juan es uno de los dulces más típicos de la repostería catalana y ahora, gracias a SANTAGLORIA, hará las delicias de todo aquel que decida probarlas.

FILETEANDO desprende la esencia de El Filete Ruso a través de un diseño moderno y con la intención de que el comensal disfrute de un sinfín de alternativas eco gourmet a pie de calle.

Una nueva propuesta gastronómica divertida e informal que permite a los amantes de la gastronomía disfrutar de platos ecológicos y de proximidad en cualquier lugar y en cualquier momento del día.

En la carta de FILETEANDO destacan platos como la clásica cheese burguer; el hot dog con cebolla crujiente, salsa cheddar y pepinillo; sus bikinis trufados con jamón eco; o sus patatas bravas; además de sus especialidades vegetarianas en VEGETALEANDO, entre las que destacan sus arroces de verduras, la hamburguesa vegetal de judías del ganchet y arroz Estany de Pals o sus nachos con guacamole.

El Filete Ruso, restaurante Slow Food de Catalunya Claudio Hoyos y Adrián Milà comenzaron su andadura en 2008 con la hamburguesería La Burg de Sarrià, que abrió sus puertas como el primer restaurante de hamburguesas gourmet de carne de buey en Barcelona y con el objetivo de dignificar este plato.

Dos años después, en junio de 2010, nace El Filete Ruso con la

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SANTAGLORIA quiere acercar aún más a sus clientes la posibilidad de poner el broche más dulce a esta noche mágica y dar la bienvenida al verano: La ‘Torta solsticio’, una coca con forma de sol, decorada con crema y rellena de crema quemada, en homenaje a los orígenes de esta fiesta, y sólo apta para los más golosos. Además, con un peso aproximado de 700 g, resulta ideal para 6 personas.

Restauración

De elaboración 100% artesanal, con una masa de brioche de mantequilla, fermentos naturales, frutas confitadas y piñones, entre otros ingredientes, las cocas de SANTAGLORIA sorprenderán a los amantes de la confitería. Se podrá reservar en todos sus establecimientos a partir del día 11.

El ‘fenómeno Volapié’ llega a Martos FoodBox, innovadora plataforma de restauración multimarca creada recientemente, estrena Taberna del VOLAPIÉ en Martos (Jaén). Con esta inauguración, se continúa extendiendo un concepto único de restauración con sabor gaditano que mantiene la tradición andaluza más auténtica, con toques de innovación que le permiten conectar con el público más actual.

FoodBox, que ya está en camino de convertirse en uno de los principales operadores del sector, sigue apostando por la expansión dentro del panorama de la restauración organizada en España, de la mano de sus dos enseñas actuales, marcas consolidadas y con un enorme potencial como son la Taberna del VOLAPIÉ y el Coffee&Bakery SANTAGLORIA. La plataforma de restauración multimarca estima cerrar el ejercicio 2015 con unas ventas de más de 35 millones de euros. w

Áreas abre su segundo Starbucks en el aeropuerto de Lisboa Áreas, especialista de Food & Beverage y Travel Retail inaugura su segundo Starbucks en el aeropuerto de Lisboa en colaboración con Starbucks Coffee Portugal, compañía propiedad de Grupo Vips.

El segundo Starbucks que abre Áreas en Portugal estará situado en la zona de llegadas del aeropuerto de Lisboa. Con esta apertura, la marca suma un total de 10 tiendas en Portugal (2 operadas por Áreas y 8 por Starbucks Coffee Portugal), todas ubicadas en Lisboa.

La nueva tienda del aeropuerto ofrecerá la experiencia completa que caracteriza a la marca Starbucks en todo el mundo; entre ello, 87.000 formas distintas de tomar café, bebidas personalizables, sofas y mesas bajas y musica relajante.

FoodBox se mantiene fiel a su plan de expansión, según el cual se pretenden superar los 350 locales en un plazo de 5 años, con una inversión de más de 60 millones de euros. Gracias a esta nueva apertura, el número de estas tabernas de origen e inspiración andaluza alcanza un total de 39 en España, 15 de las cuales se han estrenado durante el último año.

Situada en la transitada Avenida de Pierre Cibié, 29, la taberna cuenta con un aforo de 136 personas que podrán disfrutar de sus chacinas, guisos y cartuchos de gambas, entre muchos otros, en el interior o en su acogedora terraza. Se suman 8 nuevos empleados a la familia de FoodBox, que serán los encargados de ofrecer a los marteños la mejor oferta gastronómica.

Creadas en 2008, las Tabernas del VOLAPIÉ nacen con la intención de acercar a los consumidores el ambiente del "tapeito y la cervecita". En ellas se conjugan el arte, la innovación y la creatividad, obteniendo como resultado un nuevo concepto de “Gastro-Tabernas” que está marcando un renovado estilo de restauración.

Sabor local, compromiso con la máxima calidad del café, experiencia personalizada en cada una de sus tiendas, cuidado del medioambiente y apuesta por la diversidad de personas e ideas son algunos de los atributos que han hecho de Starbucks una marca única en todo el mundo.

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Este nuevo establecimiento conserva el estilo de la cafetería ubicada en la zona internacional inaugurada en julio de 2013,y que por medio de diversos elementos, nos traslada a los orígenes de la marca: la primera tienda en Seattle.

Starbucks continúa de este modo su plan de expansión en Portugal, que prevé la apertura de más tiendas a finales de este año.

Con esta última apertura, Áreas consolida su presencia en Portugal. En los últimos años la compañía ha apostado por el mercado portugués, renovando en 2014 los contratos de concesión de los aeropuertos de Oporto y Lisboa. Actualmente, Áreas ya está presente en Portugal con 59 establecimientos (33 en autopistas y 26 en aeropuertos). w

bajas de distintas formas y tamaños, dos jardines verticales y un gran ventanal con vistas al animado bulevar de Ibiza. El salón privado se encuentra en la entreplanta, donde una chimenea y una biblioteca hacen del espacio un comedor muy acogedor, con capacidad para hasta 10 comensales.

El secreto se ubica en el sótano. Donde antes se encontraba la caja fuerte del banco, los responsables del espacio han decidido abrir un bar de estilo clandestino. La gran puerta blindada da acceso a un espacio en el que la barra es su principal reclamo. w

H&T, salón de hostelería y turismo Abre en Madrid el Mercado de Ibiza Los bajos del popular mercado municipal de Ibiza, en Madrid, junto al Parque del Retiro, han cambiado una sucursal del Banco Santander por un nuevo restaurante de cocina tradicional española, de mercado y coctelería en distintos ambientes.

Iniciativa de los experimentados Octav Craiu y Alejandro Peñas.

Sus croquetas (de ibérico, Idiazábal o ventresca de atún), patatas bravas (con la salsa tradicional) y su ensalada de burrata con berenjena son platos obligados. Destacan en la carta el pez mantequilla en tempura y cualquiera de sus arroces, que sorprenden en sabor y textura. Se pueden acompañar de pescados frescos que varían en función del día y platos más castizos como el rabo de toro o la carrillera, siempre dejando hueco para sus deliciosos postres caseros como la crème brûlée o el bizcocho de chocolate.

El entorno es un viaje por Nueva York y los países nórdicos con un toque mediterráneo. En la planta central, una gran barra, mesas altas y la cocina expuesta a los clientes a través de una cristalera panorámica viven coronadas por una gran cava de vinos blanca diseñada a medida para el espacio. En la planta superior se ubica el salón principal del restaurante, con mesas

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El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) será un año más el punto de encuentro de referencia para el tejido empresarial y profesional de la hostelería y la hotelería en H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, que se celebrará en el recinto malagueño entre el 6 y el 8 de marzo de 2016. Cabe destacar que el evento, bienal hasta el momento, adquiere por primera vez carácter anual tras la buena acogida de su última edición y la opinión del propio sector, que requiere acceder a la oferta más diversa en equipamiento y servicios de cara a la temporada alta.

H&T 2016 incluirá nuevamente un amplio catálogo que incluye empresas de equipamiento para cocina; mobiliario y decoración; lencería y textil; menaje; refrigeración; instalaciones deportivas y otras infraestructuras; vending; baño, ocio y descanso; gestión tecnológica e informática; o alimentación y bebidas, entre otros. Asimismo, convocará a profesionales de todas las ramas de actividad vinculadas con los sectores de la hostelería y el turismo, tales como empresarios, gerentes de todo tipo de establecimientos hosteleros, directores comerciales, jefes de compras, jefes de cocina o gobernantas de hoteles, entre otros. Cabe recordar que en su edición de 2015, celebrada el pasado mes de marzo, el salón ha experimentado un incremento del 30 por ciento en todos sus índices de participación, reuniendo a 8.000 visitantes y más de 200 empresas.

Restauración

Así, las empresas que estén interesadas en participar en la edición de 2016 pueden reservar ya su espacio con un 5 por ciento de descuento si lo hacen antes del 30 de octubre. Un porcentaje de descuento similar se añadirá en el caso de que hayan sido expositores en 2015 y/o pertenezca a alguna de las asociaciones colaboradoras AEHCOS, MAHOS, AEPLAYAS o AECAMPINGS.

pescados de sabor más intenso como el atún y el salmón no dominen a los más suaves, como el pargo.

H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, dependiente del Área de Economía, Hacienda y Personal del Ayuntamiento de Málaga, y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Cuenta con la implicación de todo el sector a través de la colaboración de la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS), la Asociación de Empresarios de Playas (AEPLAYAS) y la Asociación de Empresarios de Campings de la Costa del Sol (AECAMPING). Toda la información está disponible también en www.salonhyt.com, la página de Facebook www.facebook.com/salonhyt y en el perfil de Twitter @salonhyt w Existen multitud de variedades de sushi. La Nevera Roja ha elaborado un ranking en el que se cuelan los 10 platos de sushi más demandados:

Guía de consejos para sacar el máximo partido al plato exótico de moda: el sushi El 18 de junio, los amantes de la cocina japonesa celebran el Día Internacional del Sushi. Con este motivo, la plataforma de comida a domicilio La Nevera Roja ha realizado una guía de consejos para que tanto los amantes de este plato como aquellos que aún no se han atrevido a probarlo, saquen el máximo partido a sus sabores y a sus texturas.

El sushi es el plato estrella de la comida a domicilio en España.

Actualmente supone el 12% de los pedidos a domicilio. Desde que la fiebre del sushi llegó a nuestro país, son muchos los españoles que eligen este plato nipón como su preferido (16,48%), superando ya a aquellos que eligen la comida española y mediterránea (16,17%) como primera opción.

Cómo obtener el máximo partido al sabor del sushi Sentarse a la mesa frente a un buen plato de sushi no es tarea fácil. Saber cómo comerlo y en qué orden es fundamental para obtener el máximo partido a los sabores de este plato. La Nevera Roja recomienda comenzar por aquellos que llevan pescados blancos, para continuar con los de gambas. Es en este momento cuando puedes tomar un vasito de sake (licor de arroz) para acompañar el bocado.

A continuación, es recomendable comer sushi de pescados rojos como el atún, seguido de los de salmón. A partir de aquí, podemos degustar Gunkan. La clave está en dejar las tajadas de pescados más gruesas y con más grasa para el final para que los

1. Salmón 2. Atún 3. Salmón picante 4. Salmón Mentai 5. Gunkan 6. Gambas 7. Uramaki skin 8. Pez mantequilla 9. Tamagoyaki 10. Unagi Tan sólo hay un pescado prohibido, el pez globo o fugu. El propio emperador de Japón tiene prohibido por ley consumirlo por su peligrosidad, puesto que contiene altas dosis de veneno que pueden resultar letales para el ser humano.

El sushi, de método de supervivencia a plato estrella de la comida nipona Disfrutar de la gastronomía no solo pasa por degustar los sabores de los platos, sino que conocer su origen y la historia que han vivido hasta llegar a nuestra mesa resulta fundamental para disfrutar aún más de la experiencia culinaria.

La palabra sushi, en japonés, hace referencia al arroz blanco aderezado con vinagre, azúcar y sal, y no a los pescados y mariscos con los que se suele acompañar, como muchos pueden creer.

Tiene su origen en China, en el año 400 a.C., y nace como un método de preservación del pescado. Originariamente, se envolvía el excedente de pescado en arroz hervido que se introducía en ánforas que permanecían cerradas. Con el paso del tiempo, el arroz fermentaba y generaba vinagre que, además de inferirle un sabor especial, permitía que el pescado se conservara y fuese apto para su consumo.

El sushi tal y como lo conocemos en la actualidad fue creado en Tokyo, por el cocinero japonés Hanaya Yohei, en el siglo XIX. Fue en los años 70 cuando se inventaron los California rolls, un tipo de maki-sushi que se convirtió en el germen de la comida japonesa fusión. Ya en la actualidad se contabilizan más de

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61.000 restaurantes en todo el mundo que incluyen este plato en sus cartas.

Panecillos negros a la tinta de calamar, espumas y batidos acompañarán los platos que han convertido La 5ª con Madison en un restaurante a la moda de Madrid.

Sobre La Nevera Roja La Nevera Roja es una plataforma española de comida a domicilio donde los consumidores pueden realizar sus pedidos online o por teléfono a través de su red de restaurantes asociados. Actualmente tiene más de 7.000 restaurantes, de los cuales 4.000 permiten hacer directamente pedidos a través de la web y de la aplicación, y 3.000 afiliados que cuentan con un escaparate online de la carta y cuyos pedidos se tramitan de forma directa con el restaurante.

La plataforma está presente en más de 600 localidades españolas y tiene una amplia oferta gastronómica compuesta por 30 variedades de comida de todos los continentes y más de 300.000 platos en carta. w

Una carta italoamericana que habla el español de las academias de gastronomía y que hace del restaurante de Concha Espina una de las novedades gastronómicas más interesantes de este año.

El fichaje de Pedro Ginés es un verdadero desafío a quien cree que la cocina americana no puede ser una experiencia gastronómica de lujo.

La barra de La 5ª con Madison es otra buena razón para conocer un restaurante que en poco más de cinco meses ha conseguido convertirse en una cita obligada para los amantes de la coctelería.

Su barman, Ahmed Meliani, consiguió el pasado abril, posicionar La 5ª con Madison como el único finalista español del concurso mundial The Heineken Star Serve Global Bartenders. w

La 5ª con Madison ficha al Chef Pedro Gines El grupo de restauración González Beer&Food abre el primer Después de un recorrido Flunch Café en Zaragoza profesional que va desde el Hotel cinco estrellas Mariot de la ciudad de Guanzhou en China hasta el hotel Sheraton La Caleta de Tenerife, pasando por experiencias como docente en cocina molecular y Tecnoemocional en Puerto Banus y Valencia, Pedro Gines González, discípulo del Chef Mario Sandoval, llega a La 5ª con Madison, el popular y único restaurante italoamericano de Madrid.

Esta nueva experiencia se presenta como un emocionante desafío para un paladar erudito como Pedro Ginés Gonzalez, acostumbrado a convertir los sabores en emociones con el auxilio de la ciencia.

Maestro de un estilo de cocina que apela al placer intelectual, Pedro Ginés convertirá la carta yankee de La 5ª con Madison, en un territorio de experimentación aportando un toque de autor y un matiz mediterráneo a la tradición italoamericana.

La comida de la calle interpretada según algunos de los principios que han revolucionado la gastronomía.

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Desde el próximo miércoles 24 de junio, el municipio aragonés de Utebo, próximo a la vecina Zaragoza, contará con un nuevo local de Flunch Café. Esta apertura, impulsada de la mano del grupo de restauración Beer&Food, tendrá lugar en el Centro Comercial Alcampo situado en la localidad.

Este nuevo nuevo local contará con una superficie de 150 m2, además de una amplia terraza de 50m2. Con un aforo máximo para 62 clientes, este establecimiento dará trabajo a una plantilla de 9 personas y está previsto que, manteniendo el mismo horario de servicio que el centro comercial donde se ubica, Fluch Café abra 6 días a la semana.

La apertura de este local se produce tras la firma de un acuerdo de masterfranquicia con Agapes Restauración, con el que Beer&Food, grupo de referencia en el sector de la restauración organizada, expandirá la marca por todo el territorio geográfico nacional. Así, en este 2015 prevé poner en marcha seis nuevos establecimientos Flunch Café, siendo Zaragoza el primer local.

Flunch Café destaca por una carta de productos excelentemente presentados en vitrinas y listos para disfrutar tanto en la sala de cada establecimiento, como bajo la fórmula “take away”. Con un ticket medio que ronda los 5 euros, Fluch Café cuenta con más de 25 referencias de producto presentes en una amplia gama de gastronomía internacional como foccacias italianas, smoothies, muffins, bagels o incluso ensalada césar.

Restauración

Destacando su especialidad en gastronomía francesa que abarca todo tipo de comidas: crêpes, gaufres, bollería francesa de mantequilla, tartas o macarons.

con un DJ residente. Al son del sonido chill out sirven de los mejores cócteles de la zona.

Todo ello se puede disfrutar cada fin de semana de jueves a sábado noche.

Además, los jueves también es posible darse un capricho a base de tapas amenizadas con tanto cava como uno quiera.

5 Tapas + Cava Esta iniciativa del restaurante está disponible tanto en el restaurante como en la terraza, y pretende ser la previa al fin de semana. Este menú de 5 Tapas y “tanto cava como uno quiera” cuesta tan solo 11 euros. Cada semana el chef del restaurante elabora cinco tapas distintas, para que nunca se repitan.

Zaragoza será la punta de lanza de un proyecto de expansión que llevará el concepto de cafetería de Flunch Café a otras ciudades como Madrid y Barcelona de la mano de Beer&Food a través de una estrategia donde la calidad en las ubicaciones primará sobre la cantidad de las mismas. w

Club Sumoll de la Granada del Penedés El ocio de Barcelona cuenta con una nueva oferta que combina gastronomía, enología, música chill out, v unas magníficas vistas de las viñas Ferré y Catasús. Y es que recientemente, el Club Sumoll de la Granada del Penedés –situado a 30 minutos de la Ciudad Condal- celebraba la inauguración de la temporada primavera verano 2015.

La apertura de temporada congregó a más de 70 personas y dio a probar a los invitados el menú degustación diseñado especialmente para este periodo. Los comensales pudieron disfrutar de un estival gazpacho de fresas, un exquisito arroz meloso o una gustosa corvina salvaje, entre otros. Una de las características de la cocina del Sumoll es el uso de productos de proximidad y maridados con los vinos de la bodega Ferré y Catasús, cuyo cultivo rodea la misma masía del Sumoll.

El ambiente de la noche fue relajado y animado acompañado del toque brasileño del baile y la música de estilo Bossa Nova.

Este es el segundo año que el restaurante Sumoll abre su terraza, en un entorno que inspira a disfrutar del verano.

Menú degustación Dgusta SuMoll Bautizado como Menú Dgusta SuMoll, este menú degustación seduce al paladar con la combinación de los sabores de productos frescos y de primera categoría. Diseñado por el chef del restaurante tiene un precio de 29 € (IVA incluido) y se puede disfrutar todos los fines de semana hasta el fin de la temporada primavera-verano. w

La hamburguesa con dos Estrellas Michelin de Rafa Morales

Características de la terraza

La hamburguesa como obra de arte. El plato icono del American way of life se ha convertido en un terreno de experimentación gourmet para los chefs de todo el mundo que firman recetas y versiones personales del plato Pop por excelencia.

Durante todo el verano será posible disfrutar del menú degustación Dgusta Sumoll en el excepcional entorno del Club. Esta terraza, con vistas a las viñas y con sofás en los que uno puede relajarse mientras disfruta de la brisa de verano también cuenta

Con el madrileño Gastrobar La Picota la enciclopedia universal del hamburguesa se enriquece con una versión que lleva en sus ingredientes el galardón más preciado por un cocinero, la Estrella Michelin.

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Rafa Morales, ya jefe de cocina en El Bulli, y galardonado con dos Estrellas Michelin crea en exclusiva para el Gastrobar de reciente abertura de la calle José Abascal, La hamburguesa La Picota que brilla por su forma de estrella.

con amplios ventanales y vistas a la Plaça de Sant Agustí. Los horarios ininterrumpidos, de 12 de la mañana a 12 de la noche, excepto los lunes, día de cierre, permiten comer o picar a cualquier hora del día. Ofrece un menú de mediodía con un precio de 15€.

La bodega cuenta también con un alto porcentaje de vinos de Catalunya -un 75%- todos ellos cuidadosamente seleccionados.

Del mismo modo, La Bellvitja cuenta con una interesantes oferta de cervezas catalanas e inglesas.

A cargo de La Bellvitja están Josep Carbonell, chef ejecutivo, Carles Ramon, jefe de cocina, Oriol Lagé, sub chef y ex-socio del mítico restaurante Ot, y Ángel Alonso como responsable de Sala.

Variaciones sobre un tema americano. Al clásico disco de carne picada envuelto en un panecillo molde, el chef de Ciudad Real y autor de toda la carta del restaurante, añade un toque de sofisticación e ironía.

La Hamburguesa La Picota se presenta como una estrella cortada en cuatro pequeños sándwiches de pan crujiente y preparada con ingredientes típicos de la tradición italiana.

Rafa Morales convierte el plato yankee en un bodegón de la cocina mediterránea. Rucula, tomate, orégano, parmesano, y aceite de trufa acompañan una carne de 100% vacuno con guarnición de patatas belgas con doble fritura. w

Abre sus puertas el restaurante La Bellvitja Hace escasas semanas abrió sus puertas un nuevo restaurante en el corazón de Barcelona, La Bellvitja, situado al lado del Mercat de la Boquería de donde se abastece buena parte de la despensa. El local es propiedad de Brindisa, empresa londinense importadora de productos artesanos que fue fundada en 1988 por la emprendedora Monika Linton quien se asoció hace 10 años con Ratnesh Bagdai y creó Brindisa Tapas Kitchen, empresa que cuenta ya con 5 exitosos restaurantes.

La cocina catalana de inspiración tradicional, con algunas reminiscencias medievales haciendo alusión a la época en que se construyó la capilla de La Bellvitja, es la principal protagonista. El origen de los productos así como la apuesta por los productores de proximidad son elementos vertebradores de su filosofía.

Hay dos espacios diferenciados: una barra a la entrada en la que se puede disfrutar de un buen vermut y desde la que se puede contemplar la cocina, abierta al comensal, y un comedor

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El restaurante está ubicado en un singular edificio de la calle Hospital que antiguamente había sido una capilla dedicada a la Virgen de la Bellvitja. Se han conservado algunos elementos arquitectónicos de la época como baldosas o arcos y se han reproducido pinturas murales que complementan armónicamente con elementos de modernidad. w

Los 51-100 Mejores Restaurantes del Mundo 2015 La lista de los 100 mejores restaurantes del mundo que cada año publica la revista británica Restaurant incluirá este año tres establecimientos españoles entre los puestos 51 y 100, según la información publicada en su página web: Diverxo (59), Martín Berasategui (61) y Nerua Guggenheim Bilbao (68).

Esta es la lista oficial: 51. Geranium (Copenhague), Dinamarca 52. Tim Raue (Berlin) Alemania 53. Hertog Jan (Brujas) Bélgica 54. Hof Van Cleve (Kruishoutem) Bélgica

Restauración

55. The Clove Club (Londres) Reino Unido 56. Saison (San Francisco) Estados Unidos 57. Septime (París) Francia 58. Quay (Sidney) Australia

59. Diverxo (Madrid) España 60. Hedone (Londres) Reino Unido 61. Martín Berasategui (San Sebastián) España 62. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong) China 63. L’Atelier de Joël Robuchon Paris (París) Francia 64. Maaemo (Oslo) Noruega 65. Combal Zero (Rivoli) Italia 66. Amass (Copenhague) Dinamarca 67. NoMad (Nueva York) Estados Unidos) 68. Nerua (Bilbao) España 69. Momofuku Ko (Nueva York) Estados Unidos 70. Waku Ghin (Singapur) 71. De Librije (Zwolle) Países Bajos 72. Restaurant at Meadowood (St. Helena) Estados Unidos

73. The Fat Duck (Bray) Reino Unido 74. Jaan (Singapur) 75. Coi (San Francisco) Estados Unidos 76. Fu He Hui (Shanghai) China 77. Indian Accent (Nueva Deli) India 78. La Maison Troisgros (Roanne) Francia 79. Ryunique (Seúl) Korea del Sur 80. Daniel (Nueva York) Estados Unidos

81. Joe Beef (Montreal) Canada 82. Le Louis XV (Monte Carlo) Mónaco 83. Tegui (Buenos Aires) Argentina 84. Sepia (Sídney) Australia 85. L’Effervescence (Tokio) Japón 86. Hajime (Osaka) Japón 87. Brae (Birregurra) Australia 88. The Tasting Room at Le Quartier Français (Franschhoek) Sudáfrica 89. Zuma (Dubai) Emiratos Árabes Unidos 90. Estela (Nueva York) Estados Unidos 91 Belcanto (Lisboa) Portugal 92. St John (Londres) Reino Unido 93. Jungsik (Seúl) Corea del Sur 94. Masa (Nueva York) Estados Unidos) 95. Fu1015 (Shanghái) China 96. Mikla (Estambul) Turquía 97. Esperanto (Stockholm) Suecia 98. Vila Joya (Albufeira) Porrugal 99. Lung King Heen (Hong Kong) China 100. Manresa (Los Gatos) Estados Unidos

The World’s 50 Best Restaurants 2015 Esta es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2015 según “Restaurant Magazine”

50. The French Laundry, California, EEUU 49. Blue Hill at Stone Barns, New York, EEUU 48. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland 47. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Paris, France 46. Restaurant Andre, Singapore 45. Relae, Copenhagen, Denmark 44. Maido, Lima, Peru 42. Boragó, Santiago, Chile

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42. Tickets Bar, Barcelona, Spain 41. Mani, Sao Paulo, Brazil 40. Per Se, New York, New York 39. Quique Dacosta, Denia, Spain 38. Amber, Hong Kong 37. Restaurante Biko, Polanco, Mexico 36. L’Astrance, Paris, France 35. Quintonil, Polanco, Mexico 34. Le Calandre, Rubano, Italy 33. Aqua, Wolfsburg, Germany 32. Attica Restaurant, Melbourne, Australia 31. Restaurant Frantzén, Stockholm, Sweden 30. Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany 29. Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan 28. The Test Kitchen, Cape Town, Africa 27. Piazza Duomo, Alba, Italy 26. Alinea, Chicago, EEUU

San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country abre inscripciones para su XVII edición San Sebastian Gastronomika –Euskadi Basque Country 2015 ya ha abierto el periodo de inscripciones para su XVII edición, que se celebrará del 4 al 7 de octubre. A través de www.sansebastiangastronomika.com se pueden consultar las novedades de este año y formalizar las inscripciones para las grandes ponencias del auditorio del Kursaal y el resto de actividades.

Con Singapur y Hong Kong como destinos invitados, acudirán referencias singapurenses como André Chiang, Justin Queck, Ryan Clift, Dave Pynt, Willim Low y Malcolm Lee. Representando a Hong Kong contaremos con la presencia de Kwok Keung Tun, Yau Tim Lai, Margaret Xu Yuan, Jowett Yuan y Nurdin Topham. Una selección de chefs en la cima de la gastronomía asiática y con restaurantes en la cabecera de las listas internacionales.

El congreso volverá a reunir a los mejores chefs de Euskadi y España. No faltarán los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Josean Alija, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pedro Subijana y tampoco otros grandes nombres de la alta gastronomía del país como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Albert Adrià, Ángel León y Jordi Cruz, entre otros muchos cocineros todavía por concretar.

25. Fäviken, Jarpen, Sweden 24. Ultraviolet, Shanghai, China 23. White Rabbit, Moscow, Russia 22. Nahm, Bangkok, Thailand 21. Le Chateaubriand, Paris, France 20. The Ledbury, London, UK 19. Azurmendi, Larrabetzu, Spain 18. Le Bernardin, New York, New York 17. Arzak, San Sebastian, Spain 16. Pujol, Mexico City, Mexico 15. Restaurant Steirereck, Vienna, Austria 14. Astrid y Gaston, Lima, Peru 13. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain 12. L’Arpege, Paris, France 11. Mirazur, Menton, France 10. Gaggan, Bangkok, Thailand 9. D.O.M., Sao Paulo, Brazil 8. Narisawa, Tokyo, Japan 7. Dinner by Heston Blumenthal, London, UK 6. Mugaritz, San Sebastian, Spain 5. Eleven Madison Park, New York, New York 4. Central Restaurante, Lima, Peru 3. Noma, Copenhagen, Denmark 2. Osteria Franciscana, Modena, Italy 1. El Celler de Can Roca, Girona, Spain

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En cuanto a los premios y reconocimientos, el homenaje del congreso en la edición de 2015 será para el gran chef australiano-japonés Tetsuya Wakuda, y el Gueridón de Oro recaerá en Abel Valverde (Restaurante Sant Celoni, Madrid).

La sección OFF reunirá de nuevo al mundo del vino, la sala y todo lo que rodea a la alta gastronomía. Se mantienen y refuerzan las Wine Sessions y los concursos Wine & Win y de Parrilla.

El OFF será el escenario de las sesiones “Cocinando con…”, para un máximo de cinco personas, y las “Cocinas privadas”, talleres para no más de 30 asistentes, del Aula Makro y Gastronomika Adolescentes.

Este año la jornada POPULAR comienza el sábado 3 de octubre en el Mercado San Martín con 2 showcookings de grandes cocineros y aficionados a la cocina en “Chef por un día”, con el patrocinio de Súper Amara. El domingo 4 de octubre seguirá esta ya tradicional jornada con ponencias gratuitas que tendrán a Asia como eje temático abiertas a toda la ciudadanía y degustaciones del mejor street food de inspiración asiática, que se prolongará hasta el miércoles.

En esta edición se prevee una gran actividad en el MARKET con un total de 120 empresas. Habrá una gran presencia de expositores nacionales e internacionales. El jamón será el producto

Restauración

invitado y protagonizará actividades paralelas entorno a él. Las Wine Sessions se reforzarán con catas míticas. La tradicional Carpa Keler del Festival de Cine se mantiene en la terraza del Kursaal durante la celebración de Gastronomika.

San Sebastian Gastronomika- Euskadi Basque Country cerró su última edición con gran éxito de público, más de 12.000 visitas.

Organizado por El Diario Vasco y Grup Gsr, cuenta en su comité técnico con Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Roser Torras (Grup Gsr), directora del congreso. En esta nueva edición, se incorporan al comité técnico los chefs Eneko Atxa y Josean Alija. w

Premios Nacionales de Gastronomía 2014 La gran fiesta de la gastronomía, la entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía, se ha celebrado en una noche mágica.

40 ediciones han pasado ya desde aquella noche en la que se reconoció a Juan Mari Arzak como Mejor Jefe de Cocina de España.

En el escenario del NH Collection Eurobuilding se recordaron los nombres de grandes de nuestra cultura gastronómica, desde el Conde de los Andes hasta Ferran Adrià, hombres y mujeres cuyo trabajo, a lo largo de estos 40 años ha contribuido a convertir a nuestro país en una de las grandes potencias gastronómicas del mundo. Este año no había sorpresas de última hora. El jurado, formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, había ido anunciando los premios los días previos a la ceremonia.

El ministro Soria, encargado de entregar los trofeos diseñados por el escultor y académico Alberto Corazón, ha estado acompañado por Rafael Ansón y Carlos Falcó, presidente y vicepresidente de la RAG, y por Ymelda Moreno, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa. Un año más, el actor y académico Juan Echanove ha actuado como maestro de ceremonias.

Rafael Ansón ha asegurado que “Estos Premios reflejan exactamente la increíble evolución de la gastronomía española en los últimos años”, que ha sido posible “gracias a la creación de un escenario de libertad en todos los sectores del mundo de la alimentación y de la gastronomía. Creo que podemos estar orgullosos todos los que hemos acompañado esa evolución durante estos años de lo que hemos conseguido para España”.

Y ha destacado la inclusión de la gastronomía en la nueva Ley de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. “Una ley que oficializa la protección y la difusión de nuestra cultura gastronómica y abre nuevos y reales caminos para, entre otras muchas cosas, conseguir introducir en las escuelas colegios conocimientos de gastronomía y alimentación”. No ha querido olvidar la reciente aprobación de la Proposición no de Ley que insta al gobierno a continuar colaborando con la Real Academia de Gastronomía.

Mejor Jefe de Cocina María Marte del Restaurante El Club Allard de Madrid Mejor Director de Sala José Polo del Restaurante Atrio de Cáceres Mejor Sumiller David Robledo del Restaurante Santceloni de Madrid Mejor Labor Periodística Alberto Luchini Mejor Publicación elBulli 2005-2011 (editorial Phaidon) Premio Especial MasterChef Junior Toda una vida Juli Soler de elBulli y elBulliFoundation Gastronomía Saludable (personalidad) Gregorio Varela (presidente de la Fundación Española de la Nutrición) Gastronomía Saludable (institución) Fundación Alicia Mejor Publicación Periódica en Papel Revista Origen Mejor Publicación Periódica Digital Gastroactitud

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Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero La localidad burgalesa de Aranda de Duero comienza a calentar sus hornos de leña para festejar las tradicionales Jornadas del Lechazo Asado, que celebran su XV edición durante todo el mes de junio. Cada año, la capital de la Ribera del Duero recibe a miles de viajeros en busca de uno de los manjares de la zona: el lechazo. Además del atractivo culinario, la localidad burgalesa ofrece al visitante un paisaje de gran belleza natural impregnado por la cultura del vino y la ganadería.

Aranda de Duero se prepara para recibir a miles de viajeros y amantes de la gastronomía, el vino, la cultura, la historia y la naturaleza. Peregrinos que se desplazan hasta la capital de la Ribera del Duero para deleitar sus paladares con el menú especial que diferentes asadores propondrán con un elemento común: el lechazo. Los visitantes podrán disfrutar con el paisaje de la Ribera y el vasto patrimonio que esconde este rincón de Castilla y León. Pese a la cantidad de atractivos gastronómicos, y turísticos, con que cuenta Aranda de Duero, durante el mes de junio el protagonista que centrará todas las atenciones es el lechazo asado en horno de leña tradicional. Un manjar que, a lo largo del mes, se puede degustar en un menú especialmente diseñado para esta festividad. Nueve asadores participarán en esta edición, en la combinarán este plato con diferentes creaciones con el fin de proponer un menú que satisfaga los paladares más exigentes.

Es indudable la riqueza culinaria que atesora Aranda de Duero pero, además, la localidad alberga interesantes propuestas a los amantes de la cultura y el paisajismo, pues presume de edificios como la Iglesia de Santa María la Real (de estilo gótico isabelino) o la Casa noble de las Bolas. Bajo el suelo de la capital de la Ribera del Duero se pueden encontrar numerosas bodegas subterráneas que recorren la ciudad. Durante los treinta días que duran las jornadas, los viajeros tendrán una oportunidad perfecta para combinar historia, cultura, tradición y gastronomía gracias al amplio abanico de posibilidades que ofrece Aranda de Duero. Actividades como espectáculos de dulzaineros o, incluso, reparto de lechazo en plena calle para poder degustar el manjar. Estas Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de

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Duero, la Asociación de Hosteleros de Aranda y Ribera ‘ASOHAR’ y el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, y en las mismas colabora la Torta de Aranda y la Lechuga de Medina.

Los nueve asadores participantes en las XV Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado, que elaborarán un menú específico a un precio de 37 euros, son: Asador de Aranda, Mesón El Cordero, Asador Casa Florencio, Mesón El Pastor, Asador Restaurante Lagar de Isilla, Restaurante Finca los Rastrojos, Restaurante Aitana, Restaurante Asador Montermoso y Asador El Ciprés. Toda la información se puede encontrar a través de la página web www.lechazo.es w

La barra de Atalanta en Madrid Porque si la oferta gastronómica del restaurante ya resulta apetecible, el área de la barra, acompañada de originales mesas altas y bajas, sofás y taburetes, ¡obliga a picar…! Y es que está pensada para todos los gustos y para disfrutar a cualquier hora.

Hay propuestas de siempre muy nacionales, como Croquetas de jamón o Alitas de pollo a la parrilla; otras más actuales como los deliciosos tartares o los Raviolis crujientes de pato Pekín; y una riquísima del otro lado del charco como estrella: el Hot Dog Especial Monster. Sea cual sea la opción, el maridaje perfecto puede ser cualquiera de los cócteles que agita la joven Natalia Felipe tras la barra de aires vintage iluminada con luces led.

También tienes para elegir smoothies de fruta natural, combinados con y sin alcohol… y desde las 10 de la mañana, completos desayunos.

Atalanta abre todos los días de 10 de la mañana a 12 de la noche, y viernes y sábados hasta las 02:30 horas. El horario de cocina es de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00. Tiene capacidad para unas 80 personas en la zona de barra y para 110 personas en la sala, que puede dividirse en dos haciéndolo perfecto para eventos. El precio medio es de 35 € en sala y 15 € en la barra con la opción de tapeo. Además hay un plato del día con pan, bebida y café por 12’50 €. Las copas tienen un precio de 7 €, las Premium 10 €, y los cócteles, con y sin alcohol, desde 7 €. w

Restauración

España obtiene resultados excepcionales en el último Concours Mondial du Sauvignon 2015 La 6ª edición del Concours Mondial du Sauvignon tuvo lugar los 22 y 23 de mayo en el Friuli Venezia Giulia. Los sauvignons españoles lograron unos resultados excepcionales con el prestigioso trofeo del Mejor Sauvignon con crianza otorgado a las Bodegas Torres (Fransola 2014), 6 medallas de oro (Castell Miquel, Cal Costas, Vinos Sans, Bodega Inurrieta, Agropecuaria Vallefrío Nueva y Avelino Vegas) y 9 medallas de plata (Agricola Castellana, Felix Solis Avantis, Bodegas y Viñedos Illana, Bodegas Castelo de Medina, Bodega Inurrieta, Bodegas Altanza, Pago de la Jaraba y Bodegas Vegamar).

Trofeo Especial - Sauvignon sin madera Sébastien Treuillet 2014 (Francia) Pouilly Fumé Trofeo Especial - Sauvignon con madera Celler Torres - Fransola 2014 (España) Penedès Trofeo Especial – Ensamblaje con madera Château Mont-Pérat 2013 (Francia) Bordeaux Blanc Trofeo Especial – Ensamblaje sin madera Pascal Bellier Sélection 2014 (Francia) Cheverny Además de las catas que fueron realizadas en dos mañanas, como cada año el contenido informativo fue denso. Después de varias mesas redondas y conferencias técnicas, marketing o gastronómicas, la edición 2015 acogió una conferencia sobre los sauvignons de Sudsteiermark (Austria), Štajerska (Eslovenia) y los altiplanos croatas: “Una variedad, tres regiones, un terruño”.

La realización y la proyección internacional del Concours Mondial du Sauvignon está a cargo una vez más del Concours Mondial de Bruxelles, que garantiza la organización técnica de las catas y aporta su experiencia y su sello de calidad. La próxima edición del concurso se realizará en la primavera del 2016. w

Aizkorri abre su primera franquicia en Majadahonda Esta primera edición fuera de las fronteras francesas es emblemática de la ambición del concurso cuya vocación es claramente internacional: reunir en un único lugar a los profesionales del sector que constituyen este planeta sauvignon y dar a conocer los grandes viñedos de sauvignon del mundo. Con estos resultados, la organización apuesta que en un futuro cercano, España debería poder acoger una edición del evento.

Aizkorri ha inaugurado su primera taberna franquiciada. El local se encuentra en Majadahonda, en Gran Vía, 35, y en los primeros días de funcionamiento está siendo todo un éxito con una gran respuesta por parte del público.

Más que una competición entre denominaciones de origen y productores, el Concours Mondial du Sauvignon es ante todo un pretexto para el intercambio y un lugar de encuentro para los especialistas del sector. Productores, enólogos, sumilleres, distribuidores y periodistas o líderes de opinión de todos los orígenes: en total unos sesenta catadores de diez nacionalidades diferentes.

En 2015, son 816 vinos procedentes de 20 países distintos que participaron. Entre estos países, destacan 3 nuevos: Austria, Croacia y Grecia. Los vinos fueron clasificados en series coherentes (tipo de vino, añada y origen). Se galardonaron los vinos con mayor puntuación con un trofeo especial que corona la excelencia de los vinos provenientes del sauvignon blanco en cada categoría:

La originalidad y clave del éxito de esta nueva franquicia radica en una cocina tradicional que se fusiona hábilmente con las últimas innovaciones gastronómicas, consiguiendo que sea un negocio muy atractivo para el cliente final y muy rentable para el franquiciado.

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Aizkorri tiene una inversión, teniendo en cuenta el sector en el que se encuentra, reducida: desde 70.962 € más 15.000 € en concepto de canon de entrada. La facturación estimada para el primer año de funcionamiento se sitúa por encima de los 600.000 euros, con una rentabilidad de más de 100.000 €.

Las tabernas Aizkorri tienen un amplio horario de apertura, ofreciendo a sus clientes desayuno, brunch, comida, merienda, afterwork, cena y copa. Cubrir todas las franjas horarias con productos de calidad ayuda a rentabilizar al máximo el local y hace que el argumentario comercial sea de uno de los puntos que esta franquicia potencia, ya que es labor de los empleados y/o gerentes ofrecer al cliente el plato o complemento adecuado en cada momento. Aizkorri pone especial cuidado en la formación de todo el personal implicado en la labor diaria del establecimiento, con cursos de formación inicial y continua a cargo de su propio Dpto. de Operaciones. Aizkorri está formado por un nutrido equipo de profesionales con más de 20 años de experiencia en el sector de la restauración, del retail y de la franquicia. w

Telefónica y playthe.net se alían para acelerar la digitalización del canal HORECA Telefónica y playthe.net han firmado una alianza para acelerar la digitalización del canal HORECA. El proyecto une la red de Telefónica y las capacidades de marketing y publicidad de playthe.net para ayudar a los establecimientos a crear una experiencia digital e interactiva con sus clientes en el punto de consumo.

Ambas compañías pretenden digitalizar más de 20.000 establecimientos repartidos por toda la geografía española. Las soluciones que van a desarrollar Telefónica y playthe.net permitirán a los minoristas convertir su local en un punto de contacto digital donde tendrán cabida las comunicaciones de los propios establecimientos, los clientes y las marcas interesadas en el canal HORECA como medio de difusión de contenidos. Este circuito de publicidad de exterior será uno de los mayores disponibles en España y contará con una audiencia de más de 60 millones de visitantes mensuales.

El acuerdo ofrece a los establecimientos seleccionados, sin ningún coste, pantallas profesionales, wifi inteligente y una solución de gestión de contenidos. A través de ella, podrán ofrecer a sus clientes servicios adicionales, establecer un canal de información donde comunicar sus promociones y ofertas y generar ingresos extraordinarios mediante un acuerdo para compartir los ingresos de sobre la publicidad que emitan en sus pantallas.

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Además, la integración de esta tecnología con los sistemas existentes de gestión de relaciones con los clientes, les permitirá analizar la información de los consumidores y personalizar de forma dinámica los contenidos que se les ofrecen. w

Amancio López y Javier de las Muelas juntos con la gastronomía El empresario Javier de las Muelas y el grupo hotelero Eurostars Hotels dirigido por Amancio López, llegan a un acuerdo de colaboración para impulsar los espacios The Corner By Javier de las Muelas, dedicados a promover la gastronomía y la coctelería.

La alianza estratégica entre ambas empresas estará presente en los diez mejores establecimientos españoles e internacionales de la cadena hotelera y dará paso a futuros proyectos gastronómicos durante el 2015.

Con una variada carta de cócteles que abarca desde Classic Cocktails, Vintage & Trendi Martinis hasta las marcas más selectas, The Corner aúna la tradición e innovación en la oferta gastronómica de la cadena.

The Corner By Javier de las Muelas se instalará durante la temporada 2015 en el Eurostars Palace de Córdoba 5*, Eurostars Das Letras de Lisboa 5*, Eurostars Grand Central 4* S, Eurostars Book Hotel 4*, Eurostars Berlin 4* LUXURY CLASS, Eurostars Reconquista de Oviedo 5* GL, Eurostars Montgomery 5*, Eurostars Thalia 5*, Eurostars International Palace 4* S y Eurostars Claridge de Buenos Aires 4* S. w

Si quiere participar en esta sección puede enviar sus novedades

Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

Tema en cuesti贸n

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Producto Postres souffle Cointreu y Nougat Grain Laduc, Les Amis De Cuisiner, quiere que sus clientes puedan “endulzar” a sus comensales este verano con dos nuevas referencias de postres fríos:

Choco cake y Bisco Panna sin gluten

fecto para los amantes del cacao. Ideal para cualquier celebración, Choco Cake es, gracias a su práctico tamaño, el postre idóneo tanto para compartir con familiares y amigos, como para darse un dulce homenaje en soledad.

Con la llegada del verano y el tiempo de vacaciones, las actividades fuera de casa y las quedadas con los amigos se vuelven más frecuentes. La intolerancia al gluten no debe ser un impedimento para disfrutar de esos momentos, por ello, Schär, marca europea en alimentación sin gluten, presenta sus dos últimos lanzamientos para disfrutar de un verano lleno de sabor.

Además, si sobra un poquito, su cómodo formato permite congelarla cómodamente sin que pierda su cremosidad y todo su sabor. El nuevo producto sin gluten está disponible en supermercados, tiendas especializadas y grandes superficies de nuestro país, con un PVP aproximado de 4,49 euros.

www.beiker.es

Bisco Panna, un nuevo y cremoso sándwich de nata, único en su categoría, y Choco Cake, una dulce tentación de chocolate para niños y mayores, se suman al portfolio de Schär, que continua fiel a su compromiso de hacer la vida más fácil a aquellas personas que no incluyen el gluten en su dieta.

Nougat Grain Glacé, 90 g., 75 mm. de diámetro y 35 mm. de altura.

Son pequeños, son esponjosos, son de color y de diferentes sabores y se pueden coger y comer con los dedos. Así son los nuevos Mini Sándwiches de Colores de Ibepan, elaborados con el delicioso pan polar (pan sueco) de colores y sabores (cúrcuma, tomate y espinacas), y con diferente rellenos:

Soufflé Cointreau Glacé, 60 g., 75 mm. de diámetro y 35 mm. de altura.

El Soufflé Cointreau Glacé es un esponjoso bizcocho cubierto por una mousse de licor de naranja y Cointreau, acabado con merengue caramelizado. Un postre exquisito que llega ultracongelado para que se mantenga durante más tiempo conservando sus cualidades organolépticas (consumir antes de 18 meses). Se recomienda emplatar directo del congelador y consumir dejando descongelar solo unos minutos (se debe tomar frío).

Por su parte, el Nougat Grain Glacé es también un bizcocho de mousse de turrón. Este postre helado está decorado con trocitos de avellanas caramelizadas, lo que le hace tener un juego de texturas exquisitas y sorprendentes. También se recomienda mantener a -18ºC y consumir antes de 18 meses.

Este clásico sandwich es uno de los helados más tradicionales en nuestro país.

Bisco Panna es un exquisito helado de suave nata entre dos deliciosas galletas perfecto para tomar en cualquier momento. Con un formato individual cómodo, se presenta como la alternativa perfecta para los amantes de los helados, que no tendrán que preocuparse por el gluten cuando quieran darse un capricho este verano. Este nuevo producto contiene 8 helados en cada caja y está disponible en supermercados, tiendas especializadas y grandes superficies de nuestro país, con un PVP aproximado de 6,5 euros.

Para servir, simplemente sacar de su embalaje, emplatar directo del congelador y Choco Cake servir en pocos minutos.

Esta tarta de tierno bizcocho relleno de mermelada de albaricoque y cubierto de www.laduc.es sabroso chocolate, es el capricho per-

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Mini sándwiches de pan polar de colores

Jamón dulce y queso Tortilla y Ketchup Atún y aceitunas Esta torre de Mini Sándwiches de Colores se presenta con colores y sabores variados, para que cada bocado sea una sorpresa. Por su tamaño (4x4 cm.) y su peso (10 gr.) es un mini canapé ideal para el sector de catering, ya que además simplemente necesita ser descongelado a temperatura ambiente durante

Producto

unos minutos y servir. ¡Más cómodo, imposible! Ibepan sirve estos Mini Sándwiches de Colores en cajas de 75 unidades (600 mini sándwiches), ultracongelados, por lo que tiene una larga durabilidad si se conserva en las condiciones óptimas, a -18ºC.

tento aroma afrutado de aceituna verde con ligeras notas vegetales. En boca presenta una amplia entrada y densidad, con equilibrio entre notas amargas y picantes, con toques almendrados y un postgusto largo.

www.grupomatarromera.com www.ibepan.es

del tamaño de las huevas (mejor cuanto mayor sea el tamaÉo), el contenido de sal (mejor cuanto menor sea el contenido) y la cantidad de líquido que rezuma (lo óptimo es que no rezume). Las huevas del caviar de salmón de máxima calidad deben tener una consistencia firme pero elástica. El caviar de salmón de Alaska debe tener un aroma suave y agradable, y un sabor intenso

www.wildalaskasalmon.eu

Huevas de salmón Oliduero ecológico de Alaska OLIDUERO ha sido reconocido como uno de los diez mejores aceites ecológicos del mundo por la Revista Biopress en el Concurso The Top25 Best of bioPress OliveOil in Germany. Este aceite ecológico ha sido elegido el 4º en la categoría “aceites intensos” (y el segundo español) en un certamen en el que han participado AOVES procedentes de Italia, Túnez, Grecia, Egipto o Eslovenia entre otros.

Biopress es el medio de comunicación para el sector ecológico más prestigioso en Alemania, ha celebrado la 5ª Edición de este concurso, en el que un panel de cata de expertos en aceite ha degustado a ciegas todas las muestras enviadas.Este reconocimiento se suma al Cinve de Oro recibido por Oliduero Ecológico en el prestigioso concurso celebrado el pasado mes de Marzo en Valladolid.

Las huevas de salmón salvaje de Alaska son óptimas para elaborar diversos productos, pero el más consumido es el caviar o ikura (huevas separadas de la bolsa ovárica y luego saladas). El caviar de salmón de Alaska de máxima calidad es un producto reluciente y elegante, y se usa a menudo para decorar canapés y aperitivos exquisitos. Aporta sabor y nutrientes a cualquier plato, y puede añadirse también a ensaladas, sopas y otros platos.

Perlas Wakame Las Perlas Wakame son una deliciosa forma de tomar algas wakame, pero con un aspecto que recuerda mucho al caviar.

Su color verde intenso, su suave sabor y su textura son simplemente exquisitos, además de nutritivos y muy beneficiosos para la salud.

Estas perlas son esferificaciones de algas wakame ecológicas, cosechadas en las rías gallegas como ocurre con las diferentes y deliciosas variedades de algas que se cultivan en España. Se pueden tomar solas como si fuera caviar o emplearlas para elaborar o acompañar aperitivos, ensaladas, platos de pescado.

El caviar o ikura es un ingrediente destacado de la cocina japonesa, servido frecuentemente sobre una porción de arroz y en muchos tipos de sushi. El ikura en salsa de soja, del que se producen cantidades menores, se elabora marinando las Oliduero Ecológico es unAceite de Oliva huevas en dicha salsa.

El alga wakame es originaria de Japón y Virgen Extra obtenido únicamente de se utiliza mucho en su cocina, debido a zumo de aceitunas de las variedades Pisu agradable sabor y la gran versatilidad El caviar de salmón de máxima calidad cual, Arbequina y Arbosana de olivares que tiene como ingrediente. Crece de tiene, por lo general, un color exterior propios integrados en Agricultura Ecolóforma natural en Tasmania y Australia. naranja rojizo vivo y uniforme, mientras gica mediante procedimientos mecánicos Aunque en Japón y Corea la han cultique el centro es de color y consistencia y extracción en frío para mantener sus vado durante siglos, desde hace décadas semejante al de la miel.

Las huevas elevadas cualidades organolépticas. deben ser relucientes y ligeramente trans- también se cultiva en las costas españoparentes, deben estar enteras (no rotas ni las de Galicia, Francia y Gran Bretaña.

Notas de cata aplastadas) y se deben poder separar fáEs un aceite verde intenso con matices li- cilmente unas de otras. En general, la cageramente dorados. En nariz tiene un in- lidad del caviar se determina en función www.naturalviar.com

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Aceite virgen extra Melgarejo

recetas con excelente resultados, Suizos, altos del Pirineo. La Longaniza de Graus tiene unas características inconfundibles Panettone, Croissant, Roscón de Reyes, medias noches, bollería y panes especiales. que le otorgan una calidad, un sabor y una presencia características.

Son cinco los aceites de alta calidad que producen en Melgarejo. Todos los aceites proceden de los mejores frutos de cada año. Son aceites de excelencia en los que la fragancia se muestra de una forma intensa y su sabor es muy agradable y de Solo a partir de trigos de gran calidad, se carácter complejo. consiguen harinas altas en proteína, En los diferentes acei- también llamadas harinas de Fuerza, con un valor superior al 300 W, y un gluten tes Premium puedes encontrar el aceite perfecto para maridar resistente que soporta cargas de aceite, con cualquier plato. Puedes elegir entre mantequilla, azúcar, leche.

4 aceites monovarietales (Picual, Hojiblanca, Arbequina y Frantoio) y una www.santaritaharinas.com composición de variedades en la que mostramos la mayor de las complejidades olfato- gustativas, sensaciones difícilmente explicables con palabras, el aceite perfecto.

www.aceites-melgarejo.com

Harina gran fuerza Santa Rita, es la empresa de alimentación que más ha innovado en el mundo de las Harinas. Hª preparadas para cocinar? toda una amplia y variada gama de Hª de Trigo, Centeno, Arroz, Maíz. Tempuras, Bechamel, Aderezos, junto con Panes Rallados, de distintos tipos y formatos, Panko, Cebolla Frita, muy crujiente, semillas de sésamo? Retail y en Food Service, la mejor presentación packaging y exclusivos envases tupper, mejor seguridad alimentaria, conservación, prácticos y resistentes.

Longaniza de Graus Desde antaño, Graus se ha destacado por la elaboración de Longaniza. Continuadores de aquella tradición, hoy día no solamente se ha seguido manteniendo su calidad y sabor, sino que se ha mejorado.

Con una cuidada elaboración y la utilización de ingredientes naturales, la longaniza de Graus es el máximo exponente Harina Gran Fuerza, para todo tipo de de la amplia variedad de embutidos elabollería, postres y panes, con esta harina borados en la zona. Curada en secadeFuerza, conseguirá elaborar todo tipo de ros naturales, al cobijo de los picos más

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En su elaboración se emplea carne magra de cerdo (un mínimo del 70%) y panceta, papada o tocino (nunca puede sobrepasar el 30%). como condimentos y especias pueden emplearse sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias naturales (salvo pimentón), combinados con las características tradicionales de la comarca.

Debe presentar un aspecto homogéneo y de ligazón a la masa, enbutiéndose en tripa natural. La presentación es en forma de herradura, de 20 a 70 cm. de longitud. No es casual que nuestra Longaniza esté acreditada con la marca Aragón Calidad Alimentaria. Un sello que sólo pueden exhibir quienes mantienen un estricto compromiso con la pureza de los ingredientes y la máxima exigencia en su manipulado. Así hacemos en Melsa la Longaniza de Graus, natural, tradicional: pura calidad.

www.melsa.com

Botillo del Bierzo El Botillo es el producto más peculiar del Bierzo, siendo desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía berciana y plato principal en fiestas y celebraciones, especialmente en época de invierno.

Es un producto cárnico que se ha mantenido en la cultura popular como embutido emblemático, gracias a la tradición heredada de nuestros antepasados.

Todos los Botillos del Bierzo que se comercialicen amparados por la Indicación Geográfica Protegida deberán ir provistos de un distintivo numerado y controlado por el Consejo Regulador, de manera que quede garantizada la trazabilidad del producto.

El Consejo Regulador, mediante rigurosos controles, garantiza un producto de calidad que reúne las características tradicionales que definen al Botillo.

Producto

La noción global de calidad de un producto alimenticio presenta un aspecto técnico y otro sensorial.

El primero (aspectos físicos, químicos, bioquímicos ...), pero no es suficiente para determinar la calidad entendida por el consumidor. Para ello es necesario el Análisis Sensorial (un método objetivo de medida que evalúa, mediante metodología rigurosa y normalizada el conjunto de las propiedades organolépticas.

El primero (aspectos físicos, químicos, bioquímicos ...), pero no es suficiente para determinar la calidad entendida por el consumidor. Para ello es necesario el Análisis Sensorial (un método objetivo de medida que evalúa, mediante metodología rigurosa y normalizada el conjunto de las propiedades organolépticas.

El análisis sensorial de un producto es realizado por los catadores, panelistas o jueces del jurado de cata y es un complemento indisociable de los controles de calidad de un producto.

rropénica. Su bajo contenido en sodio la hace un producto recomendable para las personas que deben tomar una dieta reducida en sal, como es el caso de personas con hipertensión arterial.

Estas cualidades nutritivas de la carne de avestruz la convierten en un alimento recomendable para personas de todas las edades, en particular, para quienes tienen exceso de peso, problemas de colesterol o el índice de triglicéridos elevado.

Se trata de una carne de gran terneza, jugosidad y reconocido valor nutritivo, de sabor pronunciado y que está despertando el deseo de ciertos consumidores por comer alimentos distintos, así como una alternativa saludable a otros tipos de carne.”

Productos: Hamburguesa de Avestruz Bistec Primera Avestruz Solomillo Extra Avestruz Solomillo de Avestruz

www.botillodelbierzo.es www.delsoto.es

Carne de avestruz

de calidad premium, recogido y molturado en los primeros días de la campaña, a principios de octubre. Según la compañía, es frutado en nariz con matices de plátano y tomatera y en boca tiene un ligero picor y amargor. La decoración y el diseño del packaging homenajean a Baeza (Jaén), ciudad donde se encuentra ubicada la empresa y la mayor parte del producto. El motivo que aparece en el cristal es un gráfico inspirado en los relieves que se pueden observar en la bella escalera del Palacio Jabalquinto de Baeza, un monumento renacentista que junto a Úbeda, fue declarado Patrimonio de la Humanidad en 2003.

En el mes de febrero fue elegido por los visitantes en el III Salón Olipremium como el mejor diseño Aove de 2015. La empresa Oleícola Jaén S.A. nació en 1.981 en Baeza, siendo su actividad principal la molturación de aceituna para la obtención del Aceite de Oliva Virgen, envasado de Aceite de Oliva Virgen Extra.

La carne de avestruz es idónea para el consumo de aquellos que siguen una dieta saludable, por su bajo contenido en grasa.

Aceite virgen extra en packaging premium

“La carne de avestruz presenta un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico y bajo contenido en lípidos. Aporta menos calorías que otras carnes y bajos niveles de colesterol. También aporta vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, el cinc, el cobre, manganeso, además del hierro hemo de fácil absorción, este último necesario para la formación de hemoglobina y su aporte adecuado previene la anemia fe-

Oleícola Jaén Aove, aceite virgen extra en En octubre de 2014, Oleícola Jaén asume packaging premium, es recogido y molsu gran cambio de imagen corporativa y turado en los primeros días de la camun renovado packaging. Esta nueva imapaña, a principios de octubre. gen coincide con la transformación que se está viviendo en el sector del olivar en Oleícola Jaén Aove, aceite virgen extra en busca de la calidad adelantando cada vez packaging premium Oleícola Jaén comermás las cosechas. cializa desde octubre de 2013 su referencia gourmet Oleícola Jaén Aove. Se trata de un virgen extra de la variedad picual www.oleicolajaen.es

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Caña de lomo ibérica bellota clásica

niendo en cuenta toda la cadena de distribución: horeca, distribución alimentación y consumo.

Jamones Eíriz es una bodega natural en Corteconcepción (Jabugo) de elaboración tradicional de Jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota.

La cartera de productos de INDERACH SL se puede clasificar de diferentes formas: Según la forma de envase (250g, 600g, 1kg, 2kg y 2.5kg).

Caña de lomo clásica con pimentón, de Según el tamaño de la legumbre ( noraroma y textura elegante, con retromal y baby –CB-). gusto exacto, bajo en sal, elaboración Según el formato de envase ( bandeja artesana, aliño manual y secado natural o bolsa ). en Corteconcepción (Jabugo), Reserva de la Biosfera, procedente de ganaderías Según sea refrigerado o congelado.

La línea de productos es única: producpropias. Apto para celíacos e intolerantos leguminosos. tes a la lactosa.

www.jamoneseiriz.com

Legumbres cocidas En INDERACH envasan tu tiempo en forma de legumbre para que sólo tengas La cartera de productos de INDERACH que añadir tu toque personal sin renun- SL está formada por las siguientes reciar a una dieta equilibrada rica en legu- ferencias: minosas.

PRODUCTO REFRIGERADO Seleccionan las legumbres secas de la mejor calidad para garantizar las propie- FORMATO DE 250g dades de su producto final.

• Garbanzo 42/44 y pedrosillano Hierven las legumbres siguiendo un mé- • Judía Michigan, del Ganxet, todo tradicional para mantener las cuali- Great North, pinta y Fesolet.

• Lenteja caviar negra, pardina o laird dades nutricionales y organolépticas de • Soja verdeFORMATO DE 600g los productos elaborados.

• Garbanzo 42/44 y pedrosillano Envasan y distribuyen en formatos que • Judía Michigan, del Ganxet, faciliten la conservación, preparación y Great North, pinta y Fesolet. consumo de la legumbre de acuerdo a • Lenteja caviar negra, pardina o laird los nuevos cánones de la sociedad y te- • Soja verde

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• Garbanzo 42/44 y pedrosillano • Judía Michigan, del Ganxet, Great North, pinta y Fesolet.

• Lenteja caviar negra, pardina o laird Soja verde PRODUCTO CONGELADO

PRODUCTOS

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FORMATO DE 1kg, 2kg y 2.5kg

FORMATO DE 500g • Garbanzo 42/44 y pedrosillano • Judía Michigan, del Ganxet, Great North, pinta y Fesolet.

• Lenteja caviar negra, pardina o laird Soja verde FORMATO DE 2kg • Garbanzo 42/44 y pedrosillano • Judía Michigan, del Ganxet, Great North, pinta y Fesolet.

• Lenteja caviar negra, pardina o laird Soja verde PLATOS DE TEMPORADA TEMPORADA PRIMAVERA-VERANO • ENSALADA DE LENTEJAS Y SOJA 220g: Ingredientes: Lenteja pardina, soja verde, cebolla deshidratada, tomate deshidratado, manzana deshidratada y aceite de oliva.

• ENSALADA DE GARBANZOS CON PIÑA 220g: Ingredientes: Garbanzos, cebolla deshidratada, tomate deshidratado, piña deshidratada y aceite de oliva.

TEMPORADA OTOÑO-INVIERNO • LENTEJAS GUISADAS 300g: Ingredientes: Lenteja castellana, bacón, chorizo, verduras, patata, tomate, caldo de carne, aceite, especies y sal.

• GARBANZOS GUISADOS 300g: Ingredientes: Garbanzos, verduras, bacón, tomate, cebolla, caldo, especies, aceite y sal.

www.inderach.com

Producto

La casa de los quesos Empresa de distribucion dedicada al mundo del queso y sus complementos.

Disponemos de mas de 200 referencias en stock de quesos, pates, embutidos ibericos de Jabugo, mermeladas...

Textura de Queso® con Lomo Ibérico de de las nueces, haciendo algo prodigioso Bellota para todos los paladares. Un producto delicado que permitirá a todos los miemQué decir de dos productos tan emblebros de la familia disfrutar de esta delicamáticos como queso manchego y lomo tesen. ibérico de bellota de Guijuelo. Ellos individualmente han caminado con éxito año www.morenoreino.com tras a año y nosotros solo los hemos fusionado para crear una delicatesen, una textura con identidad propia, para los más exigentes paladares.

Textura de Queso® con Salchichón Ibérico de Bellota

Venta de quesos por piezas o faccionados para ofrecer al cliente un mayor surtido sin necesidad de almacenar grandes cantidades.

Productos seleccionados de manera personalizada, ayudando a sus clientes a confecionar sus cartas. www.lacasadelosquesos.com

Producto pensado especialmente para aquellas personas poco consumidoras de embutido pero que, tras probar esta Textura de Queso®, cambiarán sus hábitos.

El suave sabor del Salchichón Ibérico Bellota junto con el queso manchego combinan a la perfección en esta innovadora forma de comer queso.

Textura de Queso® con Chorizo Este embutido realizado artesanalmente, provoca una explosión se sabores intensos en la boca, convirtiéndolo en la delicia de los comensales amantes de las experiencias fuertes. ¡Simplemente espectacular!

Textura de Queso® con Morcilla Ibérica

Textura de queso

Para los amantes de los sabores tradicionales, esta nueva textura que combina la Fabricación de Texturas de Queso. Prointensidad del queso manchego con la ducto de reciente lanzamiento y único en fuerza de la morcilla ibérica. Una exploel mercado. Fabricado sobre una base de sión de sabor destinada a los paladares Queso Manchego curado denominación más intrépidos. de origen maridado con otros productos emblemáticos de primera calidad como nueces, embutido de bellota o romero.

Presenta una textura granulada con acabado cremoso de sabor fuerte y rompedor. Producto y procedimiento patentado.

Textura de Queso® con Romero Especialmente, pensado para los amantes de las hierbas aromáticas y las especias. Su base principal es el queso manchego artesano, dándole unos toques de romero, consiguiendo una excelente fusión de la oveja, el queso y la naturaleza.

Arroz de Calasparra Dueños de tierra arrocera por excelencia, poseen una finca de unas 50 hectaréas en el paraje," EL PUERTO", lindando con el Rio Segura que en su vega alta, con sus frías y cristalinas aguas hacen del Arroz de Calasparra un producto único en calidad y prestigio.

El molino arrocero situado dentro de la propia finca está rodeado por un entorno único y natural, en la que se encuentra un moderno molino adquirido por la empresa recientemente, almacenes, sala de envasado y dos granifrigos que hacen que el arroz se conserve a la temperatura óptima a la espera de su envasado.

La oficina de 150 m2 se encuentra en el centro de Calasparra con una pequeña tienda en la que ofrecen su producto tanto a los calasparreños como a los visitantes que no quieren pasar por Calasparra sin llevarse su arroz.

Orgullosos de su trabajo, esta empresa familiar compuesta por cuatro mienbros de ella junto con seis empleados forman un equipo joven y con ganas de trabajar, haciendo del Arroz de Calasparra una marca: Arroz Flor de Calasparra.

Variedad Balilla por Sollana Arroz blanco de grano redondo y excelente calidad que al cocinarlo aumenta su tamaño hasta un 60% en longitud y grosor.

Gran resistencia al empastado absorbe en paella hasta 3 partes de caldo por una de arroz.

Textura de Queso® con Nueces En esta fusión, la fortaleza del queso manchego se apacigua con la suavidad

Se recomienda este tipo de arroz tanto para paellas como platos dulces, asi como guisos, potajes ect.. el tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos.

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Variedad Bomba Es la joya del Arroz de Calasparra, considerado imprescindible por los mejores restauradores españoles adorna las mesas de los principales restaurantes.

la Albufera es una gran conocedora y defensora del arroz valenciano en sus diferentes variedades. De ahí, su participación como miembro activo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia.

En su inquietud por dar a conocer al mundo el arroz y la Paella Valenciana, lleva años apostando por la exportación y, en la actualidad, podemos encontrar nuestro arroz valenciano en los cinco continentes.

Arroz La Carreta Es la marca más joven, exclusivamente creada para productos gourmet y casi exclusivamente para mercados internacionales.

Podemos encontrar en formato textil, desde cualquier variedad de arroz , Bomba, Guadiamar, Maratelli, Marisma, etc, hasta legumbres.

Descubre cada variedad con la receta que le acompaña y hazte un gran cocinero con nuestros productos.

La Marjal Marjal es el nombre que recibe en Valencia los campos que rodean la Albufera y que están dedicados al cultivo del arroz.

Envasamos con la Marjal arroces de tipo redondo cultivados en Valencia tanto en presentaciones de polipropileno como textil.

Arroz blanco de pequeño tamaño que aumenta al cocinarlo hasta un 100% en longitud y grosor.

Altamente resistente al empastado absorbe en paellla hasta 5 veces de caldo por 1 de arroz, no se pasa, se puede recalentar sin que pierda un ápice de textura o sabor.

El tiempo de cocción aproximado es de 18 minutos, siendo recomendable a fuego fuerte los primeros 12 minutos, es resto a fuego suave.

Es aconsejable dejarlo reposar durante 5 minutos preferiblemente .

Es la primera industria arrocera certificada para la elaboración de arroz ecológico en la Comunidad Valenciana, por el Comité de Agricultura Ecológica, y se enorgullece por el reconocimiento a su trabajo al haber sido galardonada con el premio Accessit de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación 2009 a la mejor actividad de difusión de productos agroalimentarios.

Arroz Santo Tomás

www.arroztomas.es

Vinagres En Badia Vinagres elaboran tres líneas de producto que son a la vez tres líneas de sabores y tres maneras de entender los vinagres: secos, dulces y agridulces.

www.arrozdecalasparra.es

La marca Santo Tomás, envasa únicamente los arroces típicamente valencianos, arroz Bomba y arroces tipo Bahía-Senia. Tienen tanto en presentación gourmet con saco textil, como en presentaciones más comerciales.

Para hablar del por qué de esta marca nos tenemos que remontar a la época en que se patentó. Antiguamente el peso religioso en nuestro país era fuerte de ahí Arrocerías Antonio Tomás, empresa famiSanto, y Tomás porque es el apellido del liar fundada en 1962 por Antonio Tomás, fundador Antonio Tomás. conserva hoy en día los valores de calidad y trato directo con agricultores y clientes, inculcados por su fundador, Arroz Cebolla pero tratando de compaginar innovación, respeto al medio ambiente y requi- Marca que nació hace muchos años en la sitos del mercado con la tradición en la localidad de Sollana, municipio dentro elaboración de arroces exclusivamente del Parque Natural de la Albufera. cultivados en España.

Actualmente podemos encontrar en presentación de polipropileno, una gran albufera parque natural valenciaSituada gama de arroces como vaporizado, largo, en Sollana, dentro del Parque Natural de integral, redondo, etc.

Arroz de Valencia

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Los vinagres secos de Cabernet Svg., Chardonnay, Manzana y Jerez son vinagres que respetan los parámetros clásicos de los vinagres con la novedad de la incorporación de los aromas de vinos prestigiosos.

Los vinagres dulces de Moscatel y Vermouth y los agridulces de Merlot y Riesling son una innovación completa en el sabor, la forma y el concepto. Son los primeros que juntan el acido propio del producto con la clara presencia de la personalidad del vino de origen y con el dulce suave que los equilibra y suaviza permitiendo apreciar los aromas con más amplitud e intensidad.

El proceso de elaboración de los agridulces de Merlot y Riesling no se acaba en la transformación acética del vino Merlot y Riesling mediante el método tradicional

Producto

Schützenbach, sino que hemos dado un paso más en la búsqueda de la máxima calidad, sometiéndolos a una última etapa de maduración en botas de roble francés.

Esta fase de envejecimiento tiene efectos similares a los que se producen el los vinos.

La madera incorpora aromas propios procedentes de les reacciones de intercambio entre las dos materias, consiguiendo afinar y equilibrar el producto final. Muy pocos vinagres pasan por esta etapa de maduración, solo los de más alta calidad y aquellos que persiguen la perfección y la máxima sutileza en el producto.

Vinagre muy adecuado para elaborar platos con carnes de caza mayor.

Vinagre de vino Chardonnay Vinagre elaborado con vino blanco procedente de la variedad Chardonnay. Un vinagre blanco, de vino joven y con un suave y característico sabor afrutado.

Especialmente recomendado per aromatizar platos preparados con pescado blanco.

Vinagre elaborado con vino dulce procedente de la variedad de uva blanca Moscatel. Un vinagre agridulce con su característico color dorado, de suave sabor y con un toque de sofisticación.

Su gran equilibrio lo aportan aceitunas de las variedades Arbequina (afrutada y aromática), Hojiblanca (agradable picor) y Verdial (delicadeza), dando vida a un aceite de sabor inconfundible.

Vinagre elaborado con el zumo de manzanas cuidadosamente seleccionadas y en su punto justo de maduración. Un vinagre con un toque característico de color y con un suave sabor.

Ideal para preparar todo tipo de ensaladas frescas y verduras y también para elaborar helados. No es recomendable para salsas o platos calientes.

Vinagre elaborado con vino aromatizado por las hierbas características del vermouth y ligeramente abocado. Un vinagre rossé exótico y de característico sabor.

Vinagre de Vino dulce Moscatel

Aceite de gran prestigio que nace de la selección de la mejor producción.

Vinagre de Manzana

Vinagre de Vino Vermouth

Combina con mariscos y pescado azul.

Atrévanse con unos berberechos o unos mejillones al vapor preparados con vinagre de vermut.

Aceite de oliva virgen extra Urzante

Además su coupage exclusivo contiene un 50% de Arbequina, la variedad más preciada, aportando más aroma y sabor.

Es ideal para el condimento de carnes y pescados, ensaladas, legumbres y verduras.

www.urzante.es

Aceto Balsámico Di Modena Vinagre elaborado en Modena con uvas de la Región de la Emilia Romana. Un vinagre envejecido en barrica durante 4 meses, de aspecto oscuro y denso, con reflejos morados y un agradable equilibrio agridulce.

Ideal para ensaladas y para hacer reducciones.

Aliños La Montaña aliños es una empresa dedicada a la fabricación de aliños de forma artesanal. Elaborados con frutas y hierbas aromáticas, 100 % naturales, sin conservantes ni colorantes. No aromatizados artificialmente

Vinagre de Jerez Es ideal con ensaladas, mariscos, pescado azul y también con postres y frutos secos. Recomendamos especialmente fresas con vinagre de moscatel.

Con la selección de los mejores vinos de Jerez y tras el envejecimiento en botas de roble americano se obtiene un vinagre de Jerez con su inconfundible color, sabor y aroma. Ideal para aliños, ensaladas, salsas y marinadas.

Vinagre de Cabernet Sauvignon Vinagre elaborado con vino tinto procedente de la variedad Cabernet Sauvignon. Un vinagre con cuerpo denso, color grana sostenido y un aromático fondo afrutado.

Este vinagre esta perfectamente indicado para platos con verduras y gazpacho.

www.badiavinagres.com

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La gran variedad de sabores hace de sus aliños un producto que da juego a infinidadad de combinaciones. Su uso es apropiado para aliñar ensaladas, como acompañante ideal para todo tipo de carnes,pescados,pasta, quesos,verduras, etc www.lamontanaalinos.com

Azafrán Manchego Azafranes Manchegos es una empresa familiar con una larga trayectoria dedicada a la producción y comercialización de azafrán desde 1850, se funda como sociedad por Don Francisco Martínez, actual gerente y quinta generación de su familia.

La empresa está situada en Alcalá del Júcar (Albacete), un enclave privilegiado de la región de La Mancha, zona donde se cultiva el mejor azafrán del mundo.

Azafranes Manchegos selecciona cuidadosamente a sus proveedores asegurando un cultivo tradicional y garantizando la alta calidad de su azafrán.

Un producto gourmet y 100% natural denominado “oro rojo”, todo un placer gastronómico desde los platos más tradicionales a los más vanguardistas.

Una codiciada especia con un sabor único, que la hace una de las más lujosas del mundo. El azafrán tiene un sabor floral que recuerda a la miel, es ligeramente amargo y consigue un color brillante y un amarillo perfecto sin necesidad de utilizar ningún colorante artificial.

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En plena era de fusión culinaria no puede faltar esta exquisita especia, tanto para decorar nuestros platos con unas hebras y dar así un toque romántico y elegante, como aromatizar y dar color a nuestras comidas.

Este azafrán está cuidadosamente seleccionado, conservando sus cualidades y propiedades organolépticas para que se pueda apreciar su calidad y delicadeza, toda una experiencia en nuestros paladares. www.azafranesmanchegos.com

Aceite de oliva virgen extra Venta de Barón Este aceite tiene como materia prima una selección especial de las primeras aceitunas verdes de las variedades Hojiblanca y Picuda de cada campaña. Es un aceite de oliva virgen extra frutado intenso con notas herbáceas, hierbabuena, cáscara de almendra, plátano y manzana. Presenta ciertas reminiscencias a hortalizas como el tomate y la alcachofa.

La entrada en boca es dulce, ligeramente amargo y picante en progresión.

Es un aceite muy complejo, equilibrado y armónico en todos sus atributos olfato-gustativos.

Sugerencias de uso: El mejor aromatizador para desayunos (con pan Rústico), aperitivos, ensaladas complejas y cualquier plato al que se le quiera dotar de un sabor único. www.mueloliva.es

Aceite de oliva virgen extra El Empiedro EL EMPIEDRO es un aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas de las variedades Picuda y Hojiblanca, mediante procedimientos mecánicos que no producen alteración alguna, por lo que conserva el sabor, aroma y características más genuinas del fruto del que procede.

Es un aceite de aceituna verde-madura con matices herbáceos y notas frutales.

La entrada en boca es dulce, con ligero amargor y picor y el retrogusto es almendrado.

Sugerencias de uso: Recomendado para su uso en crudo. Ideal para aliñar ensaladas, para la elaboración de vinagretas, estofados y aderezo de carne y pescados. www.coopurisimapriego.com

Productos para Horeca Vendinova nace en el año 2008 bajo el concepto de departamento de investigación y desarrollo de nuevos productos.

Para dicho fin se estableció una red de colaboración con determinados centros punteros de investigación y se destinó un capital humano importante con experiencia en el desarrollo de productos.

Vendinova se transforma pues en el tejado o paraguas en un ambicioso proyecto comercial sustentado por tres pilares dedicados en la línea Foodservice diversificando los productos para las di-

Producto

ferentes áreas que lo componen como catering, horeca, y restauración.

Todos ellos bien definidos bajo una sola marca comercial.

que harán de su presentación una tentación para cualquier paladar. Sus cremas, mousses, gelatinas, siropes y otros facilitarán el trabajo en la alta cocina y su presentación dejará satisfechos a sus clientes más exigentes.

Y en la parte correspondiente a los desayunos, la composición de sus preparados junto con el proceso tecnológico al que son sometidos nuestros productos, nos otorgan la distinción frente a sus competidores de ofrecer una gama de máxima calidad, con una granulometría y disolución perfectas. Dotando al producto de una presencia óptima al consumidor.

durante más de 12 meses, donde ha madurado lentamente bajo la supervisión del maestro quesero. Color: Amarillo marfil claro y dorado cobrizo en la corteza que fue bañada con capas de aceite de oliva virgen extra. Sabor y aroma: Intenso y con un retrogusto persistente.

Con un agradable aroma reforzado por intensos matices afrutados.

www.ojosdelguadiana.com

Queso Puro de Oveja

www.vendinova.es

Productos

Quesos Marsan viene desarrollando su actividad a lo largo de más de cincuenta años de andadura.

Café en grano y soluble Sus cafés aportan al consumidor la garantía de máxima calidad y frescura.

Con la exclusiva selección de la materia prima en origen y posteriormente el tostado y envasado en sus instalaciones, aseguramos un producto de confianza, ofreciendo al cliente la posibilidad de poder degustar una excelente taza de café, con gran cuerpo y aroma exquisito, tanto en nuestros cafés en grano como solubles.

Sobres, Monodósis y Cápsulas Atentos siempre a las necesidades del mercado, cuentan con una gama de productos en formato pequeño de unidosis pudiendo optar entre cápsulas y monodosis de café, con diferentes blends como son gran selección, intenso o descafeinado.

Queso de oveja curado En 1998 Ojos del Guadiana nace de la visión de unos entusiastas artesanos y productores queseros que en búsqueda de un producto auténticamente manchego, consiguieron crear un queso con los verdaderos trazos de las recetas queseras manchegas tradicionales. Un queso único.

Transfiriendo a sus quesos los valores de aquellos artesanos y productores queseros.

Modernidad y los credenciales de autenticidad que siempre les caracteriza.

Asimismo tienen a su disposición una extensa lista de productos para cualquier tipo de mercado, restauración, Ocs, y catering, como son los sobres de chocolate, de leche, o de capuchino, entre otros.

Múltiples reconocimientos en concursos nacionales e internacionales atestiguan el compromiso de la empresa por ofrecer un producto de máxima calidad, donde el queso es el protagonista por ser tratado con el máximo cuidado a lo largo de todo su periodo de maduración.

Queso Puro de Oveja

Desayunos y Postres instantáneos Queso de oveja curado Completando su gama, no podían faltar la parte dedicada a los postres y desayunos. El consumidor podrá elegir una extensa lista de productos con una variedad de sabores, aromas y colores

Tecnología y tradición se combinan para ofrecer en sus quesos los máximos controles de calidad en su elaboración.

Queso artesano elaborado con 100% leche cruda de oveja manchega. Se presenta con la corteza cepillada y tratada con aceite de oliva virgen extra. Curación

Queso Puro de Oveja, con una curación superior a los 18 meses, de gran sabor y pasta muy compacta, queso seleccionado de nuestra reserva y que, sin ser bronco al paladar, sobresale por un aroma y bouquet inigualables para los amantes del queso. Premios: Cincho de Oro 2008 / World Cheese Awards 2013 Silver.

www.marsan.es

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Bacalao Premium En menos de tres décadas han pasado de ser un negocio familiar a un grupo empresarial con mayúsculas. La apuesta por el bacalao desalado ha convertido a BACALAO GIRALDO en la empresa más importante del sector a nivel internacional. Las razones que han permitido convertirnos en referencia indiscutible de la gastronomía son una combinación perfecta de innovación, materia prima y experiencia, en un mercado cada vez más necesitado de productos naturales con excelentes propiedades nutricionales.

colección propias establecidas en las zonas de producción, incluso a nivel internacional, que permiten reducir al máximo el tiempo de manipulación de las setas; de modo que tanto la venta en fresco como la conservación se hacen en las 24 horas siguientes a la recolección.

HONZA ofrece setas frescas cuando la naturaleza lo permite y, cuando esto no es posible, proponen una extraordinaria gama de setas congeladas o deshidratadas, en formatos adaptados para el gran público o el canal Horeca. Su red de distribución envía los productos frescos a cualquier punto del país en un plazo de 24 horas y los congelados en un máximo de 48.

HONZA ofrece a sus clientes un personalizado servicio post-venta, consistente en la continua investigación de sus necesidades para adaptar la oferta a cada caso particular. De esta manera su marca registrada consigue destacar en este difícil mundo de las setas.

Gama Premium Fruto de la evolución y segmentación de la gastronomía nace la demanda creciente de un producto cuya exquisitez y perfección estén fuera de lo común. En respuesta a esta necesidad específica desde Giraldo han creado la Gama Premium, en la que cada pieza es seleccionada por reunir las características de corte, textura, forma y tamaño perfectas.

BOLETOS TROCEADOS BOLETOS LAMINADOS AMANITA REBOZUELO MEZCLAS DE SETAS COLMENILLA SETA DE CARDO SENDERUELA ANGULA DE MONTE PERRECHICO TRUFAS SETAS-DESHIDRATADO BOLETOS Angula de Monte Rebozuelo Trompeta de los Muertos Colmenilla Mezcla de setas CONSERVAS BOLETUS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN REBOZUELO NISCALO BOTON ANGULA DE MONTE MEZCLA FORESTAL SENDERUELA TRUFA NEGRA JUGO DE TRUFA ACEITE DE TRUFA ESPECIALIDADES DE TRUFA

www.honza.es

SETAS-FRESCO www.bacalaogiraldo.com

Cada especie en su temporada

Setas de calidad En HONZA se dedican exclusivamente a la comercialización de setas silvestres y frutas del bosque. Disponen de un equipo humano de expertos titulados en micología y todos sus empleados reciben una formación contínua en cuanto a la biología, diversidad y manipulación de los hongos.

Todos los productos con los que trabajan se obtienen a través de redes de re-

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AMANITA CAESAREA. BOLETOS PERRETXICO COLMENILLA REBOZUELO SETA DE CARDO TROMPETA DE LOS MUERTOS ANGULA DE MONTE SENDERUELA LENGUA DE VACA GURUMELO NISCALO SETAS CONGELADO SETAS CONGELADO BOLETOS ENTEROS

Si quiere participar en las secciones de productos, bodega o equipos puede enviar sus novedades

Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

Tema en cuesti贸n

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Equipamiento y servicios

nutos y medio, consiguiendo una base totalmente crujiente y una presentación dorada.

Para sacar el máximo partido a todas sus funciones, Menumaster ha equipado a sus hornos con una memoria de 100 menús preparados, que combinan los 3 tipos de cocción disponibles, además de ofrecer una conexión USB a través de la cual se pueden guardar y cargar los menús de manera automática. Esta característica, añadida a su rapidez de cocMenumaster ha presentado la serie High ción, amplía su uso en pequeños Speed, que destaca por su gran velociestablecimientos y los hace idóneos para dad y por unir las prestaciones de un mi- franquicias, cadenas de establecimiencroondas, con la cocción por convección tos, estadios de fútbol, estaciones de e infrarrojos. Los nuevos hornos Jetwave servicio y similares.

514 o 5192 y MXP 5221 o 5223 incluyen un filtro catalítico para que no sea Por su parte, los modelos MXP y Jetwave necesaria la extracción de humos. Esta pueden incorporar bandejas metálicas si característica, sumada a sus reducidas no se superan los 38 mm de altura, lo dimensiones, los convierte en una opcual no obliga a cambiar de recipiente ción ideal para pequeñas cocinas o esta- para la cocción de los alimentos. blecimientos en los centros históricos de las ciudades.

Menumaster es una firma pionera en la industria alimentaria que ofrece soluciones para las cocinas que necesitan ganar en velocidad. En España y Portugal, está representada por Frigicoll, referente en hostelería, climatización, refrigeración, transporte refrigerado así como en el sector de los electrodomésticos. La compañía se caracteriza por sus productos de alta gama y su excelente servicio posventa.

Hornos High Speed

www.frigicoll.es

Los nuevos hornos de Menumaster reducen drásticamente los tiempos de cocción, siendo hasta 15 veces más rápidos que un horno mixto convencional, según el modelo. Gracias a sus 4 etapas de cocción y 11 niveles de potencia, se pueden optimizar al máximo las funciones de microondas, convección e infrarrojos.

El tiempo de cocción se reduce al máximo gracias a la combinación entre la función de microondas y convección, uniendo la emisión de ondas junto con la impulsión de aire en el interior. Así, se pueden preparar unas alitas de pollo congeladas o un salmón fresco en menos de 2 minutos.

Hornos de pan Con los años, el pan se ha convertido en un producto muy importante en la oferta existente en los supermercados.

Cada vez son más los consumidores que compran el pan en los supermercados.

Para satisfacer las demandas de los clientes, el número de tipos de pan ha aumentado rápidamente. Un comerciante puede anticiparse fácilmente a esta demanda horneando productos prehorneados y ofreciéndolos recién sacados del horno.

A su vez, la cocción por infrarrojos com- La gama de hornos de panadería de Friplementa el proceso de cocción con am- Jado estimula las compras impulsivas al crear una exposición llamativa en su plias posibilidades de acabados. Como concepto alimentario aumentando así la ejemplo, los MXP 5221 y 5223 cocinan una pizza congelada en tan sólo dos mi- atracción de sus productos.

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El sistema único de ventilador bidireccional garantiza una corriente de aire uniforme alrededor de los productos ofreciendo los mejores resultados de horneado para todos los tipos de productos de panadería.

Fri-Jado produce un gama de hornos de panadería de calidad superior en distintos tamaños.

Bake Star Intelligent El sistema de doble ventilador de FriJado genera una corriente de aire uniforme que diferencia al Bake Star de los demás hornos.

Estos ventiladores bidireccionales pueden funcionar a distintas velocidades por paso de horneado.

De este modo, todo lo que entra en el Bake Star sale horneado uniformemente a la perfección.

La distancia entre las bandejas en el Bake Star puede ajustarse en altura en pasos de 25 mm.

Esto le permite personalizar la cámara de preparación para hornear todo tipo de productos, desde pan básico a galletas.

El Bake Star corrige activamente las alteraciones en el ciclo de horneado debidas a interrupciones en el proceso de horneado, cargas de producto frío o menos bandejas, recalculando el tiempo de horneado.

Este cálculo se realiza automáticamente, evitando que los productos se horneen demasiado o queden poco hechos.

www.tecnimel.com

Equipamiento

Envases para alimentos Food pac service es una compañía que ofrece soluciones de envasado para alimentación, con una trayectoria de más de 20 años a nivel nacional en el sector de la hostelería y catering. Cuentan con una amplia gama de artículos de un solo uso y sediferencian por el servicio y la innovación en productos. Esta es su nueva selección de productos de alta gama para catering.

Ropa de Un Sólo Uso Productos de Limpieza Bandejas Artículos para Cátering de Bambú Envases de Cartoncillo Artículos Varios

www.foodpacservice.com

Equipamientos para restauración y cátering

Productos Recipientes isotérmicos de acero inox Equipo Caldobox Contenedores isotérmicos de EPP Contenedores isotérmicos de Plástico Contenedores isotérmicos ATP Cubetas, bandejas y parrillas Placas de frío y calor Carros calientes y Hornos móviles Servicio a domicilio, Hospitalario y Comedores Jarras isotérmicas y termodispensadores

www.degerman.es

Medidor de la calidad del aceite

Productos en cátalogo Envases de plástico uso caliente Termosellado Envases de plástico uso frío Aluminio Artículos de Plástico para Catering Artículos para Cátering de Madera Palillos y Brochetas Cubiertos para Cátering Envases PSE Vasos Tarrinas Platos

Bolsas Máquinas de Termosellar Film y Papeles Pastelería Servilletas Cubiertos Máquinas de Campana Máquinas de Vacío Artículos para Cátering de Cristal Otros artículos para Cátering

Dágerman nació hace ya medio siglo y desde entonces se han entregado en cuerpo y alma a la especialización en recipientes y contenedores isotérmicos portátiles que garanticen el transporte y conservación de los alimentos en las mejores condiciones térmicas e higiénicas.

3M, a través de Departamento Mantenimiento de Inmuebles, ha presentado una Desde siempre han tendio una profunda nueva serie de productos para realizar el vocación por desarrollar nuevos productos, control y el seguimiento de la trazabilinuevas soluciones, nuevas tendencias. dad de los alimentos y medir la calidad del aceite utilizado en cocinas, de acuerdo a la metodología de APPCC. Entre los nuevos productos se encuentran las notas Traceability Post-it®, las tiras de medición de ácidos grasos libres en aceite LRSM y el medidor de compuestos polares del aceite PCT120.

Notas Traceability Post-it

En Dégerman se ocupan de conocer bien a nuestros clientes y sabemos de los problemas que tienen que afrontar diariamente. Su prioridad es ofrecerles asesoramiento personalizado, dándoles soluciones eficaces y prácticas que con la experiencia de tantos años han ido adquiriendo. Por ello, los profesionales y organizaciones empresariales acuden a ellos cuando tienen que solucionar sus problemas de transporte y conservación de alimentos, porque saben que les daran una solución a su medida.

Disponen de todo lo necesario en Equipos para el Servicio de Catering, Grandes Cocinas, Colectividades, Reparto de Pastelerías y Alimentación a Domicilio.

Ante la necesidad de identificar la información (trazabilidad – ISO 8402) de los alimentos preparados in situ y así optimizar los controles de higiene, las “Traceability Post-it® Notes” permiten un seguimiento sencillo y preciso de estos platos.

El nuevo sistema Traceability Post-it® Notes asegura el control de los platos desde la creación hasta su consumo, adaptándose perfectamente a la metodología APPCC y convirtiéndose en la solución perfecta para los expertos de la comida preparada.

Tiras de medición de ácidos grasos libres en aceite LRSM La tiras de medición de ácidos grasos libres LRSM de 3M™ son una tiras de

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papel con cuatro bandas azules, que miden los ácidos grasos libres (Free Fatty Acids) y muestran el grado de deterioro del aceite usado.

Filtradora de Aceite

Estos productos proporcionan unos resultados casi inmediatos (15-20 segundos después de su inmersión en el aceite) y son muy fáciles de utilizar.

Fundada en 1991, Frucosol inició su acti- Fabricada en acero inoxidable y de fácil vidad en el sector de equipos para el ex- manejo. Ideal para cualquier estableciprimido de cítricos. miento que diariamente hace uso de frituras.

En la actualidad, fabrica una extensa gama de productos para el sector del equipamiento de Hostelería y Restaurawww.frucosol.com ción en general.

En Frucosol estudian las necesidades del mercado y trabajamos con el fin de satisfacerlas, siguiendo siempre los más altos estándares de calidad.

Medidor de compuestos polares del aceite PCT120 El medidor de compuestos polares PCT120 de 3M™ aporta información precisa del nivel de degradación del aceite de fritura, equivalente a un análisis de laboratorio.

Frucosol es una marca referente como proveedor en soluciones para el profesional hostelero; resultado de la convergencia del continuo desarrollo como empresa y la confianza que clientes, distribuidores y profesionales nos han demostrado.

Usando la filtradora de aceite la frecuencia del cambio de aceite disminuye, llegando a ser entre un 50 y un 60% menos.

Contenedor isotérmico Boxshop, es el nuevo contenedor isotérmico que nace con la vocación de transportar tus alimentos, comidas y/o refrigerios a una temperatura correcta.

La prueba se lleva a cabo con las tiras PCT120 de 3M™. El proceso de evaluación comienza al colocar una tira dentro de la unidad calentadora e introducir el aceite en su receptáculo. La unidad indica cuándo ha concluido el test (la luz verde parpadea).

Al igual que en un laboratorio, pero en 35 minutos, el PCT120 determina el grado de deterioro del aceite de fritura midiendo el nivel de los compuestos polares.

El límite indicado por el PCT120 está en concordancia con la actual legislación española, que obliga a desechar el aceite cuando el porcentaje de compuestos polares supera el 25 por ciento.

APPCC Internacional La APPCC Internacional, con sede en Sídney (Australia), ofrece la certificación para los proveedores de productos y servicios que muestran excelencia en la seguridad alimentaria y que satisfacen las necesidades de las empresas que operan con un sistema de APPCC basado en programas de seguridad.

www.solutions.productos3m.es

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Filtradora de Aceite

Es indispensable en sectores como el Cash&Carry o el Catering pero también para tus picnics y excursiones fuera de casa.

Filtradora de aceite que elimina las impurezas y micro-partículas del aceite, consiguiendo así un menor deterioro del mismo, y sobre todo obteniendo un ahorro de aceite.

Fácil de transportar gracias a su cómoda asa y apilable uno sobre otro, es ligero, robusto a la vez y ecológico.

En el aceite quedan restos de los alimentos que se desprenden en el proceso de fritura. Nuestra filtradora de aceite soluciona este problema ralentizando el proceso de degradado del aceite.

Llévalo siempre en el coche, te resultará muy útil para mantener la temperatura adecuada de tus compras en el supermercado, en el horno, pastelería o heladería.

Consigue tener el aceite limpio, sin impurezas ni sabores y listo para ser utilizado de nuevo, en las mejores condiciones

Certificaciones

Mejorar la calidad de la comida y ayuda a ahorrar dinero

Los productos Polibox® poseen las siguientes certificaciones obtenidas de la Estación Experimental de la Industria para conservas alimentarias de Parma (SSICA):

Equipamiento

Prueba de migración en contacto breve Prueba de migración en contacto prolongado Caída frío-calor Caída en régimen de congelación

La clave del éxito de Quimyecla radica en una atención personalizada con los clientes, realizando un seguimiento de las necesidades de los mismos, permitiendo así una continua adaptación y mejora de sus productos según las necesidades del mercado.

en las manos, evitando transferir sabores extraños a los alimentos sin distorsionar así las cualidades organolépticas de los mismos.

www.polibox.com/es/

Toallitas desechables Quimyecla es una marca registrada perteQuimyecla trabaja en todo el territorio neciente al GRUPO QUIMYECLA, una moderna compañía fundada en Yecla en peninsular español, en Baleares, Canarias y también en Portugal. Cuenta con un rá1989 por Pedro Carlos Serrano Puche. pido y eficaz servicio de entrega y transporte gracias a su planificada y La empresa surge teniendo como objemeticulosa logística. tivo principal dar respuesta a las necesidades del sector de la hostelería y Toallita Wet Nap restauración.

Paralelamente dedica una amplia labor a cubrir las necesidades de limpieza e higiene industrial.

Se trata de toallitas desechables de alta calidad, realizadas en fibra no tejida (ni papel ni algodón). No dejan sabor ni olor

Su envoltorio doble de papel de aluminio + PP permite mantener la humedad de la toallita durante largo tiempo.

Fabricadas según normas Ultra Higiénicas por Freshening Professional. Poseen los certificados ISO 9001:2000 y HACCP, siendo las únicas del mercado que cuentan con este último.

www.quimyecla.es

CAJA REGALO: Cada unidad en una caja Modelo ZENITH de cartón con cubierta transparente e instrucciones de uso.

Prestaciones Corky es un Sacacorchos 100% de fabri- 12 unidades por caja cación Suiza. Con casi 50 años de histoEstructura monobloque HEAVY DUTY ria a sus espaldas y ventas en mas de 80 en acero inox AISI 304, conaislamiento paises del todo el mundo, fue el 1º Sacaen poliuretano expandido sin CFC, eswww.pablofuster.es corchos de aire a presión del mercado. pesor 75 mm, para la máxima robustez y duración en el tiempo.

Hoy, cientos de miles, abren a diario miles de botellas de vino sin dificultad alClase climática 5, temperatura amguna. biente +43°C, para la MÁXIMA FIABILI-

Sacacorchos

Armario frigorífico

DAD en cualquier tipo de condición ambiental y de trabajo.

El grupo Angelo Po desde el 1980 diseña y fabrica equipos para la conservación y el mantenimiento de los alimentos en todas las áreas de la restauración profesional.

De manera continuada, se están proponiendo nuevos niveles de calidad,para satisfacer las crecientes necesidades en el ámbito higiénico-sanitario.

Las 10 ventajas de Corky 1.- El primer sacacorchos de aire a presión 2.- Simple e ideal para descorchar las botellas comodamente y con total seguridad.

3.- El primer y único sacacorchos que con el angulo a 90 grados respecto a la botella.

4.- Maxima cantidad de aire en cada movimiento, con unos pocos será suficiente.

5.- La salida del corcho es controlable.

6.- Éxito duradero gracias a la venta en mas de 80 paises de todo el mundo.

7.- Disponible en varios colores.

8.- Con posibilidad del Logo o publicidad: Un regalo de empresa eficiente.

9.- Un regalo ideal, o articulo de menaje ideal y apreciado.

10.- Un producto de calidad Suiza, con garantía de 2 años.

Los sacacorchos Corky pueden suministrarse en 3 diferentes maneras: BULK : Sin envoltorio ni packaging.

40 unidades por caja POLYBAG: Bolsa protectora de Polietileno, incluidas instrucciones de uso.

25 unidades por caja

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Realizados con tecnologías de vanguardia, garantizan excelentes prestaciones y máxima seguridad alimentaria.

Utilización Disponibilidad de diversas líneas de armarios frigoríficos para satisfacer las exigencias modernas de la cocina profesional.

Prestaciones Potencias capaces de reducir el tiempo para alcanzar y restaurar la temperatura en la cámara, para una conservación mejor y un menor consumo energético.

Limpieza fácil Estructuras interiores y exteriores estudiadas paragarantizar la mejor higiene y limpieza.

Calidad Estructura monobloque para un mejor aislamiento térmico y garantizando un ahorro de energía y elevadas prestaciones.

Energy saving Diseño enfocado al desarrollo de soluciones ideales para obtener bajos consumos energéticos.

Sistema de refrigeración ventilado, grupo motor monobloque con evaporador externo. Iluminación y cierre de serie.

Descongelación “Iinteligente” por gas caliente sólo cuando es necesario: se activa automáticamente sólo cuando el evaporador está cubierto de hielo, reduciendo de esta manera el número de las descongelaciones efectuadas respecto al sistema clásico con temporizador. Sistema de evaporación automática de la condensación.

Control Tarjeta electrónica HACCP-ToP pantalla lCD para garantizar la perfecta refrigeración de los alimentos, con control constante de la temperatura en cámara y detección de anomalías de funcionamiento (señales HACCP AlARMS mediante alarma visual y acústica).

Equipamiento

Higiene y limpieza fácil

consumos.

6 Litros

Los armarios frigoríficos ZENITH cuentan con cámara de conservación sin accesorios para sostener rejillas y bandejas.

Los lados internos estampados, realizados enteramente en acero inox AISI 304, permitenejecutar operaciones de limpieza más rápidas y eficaces.

Las 20 posiciones de apoyo estampadas en los lados internos garantizan una elevada versatilidad de uso del aparato, sin necesidad de efectuar gastos adicionales para instalar guías de soporte rejillas.

Datos técnicos: El más completo y robusto dentro de su Capacidad: 20 litros gama, capaz de cubrir necesidades de Potencia: 3.000 w capacidades mayores, gracias a que su Peso: 15 Kg resistencia consigue una rápida compensación térmica y como consecuencia www.mlada.es un rápido calentamiento de la leche.

Datos técnicos: Capacidad: 6 litros Potencia: 1.500 w Peso: 10 Kg

Tabla de corte antideslizante

La Tabla de Corte Araven es un aliado fundamental en la implantación de sistewww.angelopo.com/es/ mas APPCC en procesos de manipulación asegurando que las operaciones de troceado, fileteado, despiece,… se llevan a cabo siempre con la misma tipología de producto: carne, pescado, verduras, lácteos, embutidos. En la práctica las tablas, En LADA se han especializado en termos bien por desgaste u otras causas, no de leche de calidad, con una funcionaliasientan correctamente sobre las superfidad eficaz en el servicio de la leche, man- 12 Litros cies de las mesas de trabajo por lo cual teniendo siempre la temperatura los manipuladores colocan en la base traArmario con dos depósitos de funciona- pos u otros elementos que por el exuadecuada con higiene y salud absoluta miento independiente, que brinda la en el lácteo. dado de los alimentos terminan siendo posibilidad y la gran ventaja de tener un foco de contaminación. dos productos diferentes.

Termos de Leche para Hostelería

Termos de leche

Especialistas en el sector hostelero, sus termos aportan calidad y seguridad ya que son fabricantes de sus propios termos. Ideales para bares, restaurantes y residencias, y la satisfacción de los clientes es nuestra principal garantía.

Datos técnicos: Capacidad: 12 litros (dos depósitos de 6 litros cada uno, funcionamiento independiente) Potencia: 1.500 w + 1.500 w Peso: 20 Kg

Módelos 3 litros Pequeño y versátil, disponible para satisfacer la necesidad del profesional hostelero con consumo reducido de leche.

La Tabla de Corte Araven asienta correctamente sobre las superficies de trabajo gracias a sus esquinas permanentes de caucho sobreinyectado. Estos apoyos impiden a la tabla deslizarse sobre estas superficies aportando una mayor seguridad en estos procesos de trabajo.

Ideal para acompañar a las máquinas superautomáticas de café, dando el servicio de calentamiento de leche o disposición de agua para las infusiones evitando así el suministro por parte de la superautomática y en consecuencia alargando la vida de estas máquinas.

20 Litros Datos técnicos: Capacidad: 3 litros Potencia: 1.000 w Peso: 7 Kg

Las superficies de trabajo que vayan a estar en contacto directo con los alimenModelo de gran capacidad, ideal para tos deberán ser sólidas, duraderas y fáciatender aquellas necesidades, tanto puntuales como constantes, de grandes les de limpiar, mantener y desinfectar.

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Deberán estar hechas de material liso, no absorbente y no tóxico, e inerte a los alimentos, los detergentes y los desinfectantes utilizados en condiciones de trabajo normales.

sicos sobre los que descansa el diseño y fabricación de los productos, el nuevo TOP SUSHI PLANO cuenta con la bandeja interior fabricada en acero inoxidable AISI 304 (modelos H y P).

Deberá evitarse el uso de madera y otros materiales que no puedan limpiarse y desinfectarse adecuadamente, a menos que se tenga la certeza de que su empleo no será una fuente de contaminación.

Para garantizar la correcta conservación de unos productos tan delicados como son el sushi y el marisco, el nuevo TOP SUSHI PLANO cuenta con dos evaporadores: uno de placa fría inyectada bajo el suelo y otro de tubo de acero inoxidable AISI 316.

www.araven.com

Top sushi plano El Grupo Comersa presenta su última novedad: el TOP SUSHI PLANO. Diseñado para la conservación y exposición del sushi y el marisco (mediante lecho de hielo en escamas en los modelos H), el nuevo TOP SUSHI PLANO cuenta con un rango de temperatura entre los 0ºC y los 5ºC que garaniza la correcta conservación de unos productos tan delicados.

El nuevo TOP SUSHI PLANO está disponible en dos modelos: Hondo y Plano, contando con cubeta honda GN 1/3 de 35 mm de profundidad o bandeja perforada de 10 mm de altura.

Ambos modelos (H y P) están disponibles en grupo remoto o grupo incorporado, pudiendo ubicarse a cualquiera de los dos lados sin incremento de coste (de serie ubicado a la izquierda y como opcional bajo pedido se puede ubicar a la derecha).

Con motivo de seguir siendo fieles a la fiabilidad y la durabilidad, los pilares bá-

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pueden ir cambiando periódicamente de una forma sencilla y cómoda.

Sus caras acristaladas, su diseño minimalista con cortes rectos y su iluminación mediante tecnología LED hacen que la exposición del producto sea atractiva y vistosa para los consumidores.

www.comersa.es

Tork Xpressnap snack El dispensador de mesa Xpressnap® Snack de Tork ha resultado ser todo un éxito desde su lanzamiento. “Se trata de la solución perfecta para las ocasiones en que una servilleta de reducido tamaño es suficiente”. Así lo han manifestado varios gerentes que ya lo han incorporado a sus negocios de forma satisfactoria. Se trata de un tamaño revolucionario en este sector, un 28% más pequeño que la media. De hecho, la servilleta también es de reducidas dimensiones: corresponde al 65% de la que se utiliza en el resto de productos Xpressnap®.

Elegante, discreto y moderno, Tork Xpressnap® Snack puede ubicarse en mesas de reducido tamaño sin ser un estorbo para los clientes. Se presenta en una moderna gama de colores de moda -negro, rojo y gris claro- para que sea un valor añadido en cualquier espacio, aportando ese toque de distinción que puede suponer, en ocasiones, una ventaja competitiva.

www.tork.es

Si quiere participar en las secciones de productos, bodega o equipos puede enviar sus novedades

Con el Snack de Tork los puestos de helados, cafeterías, cafés, bocadillerías, pastelerías y bares han conseguido paliar el consumo excesivo de papel - garantiza la reducción del uso de servilletas en un 25%-, lo que repercute también en el ahorro de costes. Además, el panel transparente señala cuando resulta necesario reponer.

Por otro lado, el Snack es un soporte publicitario muy interesante para promocionar los productos o la propia marca de los clientes. Ofrece la posibilidad de personalizar sus paneles de visualización AD-a-Glance con múltiples diseños que

Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

Tema en cuesti贸n

RECURSOS

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La bodega

La Bodega

Vinos

Finca Valpiedra Reserva 2009

Recoveco Vendimia Seleccionada 2011

Finca Valpiedra, la bodega de Familia Martínez Bujanda que representa una nueva forma de entender los vinos de Rioja, presenta su nueva añada 2009.

Recoveco Vendimia Seleccionada 2011 es el primer y único vino tinto de mundo que Finca Valpiedra Reposee la Declaración Ambiental Certificada serva 2009 muestra EPD®. Bodegas Gil Berzal se ha convertido un carácter atlántico en la única pyme a nivel mundial en obtener pero con rasgos meesta diferenciación por diterrá neos y gran una producción con el suavidad en boca. Es máximo respeto sobre un vino de gran perel impacto ambiental sonalidad y longevidel ciclo de vida del dad. vino.

Vino blanco Monopole CVNE está de aniversario. Monopole, el vino blanco más antiguo de España, acaba de cumplir 100 años y para conmemorar esta señalada efeméride se han previsto diversas acciones a lo largo del año con el vino como protagonista.

Aunque los amantes del buen vino están acostumbrados a disfrutar de los tintos de Rioja, La Rioja también tiene una fuerte tradición en blancos. De hecho, Monopole se elabora desde el año 1915.

Elaborado con un 92% Recoveco Vendimia Sede tempranillo, 4% de leccionada 2011 es el Se trata de un vino graciano y 4% de matuprimer y único vino tinto joven, seco, fresco y de mundo que posee la rana tinta. En su cata afrutado que sobreDeclaración Ambiental podemos descubrir, sale por su agradable Certificada EPD®. Bodearomas minerales, de e intenso aroma gas Gil Berzal se ha confrutos rojos y negros y donde aparecen las vertido en la única pyme un ligero recuerdo a infrutas como la grosea nivel mundial en obtecienso. ner esta diferenciación lla blanca, manzana por una producción con verde, pera y notas de Un vino con carácter, que refleja a la perel máximo respeto sobre piña y plátano. fección las inmejorables condiciones de la el impacto ambiental del finca y su envejecimiento durante 22 ciclo de vida del vino. meses en barricas nuevas de roble francés. Este caldo se produce a partir de la variedad de uva viura.

La Declaración Ambiental Certificada Finca Valpiedra elabora vinos modernos EPD® es una distinción internacional que con extraordinarias características que pro- Tras un suave prensado se obtiene el reafirma la clara apuesta de Bodegas Gil vienen de un fruto cuidadosamente selec- mosto yema y la fermentación se realiza Berzal por una viticultura sostenible y por cionado. Finca Valpiedra es una nueva en depósitos de acero inoxidable a tempeel respeto al medio ambiente y al vino. forma de entender los vinos de Rioja, y es ratura controlada, lo que facilita la extracla única bodega en La Rioja que pertenece ción y conservación de los aromas Para verificar la Declaración se han analia la Asociación Grandes Pagos de España. primarios, frutales y florales, propios de la zado las diferentes fases desde el campo, variedad. bodega, distribución y consumo y a su vez, Hasta el momento, la nueva añada 2009 En boca Monopole tiene una entrada cada una cuenta con parámetros como el de Finca Valpiedra Reserva ha conseguido suave y ofrece el frescor necesario a los pauso de productos agroquímicos, consumo una medalla de plata en China Wine & Spiladares más sedientos. de energía, materiales de embalaje, etc. rits Awards 2014 y dos medallas de bronce en los concursos Decanter e International Es sin duda el acompañante perfecto para Además de disfrutar de un gran vino ya de Wine Challenge, respectivamente. entrantes, aperitivos, pescados, mariscos y por si diferenciador, la bodega se siente orgullosa de colaborar con la sostenibilidad y el medio ambiente creando un vino Familia Martínez Bujanda, con 126 años único, elaborado con un 80% de tempra- de historia vitivinícola, está formada por cinco bodegas: Finca Valpiedra, Finca Annillo, 10% garnacha y 10% graciano. tigua, Finca Montepedroso, Viña Bujanda Posee un color picota con un ribete color y Cosecheros y Criadores. Estas bodegas rubí. El nariz destacan aromas a cereza ma- son muy diferentes entre sí, pero tienen un dura, grosella, moras y aromas balsámicos. denominador común: elaborar vinos a parTambién sutiles notas a café y vainilla. En tir de viñedos propios, localizados en enboca es equilibrado y con buena estructura. claves privilegiados.

www.gilberzal.com

www.familiamartinezbujanda.com

postres.

Para celebrar el 90 aniversario de este blanco, la bodega CVNE ya encargó al artista madrileño Eduardo Arroyo que pintase una serie de acuarelas con la historia del veterano vino y ahora, para celebrar el centenario, se han organizado una serie de acciones a lo largo del año que se irán comunicando a su debido tiempo.

www.cvne.com

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Félix Azpilicueta Colección Privada Blanco 2014 Félix Azpilicueta Colección Privada Blanco 2014 ha sido galardonado con el Baco de Oro en la última edición de los Premios Baco Cosecha 2014, certamen organizado por la Unión Española de Catadores. El jurado, compuesto por un panel de 50 expertos catadores, decidió conceder esta destacada distinción a un vino que añada tras añada ha cosechado excelentes críticas e importantes reconocimientos.

El vino premiado, fue el primer blanco de Azpilicueta que, desde su primera añada, se ha convertido en referencia de calidad dentro de los blancos de Rioja y en uno de los vinos más galardonados. “Se trata de un vino elaborado exclusivamente con uva Viura, característica de Rioja, con el que hemos querido ser fieles a nuestras raíces y nuestra personalidad y demostrar que los blancos de Rioja tienen mucho recorrido” asegura Elena Adell, enóloga de Azpilicueta.

Félix Azpilicueta Colección Privada Blanco es un vino de gran complejidad y elegancia que aúna notas de cítricos con flores y fruta blanca, junto a bollería, tostados y trufa. Para su elaboración se seleccionaron 24 parcelas de la variedad Viura repartidas por distintos puntos de la zona media de la D.O. Calificada Rioja.

Durante la vendimia se prestó especial atención a la exposición al sol de los racimos, separando los expuestos de aquellos protegidos por las hojas, con el objetivo de hacer elaboraciones distintas.

Los mostos han fermentado en barrica de roble de tostado muy suave y prolongado.

Tras la fermentación alcohólica, una pequeña parte del vino ha hecho maloláctica en barrica. El vino nace del ensamblaje entre los diferentes vinos obtenidos. Se trata de un

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vino de armonía muy amplia que permite la combinación con alimentos variados: desde pescados y quesos pasando por los frutos secos o las verduras. Su temperatura ideal de servicio está entre los 9 y 12ºC. Pazo de Señorans está de enhorabuena: la prestigiosa revista británica DECANwww.pernodricardbodegas.com TER acaba de distinguir a Pazo Señorans Selección de Añada 2007 con la Medalla de Oro al Mejor Vino Blanco del Norte de España y coincide con el momento en que la bodega presenta la nueva añada de su vino emblema, Pazo Señorans 2014.

Este vino joven que añada tras añada se posiciona entre los mejores, primero fue Pazo Señorans 2014 en boca de Robert Parker cuando lo citó es un 100% albariño como posiblemente lo mejor del mundo de la DO Rías Baixas por su gran RCP, luego se convirtió en el que presenta una Mejor vino joven por la Guía Gourmets marcada expresión vay ahora se viste de Oro por la Unión Esrietal y que sale este pañola de Catadores. año al mercado estrenando nueva imagen, Entre los grandes triunelegante y con personalidad, a la altura de fadores de los Premios uno de los mejores alBaco cosecha 2014 , bariños de España y está también el algo del mundo. menos conocido Borsao Rosado Selección Un blanco joven que 2014 con medalla de se distingue por su gran intensidad y voplata. lumen bien definido.

Pazo Señorans Selección 2014

Borsao Selección 2014

Ambos vinos basados en garnachas, el rosado es un 100% garnacha y el tinto es uno de los vinos mas aclamados en los últimos años por expertos y clientes, basado en garnacha con un 85%, un 10 % Tempranillo y 5% de Syrah.

Marisol Bueno, propietaria de la bodega, define este vino como “envolvente, sabroso, graso y de gran equilibrio. Las uvas provienen de micro parcelas que hemos ido seleccionando a los largo de los años con el objetivo de elaborar un vino de impecable color amarillo pajizo brillante y elegante complejidad frutal que no hace más que mejorar con el paso de los años”.

Pazo Señorans 2014 se elabora con unos cinco meses de crianza en tanques de acero inoxidable, que mantienen toda su frescura y aromas, y alrededor de dos meses en botella que propician un paso por boca amable y sin aristas.

Es un vino que llama la atención por su color a guinda con matiz violeta, por su olor a frutas maduras y en boca se presenta con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.

Pazo de Señorans, un nuevo elogio a la variedad albariño Pazo de Señorans nació Un total de sesenta jueces, todos ellos en los años 80’ cuando Marisol Bueno y miembros de la UEC son los encargados su marido, Javier Mareque, adquirieron un de evaluar en estricta cata a ciegas de la pazo gallego en el que se cultivaba kiwi y uva de la variedad albariño. En 1989 salió totalidad de vinos inscritos, al mercado la primera cosecha de la bodega con 7.000 botellas, alcanzando 417 vinos jóvenes procedentes de la prácpoco después las 10.000. tica totalidad de las indicaciones geográficas de calidad de la España se han Actualmente la producción alcanza las de presentado a los Premios Baco cosecha 300.000 botellas anuales distribuidas 2014. entre Pazo Señorans, Pazo Señorans Colección -la última incorporación- y Pazo www.bodegasborsao.com Señorans Selección de Añada. Además de

La Bodega

éstos, la bodega elabora también desde 1993 un aguardiente de orujo y un aguardiente de hierbas. www.pazodesenorans.com

Roda Sela 2012 Bodegas RODA SELA 2012 es la nueva añada del vino más joven de Bodegas RODA, fruto de una viticultura sostenible elaborado con uvas de viñedos en vaso de 15 a 30 años (95% tempranillo, 3% graciano y 2% garnacha).

La añada 2012 se caracteriza por la sequía y por las temperaturas frescas, por ser un año de muy escasa producción, marcado por una excelente sanidad y con una magnífica madurez. Los vinos de la añada 2012 destacan por su finura y elegancia.

SELA 2012 transmite su juventud y, a su vez, la filosofía y el estilo de Bodegas RODA. Se presenta en nariz con predominio de los aromas de frutos rojos que se aprecian con claridad, el carácter finamente especiado y una ligera sensación mineral y de ramillete de notas florales y de especies finas que completan el paisaje del vino. En boca destaca por ser sedoso, fresco, con un tanino de muy buena calidad; es largo y el pos gusto aporta una agradable sensación de frescura.

SELA es un vino ideal para disfrutar durante toda la comida y siempre invita a beber más.

SELA, los viñedos más jóvenes de la bodega ya se han hecho “adultos” Desde los inicios de la bodega riojana, hace unos veinte años, se preveían dos líneas de trabajo en la viticultura. La primera, a medio plazo, comprando viñedos viejos y alcanzando acuerdos con viticultores de viejas viñas; y una segunda línea de trabajo, pensada para dar sus frutos a largo plazo, plantando nuevas viñas en excelentes suelos para ir formando los RODA del futuro.

Dos décadas después de las primeras plantaciones, las viñas “jóvenes” se han hecho adultas, van alcanzando el equilibrio y ya son capaces de transmitir el carácter de su paisaje. La cosecha 2008 brindó la oportunidad de empezar con un nuevo vino, ya que los viñedos habían alcanzado la madurez adecuada para desarrollarlo. Y así nació Bodegas RODA SELA, un vino distinto a sus hermanos mayores –RODA, RODA I y CIRSION-, pero con el sello inconfundible de Bodegas RODA.

lar la excelencia de este vino: Co curso Mundial de Bruselas (Bélgica), Challenge International du Vin (Francia) e International Wine Challenge (Reino Unido).

SELA es un vino con fuerza, juvenil, procedente de viñedos sostenibles y que nace con la vocación de ser un vino de consumo más frecuente, que quiere llegar a un nuevo público que comienza a vivir la pasión del mundo del vino, fácil de armonizar con la comida, resulta muy agradable al paladar, sabroso, fresco, complejo y elegante.

Aromático, con notas de frutas y de flores blancas. Así define Campo Viejo a su vino Semidulce, y así es la nueva imagen con la que la marca líder de Rioja relanza esta referencia. Campo Viejo ha elegido una inspiración floral, la amapola, como elemento principal, para las nuevas botellas de su blanco semidulce.

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Ramón Bilbao Gran Reserva 2008 El reconocimiento a Ramón Bilbao Gran Reserva 2008 continúa este 2015 y obtiene los más altos galardones en los principales premios internacionales como son el Challenge International du Vin de Francia, el Concurso Mundial de Bruselas y las competiciones inglesas de mayor renombre como son el International Wine Challenge (IWC) y el International Wine & Spirit Competition (IWSC).

Después de que el año pasado fuera coronado como el “Mejor Rioja” por el IWSC, y dando lugar al título de Mejor Bodega Española, Ramón Bilbao Gran Reserva 2008 repite hazaña este año al alcanzar el título de Oro Excepcional, único galardón reservado al mejor vino de cada categoría.

Un premio el del International Wine & Spirit Competition que se suma al de los concedidos por las otras tres competiciones europeas de alto nivel y que coinciden en seña-

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Campoviejo Semidulce

Este relanzamiento del producto busca destacar el Semidulce de la gama estándar, haciéndolo visualmente más atractivo y especialmente enfocado en el público femenino.

Al igual que ya hizo con las mariposas de la botella de su vino Ecológico, Campo Viejo quiere sorprender con la nueva presentación del Semidulce y ofrecer a sus consumidores un pack diferenciador para uno de sus vinos más originales.

Campo Viejo Semidulce es un vino de uva blanca Viura, de color muy atractivo, pajizo y con destellos acerados. Aromáticamente muy agradable, envuelve notas de frutas y flores blancas. En boca es muy perfumado y con un gran equilibrio entre el frescor que le aporta su acidez y el dulzor de le aporta el azúcar que mantiene.

El paso de este vino es sedoso, y su final prolongado.

“Quizás su gran atractivo sea precisamente que es un vino goloso, pero a la vez fresco. Su dulzor no es nada pesado, resultando muy interesante para tomar como aperitivo, pero también para acompañar los platos que tradicionalmente piden un blanco dulce”, comenta Elena Adell, responsable de Enología de la marca.

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Este lanzamiento supone otro hito importante en la historia de Campo Viejo, todo un referente en innovación e investigación.

Castelo de Medina Verdejo 2014

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Blanc Prínceps Muscat 2014 Una cosecha que se caracteriza por tener una alta intensidad aromática.

Debido a las bajas temperaturas del verano ha sido una cosecha muy larga que ha motivado que los viñedos hayan madurado más tarde.

Blanc Prínceps Muscat 2014 es un vino joven, avalado por la prestigiosa DO. Penedès, que sorprende por su calidad y sabor y que se caracteriza por una impetuosa juventud.

Un vino singular, de cuidadosísima elaboración y gran potencial frutal que lo hace muy agradable en boca.

Un vino excepcional para paladares exigentes, capaz de emocionar y que además es ideal ahora que suben las temperaturas porque marida a la perfección con comida ligeras como ensaladas de arroz, pastas, pescados, aves y comida japonesa.

Posee un color amarillo pálido. Es afrutado y muy aromático (flores como el geranio, están presentes). Suave, equilibrado, armónico y con un punto de dulzor.

El Castelo de Medina Verdejo 2014, vino elaborado por Bodegas Castelo de Medina, ha sido incluido en el Cuadro de Honor de la Guía de la Semana Vitivinícola como el Mejor Verdejo de la misma, al alcanzar los 94 puntos de valoración.

A lo largo del mes de mayo se ha publicado la edición 2015 de la Guía de la Semana Vitivinícola, la guía de vinos que edita anualmente la publicación decana del sector en España, La Semana Vitivinícola.

En esta última edición, los vinos de Bodegas Castelo de Medina han destacado de manera notable, al situarse seis de ellos por encima de los 90 puntos y otros cinco por encima de los 93.

Con 94 puntos se ha valorado a los dos vinos monovarietales de Verdejo elaborados por Bodegas Castelo de Medina: el Castelo de Medina Verdejo Vendimia Seleccionada 2013 y el Castelo de Medina Verdejo 2014, que además ha sido incluido en el Cuadro de Honor de la publicación al ser elegido el Mejor Verdejo de todos los presentados.

Además, tres vinos de Bodegas Castelo de Medina han alcanzado los 93 puntos de valoración: el Castelo Noble 2013, Syté 2010 y el Castelo de Medina Sauvignon Blanc 2014, situándose también todos ellos muy cerca de ser los mejores de su categoría.

En definitiva, un vino exclusivo y de producción limitada fiel reflejo de la filosofía de Canals & Munné: tradición y modernidad.

Finalmente, el vino más fresco y desenfadado de Bodegas Castelo de Medina, el Castelo Rosé 2014, ha sido valorado con 90 puntos, demostrando por qué fue elegido Mejor Vino Rosado Español en el Concurso Internacional de Lyon 2015.

Con esta nueva cosecha del Blanc Prínceps Muscat se confirma, una vez más, la buena aceptación que los vinos catalanes del Penedès están teniendo en el mercado nacional e internacional.

Para la elaboración de la Guía de la Semana Vitivinícola 2015, cuya revista editora cumple 70 años, se han catado 1.567 vinos de 398 bodegas que han llegado de 67 regiones productoras españolas distintas.

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Beronia de Rueda La XXIX Cata-Concurso Nacional de Vinos Jóvenes de la Unión Española de Catadores, los Premios Baco cosecha 2014, ha galardonado con el Baco de Oro a Beronia Rueda 2014.

Con este reconocimiento, el último miembro de la Familia de Vinos de González Byass se ha convertido en una de las principales referencias de calidad de esta variedad de uva en el panorama vitivinícola español.

El jurado de este certamen, compuesto por destacados sumilleres, enólogos así como profesionales de la distribución y la comunicación del mundo del vino en España, ha reconocido la calidad de Beronia Rueda. Tras su cata a ciegas, los 60 miembros del jurado han premiado la personalidad de este vino que radica en la auténtica unión entre la variedad Verdejo y los típicos terrenos “cascajosos” de la zona de Rueda.

Este 100% Verdejo es el resultado de un coupage de dos elaboraciones procedentes de dos vendimias: una más temprana y otra tardía. El resultado es un vino, brillante, aromático, fresco, sabroso y complejo en boca. www.gonzalezbyass.com

Ysios Reserva 2008 Ysios Reserva 2008 se alza con la medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, el máximo galardón del concurso. Este año la 22ª edición del certamen tuvo lugar del 1 al 3 de mayo en Jesolo (Italia), donde el jurado cató 8.020 muestras de vino.

El estilo de Ysios viene marcado por su potencia, reflejada en su carácter y profundidad, y su elegancia manifestada en una estructura refinada y un equilibrio perfecto.

Ysios Reserva 2008 es un vino 100% Tempranillo marcado por un poderoso y

La Bodega

distinguido carácter.

En cata ofrece un atractivo color rojo cereza. En aromas se presenta intenso y elegante, con predominio de frutas negras y un complejo y bien integrado fondo de finos torrefactos. En boca es potente, concentrado y con un final suave y persistente.

junción de tonos violáceos, aromas frescos en nariz y una elegante expresión en boca. Una combinación perfecta que ha seducido al jurado del concurso, compuesto por una selección de catadores de gran reputación y experiencia internacional.

Este premio es un reconocimiento a la creciente calidad enológica de Bodegas Ysios, en búsqueda constante de la excelencia y que se consolida como un referente en vinos de calidad de la D.O. Calificada Rioja.

Bodega Sierra Norte ha recibido 4 de las 8 medallas de oro que se han otorgado en la primera edición del Concurso de Vinos Ferevin, creado con motivo del 25 aniversario de la Feria Requenense del Vino.

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La Miranda de Secastilla La Miranda de Secastilla conquista el Concours Mondial de Bruxelles donde ha sido galardonado con la Medalla de Oro. El concurso, que tiene como objetivo reconocer y diferenciar los vinos de calidad de todo el mundo, ha premiado la singularidad de este tinto aragonés, reflejo del peculiar terruño del que procede: el Valle de Secastilla.

Situados en el extremo noreste del Somontano, los viñedos del Valle de Secastilla poseen unas características únicas. El “microclima mediterráneo” especial del viñedo, la altitud -700 metros sobre el nivel del mar- y su orientación que favorece la óptima maduración la uva-, dan como resultado vinos expresivos e irrepetibles, como La Miranda de Secastilla.

Elaborado principalmente con la variedad Garnacha, complementado con Syrah y la autóctona Parraleta, este tinto muestra una espectacular con-

en La Roda y Jumilla, donde cultiva uvas autóctonas de estas zonas y otras foráneas que se adaptan a la perfección a los climas extremos y los suelos que ofrecen ambas localizaciones. www.bodegasierranorte.com

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Bodega Sierra Norte

Los vinos ganadores han sido Pasión de Bobal, Cerro Bercial tinto madurado en barrica, Cerro Bercial tinto crianza y Fuenteseca rosado.

Cada uno de ellos ha sido único vencedor en su categoría.

En total han competido 64 vinos de distintas bodegas asociadas a Ferevin que han sido evaluados en cata a ciegas por un comité de cata formado por catadores y expertos en el ámbito enológico, bajo la supervisión de una comisión de control.

Los vinos de Sierra Norte premiados tienen en común la variedad Bobal, presente como varietal único en el caso de Pasión de Bobal, y en un porcentaje mayoritario en los dos Cerro Bercial y en el rosado ecológico Fuenteseca.

“Es un honor haber obtenido la mitad de los premios otorgados por Ferevin y con vinos con una personalidad muy de esta tierra y en los que destaca la Bobal por encima de todos los varietales, una uva que está demostrando todo lo que puede dar de sí y la calidad de los vinos que se elaboran con ella”, afirma Manuel Olmo, gerente y enólogo de Bodega Sierra Norte.

Bodega Sierra Norte, ubicada en Requena, cultiva sus viñedos en Camporrobles, una de las zonas más altas de la comarca lo que otorga a los vinos un carácter diferenciador.

El grueso de la producción se hace en esta zona, aunque Sierra Norte también cuenta con viñedos y dos bodegas de elaboración

Dominio de Bornos Bornos lanza un nuevo proyecto en la Denominación de Origen Ribera del Duero, bajo la marca “Dominio de Bornos”, con la que comercializará una gama compuesta por Roble y Crianza, ambos elaborados en la bodega ubicada en Pesquera del Duero (Valladolid).

Nacido con el objetivo de completar la actual gama de vinos blancos D.O. Rueda de la bodega con una gama de vinos tintos D.O. Ribera del Duero, pasando de esta manera a tener presencia, bajo la marca Bornos, en las dos denominaciones de origen de mayor prestigio y reconocimiento de Castilla y León. Todo ello englobado dentro del Grupo Taninia Bodegas & Viñedos, que también cuenta con presencia en Toro, Navarra y Ribera del Queiles.

La bodega, ubicada en Pesquera del Duero (Valladolid), está orientada a la elaboración de una pequeña y seleccionada producción, contando con una sala de barricas de roble americano y francés en la que se realiza la crianza de los dos vinos tintos de la gama: Roble y Crianza.

Dominio de Bornos Roble 2013 es un tinto 100% tempranillo con crianza de seis meses en barrica de roble americano y francés. Presenta un color rojo cereza con ribetes violáceos. De alta intensidad en nariz, ofrece aromas frescos de frutas rojas y notas tostadas de madera, que resulta elegante y bien integrada. Sabroso y aterciopelado en boca.

Dominio de Bornos Crianza 2011 es, por su parte, un vino 100% tempranillo con crianza de un año en barricas de roble francés. De color rojo guinda con ribetes violáceos, destaca su gran potencial aromático, con notas de tostados, vainilla,

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cacao y frutos negros del bosque, que se combinan en gran armonía. En boca resulta elegante y con gran estructura. www.palaciodebornos.com

Vidal del Saz Selección Rosé 2014 Afrutado, vivo y con una marcada personalidad que le distingue de otros vinos. ‘Vidal del Saz Selección Rosé 2014’ se alzó con el Quijote de Oro en la categoría de rosados tras ‘seducir’ a un jurado integrado por 1.000 catadores, profesionales y aficionados, en el VI Concurso Regional de Vinos ‘Tierra del Quijote’ que se celebró en Alcázar de San Juan.

Este vino “alegre, de corte clásico pero con pinceladas de enología de vanguardia”, tal y como lo definen sus creadores, consiguió el máximo galardón en este concurso oficial que premia a los vinos de Castilla-La Mancha que mejor se ajustan a las exigencias de los profesionales y a los gustos del consumidor final.

Su color, su intensidad aromática, la alegría y frescura que transmite, además de su presencia, son las notas que hacen especial a este vino elaborado por Bodegas Vidal del Saz, ubicada en el municipio ciudadrealeño de Campo de Criptana.

‘Vidal del Saz Selección Rosé 2014’ es un vino elegante y muy cálido, intenso y muy vivo, que muestra una perfecta armonía entre sus componentes. El color rosa carmín con reflejos morados, su brillo y transparencia, unido a las elegantes notas de frutas rojas sobre un delicado fondo de fruta negra que se aprecia en nariz, fueron algunos de los atractivos que le sirvieron para alcanzar el beneplácito del multitudinario jurado en la mayor cata de España.

El presidente de Bodegas del Saz, Vidal del Saz, asegura que tras la participación en el concurso, las ventas de este vino han aumentado en la zona y resalta que este certamen es importante porque “valora lo que el consumidor final va a elegir a la hora de

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seleccionar un vino, de ahí el valor que tiene”.

Respecto al vino ganador, del Saz explica que es el fruto de un coupage de vinos Merlot y Syrah en el que los porcentajes de cada variedad pueden variar cada año “con la finalidad de obtener el mejor resultado final”.

Para conseguir la calidad que atesoran sus vinos, Bodegas del Saz realiza una cuidadosa selección de viñedos en busca de uva “que aporte frescura y carácter”.

Junto a las características del territorio, el clima, la introducción de nuevas variedades y sistemas, un factor importante es la luminosidad. Desde Bodegas Vidal del Saz se recuerda que si los viñedos españoles reciben, en términos generales, más de 2.500 horas de luz, los de Castilla-La Mancha obtienen unas mil horas más, “circunstancia que algunos han definido como ‘viticultura de la luz’” y que puede ser parte del secreto de los excelentes vinos que se producen en la región.

Contiene parcelas de una superficie de 3 ha y se encuentra ubicada en un espacio natural protegido, de gran belleza y valor ecológico, entre la sierra de Llaberia y el Montalt.

En esta zona, rodeada de montañas con bosques de pinos y sotobosque mediterráneo, la orografía es muy irregular, hecho que favorece la intensidad de los vientos y una menor insolación, ofreciendo un microclima único. www.vinyesdomenech.com

Señorío de Benidorm Bodegas Bocopa gana un Baco de oro en el concurso organizado por la Unión Española de Catadores como reconocimiento a su nuevo vino tinto Señorío de Benidorm Roble.

Bodegas Bocopa triunfa con éxito en los Premios Baco con su vino Señorío de Benidorm Roble cosecha 2014, de la Denominación de Origen Alicante. El vino ha sido premiado con un Baco de Oro en su categoría por el comité de cata de la vigesimoctava edición del Concurso Nacional de Vinos Jóvenes "Baco" correspondiente a los vinos elaborados en la añada 2014.

www.bodegasdelsaz.com

Teixar de Vinyes Domènech El pasado viernes día 12 de junio el DOGC publicó la concesión de la calificación de “vino de finca” para Teixar de Vinyes Domènech. Se trata del primer vino de la DO Montsant y el cuarto de Cataluña que se le concede la prestigiosa calificación de “vino de finca”.

Se trata de un reconocimiento, concedido por el INCAVI, que además de las características singulares y climáticas, distingue los vinos de uvas procedentes de una misma finca en propiedad, que sigue unos protocolos más exigentes por parte de la DO, en cuanto a producción, rendimientos y puntuacions por su calificación y que tienen una categoría y un prestigio tanto nacional como internacional a lo largo de diez años.

La finca de Teixar de Viñas Domènech viene del nombre de un paraje de Capçanes conocido como la Fuente del Teixar.

“Señorío de Benidorm” es un vino plenamente mediterráneo elaborado a partir de las varietales de uva Monastrell y Syrah. Se trata de un vino joven con 100 días de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro de tostado medio. El paso de este tiempo para su elaboración aporta al vino una micro oxigenación, que le permite mantenerse más tiempo vivo y fresco. El sumiller Javier del Castillo y el enólogo Gaspar P. Tomás han unido experiencia y sensibilidad para crear este singular vino, único en el mundo por su origen, proceso de elaboración y bouquet final.

Maridaje Se trata de un vino con frescura, que soporta bien una gran variedad de platos.

Es ideal para tapas y aperitivos, jamón y otros embutidos, así como quesos tanto de pasta blanda, pasta prensada y madu-

La Bodega

rados. Marida con carnes blancas, rojas, guisadas y estofadas. Para paellas y arroces también es buena elección. www.bocopa.com

Finca Constancia Parcela 23 El innovador estilo enológico de los “Vinos de Parcela” de Finca Constancia ha vuelto a sorprender. El Concours Mondial de Bruxelles 2015, cuyo objetivo es reconocer y diferenciar aquellos vinos de calidad irreprochables de todo el mundo, ha otorgado la Medalla de Oro a Finca Constancia Parcela 23 2013.

La Parcela 23 de la Finca, plantada exclusivamente con la variedad Tempranillo, es el origen de este vino que ha seducido al jurado del concurso, compuesto por una selección de catadores de gran reputación y experiencia. Este monovarietal es una muestra del innovador estilo enológico de Finca Constancia basado en el concepto de “Vinos de Parcela”.

Desde su fundación en el año 2006, Finca Constancia elabora Vinos de Parcela genuinos que reflejan lo mejor de cada variedad y de la tierra de la que nacen. De esta forma, además de permitir la vinificación por separado en cada depósito, se puede valorar la calidad de las uvas y experimentar con diversas técnicas de cultivo y elaboración. www.gonzalezbyass.com

Viña Galvana Delgado Zuleta tiene muchas cosas de las que estar orgulloso, y una de ellas es, sin duda, Sanlúcar de Barrameda.

Con idea de rendir un pequeño homenaje a la ciudad y a sus tradiciones más arraigadas se ha presentado la nueva añada de Viña Galvana, el vino blanco de la Tierra de Cádiz que elabora la bodega, y que estrena etiqueta para tan señalada ocasión.

Las Carreras de Caballos de Sanlúcar de Barrameda, evento que goza desde hace años de un prestigio internacional y uno de los actos más destacados de la ciudad, protagonizan el diseño de la nueva imagen de Viña Galvana. En ella aparecen caballos corriendo por la playa mientras cae la tarde con el Coto de Doñana y Bajo de Guía de fondo, otra de las estampas más emblemáticas y reconocidas.

La nueva añada ha sido también motivo de orgullo de Salvador Real, enólogo de la bodega, quien ha destacado que este vino sale al mercado “cuando se ha estabilizado naturalmente, ha reposado y está maduro”. De color dorado e intensidad media, es afrutado, con notas lácticas y fermentativas; tiene una acidez correcta, así como el volumen y el cuerpo deseados.

Otra de las particularidades de Viña Galvana es su coupage, formado en su mayoría por uva palomino y con un quince por ciento de uva moscatel, lo que le

aporta esos aromas florales y su elegancia característica. La producción, limitada a 18.000 botellas por añada, y para maridar, pescados y mariscos, sin olvidar los afamados guisos marineros de la zona. www.delgadozuleta.com

Massipa y Pla dels Ángels Cellers Scala Dei, la bodega más antigua del Priorat, sigue avanzado en su particular proyecto de recuperar viñas históricas, enseñando al mundo un perfil de vinos de Priorat y de Garnacha con mucha personalidad y hasta el momento desconocidos en esta región vinícola.

La bodega lanza al mercado dos grandes novedades para el mundo profesional del vino: Massipa 2013, un blanco de finca y Pla dels Àngels 2014, el primer rosado de Scala Dei. Estos dos vinos siguen la estela de los novedosos lanzamientos del pasado año de las garnachas de fincas viejas y de una sola bota Masdéu y Sant Antoni.

Massipa 2013, un blanco excepcional de edición limitada La variedad con la que se elabora este nuevo blanco se encuentra en la finca Massipa, muy cerca de la viña histórica Masdeu. Su nombre hace referencia a la masovera que cuidó durante muchos años la Masía de Masdeu. Massipa es una finca de 0,6 hectáreas con unas particularidades únicas: 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, suelo arcilloso, y viñedos viejos de garnacha blanca y chenín de más 45 años.

Massipa, como Masdeu, es un vino fermentando y criado en una sola bota. En palabras de su enólogo, Ricard Rofes, "queríamos re-

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cuperar la elaboración del Blanc d'Scala Dei, que tanto éxito había tenido en el pasado".

Massipa es una garnacha blanca diferente a la que nos encontramos en zonas más bajas del Priorat, está especialmente marcada por el frescor, por las notas a fruta mediterránea y por el aporte de la variedad chenin, que fue plantada en los años 80.

Estas características aportan buena acidez, idónea para vertebrar el vino y otorgarle mucho más recorrido. El vino se redondea con 15 meses en un fudre de 1.000 litros. El resultado es un vino de producción limitada: 800 botellas, con una personalidad excepcional.

Pla dels Àngels 2014, el primer rosado de Scala Dei y otra manera de entender la garnacha del Priorat Las viñas de esta variedad cuidadosamente seleccionadas para elaborar Pla dels Àngels, provienen de la plana cercana a la Cartuja de Scala Dei, una finca histórica de la bodega.

Cuenta la leyenda del nacimiento del Priorat que los monjes cartujanos al llegar a estas tierras encontraron un pastor. El hombre les contó que cada día que dormía bajo el pino más alto del lugar tenía el mismo sueño, del árbol se erguía una escalera hacia Dios por la que los ángeles subían y bajaban a la tierra.

Los monjes interpretaron el sueño del pastor como una señal divina y establecieron junto al pino su monasterio. Pla dels Àngels rememora la plana junto a la Cartuja donde estaba el pino por el que subían y bajaban los ángeles y el logo de la DOQ Priorat simboliza dicha leyenda.

De esta primera edición de Pla dels Àngels se han elaborado sólo 2000 botellas. Ségún Rofes, "hemos buscado que sea un rosado delicado, con un color muy sutil con sólo 3 horas de maceración, y que expresara lo que la garnacha de Scala Dei nos puede

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ofrecer en un rosado: mucha fruta roja fresca, tonos cítricos y anisados, siendo a su vez un vino muy gastronómico que puede aguantar todo tipo de cocina".

Massipa y Pla dels Àngels, debido a su producción exclusiva y limitada, estarán disponibles sólo en las mejores vinotecas y restaurantes del país.

PVP Massipa: 30 € PVP Pla dels Àngels: 18 € www.cellersdescaladei.com

Pagos de Negredo Rosado Pagos de Negredo, la bodega palentina situada en pleno corazón del valle de Arlanza lanza al mercado su primer vino rosado, Pagos de Negredo Rosado 2014. Una apuesta del nuevo enólogo, Raúl Tamayo Bermejo, que ha supervisado de principio a fin, con mimo y cuidado, su elaboración.

Pagos de Negredo Rosado 2014 nace a partir de un viñedo de "altura" que se encuentra situado en un Pago único dentro del valle del Arlanza, a 760 metros de altitud en la localidad de Palenzuela (Palencia). Una propiedad vitícola con más de 100 años de historia, una finca emblemática en Castilla y León por los premios internacionales que consiguió en el S.XIX. Para su elaboración se ha llevado a cabo una prevendimia manual, recogiendo las uvas en su punto de azúcar y acidez, buscando un buen equilibrio y dotándole de una gran frescura, muy característica de la zona.

En la bodega tras la selección de racimos se separan las uvas del raspón y se prensa sin apenas maceración, buscando finura aromática y boca sin astringencia, se fermenta a baja temperatura 12ºC, durante 25 días para preservar los aromas más volátiles. La crianza se ha realizado con sus propias lías durante 5 meses en depósito de acero inoxidable con la aplicación de la técnica del

batonnage durante 3 meses.

De color rosa salmón con reflejos azulados, Pagos de Negredo Rosado 2014 (100% tempranillo) posee una intensa gama aromática predominando notas de fresa ácida y frambuesas, acompañadas de notas de flor de acacia y un final balsámico. En boca es muy envolvente, con gran frescura (una de las principales características de los viñedos de altura) y vuelve a recordar a sabores de fresa ácida en retronasal. Un vino muy agradable que perdura en boca. www.pagosdenegredo.com

Azpilicueta Origen Azpilicueta Origen 2011 ha sido galardonado con la Medalla de Oro en la categoría de "más de 12 meses de crianza" en la última edición de los Premios Nuevo Vino 2015 , certamen organizado por ALAMESA y reconocido por el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente.

Azpilicueta Origen es un vino 100% Tempranillo elaborado con uva procedente de los emblemáticos parajes de San Cristóbal, La Tahola y Los Cabezos -todos ellos en el municipio de Fuenmayor, elegido por D. Félix Azpilicueta para instalar su bodega en 1881-. La tierra de estos pagos permite obtener un vino de gran expresividad y estructura, con una potente frutalidad y una acidez muy equilibrada. Ha sido criado en barricas de roble 100% francés, elaboradas con mimo por toneleros artesanos y con maderas de bosques seleccionados directamente por la enóloga de Azpilicueta, Elena Adell.

La Tempranillo es la variedad tinta por excelencia en la D.O. Ca. Rioja; una uva que en La Rioja alcanza su mejor expresión gracias a unas condiciones ambientales que le permiten realizar una maduración lenta sin exponerse a temperaturas demasiado altas.

De un vibrante color rojo cereza, Azpilicueta Origen ofrece una nariz deliciosamente afrutada. Es la fruta lo primero que vamos a captar en este vino: cereza, ciruela, mora, arándano o una leve nota de fresa. Al pro-

La Bodega

fundizar notaremos un lado floral, un poco de regaliz. Las especias cedidas por la madera durante su crianza aparecen después: clavo, pimienta, nuez moscada, un toque de vainilla, otro de cacao. La crianza está tratada con sutileza, con elegancia, de forma que es un componente más de este vino, sin destacar. Para terminar su boca, deliciosa, perfumada, suave, larguísima. El vino nos abandona finalmente con un recuerdo de frutas y especias. www.azpilicueta.com

Heredad de Emina Chardonnay Dos referencias de la Bodega Emina han sido galardonados con dos Premios arcillo en la XVI Edición Nacional y VIII Internacional de los Premios Zarcillo, certamen que tuvo lugar en Valladolid durante los días 29 y 30 de abril y 1 y 2 de mayo.

El jurado de los Premios Zarcillo 2015, compuesto por 73 profesionales de reconocido prestigio relacionados con la viticultura y la enología como enólogos, sumilleres, periodistas especializados, o compradores internacionales, cataron las 1.807 muestras de 385 bodegas pertenecientes a 20 países presentadas a este Concurso, un dato que pone de manifiesto la consolidación de los Premios Zarcillo como el concurso más importante a nivel nacional.

Heredad de Emina Chardonnay 2014 ha sido galardonado con un Zarcillo de Oro. Es un vino que ha sido elaborado con la mejor uva de la citada variedad procedente de los viñedos propios de Emina en la Finca Las Marcas en Villalba de Adaja, un terreno con unas peculiaridades únicas debido a la mínima densidad de producción que ofrece, 5000 cepas por hectárea. En fase visual presenta un color amarillo pajizo con tonos verdosos. En nariz presenta aromas primarios de frutas tropicales en harmonía con la esencia del Chardonnay. En boca es equilibrado con un final largo y persistente.

Se trata del primer galardón que obtiene este vino cuya primera añada se lanzó al mercado hace escasos meses.

Por su parte, Emina Verdejo 2014 ha obtenido un Zarcillo de Plata. Se trata de un vino fresco y elegante que presenta un color amarillo paja pálido con ribete verdoso. Sus aromas son intensos y limpios; afrutados de la gama tropical en armonía con florales de flor blanca entre tonos de heno y hierba fresca con toques anisados. La boca tiene buena estructura con buen equilibrio y una punta de acidez en perfecta armonía con el alcohol, final de elegante sensación frutal. Un vino persistente, de equilibrado amargor final y largo postgusto. www.emina.es

Rivendel Crianza 2012 y Admiración Selección Especial 2011 Zarcillo de Oro para Rivendel Crianza 2012 y de Plata para Admiración Selección Especial 2011 son los premios que ha conseguido Bodegas El Inicio en la XVI edición nacional y la VIII internacional de los premios Zarcillo que promueve la Junta de Castilla y León. Un certamen que se ha consolidado como el más importante a nivel nacional y se sitúa entre los cinco más prestigiosos a nivel internacional.

Han sido más de 1.800 vinos, procedentes de veinte países, los que han participado en el concurso, que ha contado con un jurado compuesto por 74 profesionales del mundo del vino.

No es el primero de los premios los que consiguen estos vinos elaborados por la bodega vallisoletana de Peñafiel. Rivendel Crianza conseguía en 2014 el Bacchus de Plata, el Challenge Internacional y el Vinalies Internationales de Oro. En 2015 se le otorgaba la medalla de bronce del Challenge International du Vin.

Por su parte Admiración Selección Especial logró en 2013 el Bacchus de plata y durante este año han sido dos los galardones obtenidos: Oro en el Vinalies Internationales y bronce en el Challenge International du Vin. Rivendel Crianza Rivendel Crianza es un vino que sorprende primeramente por su estética y su botella tan característica, anticipándonos lo que posteriormente encontramos dentro de ella.

Para la elaboración de este vino se utilizan uvas de la variedad Tempranillo de privilegiados viñedos de unos 30 años de antigüedad de la Ribera del Duero, con crianza durante 12 meses en barricas de roble francés, americano y centroeuropeo.

Vino de color rojo intenso con matices picota, con capa alta y brillante. En nariz ofrece aromas muy complejos con fruta madura, compotas y minerales. En boca es elegante, con tanino marcado y compleja estructura. Final sabroso, aterciopelado y largo postgusto. Digno de ser disfrutado! Seguro que mucha gente lo reconocerá en la serie Allí Debajo de Antena 3, dónde es continuamente disfrutado en la taberna vasca de Iñaki.

Admiración Selección Especial Admiración Selección Especial es un vino de autor, elaborado con uvas de la variedad Tempranillo llegadas de cepas con más de 70 años de antigüedad y amparado por la Denominación de Origen Ribera del Duero. Con 18 meses de crianza el vino se denomina Admiración, como tributo a la dificultad de realizar un gran vino, con los tiempos necesarios de espera tan largos y características tan desconocidas por el consumidor. Sólo se elabora en los años excepcionales y cuando el enólogo y socio, Ángel Luis Margüello, determina que el vino reúne las características que él quiere para este vino.

El resultado es un vino con una capa alta, limpio y brillante con matices morados, en nariz muestra una gran complejidad, frutas rojas maduras y vainillas que se transforman en balsámicos. En boca es potente, sabroso pero no recio, a pesar de

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su gran longevidad. Largo retrogusto y sensaciones de fruta madura muy agradables. www.bodegaselinicio.com

Protos 2010 El reserva de Bodegas Protos también ha sido distinguido como mejor vino español del certamen.

Protos Reserva 2010 ha sido el gran triunfador del concurso internacional Korea Wine Challenge 2015 al alzarse con los dos máximos galardones que la competición otorga en la categoría de tintos: “Trophy Red” y ‘The Best Red Spain”.

La calidad de Protos Reserva 2010 se ha impuesto una vez más al resto de aspirantes que entraban en estrecha competición. En el primer trimestre del año Protos Reserva 2010 fue reconocido con la medalla de oro en el concurso Berliner Wein Trophy y gran medalla de oro en Mundus Vini.

Organizado por Wine Review, la publicación del sector con más prestigio de Corea, Korea Wine Challenge 2015 es una de las competiciones internaciones de vino con más popularidad, donde participan más de 700 vinos de 20 países diferentes. El crédito y la reputación de sus reconocimientos, además de otorgar notoriedad a los vinos distinguidos, supone para las bodegas premiadas una buena oportunidad para promocionar su porfolio en Corea del Sur. www.bodegasprotos.com

En boca es fresco por su equilibrada acidez y se perciben matices de manzana verde, pera y pomelo. Es goloso e intenso, untuoso y de postgusto prolongado.

Ha sido seleccionado entre 187 vinos de 120 bodegas en una cata a ciegas y el galardón ha sido entregado por el Presidente de la Xunta de Galicia Alberto Núñez Feijoo en un acto celebrado en Santiago de Compostela. www.gargalo.es

La libertad Syrah & Garnacha 2014 La Syrah aporta a este coupage intensidad, profundidad y unas notas silvestres a violeta, mientras que la delicadeza de la Garnacha matiza y suaviza con amabilidad esa potencia.

Uvas procedentes de Cuenca a 900 m de altitud. Con una semana de diferencia en la vendimia de ambas variedades, se elaboró por separado hasta terminar la fermentación alcohólica. A partir de aquí se llevó a cabo el ensamblaje y la crianza en barrica de roble francés durante cuatro meses.

Nota de cata

Gargalo Un vino elaborado con uvas procedentes exclusivamente del pago Gargalo se caracteriza por su color amarillo verdoso, limpio y transparente.

En nariz muestra su intensidad aromática de fruta blanca y cítricos. Refleja el carácter de la Treixadura en coupage con el Albariño de la zona. Notas de melocotón y heno.

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Un vino de capa alta que rebosa brillo y juventud. Con un perfil aromático complejo, en el que destacan aromas a violeta y regaliz ligados a un toque mineral y especiado. En boca goza de un paso agradable con taninos suaves y largo recuerdo. www.manadaluparia.com

Reserva Real de Bodegas Torres Bodegas Torres triunfa en los Decanter World Wine Awards 2015 con su Reserva Real 2010 (DO Penedès), que ha conseguido el Trofeo Internacional en la categoría de ‘Varietales tintas de Burdeos de más de 15 GBP’, superando las mezclas bordelesas elaboradas en todo el mundo. Este reconocimiento es la máxima distinción que otorga el concurso vinícola organizado por la revista británica y uno de los más reconocidos y prestigiosos a nivel mundial, cuyo palmarés fue anunciado ayer en el salón Vinexpo de Burdeos.

Reserva Real 2010 se elabora con cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot, y se ennoblece en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses.

De producción muy limitada, procede de la finca de Torres en Santa Margarida d’Agulladolç, cerca de Mediona, a 400 metros de altitud. Sus 4 hectáreas de suelos de llicorella (pizarra) muy fina producen una pequeña cosecha para elaborar uno de los vinos más exclusivos de Bodegas Torres. Reserva Real nació tras la visita de su Majestad el Rey Don Juan Carlos I en 1995 con motivo del 125 aniversario de la fundación de Bodegas Torres.

Decanter World Wine Awards 2015 también ha concedido a Bodegas Torres la medalla de oro para su Grans Muralles 2010 (DO Conca de Barberà), elaborado con variedades ancestrales recuperadas, la querol y la garró, junto con la garnacha tinta, monastrell y cariñena. En esta mezcla de variedades radica la identidad inconfundible de este gran vino, y también en los suelos pedregosos de la finca donde nace, cerca de Poblet, cuyo nombre de Grans Muralles hace referencia a las fortificaciones que todavía se conservan y que protegían el monasterio de las guerras y los mercenarios. www.manadaluparia.com

Cervezas Keler 18 Es una cerveza de gran calidad, en los últimos años ha sido premiada internacionalmente. En el 2012, en Bruselas, Super Taste Award; en Melbourne, The Australian International Beer Awards, en Chicago, World Beer Championship, en Londres, The International Beer Challenge Color oro viejo, luminoso, con reflejos de roble nuevo. Brillante y de aspecto vivo. Burbujas sutiles, abundantes, que rematan en espuma blanca de larga persistencia. Olor de la malta cebada.

Nariz compleja por las notas del lúpulo y la levadura. Elegante y tradicional. Muy sabrosa aunque ligera, fresca y con un carbónico integrado. Recuerdos a cereales tostados.

Para degustar la Keler 18 es muy importante elegir correctamente el vaso. Como mejor se disfruta es en una copa larga o en un vaso con apertura amplia.

Consumir la cerveza a unos 6º grados para potenciar su sabor. www.keler.es

Ambar Export Tres maitas, doble fermentación Ambar Export está elaborada con tres maltas que le confieren su sabor, cuerpo y aroma personal. La malta base caramelizada en verde, llena la cerveza de matices aromáticos, una segunda malta de alargada tostación aporta el color y el cuerpo. Finalmente, la malta denominada “ Schlaffer en honor de nuestro primer Maestro Cervecero y producida en nuestra maltería construida a comienzos del siglo XX, estructura su firmeza y su gran postgusto.

Esta “coupage" mezcla de maltas, tan original convierte a Ambar Export en una cerveza roja, tostada y, especialmente exuberante, al paladar. El cuerpo poderoso

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de Ambar Export, hecho con variedad y densidad de maltas, requiere de un periodo fermentativo de larga duración.

Si las cervezas Iager normales fermentan en una semana, Ambar Export lo hace en dos. En ese tiempo Ia levadura afinará todos los aromas propuestos por la mezcla de maltas y lúpulos incorporados durante la cocción. Lentamente el grado alcohólico llega a los 7 grados y se desencadenan sus complejos matices de sabor. En ese tiempo la levadura afinará todos los aromas propuestos por la mezcla de maltas y lúpulos incorporados durante Ia cocción.

que se sobreponen a su amargor suave que perdura en la boca una vez consumida.

Graduación alcohólica: 6,2% en volumen.

Temperatura de Servicio: 2-4º C www.amstel.es

Mahou Negra Mahou Negra comienza su andadura en 1908 como complemento perfecto a Mahou Clásica. De estilo centroeuropeo, se caracteriza por sus maltas tostadas que le brindan su color oscuro, negro café. De espuma densa y consistente, la cerveza negra presenta un amargor suave y toques caramelizados a regaliz.

Su aroma intenso presenta notas a cereal tostado con ligero fondo floral.

www.cervezasambar.com

Amstel Oro Amstel Oro es una cerveza especial tostada de 6,2º con un aroma intenso de sabor ligeramente caramelizado. Se trata de una especialidad asequible y muy bebestible, perfecta para amantes de la cerveza que quieran descubrir algo nuevo y especial sin complicaciones ni pretensiones.

Ideal junto a tapas y pinchos elaborados. Acompaña muy bien platos cocinados con vino y cerveza. Es una cerveza que combina a la perfección con todo tipo de carnes rojas y embutidos a la parrilla como carrilleras guisadas, revuelto de jamón ibérico, carpaccio de ternera con piñones y parmesanos, y entrecot a la brasa. Aporta igualmente un sabor a caramelo cuando es degustado con pescado azul como rollitos de salmón con espárragos trigueros gratinados o coca de sardinas frescas con tomate.

CATA Cerveza lager, estilo lager oscura, que presenta en su servicio una espuma blanca amarronada, cremosa y persistente en el vaso. Su color dorado oscuro, destaca en su aroma. La malta tostada es una cerveza con cuerpo medio y sabor, matices de caramelo

Mahou Negra es una cerveza singular, que puede presumir de tener un estilo propio. Cerveza tipo lager, de baja fermentación, con unas características sensoriales que la sitúan en un punto intermedio entre las rubias especiales y las negras tradicionales del malteado intenso (stout).

A la vista presenta un color café claro cristalino y brillante con reflejos cobrizos, provenientes del tostado de la cebada.

Espuma untuosa y cremosa con mucha persistencia, que se marca en las paredes de la copa y recuerda, de forma inevitable, la tonalidad del café con leche.

En el olfato aparecen intensas notas de regaliz con dejes de café, de torrefacción, de caramelo, de pan tostado, de maderas y de jereces olorosos, que se suman a la fragancia del lúpulo.

En el paladar sus características se hacen aún más intensas, donde sorprende por su delicado equilibrio. Elegante y muy fresca, con una acidez que contrarresta el punto de alcohol y la hacen muy sabrosa.

Agradable en el paso de boca con un final largo, intenso y persistente en el que afloran todas sus características. Su graduación alcohólica (5,5%) permite beberla a temperatura más baja que otras negras, entre 6º y 7º. www.mahou.es

La Bodega

Destilados, genesos y licores No3 London Dry Gin

dos, es la máxima autoridad y la más respetada e influyente competición de bebidas espirituosas en todo el mundo. Ganar un premio ISC es un gran logro para cualquier marca de espirituosos, ya que debe superar una cata a ciegas a cargo de un grupo de experimentados jueces de renombre.

Apóstoles y Noé han obtenido Medalla de Oro, repitiendo el éxito logrado en la edición anterior.

Antonio Flores, enólogo y master blender de González Byass, ha declarado que “el resultado de este año no tiene precedentes y demuestra la extraordinaria calidad de los vinos de Jerez de González Byass, así como la pericia del equipo técnico de la casa”.

Notas de cata de No3 London Dry Gin: Un año más, y ya van cuatro, la prestigiosa casa británica de destilados Berry Bross & Rudd Spirits, con tres siglos de historia, está de enhorabuena, ya que su ginebra No3 London Dry Gin ha sido reconocida como la mejor ginebra del año en la última edición del International Spirits Challenge (ISC).

Para Luke Tegner, Director de Marcas en Berry Bros. & Rudd Spirits, “este galardón significa el reconocimiento de los jueces del ISC, que premian la alta calidad y tradición del London Dry Gin. El premio reconoce el cuidado para determinar la receta adecuada y la fuente de los mejores ingredientes para producir una ginebra impecable”.

Con el enebro como esencia, No3 London Dry Gin se enorgullece de celebrar la integridad y el carácter del tradicional London Dry Gin, con sólo tres frutas y tres especial destiladas en alambriques de cobre tradicionales: El enebro, procedente de Italia, le otorga a la ginebra el inconfundible sabor a pino y lavanda.

La dulce piel de naranjas españolas proporciona la frescura limpia y nítida de la fruta cítrica.

La raíz de Angélica añade una cualidad muy terrenal y ayuda a que la ginebra sea seca.

Las semillas de cilantro marroquí liberan un aroma a limón durante el proceso de destilado, así como ligero toque final especiado y picante.

Cáscara de pomelo, que dan un impulso extra de cítricos.

Las vainas de cardamomo añaden una parte picante pero aromática y cálida.

Ahora, en su 20 edición, el International Spirits Challenge, los Oscar de los destila-

Nariz: brillante, nítida y fresca, con una bienvenida de enebro.

Paladar: Enebro en primer plano, apoyado por notas florales, veraniegas, sabores picantes y calientes del cardamomo.

Abundan los cítricos: pomelo y naranja dulce, que contribuyen a la parte frutal del sabor complementados con el jengibre picante y la suavidad del cilantro.

Final: La sequedad que aporta la raíz de Angélica. www.no3gin.com

Vinos de Jerez de González Byass Los vinos de Jerez de González Byass han triunfado en dos de los principales concursos a nivel mundial: Decanter World Wine Awards y el International Wine Challenge. Como en anteriores ediciones, varias joyas enológicas de la Colección de Finos Palmas y de las soleras exclusivas de más 30 años V.O.R.S, han dejado huella en los concursos británicos.

De todas ellas, destaca el Amontillado Cuatro Palmas, un Tío Pepe llevado al extremo con 48 años de crianza, que ha sido galardonado con un International Trophy en los Decanter World Wine Awards. Este concurso, organizado por la prestigiosa publicación británica Decanter, y donde han concurrido más de 16.000 vinos de todo el mundo, también ha premiado el Fino Una Palma con la Medalla de Oro. Por su parte, la 32º edición del International Wine Challenge, con más 15.000 vinos registrados, ha otorgado el Amontillado Trophy y la Medalla de Oro al Amontillado Cuatro Palmas. Además, el Fino Tres Palmas ha sido galardonado con el Fino Amontillado Trophy y Medalla de Oro. En este mismo certamen, los V.O.R.S

www.gonzalezbyass.com

Noé Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S ha vuelto a triunfar en uno de los principales concursos de vino celebrados en España.

Tras la cata y valoración de más de 1.800 muestras de vinos, el jurado del Concurso Internacional de Vino Zarcillo ha galardonado con el Gran Zarcillo de Oro, en la categoría de “Vinos de licor”, a este exclusivo PX Muy Viejo.

De edición limitada, este vino de Jerez, que cuenta con más de 30 años de envejecimiento, sigue un cuidado proceso de elaboración que da como resultado un Pedro Ximénez que deja huella. Antonio Flores, enólogo y master blender de González Byass, es el creador de esta joya enológica de color ébano intenso, con aromas a higos, café y especias en nariz y con un sabor muy dulce, fresco y sedoso en el paladar.

Este éxito, que se une al obtenido en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE) y el de la selección elaborada por la Asociación Española de Periodistas y Escritores de Vino de los “Mejores Vinos y Destilados de España de 2014”, sitúa a Noé como el mejor Pedro Ximénez Muy Viejo de España.

Asimismo, Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S y el Fino Tío Pepe han sido

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galardonados con el Zarcillo de Oro en este concurso, que tiene como objetivo promocionar la calidad de los vinos españoles. www.gonzalezbyass.com

Star of Bombay Star of Bombay es una ginebra de extraordinaria complejidad que tiene un sabor más parecido a un alcohol envejecido. Tanto es así que se puede beber sola con hielo. Es una increíble sorpresa que una ginebra pueda beberse y disfrutarse de esta manera. Aunque lo ideal sería disfrutarla en forma de Gin-tonic como una alternativa a un coctel por la noche. La idea que hay detrás de Star of Bombay es potenciar el excepcional equilibrio de Bombay Sapphire con dos nuevos botánicos: cáscaras de bergamota y semillas de ambreta.

Nikolas Fordham, maestro destilador, se inspiró cuando los alambiques fueron finalmente realojados en la destilería de Laverstoke Mill. Viendo los alambiques fabricar Bombay de nuevo, Fordham quiso abrir un nuevo capítulo en la historia de la marca y crear una nueva expresión del estilo de Bombay, pero con un nuevo carácter distintivo e intrigante de la Bombay Original. La idea era crear una ginebra con un aumento de la percepción de las mejores notas aromáticas de Bombay.

Para reflejar la extraordinaria ginebra de dentro, la botella de Star of Bombay es la expresión de más alta calidad de Bombay Sapphire, elevando y celebrando las características ya icónicas de la marca. Te fijas primero en las facetas que transmiten la profundidad y complejidad de la ginebra. La botella es más alta, más delgada y tiene una ligera inclinación, lo que le permite sentarse con orgullo y valentía en el estante junto a sus competidores en la oferta súper Premium.

Star of Bombay lleva el nombre de la famosa joya dada a Mary Pickford por su marido. La joya era un zafiro estrella de 182 quilates azul-violeta, que ahora se encuentra en la Institución Smithsonian, conocido como “La Estrella de Bombay”.

La joya fue la inspiración original para

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Bombay Sapphire y una vez más inspiró en el nombramiento de la Estrella de Bombay.

del producto. La mitología nórdica y la tradición gallega se unen para crear un producto de alta calidad.

La intensidad del embotellado de Star of Bombay es de 47,5% Vol. frente a 43% Vol de la Bombay Sapphire. Esta mayor intensidad se elige para enfatizar los elevados aromas y ayuda a sustentar el equilibrio general y la armonía. Debido al método de destilación lenta utilizada (que reduce el flujo de vapor, lo que aumenta el nivel de extracción de los ingredientes botánicos), se mantiene una suavidad excepcional, por lo que el mayor contenido de alcohol no es agresivo de ninguna manera.

www.vanagandr.com

www.distillery.bombaysapphire.com

Vánagandr Gin Vánagandr Gin se elabora con alcoholes 100% de grano, una cuidada selección de botánicos y agua de Galicia. Enebro, raíz de angélica, cassia, raíz de orris, semilla de cilantro, piel de naranja dulce, nuez moscada, regaliz o canela de ceylán son solo algunos de los botánicos que consiguen que Vánagandr Gin sea una ginebra, fresca y única. Esta London Dry gallega presenta una nota de cata fresca, floral y vibrante.

En nariz es intensa y compleja, los aromas florales, cítricos y especiados se van sucediendo uno tras otro. En boca es de entrada amable, volviéndose fresca y vibrante al instante, llegando a producir un chispeante cosquilleo en la punta de la lengua que invita siempre al siguiente trago.

Vánagandr Gin se presenta en un formato de 70 cl seleccionado a conciencia por la marca para ser “vestido” con una innovadora etiqueta desarrollada por el ilustrador y humorista gráfico David Pintor.

Esta, nos muestra al lobo Vánagandr siendo traicionado y atado por los dioses para evitar así que, por una profecía que lo marca desde su nacimiento, pueda cumplir su destino causando el fin de los tiempos y la caída de los Dioses en el Ragnarök.

Además, el tapón sintético de cierre de cada botella, lleva incorporado un dosificador antigoteo para facilitar el servicio

Havana Club Union Dos marcas cubanas emblemáticas se juntan para crear un ron excepcional Una colaboración entre el Maestro Ronero Asbel Morales y el estimado Maestro Sommelier de Habanos, Fernando Fernández Milián. Creado con bases de ron añejadas naturalmente en barriles y seleccionadas por el Maestro Ronero Asbel Morales para aparejarse con los puros Cohiba.

Havana Club Unión y los puros Cohiba representan expresiones distinguidas de la misma tierra y de tradiciones auténticas.

Sus orígenes compartidos y la riqueza de su tradición los convierte en asociados naturales. Fue un honor colaborar con el Sommelier Fernando Fernández para crear este ron de prestigio que presenta notas de vainilla dulce, chocolate y frutos secos.

Havana Club Unión, el primer ron cubano creado especialmente para acompañar el hermoso e intenso sabor de un refinado puro cubano. Una celebración del aparejamiento natural de dos grandes marcas cubanas, ambas nacidas del mismo clima excepcional y de la misma tierra fertil.

Havana Club Unión es verdaderamente un ron inimitable. Su complejidad, dulzura e intensidad se pueden disfrutar en solitario o con hielo.

Experiencia de degustación Havana Club Unión se inspira parcialmente en la costumbre cubana de la sobremesa, en la que el ron de calidad se circula después de la cena y se disfruta con puros refinados y conversación entre amigos. Cuando vierte Havana Club en su vaso, notará un color sorprendentemente intenso y un resplandor ámbar, lo que atestigua de un largo proceso de añejamiento natural.

Por el olfato se percibe un aroma rico e intenso que balancea notas ahumadas y

La Bodega

de roble con coco, cítricos, frutos secos y café. En la boca, un paladar suave de madera acentuado con vainilla, chocolate, frutos secos y un acabado largo, rico y aromático. www.pernod-ricard-espana.com

Bourbon 1792 Sweet Wheat de Sacerac Sacerac lanza nuevo bourbon 1792 Sweet Wheat. El productor de whiskey Americano y propietario de marcas como Buffalo Trace, Eagle Rare, George T Stagg y Old Rip Van Winkle, una nueva versión para su whiskey 1792.

1792 Sweet Wheat (49.6%Vol) fue destilado en 2007 y elaborado con una receta de maiz, trigo, cebada malteada y una cepa de levadura específica de la destilería Barton 1792.

El trigo es usado como grano secundario en lugar del tradicional centeno.

Esta nueva versión que ha sido destilado y envejecido durante ocho años en almacenes en la destilería Barton 1792 en Bardstown, anuncia que destaca por sus notas de caramelo, vainilla, frutos maduros, taninos profundos de roble y tabaco.

Sobre este nuevo lanzamiento, Ken Pierce, director de Destilación y Calidad en Sazerac, dijo: “Usando trigo en lugar de centeno tenemos un perfil de sabor mas suave y mas delicado”. “El suave sabor es equilibrado por los ricos taninos del roble extraidos por el bourbon cuando es envejecido en las barriacas de roble carbonizadas”.

1792 Sweet Wheat bourbon whiskey, estará disponible en todo Estados Unidos a finales del verano a un precio recomendado de 32.99 dólares. La destilería planea lanzar al mercado mas versiones de 1792 en los próximos años.

La destilación se hace con once botánicos en la olla más antigua que todavía se utiliza en Inglaterra, la botella es la clásica de champagne con sellado orgánico e impresión de seda, todo como se hacía en 1.783.

La Old English Gin es una ginebra original de aquella época que no ha cambiado, ideal para cócteles clásicos con gin.

En nariz predomina el enebro, intensa y limpia con cítricos frescos, un aroma agradable en paladar con un final largo y elegante. www.oldenglishgin.com

www.sazerac.com

Old English Gin Una ginebra de estilo tradicional ha sido elegida Mejor Ginebra del Mundo 2015 la "Old English Gin", después de una cata a ciegas y varias rondas esta ginebra inglesa que se hace con una receta de 1.783, dicen que es la mejor del mundo .

Puede obtener más información haciendo clic en los enlaces al pie de las noticias

Feria Anuga

Anuga

y Ucrania. Anuga Fine Food ocupará los pabellones 1, 2.1 y 3.1, 11 (plantas 1 a 3) y 10.2; es decir, en total cerca de 84.000 m² de superficie bruta de exposición.

Además de esto, con “Anuga OliveOilMarket” la feria Anuga ofrece de nuevo una plataforma concentrada para proveedores de aceite de oliva. A través de asesoramientos de expertos, combinados con degustaciones los visitantes podrán llegar a conocer las diferencias y matices del producto para poder orientarse. Con esta exposición especial, Anuga tiene en cuenta la amplia y variada selección en aceite de oliva de los países mediterráneos, pero también de África del Sur y otras regiones productoras.

Anuga Frozen Food

En octubre, Colonia recibirá cerca de 6.800 expositores de todo el mundo en el encuentro más importante y más grande de la industria alimentaria internacional Todas las ferias profesionales específicas contarán con expositores de perfil potente e internacional La participación de nuevos países subraya la diversidad e internacionalidad satzheadline La feria Anuga, que se celebrará del 10 al 14 de octubre de 2015 en Colonia, registra un elevado número de inscripciones en cada una de las 10 ferias profesionales específicas que la componen. Unos meses antes de su inicio, la plataforma de negocios más grande e importante del mundo para la industria alimentaria internacional está ya completamente llena. Se espera contar de nuevo con 6.800 expositores de alrededor de 100 países. Anuga ocupará todo el recinto ferial de Colonia, es decir, 284.000 m² de superficie bruta de exposición. Esta feria líder, que se celebra cada dos años en Colonia, presenta todo el espectro de la oferta internacional en alimentos y bebidas. Las 10 ferias especializadas que la componen presentan a expositores de perfil potente e internacional, que viene reforzado por la participación de numerosos actores clave del sector. La participación de nuevos países aporta este año una diversidad e i internacionalidad aún mayores a Anuga.

A la última edición, en 2013, acudieron a la feria alrededor de 155.000 visitantes profesionales de 187 países.

“10 ferias profesionales especializadas bajo un mismo techo”: El exitoso concepto de Anuga proporcionará también en 2015 una disposición y un orden temático claros. Una visión de conjunto del abanico de expositores y el plano de los pabellones muestra que también en 2015 Anuga será la plataforma de información y aprovisionamiento decisiva en el negocio internacional de la alimentación.

Anuga Fine Food Es la mayor de las ferias especializadas de Anuga y reúne los segmentos de oferta dedicados a delicatessen, productos gourmet y alimentos básicos. Entre las empresas expositoras figuran Delverde, Develey, Di Gennaro, Fromi, Carl Kühne, Lee Kum Lee, Mutti, Paramount Pistachio & Almonds, Saclà, Seeberger y Yamae Hisano.

Varios pabellones internacionales ofrecen a los compradores una visión general de las especialidades de cada país. Entre los países con mayor presencia en Anuga Fine Food se encuentran, por ejemplo, Italia, Francia, Grecia, Gran Bretaña, España y Turquía. También están representados países como China, India, Corea, México, Singapur y Tailandia, así como Austria, Suiza y Polonia. La novedad de este año son los espacios dedicados a las Islas Fiji, Georgia, Catar, Moldavia, Arabia Saudita

La feria profesional de alimentos congelados se concentra en los pabellones 4.1 y 4.2 en una superficie bruta de exposición de 27.500 m². También en este caso entre los expositores figuran empresas líderes como por ejemplo Agrarfrost, Almondy, Ardo, Aviko, Brasil Foods, Gunnar Dafgard, Farm Frites, Lamb Weston, Pickenpack, Salomon Foodword, Surgital y Wernsing. Además, las participaciones nacionales conjuntas de empresas de países como Egipto, Bélgica, China, Francia, Italia, Países Bajos, Polonia, Portugal y España permitirán mostrar sus posibilidades en el ámbito de los productos congelados, con diferentes enfoques: desde pescado y carnes a fruta y verdura, pasando por platos preparados y hasta graneles y envases de gran tamaño dirigidos a la restauración colectiva y la gastronomía.

Mientras en el comercio al por menor existe una tendencia hacia los envases pequeños y platos preparados, el sector de la restauración y el catering tiende cada vez más hacia los componentes en porciones y ya preparados.

Anuga Meat Con cerca de 850 expositores de unos 50 países, Anuga Meat no solo es una de las ferias profesionales más grandes de Anuga, sino también la plataforma informativa y de pedidos más completa del mundo para carne, salchichas, caza y aves de corral. Anuga Meat se ubicará en los pabellones 5, 6 y 9 del recinto ferial de Colonia y ocupará, por tanto, una superficie bruta de exposición de unos 55.000 m². Con los subsegmentos dedicados a las salchichas (pabellones 5.2 y 6), carnes rojas (pabellones 6 y 9) y aves (pabellón

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9) se ofrece una excelente orientación para los compradores profesionales.

Anuga Meat presenta una elevada participación internacional; en ella estarán por ejemplo Bell, Beretta, Campofrio, Danish Crown, JBS, MHP, Nippon Ham Foods, Plukon Poultry, Rügenwalder Mühle, Tönnies, Vion, Westfleisch y Wiesenhof. Destacan también grandes participaciones conjuntas de países como Argentina, Australia, Bélgica, Brasil, Francia, Italia, Canadá, Austria, España, Sudáfrica, Turquía y Estados Unidos.

Anuga Chilled & Fresh Food Platos preparados frescos, charcutería fresca, pescado, frutas y verduras se presentarán en el pabellón 5.1. Allí estarán, entre otras, Condeli, Edmund Merl, Heinrich Kühlmann, Henglein, Popp, Renna, Rügen Fisch, Stührk Delikatessen y Wewelka. Los productos preparados refrigerados y delicatessen son tendencia en el

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supermercado. La atractiva gama de productos se dirige principalmente a clientes que disponen de poco tiempo, pero a la vez tienen altas exigencias de calidad y frescura.

Anuga Dairy También Anuga Dairy está en una posición ideal. Ocupará el pabellón 10.1, con 23.500 m² y alrededor de 380 expositores. Algunas de las empresas expositoras son Arla, Bauer, Delizia, Ehrmann, Emmi, FrieslandCampina y Hochwald Foods.

Bélgica, Francia, Grecia, Gran Bretaña, Irlanda, Italia, Países Bajos, Austria, Polonia, Suiza, España y Chipre presentan también en participaciones nacionales conjuntas su competencia en este ámbito. Por primera vez, en Anuga Dairy también tomarán parte grupos de Argentina, Australia y Tailandia. Anuga Dairy ofrece la visión más completa del mercado internacional de productos lácteos.

Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages Pan, productos de panadería, cremas para untar y bebidas calientes: estos surtidos están reunidos en una feria profesional y ofrecen a los compradores al por menor y de la restauración numerosas sugerencias para su negocio. Empresas como Darboven, Ditsch, Dilmah, Lambertz, Langnese, Lavazza, Harry Brot, Kronenbrot, Kuchenmeister y muchas otras representan una amplia gama de la oferta, que refleja las tendencias en las especialidades de pan y café y té.

Anuga Drinks Anuga ofrece una amplia gama de productos de bebida para los sectores del comercio al por menor y de restauración, tanto alcohólicas como no alcohólicas.

Una vez más el segmento de zumos de frutas, agua y refrescos tendrá una destacada presencia, a la vez que las bebidas energéticas se mantienen como tema re-

Anuga

levante. También estarán representados la cerveza y el vino, este último en el marco de una atractiva puesta en escena a través de la exhibición especial “Anuga Wine Special”. Entre los cerca de 450 expositores de los pabellones 7 y 8 estarán Baltika Breweries, Bitburger Braugruppe, Döhler, Erbak Uludag Icecek, Gerolsteiner Brunnen, Karlsberg Brauerei, Pfanner, Rauch, Riha WeserGold y Rudolf Wild.

oferta de los expositores se complementa con la exposición especial “Anuga Organic Market”, que pone con mucho acierto en escena para la venta los productos de cultivo ecológico controlado. En el Centro de Competencia bío que acompaña la exposición especial tendrán lugar cada día conferencias, debates y eventos informativos.

Anuga FoodService

Anuga Organic Anuga Organic ofrece una amplia gama de productos bío de Alemania y del extranjero, con un claro enfoque hacia la exportación.

La industria trabaja intensamente en la ampliación de la oferta, tanto en términos de gamas de productos como en lugares de origen. Los productos locales, los de comercio justo y los alimentos veganos son algunas de las últimas tendencias. Algunos de los expositores de Anuga Organic en el pabellón 5.1 serán Alb-Gold, Fratelli Damiano, Dr. Goerg, Lauretana, Topas, Tradin Organic, Voelkel y Zabler. La

La feria especializada en el mercado de la comida fuera de casa combina equipamiento, tecnología y arte culinario en el pabellón 7, donde expondrán empresas como Bartscher, Cup&Cino, Ille, Liebherr, Saro, Ubert y Unox. En el espacio “Anuga Culinary Stage” se ofrecerán cada día delicias culinarias. En él se celebrará, por ejemplo, la final del concurso profesional ‘Chef del Año’, que a partir de 2015 se celebrará junto al concurso ‘Chef Pastelero del Año’. Otros puntos destacados incluyen un espectáculo culinario con los mejores chefs chinos, así como impresiones culinarias de Egipto centradas en la cocina mediterránea y vegetariana. Por otra

parte, el sábado, el domingo y el lunes a las 11:00 tendrá lugar en el escenario ‚’Dehoga Marktplatz Gastronomie’ la serie de presentaciones “Anuga Power Breakfast” (“Desayuno energétigo Anuga”) con conferencias sobre las últimas tendencias en el negocio de la restauración.

Anuga RetailTec El pabellón 7 ofrecerá también tecnología y servicios para el comercio, a través de expositores como AHT, Gebr. Graef, Wachtel y Wagnerei. La exposición especial "Retailforum" (Foro del comercio al por menor) de la Asociación Federal Alemana del Comercio de Alimentación (BVLH/Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels), que tendrá lugar en el Messeboulevard (el bulevar central de conexión entre los pabellones de la feria), expondrá cuestiones relacionadas con el desarrollo en el comercio. Destaca la presentación de un supermercado móvil para abastecer las zonas rurales.

Anuga estará abierta, exclusivamente para visitantes profesionales del ámbito del comercio y la gastronomía, entre el sábado 10 y el miércoles 14 de octubre de 2015; todos los días de las 10:00 h a las 18:00 h. www.anuga.com

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Horeq 2016 HOREQ'16 apuesta por el equipamiento para la hostelería y para el sector turístico como elemento diferenciador para ofrecer un producto turístico de "Qalidad".

El Salón incorpora los nuevos sectores de "Salud, Wellness y Fitness" y el de "Proveedores para la Industria Turística".

El positivo balance logrado en la última edición de HOREQ, celebrada el pasado mes de enero, y que se hizo coincidir con los días profesionales de FITUR 2015, empujan a poner nuevamente a disposición de las empresas, esta plataforma comercial, coincidiendo también con FITUR. HOREQ, que ahora pasa a llamarse Salón Profesional de Proveedores para la Hostelería y el Sector Turístico, refuerza su posicionamiento vinculándose con la industria turística, y celebrará su octava edición, organizada por IFEMA, del 20 al 22 de enero de 2016, en el Pabellón 2 de la FERIA DE MADRID. Los participantes en HOREQ 2015 coincidieron en valorar muy positivamente la decisión de hacer coincidir este Salón con FITUR. La convocatoria, además, registró unas buenas cifras de participación, al reunir a más de 200 empresas y marcas, de 13 países, y a más de 7.000 visitantes profesionales.

HOREQ'16 busca, a través de sus 120 expositores proveedores de equipamiento y soluciones para la industria turística,

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ofrecer al conjunto del sector herramientas de innovación, competitividad, diferenciación y gestión, para poner a disposición del mercado un producto y servicio turístico vinculado con la CALIDAD. Productos turísticos de calidad será el hilo conductor que une proveedores y productos.

HOREQ 2016 amplía su oferta, incorporando dos nuevos sectores, el de

Salud,Wellness y Fitness, dirigido a proveedores de equipamiento de estas áreas de servicio dentro de los establecimientos hoteleros, y el de Proveedores para la Industria Turística, enfocado al equipamiento y servicios para la industria del entretenimiento, ocio y establecimientos turísticos.

El resto de sectores, presentes ya en anteriores convocatorias - TecnHoreq: Tecnología y Know-How; MaquinÁrea: Equipamiento para la Cocina y Restauración y Vending;Área Confort: Diseño, Interiorismo y Decoración; MenajeHoreq: Textil, Menaje y Accesorios; CleanHoreq: Higiene y Limpieza, y Food&Drinks: Alimentación y Bebidas-, completarán la exposición comercial.

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Hoteles

Actualidad

Meliá Hotels International Jornadas abrirá un nuevo hotel en de Sostenibilidad Shanghai y Eficiencia Energética Meliá Hotels International, la compañía líder en España con más para el sector hotelero de 370 hoteles en el mundo, ha hecho nuevos progresos en su ambicioso plan de expansión en Asia con el anuncio de un nuevo hotel en Shanghai, que se convertirá en su octavo establecimiento en China.

Tras su arranque el pasado 19 de mayo en Oviedo, la VII Edición de las Jornadas de Sostenibilidad y Eficiencia Energética para el sector hotelero que organiza anualmente el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han llegado a Marbella (Málaga) el pasado martes 16 de junio.

En estas jornadas se ha dado a conocer a los hoteleros el alcance del concepto de gestión energética integral y se han presentado a los asistentes los distintos modelos de servicios energéticos que pueden aplicarse.

El evento se inició en el Hotel Fuerte Marbella a las 10 horas con la bienvenida de José Carlos Escribano, presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS).

El próximo Meliá Shanghai forma parte del proyecto urbanístico Lido Way, desarrollado por Golden United Group en el área de Hongqiao, que contará con una amplia variedad de infraestructuras comerciales y de entretenimiento, oferta de restauración, zonas verdes y villas residenciales de lujo.

El hotel, que abrirá en 2016, dispondrá de 190 habitaciones y contará con dos espacios gastronómicos, salas de reuniones y un executive lounge.

La jornada se dividió en ocho paneles de 15 minutos, que fue el tiempo del que dispuso cada uno de los ponentes para centrarse en un aspecto concreto de la gestión eficiente.

Comenzó Silvia Díaz, jefe de Proyectos Grandes Cuentas, Soluciones Integrales de Servicios Energéticos de Gas Natural Fenosa, quien habló sobre los servicios energéticos, la experiencia y su adaptación en el sector hotelero.

Hongqiao espera convertirse en el nuevo centro de Shanghai Oeste y principal núcleo de negocios de la región del delta del río Yangze, gracias a su integración con el aeropuerto y la estación de tren de Hongqiao, la más grande de Asia. El hotel además está muy próximo al nuevo Centro Nacional de Convenciones y Exposiciones (antigua sede la Expo de Shanghai), que es el más grande del mundo, con una superficie total de 1.470.000 metros cuadrados y capacidad para albergar hasta 300.000 personas por día.

En 2014, el aeropuerto de Hongqiao registró un total de 37.960.200 pasajeros, lo que supuso un crecimiento del 21,3% con respecto a 2010, convirtiéndolo en el 4º aeropuerto con más tráfico en China y el 21º a nivel mundial. Por otra parte, la estación de tren de Hongqiao es la más grande de Asia, con una superficie total de 1,3 millones de metros cuadrados.

La región Asia Pacífico se ha convertido en una de las principales áreas de crecimiento estratégico para la hotelera. Meliá Hotels International fortaleció su estructura corporativa en 2011 a través de la creación de una oficina en Shanghai para potenciar su reconocimiento de marca y la expansión en este mercado, así como ampliar sus alianzas con grupos chinos. Con su primer hotel en Shanghai, tiene como objetivo seguir impulsando su presencia en China y en el resto de la región. w

A continuación, Ferrán González, director comercial de BoschBuderus, abordó qué sistemas eficientes usar para la producción de calefacción y a.c.s. en instalaciones hoteleras. Por su parte, Noelia González, responsable de Soluciones Hoteleras de ACV España, explicó cómo funcionan los sistemas semi-instantáneos de producción de agua caliente en modo condensación.

“Climatización de alta eficiencia en hoteles, con bombas de calor por ciclos de absorción” fue la base de la intervención de Santiago de la Fuente, Consejero de Absorsistem, S.L. “Soluciones de eficiencia energética en instalaciones de combustión en hoteles” fue el título de la ponencia que ofreció Juan

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Carlos Díaz, director de la Delegación de Andalucía y Canarias de Sedical, S.A., a quien siguió Laura Sánchez Ruiz, directora técnica de Italsan, informando sobre las soluciones para el transporte eficiente del agua en instalaciones de a.c.s. y climatización.

José Acero, business manager Food&Hospitality and Architectural Lighting Solutions de Philips Ibérica, S.A.U, dio las claves para obtener una iluminación eficiente y adecuada para responder a las necesidades del hotel y de sus clientes.

Schneider Electric e ITH lanzan un proyecto piloto para monitorizar la gestión energética en hoteles El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ha puesto en marcha con Schneider Electric un proyecto piloto dirigido a establecimientos de 3, 4 y 5 estrellas de toda España para promover la monitorización y control de los gastos energéticos. Según Coralía Pino, responsable de Sostenibilidad y Eficiencia Energética del ITH, este proyecto es fundamental para empezar a recortar el gasto energético de los hoteles, de hecho se contempla como una actuación dentro del paso 3 del Programa Hotel Sostenible del ITH. “Los hoteles deben medir y monitorizar sus instalaciones para conocer si sus consumos energéticos son los adecuados.

De esa forma podrán actuar de acuerdo a las necesidades reales del establecimiento y priorizar sus actuaciones conforme sus posibilidades de inversión y el retorno de las mismas. Si además cuentas con sistemas de control, los hoteles podrán ahorrar hasta un 30% de sus costes energéticos”.

La explicación desde el punto de vista de la financiación de las inversiones en tecnología eficiente corrió a cargo de Javier León, director de BansabadellRenting del Banco de Sabadell.

Para concluir la jornada, se estableció una mesa redonda con todos los participantes que tuvo como eje temático la gestión energética integral en hoteles y que estuvo moderada por Coralía Pino López, responsable de Proyectos de Sostenibilidad y Eficiencia Energética del Instituto Tecnológico Hotelero. En dicha mesa se contestaron las numerosas preguntas se los asistentes que participaron activamente en la jornada.

Los siguientes encuentros serán el 22 de octubre en Benidorm (Alicante) y el 12 de noviembre en Barcelona. Esta séptima edición se cerrará en Gran Canaria, donde la fecha del evento está por determinar.

Las jornadas están organizadas por el Instituto Tecnológico Hotelero con Gas Natural Fenosa como patrocinador principal del evento y están co-patrocinadas por Bosch/Buderus, el Banco de Sabadell, ACV España, S.A., Sedical, S.A., Italsan, Absorsistem y Philips Ibérica, S.A. Para la organización y difusión de la jornada de Marbella se ha contado con la colaboración de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). También colabora la Federación Española de Empresarios de Camping (FEEC).

Jornada ITH Marbella 2 Las Jornadas de Sostenibilidad y Eficiencia Energética de ITH se realizaron por primera vez en 2009 y durante estos siete años han recorrido diversos destinos, trasladando la importancia de una gestión hotelera sostenible por la geografía española. w

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Para realizar este piloto Schneider Electric pondrá a disposición de los hoteles la herramienta SmartStruxure Solution. Se trata de una plataforma de gestión y control de última generación adaptada para proyectos de rehabilitación, modernización y/o mejoras de edificio, tanto para migraciones de sistemas existentes como para establecimientos donde no hubiera previamente ningún sistema técnico para la explotación de hotel.

Dependiendo de la situación de partida de cada caso, el hotel podrá obtener hasta un 30% de ahorro en costes energéticos y de explotación implementando estas soluciones de control, que son recurrentes y personalizables.

La plataforma incluye actuaciones sobre la producción de frío y calor, ACS, los climatizadores, el control de fan-coils de habitaciones (con o sin comunicación) y la medición de consumos energéticos, así como reportes e informes energéticos.

Este sistema permite partir de soluciones sencillas de coste reducido y escalar gradualmente en el tiempo completando las

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prestaciones y ventajas del sistema, de manera que el hotel puede gestionar la inversión inicial requerida y fraccionarla de acuerdo a sus posibilidades económicas. Según el comportamiento energético reflejado del hotel, se estudiará su potencial de ahorro y las posibles mejoras a implantar. Además, se valorará la posibilidad de financiar el proyecto a través de entidades financieras realizándose un análisis previo de los riesgos. Aquellos hoteles que deseen participar en este proyecto obtendrán un descuento especial del 50% sobre el precio de venta, gracias a las condiciones puntuales pactadas para el desarrollo del piloto.

La información más detallada del proyecto se encuentra en la página web del ITH: http://www.ithotelero.com/proyectos/monitorizacion-y-control-de-la-gestion-energetica-en-hoteles/ w

El hotel cuenta también con el Restaurante Tribeca, que cuenta con un diseño cálido, acogedor y cosmopolita, con amplios ventanales que dan a la calle. El restaurante ofrece un desayuno buffet así como una cuidada gastronomía internacional.

También dispone de una amplia oferta de tapas y cócteles.

Cuenta además con 4 salones de reuniones diáfanos e insonorizados, perfectamente equipados con sistemas audiovisuales y de videoconferencia para celebrar reuniones de trabajo y cualquier tipo de evento. Dos de ellos disponen además de luz natural.

Estos salones se pueden convertir enl 2 salones de 100m2 cada uno.

El H10 Orense cuenta además con otros servicios como Wi-Fi gratuito, Business Corner y parking privado.

H10 Hotels compra el Hotel Orense de Madrid

En los próximos meses se realizará una reforma de las instalaciones del hotel para adecuarla a los estándares de calidad de la cadena. w

El establecimiento cuenta con 140 habitaciones y está situado en el centro financiero de la ciudad, a escasos metros del Paseo de la Castellana.

RIU Hotels recibe el galardón ''TUI Top Quality 2015'' Un total de 25 hoteles de la cadena RIU Hotels & Resorts han sido reconocidos por primera vez con el galardón ''TUI Top Quality''. El mayor grupo del sector turístico a nivel mundial, TUI, ha otorgado este reconocimiento a un máximo de 250 hoteles de los cuales 25 corresponden a RIU. Los hoteles premiados se encuentran ubicados en siete paises: España (10), México (4), Túnez (2), Cabo Verde (3), Bulgaria (3), Portugal (2) y Turquía (1).

H10 Hotels ha adquirido el Hotel Orense, un establecimiento de 4 estrellas y 140 habitaciones ubicado en el barrio financiero de Madrid. Tanto la propiedad como la gestión del hotel, explotado hasta la fecha por Rafael Hoteles, pasa a manos de H10 Hotels, convirtiéndose de este modo en el segundo hotel en la ciudad donde ya posee el H10 Villa de la Reina en la Gran Vía.

El hotel que pasa a denominarse H10 Orense, se encuentra en la calle Pedro Teixeira, a escasos metros de la principal arteria de la ciudad, el Paseo de la Castellana.

Este premio, que este año celebra su primera edición, es otorgado exclusivamente a los hoteles que han sido calificados por los clientes de TUI con una nota igual o superior a 8,7 en la encuesta (en una escala de 0 a 10). Se trata de un certificado de gran relevancia para RIU Hotels ya que muestra el grado de satisfacción de sus clientes en todo el mundo y reconoce el esfuerzo diario de la cadena y sus trabajadores por ofrecer el mejor servicio.

Los 25 hoteles RIU premiados con este distintivo de calidad son:

Esta zona posee una amplia gama de ocio y restauración, sin duda la zona moderna de Madrid.

Sus 140 habitaciones son amplias y confortables estancias pensadas para el descanso después de una jornada de trabajo o de un día de turismo. La decoración es moderna y actual, predominando los tonos tierra.

España Islas Baleares Riu Bonanza Park (Illetas) Riu La Mola (Formentera) Península Riu Monica (Nerja)

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Islas Canarias ClubHotel Riu Gran Canaria (Gran Canaria) Riu Garoe (Tenerife) Riu Palace Jandia (Fuerteventura) Riu Palace Maspalomas (Gran Canaria) Riu Palace Tenerife (Tenerife) Riu Palace Tres Islas (Fuerteventura) Riu Palmeras (Las Palmas)

Bulgaria Riu Helios (Sunny Beach) Riu Dolce Vita (Golden Sands) Riu Helios Bay (Obzor)

NH confirma perspectivas favorables NH Hotel Group ha celebrado su Junta General de Accionistas en el hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid, en la que Federico J. González Tejera, Consejero Delegado de la Compañía, ha hecho balance de la gestión del negocio durante el pasado ejercicio, ha repasado la evolución de todas las iniciativas del plan estratégico a cinco años y ha confirmado las perspectivas favorables de la Compañía para 2015.

Federico J. González Tejera ha señalado que “se empieza a notar el impacto de todas las iniciativas del proceso de transformación que está llevando la Compañía, mostrando un gran potencial de cara al futuro”. Asimismo, destacó que “el riguroso cumplimiento de las iniciativas del plan estratégico; el incremento en la satisfacción de los usuarios de los hoteles; la mejora de los indicadores económicos en todas las unidades de negocio y el crecimiento de los ingresos por encima de nuestros competidores en gran parte de los destinos donde opera el Grupo, confirman que toda la Compañía está dando los pasos necesarios para volver al crecimiento”.

Entre los principales hitos, el Consejero Delegado resaltó la mejora del resultado neto, el inicio de un cambio perceptible de imagen en todos los segmentos donde opera el Grupo y la aceleración del plan de expansión, tras la adquisición de Hoteles Royal en Latinoamérica.

Cabo Verde ClubHotel Riu Funana (Isla de Sal) ClubHotel Riu Garopa (Isla de Sal) Riu Touareg (Boa Vista) México ClubHotel Riu Tequila (Playa del Carmen) Riu Palace Mexico (Playa del Carmen) Riu Palace Riviera Maya (Playa del Carmen) Riu Yucatán (Playa del Carmen) Portugal ClubHotel Riu Guarana (Algarve) Riu Palace Madeira (Madeira) Turquía Riu Kaya Palazzo (Belek-Antalya) Túnez Riu Marilia (Hammamet) Riu Palace Royal Garden (Djerba) w

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Mejora del posicionamiento y la rentabilidad La evolución favorable de la actividad hotelera, así como el reposicionamiento y las mejoras realizadas en los hoteles de acuerdo con la propuesta de valor de NH, han impulsado los niveles de satisfacción de los consumidores y los resultados del Grupo.

La Compañía logró ingresos recurrentes por valor de 1.265,1 millones de euros, 12,5 millones más que en el ejercicio anterior, a pesar del efecto negativo del comportamiento desfavorable de los tipos de cambio y de la salida de activos que no encajaban con los nuevos estándares establecidos por el Grupo para sus diferentes enseñas. Este impacto pudo ser compensado gracias al aumento de la actividad y a una optimización del portfolio.

Actualidad

El impacto de las iniciativas llevadas a cabo por la Compañía en el marco de su Plan Estratégico está contribuyendo ya de forma muy significativa a mejorar el reconocimiento y la reputación de los hoteles del grupo en los diferentes mercados, lo que permitió en 2014 incrementos consecutivos de precios medios (ADR) e ingresos por habitación disponible (RevPAR) cada trimestre, un 1,7% y un 3,6% respectivamente en el conjunto del año.

De esta forma, NH Hotel Group cerró el pasado ejercicio con un incremento de su EBITDA recurrente del 2,5% y mejoró su resultado neto consolidado un 76%.

Por otro lado, el Consejero Delegado del Grupo señaló que durante el pasado ejercicio se superó el compromiso de venta de activos con la venta de Sotogrande, por valor de 178 millones de euros, lo que permitió el repago extraordinario anticipado de 20 millones de euros de deuda, la reducción del apalancamiento de la Compañía y la financiación para la adquisición de Hoteles Royal.

Avances del plan estratégico NH Hotel Group ha implementado una nueva arquitectura de marca y experiencia como parte del desarrollo de su nueva propuesta de valor dirigida a los consumidores en todos los mercados en los que está presente.

En este sentido, durante la Junta de Accionistas, la Compañía destacó el despegue de la enseña NH Collection, la marca premium del grupo, que cuenta ya con 43 hoteles y que prevé se le sumen otros 14 para final de 2015. La nueva marca está siendo percibida de forma muy favorable, tal y como arroja la evolución de los indicadores sobre valoraciones de consumidores, tanto internamente a través de encuestas de satisfacción como a nivel externo en las webs de viajes que basan sus recomendaciones en opiniones de usuarios.

Por otro lado, Federico J. González Tejera señaló que el nuevo programa de fidelización NH Rewards, que cuenta con cuatro categorías (Blue, Silver, Gold y Platinum), supera ya los 4,7 millones de socios. El 30% de las ventas del Grupo provienen ya de miembros de este programa.

NH Hotel Group viene incrementando sus esfuerzos en comunicación y marketing en todos los mercados donde opera, con campañas informativas sobre el nuevo NH, sus marcas y las distintas experiencias asociadas a cada una de ellas. Además, la Compañía ha lanzado una nueva página web para el Grupo y una específica para NH Collection, dotadas de una imagen más moderna, sencilla y visual, con mejoras en los procesos de reserva y navegación. Todo ello está permitiendo que mejore la percepción de marca en los principales mercados donde opera el Grupo, como España, Italia, Holanda y Alemania.

En lo relativo al segmento de Reuniones y Eventos, NH lanzó NH Meetings, que aglutina servicios clave para este colectivo con los pilares y valores diferenciales de NH: un extraordinario servicio, la mejor localización y la mejor relación calidad precio, además de una de las ofertas de salas más versátiles y consistentes del mercado. Esta propuesta se completa con la tecnología holográfica 3D y los sistemas de telepresencia y colaboración interactiva que se instalan por primera vez en el sector hotelero y de

manera permanente en algunos de los hoteles del Grupo para garantizar reuniones y eventos de alto rendimiento e impacto.

Además, el Grupo trabaja actualmente en reforzar su propuesta con la incorporación de la aplicación de planificación interactiva en 3D Virtual Planner®, una solución a la que se accederá desde la página web de NH Hotel Group y en la que los consumidores podrán realizar una visita virtual en tres dimensiones de los espacios para eventos que ofrece el grupo y personalizar sus montajes en función de sus necesidades y requerimientos.

En cuanto al plan de reposicionamiento, la Compañía completó la renovación de 8 hoteles el pasado año, a los que se suman 33 durante 2015 y 27 más previstos para 2016, en total 68 hoteles. Además, otros 48 experimentarán una reforma menor en este período. El plan de reposicionamiento de NH Hotel Group contempla una inversión de 227 millones de euros y afecta a hoteles que representan en torno al 50% de los ingresos de la Compañía.

Sobre el plan de expansión, González Tejera destacó que la buena marcha del Plan Estratégico había hecho posible adelantar los objetivos de expansión de la Compañía, respetando los compromisos financieros gracias a la venta de activos de Sotogrande.

Así, además de la incorporación de cuatro hoteles durante 2014, el Grupo adquirió en febrero de 2015 la compañía latinoamericana Hoteles Royal, lo que permitirá consolidar la marca NH en Colombia, convirtiéndola en líder en Bogotá en número de habitaciones, e incrementar la presencia en Chile y Ecuador. Al tiempo, la Compañía avanza con la joint venture en China, que prevé el desarrollo de una cartera de hoteles en ese país.

Por último, el Consejero Delegado se refirió al plan de sistemas tecnológicos, centrado en optimizar las capacidades de gestión y organización y cuyo proceso de implementación avanza satisfactoriamente, así como al cambio cultural en la empresa, que evoluciona según lo previsto con la puesta en marcha de un nuevo plan de cultura interna. w

Samat Hotels se adjudica el hotel de la estación del AVE de Zaragoza Samat Hotels se ha adjudicado la explotación del hotel ubicado en la estación del AVE Zaragoza-Delicias por un periodo de veinte años prorrogables y un importe de 9,78 millones de euros, según informción de Adif.

Este hotel, de 256 habitaciones, cuenta con una superficie de 20.557 metros cuadrados distribuidos en cuatro plantas, además de una cubierta que alberga las instalaciones del hotel.

En virtud del contrato, Samat Hotels podrá gestionar el hotel durante veinte años, prorrogables otros 10, siempre que la empresa realice una inversión de 2 millones de euros en el establecimiento entre los años 15 y 17 del período de arrendamiento.

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En IBEROSTAR quieren que toda la familia pueda disfrutar de sus días de descanso y por ello la compañía ha reformado también la piscina infantil, el escenario de animación exterior y ha creado una nueva zona de animación para los más pequeños de la casa. Además, ha inaugurado un Star Shop para ofrecer una amplia variedad de productos de la cadena a todos los clientes.

Con este contrato, Adif pretende poner en valor este activo inmobiliario y destinarlo nuevamente a usos hoteleros, después del cese en su actividad de la antigua concesionaria del espacio. w

Iberostar mejora su oferta en el Mediterráneo IBEROSTAR Hotels & Resorts emprenderá durante este año 2015 diferentes proyectos de reformas en varios hoteles de su portfolio y seguirá así posicionándose como referente indiscutible de la industria turística.

Con el objetivo de mantener los estándares de calidad que caracterizan a la compañía mallorquina, IBEROSTAR ha acometido un proceso de mejora en IBEROSTAR Royal Cristina, ubicado en la Playa de Palma (Mallorca). La compañía, que ha invertido 15 millones de euros en la reforma de este hotel, quiere lograr la plena satisfacción de los huéspedes y por ello ha llevado a cabo la renovación completa de sus 330 habitaciones y ha construido 70 nuevas estancias. De forma complementaria, se ha mejorado la zona de piscinas, se ha creado una terraza chill-out con piscina, un jacuzzi para 16 personas y también se ha acometido la reforma integral del Solárium.

Junto a estas novedades, se ha remodelado la zona de Spa para integrar una nueva piscina semi-olímpica, se ha reformado el gimnasio y se ha habilitado una zona cicloturista con instalaciones de primer nivel, con jaulas individuales, zona de limpieza y taller, idóneas para los aficionados a este deporte.

Además, se ha modernizado su Restaurante Principal y su Buffet para presentar en este establecimiento el concepto StarChef, que busca compartir una cuidada oferta gastronómica con todos los huéspedes. De esta forma, para ofrecer una propuesta diferenciada y de calidad, el IBEROSTAR Royal Cristina cuenta con una nueva Aula de Cocina, donde se impartirán cursos de cocina adaptados a todo tipo de huéspedes.

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IBEROSTAR Royal Cristina se encuentra en una privilegiada situación a tan sólo 80 metros de la Playa de Palma y a 15 kilómetros del centro de la ciudad. El establecimiento cuenta con una amplia oferta de productos y servicios que lo convierten en el lugar perfecto para disfrutar de unas vacaciones en familia.

Entre otros, los huéspedes podrán disfrutar de un amplio catálogo de actividades acuáticas, deportes al aire libre, además de una completa zona de spa & wellness.

A nivel internacional, la compañía también ha desarrollado una reforma completa del IBEROSTAR Diar El Andalous, en Túnez.

Tras esta renovación, el hotel alcanza la categoría 5*, convirtiéndose en el tercer hotel IBEROSTAR de estas características en el país. Durante el proceso de reforma se han renovado 301 habitaciones del hotel y se han creado 82 nuevas estancias. El proyecto se ha completado con la reforma completa de su lobby, la creación de tres nuevos restaurantes de especialidades y un centro de Spa con Hammam.

Estos proyectos son resultado de la política de la compañía de renovación de sus establecimientos con el objetivo de asegurar que se adecuan de la mejor manera a las necesidades de todos sus huéspedes. w

Si quiere participar en esta sección puede enviar sus novedades Correo de redacción tecnohoreca@gmail.com

Actualidad

Las pernoctaciones en establecimientos hoteleros aumentan un 5,0% en mayo Durante el mes de mayo se registran 28,0 millones de pernoctaciones en establecimientos hoteleros, un 5,0% más que en el mismo mes de 2014. Las pernoctaciones de viajeros residentes en España aumentan un 3,2% y las de los no residentes un 5,8%.

La estancia media baja un 1,6% respecto a mayo de 2014, situándose en 3,1 pernoctaciones por viajero.

Durante los primeros cinco meses de 2015, las pernoctaciones aumentan un 3,9% respecto al mismo periodo del año anterior.

Canarias presenta el mayor grado de ocupación por plazas durante mayo (64,8%). Le siguen Comunidad de Madrid (63,9%) e Illes Balears (61,9%).

Por zonas turísticas, la zona de Barcelona presenta tanto el mayor grado de ocupación por plazas (75,9%) como el mayor grado de ocupación en fin de semana (83,2%). La isla de Mallorca registra el mayor número de pernoctaciones, con más de 4,8 millones.

Los puntos turísticos con más pernoctaciones son Barcelona, Madrid y Benidorm. Éste último alcanza tanto el mayor grado de ocupación por plazas (80,0%) como la mayor ocupación en fin de semana (87,4%).

Pernoctaciones según el país de origen de los viajeros Los viajeros procedentes de Reino Unido y Alemania concentran el 26,6% y el 25,3%, respectivamente, del total de pernoctaciones de no residentes en establecimientos hoteleros en mayo. El mercado británico disminuye un 0,2%, mientras que el alemán crece un 11,3%.

Las pernoctaciones de los viajeros procedentes de Francia, Países Bajos e Italia (los siguientes mercados emisores) registran unas tasas anuales del 12,7%, 20,7% y 13,2%, respectivamente.

Precios hoteleros La tasa anual del Índice de Precios Hoteleros (IPH) se sitúa en el 4,2% en mayo, lo que supone 1,4 puntos más que la del mes pasado y 2,3 puntos por encima de la registrada hace un año.

Cataluña, Illes Balears, Andalucía y Canarias son las comunidades con mayor ponderación en el IPH en mayo (suponen el 71,1% del peso total). Los precios hoteleros suben un 6,8% en tasa anual en Illes Balears, un 6,0% en Cataluña y un 2,6% en Andalucía. En Canarias los precios se mantienen.

Destinos Andalucía, Cataluña, Comunitat Valenciana y Comunidad de Madrid son los destinos principales de los viajeros residentes en España en mayo, con tasas anuales de variación en el número de pernoctaciones del –6,8%, 13,8%, 4,2% y 7,3%, respectivamente.

El principal destino elegido por los viajeros no residentes es Illes Balears, con un 29,8% del total de pernoctaciones. En esta comunidad las pernoctaciones de extranjeros suben un 4,2% respecto a mayo de 2014. Los siguientes destinos de los no residentes son Canarias (20,5% del total) y Cataluña (18,6%).

En estas comunidades las pernoctaciones se incrementan un 3,9% y un 2,7%, respectivamente.

Ocupación hotelera En mayo se cubre el 54,0% de las plazas ofertadas, con un aumento anual del 5,2%. El grado de ocupación por plazas en fin de semana crece un 6,3% y se sitúa en el 62,6%.

Por categorías, los precios suben en todas: en los hoteles de tres estrellas de oro (7,0%), tres y dos estrellas de plata (4,3%), cuatro estrellas de oro (3,5%), cinco estrellas de oro (3,4%), una estrella de oro (2,8%) y dos estrellas de oro y una estrella de plata (0,8% en ambos casos).

Rentabilidad del Sector Hotelero La facturación media diaria de los hoteles por cada habitación ocupada (ADR) es de 71,2 euros en mayo, lo que supone un aumento del 5,7% respecto al mismo mes de 2014.

Por su parte, el ingreso medio diario por habitación disponible (RevPAR), que está condicionado por la ocupación registrada en los establecimientos hoteleros, alcanza los 42,5 euros, con un incremento del 11,4%.

Por categorías, la facturación media es de 168,4 euros para los hoteles de cinco estrellas, de 76,5 euros para los de cuatro y de 55,5 euros para los de tres estrellas. Los ingresos por habitación disponible para estas mismas categorías son de 115,4, 52,9 y 33,9 euros, respectivamente. w

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Los campings lucirán estrellas como distintivo común para su clasificación El distintivo con estrellas servirá para clasificar los alojamientos de campings en todo el territorio nacional, según se acordó ayer durante la Conferencia Sectorial de Turismo, un acuerdo que supone un paso más hacia la unidad de mercado y la armonización de los requisitos de la normativa de Turismo Activo.

El acuerdo se une al que homogeneizaba la clasificación de los establecimientos hoteleros y a la de los alojamientos rurales bajo las “estrellas verdes”.

En 2013, casi todas las comunidades autónomas españolas acordaron homogeneizar la nomenclatura anterior de los alojamientos rurales, sistema compuesto por espigas, bellotas y encinas (entre muchos otros), para sustituirlo por una nueva clasificación común con 'estrellas verdes'.

El Plan Nacional e Integral de Turismo contemplaba homogeneizar la clasificación de los alojamientos rurales para conseguir unificar el mercado e incrementar la eficacia de las medidas de promoción de este producto.

Según informa Industria, durante la reunión, presidida por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria, junto a la secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, se ha unificado además la definición para todo el territorio nacional, así como el establecimiento de los seguros de responsabilidad civil. Soria ha destacado que es importante la unidad de mercado en todos los sectores y más si cabe en la industria turística donde conviven más de 250 normas que pueden afectar a la competitividad del sector.

Además, se ha dotado de mayor seguridad jurídica, tanto a las empresas como al turista que requiere de estos servicios. Ahora la nueva normativa que propone la Mesa Sectorial de Turismo se clasificarán con estrellas, como los hoteles, homogeneizándola de esa forma con la clasificación actual de los campings que se aplica en el resto de los países europeos, concediéndoles de una a cinco estrellas. w

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Hispania adquiere dos hoteles en Fuerteventura Hispania Activos Inmobiliarios, S.A., a través de Hispania Real SOCIMI, S.A.U., ha adquirido los hoteles Gran Hotel Atlantis Bahía Real y Suite Hotel Atlantis Fuerteventura Resort, localizados ambos en las Islas Canarias. El Gran Hotel Atlantis Bahía Real de categoría 5* Gran Lujo es el hotel de referencia en Fuerteventura y se enmarca dentro de la categoría de activos singulares de la cartera de Hispania junto al Hotel Guadalmina Golf de Marbella.

Estas dos adquisiciones dan un nuevo impulso a la inversión en hoteles vacacionales de Hispania, desarrollada conjuntamente con Grupo Barceló, y permiten reforzar su presencia en las Islas Canarias, mercado clave en la estrategia vacacional de la compañía.

El precio de 105 millones de euros implica un múltiplo de 10,5x el GOP de los últimos doce meses a marzo de 2015. Con los resultados a marzo 2015, el yield bruto de la inversión asciende a 8,5%, mientras que el yield neto a 8,0%. El importe de ambas transacciones se ha desembolsado íntegramente con fondos propios de Hispania.

El Grupo Atlantis se mantiene como operador de ambos hoteles, que se encuentran en óptimo estado de conservación, con un contrato de alquiler variable que incluye una renta fija mínima garantizada. Los acuerdos cerrados con el Grupo Atlantis contemplan diversos esquemas de incentivos en función de los resultados obtenidos por el operador en la explotación de los hoteles.

Gran Hotel Atlantis Bahía Real El Gran Hotel Atlantis Bahía Real es un hotel de categoría 5* Gran Lujo y 242 habitaciones - inaugurado en 2003- ubicado

Actualidad

en primera línea de playa a escasos metros del Parque Natural Las Dunas de Corralejo, catalogada recientemente como una de las mejores playas de España. Se trata del hotel de referencia de Fuerteventura y uno de los destacados dentro de la categoría 5* Gran Lujo del conjunto de las Islas Canarias.

Suite Hotel Atlantis Fuerteventura Resort El Suite Hotel Atlantis Fuerteventura Resort, de categoría 4* y 383 habitaciones, está localizado asimismo al norte de la isla de Fuerteventura, en Corralejo. Cuenta con 3 restaurantes, 7 bares, SPA, 7 piscinas exteriores, 3 pistas de tenis y zonas ajardinadas, todo ello distribuido en aproximadamente 50.400 metros cuadrados de superficie.

“Canarias sigue siendo un mercado clave para Hispania, dada su ocupación estable a lo largo del año y elevada exposición a turistas europeos. Esta operación, que es una muestra más de la capacidad de Hispania para acceder a oportunidades de inversión únicas fuera de procesos competitivos, nos permite completar nuestra presencia en Fuerteventura con el hotel de referencia de la isla, localizado al lado del Parque Natural de las Dunas de Corralejo”, destaca Concha Osácar. “Con nuestra cartera de proyectos de inversión, que continúa siendo importante, seguiremos aplicando un enfoque disciplinado a la hora de seleccionar oportunidades atractivas que generen los retornos esperados por nuestros inversores”. w

El 35 % de los turistas españoles utilizará sus tarjetas en el extranjero Según desvela una encuesta de Visa Europe sobre el gasto transfronterizo 2015, más de un tercio (35%) de los turistas españoles planea utilizar sus tarjetas de débito o crédito para la mayoría de sus pagos en el extranjero y sólo viaja con dinero en efectivo suficiente para sus gastos iniciales, como el traslado desde el aeropuerto, mientras que el 44% adopta un postura mixta, utilizando tarjetas de débito o crédito para los gastos de más importe, como los hoteles, y efectivo para los de menor coste.

No obstante, siete de cada diez (70%) turistas españoles no han utilizado nunca su tarjeta de débito en el extranjero. Este dato contrasta enormemente con las cifras de uso de las tarjetas de débito y crédito en España, poniendo de manifiesto que los mitos sobre los pagos en el extranjero están muy extendidos entre los viajeros españoles. De hecho, utilizar la tarjeta de débito Visa en el extranjero tiene un coste similar al de cambiar de divisa en cualquier oficina de cambio.

Aunque dos tercios (66%) de los turistas españoles prefieren utilizar tarjetas de débito o crédito para sus compras en España,

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algo más de un tercio (36%) cree que las comisiones por pagar con tarjeta de débito en el extranjero son mayores que la aplicada por la oficina de cambio de divisas del aeropuerto; dos de cada cinco (39%) cambian efectivo en España porque creen que los pagos con tarjeta en el extranjero salen caros, y el 42% de los que sacan efectivo en casa afirma hacerlo porque cree que no podrá utilizar sus tarjetas en el extranjero. Ya estén comprando en casa o en el extranjero, los consumidores pueden sentirse seguros y confiar en la forma de pagar que utilicen habitualmente.

“Extrañamente, ya que el efectivo robado o perdido no se puede recuperar, el 45% de los viajeros españoles se siente seguro utilizando efectivo en comparación con otros medios de pago, mientras que sólo un cuarto de los mismos (25%) se siente seguro pagando con tarjeta de débito”, ha indicado Alonso.

En las transacciones con tarjetas de débito o crédito en el extranjero pueden aplicarse comisiones. Éstas pueden variar y lo mejor es informarse sobre las mismas en su entidad financiera emisora antes de viajar para minimizar o evitar dichas comisiones.

Perfil del turista español Dos tercios (67%) de los españoles mayores de 18 años han viajado al extranjero al menos una vez en los últimos tres años.

Más de dos tercios (70%) de ellos van de vacaciones al extranjero una vez al año y el tercio restante (30%) lo hace dos o más veces al año.

Todas estas percepciones y conductas indican que existen determinados mitos en el sector de los pagos, especialmente en lo referente a las transacciones realizadas en el extranjero, que están muy extendidos entre los turistas españoles. El 46% sigue pensando que el dinero en efectivo es la forma más asequible de pagar, ya sea cambiando divisas en su banco en España, yendo a una oficina de cambio en su ciudad o en el aeropuerto, o sacando en el lugar de destino.

Sin embargo, algunos viajeros ya están aprovechando la seguridad y aceptación de las tarjetas en el extranjero; los titulares de tarjetas Visa Europe en toda Europa realizaron más de mil millones de operaciones (compras o retiradas de efectivo en cajeros) durante sus viajes al extranjero en 2014. El efectivo que se pierde, no se puede recuperar, mientras que una tarjeta está protegida tanto en el lugar de vacaciones, como en casa. Por eso, al viajar, es preferible llevar menos efectivo y utilizar la tarjeta donde sea posible para llevar, además, un mejor control de los gastos.

“Hoy en día ya no tenemos que preocuparnos tanto por los comercios o transportes que solo aceptan efectivo. Las tarjetas Visa son aceptadas en millones de puntos de venta en más de 200 países[iv] en todo el mundo, incluyendo casi 400.000 cajeros automáticos tan sólo en Europa, de forma que los viajeros puedan acceder a su dinero de forma segura de cualquier modo, dónde y cuándo quieran”, ha indicado Carmen Alonso, directora general de Visa Europe en España.

“Los 16 países europeos en los que se ha desarrollado este estudio muestran un comportamiento similar al de los turistas españoles, cambiando su forma de pagar preferida cuando viajan al extranjero. Dos de cada cinco turistas europeos prefieren utilizar tarjetas de débito en casa, pero sólo el 15% lo hace en el extranjero. Entre los españoles el porcentaje de turistas que prefieren pagar con tarjeta de débito en nuestro país es del 31%, mientras que cuando viajan al extranjero la cifra baja hasta el 18%”.

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Algo menos de un tercio (31%) indica que viaja más ahora que hace cinco años, siendo las escapadas urbanas (75%), los destinos de sol y playa (62%) y los viajes de aventura (20%) los tipos de vacaciones más populares que los turistas españoles han disfrutado en los últimos tres años. Una abrumadora mayoría de los turistas españoles (92%) indica que viajó por placer, mientras que sólo un 16% de los mismos realizó algún viaje por negocios.

Los cinco destinos más deseados que los viajeros españoles dicen querer visitar en los próximos tres años son los Estados Unidos (42%), Francia (38%), Italia (36%), Reino Unido (34%) y Alemania (28%). w

El 52 % de los españoles planifica o reserva usando el móvil El uso del móvil está en aumento durante todo el viaje, según el informe TripBarometer “Viajero Conectado” publicado hoy por TripAdvisor. El informe define a Viajeros Conectados como aquellos que han utilizado un smartphone para planificar o reservar un viaje, y proporciona una visión en profundidad sobre sus hábitos y comportamientos. Los resultados del estudio indican que el 45% de los Viajeros Conectados generalmente utiliza su smartphone para reservar actividades durante un viaje, casi tres cuartas partes (72%) para buscar restaurantes durante las vacaciones, y un tercio de los Viajeros Conectados (34%) quieren que su alojamiento ofrezca el check-in en el móvil.

El informe forma parte del gran estudio TripBarometer, realizado para TripAdvisor por la firma independiente de investigación Ipsos, presentando más de 44.000 respuestas globales de viajeros y el sector hotelero.

Actualidad

Las reservas móviles van en aumento

¿Qué influye en el Viajero Conectado?

Las apps móviles son cada vez más populares como canal de reserva. De acuerdo con el informe, la cantidad de personas que utilizan apps móviles para reservar su alojamiento se ha duplicado con respecto al año anterior. En 2014, el 4% de los encuestados por TripBarometer reservó su alojamiento mediante una app móvil. Esa proporción ha aumentado hasta el 8% este año. Este porcentaje alcanza hasta un 11% en el caso del segmento de los Viajeros Conectados. Aquellos que reservan a través de app móvil son usuarios habituales, con 1 de cada 4 (24%) declarando que suelen reservar de esta manera. 1 de cada 5 Viajeros Conectados dice que reservó a través de una app móvil porque ofrecía un acceso más fácil o más rápido, y el 29% consideró que consiguió un mejor precio.

Anhelan una experiencia de planificación de viajes más personalizada. Son más propensos a citar a TripAdvisor, el boca-a-boca y el contenido online publicado por los amigos o la familia como las fuentes altamente influyentes de información a la hora de planificar un viaje.

Del mismo modo, mientras que el precio sigue siendo el factor más importante para todos los viajeros al tomar una decisión de reserva, el contenido online generado por los usuarios tiene un mayor impacto en la toma de decisiones para los Viajeros Conectados que para el viajero medio. Los servicios del establecimiento y las promociones tienen también mayor influencia en la decisión de reserva de un Viajero Conectado.

Mirando estrictamente el dispositivo usado para hacer reservas, los Viajeros Conectados tienen el doble de probabilidades que los viajeros globales de hacer reservas relacionadas con los viajes a través de un dispositivo móvil. Los portátiles y ordenadores siguen siendo los dispositivos más utilizados para las reservas de hotel, con un 50% de Viajeros Conectados que usa un portátil y un 32% que usa un PC para reservar el alojamiento para su viaje. Pero lo interesante es que el 12% de los Viajeros Conectados reservó su alojamiento a través de un smartphone, en comparación con el 6% de los viajeros globales.

La tendencia de reservar a través de plataformas móviles es aún más evidente cuando se trata de actividades, donde el smartphone se convierte en el segundo dispositivo más popular de reserva después de los ordenadores portátiles. El 45% de los Viajeros Conectados dice que usa su smartphone para reservar actividades para su viaje, mientras que un 55% usa un portátil.

Aquí es donde los Viajeros Conectados realmente comienzan a diferenciarse, ya que sólo el 28% de los viajeros globales usa su smartphone para reservar cosas que hacer antes de un viaje.

Los smartphones se han convertido en el compañero de viaje esencial Los Viajeros Conectados son más propensos a llevar sus smartphones con ellos de vacaciones para organizar su viaje de forma más eficiente (44%) y reservar el alojamiento sobre la marcha (37%). También son más propensos a usar su smartphone para realizar búsquedas durante el viaje ya en el destino: el 72% de los Viajeros Conectados utiliza su móvil para buscar restaurantes, el 67% para descubrir cosas que hacer, y el 64% para leer opiniones.

"El “TripBarometer: Informe del Viajero Conectado” revela las nuevas tendencias clave en un segmento cada vez mayor de los viajeros", declara Adam Medros, Vicepresidente Senior de Producto de TripAdvisor. "Mientras que la reserva de viajes mediante dispositivo móvil va, en última instancia, en aumento para todos los viajeros, para los Viajeros Conectados son el compañero de viaje esencial. A través de las apps de viajes, los Viajeros Conectados están encontrando lo que buscan, viendo lugares para comer o cosas que hacer y leer los comentarios. También son más propensos a ver sus smartphones como un dispositivo de reserva, tanto antes de un viaje como estando ya en el destino". ¹ Metodología: El estudio TripBarometer, de TripAdvisor, está basado en una encuesta online desarrollada desde el 16 de enero al 2 de febrero de 2015, realizada por Ipsos, compañía internacional de investigación de mercados. Un total de 44,277 entrevistas se llevaron a cabo en 32 mercados, incluyendo 7 regiones. La muestra se compone de 34.016 consumidores que son usuarios de la web de TripAdvisor y panelistas online de Ipsos que decidieron participar en la encuesta y que han buscado sus viajes online en el último año; y

Los “Viajeros Conectados”: dónde residen y dónde viajan

10.261 representantes de alojamientos que utilizan los servicios de marketing gratuitos de TripAdvisor, convirtiéndola en la mayor encuesta mundial que combina las respuestas de viajeros y hoteleros. Los datos de

América del Sur tiene la mayor proporción de Viajeros Conectados, con un 57% de los encuestados en TripBarometer. Oriente Medio (55%) y Asia (49%) le siguen de cerca. Sin embargo, mirando los distintos países, Tailandia y China lideran la tendencia, con un 65% de los tailandeses y chinos encuestados identificados como Viajeros Conectados. En el caso de España, más de la mitad de los viajeros (52%) pertenece al grupo de Viajeros Conectados, el mayor porcentaje de Europa. Además, más de la mitad (53%) de todos los viajeros mundiales que planean una visita a España en los próximos 12 meses son Viajeros Conectados.

la encuesta de consumo se ponderan para representar el perfil conocido de la población online, para mantenerse en línea con las anteriores oleadas del TripBarometer. La misma ponderación también se aplica a nivel nacional para la encuesta empresarial.

42% de los encuestados por TripBarometer se consideran Viajeros Conectados- esto incluye a aquellos viajeros que han usado un móvil para planificar sus vacaciones, reservar alojamiento o bien una actividad antes de irse de viaje. Estos viajeros generalmente forman parte del colectivo Millennial (32%), familias (20%), o parejas sin hijos (19%) y son en su mayoría hombres (51%).

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Fuente: TripAdvisor

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RECURSOS

Equipamientos

Equipamientos

con colores ajustables, desde Warm White a Cool White, se integran perfectamente en la arquitectura de cada baño creando un auténtico ambiente de armonía.

Música en el baño

Así mismo, los espejos de la gama Memento están disponibles en anchos de 60 cm, 80 cm y 120 cm, siendo cada una de El cuarto de baño se ha convertido desde 75 cm de altura. Los espejos tienen una hace mucho tiempo un espacio de vida. forma minimalista y un diseño llamativo Un lugar para descansar y asearse. Un con elegantes LED delanteros de roble lugar para pasar cada vez más tiempo. claro/cristal crema o laca blanca mate Así que está claro que la propia música Laca/cristal gris. es una parte esencial. Con + Sound, Villeroy & Boch ha adoptado el tema de la www.villeroy-boch.es 'música en el baño' y está estableciendo un estándar en términos de calidad de sonido y estética.

Nuevo canal de ducha ACO ShowerDrain F es el nuevo canal de acero inoxidable que se integra en el suelo de la ducha, combinando belleza y funcionalidad. Es una solución idónea para duchas de obra con mamparas de vidrio y pavimentos de piedra natural o + Sound es un sistema de sonido de alta cerámica, pero también para instalaciocalidad que se ha desarrollado en colabones de baño en hospitales y geriátricos ración con un experto en sistemas de donde la ausencia de barreras y la faciliaudio de gama alta. El sonido ha sido esdad de acceso a la ducha son claves. pecialmente optimizado para el baño, una estancia con sus superficies lisas y de acústica difícil. La potencia de salida es de 2 x 10 vatios, en un sistema que está escondido en el espejo del baño y se controla de forma inalámbrica mediante Bluetooth, por lo tanto, todos los dispositivos habilitados para Bluetooth tales como teléfonos inteligentes, tabletas, reproductores MP3 y ordenadores portátiles se pueden utilizar sin ningún problema. + Sound, con la certificación IP44 de seguridad técnica CE, comparte la conexión de energía con la iluminación del espejo, y su instalación en la pared es bastante simple.

El canal de drenaje ACO ShowerDrain F está fabricado en acero inoxidable y está soldado para evitar posibles fugas. Se integra en el suelo con cazoleta para permitir la impermeabilización de la zona con tela. La profundidad mínima requerida de la instalación es de 54 mm. El sifón también es de acero inoxidable y puede extraerse. Su diseño y funcionalidad permite una limpieza sencilla y óptima con el fin de evitar que se generen malos olores.

Funciones de luz y sonido están perfectamente integrados en los espejos More To See 14 y Memento. La iluminación del LED de bajo consumo se integra horizontalmente en la sección superior del espejo para proporcionar una iluminación óptima. El sensor está unido por debajo del espejo. También hay una luz de orientación aquí, que proporciona luz difusa Está disponible en cuatro longitudes esen la noche. tándar (685, 785, 885 a 985 mm). Las rejillas que decoran la parte visible del Los espejos More to See 14 están dispo- canal están disponibles en cuatro modenibles en 12 anchos diferentes, de 37 cm los con distintos dibujos geométricos a 160 cm; regulables en tres niveles; y (wave, cuadrada, wáter, slot). Su aca-

bado, de excelente calidad, tiene la superficie pulida y sin discontinuidades para facilitar que el agua drene mejor. www.aco.es

SFA Sanitrit integra triturador y bomba de evacuación SFA Sanitrit, especialista europeo en trituradores sanitarios y bombas de evacuación, cuenta con una renovada gama de inodoros con triturado y bomba de evacuación integrada, SANICOMPACT, que cubre las necesidades de instalar un aseo secundario en cualquier espacio y de requerimientos estéticos para adaptarse a cualquier diseño o estilo de cuarto de baño.

La gama de cerámicas SANICOMPACT se compone de tres modelos de suelo (C4, C43 y Elite) y otros dos suspendidos (Star y Comfort). Permiten la creación de un aseo completo compuesto por el inodoro y un lavabo o lavamanos en viviendas de todo tipo, campings, oficinas, locales comerciales, etc. tanto en obras de rehabilitación como de nueva planta, aunque el desagüe esté situado por encima del nivel del suelo. Esto es posible gracias a sus renovadas motorizaciones, que permiten evacuar las aguas residuales hasta tres metros en vertical y a 30 metros de distancia en horizontal con una inclinación de caída de un 1%.

En conjunto, la gama SANICOMPACT constituye la respuesta de SFA Sanitrit a los nuevos retos de confort, economía y sostenibilidad que exige el consumidor actual. Así, a una extraordinaria facilidad de instalación y mantenimiento, se suma un consumo muy reducido de agua gra-

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cias a la incorporación de un sistema de doble descarga, mediante el cual el usuario puede seleccionar entre 1,8 y 3 litros, en función de las necesidades en cada momento.

fácil. Jacob Delafon produce tres modelos de bañera disponibles con este sistema: Doble, Odeon Up y Evok. www.jacobdelafon.com

Con un diseño basado en líneas suaves y fieles a un concepto minimalista muy adaptable a la decoración más actual, los modelos de suelo SANICOMPACT Elite, C4 y C43 (este último, el más pequeño de la gama con solo 43 cm de profundidad) integran en su interior un triturador-bombeador para evacuar las aguas del propio inodoro y las grises de un lavabo o lavamanos. Asimismo, los modelos suspendidos Star y Comfort toman el agua directamente de la red, por lo que no requieren cisterna, llevan sistema de doble descarga de 1,8 y 3 litros y se entregan con un bastidor ajustable en altura. www.sfa.es

Colección Âtica de Ramon Soler Ramon Soler saca a la luz una nueva línea de producto que te atrae desde el primer instante gracias a su elegante y atemporal personalidad. Âtica es una exclusiva colección en la que se pueden encontrar todos los elementos comunes que solicita cualquier amante del diseño ya que ofrece una completa línea de producto que incluye mezcladores de lavabo y bidé, griferías para bañera y ducha y variados modelos para equipar la cocina.

Hidromasaje con Massdream El sistema de hidromasaje Massdream de Jacob Delafon ofrece un masaje dorsal, un momento de bienestar tan sólo con un simple toque. Ante la cada vez mayor frecuencia de los dolores de espalda, el nuevo sistema de Jacob Delafon ofrece una acción constante sobre los dolores dorsales y cervicales aportando un bienÂtica se diferencia de otros modelos por estar asegurado. su diseño, una discreta combinación de formas geométricas y líneas claras con el resultado de ser un conjunto fácilmente aplicable a cualquier espacio de baño, ya sea atrevido, minimalista o tradicional.

La estética de esta nueva colección de Ramon Soler es depurada y vanguardista, y completa el amplio catalogo que la marca ofrece.

Nueva lámpara GU10 de 600LM Sylvania ha lanzado al mercado la nueva lámpara RefLED + ES50 V2 de 600lm regulable. Esta lámpara, de gran calidad y elevada potencia equivalente a la halógena GU10 de 83 W, puede sustituir a la lámpara halógena MR16 de 50W proporcionando una tecnología LED de bajo consumo sin perder los niveles de luz.

Además, cuenta con un añadido en seguridad al eliminar los transformadores en el circuito para el caso de la lámpara MR16.

La imposibilidad de eliminar los transformadores obligó a los instaladores y usuarios finales a utilizar productos GU10 de menor potencia con los que no se lograban los objetivos de iluminación previstos. RefLED + ES50 V2 de 600lm resuelve este problema permitiendo así iluminar grandes espacios como comercios, hoteles e incluso las zonas altas del techo.

Las 25.000 horas de vida de RefLED + ES50 V2 de 600lm disminuyen los ciclos de reemplazo de la lámpara y los costes de mantenimiento, y su potencia de tan solo 8W ayuda a reducir el consumo energético hasta en un 90%. Además, al ser regulable, proporciona una enorme flexibilidad a la hora de controlar los niveles de iluminación ahorrando aún más en los costes de energía. Esta fuente de luz compacta y de larga vida proporLa pieza para lavabo y bidet dispone de ciona un rápido retorno de la inversión La concentración de 8 jets dorsales enraun cartucho cerámico de 25 mm. Resiste de 6 meses con la calidad y fiabilidad sados permiten una acción muy dirigida presiones estáticas superiores a 16 bar y que caracteriza a las lámparas LED de y reforzada. El agua acciona sobre la piel golpes de ariete de 20 bar. El de ducha y Sylvania. y su masaje permite mejorar las contracbaño lleva un cartucho cerámico de 35 turas musculares. Por su parte, la cas"RefLED + ES50 V2 600lm regulable remm y resiste presiones estáticas resiste cada de agua en el cojín reposacabeza presenta la vanguardia de las lámparas 16 bar y golpes de ariete de 25 bar. permite al usuario disfrutar de una casde tecnología LED" comenta Eduardo Cuentan con prestaciones de confort a cada caliente en la nuca.

Fuentes, Country Manager de Havells nivel de fidelidad, sensibilidad y constanSylvania Iberia."Nuestro principal objecia en la selección de la temperatura. La Los jets de Massdream, disposnibles tivo es proporcionar soluciones modertemperatura máxima de uso 80ºC (Recoblancos o en cromo, están totalmente nas a los diferentes tipos de lámparas mendado 60-65ºC).89 enrasados a la superficie de la bañera, lo tradicionales para que los clientes pueque permite no sólo una total integradan cambiar a la nueva tecnología LED ción sino también una limpieza rápida y www.ramonsoler.net sin ningún tipo de complicación”

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Equipamientos

RefLED + ES50 V2 600lm (equivalente a 83W) está disponible en diferentes temperaturas de color (2.700K Homelight, 3.000K blanco cálido y 4.000K blanco frío) y cuenta con un ángulo de haz de 40º y la calificación energética A+ debido a una excelente relación 75lm/W.

más polivalentes. Y es que su estética pulida, original y de aires futuristas se adecua tanto a proyectos domésticos como instalaciones comerciales, hostelería y oficinas. www.estiluz.com

Fabricadas dentro de los estrictos estándares de calidad que caracterizan a Havells Sylvania, estas lámparas son un ejemplo claro de la filosofía de la empresa de traspasar los límites de la tecnología LED y de consolidar su compromiso en ofrecer a sus clientes las mejores lámparas LED con la mejor calidad. Además, para la tranquilidad de los clientes y usuarios, este producto está avalado por una garantía de 3 años. www.havells-sylvania.com/es_ES

Lámpara Siso, aires futuristas

Gracias a la función de bañador de pared consigue un efecto luminoso muy atractivo, con luz que parece surgir de techos y paredes evitando cualquier molestia por deslumbramiento. www.lledosa.com

Downlight XILA de Lledo

Iluminación para exteriores

Los nuevos conceptos de distribución luminosa que incorporan nuestros productos garantizan un alto rendimiento luminoso y nos ayudan a optimizar la fuente de luz para obtener una iluminación de acento con mayor definición.

Pujol iluminación cuenta con más de 30 años de experiencia en la fabricación de luminarias decorativas de diseño contemporáneo. Fundada en 1978 ha conseguido ser una de las empresas de referencia en el sector de iluminación por el diseño y la calidad de sus productos, la excelente relación con sus clientes y su clara vocación internacional. Además el fabricante integra un departamento de proyectos especiales donde diseñan y producen colecciones exclusivas, tanto para series cortas como para grandes tiradas.

Con reflectores Spot o Flood para una suave distribución de luz, XILA está especialmente diseñada para la iluminación de vestíbulos de hoteles, áreas de recepción, restaurantes, showrooms, salas de exposiciones, cines y otros espacios comerciales.

Diseñada por el estudio Ribaudí, la lámpara de suspensión Siso posee una pantalla de cristal blanco satinado envuelta en tres anillos decorativos de aluminio que proyecta luz directa e indirecta.

Eficiencia El sistema de disipación del calor garantiza una larga vida útil. Una mejor eficacia supone un menor consumo.

Esta pieza de suspensión pone sobre la mesa una bella nota de estilo contemporáneo gracias a sus materiales actuales y sus formas futuristas. Los tres anillos entrelazados orbitan alrededor de la esfera interior, la cual emite una iluminación óptima para un comedor elegante y moderno.

Estética La decoración trasmite una imagen al visitante. Los downlights XILA aportan un concepto innovador asociado a la eficiencia y al respeto por el medio ambiente.

Aplicación

De altura regulable, su cable se caracteriza por ser especialmente fino y resistente, haciendo que el cuerpo de la lámpara parezca gravitar en un punto fijo del ambiente. Cristal y aluminio crean un nuevo mundo que decora los espacios

Luz de rotación simétrica, suave y con función de bañador de pared para su instalación en museos, exposiciones, galerías de arte, salas de exposiciones, residencias y aplicaciones comerciales.

Para estas fechas que empezamos a pasar horas al aire libre, nos toca elegir la iluminación exterior. Tarea que no es algo simple y fácil, pues a la hora de elegir hay una gran variedad de modelos, estilos y tipos de iluminación. Por lo tanto, antes de elegir un determinado producto se deben considerar aspectos importantes.

La iluminación debe cumplir una doble función: estética y práctica.

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proyector de la serie de alta definición PJD7 de la gama LightStream™ que sale al mercado, tiene una distancia de proyección de 1,1-1,5, ideal tanto para pantallas grandes como para pequeños espacios en el hogar. El nivel de brillo de los proyectores va desde 3.200 hasta El tipo de iluminación de este producto, Sus sofisticados nuevos interruptores son 3.500 lúmenes en algunos modelos de está muy cuidado porque nos ofrece la posibilidad de seleccionar entre tres taobras maestras que presentan acabados la nueva gama Full HD, lo que resulta perfecto para hostelería y grandes estamaños a nuestro gusto y de esta forma cromados muy atractivos, combinando poder equilibrar la luz del ambiente en las bases con sus platinas. El uso de ma- blecimientos como bares, cafés y restauque se ubica, proporcionando luz directa teriales metálicos fue elegido para cele- rantes donde se proyectan eventos deportivos o se realizan presentaciones e indirecta. brar nuestra Edad de Oro, otorgando a corporativas. su hogar un toque Art Déco. La nueva Hay disponibles una gran variedad de colección BELLE ÉPOQUE Metal es una medidas, acabados y tipo de bombillas; creación intemporal de FEDE. halógenas o fluorescentes, además de versión de pared, colgantes y techo. Las www.fedebcn.com luminarias exteriores como Apolo, consiguen integrarse en la arquitectura más vanguardista y son ideales para conseguir ambientes sugerentes.

Pujol Iluminación nos propone su producto Apolo para uso exterior. Se trata de una luminaria que proyecta una luz indirecta, y que por su línea depurada y discreta encaja en cualquier ambiente.

www.pujoliluminacion.com

Colección de interruptores Belle Époque FEDE, especialista de interruptores a medida para cada proyecto, selecciona los mejores de materiales y acabados de lujo. Con la nueva colección, Belle Époque, ha conseguido la total integración del interruptor en la decoración. Un nuevo concepto que sin duda aplicarán los amantes del interiorismo refinado, seleccionando sus propias combinaciones con las que podremos crear piezas únicas y exclusivas para Hoteles.

La nueva colección de interruptores, BELLE ÉPOQUE, es ideal para el sector contract.

El espíritu visionario de FEDE y la pasión por el diseño de interruptores, concebidos como objetos de alta decoración, es

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la inspiración de esta nueva colección con una estudiada geometría y combinaciones extraordinarias: METAL GOLD y METAL CHROME. FEDE ha creado contrastes de lujo con materiales y acabados que se integrarán en el estilo de su casa.

Proyectores LightStream™ de alta definición ViewSonic Corp., fabricante global de soluciones visuales, presenta la nueva serie de proyectores de alta definición PJD7, que completa la gama existente de proyectores LightStream™. La línea LightStream™ proporciona la última tecnología en colores reales en cualquier condición de luminosidad, todo gracias a su tecnología propia SuperColor. Con la nueva serie de proyectores PJD7-HD, ViewSonic tiene el objetivo de dar respuesta a las necesidades de una gran variedad de usuarios, desde el sector corporativo y la hostelería hasta los usuarios particulares. La serie PJD7-HD es perfecta para ver contenido en alta definición y ofrece prestaciones inteligentes tales como la tecnología SuperColor, que ofrece una óptima precisión de color, y SonicExpert, que permite un sonido integrado mejorado. Además, los proyectores PJD7 ofrecen la opción de conexión inalámbrica y su distancia de proyección es ideal para remplazar los proyectores 3LCD. La serie de proyectores PJD7-HD de la gama LightStream™ ha sido diseñada para abordar la demanda creciente de productos capaces de reproducir contenido de alta calidad en Full HD a 1080p.

Gracias a la tecnología SuperColor™, que proporciona un diseño renovado de la rueda de color de 6 segmentos, los nuevos proyectores ViewSonic ofrecen colores reales en cualquier condición de luminosidad. El PJD7830HDL, el primer

La serie de alta definición PJD7 tiene una resolución nativa de 1080p, un contraste dinámico de 22000:1, una vida útil de la lámpara de hasta 10.000 horas y una corrección trapezoidal vertical y horizontal con ajuste de ángulo. Estos proyectores incorporan SonicExpert, una tecnología de sonido mejorada que proporciona un rendimiento de audio superior del altavoz integrado (10W/16W) y, en consecuencia, un mayor rango de frecuencias, además de que minimiza las distorsiones incluso a niveles elevados.

Respecto a los puertos de entrada, incluyen dos HDMI (uno de ellos MHL-HDMI – Mobile High-Definition Link – compatible con adaptadores para presentaciones a través de conexión Wi-Fi como el ViewSonic WPG-300) y un VGA, mientras que el puerto USB proporciona potencia suficiente para adaptadores de transmisión multimedia en streaming, como Google Chromecast y Amazon Fire TV Stick.

El diseño es también un elemento clave de estos proyectores. Los proyectores PJD7-HD tienen una apariencia tan buena como su rendimiento: poseen un acabado en textura rugosa para minimizar las huellas dactilares, un compartimento oculto para el puerto MHL-HDMI frontal y una cubierta tapa-cables que oculta los cables que son poco estéticos a la vista. www.viewsoniceurope.com

Equipamientos

La SRG-120DU es ideal para aquellos clientes que necesitan una imagen de mayor calidad disfrutando, al mismo tiempo, del manejo sencillo que ofrece una cámara web de consumo. La SRG120DU combina la transferencia de datos La SRG-120DU de Sonyofrece lo último de alta velocidad de las señales de vídeo en simplicidad para trasladar las comunino comprimidas, que se traducen en imácaciones visuales profesionales a entorgenes Full HD de alta calidad, con los úlnos de PC, ya que es capaz de timos avances en imagen para conseguir conectarse rápidamente con soluciones una adaptación instantánea a las condide comunicaciones unificadas y colaboraciones de iluminación menos propicias. ción (UCC) y dispositivos de transmisión multimedia. Su campo de visión extrema- Incorpora el sensor CMOS Exmor™ de tipo 1/2,8 y alta sensibilidad y la última damente amplio (71°) y su objetivo de enfoque automático con zoom óptico de tecnología View-DR™ de Sony. View-DR 12x y zoom digital de 12x la convierte en proporciona un rango dinámico extremadamente amplio gracias a la tecnología la opción perfecta para salas de tamaño de captura completa Wide-D de Sony pequeño y mediano. para compensar las condiciones de conSu diseño compacto y ligero todo en uno traluz o iluminación cambiante. Además, la tecnología XDNR reduce el ruido y profacilita su instalación en una gran variedad de lugares y está disponible con car- porciona imágenes claras en entornos con baja iluminación. La cámara ofrece, casa plateada. además, funciones de giro, inclinación y La SRG-120DU ofrece una mirada al fuzoom muy rápidas y silenciosas. El ruido turo de la captura de vídeo asequible y del mecanismo de control es inferior a 35 de alta calidad mediante el hardware de dB, lo que la hace perfecta para su uso un PC estándar. Gracias a su compatibili- en entornos con limitaciones de ruido, dad con USB 3.0, ahora las empresas y como hospitales, aulas o salas de reuuniversidades pueden grabar y retransmi- nión. tir vídeo con calidad de difusión en directo y a una velocidad de hasta 60 Los controles de giro, inclinación y zoom cuadros por segundo y sin necesidad de funcionan según el protocolo VISCA a dispositivos de captura especializados. través del conector RS-232C (serie), o

Cámara robótica con USB 3.0

bien de la conexión RJ-45 (IP), lo que permite tanto un manejo local como remoto. También es compatible con el mando a distancia IP RM-IP10 de Sony para disfrutar de la máxima comodidad en el control de giro, inclinación y zoom, gracias al joystick óptico de tres ejes.

Con 16 preajustes programables, los operadores pueden pasar de una toma de cámara a otra sin tener que volver a encuadrar la escena. Esto suaviza las transiciones y evita cambios discordantes.

Si bien se ha diseñado para permitir que los aficionados puedan conseguir resultados profesionales, el software de control del PC de la serie SRG proporciona una flexibilidad total a los profesionales del vídeo y ofrece un acceso completo a las funciones de la cámara, como la exposición, el balance de blancos y la ganancia. www.sony.es

Televisores Philips Hospitality EasySuite

El mantenimiento remoto beneficia a los hoteleros

La instalación remota SmartInstall ofrece a los hoteleros apoyo, reduciendo al mínimo los costes, tanto inicial como permanente, de funcionamiento de la TV. Se puede configurar y mantener los teleLas ventajas del hospitality en hoteles y visores Philips EasySuite de forma recentros de salud mota y sin molestar a los huéspedes.

Además, la opción de cierre de menú de Programar y administrar páginas de ininstalación evita que los huéspedes camformación interactivas para mantener a bien accidentalmente los ajustes de conlos clientes al día con las últimas promo- figuración. Esto mantiene bajos los ciones y ofertas de valor añadido es muy costes de mantenimiento. fácil.

Fácil de conectar a los dispositivos Última tecnología para la instalación re- personales de los huéspedes mota, mantenimiento y administración sin esfuerzo.

El Panel de Conectividad Integrado permite a los huéspedes conectar sin problemas sus dispositivos personales al televisor Philips EasySuite en su habitación sin la necesidad de un panel de conectividad externa.

Diseño ecológico y sostenible Los televisores Philips Hospitality EasySuite están diseñados pensando en la sostenibilidad. Llevar la etiqueta energética de clase A + + o A +, ayudan a los hoteles a reducir al mínimo su huella ecológica. Los televisores Philips EasySuite cuentan con una carcasa hecha de material ignífugo.

TP Vision presenta su última gama de televisores Philips EasySuite hospitality de eficiencia energética dirigidas a los hoteles y centros de salud. Los nuevos televisores EasySuite hospitality permiten la visualización de películas y fotos en alta calidad, nítidas, brillantes y con alto contraste. Los huéspedes pueden disfrutar de características de la TV hospitality, mientras que los hoteleros valoran el bajo coste de propiedad de EasySuite y la red de socios de TP Vision. Philips EasySuite abarca cuatro modelos, con tamaños de pantalla de 61 cm (24”) a 102cm (40”), y estará disponible a partir de mediados de 2014 en Europa, Oriente Medio, Rusia y Asia-Pacífico.

Páginas de información interactivas Los televisores EasySuite Philips son compatibles con numerosas características de hospitality. SmartInfo entrega la información actualizada y adaptada, como promociones, servicios de valor añadido y atracciones turísticas en televisores EasySuite Philips. SmartInfo trabaja de forma independiente y sin conexión a Internet. Los hoteleros pueden elegir entre una selección de plantillas para crear fácilmente páginas interactivas.

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Características especiales para centros de salud Los televisores EasySuite Philips también satisfacen los deseos de los centros de salud, como hospitales y residencias de ancianos.

Servicios profesionales que mejoran el ROI Los clientes de Philips TV Hospitality son atendidos por un equipo de expertos que se centran específicamente en hospitality. Además, la unidad de negocio de la TV hospitality de TP Vision dirige una amplia red de partners con las personas de contacto locales, ofreciendo servicios profesionales y de confianza, incluyendo la logística eficiente. www.tpvision.es

Software contextual para comercialización minorista de hoteles Sabre Corporation, proveedor global de tecnología para la industria de viajes y turismo, anunció recientemente el lanzamiento de su portafolio de software contextual SynXis Booking Engine. La primera solución digital de venta minorista con la que los hoteleros podrán optimizar su canal de comercialización directa. Para los viajeros brindará nuevas opciones de reserva de cuartos y para elegir los servicios más relevantes durante su estancia.

Gracias a la Serie Xpress Protocolo Fácil, el televisor se puede conectar a los decodificadores externos de todos los principales proveedores de sistemas interactivos. Además de esto, los juegos son compatibles con sistemas de llamada a la enfermería para facilitar el acceso a la ayuda en caso de emergencias médicas.

La función de control remoto EasySuite permite que hasta 14 mandos a distancia que se utilicen en la sala sin el riesgo de que los televisores se pueden conmutar. Gracias al sonido del altavoz independiente, los pacientes pueden entretenerse sin molestar a los demás pacientes. Basado en la Clase II de aislamiento doble de las normas de seguridad IEC, la última tecnología a prueba de choque proporciona un alto nivel de seguridad y a la vez que respeta la exigencia de aislamiento galvánico.

Mediante la integración de funcionalidades digitales de Sabre en motores de reserva online de hoteles, este nuevo portafolio de software contribuirá en generar mayor tasa de conversión de visitantes a huéspedes. Igualmente incrementará los ingresos por ventas directas online, uno de los canales estratégicos para este segmento de la industria.

Los viajeros usuarios de canales digitales tendrán acceso directo a tarifas actuali-

Equipamientos

zadas, información de disponibilidad de cuartos y botones de reserva en las secciones más visitadas dentro de cada sitio web, como "ofertas especiales" o "galerías de fotos". Por ejemplo, la integración de estas funcionalidades contextuales dará a los huéspedes la opción de reservar una habitación con vista al mar, o una suite exclusiva, con apenas un clic en la galería de imágenes del sitio web

Tobias Augustin, Product Manager Large Format Displays de NEC Display Solutions en Europa, comenta: “en numerosas ocasiones, las pantallas de gran formato juegan un papel fundamental en la empresa. Bien sea para aplicaciones de color en el sector de la comunicación, como para aquellos que busquen la mejor experiencia visual en aplicaciones big data, las empresas están buscando pantallas de alta gama que ofrezcan la funcionalidad y flexibilidad necesarias para satisfacer sus necesidades específicas. Con la llegada de este dispositivo UHD de 65 pulgadas, NEC está haciendo posible que las compañías mejoren su productividad y está llevando la experiencia del consumidor a un nivel completamente nuevo”.

Guía de aplicaciones del sistema inalámbrico eNet

Jung, renueva su compromiso con instaladores y usuarios finales de la más mowww.sabrehospitality.com derna tecnología de automatización de viviendas y edificios, mediante la publicación de una nueva “Guía de aplicaciones” dedicada a eNet, el sistema de Jung para el control domótico de instalaciones eléctricas mediante radiofrecuencia, sin obras ni cables, que ha tenido gran acogida en el sector gracias a su extraordinaEsta pantalla ofrece seguridad 24/7 y se ria adaptabilidad a todo tipo de edificios, adapta a las necesidades de la empresa y tanto residenciales como terciarios, y que el cliente. Ofrece: backlight LED, gestión está especialmente indicado en rehabilitérmica inteligente y hardware de calibra- tación de viviendas, oficinas, comercios, ción LUT así como soporta hasta ocho in- etc.

NEC Display Solutions Europe está expan- puts digitales incluyendo un DisplayPort, diendo su Serie MultiSync UHD con una cuatro HDMI, dos DVI-D y una ranura nueva pantalla UHD de 65 pulgadas que OPS. Las compañías podrán mejorar el ofrece una mayor experiencia visual para rendimiento de la pantalla en cualquier diferentes entornos como salas de conmomento gracias a la extensión gratuita trol, diseño y simulación CAD/CAM, pro- OPS Cable sin necesidad de cables extertotipos industriales y diseño, revisiones nos u otros dispositivos. Las grandes insmédicas o entornos minoristas y corpora- talaciones son sencillas ya que todos los tivos. Todos se podrán beneficiar de los dispositivos de visualización conectados nuevos estándares en cuanto a calidad pueden ser gestionados desde una ubicade imagen que establece la MultiSync ción centralizada utilizando el Multi-DisX651UHD. play Software Suite de NEC, NaViSet Administrator 2, de forma totalmente gratuita.

Pantallas profesionales 4K UHD

Todos los productos de la gama 4K UHD cumplen la Green Vision de NEC que busca la sostenibilidad gracias al uso de mecanismos y sensores que ahorran energía, componentes de bajo consumo, plásticos reciclados y ausencia de materiales nocivos. www.nec-display-solutions.com

En sus 16 páginas, el documento define de forma muy didáctica, visual y con profusión de ejemplos prácticos, los usos y aplicaciones de eNet, así como sus principales ventajas para el instalador, entre las que destaca sobremanera su limpieza y rapidez de instalación al no precisar ningún tipo de obra o tendido de cables.

El dispositivo es capaz de reproducir y controlar hasta cuatro feeds de contenido, mejora de forma drástica los niveles de eficiencia y la ergonomía del visionado así como también ofrece una imagen más nítida.

La integración del Motor SpectraView® aporta una gestión total del color y permite ajustar todos los parámetros visuales para mejorar cualquier uso crítico del color. Además, la pantalla permite una calibración completa y una evaluación por perfil a través de la Suite de software SpectraView® II de NEC para conseguir colores aún más precisos y reales.

Si quiere participar en esta sección puede enviar sus novedades Correo de redacción: tecnohoreca@gmail.com

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Además, el folleto refuerza también la idea del respeto absoluto a la decoración e instalaciones existentes, gracias a la variedad de diseños y de acabados de Jung; así como su altísima capacidad de adaptación a la instalación existente y a las necesidades del usuario final, que podrá controlar todo el sistema mediante mandos a distancia o dispositivos electrónicos como smartphones, tablets o PC en local y, fuera de la vivienda o edificio, en modo remoto a través de eNet Server.

perficie del intercambiador. Éste, con forma de delta, mejora el subenfriamiento del aparato, que alcanza hasta los 12ºC.

Los salvauñas Scotch-Brite SU2020 y SU2030 poseen una esponja blanda de tacto agradable, que evita el contacto directo con la fibra abrasiva, y una estructura abierta de la fibra, que facilita el enjuagado y reduce la acumulación de residuos en la almohadilla y, por lo tanto, proporcionan una solución más higiénica.

El control y regulación de la iluminación, el mando centralizado de persianas y toldos motorizados o la implementación de un sistema mixto capaz de coordinar acciones programadas o sincronizadas mediante sensores, son solo algunos ejemplos que se desarrollan en la Guía de aplicaciones y que muestran las ventajas incomparables del sistema eNet de Jung.

Las nuevas unidades, fabricadas con materiales de primera calidad y con longitudes de cable de hasta 200 metros, proporcionan la mayor eficiencia energéEl Scotch-Brite™ SU2020 se compone tica de la gama, y pueden conectarse de una fibra de súper-limpieza (fibra púrhasta con 64 interiores. pura 2020) con bajo nivel de rayado y una esponja absorbente (azul). Este salAdemás, la descripción de cada caso in- También brindan una redundancia automática entre módulos de forma estándar, vauñas raya once veces menos que los corpora la referencia y cantidad de los estropajos verdes convencionales. Las para igualar y alargar la vida útil de los componentes a utilizar, así como fotopartículas abrasivas de alta calidad dotan compresores y ventiladores de cada mógrafías de cada uno y el esquema de la de una excelente capacidad de limpieza. instalación. Completa la descripción téc- dulo, equipados con tecnología Full DC nica del sistema una referencia detallada Inverter. De hecho, ofrecen una simultaneidad que va del 50% hasta el 150% de El Scotch-Brite NS2030 está formado a los dispositivos emisores y receptores por una fibra muy abrasiva de limpieza (de pared, mandos a distancia, interface la potencia de la unidad exterior. (fibra negra High Pro) y una esponja abIP, sensores de energía, repetidores, tesorbente (negra). Las partículas abrasivas clas sensoras, actuadores empotrables o www.frigicoll.es tienen la capacidad de rayar superficies para cuadro, etc.) y, según el caso, su (elevado nivel de rayado). disponibilidad dentro del catálogo de series de mecanismos eléctricos de Jung. www.solutions.productos3m.es www.jung.de/es

Amazon IV Pro de Kaysun Kaysun, marca propia de Frigicoll, presenta las nuevas unidades exteriores Amazon IV Pro, ideales para ambientes industriales medianos y grandes por su alta capacidad y su versatilidad en instalación.

Estas unidades exteriores VRF de dos tubos, disponibles en ocho módulos de 8 a 22 HP y combinables hasta 88 HP, funcionan con refrigerante ecológico R410A.

Salvauñas con certificación HACCP 3M ha ampliado su oferta de salvauñas de limpieza profesional con la introducción de los Scotch-Brite™ SU2020 y SU2030, dos productos innovadores y seguros con certificación HACCP.

3M, a través de su Departamento Mantenimiento de Inmuebles, ha anunciado que el emblemático rollo Scotch-Brite™ Con estos salvauñas, 3M cumple la reco- 96 y una amplia gama de productos de mendación de la HACCP de “evitar el limpieza manual de la compañía han reuso de bolas metálicas en utensilios de cibido la certificación de APPCC Internacocina” y ofrece una limpieza eficaz en cional, garantizando su “excelencia” en una gran variedad de superficies. seguridad alimentaria.

Estas alternativas a los estropajos metálicos (bolas) no desprenden fragmentos Una de las principales características de metálicos y aportan múltiples ventajas, las Amazon IV Pro es su innovador dicomo facilidad de uso (gracias a la seño, compacto y ligero, el cual además forma ergonómica de su esponja), gran de facilitar su instalación en cualquier es- durabilidad y resistencia a los detergenpacio, aprovecha un 21% más de la su- tes usados habitualmente en cocinas.

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Rollo ScotchBrite™ 96 de 3M™

Los productos certificados de 3M son válidos para operaciones de limpieza en todo el proceso de preparación de alimentos y para aquellas empresas de manipulación de alimentos y de limpieza que operan de conformidad al Programa de Alimentos APPCC (Análisis de Peligros

Equipamientos

y Puntos de Control Críticos) basado en la seguridad.

Guantes Comfort Guante de nitrilo que maximiza el espesor de su pared para proporcionar la máxima sensibilidad y tacto. Tratamiento interno de PU que absorbe la humedad del sudor. Libre de látex conforme test instituto ECARF. www.vileda-professional.com/es-ES/

Viccarbe Nagi Durante la evaluación de los productos de limpieza manual de 3M, los técnicos de la APPCC examinaron los materiales, las especificaciones de diseño, la fabricación, las características de toxicidad, los riesgos de contaminación, el etiquetado, las reclamaciones y su contribución a la seguridad alimentaria.

3M es el único fabricante de estropajo para limpieza manual que tiene la certificación APPCC para una serie completa de soluciones. www.solutions.productos3m.es

Guantes Comfort Una buena higiene de las manos es importante, tanto para prevenir problemas de la piel como para limitar el riesgo de infección.

En japonés la palabra Nagi significa “aguas tranquilas”, concepto que se refiere a la apacible belleza de la superficie del agua cuando está serena y sin alteraciones.

convierte en una butaca cómoda, con una base de espuma inyectada que evita el uso de cojines. Nagi simplifica la diversidad de elementos y el desorden visual que éstos provocan.

Con el fin de facilitar la personalización, Nagi está disponible en toda la gama de tapicería de la colección de Viccarbe, ofreciendo la posibilidad de múltiples combinaciones.

Nagi es ideal para leer o trabajar dada su estructura envolvente, creando un efecto de estar en una calmada isla, ya sea de forma estática o en movimiento con un balanceo suave. www.viccarbe.com

Colchones Stearns & Foster Stearns & Foster, símbolo de lujo clásico y elegancia en el mundo del descanso, ha iniciado su comercialización en una exclusiva selección de tiendas de España.

Los colchones de alta gama Stearns & Foster, que se producen artesanalmente con los mejores materiales, ya están disponibles para aquellos que busquen un descanso perfecto, confort y soporte duraderos, y el máximo refinamiento en su dormitorio.

Tomoya Tabuchi ha diseñado una innovadora butaca destinada a convertirse en un icono clásico del diseño gracias a su distintiva forma envolvente y su simplicidad de ingeniería.

La butaca Nagi está disponible en dos versiones: fija y mecedora. Su estructura excepcionalmente ligera y elegante está fabricada en acero calibrado y revestido de tela.

La estabilidad de la butaca se consigue gracias al ingenioso perfil de acero unido a la base que está disponible en varias opciones de lacado: negro, blanco, naranja fluorescente y azul “altea”.

Esta es la razón porque los guantes Vileda Professional son de gran calidad, con cada uno de ellos individualmente inspeccionados para asegurar que no hay fallos. Esta línea fue diseñada para cumplir todos los requisitos profesionales, desde limpiezas y lavados simples a la manipulación de productos químicos y solventes.

La pieza cuenta con un generoso respaldo alto que ofrece una comodidad adicional para la cabeza. Los apoyabrazos, de bordes redondeados, están integrados dentro de las sutiles curvas de la estructura y de forma continua se convierten en las patas.

La sencillez de la silueta de Nagi esconde un minucioso desarrollo técnico que la

La fabricación de los colchones de Stearns & Foster se hace de manera artesanal y con el máximo cuidado, por lo que se requiere el doble de tiempo que para producir un colchón de muelles tradicional. En la elaboración participan artesanos certificados con titulación específica, y por esta razón cada colchón Stearns & Foster luce la firma del empleado que lo creó. En la producción de los colchones de la empresa estadounidense se utilizan los mejores materiales, como cachemira, seda, lana de Nueva Zelanda o el mejor algodón, y se cuidan al máximo los detalles.

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Stearns & Foster es un icono de perfección, lujo y calidad debido al compromiso de la marca con la excelencia en la elaboración de sus colchones. Cada detalle de los muelles y del revestimiento, así como cada una de las capas de acolchado, cumple el propósito de proporcionar un descanso plácido y reparador, y a la vez garantizar una duración óptima de los colchones. Además, Stearns & Foster cuida al máximo la apariencia de sus productos, y considera que los acabados son tan importantes como el confort. El resultado son unos colchones de aspecto elegante y con lujosos detalles como sus características esquineras de metal o su decoración con flores de lis. www.stearnsandfoster.com

Colección Boma by Rodolfo Dordoni La colección Boma, diseñada por Rodolfo Dordoni para Kettal, surge de la típica necesidad de conseguir un alto rendimiento en los ambientes exteriores sin sacrificar la demanda de confort cada vez mayor a la que se deben adecuar los nuevos productos de exterior.

La confección textil, que no tiene nada que envidiar a las soluciones para interiores, completa la imagen cálida y hogareña que se pretende transmitir con este producto.

caracteriza por su dureza y resistencia, su excelente calidad hace que sea un material ideal para mesas y sillas de exterior. www.royalbotania.com

Se trata de un verdadero sistema que puede articularse con facilidad en distintas situaciones y tipologías de producto. www.kettal.com

Royal Botania apuesta por la madera La colección VIGOR no pasa de moda y este año, Royal Botania, la firma de decoración de exterior, la amplía introduciendo VIGOR Modular LOUNGE: diferentes módulos que complementados con cojines y reposaderos traseros y laterales se convierten en cómodos sofás o bien también pueden utilizarse como mesitas bajas.

Gastronomía y diversión en la decoración Diseños divertidos, coloridos y atrevidos que combinan a la perfección con hogares tradicionales, sugerentes y modernos. Colores que dan vida y materiales que ayudan a actualizar cualquier ambiente, donde la gastronomía pasa a formar parte de la decoración .

La firma de mobiliarioPortobelloStreet.es innova con diseños inspirados en la gastronomía en la que los taburetes se transforman en deliciosos macarons, reales, y a los que dan ganas de hincar el diente, y transforma las cerezas en brillantes y sofisticadas lámparas rojo carmesí.

Cherry y macarons

Por este motivo, la estructura está formada por un marco de aluminio capaz de incorporar, en sus líneas minimalistas, las cualidades de los materiales utilizados y la posibilidad de articularse con facilidad en composiciones diferentes.

Sobre este soporte flexible y ligero se diseñan unas sillas cómodas y modulables con grandes cojines.

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La colección VIGOR se caracteriza por su funcionalidad y su diseño. Piezas indispensables en el jardín en el que la cálida madera de teca y caoba se unen con el elegante aluminio. Con la unión de madera y aluminio, VIGOR combina el modernismo con el efecto retro de la madera. Está disponible en madera de teca y caoba y la base de aluminio en acabado original de color blanco, negro y arena.

La madera de teca se caracteriza por ser densa y duradera, es ideal para mobiliario de exterior ya que es impermeable al agua, al moho. La madera de caoba se

La colección de lámparas Cherry está fabricada en cerámica esmaltada de color rojo y tiene estructura y soportes de metal. La colección incluye lámparas de techo, sobremesa, y apliques de pared y, además, el modelo de suelo y de pared como elemento de decoración sin iluminación.

La firma asegura que se inspira en la gastronomía de lujo para crear sus taburetes con las formas y colores del “famoso macaron”, uno de los postres más conocidos y exportados de la pastelería francesa.

Equipamientos

El mundo de la gastronomía y de la pastelería, en particular, se traslada como fuente de inspiración para los profesionales del diseño. En esta ocasión, la firma de muebles asegura que no solo han transformado un postre en mueble “sino que han buscado las tendencias tanto de diseño como del mundo de la pastelería y unirlas para crear una pieza especial”.

El taburete se puede incorporar fácilmente a cualquier rincón de la casa por su originalidad, la cocina el lugar ideal, pero en el comedor no desentona.

La colección tiene un acabado transparente y está disponible en dos alturas; el asiento de cuero o microfibra está cosido a mano con un acabado resistente a las manchas y repelente al agua y se encuentra disponible en 8 colores: violeta, amarillo, verde mojito, chocolate, azul, verde lima, turquesa y rojo.

Fuente: EFE www.portobellostreet.es

Colección Cover de Zirconio Cuando producir cerámica desde hace cincuenta años significa renovar cotidianamente la magia de plasmar la tierra, elemento esencial y fecundo; cuando la utilización de tecnologías de vanguardia no atenúa sino que reinventa el placer de experimentar esta materia, entonces desarrollar nuevos productos significa invertir recursos y competencias importantes.

Pero la energía que alimenta el estudio e informa los proyectos es y será siempre la pasión. Así ha nacido Cover de Zirconio, una novedad absoluta en el sector.

Cover, en un nuevo azulejo para la arquitectura de interiores, es un material cerámico que participa en la definición de los estilos de ambiente más distinguidos

dando vida a superficies cálidas y suaves.

Se propone en el formato 19,5x120 y 28,5x 28,5 y en dos tonalidades naturales que se enriquecen mediante mosaicos creando tramas singulares. Disponible también los formatos de zócalo 11x28,5 cm y de cenefa 7x28,5 cm.

lo propone a modo de revestimiento, y lo plantea cargado de brillo. Paseando por una tienda de lo más cool, puedes contemplarla en el suelo, paredes e incluso combinada con otras colecciones que no hacen más que destacar más aún el encanto que de por sí tiene esta serie.

Las colección se enriquece de dos piezas decapadas, Bloks, que simula a un mosaico con diferentes alturas de relieves, y Panel, que imita a una pieza tipo boiserie que junto con el plinth y band, permiten una colocación clásica de esta colección.

La habitación, el lugar donde el tiempo se para, y el mundo entero cambia de color. Un espacio al que el equipo de interiorismo de Keraben Grupo le transfiere personalidad y carácter propio con la selección de la colección FUTURE en formato 30x90 para revestimiento.

www.zirconio.es

Últimas propuestas de interiorismo El Stand en Casa de Keraben Grupo representa un nuevo enfoque de exposición in–house, pensado para recrear un stand de feria. Los ambientes expuestos reproducen con todo detalle, diferentes espacios enfocados hacia el sector de arquitectura e interiorismo.

En total 44 ambientes recogidos en 1.000 m2, que muestran las últimas novedades desarrolladas.

KERABEN La colección PRIORAT da la bienvenida al espacio destinado para la marca Keraben. Combinando la base y el modul en tono natural con el muro, los compañeros de interiorismo han recreado una moderna tienda denim que hará las delicias de todo aquel que lo visite. Un baño de lo más lo más trendy completa el espacio destinado a la colección. Regaderas que sirven de duchas, bovedillas y tablones a modo de muebles de lavabo y cubos metálicos que hacen las veces de senos, son los complementos perfectos para destacar aún más si cabe los revestimientos de Priorat. Y es que por sus características técnicas (índice de resbaladicidad, antihielo, resistencia y durabilidad) la colección resulta la elección perfecta para zonas de alto tránsito.

METROPOL Como si de una nueva generación de pizarra se tratase, exquisita y diferente, COVENT muestra una división en finas láminas o capas y eleva exponencialmente la riqueza de esta piedra, tanto por su alta calidad y resistencia como por su variedad cromática. En esta ocasión, el equipo de interiorismo lo plantea a modo de recepción de hotel, en el que además se ha establecido un maravilloso estudio de volúmenes que no hace más que exaltar las características de la colección.

Como un suave murmullo surge la colección MURMURI de Metropol. Inspirada en piedras de las cumbres persas, esta serie contribuye a crear un efecto único de relajación que, tal y como nos propone la firma, resulta ideal para la decoración del baño.

MUST se presenta como una serie imprescindible en todo diseño de interiores.

Como un básico que se adapta a cada personalidad y estilo, la colección saca todo el partido a los diferentes espacios a través de sus dos tonalidades básicas y su amplia gama de decoración. En esta ocasión, podemos encontrarla revistiendo las superficies de una acogedora cocina, que El éxito de la colección MADEIRA de Ke- invita a evadirse en un ambiente de sofisraben es indiscutible. La calidez de la ticación y relax. Para conseguirlo el apariencia de madera, sus colores y sus equipo de interiorismo de Metropol ha vetas hacen que cualquier espacio resulte combinado diferentes piezas básicas, confortable, pero es que ahora, Keraben, junto a otras que aportan color y relieve.

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CASAINFINITA

sin alteraciones la radiación solar, el tráfico intenso y el paso del tiempo. PaviLa cocina es sin duda el centro neurálmentos que se pueden limpiar gico de muchos hogares. Para su diseño fácilmente, no cambiarán de color con la se ha elegido una combinación que reluz solar y no necesitan encerarse ni pusulta exquisita. La colección AUTUMN, lirse. Además, por tratarse de un proinspirada en la madera de robles centeducto cerámico, no contiene emisiones narios se presenta a modo de pavimento de COV´s (Compuestos Orgánicos Volátillegando a alcanzar la isla central. Para les), que suelen estar presentes en las completar el espacio, se ha optado por pinturas y barnices para tratamiento de el revestimiento de la misma colección las maderas. combinado con decoración, todo con diseño inspirado en madera. La resistencia y versatilidad de la colección hace que continúe hasta la terraza anexa, integrándolo en un espacio infinito.

Como una obra de arte. La colección Leeds, inspirada en aspectos fabriles, está indicada para representar creaciones que mantengan una identidad visual fuerte y auténtica. Y es que cuando el diseño cerámico se convierte en arte no hay otra manera de representarlo que a modo de museo. Así podéis ver la colección LEEDS en el Stand en Casa de Keraben Grupo. www.kerabenprojects.com

Venatto Grey Walnut Venatto, marca del Grupo Greco Gres, amplía su catálogo más exclusivo con la nueva colección de tablones cerámicos Grey Walnut que reproduce con exquisito realismo la belleza natural del roble americano, sin talar ni un solo árbol.

Una solución innovadora especialmente indicada para pavimentos exteriores en terrazas y piscinas de hoteles y restaurantes, que soporta sin alteraciones la humedad, la radiación solar y el paso del tiempo.

Está especialmente indicado para soluciones en lugares de mucho tránsito como hoteles, comercios, restaurantes, etc. Es ignífugo, y por tanto resiste la acción del fuego sin propagarlo y se puede utilizar tanto en interiores como en exteriores, por su gran resistencia al deslizamiento.

Suelos que imitan la calidez de la madera con las ventajas de la cerámica tecnológica de última generación y sorprenden por su gran resistencia a la suciedad, al rayado y a las marcas de tacones. Es un material muy higiénico que impide el desarrollo de microorganismos y no se verá afectado por polillas ni ácaros. www.grecogres.com

Consola Explore de Life Fitness La nueva consola Explore de Life Fitness es ideal para aquellas instalaciones que quieran añadir lo último en diseño y tecnología en los equipos cardiovasculares, mejorar la formación en grupos reducidos (SGT) o crear entrenamientos de intervalos de alta intensidad (HIIT).

Un material fácil de limpiar y muy resistente a los agentes químicos y a los cambios bruscos de temperatura que destaca por su gran resistencia; soporta

El diseño de la consola Explore es elegante y actual, encaja en cualquier tipo de centro e instalación y tiene unas características que facilitan su uso. El usua-

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El selector de navegación rápida QuickNav es intuitivo y permite a la máquina, ya sea la elíptica, la bicicleta o la cinta de correr, una conectividad muy fácil para el usuario, asegurando una experiencia atractiva para todos ellos, independientemente de su forma física. Con 13 idiomas disponibles para cada usuario se convierte en una pieza ideal para sectores como el hotelero o instalaciones con usuarios internacionales.

Cuenta con una pantalla LDC de 7 pulgadas que ofrece información detallada sobre el entrenamiento. Por otra parte, la consola Explore cuenta con un sistema de energía autónomo en todas las bicicletas, elípticas crosstrainer y elíptica de paso variable FlexStrider, de forma que no requieren una fuente de alimentación externa. www.lifefitness.es

Venatto utiliza la más avanzada tecnología ceramista para el desarrollo de los nuevos acabados en maderas nobles que destacan por su excelente calidad y su extraordinaria dureza. Un producto natural fabricado en masa para posteriormente ser tratado y rectificado, consiguiendo piezas únicas y originales que imitan con gran realismo la madera natural con todas las ventajas de la cerámica tecnológica de última generación.

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rio se centra en su entrenamiento con toda la información a su alcance.

La conexión mediante Wi Fi o Bluetooth permite a los usuarios conectarse fácilmente con el equipo a la aplicación LFconnect. De esta forma, los datos de sus entrenamientos no se pierden y añade una motivación extra y una preocupación menos.

Tumbona de infrarrojos Freixanet Wellness Projects ha lanzado al mercado un nuevo producto exclusivo de la firma, ideal tanto para zonas de relax de grandes áreas wellness como para espacios particulares. La tumbona de infrarrojos combina comodidad y elegancia en un diseño ergonómico adaptable al cuerpo, está fabricada en madera de hemlock y ofrece todos los beneficios de la terapia infrarrojos.

Equipamientos

La terapia de infrarrojos es un descubrimiento que los orientales han extendido por todo el mundo en las últimas décadas. El descubrimiento lo realizaron un grupo de investigadores que constataron los beneficios de esta terapia con personas que no lograban curar su dolor y consiste en aprovechar esta energía en el cuerpo, con el objetivo de estimular el organismo.

Escáner fotográfico de reconocimiento de pasaporte Delta informática, compañía especializada en el desarrollo y comercialización de soluciones de captura y reconocimiento automático de documentos, ha presentado un nuevo escáner para pasaportes y documentos de identidad con tecnología fotográfica, el SmartCam, compatible con el software propio de reconocimiento Delta ID.

El nuevo lanzamiento completa la solución Delta ID en el apartado hardware, ya que aporta a la gama tecnología fotoPartiendo de este principio, los equipos gráfica, ergonomía y nuevas opciones en técnicos de Freixanet Wellness Projects seguridad. La captura de la imagen con han diseñado y realizado una tumbona fotografía permite mayor fiabilidad, ya en madera de hemlock y un elegante di- que se reducen posibles distorsiones de seño ergonómico que se adapta al tracción o por el movimiento de docucuerpo, calefactada internamente por mento. Además, una visera fija evita una malla que distribuye la energía de los tener que levantar y bajar tapas para esinfrarrojos por toda la superficie, pucanear. diendo alcanzar una temperatura de 40ºC. Uno de los máximos beneficios de la calefacción por infrarrojos es la desintoxicación del cuerpo y la pérdida de grasas y toxinas. Esta energía también es efectiva para combatir la fatiga crónica y mejorar la piel, ya que elimina el exceso de células muertas ayudando a la regeneración de la dermis, lo que también la convierte en un tratamiento efectivo contra la celulitis. También se utiliza para la artritis y para aliviar el dolor en casos de fibromialgia o dolores musculares. La terapia de infrarrojos aumenta el flujo de sangre en las articulaciones pero sin aumentar la presión arterial, por lo que también mejora el organismo en términos cardiovas- SmartCam permite añadir un módulo de RFID para lectura de ePassports, cada vez culares. más vigentes, así como lector de banda Las tumbonas calefactadas por infrarrojos magnética y de chip de tarjeta inteligente de Freixanet Wellness Projects son el o DNIe. La fotografía de luz no visible, equipamiento idóneo para lograr una re- como infrarrojos, amplía el nivel de segulajación total en las áreas de relax, desridad. Con Delta ID, la información leída pués de tomar una sauna o un baño de ópticamente puede ser contrastada convapor. También son ideales, por su fácil tra la recogida por otros medios para conectividad y mantenimiento, para ser asegurar la veracidad del documento. instaladas en espacios particulares teDelta ID permite reducir un 60% el niendo en cuenta que, cualquiera que tiempo de check-in, mejorando la imasea su ubicación, se trata de un nuevo gen de la empresa y evitando colas. Acproducto que además de relax y bienestualmente reconoce más de 50 tipos de tar ofrece importantes beneficios para la documentos de identidad y pasaportes salud. de más de 150 nacionalidades. www.freixanetwellness.com

www.deltainformatica.es

Láminas de seguridad y protección TM 3M Scotchshield Serie Ultra Las láminas 3MTM ScotchshieldTM Ultra S600 y Ultra S800 están diseñadas para su uso en la superficie interior de ventanas.

Las nuevas láminas 3M™ Scotchshield™ Ultra S600 y Ultra S800 con tecnología multicapa no sólo salvaguardan frente a roturas espontáneas de ventanas de vidrio templado de una fachada, sino que también ayudan a reducir los efectos en caso de asaltos y disturbios, explosiones y atentados terroristas e inclemencias meteorológicas (tormentas y vendavales).

También se pueden emplear en escaparates de tiendas, ya que retrasan el acceso al interior en intentos de robo. Las láminas tienen un “efecto reja” que hace que los cacos no puedan coger los productos o equipos expuestos y desistan de su intención.

Las láminas 3M™ Scotchshield™ Ultra S600 y Ultra S800 poseen la certificación de resistencia al impacto conforme a la norma EN 12600 y superan las pruebas de reacción al fuego ASTM E84 (Clase A).

Ambas gamas han sido desarrolladas para uso en la superficie interior de las ventanas.

Diseño Las Láminas 3M™ Scotchshield™ Serie Ultra están compuestas por una película de poliéster transparente con una capa superficial resistente a los arañazos y una capa de adhesivo acrílico (para mantener unidos los fragmentos de vidrio en caso de rotura).

101 Tecnohoreca 5

La película presenta elevada resistencia a la tracción y gran elongación antes de la rotura, aumentando el aguante del sistema de acristalamiento frente a impactos y presión.

También reduce significativamente la transmisión de los rayos UVA y UVB, principal causa de decoloración del mobiliario.

La transmisión de luz visible se sitúa entre el 87 y 88%, mientras que el bloqueo de los rayos ultravioleta alcanza el 99,9% Instalación y limpieza Estas láminas se instalan utilizando agua y una solución jabonosa: la adherencia completa se consigue pasados unos veinte días. La limpieza se puede realizar mediante el uso de los productos habituales para cristales. Se recomienda emplear esponjas sintéticas, paños suaves y escobillas de caucho, como las fabricadas por 3M.

tacto se combina con el acabado Plex, una textura inspirada en el lino y los tejidos.

La importancia que atribuyen las empresas tecnológicas a las superficies lisas, siendo un claro ejemplo los smartphones y tablets, tiene su equivalente en el diseño interior en las texturas, que son más determinantes que nunca en la elección de los materiales. Aportando contraste y una sensación táctil, Twill puede utilizarse de varias formas: en el entorno de oficina, separando una sala de conferencias del área general de oficina; en el entorno comercial, guiando la vista y resaltando los productos expuestos; o en el entorno sanitario, donde los colores y texturas relajantes ayudan a calmar la preocupación y el estrés de los pacientes.

Es bien sabido que las texturas, colores y patrones que nos rodean pueden influir en nuestra sensación de bienestar y comodidad, actuando como «desencadenantes sensoriales». De hecho, está probado que combinar una variedad de texturas en los materiales de superficie interiores permite mejorar la capacidad cognitiva, ayudando al cerebro a permanecer alerta y atento.

Esto es algo muy presente en el diseño de los entornos comerciales, desde lugares de trabajo y tiendas hasta restaurantes y centros de salud, con el objetivo de crear una un cierto estado de ánimo y de sensaciones. Twill de Formica Group, un nuevo patrón basado en las telas multicolores, en combinación con la premiada textura Plex, proporciona a diseñadores y prescriptores un look textil elegante y estilizado, que favorece la creación de interiores cálidos e íntimos.

Twill supone un retorno a lo básico y a la autenticidad, se trata de una interpretación actualizada de la tela cruzada que imita el diseño de trama y urdimbre, los hilos verticales y horizontales que conforman los tejidos. Para añadir una nueva dimensión y apelar también al sentido del

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La última apuesta de Alhambra por la innovación en el color se plasma en la colección Sapori, que se caracteriza por sus colores vivos y su amplia variedad de formas y diseños geométricos modernos.

Esta colección está disponible en seis gamas de colores que representan la tendencia para el hogar este verano.

Sapori (sabores, en italiano), es la última apuesta de la firma por la innovación en el color. Esta colección captura la esencia del verano, recreando en el hogar sus colores vivos para influir positivamente en nuestro estado de ánimo, con una amplia variedad de bellas formas y modernos diseños geométricos.

www.solutions.productos3m.es

Telas multicolores

Colección Sapori

Twill en el acabado Plex está disponible en cuatro colores: Neutral, Sarum, Graphite y Denim. La inclusión de Denim Twill a la gama se anticipa al inminente éxito del tejido vaquero en el diseño de interiores, que marcará tendencia en 2016.

Twill comprende solo 4 de los 113 nuevos diseños presentados el pasado mayo en la nueva Colección Formica® 2015.

Formica Group ofrece actualmente más de 600 soluciones en laminados, y sigue innovando y liderando el mercado de las superficies decorativas con productos y diseños exclusivos para fabricantes, arquitectos y diseñadores de interiores. www.formica.com

Sapori presenta una gama en seis combinaciones de colores exclusivos que representan la tendencia para esta temporada, tonos re-energizantes que van desde el azul noche, pistacho, aguamarina verde, rosa frambuesa, amarillo limón y gris cálido.

Esta moderna colección compila diversos diseños geométricos en toda la paleta de colores, como la referencia KELAT, un impresionante patrón de rombo bordado; MESSINA, un tejido jacquard bicolor de alta calidad; y ALBERTA, una reinterpretación de la tradicional pata de gallo traída al estilo de vida actual, incorporando las últimas tendencias de moda. Uno de los principales diseños de SAPORI es la referencia IZARA, un impresionante visillo degradado que dotará de personalidad y frescura a cualquier habitación de su hogar. La referencia BALAKA, un suave tejido inspirado en patrones ikat, y FLOREN, un diseño floral de estampado digital en panamá, completan la colección.

Estos frescos y nuevos colores de temporada serán una inspiración fantástica para su proyecto de decoración de interiores.

Te invitamos a mezclar y combinar estos sabores y experimentar con nuevos looks y combinaciones de colores. www.alhambraint.com

Limpieza y lavanderĂ­a

Limpieza y lavandería

Maquinaria Tennant Tennant Company es un especialista reconocido en el diseño, la fabricación y la comercialización de soluciones que ayudan a crear un mundo más limpio y más seguro. Tennant, crea soluciones que cambian la forma de limpiar el mundo. Los productos de Tennant incluyen equipos utilizados para mantener superficies interiores y exteriores, así como las soluciones de financiación TennantTrue®, piezas para equipos, servicio y mantenimiento para ayudar a obtener un rendimiento de limpieza superior de las máquinas Tennant. Los productos se comercializan bajo las marcas Tennant®, Nobles®, Green Machines®, Orbio® y Alfa.

V3 Aspirador de caja de limpieza en seco.

V6 Aspirador de limpieza en seco.

V-BP-7 Aspirador mochila.

V-SMU-36 Aspirador vertical de un solo motor.

ReadySpace Tecnología de limpieza de alfombras de secado rápido.

www.es.tennantco.com

Kärcher La empresa familiar Kärcher es actualmente uno de los proveedores mundiales líderes de sistemas de limpieza eficaces y respetuosos con los recursos. Kärcher marca la diferencia con el máximo rendimiento, innovación y calidad.

Premios de diseño y patentes Los equipos de limpieza de Kärcher aúnan funcionalidad, facilidad de uso y una estética exigente. La empresa se caracteriza por la innovación y el afán de conseguir la mejor solución, que siempre son galardonados con patentes y reconocimientos de instituciones de renombre. Más de 1300 patentes y modelos registrados confirman el espíritu ingenioso y la potencia innovadora de la empresa.

Investigación y desarrollo propios para soluciones de limpieza

Hostelería Incremente el rendimiento de su negocio y mejore su imagen manteniendo limpias y atractivas sus instalaciones: desde pasar la aspiradora a diario por las habitaciones de los clientes hasta la extracción periódica de alfombras/moquetas. Elija la tecnología ReadySpace®, que utiliza menos agua, para limpiar alfombras: estarán secas y listas para el paso de gente en menos de 30 minutos.

Nuevos y mejores modos para limpiar hoteles, moteles o complejos.

Vuelva a abrir en menos tiempo las salas y zonas alfombradas.

Mantenga los espacios accesibles para visitantes y clientes.

Disminuya las interrupciones en lugares con amplios horarios de atención.

Reduzca el riesgo de resbalones y caídas en la transición de alfombras húmedas a pisos duros.

Kärcher aspira siempre a ofrecer la solución óptima para cada tarea de limpieza. Así es como desarrolla Kärcher sistemas potentes con equipos de limpieza, accesorios y detergentes perfectamente adaptados entre sí. Para satisfacer al máximo las necesidades y los deseos de nuestros clientes, mantenemos un diálogo constante con usuarios particulares y profesionales. Los conocimientos así obtenidos se integran de manera consecuente en el desarrollo de nuevos productos. De este modo garantizamos que cada nuevo desarrollo no solo satisface las cada vez más complejas tareas de limpieza, sino que al mismo tiempo facilita el trabajo a los usuarios en la medida de lo posible.

Aspiradores Aspirar de la A a la Z Los aspiradores en seco y húmedo y de cepillos para alfombras de Kärcher son la solución óptima para la industria y los talleres, las empresas de limpieza profesional y el sector de la automoción. Destacan por su elevada calidad, larga vida útil, innovadora tecnología de filtros y extraordinaria facilidad de manejo.

Aspiradores en seco/húmedo

Equipos E5 Equipo para limpieza profunda.

R3 Extractor.

1610 Extractor con tecnología dual.

Imprescindibles: los aspiradores en seco y húmedo pueden hacer frente a cualquier tipo de suciedad, ya sea seca, húmeda o líquida. En definitiva, los equipos adecuados de Kärcher lo aspiran todo.

105 Tecnohoreca 5

Gama Tact Gama Ap Gama estándar Sistemas de aspiración de seguridad Aspiradores especiales Kärcher Aspiradores en seco Aspiradores en seco Compactos y silenciosos: los aspiradores en seco de Kärcher son pequeños y móviles y están especialmente diseñados para las necesidades de los usuarios profesionales.

Kärcher Maquinas pulidoras Maquinas pulidoras Cuando las suelas de los zapatos dejan huella: las pulidoras de Kärcher devuelven rápidamente el brillo a los suelos. Gracias al funcionamiento con batería también se puede usar en lugares transitados.

Kärcher Limpiadora para escaleras y escaleras mecánicas Limpiadora para escaleras y escaleras mecánicas Resultados brillantes en un instante: las fregadoras para escaleras y escaleras mecánicas de Kärcher obtienen unos resultados brillantes en un abrir y cerrar de ojos en escaleras mecánicas y pasillos rodantes, así como en escaleras y alféizares.

Limpiadoras de moquetas Las limpiadoras de alfombras y moquetas de Kärcher son equipos robustos, potentes y polivalentes. Ideales para realizar una limpieza eficaz, en profundidad y de mantenimiento de moquetas, así como para eliminar manchas de superficies textiles. Con los accesorios correspondientes, las limpiadoras de alfombras y moquetas de Kärcher también limpian en profundidad las fibras de tapicerías y asientos de automóviles.

Lava-aspiradores

Aspiradores en seco Aspiradores verticales de cepillos Aspiradora de mochila

Tanto para recubrimientos del suelo, muebles tapizados, sillas de oficina como para la limpieza de asientos de pasajeros: los lavaaspiradores de Kärcher, manejables y potentes, limpian cualquier tipo de superficie textil y desprenden y eliminan suciedad en una sola pasada. Con potentes turbinas de aspiración para eliminar la humedad residual.

Fregadoras / fregadoras aspiradoras Para unos suelos brillantes Con las fregadoras-aspiradoras de Kärcher, tus suelos quedarán higiénicamente limpios y tendrán un blanco reluciente.Te garantizamos unos resultados brillantes.

Nuestros equipos son multiusos y expertos en realizar todo tipo de tareas de limpieza de forma especialmente rentable y ahorrando tiempo.

Fregadoras Brillan incluso las juntas: con una elevada presión de contacto, las fregadoras limpian, decapan y pulen suelos irregulares y lisos, o enjabonan alfombras.

Fregadoras con acompañante Fregadoras con conductor de pie Fregadoras con conductor Kärcher Máquina monodisco Máquina monodisco Ya sean superficies resistentes o en recubrimientos textiles del suelo, en Kärcher te ofrecemos el equipo monodisco adecuado.

Gestionamos equipos para todo tipo de usos especiales y multiuso.

106 Tecnohoreca 5

Kärcher Limpiadoras de moquetas Lava-aspiradores de cepillo Lava-aspiradores de cepillo Los equipos para la limpieza de alfombras de Kärcher permiten limpiar alfombras de gran extensión de forma rentable y en toda la profundidad de la fibra. Son idóneos tanto para la pulverización y aspiración combinadas habituales, como también para la limpieza de mantenimiento.

Limpieza y lavandería

Kärcher Limpiadoras de moquetas Sopladora / Secadora Sopladora / Secadora Los ventiladores de aire de Kärcher son eficientes y potentes.

Además, muy compactos y silenciosos. Proporcionan un secado rápido en los casos donde se han producido daños por el agua, o permiten volver a pisar rápidamente las alfombras después de la limpieza. Con asa de transporte y enrollamiento de cable integrados.

www.kaercher.com

ponentes y materiales. Disponen de los últimos avances en WET CLEANING y sistemas de ahorro de agua, energía y productos químicos. Destaca su fácil manejo y programación intuitiva que permiten orientarnos a cualquier tipo de lavanderías, desde tintorerías y lavanderías autoservicio hasta lavanderías comerciales, hospitalarias o industriales. Como novedad, incorporan toda una innovadora generación de lavadoras de centrifugado estándar, que viene a completar sus completas opciones de lavadoras de centrifugado alto y rápido, además de sus óptimas lavadoras de barrera sanitaria, diseñadas especialmente para trabajar en la protección e higienización de prendas para cualquier tipo de centro hospitalario, residencia o clínica.

Fagor industrial Fagor Industrial es el mayor fabricante de maquinaria de hostelería y restauración colectiva de España y décimo en el mundo.

Un fabricante multiproducto con una oferta integral 360º. Soluciones globales acompañadas de servicios integrales para el profesional hostelero.

Fagor Industrial es una de las pocas marcas a nivel mundial que fabrica una gama tan amplia de producto: hornos, cocción, lavado de vajilla, lavandería, frío comercial y buffets o elementos inox. a medida.

Maquinaria para lavandería En Fagor llevan años diseñando y fabricando instalaciones y maquinaria para lavandería. Por eso, hoy podemos decir que son verdaderos expertos en este campo. Cuentan con una amplia gama de máquinas para lavar, secar y planchar.

Planchado y plegado Las máquinas de planchado de Fagor están diseñadas para dar el mayor rendimiento y productividad con una eficiencia energética y ahorros de tiempo realmente destacable. La calidad en el planchado de la ropa plana con sus máquinas es reconocida por los usuarios y valorada como uno de los elementos más importantes a destacar.

Planchadoras murales Calandras murales - Planchadora-Secadora Calandras murales - Planchadora-Secadora Calandras murales - Planchadora-Secadora Calandras - Serie “Phoenix” con plegador y apilador Calandras - Serie “Poseidon” con plegador Calandras - Serie “Polaris” Plegadoras Serie “Libra” para toallas Plegadoras Serie “Smarty” para pequeñas piezas

Lavadoras de centrifugado alto 10 - 13 - 18 - 25 Kg (350 FACTOR-G ) Lavadoras de centrifugado alto 40 - 60 - 120 Kg ( 350 FACTORG) Lavadoras de centrifugado rápido 10 - 13 - 18 - 25 Kg ( 200 FACTOR-G ) Lavadoras de centrifugado estándar 10 - 13 - 18 - 25 - 35 Kg (100 FACTOR-G) Lavadoras de barrera sanitaria Centrifugadoras Secado Sus nuevas secadoras llegan al mercado como una auténtica revolución en el secado. Los nuevos diseños permite una eficiencia muy superior a modelos precedentes y las sitúan claramente como las secadoras más avanzadas tecnológicamente en el mercado.

Green evolution PLUS - Secadoras de baja capacidad Green evolution PLUS - Secadoras de gran capacidad Green evolution- Secadoras de baja capacidad Green evolution - Secadoras de gran capacidad Secadoras Economic Line

Lavado

Repaso y acabado

Lavadoras de última generación que, fieles a su filosofía, combinan la más reciente tecnología con la máxima calidad de com-

Tienen una amplia gama de aparatos para planchar la ropa de forma (pantalones, camisas, batas…). Desde las mesas de repaso

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más sencillas para cantidades reducidas, hasta prensas neumáticas que permiten un planchado de gran calidad para producciones medias y desmanchadoras. Cuentan asimismo con maniquíes que sirven para distintos tipos de prendas. Y con cabinas de vapor para grandes producciones, muy adecuadas para uniformes y ropa hospitalaria.

de productos pensada para personalizar la solución de lavado adecuada a cada tipo de instalación.

Generadores eléctricos para la producción del vapor Mesa de repaso semi-industrial Mesas de repaso con plancha Prensas neumáticas para planchado de forma Maniquíes para abrigos, chaquetas y vestidos Maniquí para camisas y chaquetas Maniquí para Pantalones Cabinas de vapor Desmanchadoras

www.fagorindustrial.com

Girbau GIRBAU S.A. es una empresa familiar que se ha consolidado como uno de los principales grupos internacionales en la fabricación de equipos para todo tipo de lavanderías, independientemente de su dimensión o del sector de actividad.

Dispone de cuatro centros de producción, en España y Francia, especializados en las distintas líneas de producto que cubren todos los procesos de una lavandería industrial.

Igualmente, ha creado dos divisiones especializadas para atender las singularidades de los clientes: División de lavandería comercial: para pequeñas y medianas lavanderías y División de Grandes instalaciones: para lavanderías con grandes necesidades de producción.

La filosofía de Girbau ha sido desde siempre la proximidad a sus clientes. Así, inició un proceso de internacionalización en 1989 que continua avanzando.

Esta división cuenta con dos centros de producción del Grupo Girbau: G1: Lavadoras y planchadoras de mediana y gran capacidad G3: Líneas de fabricación lavadoras de pequeña y mediana capacidad.

División de lavandería comercial Sistema de lavado Sistema de planchado Sistema de secado Maquinaria auxiliar

www.girbau.es

En la actualidad, dispone de 13 filiales comerciales en el mundo, junto a un extensa red de distribución y servicio técnico en más de 80 países.

Nilfisk

División Lavandería Comercial

Más de un siglo en la industria de la limpieza profesional ha convertido a Nilfisk-Advance en especialistas de la limpieza.

Equipos y servicios para lavandería. Fabricamos equipamiento, ofrecemos soluciones.

Aspiradores profesionales

No es lo mismo un hotel, una residencia para mayores, una lavandería autoservicio, un centro de salud, un gimnasio o una casa de turismo rural. Todos y cada uno de ellos son distintos, pero tienen en común la necesidad de lavar la ropa de manera impecable para prestar un buen servicio a sus clientes.

La división de lavandería comercial de Girbau, conocedora de las particularidades de cada sector, ha desarrollado una gama

108 Tecnohoreca 5

Cuentan con una amplia de aspiradores profesionales – ofreciendo la solución exacta a las necesidades de los profesionales de la limpieza. Los potentes aspiradores estan construidos para durar y facilitar la limpieza.

Desarrollan constantemente avanzados diseños para cumplir los nuevos retos de limpieza. Como la limpieza diurna en áreas sensibles al ruido; limpiar un espacio en un plazo de muy corto

de tiempo como en los aviones; limpiar en áreas muy amuebladas o en las escaleras con el aspirador mochila altamente ergonómico, el GD 5 FLY. Con un rendimiento excepcional y características como fácil vaciado y resistencia a la corrosión, su gama de aspiradores para agua y polvo satisfacen exigentes aplicaciones en entornos húmedos como por ejemplo cocinas, zonas de piscina y recoger derrames de líquidos.

Rotativas Monodisco Rotativas Monodisco Abrillantadoras Abrillantadoras Equipos para moquetas y tapicerías Equipos para moquetas y tapicerías

www.nilfisk.es

Químicos Sutter Sutter es una multinacional con alma italiana y precisión suiza.

Llevan más de 5 generaciones fabricando y comercializando productos para la limpieza y la higiene de los ambientes domésticos y profesionales. La sede central y la planta de producción principal están situadas en Italia, en Borghetto Borbera, provincia de Alessandria.

La gama de aspiradores abarca: Aspiradores de polvo Aspiradores mochila ergonómica Aspiradores de batería Verticales Aspiradores para agua y polvo

Desde el punto de vista operativo, la empresa está estructurada en dos unidades de negocio: la Business Unit Professional, identificada con la marca Sutter Professional, que comercializa productos destinados al sector de la limpieza profesional a través de una extensa red de distribuidores. Está presente en España, Portugal, Francia, Argentina, Chile y Brasil con sus propias filiales y en otros países a través de acuerdos con los distribuidores locales. Se dirige a usuarios profesionales especializados en la limpieza de hoteles, restaurantes, comunidades, oficinas, escuelas, supermercados, hospitales, lavanderías, industria.

Maquinaria para la limpieza y cuidado de suelos Fregadoras Fregadoras Barredoras Barredoras Máquinas Combinadas Máquinas Combinadas

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Detergentes pavimentos Detergentes universales, Ácidos,Desengrasantes, Desinfectantes / Higienizantes, Especializados

Limpieza y lavandería

Sistema tratamiento pavimentos Limpiadores / Disolventes, Ácidos, Decapantes, Ceras / Ceras metalizadas, Sellantes, Impermeabilizantes, Cristalizadores, Antiestáticos, Detergentes de mantenimiento, Mantenedores Spray, Especializados Baños Detergentes universales, Ácidos, Desengrasantes, Desinfectantes / Higienizantes, WC Muebles Antiestáticos, Cristales y multiuso, Especializados Ambientadores Detergentes desodorantes, Trigger superficie, Trigger ambiente, Aerosol, Gel

Lavandería Dosificación manual, Dosificación automática, Especializados

Lavado de manos Sutter Care Captive, Sutter Care Refill, Jabón líquido Cocina HACCP Ácidos, HACCP Desengrasantes, HACCP Desinfectantes / Higienizantes, Lavado de vajilla a mano, Lavado de vajilla automático, Especializados

Ecolabel Detergentes universales, Ácidos, Desengrasantes, Cristales y multiuso, Lavado de manos Lavado de vajilla a mano, WC Sistema Ratio Habitación-Baños, Baños-Cocina, Cocina

Ecocaps Detergentes universales , Ácidos, Desengrasantes, Cristales y multiuso Easy Dose Detergentes universales. Ácidos, Desinfectantes / Higienizantes, Cristales y multiuso

www.sutter.it/es/

Thomil Hace más de 50 años empezaron ayudando en el hogar de millones de personas en toda España y hoy, lo hacen también en su trabajo, empresa o negocio. Ahora son otra generación Thomil, jóvenes muy experimentados en su actividad: la química para la higiene y la limpieza. La química para la salud y la prosperidad.

Diversey La apariencia de sus instalaciones causa una primera impresión.

Asegúrese de que transmite la imagen y cuidado que usted le dedica.

Usted proporciona los más altos estándares de cuidado personal, y Diversey le ayuda a hacerlo más limpio y lo más medioambientalmente seguro. Cuando le da la bienvenida a un viajero cansado, sirve una comida o cuida de un paciente, puede confiar en las marcas de Diversey para en la limpieza y desinfección de cada superficie que toque. Mientras da un cuidado superior, ellos le ayudan a mejorar sus operaciones con sus productos, servicios,y experiencia con los que ahorrará agua y energía, reducirá los residuos y mejorará la eficiencia operativa.

Soluciones inteligentes para la limpieza de Hoteles Espacios brillantes = satisfacción de su huésped. A través de una reciente encuesta de satisfacción de clientes y su gran experiencia en el sector hotelero, Diversey entiende los desafíos de limpieza e higiene a que enfrentan los profesionales del sector en el día a día. Ropa fresca y limpia, cuartos baño higiénicos y cristales brillantes marcan la diferencia en la satisfacción del huésped.

Productos RoomCare Es un sistema integral diseñado para ofrecer una completa solución de limpieza segura y fácil de usar. Gama de productos para todas las tareas de limpieza e higiene dentro de una habitación.

Costes de limpieza optimizados y predecibles.

Con sus productos para el mercado profesional sirven a todo tipo de clientes de Hostelería y Restauración, Hoteles, Sanidad y Geriatría, Organismos Públicos y Privados...

Productos Lavado de vajillas Tratamiento de suelos Limpieza de superficies THOMILMATIC lavandería Higiene personal Higiene ambiental THOMILMAGIC concentrados THOMILPOOL cuidado de piscinas

www.thomil.com

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VehĂ­culos comerciales

Los profesionales de la Restauración y Distribución Alimentaria confían en Diversey para ofrecer a sus clientes una mejor imagen de sus instalaciones en limpieza y seguridad alimentaria , así como una buena gestión del costo. En Diversey ayudan a crear un ambiente seguro y limpio para fidelizar a sus clientes.

Con Diversey puede contar con una mayor eficiencia, menor riesgo y menor costo, en todo momento y en todo lugar.

Induquim Fundada por Jerónimo Arija en 1994, Induquim comenzó su actividad comercial introduciendo en el mercado 2 divisiones de productos: Hostelería y Colectividades. Tras una continua evolución e inversión en I+D+i, actualmente Induquim cuenta con 15 divisiones y más de 500 productos adaptados a las necesidades del mercado de la limpieza e higiene profesional.

Productos Masslimp® Suelos Limpiadores Generales Desinfectantes Baños Cuidado de manos Ambientadores Airmatic (Ambientadores desodorizantes) Odofresh (Ambientadores concentrados W.C) Odofresh + (Ambientadores superconcentrados W.C) Masschef®

Productos SmartDoseTM/MC

Desengrasantes Lavavajillas manual Lavavajillas automático Abrillantadores

Productos concentrados para la limpieza y desinfección, simples, seguros e inteligentes.

Suma Combi

Masswash®

Obtenga la una vajilla limpia que sus clientes y su cocina merecen con la simplicidad y facilidad operacional de usar un solo producto.

Lavandería Industrial Proceso de lavado EMG Optimizer® Proceso de lavado EMG Saniquick®

www.diversey.com

114 Tecnohoreca 5

www.induquim.com

Limpieza lavandería Tema eny cuestión

Eurosanex EUROSANEX nació en 1987 con una misión: fabricar productos de limpieza profesional de gran calidad y rendimiento. Desde entonces, no han perdido de vista su objetivo y lo han adaptado a todas las transformaciones que la empresa ha vivido, como la expansión por toda España, los cambios de sede, las nuevas incorporaciones al equipo, las primeras ventas internacionales…

Sus productos cumplen con las normativas nacionales y europeas vigentes para que puedan utilizarlos con absoluta confianza, y están debidamente inscritos en los registros de químicos para la higiene alimentaria, cosmética, biocidas, etc.

Consideran una prioridad el ofrecer cobertura a todo el sector, desde los ambulatorios a las industrias dedicadas a la preparación de alimentos. Sin olvidar la hostelería, el turismo, las empresas de todo tipo y las colectividades. Para ello han aumentado su oferta con una sección nueva, Celulosa y Textil, en la que podrán encontrar manteles y servilletas de celulosa y TNT (tejido no tejido), así como un completo surtido de prendas de vestuario laboral.

Piscinas Suavizantes y neutralizantes Tratamiento de suelos Tratamiento para torres de refrigeración UNIPACK Celulosa y textiles Complementos de higiene Maquinaria de limpieza

www.eurosanex.com

Útiles Sprimsol Sprimsol Limpiezas, comienza su actividad en 1996 para la fabricación de escurridores automáticos que faciliten el escurrido de mopas y fregonas.

Fabrican y comercializan escurridores robotizados para la limpieza que automatizan la función del escurrido de fregonas, mopas, paños..., de aplicación tanto doméstica como profesional.

Escurridor Robotizado Fregola La única que escurre sola, ¡totalmente automática! El escurridor robotizado para la limpieza de suelos.

Fregola cuida de ti: El escurrir con esfuerzo es cosa del ayer, despídete de tu fregona tradicional. Evita los esfuerzos físicos que pueden causar graves lesiones en brazos, muñecas y espalda, y consigue un secado del suelo rápido y eficaz.

Productos Ambientadores Automoción Concentrados Desengrasantes Desincrustantes Higiene Alimentaria Higiene Personal Insecticidas y desinfectantes Lavandería líquidos Lavandería Sólidos Lavavajillas Limpiadores de graffitis Limpiadores generales Limpiadores máquina Línea Dermex Línea ecológica NATUREX Línea Eco-profesional Multiusos

Nunca fue tan fácil fregar el suelo Basta un leve movimiento del mango cuando la mopa está introducida en el cestillo y realizará automáticamente un escurrido equivalente a 60 kg. de presión.

115 Tecnohoreca 5

Fregola es muy sencilla y cómoda de utilizar desde el primer momento: Con sólo una "operación" y ¡sin esfuerzo! la mopa queda en un estado óptimo, ideal para el fregado de todo tipo de superficies, incluidas las más delicadas como los suelos de madera.

Consigue un secado más rápido del suelo.

Funciona sin cables, con una batería recargable de gran autonomía.

Práctico diseño que se adapta a cubos, mangos y mopas existentes en el mercado, mejorando y agilizando la limpieza.

Fregomatic

Batería recargable que le permite más de 700 operaciones de escurrido por cada recarga.

La prensa automática que evita todo esfuerzo de escurrido de mopas industriales.

Un gran aliado para la limpieza de suelos. Olvide las tradicionales prensas manuales de palanca.

Sin esfuerzo, las mopas quedan totalmente escurridas hasta las puntas.

Ventajas Limpia más superficie con menos esfuerzo.

Herramienta compacta y hermética con una larga vida útil.

Escurrido vertical: Fregomatic escurre la mopa de arriba hacia abajo hasta las puntas. Gracias a este nuevo sistema de escurrido VERTICAL, tanto el agua como la suciedad se deslizan completamente, dejando la mopa más limpia y escurrida.

Evita lesiones y reduce riesgos de accidentes y bajas laborales. www.sprimsol.com

Vileda Professional Vileda Professional ofrece soluciones de limpieza y sistemas innovadores para los usuarios profesionales. Con más de treinta años en el negocio, conocen las necesidades que los profesionales buscan a través de diferentes ambientes, y ofrecen soluciones que le ayudan a limpiar más rápido, de forma más eficiente y que le permita reducir los costes generales.

Bayetas

Sistema de escurrido automático Usando la pinza magnética suministrada o pulsando el botón, se pueden escurrir automáticamente todo tipo de mopas (hasta 450grs), paños, bayetas y otros útiles de limpieza.

Con pinza magnética "Deja caer la pinza magnética entre los rodillos y en menos de tres segundos," los rodillos empujan la mopa hacia arriba completamente escurrida .

Bayetas de microfibras Bayetas de esponja Bayetas revestimiento látex Bayetas Semidesechables Bayetas de larga duracion Estropajos Teaser Estropajos Planos Salvauñas Pur Active Sistema Planchas Miraclean Limpieza de Cristales

Sin pinza magnética Puedes hacer la misma operación con la posibilidad de escurrir más o menos superficie de la mopa y otros utensilios.

Sistema Limpieza Evolution Kit Limpieza interiores Carros

Fregomatic evita así problemas tan frecuentes de espalda, brazos y muñecas debidos a los esfuerzos repetitivos de escurrir manualmente y aumenta el rendimiento en el trabajo.

116 Tecnohoreca 5

Linea Origo y Accesorios VoleoPro

Limpieza y lavandería

Cepillos Cepillos Haraganes Recogedores

Equipos Mopa Sistema Swep Duo Sistema Swep Classic Fibras desechables Mopas Sintéticas Palos Discos

www.vileda-professional.com

Mopatex Guantes

Fundada en la decada de los 60, es una empresa dedicada, desde sus orígenes, a la fabricación y comercialización de productos para la limpieza.

Guantes “Contract” Guantes “Utraprotectores" Guantes “Ultrasensibles” Guantes “Superfuertes” Guantess “Universales” Guantes Litetuff Guantes Comfort

CISNE, es su marca comercial, se dan a conocer en el mercado de la limpieza, siendo el referente en las ferias más importantes del sector, tanto a nivel nacional como internacional.

Después del traslado a las nuevas instalaciones, disponen de 12.000 m2 edificados y 20.000 m2 para futuras ampliaciones y de esta forma estan preparados para producir y servir más y mejor a los clientes.

Productos Barreras Antisuciedad: Alfombras Transit Plus L-Mat Transec Transit Mantenimiento de Suelos Voleo SprayPro Sistema ClickSpeed UltraSpeed Pro Sistema Express UltraSpeed Mini Sistema Fregado Vertical

Carros y utillaje línea ECOcarros y accesorios línea eco Carros y accesorios Fregasuelos microfibra Bayetas microfibra Mopa microfibra Fregasuelos Mopas abrillantar Utillaje de limpieza Mangos Estropajo Bayetas de cocina Paños vajillas

www.mopatex.com

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Cepicat

Clevernet

CEPICAT fue fundada el año 2005 con el fin de ser una referencia en producción moderna de cepillos. Desde el inicio de la actividad han puesto especial enfoque en la fabricación de cepillos de máxima calidad con sistemas, maquinaria y procesos de producción modernos como también el desarrollo de productos innovadores.

Clevernet ha desarrollado productos químicos para limpiar y tratar toda clase de suelos y superficies. A lo largo de los años, estos productos se han ido perfeccionando hasta llegar a conseguir los mejores artículos para la limpieza industrial, institucional y doméstica. Actualmente Clevernet ofrece una gama amplia de artículos y productos que cubren todas las necesidades del profesional de la limpieza. Nuestro principal objetivo es desarrollar soluciones adecuadas a los problemas específicos de la limpieza y mantenimiento y en las cuales, en muchas ocasiones, intervienen los propios clientes que, con sus sugerencias y necesidades, colaboran en la mejora de los productos y sus aplicaciones.

Cepillos para máquinas de limpieza Aplicaciones La limpieza de suelos automatizada gana cada día más importancia. La selección del cepillo ideal, depende del tipo de suelo, del grado de suciedad, la frecuencia de la limpieza, la máquina y el tipo y cantidad de productos químicos empleados. Ofrecen una gran cantidad de diferentes cepillos en diferentes configuraciones de diseño y filamentos, para así optimizar el resultado de limpieza Filamentos Polipropileno Nylon Fibras naturales (Unión, Tampico) Carburo de Silicio: Granos desde 30 hasta 1000 Diamante: Granos desde 30 hasta 6000 Cerámico

Mopas y fibras Carros Cepillos y recogedores de basura Equipos limpiacristales Accesorios de fregado y desinfección Haraganes

www.clevernet.es

Formas y tamaños Cepillos de disco con distintos diámetros según modelo de maquinaria.

Cepillos Sistema PAD: Cepillos abrasivos especiales, fabricados en 6 colores distintos con fibra de carburo silicio, según su nivel de agresividad. Gran densidad de hilos con efecto PAD. Estos cepillos sustituyen a los tradicionales PADS ofreciendo una mayor durabilidad (50 veces más) y menos costes por metro cuadrado ya que se ahorra el comprar el PORTA-PAD y el PAD, consiguiendo un único producto con una mayor flexibilidad en su uso ya que su utilización en maquinaria es la misma que un cepillo tradicional, pudiendo conseguir una mejor gestión en sus tiempos de uso.

Si quiere participar en Techohoreca Puede enviar sus novedades, notas de prensa, etc...

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Limpieza y lavanderĂ­a

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