La Guía de
Cafés Guatemaltecos
de Qué Pasa
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Cafe / Coffee
140 years
of family tradition R. Dalton
R
Dalton Coffee is recognized as one of the best Antigua Guatemala coffees, and has been awarded the Cup of Excellence twice and once as Exceptional Cup. Their Genuine Antigua coffee is harvested at Finca Filadelfia at over 5,000 feet above sea level. Finca Filadelfia has a long family tradition of producing coffee, one that has been maintained for over 140 years. The coffee plantation grows under the shade of trees that are home to over 177 species of birds. The harvest of the fruit of the coffee tree is done by hand, then they are de-pulped, fermented, and washed with clear water which comes from Finca Fildelfia’s natural springs in the mountains.
Sharp body and fragrance. Longlasting sweet aroma of chocolate, tropical fruits, and nutty flavors
Cuerpo y fragancia fuerte. Aroma dulce de larga duración con sabores a chocolate, frutas tropicales y nueces
140 años de tradición familiar
R Dalton Coffee es reconocido como de los mejores cafés de Antigua Guatemala, galardonado dos veces con la Copa de la Excelencia y una vez como la Copa Excepcional. Su café Genuino Antigua es cosechado en Finca Filadelfia a más de 1,500 metros sobre el nivel del mar. Finca Filadelfia tiene una larga tradición familiar de productores de café que se ha mantenido por más de 140 años. La plantación de café crece bajo la sombra de árboles que albergan a más de 177 especies de aves. La cosecha del fruto de café se realiza a mano, luego es despulpado, fermentado y lavado con agua cristalina que nace en los pozos naturales de Finca Filadelfia en las montañas.
www.rdaltoncoffee.com Can be purchased at / Se puede comprar en Walmart, Unisuper, La Bodegona y Tienda De Mi Región
COFFEE RESORT & TOURS
Cafe / Coffee
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Coffee the way it used to be... Coffee the way it was meant to be
Dieseldorff
I
n 1888, Erwin P. Dieseldorff, a young entrepreneur, left Germany in search of new opportunities in the New World. Propelled by his enterprising spirit, he ventured into the mountains of Alta Verapaz, Guatemala, where he discovered his passion for producing the region’s best coffee. A man who did nothing by halves, Dieseldorff was devoted to his craft, and gathered crucial knowledge and experience, as well as the esteem and amity of the local population. With perseverance, he became the undisputed leader of coffee in Cobán. Today his passion and dedication to quality live on in every cup of Dieseldorff Kaffee. Theirs is truly a legacy of excellence.
Unequaled aroma, smooth, full body, and accentuated by caramelized sugars with hints of citrus and baker’s chocolate
Un aroma inigualable, cuerpo lleno y balanceado, acentuada con azúcares caramelizados con notas cítricas y de chocolate
Café como era antes... café como debe ser
En 1888, Erwin P. Dieseldorff, un joven empresario, emigró de Alemania en búsqueda de nuevas oportunidades en el Nuevo Mundo. Impulsado por su espíritu emprendedor, se aventuró por las montañas de Alta Verapaz en Guatemala, donde descubrió su pasión por producir el mejor café de la región. Un hombre caraterizado por su plena devoción, Dieseldorff vivió inmerso en las plantaciones de café, acopiando conocimiento y experiencia del cultivo así como el aprecio y estima de los Verapacenses. Guiado por su perseverancia, se convirtió en el indiscutible líder de café en Cobán. Hoy en día su pasión y dedicación a la alta calidad viven en cada taza de Dieseldorff Kaffee. Su verdadero legado es el de la excelencia.
kaffee@itelgua.com Can be purchased at / Se puede comprar en Vinoteca, Delica, Kapricho Shop (Aeropuerto Int’l), Doña Luisa, Panaderia San Antonio, El Sol Boutique Café, PriceSmart and your favorite neighborhood gourmet and specialty stores.
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Cafe / Coffee
It’s Guatemala in a cup
La Azotea
L
a Azotea is a small farm which has been owned by the same family since 1883. Their coffee is certified nationally and internationally as Strictly Hard Bean by the Rain Forest Alliance, CAFE Practices, and the APCA (Genuine Antigua Coffee Growers Association). The volcanoes that surround the valley of Antigua Guatemala provide the region with a stable microclimate and rich volcanic soil which create ideal conditions for growing superb coffee. Planting the coffee trees at an altitude of 5,000 feet and under a dense canopy of trees allows the coffee beans to mature slowly.La Azotea roasts the coffee to their customer’s preference on demand. It’s Guatemala in a cup.
Typical flavors and aroma of Antigua coffee: strong, acidic, and flavorful coffee
Sabores y aromas típicos del café de Antigua: un café fuerte, ácido y sabroso
Guatemala en una taza
La Azotea es una pequeña finca que ha pertenecido a la misma familia desde 1883. Su café está certificado a niveles nacional e internacional como Estrictamente Grano Duro (Strictly Hard Bean o SHB por sus siglas en inglés) por la Rain Forest Alliance, CAFE Practices y la APCA (Asociación de Productores de Café Genuino Antigua). Los volcanes que rodean el valle de Antigua Guatemala dan a la región un microclima estable y un rico suelo volcánico que crean las condiciones ideales para el cultivo de café. Sembrar las plantas de café a una altitud de 1,500 metros y bajo la densa frondosidad de árboles permite que los granos de café maduren lentamente. La Azotea tuesta el cafe según la preferencia que el cliente. Guatemala en una taza.
www.azoteaestate.com Can be purchased at / Se puede comprar en Quality shops in La Antigua Tiendas de calidad en La and Guatemala City and also Antigua y la Ciudad de from their website. Guatemala y también de su sitio de internet.
Cafe / Coffee
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Roasted and ground with
care and expertise El Cafetalito
E
l Cafetalito guarantees their coffee to be 100% pure, grown in the high mountains in fertile volcanic soils, and among the best coffee in the world. It is roasted and ground with care and expertise that produces the best flavor, the freshest aroma, and excellent quality. El Cafetalito offers coffees from the different coffeegrowing regions of Guatemala. Golden Collection: This is a blend of coffees from the different growing regions of Guatemala and it has the perfect balance of body, aroma, and acidity. El Cafetalito has combined the unique flavors of the various coffee-producing regions of Guatemala to create the perfect balance for a delicious cup of coffee. The roast is medium, enhancing the qualities of these fine coffees.
Antigua Regional Coffee has excellent body with a rather pronounced acidity and a balance between body and aroma. Its flavor can be classified as sweet and floral.
El Café Regional de Antigua posee excelente cuerpo con una acidez bastante pronunciada, así como balance entre cuerpo y aroma. Su sabor puede ser catalogado como floral dulce.
Tostado y molido con esmero y experiencia
El Cafetalito lleva la garantía de ser 100% puro café cosechado en las altas montañas, sobre los fértiles suelos volcánicos, entre los mejores cafetales del mundo. Es tostado y molido con esmero y la experiencia que le brinda el mejor sabor, el más fresco aroma y excelente calidad. El Cafetalito ofrece cafés de las distintas regiones productoras de café de Guatemala. Golden Collection: Es una mezcla de cafés de las distintas regiones cafetaleras de Guatemala logrando un balance perfecto entre cuerpo, aroma y acidez. El Cafetalito ha logrado combinar los sabores únicos de las diferentes regiones productoras de café de Guatemala, creando el balance perfecto para una deliciosa taza de café. El tueste es medio, realzando así las cualidades de estos finos cafés.
www.elcafetalito.com Can be purchased at / Se puede comprar en El Cafetalito, Paiz, Maxi Despensas, Walmart, Despensas Familiares, La Torre, La Bodegona, & www.elcafetalito.com.
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Cafe / Coffee
Dedicated to the art and science of
well-crafted coffee
Refuge
R
efuge is a microroasterie and coffee shop in La Antigua which is dedicated to smallbatch roasting and the art and science of well-crafted coffee. This is why you won’t find their coffee sitting on the shelves at other locations. It’s also why you’ll find a roast date on the bag rather than an expiration date, since the further from the roast date, the flatter the coffee will taste. Baristas at Refuge aren’t allowed to prepare coffee drinks until they have gone through extensive training: learning the proper grind size, espresso shot timing, shot volume, and milk steaming chemistry – all vital points necessary for an excellent finished product – and they must prove they can do this consistently.
Baristas at Refuge aren’t allowed to prepare coffee drinks until they have gone through extensive training
En Refuge, a los baristas no se les permite preparar bebidas de café hasta que hayan pasado por una amplia formación
Dedicado al arte y la ciencia del café bien elaborado
Refuge es una micro-tostaduría y coffee shop en La Antigua, que se dedica a la tostación de lotes pequeños y al arte y la ciencia del café bien elaborado. Es por eso que no vas a encontrar su café a la venta en otros lugares. También es por eso que encontrarás una fecha de tueste impresa en la bolsa y no una fecha de caducidad, ya que mientas más alejado de la fecha de tueste, menos sabor tendrá el café. En Refuge, a los baristas no se les permite preparar bebidas de café hasta que hayan pasado por una amplia formación: aprender el correcto tamaño de la molida, el tiempo de shots de espresso, el volumen de shot y la química de leche al vapor – todos los puntos vitales y necesarios para un excelente producto final – y tienen que demostrar que pueden hacer esto de forma consistente.
www.refugecoffeeroasters.com Can be purchased at / Se puede comprar en Refuge Coffee Roasters 7a Avenida Norte #18A La Antigua Guatemala
Cafe / Coffee
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Original gourmet-quality “bourbon” coffee beans
Godoys
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odoys de Guatemala is a family-operated coffee business dedicated to bringing you the finest gourmet coffee from Guatemala. The plantations were planted a century ago near the border with El Salvador, using the original gourmet-quality “bourbon” coffee beans. The farm is located between 5,000 to 6,000 feet in elevation and has never been sprayed with chemical pesticides or fertilized with non-organic sources. The natural fertilizers that are used come from the coffee process itself and on-farm produced compost. They specialize in the roasting process and offer medium, dark, French, and espresso roasts, with or without Guatemalan handloomed fabric bags.
All of the coffee is shade-grown, using nitrogen-fixing trees to help improve soil composition and provide a natural bird and animal refuge
Todo el café es cultivado bajo sombra, utilizando árboles fijadores de nitrógeno para ayudar a mejorar la composición del suelo y proporcionar un refugio natural para aves y animales
Café “bourbon” originales de calidad gourmet
Godoys de Guatemala es una empresa familiar de café dedicada a ofrecer el mejor café gourmet de Guatemala. Hace un siglo la finca, cerca de la frontera con El Salvador, fue sembrada con los granos de café “bourbon” originales de calidad gourmet. La finca está situada entre 1,500 y 1,850 metros de altitud y nunca ha sido rociada con pesticidas químicos ni fertilizada con sustancias no orgánicas. Los fertilizantes naturales que se utilizan provienen del mismo proceso del café y del abono producido en la finca. Se especializa en el proceso de tostado y ofrece tuestes mediano, oscuro, francés y de espresso, con o sin bolsas de tela guatemalteca hechas a mano.
www.godoyscoffee.com Can be purchased at / Se puede comprar en Café Condesa (MAP G4), La Aurora International Airport,Godoys Roasting Facility in Guatemala City (only two blocks from the airport), and online.
by www.grupoquepasa.com