Coffee Guide mar2014

63

Qué Pasa’s Guatemalan Coffee & Chocolate

Guide

La Guía de Café y Chocolate

Guatemaltecos

de Qué Pasa

Foto por / Photo by Geovin Morales

i@geovinmorales.com www.geovinmorales.com

64

Roasted and Ground with

Care and Expertise El Cafetalito

Antigua Regional Coffee: The first coffee plants in Guatemala were sown in the Antigua region. Here, surrounded by volcanoes, the soil is fertile and excellent for growing some of the best coffee in the world. Antigua Regional Coffee has excellent body with a rather pronounced acidity and a balance between body and aroma.

Its flavor can be classified as sweet and floral.

Fue en la región de Antigua donde las primeras plantas de café fueron sembradas en Guatemala. Acá, rodeados por volcanes, los suelos son más fértiles y buenos para producir algunos de los mejores cafés del mundo. El Café Regional Antigua posee excelente cuerpo con una acidez bastante pronunciada, así como un balance entre cuerpo y aroma.

Su sabor puede ser catalogado como floral y dulce.

Grown in the high mountains in fertile volcanic soil to produce the best flavor, the freshest aroma, and the best quality.

Cultivado en las altas montañas en suelo volcánico fértil para producir el mejor sabor, el aroma más fresco y la mejor calidad.

Golden Collection:

With a blend of coffee beans from the different growing regions of Guatemala, El Cafetalito has combined their unique attributes to create a delicious cup of coffee.

It has the perfect balance of body, aroma, and acidity. The roast is medium, enhancing the qualities of these fine coffees.

Con una mezcla de cafés de las distintas regiones cafetaleras de Guatemala, El Cafetalito ha combinado sus atributos únicos para crear una deliciosa taza de café. Tiene el equilibrio perfecto entre cuerpo, aroma y acidez. El tueste es medio, intensificando las cualidades de estos cafés finos.

w w w.elcafetalito.com

Can be purchased at / Se puede comprar en El Cafetalito, Paiz, Maxi Despensas, Walmart, Despensas Familiares, La Torre, La Bodegona

65

140 Years

of Family Tradition R. Dalton

R.

Dalton’s Genuine Antigua Coffee is grown at over 5,000 feet above sea level, under the shade of trees at Finca Filadelfia. The coffee cherries are harvested by hand. They are de-pulped, fermented, washed with natural spring water, dried, roasted and packed at the farm. By controlling the whole process of production, they guarantee the highest quality coffee, wonderful aroma and flavor, as well as freshness.

Genuine Antigua coffee is a mixture of caturra and bourbon coffee beans, making a perfect balance of body, flavor, aroma, and acidity. It is internationally recognized for its quality, and unique attributes and characteristics. R. Dalton Coffee has been awarded the Cup of Excellence and the Exceptional Cup.

A sharp body and long-lasting sweet aroma of chocolate, tropical fruits, and nutty flavors.

Un cuerpo fuerte y un aroma dulce de larga duración con sabores a chocolate, frutas tropicales y nueces.

140 años de tradición familiar

El Café Genuino Antigua de R. Dalton es cultivado a más de 1,500 metros sobre el nivel del mar, a la sombra de los árboles en la Finca Filadelfia. La cosecha del fruto de café se realiza a mano. Los granos son despulpados, fermentados, lavados con agua de manantial natural, secados, tostados y empacados en la finca.

Mediante el control de todo el proceso de producción, se garantiza que el café sea de la más alta calidad, con aroma y sabor maravillosos, así como con una frescura inigualable.

El Café Genuino Antigua es una mezcla de granos de café de las variedades caturra y bourbon, haciendo un equilibrio perfecto entre cuerpo, sabor, aroma y acidez. Es reconocido internacionalmente por su calidad y sus atributos y características únicos. R. Dalton Coffee ha sido galardonado con la Taza de la Excelencia y la Copa Excepcional.

www.rdaltoncoffee.com ventasguatemala@rdaltoncoffee.com Can be purchased at / Se puede comprar en Finca Filadelfia en nuestra Tienda De Mi Región, Walmart, Supertiendas Paiz, Suermercados La Torre, La Bodegona, Coffeeshops in Antigua Guatemala

66

Comida / Food

¡Con dulces y a lo loco!

N

o hay nada como una taza de café, sobre todo en La Antigua, donde puedes sentarte en un patio soleado, escuchar las salpicaduras de una fuente, y contemplar las colinas circundantes, donde se cultivan algunos de los mejores cafés del mundo. Y para endulzar tu descanso con café, agrega una tradición maya – el chocolate rico y delicioso – o algo dulce y típico, como colochos, nuégados, champurradas, espumillas, hojaldras, o cocadas. Solo hay que preguntar en cualquier dulcería o panadería.

Foto por / Photo by Mika Ramelo

T

here’s nothing like a cup of coffee, especially in La Antigua, where you can sit in a sunny courtyard, listen to the splash of a fountain, and gaze at the surrounding hills where some of the world’s best coffee grows. And to sweeten your coffee break, add a Mayan tradition – rich, luscious chocolate – or a Guatemalan sweet, like colochos, nuégados, champurradas, espumillas, hojaldras, or cocadas. Just ask at any dulcería or panadería.

it e k i L e Som Sweet!

67

A Balanced, Full Bodied

& Flavorful Cup Baktun Café

Baktun Café Tormenta:

Carefully cultivated coffee beans from the celebrated regions of Antigua and San Marcos are perfectly roasted to produce Baktun Café Tormenta.

This ideal blend expresses a desirable sweetness and pronounced acidity, elegant floral notes, and an exquisite aroma: all characteristics that make Guatemalan coffee world-renowned for producing a supreme cup of coffee.

Perfectamente se asan los granos de café, cuidadosamente cultivados de las regiones célebres de Antigua y San Marcos, para producir el Baktun Café Tormenta. Esta mezcla ideal expresa una dulzura deseable y una acidez pronunciada, con elegantes notas florales, y un exquisito aroma: todas las características que hacen que el café de Guatemala es mundialmente reconocido por producir una taza de café superior.

The highest quality hard beans are roasted to highlight their flavors creating a balanced cup to delight the most discerning palate.

Se tuestan los granos duros de la más alta calidad para resaltar su sabor, creando una taza balanceada para deleitar a los paladares más exigentes.

Baktun Café Leyenda:

The coffee beans used to create the superbly blended Baktun Café Leyenda are harvested from the growing regions of Huehuetenango and Cobán. These quality beans are combined to create a perfect mix.

Its distinctiveness comes from an intense and pleasant acidity and sweetness, and is characterized by a rich aroma and flavorful notes of exotic fruit.

Los granos de café usados para crear la excelentemente mezclado Baktun Café Leyenda se cosechan de las regiones de cultivo de Huehuetenango y Cobán. Se combinan estos granos de calidad para crear la mezcla perfecta.

Su carácter distintivo proviene de acidez y dulzura intensas y agradables, y se caracteriza por un aroma rico y notas sabrosas de frutas exóticas.

Can be purchased at / Se puede comprar en Casa del Jade, Pan e Fantasía, Espressarte Café, Vinos y Licores, Chokolate Mayan Boutique, Hotel Posada de Antaño, Tienda Típica los Santos, Delica, Vinoteca

68

Coffee Break

What’s in your cup? ¿Qué hay en tu taza?

69

MAP D4

Discovering Mayan Chocolate ChocoMuseo

A

visit to ChocoMuseo is more than a visit to a chocolate shop.

There, you will not only find all the joys of 100% handmade, artisanal chocolates, but you will also discover the history of chocolate – its origin and evolution. ChocoMuseo also allows you to learn the art of chocolate making for yourself with a fun and finger-licking-good chocolate workshop that will take you on a tasting tour of the history of cacao. In every scrumptious chocolate product that they sell, like their divine Mayan-style hot chocolate, chocolate husk tea, and splendid bars and bonbons, they have imbued part of the ancient tradition of the Maya.

ChocoMuseo MAP D5 4a Calle Oriente #14, La Antigua 7832-4520 www.ChocoMuseo.com

Descubriendo el Chocolate Maya

Una visita al ChocoMuseo es más que una visita a una tienda de chocolate. Allí, no solo encontrarás todas las delicias provocadas por chocolates artesanales 100% hechos a mano, sino también descubrirás la historia del chocolate – su origen y evolución. ChocoMuseo también permite aprender el arte de la fabricación del chocolate por ti mismo con un taller de chocolate entretenido y para chuparse los dedos, que te llevará por un tour de degustación de la historia del cacao.

En todos los productos de chocolate delicioso que venden, como su divino chocolate caliente estilo maya, té de cáscara de chocolate, y barras espléndidas y bombones, han imbuido la tradición antigua de los mayas.

Diabetic Cocoa Powder Cacao en Polvo para Diabéticos

Coffee Flavored Cacao Liqueur Liqueur de Cacao con Sabor a Café

Chocolate Bars: Milk Chocolate, 70% Cacao, Cacao Bean Earrings and 80% Cacao Aretes de Granos de Cacao Barras de Chocolate: Chocolate con Leche, 70% de Cacao, y 80% de Cacao