INDICE INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................................................................................................. 2 CONTEXTO LEGISLATIVO ...................................................................................................................................................................................................................... 3 CONTEXTO LEGISLATIVO ESPECÍFICO ........................................................................................................................................................................................... 4 CONTEXTO SOCIAL ................................................................................................................................................................................................................................... 4 CENTRO EDUCATIVO ....................................................................................................................................................................................................................5 OFERTA DOCENTE .........................................................................................................................................................................................................................5 INSTALACIONES..............................................................................................................................................................................................................................6
DESTINATARIOS ............................................................................................................................................................................................................. 6 PERFIL PROFESIONAL DEL TÍTULO ....................................................................................................................................................................................... 6 PERFIL PROFESIONAL............................................................................................................................................................................................................................. 6 COMPETENCIA PROFESIONAL ............................................................................................................................................................................................................ 6 ENTORNO PROFESIONAL ...................................................................................................................................................................................................................... 7 OBJETIVOS GENERALES Y COMPETENCIAS DEL CICLO FORMATIVO. ....................................................................................................................... 8 UNIDADES DE TRABAJO ............................................................................................................................................................................................................. 9 BLOQUE I - PREVENCION DE RIESGOS LABORALES .......................................................................................................................................... 10 RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ............................................................................................................................ 12
BLOQUE II – TRABAJO EN EQUIPO .......................................................................................................................................................................... 13 RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ............................................................................................................................ 14
BLOQUE III - LEGISLACIÓN Y TRABAJO ................................................................................................................................................................ 15 RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN.................................................................................................................................................. 17
BLOQUE IV - ORIENTACIÓN ............................................................................................................................................................................................................. 18 RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ............................................................................................................................ 20
TEMPORALIZACIÓN .................................................................................................................................................................................................................. 21 METODOLOGÍA ........................................................................................................................................................................................................................... 22 PRINCIPIOS METODOLÓGICOS GENERALES ............................................................................................................................................................................. 23 PROCEDIMIENTOS DE ENSEÑANZA .............................................................................................................................................................................................. 24 ORGANIZACIÓN DE ESPACIOS.......................................................................................................................................................................................................... 24 AGRUPAMIENTO DEL ALUMNADO ................................................................................................................................................................................................ 25 ACTIVIDADES .............................................................................................................................................................................................................................. 27 EVALUACIÓN ............................................................................................................................................................................................................................... 29 MECANISMOS E INSTRUMENTOS DE INFORMACIÓN AL ALUMNADO, PROFESORADO Y PADRES .............................................................. 32 ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN PARA LOS ALUMNOS QUE PROMOCIONAN CON EVALUACIÓN NEGATIVA ...................................... 33 MANEJO Y USO ADECUADO DE LAS TIC PROPIAS DE LA ESPECIALIDAD .............................................................................................................. 33 MEDIDAS PARA ESTIMULAR EL INTERÉS Y EL HÁBITO DE LA LECTURA Y LA CAPACIDAD DE EXPRESIÓN ........................................... 33 MATERIALES Y RECURSOS DIDACTICOS........................................................................................................................................................................... 34 ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES ......................................................................................................................................... 37 MEDIDAS DE ADAPTACIÓN CURRICULAR ........................................................................................................................................................................ 38 T R A T A M I E N T O T R A N S V E R S A L E N V A L O R E S ................................................................................................................................................. 39 PROCEDIMIENTO PARA VALORAR LA PROGRAMACIÓN DOCENTE, LA PRÁCTICA DOCENTE Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS .... 41 EVALUAR LA PROGRAMACIÓN ........................................................................................................................................................................................................ 41 EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA DOCENTE ................................................................................................................................................................................ 42 EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS .................................................................................................................................................................. 43 BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................................................................................................ 44
Rafael López-Briones Reverte
1
INTRODUCCIÓN La programación didáctica es el proceso mediante el cual se programa, a largo, medio y corto plazo, el modo en que ese contenido curricular será estructurado, ordenado y organizado para su desarrollo a lo largo del ciclo lectivo correspondiente. Mediante esta programación tengo intención de establecer una planificación del módulo de Formación y Orientación Laboral para el Ciclo Formativo de Grado Medio correspondiente al Título de Técnico en Servicios en Restauración en el ámbito de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. El título de Técnico en Servicios en Restauración queda identificado por los siguientes elementos:
Denominación: Servicios en Restauración Nivel: Formación Profesional de Grado Medio. Duración: 2.000 horas. Familia Profesional: Hostelería y Turismo. Referente europeo: CINE-3 (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).
El Modulo se identifica por los siguientes elementos:
Denominación: Módulo de Formación y orientación laboral Código: 0157 Duración: 90 horas (distribuidas en 3h semanales) El perfil profesional del título de Técnico en Servicios en Restauración queda determinado por su competencia general, sus competencias profesionales, personales y sociales, y por la relación de cualificaciones y, en su caso, unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título.
Este módulo profesional permitirá la incorporación al mundo laboral del alumno de una forma coherente, responsable y con garantías, por los conocimientos adquiridos, y facilitando su integración en el sector profesional de los Servicios en Restauración. Estos contenidos y conocimientos adquiridos por el alumno, una vez superado el módulo, servirán de apoyo y orientación así como de crecimiento en sus relaciones socio-laborales, dado su contenido base en materias como: prevención de riesgos y salud laboral, relaciones y normativa laborales, trabajo colaborativo, motivación, autoestima, etc…
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2
CONTEXTO LEGISLATIVO En este punto he relacionado las principales normas legales que regulan los objetivos, competencias y resultados de aprendizaje y la aportación de el Modulo de Formación y Orientación Laboral en la consecución de los mismos,
De los objetivos establecidos por la LOE en su Art.40.1 el Modulo de Formación y Orientación Laboral contribuye a que el alumno alcance los siguientes:
a)
Desarrollar las competencias propias de cada título de formación profesional.
b) Comprender la organización y las características del sector productivo correspondiente, así como los mecanismos de inserción profesional c)
Conocer la legislación laboral y los derechos y obligaciones que se derivan de las relaciones
laborales d) Aprender por sí mismos y trabajar en equipo, así como formarse en la prevención de conflictos y en la resolución pacífica de los mismos en todos los ámbitos de la vida personal, familiar y social, con especial atención a la prevención de la violencia de género e)
Fomentar la igualdad efectiva de oportunidades entre hombres y mujeres, así como de las
personas con discapacidad, para acceder a una formación que permita todo tipo de opciones profesionales y el ejercicio de las mismas f)
Trabajar en condiciones de seguridad y salud, así como prevenir los posibles riesgos derivados del
trabajo. g) Desarrollar una identidad profesional motivadora de futuros aprendizajes y adaptaciones a la evolución de los procesos productivos y al cambio social
Conforme al artículo 3 del RD 1147/2011 el módulo de Formación y Orientación Laboral contribuye a alcanzar las competencias profesionales, personales y sociales siguientes: b) Comprender la organización y características del sector productivo correspondiente, los mecanismos de inserción profesional, su legislación laboral y los derechos y obligaciones que se derivan de las relaciones laborales. c) Consolidar hábitos de disciplina, trabajo individual y en equipo, así como capacidades de autoaprendizaje y capacidad crítica. d) Establecer relaciones interpersonales y sociales, en la actividad profesional y personal, basadas en la resolución pacífica de los conflictos, el respeto a los demás y el rechazo a la violencia, a los prejuicios de cualquier tipo y a los comportamientos sexistas. e) Prevenir los riesgos laborales y medioambientales y adoptar medidas para trabajar en condiciones de seguridad y salud. f) Desarrollar una identidad profesional motivadora de futuros aprendizajes y adaptaciones a la evolución de los procesos productivos y al cambio social. j) Gestionar su carrera profesional, analizando los itinerarios formativos más adecuados para mejorar su empleabilidad.
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3
RD 1147/2011 desarrolla, en su anexo I, entre otras, las competencias propias de grado medio de Formación Profesional, objeto de ésta programación: 4. Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios tecnológicos y organizativos en los procesos productivos, actualizando sus conocimientos utilizándolos recursos existentes para el aprendizaje a lo largo de la vida, especialmente las tecnologías de la información y la comunicación. 5. Realizar y organizar con responsabilidad y autonomía el trabajo asignado en el ámbito de su competencia, cooperando o trabajando en equipo con otros profesionales en el entorno de trabajo. 6. Comunicarse eficazmente, respetando la autonomía y competencia de las distintas personas que intervienen en el ámbito de su trabajo, para mejorar la calidad del trabajo y producto o servicio realizado. 7. Aplicar los protocolos y las medidas preventivas de riesgos laborales y protección ambiental durante el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el entorno laboral y ambiental. 9. Ejercer los derechos y las obligaciones derivadas de la actividad profesional, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente, participando activamente en la vida económica, social y cultural.
CONTEXTO LEGISLATIVO ESPECÍFICO
En el desarrollo de esta programación he utilizado el “Real Decreto de título 1690/2007, de 14 de diciembre, por el que se establece el título de Técnico en Servicios en Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas y la Orden de 9 de diciembre de 2010, de la Consejería de Educación, Formación y Empleo por la que se establece el currículo del Ciclo Formativo de Grado Medio correspondiente al Título de Técnico en Servicios en Restauración en al ámbito de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
CONTEXTO SOCIAL
El Instituto de Educación Secundaria, IES, se haya ubicado en Murcia Capital, en una zona residencial consolidada de nivel económico medio y de nivel socio-cultural medio-alto. Entorno con instalaciones deportivas (campos futbol, piscina..), un instituto público, Colegios públicos y privados, guarderías, centro de enseñanza privado de Formación Profesional, Edificio universitario, 2 centros de salud, jardines públicos. El IES se encuentra situado a 5 minutos del centro de Murcia y próximo a servicios públicos de transportes de autobuses urbanos e inter-urbanos y al tranvía de Murcia.
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4
CENTRO EDUCATIVO El centro se inaugura en 1995 situado en Paseo Científico Gabriel Ciscar 1, de Murcia, barrio de nivel socio-económico medio. En la actualidad es uno de los IES de referencia de la Región. En alcanzar este estatus ha tenido mucho que ver los resultados académicos y de colocación de sus titulados y la labor de difusión de la oferta educativa y de las actividades que se realiza en los colegios adscritos, así como las actividades de difusión entre las familias de la zona, gestión de oferta cada vez menos necesaria, pues en la actualidad todas sus plazas educativas están ocupadas y con exceso de demanda.
OFERTA DOCENTE Educación Secundaria Obligatoria en sus tres secciones: Enseñanza personalizada Enseñanza bilingüe español-inglés Programa de diversificación curricular. Bachillerato Humanidades y Ciencias Sociales y de Ciencias y Tecnología en sus dos secciones: Ordinaria y Bilingüe.
Ciclos formativos de la Familia de Administración
Ciclo Formativo de Grado medio de Gestión Administrativa. Ciclo Formativo de Grado Superior de Administración y Finanzas. Ciclo Formativo de Grado Superior de Secretariado (FCT) LOGSE. Ciclo Formativo de Grado Superior de Asistencia a la Dirección (1º curso).
Ciclos Formativos de la Familia de Hostelería y Turismo
Ciclo Formativo de Grado medio de Cocina y Gastronomía. Ciclo Formativo de Grado medio de Cocina y Gastronomía (Dual). Ciclo Formativo de Grado medio de Servicios en Restauración. Ciclo Formativo de Grado Superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos Bilingüe. Ciclo Formativo de Grado Superior de Gestión de Alojamientos Turísticos. Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección en Cocina. Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección en Servicios de Restauración.
Ciclos formativos de la familia de Industrias Alimentarias Ciclo Formativo de Grado medio de Panadería, Repostería y Confitería.
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INSTALACIONES El centro cuenta entre sus instalaciones con despachos de Secretaría, Dirección, Jefatura de Estudios, Sala de profesores, conserjería y vivienda del conserje, 2 salas de visitas, Sala de Fisioterapia, Despacho de Actividades extraescolares, Salón de actos, pistas deportivas, Gimnasio, 2 talleres de tecnología,2 aulas de informática y administración, Aula de informática ESO, 3 laboratorios, Deposito de libros, Aula Plumier, Aulas específicas de Música (2), Plástica (2) , dibujo, Agencias de viajes, biblioteca y sala de lectura. Pabellón de Hostelería con 2 Obradores, Aula de Cafetería, Aula Comedor, Taller Cocina, Instalaciones de frio y almacenes
DESTINATARIOS Este módulo de Formación y Orientación Laboral se impartirá en el ciclo formativo de técnicos en Servicios en Restauración y cuyo alumnado, considero, que estará compuesto en su mayoría por alumnos procedentes de la Educación Secundaria Obligatoria, si bien también he considerado que accederán alumnos, pero en menor número, procedente de PCPI, Programas de Diversificación, alumnos procedentes de la F.P. Básica y aquellos que teniendo 17 años hayan superado un curso de formación específico para el acceso a la Formación Profesional de Grado Medio. Entre el grupo de alumnos, uno de ellos padece de una discapacidad auditiva, “hipoacusia”, situación que he tenido en cuenta y desarrollado en el apartado “medidas de adaptación curricular”
PERFIL PROFESIONAL DEL TÍTULO PERFIL PROFESIONAL El perfil profesional del título de Técnico en Servicios en Restauración queda determinado por su competencia general, sus competencias profesionales, personales y sociales, y por la relación de cualificaciones y, en su caso, unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título. La competencia general de este título consiste en realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
COMPETENCIA PROFESIONAL La Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las cualificaciones y la formación profesional define la competencia profesional como El conjunto de conocimientos y capacidades que permitan el ejercicio de la
actividad
profesional
conforme
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a
las
exigencias
de
la
producción
y
el
empleo.
6
La competencia profesional comprende un conjunto de capacidades de diferente naturaleza que permiten conseguir un resultado. Esta competencia está vinculada al desempeño profesional, no es independiente del contexto y expresa los requerimientos humanos valorados en la relación hombretrabajo. El módulo de Formación y Orientación Laboral permitirá al alumno conseguir las siguientes competencias profesionales: h) Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el ambiente. l) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. m) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones.
ENTORNO PROFESIONAL
Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hostelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes: Camarero de bar-cafetería o restaurante. Jefe de rango. Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. Barman. Ayudante de sumiller. Auxiliar de servicios en medios de transporte.
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7
OBJETIVOS GENERALES Y COMPETENCIAS DEL CICLO FORMATIVO. Los objetivos generales del m贸dulo de FOL son los siguientes: l) Reconocer su derecho y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano democr谩tico.
m) Reconocer e identificar posibilidades de negocio analizando el mercado y estudiando la viabilidad, para la generaci贸n de su propio empleo.
LOMCE 8/2013
RD 1147/2011
RD TITULO 1690/2007 Competencias
Objetivos Generales
Objetivos Competencias
Objetivos
profesionales,
Generales
personales y sociales
a) b) c) d) e) f) g)
b) c) d) e) f) j)
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4, 5, 6, 7, 9
h)
l)
h) l) m)
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UNIDADES DE TRABAJO En la tabla siguiente se describen los distintos bloques temáticos y las unidades de trabajo que lo componen, que vamos a impartir durante el curso escolar.
BLOQUE
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
TRABAJO EN EQUIPO
LEGISLACIÓN Y TRABAJO
UNIDAD TRABAJO U.T. 1
RIESGOS PROFESIONALES
U.T. 2
SALUD LABORAL
U.T. 3
PLANIFICACIÓN DE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
U.T. 4
GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
U.T. 5
EQUIPOS DE TRABAJO
U.T. 6
EL CONFLICTO Y SU RESOLUCIÓN
U.T. 7
EL DERECHO DEL TRABAJO
U.T. 8
EL CONTRATO DE TRABAJO
U.T. 9
EL SALARIO Y LA NOMINA
U.T. 10 U.T. 11
ORIENTACIÓN
TÍTULO
MODIFICACIÓN SUSPENSIÓN Y EXTINCIÓN DEL CONTRATO DE TRABAJO PARTICIPACION DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA
U.T. 12
LA SEGURIDAD SOCIAL
U.T. 13
LA CARRERA PROFESIONAL
U.T. 14
HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS PARA LA BUSQUEDA DE TRABAJO
U.T. 15
ENTORNOS EN LA BUSQUEDA ACTIVA DE TRABAJO
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BLOQUE I - PREVENCION DE RIESGOS LABORALES UT
1
2
3
4
TÍTULO
RIESGOS PROFESIONALES
SALUD LABORAL
PLANIFICACIÓN DE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
CONTENIDOS CONCEPTUALES Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales. Ley de Prevención de Riesgos Laborales y principales reglamentos de desarrollo. La siniestralidad laboral en España y en la Región de Murcia. Condiciones de trabajo y riesgos específicos en el sector del servicios en restauración La evaluación de riesgos en la empresa como elemento básico de la actividad preventiva Determinación de los posibles daños a la salud del trabajador que pueden derivarse de las situaciones de riesgos detectadas Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Otras patologías derivadas del trabajo
Trabajo y salud. Análisis de riesgos ligados a las condiciones de seguridad Análisis de riesgos ligados a las condiciones ambientales Análisis de riesgos ligados a las condiciones ergonómicas y psico-sociales. Carga de trabajo, fatiga e insatisfacción laboral.
Organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos laborales. Derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales. Gestión de la prevención en la empresa. Modalidades de organización preventiva El Plan de Prevención de riesgos laborales. La evaluación de riesgos. Planificación de la prevención en la empresa. Notificación y registro de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Principales índices estadísticos de siniestralidad. El control de la salud de los trabajadores. Protocolo de actuación ante una situación de emergencia Primeros auxilios: principios básicos de actuación.
La gestión de la prevención en una pyme relacionada con los servicios en restauración Planes de emergencia y de evacuación en entornos de trabajo. Representación de los trabajadores en materia preventiva. Responsabilidades en materia de prevención de riesgos laborales. Determinación de las medidas de prevención y protección individual y colectiva. Señalización de seguridad.
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I
CONTENIDOS
PREVENCIÓN DE RIESGOS
PROCEDIMENTALES
ACTITUDINALES
PROFESIONALES PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
Diferenciación entre accidente de trabajo y enfermedad profesional. Identificación de la normativa básica en internet de normativa básica en materia de prevención. Identificación y valoración de los riesgos laborales en las distintas situaciones en servicios de restauración.
Concienciación de la existencia de riesgos laborales en cualquier puesto de trabajo. Respeto y exigencia del cumplimiento de las normas de prevención y protección laboral. Predisposición a participar en la definición y divulgación de una cultura preventiva en la empresa.
Relación entre la actividad laboral y la salud de los trabajadores. Conocimiento del concepto de salud dado por la Organización Mundial de la Salud. Identificación y distinción de las diferentes patologías que se derivan del trabajo: fatiga laboral, insatisfacción laboral.
Sensibilización respecto a que la prevención de riesgos puede evitar accidentes y enfermedades laborales Concienciación de la existencia de riesgos laborales en cualquier puesto de trabajo. Preocupación por conseguir un equilibrio y bienestar físico, psíquico y social en el desempeño del trabajo
Descripción de los principios básicos de prevención . Diferenciación entre medidas de prevención y de protección. Conocimiento de los protocolos de organización de la prevención en la empresa. Definición de las fases de una evaluación de riesgos laborales. Elaboración de un listado de chequeo específico para identificar riesgos laborales. Dramatización de los protocolos de prevención ante una situación de riesgo simulada. Aplicación correcta de las medidas de primeros auxilios ante una simulación de accidente laboral.
Cumplimiento de las normas de principios básicos de prevención. Participación en simulacros de situación de riesgo laboral. Valoración de la importancia de la política de prevención y protección. Apreciación de la utilidad de adquirir los conocimientos en materia de prevención. Muestra interés en el conocimiento y correcta aplicación de las medidas de primeros auxilios. Solidaridad en su participación en simulacros de accidentes.
Conocimiento de los diferentes riesgos existentes en los puestos de trabajo relacionados con servicios en restauración.
EMPRESA
PREVENCIÓN EN LA
GESTIÓN DE LA
PLANIFICACIÓN DE LA
SALUD LABORAL
RIESGOS
LABORALES
Elaboración de un plan de emergencia en un centro de trabajo de servicios en restauración. Distinción entre medidas de prevención y medidas de protección individual y colectiva. Identificación y descripción del medio de extinción más adecuado a utilizar en diversas situaciones prácticas planteadas: líquidos, gases, madera, fuegos eléctricos,…
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Rechazo de la improvisación en materia de prevención. Responsabilidad a la hora de aplicar las normas y los protocolos en materia de prevención. Implicación en la gestión de la prevención de la empresa como parte de su trabajo. Interés por los medios de emergencia y evacuación previstos en la empresa.
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Conforme al RD 1690/2007, los Resultados de Aprendizaje y Criterios de Evaluación asociados a cada uno de los bloques de contenido son los siguientes:
RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
5.- Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las condiciones de trabajo y los factores de riesgo presentes en su entorno laboral.
6. Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en una pequeña empresa, identificando las responsabilidades de todos los agentes implicados.
7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las situaciones de riesgo en el entorno laboral del Técnico de Servicios en Restauración.
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a) Se ha valorado la importancia de la cultura preventiva en todos los ámbitos y actividades de la empresa. b) Se han relacionado las condiciones laborales con la salud del trabajador. c) Se han clasificado los factores de riesgo en la actividad y los daños derivados de los mismos. d) Se han identificado las situaciones de riesgo más habituales en los entornos de trabajo del Técnico en Servicios en Restauración. e) Se ha determinado la evaluación de riesgos en la empresa. f) Se han determinado las condiciones de trabajo con significación para la prevención en los entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del Técnico en Servicios en Restauración. g) Se han clasificado y descrito los tipos de daños profesionales, con especial referencia a accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, relacionados con el perfil profesional del Técnico en Servicios en Restauración.
a) Se han determinado los principales derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales. b) Se han clasificado las distintas formas de gestión de la prevención en la empresa, en función de los distintos criterios establecidos en la normativa sobre prevención de riesgos laborales. c) Se han determinado las formas de representación de los trabajadores en la empresa en materia de prevención de riesgos. d) Se han identificado los organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos laborales. e) Se ha valorado la importancia de la existencia de un plan preventivo en la empresa, que incluya la secuenciación de actuaciones a realizar en caso de emergencia. f) Se ha definido el contenido del plan de prevención en un centro de trabajo relacionado con el sector profesional del Técnico en Servicios en Restauración. g) Se ha proyectado un plan de emergencia y evacuación en una pequeña y mediana empresa (pyme).
a) Se han definido las técnicas de prevención y de protección que deben aplicarse para evitar los daños en su origen y minimizar sus consecuencias en caso de que sean inevitables. b) Se ha analizado el significado y alcance de los distintos tipos de señalización de seguridad. c) Se han analizado los protocolos de actuación en caso de emergencia. d) Se han identificado las técnicas de clasificación de heridos en caso de emergencia donde existan víctimas de diversa gravedad. e) Se han identificado las técnicas básicas de primeros auxilios que han de ser aplicadas en el lugar del accidente ante distintos tipos de daños y la composición y uso del botiquín. f) Se han determinado los requisitos y condiciones para la vigilancia de la salud del trabajador y su importancia como medida de prevención.
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BLOQUE II – TRABAJO EN EQUIPO TÍTULO
UT
CONTENIDOS CONCEPTUALES
Equipos de trabajo: concepto y características.
EQUIPOS DE TRABAJO
5
Equipos de trabajo en el sector de los servicios en restauración según las funciones que desempeñan. La participación en el equipo de trabajo. Análisis de los posibles roles de sus integrantes
Definición de conflicto: tipos, características, fuentes y etapas. Métodos para la resolución o supresión del conflicto: negociación, mediación, conciliación y arbitraje.
EL CONFLICTO Y SU RESOLUCIÓN
6
La motivación en los equipos de trabajo. Importancia y técnicas.
CONTENIDOS
II TRABAJO
PROCEDIMENTALES
Distinción entre equipo y grupo de trabajo Identificar las diferentes clases de equipo de trabajo. Diferenciación entre equipo de trabajo eficaz e ineficaz. Reconocimiento de los diferentes roles dentro del equipo de trabajo. Conocimiento y comprensión las diferentes técnicas de dinámica de grupos en los equipos de trabajo. Utilización de las TIC para mejorar las comunicaciones y sincronizaciones del equipo de trabajo.
RESOLUCIÓN
Y SU
EL CONFLICTO
EQUIPOS DE TRABAJO
EN EQUIPO
Distinción tipos de conflictos laborales. Aplicación de diferentes técnicas de resolución de conflictos. Identificación del proceso de negociación y sus fases. Utilización internet para búsqueda de soluciones de conflictos y normativa en referencia a conflictos laborales
Rafael López-Briones Reverte
ACTITUDINALES
Conciencia de la importancia del trabajo en equipo. Valoración de las ventajas e inconvenientes del trabajo de equipo para la eficacia de la organización Valoración positiva de la existencia de distintos roles de un equipo de trabajo Es respetuoso y tolerante respecto a las opiniones del resto de los miembros del equipo. Se interesa por el uso de las TIC en el trabajo de equipo. rechazo a situaciones de discriminación (sexo, edad, procedencia…), dentro del equipo de trabajo.
Interés por identificar los distintos tipos de conflictos laborales. Valoración de la negociación como medio de resolución de conflictos. Valoración del uso de las TIC para obtención de información y resolución de conflictos Apreciar el uso de la empatía en la resolución de conflictos
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RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
a) Se han valorado las ventajas de trabajo en equipo en situaciones de trabajo relacionadas con el perfil del Técnico en Servicios en Restauración. b) Se han identificado los equipos de trabajo que pueden constituirse en una situación real de trabajo. c) Se han determinado las características del equipo de 2. Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y eficiencia para la consecución de los objetivos de la organización.
trabajo eficaz frente a los equipos ineficaces. d) Se ha valorado positivamente la necesaria existencia de diversidad de roles y opiniones asumidos por los miembros de un equipo. e) Se ha reconocido la posible existencia de conflicto entre los miembros de un grupo como un aspecto característico de las organizaciones. f) Se han identificado los tipos de conflictos y sus fuentes. g) Se han determinado procedimientos para la resolución del conflicto.
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BLOQUE III - LEGISLACIÓN Y TRABAJO UT
TÍTULO
CONTENIDOS CONCEPTUALES
7
EL DERECHO DEL TRABAJO
El Derecho del Trabajo. Concepto, objeto, fuentes. Intervención de los poderes públicos y agentes sociales en las relaciones laborales La Administración Laboral: estatal y autonómica. La Jurisdicción Social Agentes sociales: sindicatos y organizaciones empresariales. Análisis de la relación laboral individual. Relaciones laborales de carácter especial y actividades excluidas del Derecho Laboral.
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EL CONTRATO DE TRABAJO
El contrato de trabajo. Concepto, elementos y eficacia. El período de prueba Derechos y deberes derivados de la relación laboral. Tiempo de trabajo: jornada, horarios y períodos de descanso. Modalidades de contrato de trabajo y medidas de fomento de la contratación
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EL SALARIO Y LA NOMINA
Salario y garantías salariales. El recibo de salarios. Concepto. Elementos que lo integran. Cumplimentación de la nómina. Calculo de bases y cuotas de cotización
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MODIFICACIÓN SUSPENSIÓN Y EXTINCION DEL CONTRATO DE TRABAJO
Modificación de las condiciones de trabajo Movilidad funcional Movilidad geográfica Suspensión del contrato de trabajo Extinción del contrato de trabajo
PARTICIPACION DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA
Representación de los trabajadores. La negociación colectiva. Concepto, objetivos e Importancia. El Convenio Colectivo en el sector Situaciones de conflicto colectivo, huelga y cierre patronal. Beneficios para los trabajadores en las nuevas organizaciones: flexibilidad, beneficios sociales entre otros. Internet como fuente de recursos en materia laboral.
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12
SEGURIDAD SOCIAL
El Sistema de la Seguridad Social. Concepto y finalidad. Seguridad Social, empleo y desempleo Estructura del Sistema de la Seguridad Social. Régimen general y regímenes especiales Determinación de las principales obligaciones de empresarios y trabajadores en materia de SS: afiliación , altas, bajas y cotización La acción protectora de la Seguridad Social. Principales contingencias y prestaciones Concepto y situaciones protegibles en la protección por desempleo. Duración y cálculo de prestaciones. Internet como fuente de recursos en materia de Seguridad Social.
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PROCEDIMENTALES
TRABAJO LA EMPRESA
TRABAJO
NOMINA
Definición de los elementos esenciales de un contrato de trabajo. Identificación y comprensión del contenido mínimo de un contrato de trabajo. Distinción de las diferentes modalidades de contratación (casos prácticos) Selección del modelo de contrato más adecuado en la realización de un contrato de trabajo (casos prácticos). Elaboración de un contrato de trabajo.
CONTRATO -
Y LA TRABAJADORES EN
EL
SALARIO
Y EXTINCION SEGURIDAD SOCIAL
LOS
SUSPENSIÓN
MODIFICACIÓN PARTICIPACION DE
CONTENIDOS
Distinción de las fuentes del derecho Descripción de la relación laboral Determinación de los derechos y deberes, básicos, de los trabajadores Realización de casos prácticos de aplicación de los principios del Derecho del Trabajo Investigación a través de internet de noticias sobre derecho del trabajo. Localización online de fuentes del derecho: Estatuto Trabajadores, Convenios Colectivos…
EL CONTRATO DE TRABAJO
EL DERECHO DEL
III LEGISLACIÓN Y TRABAJO
ACTITUDINALES Valora la utilidad de adquirir conocimientos en materia de derecho laboral. Interés en la realización de casos prácticos Predisposición positiva para la consulta de legislación laboral a través de las TIC. Participación e interés en los debates que surjan con ocasión del análisis de noticias relacionadas con el derecho del trabajo
Interés en los contenidos Participación en los casos prácticos Apreciación de la dinámica de trabajo a través de casos prácticos. Rechazo a las situaciones contractuales discriminatorias (edad, sexo, procedencia…)
Determinación y análisis de los diferentes conceptos que conforman la nómina. Cumplimentación de una nómina. (caso práctico)
Interés en conocer y cumplimentar el contenido de una nómina. Rechazo de situaciones de discriminación salarial (edad, sexo, procedencia…)
Identificación y diferenciación (casos prácticos) de las modalidades de modificación del CT. Distinción entre suspensión y extinción del CT (casos prácticos). Discriminación de los supuestos y efectos de la suspensión del CT (casos prácticos) Identificación situaciones de extinción del CT y sus efectos (casos prácticos)
Interés en la realización de los casos prácticos. Apreciación de la utilidad de los conocimientos adquiridos. Valoración del conocimiento de las causas y efectos de la suspensión y extinción del CT
Identificación de las formas de Representación Colectiva. Localización de Convenios Colectivos a través de las TIC Distinción de posibles causas que generan un Conflicto Colectivo Dramatización y resolución de un Conflicto Colectivo (supuesto práctico)
Valoración positiva de la representación colectiva de los trabajadores en la empresa. Interés por el funcionamiento del Convenio Colectivo. Apreciación de la dinámica de trabajo, en la dramatización. Respeto y tolerancia en las resoluciones de Conflictos Colectivos
Diferenciación de los regímenes del sistema de Seguridad Social (S.S.) Definición y diferenciación de la afiliación del alta, baja y la variación de datos a la Seguridad Social. Elaboración, mediante TIC, de un informe sobre recursos que la Seguridad Social pone a nuestra disposición a través de internet.
Apreciación de la utilidad del sistema de Seguridad Social. Solidaridad al mecanismo de cotización de la Seguridad Social. Rechazo en el supuesto de fraude a la Seguridad Social.
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RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN Aprendizaje a) Se han identificado los conceptos básicos del derecho del trabajo. b) Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las relaciones entre empresarios y trabajadores. c) Se han determinado los derechos y obligaciones derivados de la relación laboral. d) Se han clasificado las principales modalidades de contratación, identificando las medidas de fomento de la contratación para determinados colectivos. e) Se han valorado las medidas establecidas por la legislación
3. Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de trabajo
vigente para la conciliación de la vida laboral y familiar. f) Se han identificado las causas y efectos de la modificación, suspensión y extinción de la relación laboral. g) Se ha analizado el recibo de salarios, identificando los principales elementos que lo integran. h) Se han analizado las diferentes medidas de conflicto colectivo y los procedimientos de solución de conflictos. i) Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio colectivo aplicable a un sector profesional relacionado con el título de Técnico en Servicios en Restauración. j) Se han identificado las características definitorias de los nuevos entornos de organización del trabajo. a) Se ha valorado el papel de la Seguridad Social como pilar esencial para la mejora de la calidad de vida de los ciudadanos. b) Se han enumerado las diversas contingencias que cubre el sistema de Seguridad Social. c) Se han identificado los regímenes existentes en el sistema de la Seguridad Social.
4. Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social ante las distintas contingencias cubiertas, identificando las distintas clases de prestaciones.
d) Se han identificado las obligaciones de empresario y trabajador dentro del sistema de Seguridad Social. e) Se han identificado en un supuesto las bases de cotización de un trabajador y las cuotas correspondientes a trabajador y empresario. f) Se han clasificado las prestaciones del sistema de Seguridad Social identificando los requisitos. g) Se han determinado las posibles situaciones legales de desempleo. h) Se ha realizado el cálculo de la duración y cuantía de una prestación por desempleo de nivel contributivo básico.
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BLOQUE IV - ORIENTACIÓN UT
TÍTULO
CONTENIDOS CONCEPTUALES
La formación permanente. Análisis de los intereses, aptitudes, actitudes y motivaciones personales para la carrera profesional.
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LA CARRERA PROFESIONAL
El mercado laboral en España y en la Región de Murcia. Profesiones con demanda y profesiones en receso. Itinerarios formativos: fijación de objetivos y medios para alcanzarlos. Definición y análisis del sector profesional del técnico en servicios en restauración
Técnicas e instrumentos en la búsqueda de empleo
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HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS PARA LA BUSQUEDA DE TRABAJO
La Carta de Presentación El Currículum Vitae La entrevista de selección de personal Los test y las pruebas de selección
Medios de comunicación, bolsas de trabajo, agencias de colocación, empresas de trabajo temporal. Los Servicios Públicos de Empleo. El Servicio Regional de Empleo y Formación de la Comunidad Autónoma de Murcia.
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ENTORNOS EN LA BUSQUEDA ACTIVA DE TRABAJO
(SEF)El trabajo en la Administración Pública. La oferta pública de empleo. El Empleo público en la Unión Europea. Internet como recurso en la búsqueda de empleo. Proceso de búsqueda de empleo en empresas del sector de los servicios en restauración Oportunidades de aprendizaje y empleo en Europa. Herramientas informativas: Europass, Ploteus, entre otros. El proceso de toma de decisiones.
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CONTENIDOS
IV ORIENTACIÓN
PROCEDIMENTALES
ACTITUDINALES
Identificación de itinerarios formativos relacionados con el técnico en servicios en
BUSQUEDA DE TRABAJO
TÉCNICAS PARA LA
Identificación de sectores y subsectores productivos en los que se desarrolla su actividad profesional. Descripción de las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes. Reflexión en torno a los conocimientos, habilidades y aptitudes propias, a fin de identificar el tipo de empleo para el que se puede ser más adecuado. Definición de un plan de acción a partir de la reflexión anterior: autoanálisis, búsqueda de información y empleo de instrumentos de presentación.
ACTIVA DE TRABAJO
ENTORNOS EN LA BUSQUEDA
HERRAMIENTAS Y
LA CARRERA PROFESIONAL
restauración
Redacción mediante TIC de una carta de presentación Investigación en internet de distintos modelos de currículum vitae. Diseño mediante TIC de 2 modelos de Currículum Vitae. Conocimiento y definición de las características esenciales de comportamiento y estética de cara a la presentación a una entrevista personal. Dramatización de una entrevista de trabajo Descripción de las principales fuentes de información de ofertas de empleo (públicas y privadas) Observación del mercado de trabajo: estructura y ofertas de empleo existentes en referencia al título de Servicio en Restauración. Localización de portales en internet para acceso a ofertas de empleo (públicos y privados) Utilización de las redes sociales en la búsqueda activa de empleo.
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Interés en el conocimiento del sector e itinerarios profesionales donde desarrollar su actividad profesional. Actitud positiva en el análisis de las capacidades y habilidades propias. Acepta la necesidad de planificar una estrategia de búsqueda activa de empleo
Valora, positivamente, en la realización de las actividades relacionadas con la búsqueda activa de empleo El alumno se involucra en la dramatización y actividades relacionadas con la materia.
Interés en conocer las principales fuentes de ofertas de empleo Valoración de la utilidad de internet en la búsqueda activa de empleo. Valoración de la utilidad de las redes sociales en la búsqueda activa de empleo Valoración del autoempleo como alternativa para la inserción profesional. El autoempleo en el sector de los servicios en restauración.
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RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
a) Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave para la empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo. b) Se han identificado los itinerarios
formativos-
profesionales relacionados con el perfil profesional del Técnico en Servicios en Restauración. c) Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad profesional relacionada con el perfil del 1. Selecciona oportunidades de empleo, identificando
título.
las diferentes posibilidades de inserción y las
d) Se han identificado los principales yacimientos de
alternativas de aprendizaje a lo largo de la vida.
empleo y de inserción laboral para el Técnico en Servicios en Restauración. e) Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de empleo. f) Se han previsto las alternativas de autoempleo en los sectores profesionales relacionados con el título. g) Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes, y formación propia para la toma de decisiones.
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TEMPORALIZACIÓN
La Orden de 9 de diciembre de 2010, de la Consejería de Educación Formación y Empleo, por la que se establece el currículo del Ciclo Formativo de Grado Medio correspondiente al Título de Técnico en Servicios en Restauración en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Murcia en su Anexo III establece 90 horas de currículo a razón de 3 horas semanales, en el primer curso del Ciclo formativo, que es donde se desarrolla este Módulo Profesional. La primera hora del ciclo se reserva y utiliza en la presentación de la asignatura.
BLOQUE
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
TRABAJO EN EQUIPO
LEGISLACIÓN Y TRABAJO
UNIDAD TRABAJO
horas
PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA
1 8
U.T. 1
RIESGOS PROFESIONALES
U.T. 2
SALUD LABORAL
8
U.T. 3
PLANIFICACIÓN DE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
18
U.T. 4
GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN EN LA EMPRESA
15
U.T. 5
EQUIPOS DE TRABAJO
6
U.T. 6
EL CONFLICTO Y SU RESOLUCIÓN
3
U.T. 7
EL DERECHO DEL TRABAJO
2
U.T. 8
EL CONTRATO DE TRABAJO
5
U.T. 9
EL SALARIO Y LA NOMINA
2
U.T. 10 U.T. 11
ORIENTACIÓN
TÍTULO
MODIFICACIÓN SUSPENSIÓN Y EXTINCION DEL CONTRATO DE TRABAJO PARTICIPACION DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA
4
LA SEGURIDAD SOCIAL
2
U.T. 13
LA CARRERA PROFESIONAL
2
U.T. 15
HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS PARA LA BUSQUEDA DE TRABAJO ENTORNOS EN LA BUSQUEDA ACTIVA DE TRABAJO
SEGUNDO TRIMESTRE (31 h)
6
U.T. 12
U.T. 14
PRIMER TRIMESTRE (35h)
TERCER TRIMESTRE (24h)
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La elección del orden en el que se van a desarrollar los contenidos de los bloques, obedece a un doble criterio, primero la importancia de los contenidos respecto a la especialidad del Título y segundo, atendiendo al criterio de cronología que he considerado más lógico por el avance de los conocimientos del alumnado, a la vez que facilitará transversalmente el trabajo en el resto de módulos del Ciclo.
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1º. Desarrollamos el bloque de contenidos de “Prevención en Riesgos Laborales”, en primer lugar, por la importancia que supone para un profesional de la especialidad en Servicios de Restauración. La propia actividad y el entorno en el que se realiza, implican el carácter primordial del conocimiento y concienciación en materia de Prevención. En alguna fase del desarrollo de estos contenidos, como pueda ser La Elaboración del Plan de Prevención, primeros auxilios, simulacros de emergencia, trabajaremos transversalmente los principios del Trabajo en Equipo y los Equipos de Trabajo. 2º Desarrollamos el bloque de Equipos de Trabajo, motivando al alumnado al “trabajo en equipo” Considero de principal importancia la adquisición de estas competencias por los alumnos, por la especialidad para la que se están preparando, el adquirirla en esta fase del ciclo facilitará la participación y colaboración del alumnado en otros módulos formativos. Hay que considerar que la realización de algunas prácticas que puedan realizar en cocinas, salas de camareros, cafetería, barra, salón-restaurante…. conlleva la necesidad de colaboración, al tiempo que supone la realización de actividades de cercanía, asistencia y complicidad constante con el resto de estudiantes. 3º Desarrollamos el bloque de contenido de “Legislación y Trabajo”, induciendo a los alumnos a adquirir los conocimientos básicos en materia de derecho del trabajo. Materia que he considerado, sin desmerecer en importancia, como complementaria del resto de las materias impartidas en el módulo, debido a la especialidad del mismo. 4º He dejado el bloque de “Orientación” para impartirlo al final de este primer curso, al considerar que es el momento propicio, pues una vez que el alumno ha adquirido la mayoría de los conocimientos del resto de módulos de este primer curso del ciclo, está más “maduro” para orientarlo hacia el mercado laboral, pues poseen, con toda probabilidad, una idea más clara, tanto de los posibles itinerarios como de sus prioridades o inclinaciones hacia distintas ramas del Título.
METODOLOGÍA Es la forma de enseñar en el aula, de manera periódica y sistemática,
es decir, aquello que da
respuesta a la pregunta ¿Cómo se enseña? La metodología nos va a permitir que se desarrollen los objetivos, se trabajen los contenidos, se aprenda lo que establecen los criterios de evaluación y se adquieran las competencias. Conforme al Art.8.6 del RD 1147/2011, de Ordenación de la FP, “La metodología didáctica de las enseñanzas de formación profesional integrará los aspectos científicos, tecnológicos y organizativos que en cada caso correspondan, con el fin de que el alumnado adquiera una visión global de los procesos productivos propios de la actividad profesional correspondiente”.
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PRINCIPIOS METODOLÓGICOS GENERALES Para la determinación y elaboración de la metodología me he basado en principios y conceptos metodológicos procedentes de algunas teorías psicopedagógicas relevantes, como son: El aprendizaje significativo, paradigma central del constructivismo. “Un aprendizaje es significativo cuando puede relacionarse con lo que el alumno ya sabe”. Trabajaremos a partir del nivel de desarrollo del alumno (competencia cognitiva) y de los conocimientos previos que haya construido con anterioridad. Nivel de Desarrollo Potencial (Vigotsky) al que el alumno puede aspirar a alcanzar bajo la guía del docente. Aprendizaje por descubrimiento (Bruner), aprendizaje muy efectivo que asegura un conocimiento significativo y fomenta hábitos de investigación y rigor en los alumnos. Fuente primaria de motivación intrínseca y generador único de motivación y confianza. EL ALUMNO DEBE APRENDER A APRENDER: “La enseñanza debe propiciar la reflexión, el aprendizaje de procedimientos para la resolución de problemas” Metodología activa y participativa de los alumnos. Fomento del trabajo cooperativo. Considero fundamental implementar
la utilización de las Tecnologías de la Información y la
Comunicación (TIC), en la metodología de enseñanza, por lo que trabajaré, incentivando su utilización y desarrollo, a partir de los siguientes conceptos base: PLE (Personal Learning Environment) Entorno Personal de Aprendizaje, suponen el conjunto de herramientas, mecanismos y actividades que nos permitan leer, hacer y reflexionar. Este Entorno es personal y se va desarrollando a partir de las experiencias de aprendizaje del alumno. PLN (Personal Learning Net) Red Personal de Aprendizaje que permitirá compartir y reflexionar en comunidad , al igual que el PLE se desarrolla a partir de las experiencias de aprendizaje del alumno. TPACK (Technological Pedagogical Content Knowledge) o Conocimiento Tecnológico Pedagógico Disciplinar , modelo que identifica que conocimientos y habilidades necesita un docente para integrar de forma eficaz las TIC en el aula.
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PROCEDIMIENTOS DE ENSEÑANZA
INICIO DE LAS CLASES, Se procederá a la presentación de los objetivos y la realización de actividades de introducción e iniciación Cuando se inicie una nueva materia se realizara un chequeo inicial (pequeños test anónimos, preguntas sobre principios básicos del contenido de la materia a fin de realizar un corto debate y ver su grado de conocimiento, etc…) Cuando se continue con una unidad de trabajo iniciada en sesiones anteriores, se dedicaran 5 minutos iniciales a un “calentamiento previo” a fin de recordar conceptos y palabras clave para facilitar la comprensión y desarrollo de los próximos contenidos.
EXPLICACIÓN DE NUEVOS CONTENIDOS, con carácter general se procederá a realizar una explicación, de aproximadamente entre 10’ y 15’, de los nuevos contenidos y objetivos a alcanzar, dando pie al comienzo de actividades, trabajos cooperativos, búsqueda de contenidos, debates, etc….
ACTIVIDADES Y EJERCICIOS, elaboración de trabajos cooperativos, búsqueda de nueva información (utilización TIC), visualización de videos, proyección de presentaciones, presentaciones por parte del alumnado (con y sin conocimientos previos), comentarios sobre noticias, prensa, etc…(obtención de las mismas a través de redes sociales por ejemplo dando utilidad al uso de los móviles don fines didácticos)
CONSOLIDACIÓN DE CONOCIMIENTOS, a la finalización de cada Unidad de Trabajo (UT) se procederá a la realización de un debate general sobre los conocimientos adquiridos, dudas y confrontaciones de criterios, permitiendo de forma transversal trabajar el respeto mutuo y la tolerancia.
ORGANIZACIÓN DE ESPACIOS Por el carácter multidisciplinar y transversal del módulo de FOL, se precisa la utilización de la gran mayoría de las instalaciones del centro: Aula ordinaria, del grupo, donde se desarrollaran las clases diariamente. Aula Plumier, para documentación
(contratos de trabajo, currículum vitae….), realización de
presentaciones (power-point, Word, excell…) . Biblioteca, para trabajos de documentación. Instalaciones de Hostelería, en general, para los bloques I. Prevención en riesgos laborales y II . Trabajo en equipo que trabajaremos conjuntamente. (Cocinas, obrador, cafetería, pasillos, aula comedor, aula cafetería…) Gimnasio, equipos de trabajo, simulacro de emergencias, primeros auxilios. Aula de audio-visuales : Se proyectarán de dos películas durante el curso relacionadas con los bloques de contenido del módulo de FOL . Zona Botiquín (simulacro de primeros auxilios, accidentes de trabajo…).
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Igualmente se plantea (dentro de lo posible) alguna jornada de actividades en el Valle Perdido (La Alberca) con la intención de fomentar el trabajo en equipo, la convivencia, trabajar el respeto por la naturaleza, el reciclaje y otros contenidos transversales desde un punto de vista práctico.
AGRUPAMIENTO DEL ALUMNADO
Dependiendo de los contenidos que vayamos a desarrollar, la forma o actividades que hayamos programado para trabajar los contenidos..., organizaremos la clase en distintas disposiciones: Clase en Asamblea: Este planteamiento de disposición física del aula supone una motivación extra para los alumnos, facilita la “discusión” (argumentación sin disputa), implica compartir, departir ideas y a su vez ayuda a mantener la atención del alumno, tanto a las explicaciones del docente como a las participaciones de sus compañeros. Además ayuda a conseguir otros objetivos transversales como son: Respeto a las opiniones de los demás Saber pedir y dar la palabra (tolerancia-respeto) Trabajo cooperativo y colaborativo Este formato, predispone al alumno a captar, las clases impartidas por el docente, como un tiempo de cooperación y participación. Implica a su vez una mayor atención del profesor como moderador del grupo de alumnos. Este modelo de asamblea lo utilizaremos para :
Desarrollo de debates Desarrollo de explicaciones por parte del profesor Presentaciones por parte del profesor y alumnos para el resto de los compañeros Visionado de Películas, presentaciones mediante proyecciones. Realización de trabajos individuales .
Aula distribuida en grupos, en cuadros, (preferiblemente 4 alumnos) , para la realización de trabajos en grupos que no implique trabajo colaborativo entre todos los alumnos de la clase. Se utilizará tambien para evaluaciones grupales en las que cada alumnos participará en función de su rol. Mesas separadas individualmente, mirando al frente: para la realización de las evaluaciones, individuales de conocimientos adquiridos
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ACTIVIDADES
Para la programación de las actividades de enseñanza-aprendizaje, se ha tenido en cuenta el cumplimiento de las orientaciones pedagógicas recogidas en el R.D. de Título 1690/2007 de 14 de diciembre.
ACTIVIDADES DE INICIACION: Definición: Servirán para la detección de los conocimientos previos e introducción del alumnado en los conocimientos básico sobre la materia a tratar, así como para despertar el interés y curiosidad de los alumnos hacia el tema objeto de estudio. Cuando realizaremos este tipo de actividad: Principalmente al inicio del curso y al inicio de cada UT Tipo de actividades que vamos a realizar Proyección de videos cortos Lectura breve (artículo de prensa, extracto de un libro, …) que trate sobre aspectos generales de la materia y posterior propuesta de comentario (debate corto) por parte de los alumnos . Pregunta concreta de algún conocimiento previo que se considere indispensable para poder desarrollar el temario. Pequeños test (cortos) para obtener una idea general del nivel de conocimiento sobre el tema que vayamos a tratar.
ACTIVIDADES DE DESARROLLO. Aquellas que los alumnos realizan a lo largo de la unidad de trabajo y cuya finalidad es comprobar que se van adquiriendo los conocimientos mínimos previstos en la programación. Bloque I “Prevención en Riesgos Laborales” Simulacro de Primeros Auxilios Actividad investigación, evaluación de los riesgos derivados de las actividades desarrolladas en el sector productivo Desarrollo por equipos de trabajo de Plan Prevención de Riesgos Laborales para una empresa del Sector de la Restauración (contenidos básicos) Juegos interactivos (ejemplo. http://www.cruzroja.es/cre/2006_7_FR/matcurfad/juegoppaa/) Bloque II “Trabajo en equipo” Realización de un trabajo sobre la dinámica de grupos de trabajo (aprendizaje colaborativo, por descubrimiento), mediante TIC, se realizará por equipos(Role-Play), asumiendo cada uno de sus miembros un rol diferente y su presentación posterior (proyección y capacidad de expresarse correctamente en público).
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Bloque III “Legislación y Trabajo” Cumplimentación e interpretación de nóminas y recibos de salarios Cumplimentación e interpretación de distintos modelos de contrato de trabajo más comúnmente utilizados en el sector de hostelería. Resolución de problemas laborales, mediante supuestos escritos. Lectura y comprensión de un Convenio Colectivo, resolución de un supuesto práctico. Bloque IV “Orientación” Localización a través de internet de distintos modelos y características de Currículum Vitae aprender su concepto, estructura y utilidad (aprendizaje por descubrimiento) Simulación: de resolución de conflictos y debates que permitan trabajar la empatía y el desarrollo de las habilidades sociales. Realización de un Currículum Vitae en formato europeo. Dramatización: entrevistas de trabajo, procurando la participación de todo el alumnado. Investigación a través de internet de las distintas fuentes de información sobre el sistema educativo y laboral, en especial en lo referente al sector de la restauración.
ACTIVIDADES DE AUTOEVALUACIÓN A la finalización de cada UT realizaremos una prueba de evaluación, no calificable a fin de que implicar a los alumnos y que sean conscientes del grado de consecución de los objetivos planteados. A nosotros nos servirá de índice a fin de realizar correcciones y refuerzos en función de los resultados obtenidos. ACTIVIDADES DE REFUERZO Son aquellas actividades más sencillas y que van dirigidas a alumnos que tienen dificultades de aprendizaje para adquirir los contenidos fundamentales del módulo, su realización que será voluntaria para el alumnado, irá dirigida a conseguir que estos alumnos alcancen los objetivos mínimos del módulo. Se les aportará material didáctico más sencillos o alternativo, que proporcione otro enfoque de los mismos contenidos (por ejemplo utilizando TIC, proyecciones, videos explicativos) Supuestos básicos, basados en la práctica, para llegar a comprender lo teórico. Presentaciones o esquematizaciones de los contenidos que faciliten su comprensión atendiendo principalmente a los contenidos básicos.
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ACTIVIDADES DE SÍNTESIS O DE RECAPITULACIÓN Sirven para que el alumno logre una visión global de los contenidos de cada unidad de trabajo. Realización de mapas conceptuales Realizar una presentación (mediante TIC) por parte de un alumno o equipo de trabajo de los conocimientos adquiridos. Su preparación se realizará de forma sincronizada al avance en los contenidos. Supuestos prácticos que recojan de forma sintetizada los contenidos tratados durante la UT. Debates utilizando los contenidos y conocimientos adquiridos.
EVALUACIÓN
En la realización de esta parte de la programación dedicada a la evaluación se han tenido en cuenta las siguientes leyes y normas: R.D. De Ordenación de la Formación Profesional. Art 51 LOMCE. Art 43 La Orden de 1 de Junio de 2006 de Objetividad en la Evaluación. Art. 2.1 Resolución 3 de septiembre de 2012 de la Dirección General de Formación Profesional. Instrucción Decima. Características de la evaluación Decreto 115/2005, de 21 de octubre, por el que se establecen las normas de convivencia en los centros docentes sostenidos con fondos públicos que imparten enseñanzas escolares (vigente) art.13;44
OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN: Determinar si el alumno ha alcanzado los resultados de aprendizaje, que se miden a través de los criterios de evaluación del modulo. QUE EVALUAMOS: el RD 1690/2007 de establece los resultados de aprendizaje recogidos en la sección UNIDADES DE TRABAJO de la presente programación.
ACTIVIDADES EVALUACIÓN: Evaluación inicial: La realizaremos al comienzo de cada U.T. de duración breve (10’-15’) podrán ser pruebas tipo test, debates cortos (máximo 15’) o preguntas breves al conjunto de la clase, que nos permita obtener un conocimiento previo y básicos que los alumnos poseen de la materia objeto Servirán para la detección de los conocimientos previos.
A la finalización de cada UT, se realizará un pequeño test de autoevaluación “formativa y orientadora” (Mediante TIC, Exelearning, Google formulario, Socrative….) El conjunto de estas autoevaluaciones configuraran el 10% de la nota de la calificación trimestral.
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Durante la instrucción de cada uno de los 4 bloques de contenidos se van a realizar actividades de desarrollo cuya realización y grado de participación del alumno se calificará suponiendo un 40% de la nota final. La actitud, la participación en clase, el interés por los contenidos, tendrán peso sobre la calificación final del 10% A la finalización de cada evaluación se realizará un examen final del contenido impartido durante dicho trimestre su calificación supondrá el 40% de la calificación del modulo. El alumno deberá haber alcanzado en la prueba escrita de evaluación una nota mínima de 4 sobre 10 para poder hacer la media con el resto de las pruebas que conforman la nota final. Prueba de recuperación (junio) : Tras finalizar el segundo trimestre y una vez realizada la evaluación ordinaria del trimestre de junio, aquellos alumnos que tengan parte de la asignatura no superada deberán de realizar una prueba escrita (test o desarrollo) para superar y realizar la media con el resto de los instrumentos de evaluación recogidos en su expediente. CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Aparecen recogidos en el RD de Título 1690/2007 y ya han sido reflejados en la sección UNIDADES DE TRABAJO de la presente programación. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Y CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS CALIFICACIÓN
Autoevaluaciones
10%
Actividades de desarrollo
40%
Actitud (25% lectura , 25% debates-exposiciones, 50% participación activa)
10%
Examen fin trimestre (desarrollo, test…)
40%
EVALUACIÓN FINAL ORDINARIA DE JUNIO La calificación final estará compuesta por la media de las 3 evaluaciones realizadas durante el curso, se realizará la media siempre y cuando todas las evaluaciones tengan calificación positiva.
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS CALIFICACIÓN
Autoevaluaciones
10%
Actividades de desarrollo
40%
Actitud (25% lectura , 25% debates-exposiciones, 50% participación activa)
10%
Examen fin trimestre (desarrollo, test…)
40%
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EVALUACIÓN FINAL EXTRAORDINARIA DE SEPTIEMBRE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS CALIFICACIÓN
Elaboración de trabajos o tareas de aquellas materias consideradas “practicas” (Orientación)
20%
Examen test de 30 preguntas del resto de bloques dividido en 3 secciones de 10 preguntas debiendo superar cada una para superar la prueba. (El resultado de la prueba será la media de los 3 bloques de preguntas)
80%
Para obtener una calificación positiva en la convocatoria de septiembre se debe obtener calificación positiva en el trabajo y en la prueba tipo test. El alumno recibirá información de los trabajos a realizar con la entrega de las calificaciones en el mes de junio, Orden de objetividad de la evaluación. EVALUACION EXTRAORDINARIA PARA ALUMNOS QUE PIERDAN LA EVALUACIÓN CONTINUA: Programa de recuperación de contenidos para alumnos que se incorporen una vez iniciado el curso o rectifiquen su actitud absentista (en base al art.4.3 de la Ley de Objetividad en la Evaluación)
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS CALIFICACIÓN
Actitud
10%
Trabajo monográfico individual de las UT con faltas asistencia importantes (se tendrá en cuenta las Act. desarrollo realizadas en clase)
25%
Cumplimentación de las prácticas y tareas de clase no realizadas por faltas de asistencia.
25%
Prueba escrita de evaluación (desarrollo, test…)
40%
PROGRAMA DE RECUPERACIÓN DE CONTENIDOS: Procedimiento general de evaluación para alumnos cuyo % de faltas de asistencias justificadas supere el 30% de las horas lectivas del módulo. (en base al Art. 4.1 y 4.2, Ley de Objetividad en la Evaluación)
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS CALIFICACIÓN
Cumplimentación de las prácticas y tareas de clase no realizadas por faltas de asistencia.
20%
Prueba escrita de evaluación (desarrollo, test…) (El alumno deberá obtener una nota minima de 4 sobre 10 para hacer media con los trabajos de prácticas).
80%
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MECANISMOS E INSTRUMENTOS DE INFORMACIÓN AL ALUMNADO, PROFESORADO Y PADRES
Decreto 115/2005, de 21 de octubre, por el que se establecen las normas de convivencia en los centros docentes sostenidos con fondos públicos que imparten enseñanzas escolares, Artículo 13, establece el derecho de los alumnos a una evaluación basada en criterios objetivos y obliga a informar al alumnado y a sus padres o tutores acerca de los criterios de evaluación y calificación, así como de promoción y titulación.
Se estará a lo establecido en La Orden 1 de junio de 2006 de objetividad en la evaluación (borm 22 de junio de 2006) establece el procedimiento para la información al alumnado y a los padres o tutores. Art 3.2, 3.3, 3.4 y 4.1 El procedimientos de comunicación y tramitación basado en cumplimiento de las leyes y normas anteriormente mencionadas se desarrollara conforme a los siguientes criterios de funcionamiento: LOS TUTORES
A comienzos del curso escolar comunicarán a los padres las horas que cada profesor y tutor tienen reservadas en su horario para atenderle. Llevarán un registro de las entrevistas que él o cualquiera de los profesores del grupo mantenga con los padres. Después de cada sesión de evaluación, así como cuando se den circunstancias que lo aconsejen, informará a los padres y a los alumnos sobre el aprovechamiento académico de éstos y la marcha de su proceso educativo. Esta comunicación se hará por escrito e incluirá, en su caso, las calificaciones que se hubieran obtenido LOS CENTROS, harán público al inicio del curso: Criterios de evaluación y calificación Criterios sobre promoción
TUTORES, lo entregarán a los alumnos (primera tutoría) y a padres (primera reunión)
PROFESORES Informarán a los alumnos criterios de evaluación y calificación, incluyendo los de la prueba extraordinaria, a comienzos del curso. Facilitarán la información y acceso a los resultados de pruebas, ejercicios o trabajos facilitándoles el profesor las aclaraciones sobre la calificación y las orientaciones para la mejora del proceso de aprendizaje. Deben conservar los instrumentos de evaluación hasta el inicio del curso siguiente JEFATURA DE ESTUDIOS: Recibe y custodia la documentación Rafael López-Briones Reverte
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ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN PARA LOS ALUMNOS QUE PROMOCIONAN CON EVALUACIÓN NEGATIVA Conforme a la Resolución 3 de septiembre de 2012. Instrucción decimotercera: “En régimen ordinario, con carácter general el alumnado promocionará a segundo curso en los siguientes casos: a) Cuando haya superado todos los módulos profesionales del primer curso. b) Cuando los módulos profesionales pendientes de superación de primer curso en conjunto, tengan asignado un horario semanal que no exceda de ocho horas lectivas.” Los instrumentos de evaluación y criterios de evaluación para estos casos será el siguiente:
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS CALIFICACIÓN
Cumplimentación de prácticas y tareas.
20%
Prueba escrita de evaluación (desarrollo, test…) (El alumno deberá obtener una nota mínima de 4 sobre 10 para hacer media con los trabajos de prácticas).
80%
TEMPORALIZACIÓN Se entregarán las prácticas y tareas y se realizará el examen a finales de febrero para que una vez superado puedan acudir a realizar su módulo de FCT
MANEJO Y USO ADECUADO DE LAS TIC PROPIAS DE LA ESPECIALIDAD En el diseño y desarrollo de nuestras actividades hemos tenidos en cuenta la utilización de las TIC, desarrollando el PLE y PLN de los alumnos al mismo tiempo que se tendrá en cuenta un equilibrado TPACK por parte del profesor para poder desarrollar los contenidos aplicando debidamente las nuevas tecnologías en el aula.
MEDIDAS PARA ESTIMULAR EL INTERÉS Y EL HÁBITO DE LA LECTURA Y LA CAPACIDAD DE EXPRESIÓN Se ha tenido en cuenta en esta programación estimular de forma transversal el interés y el hábito por la lectura mediante el desarrollo de actividades que precisen el desarrollo de esta habilidad de forma implícita. Actividad: Cada alumno deberá hacerse el carnet de una
biblioteca, del instituto, publica,
privada…. cualquiera de las que hay en la Murcia. Con este requisito cumplido se les requiere pedir prestado un libro y traer a clase para leer un párrafo concreto, a elección del alumno y cuyo contenido tenga relación con la materia que estamos tratando o vamos a tratar a continuación esta actividad puede ocupar 5’ de lectura en voz alta para posteriormente iniciar un debate durante 5’-10’ máximo, (abierto y moderado por el profesor). Esta actividad la iremos realizando a lo largo de distintas unidades de trabajo y por turnos (2 alumnos cada vez, la posibilidad que no traigan el libro los dos alumnos es más remota), además tendrá valor en la calificación final del trimestre como parte del 20% de actitud y participación. Rafael López-Briones Reverte
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El alumno que durante el trimestre demuestre haber leído un libro (contestando a ciertas cuestiones que le plantee el profesor o realizando un pequeño resumen sobre el mismo, como actividad voluntaria y extraordinaria, se le calificará positivamente en el 50% de la actitud de dicho trimestre) Semana del libro: desarrollada en el mes de abril y coincidiendo con el día del libro, se leerá en clase fragmentos cortos (en voz alta por un alumno cada día) de la biografía de Steve Jobs u otro personaje que se considere adecuado y que suponga una lectura motivacional y amena por llevar un alto contenido de anécdotas. Se realizan otras actividades ya recogidas en el apartado desarrollado al efecto en las que se fomenta mediante: Lecturas cortas (artículo de prensa digital, normas y leyes,…)
que trate sobre aspectos
generales de la materia y posterior propuesta de comentario (debate corto) por parte de los alumnos . Actividades de investigación, búsqueda a través de libros de la biblioteca o por internet en wikis, webs, blogs, paginas especializadas de información relativa a legislación laboral, trabajo en equipo, dinámicas de grupo, búsqueda activa de empleo, etc.. Actividades por descubrimiento, vamos a darle al alumno algunas nociones iníciales para que durante el curso realicen algunas tareas por descubrimiento, como puede ser establecer que es un rol de equipo y cuáles son los distintos roles existentes. Fomentaremos la lectura en voz alta de artículos de prensa, de partes del temario , de las actividades realizadas mediante TIC, presentaciones orales, etc.… Actividades de debate donde se prestará atención a mejorar la expresión oral por parte del alumnado.
MATERIALES Y RECURSOS DIDACTICOS. La relación directa ente el proceso enseñanza-aprendizaje con los materiales y recursos utilizados implica que su elección sea tenida muy en cuenta, pues dependiendo de una o buena elección de los mismos puede verse facilitado o entorpecido dicho proceso.
Los materiales
que utilizaremos en el desarrollo de nuestro módulo de FOL serán
principalmente: Material informático: ordenador del profesor (en clase) y de los alumnos (en casa) para aquellos trabajos que precisen un diseño informático y deban terminarse en casa. Ordenadores y otros elementos multimedia del Aula Plumier, para realización de actividades específicas, se programa su utilización en cada Unidad de Trabajo. Cañón de imagen Teléfonos móviles: con ellos podremos interactuar a través de pequeñas actividades y test realizados mediante programas (software) específicos como “Socrative” Impresora del centro.
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Cartulinas, colores, bolígrafos, en general material de papelería necesario tanto para tomar notas diariamente, como para realización de trabajos y actividades (p.e. Speed learning) Libros de consulta y otros libros que se utilizaran para lecturas en voz alta. Diarios y semanarios en papel.
Los recursos didácticos,
son los medios que empleamos para conseguir los objetivos de
aprendizaje de la programación. Libro de Texto FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL. GRADO MEDIO. VV.AA. , S.A. MCGRAW-HILL/INTERAMERICANA DE ESPAÑA, 2014 ISBN 9788448191610. Videos BLOQUE I: PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES https://www.youtube.com/watch?v=xA578jpM9uA (Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo) https://www.youtube.com/watch?v=9_wiaNx5qBc (ejemplo 10 riesgos laborales) https://www.youtube.com/watch?v=zRyKkMN-R64 (La camarera suministra alcohol de quemar para fondue, con una garrafa y sin apagar la llama el descuido incendió la mesa y la mujer tuvo fuertes quemaduras de tercer grado) https://www.youtube.com/watch?v=e-AQXP0Tvs4 (Video de accidente en una cocina con aceite hirviendo) https://www.youtube.com/watch?v=mB1LXIITdWQ
(Recomendaciones
para
tratar
las
quemaduras) https://www.youtube.com/watch?v=6XBMTLVtNTI&list=PLa6Kzqx95g7Dazxa7_NO3DDebIcEB nQw0&index=2 (Heridas y cortes | Cómo curar una herida o corte) https://www.youtube.com/watch?v=muhTay1zmsY&list=PLa6Kzqx95g7Dazxa7_NO3DDebIcEB nQw0&index=3 (Quemaduras | ¿Cómo curar una quemadura?) https://www.youtube.com/watch?v=m2GqAjpiSY&list=PLa6Kzqx95g7Dazxa7_NO3DDebIcEBnQw0&index=6 (Atragantamientos | ¿Cómo actuar? Maniobra de Heimlich) BLOQUE II : TRABAJO EN EQUIPO
https://www.youtube.com/watch?v=kHe8SEkqJSM
(Vídeo motivacional para el trabajo en
equipo) http://www.tubechop.com/watch/5282591
(video de “camareros en el Bulli” viene a reflejar
como actúan en equipo y ejemplifica acciones de coordinación, limpieza, trabajo en equipo y el reciclado de desechos no orgánicos) https://www.youtube.com/watch?v=qvF3jfSWq8A (Equipo eficiente) https://www.youtube.com/watch?v=hkoe7V0ifC4 (Equipo ineficiente)
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BLOQUE III : LEGISLACION Y TRABAJO https://www.youtube.com/watch?v=4pqg-dtka4w
(Modificación sustancial del contrato de
trabajo) https://www.youtube.com/watch?v=G9ASFWTTy3E (Creación de empleo | Contrato de formación) https://www.youtube.com/watch?v=TQflxquTD90 (Seguridad Social) BLOQUE IV: ORIENTACIÓN https://www.youtube.com/watch?v=zqPl__kFjqk (herramienta para la búsqueda de empleo en la Unión Europea) https://www.youtube.com/watch?v=7r1FHMYIa2I (Como elaborar un currículum vitae) https://www.youtube.com/watch?v=ErVowmXMxmY (consejos para la entrevista de trabajo). Lecturas de libros (fragmentos, anécdotas): (biografía Steve Jobs, La historia de elbulli, Confesiones de un camarero,…) Prensa física y digital (La verdad, ABC, El Pais, La Razón, Semanarios, sugeridos alumnos,…) Software para presentaciones (Prezi y Power Point…) Programas office, open office, etc…(excell, word,..) Plataforma Moodle Software para desarrollo y presentación de actividades y material didactico (Exelearning, Cmaptools, canvas, picasa, pinterest, Classdojo…) Herramientas informáticas para trabajo comunitario (google drive, google site, dropbox, padlet, twitter, socrative…) Internet para búsqueda de información Blogs (ejemplo: http://elmejormozodelmundo.blogspot.com.es/2010/12/entrevista-para-entraral-bulli-como.html ) Legislaciones específicas: Estatuto de los Trabajadores Real Decreto Legislativo 1/1995 de 24 de marzo, Convenios Colectivos de Hostelería, Ley 31/1995, de 8 de noviembre de Prevención de Riesgos Laborales. , RDL 1/94, de 20 de junio, T.R. Ley General de la Seguridad Social y otras normas de la Seguridad Social, sentencias, etc…. Documentos legales: contratos, nóminas, despidos, convenio colectivo, etc Según el tema a tratar se recomendará el manejo de textos concretos. Se incorporarán durante el curso todos aquellos materiales que no estando recogidos en esta lista se conozcan y permitan un mejor desarrollo y comprensión de los contenidos. Aula Plumier Pabellón de Hostelería (y todas sus instalaciones) Biblioteca Sala de lectura Gimnasio (simulacro primeros auxilios)
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ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES
LOMCE. Art 91. Son funciones del profesorado:
f) La promoción, organización y participación en las actividades complementarias, dentro o fuera del recinto educativo, programadas por los centros.
Aquellas actividades que se realicen en el propio centro y durante los periodos lectivos del profesorado de la materia que las organiza, no requieren como norma general comunicación previa. Aquellas que impliquen salida del centro o que afecten a la tarea docente de otros compañeros, deberán seguir el protocolo establecido por cada centro. COMPLEMENTARIAS:
Se ha previsto la visita de un experto de la cruz roja para explicar y ejemplificar los primeros auxilios. Visita al parque de bomberos para que nos den unas nociones de utilización de los medios de prevención y de extinción ante posibles situaciones relacionadas con nuestro ciclo formativo. Charla motivacional por parte de algún responsable de Hostemur en relación con el futuro de la hostelería en Murcia. EXTRAESCOLARES:
Fiesta de Santo Tomas de Aquino, los alumnos del Ciclo de Cocina realizan una actividad especial de elaboración de bollería y pastelería, nosotros colaboraremos realizando como actividad el apoyo logístico realizando el servicio a todos los asistentes a la fiesta escolar de los productos elaborados por sus compañeros, así como la recogida de desechos y reciclaje de los mismos. Fiesta de Navidad: Concursos literarios, matemáticos, gastronómicos, Chocolatada, Actividades deportivas, musicales, sorteos, colaboración ONG,… Fiesta conmemoración de San Juan Bosco: Concursos, actividades deportivas, sorteos, etc.
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MEDIDAS DE ADAPTACIÓN CURRICULAR La Orden de 4 junio de 2010 regula el Plan de Atención a la Diversidad de los Centros Públicos y Centros Privados Concertados de la Región de Murcia, en su Art. 4.5.b se establecen las
ordinarias:
medidas
son medidas de apoyo ordinario todas aquellas estrategias organizativas y
metodológicas que, aplicadas a un alumno o grupo de alumnos en las aulas, facilitan la adecuación de los elementos prescriptivos del currículo de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia al contexto sociocultural de los centros educativos y a las características del alumnado, con objeto de proporcionar una atención individualizada en el proceso de enseñanza y aprendizaje sin modificar los objetivos propios del curso, ciclo y/o la etapa. Entre las medidas ordinarias recogidas en la orden, aparecen contempladas en esta programación: Los métodos de aprendizaje cooperativo: ver “Actividades” Bloque II “Trabajo en equipo”
realización de un trabajo sobre la dinámica de grupos de trabajo El autoaprendizaje o aprendizaje autónomo El aprendizaje por descubrimiento: Ver “Actividades” Bloque IV “Orientación” Localización a
través de internet de distintos modelos y características de Currículum Vitae, aprender su concepto estructura y utilidad. La elección de materiales e inclusión de TIC: Ver apartado “Materiales”: Libro de consulta, material informático, multimedia, aula plumier, teléfono móvil (Smartphone). Ver apartado.
Recursos didacticos: elementos de presentaciones mediante TIC ( powerpoint, pezi…) programas
office,
etc..
Videos,
juegos
interactivos,
(http://www.cruzroja.es/cre/2006_7_FR/matcurfad/juegoppaa/) Equipos flexibles de trabajo, Ver desarrollo (aparte e individualizado) de la UT5 “equipos de trabajo” . Cuantas otras estrategias organizativas y curriculares que a lo largo del curso se puedan introducir y favorezcan la atención individualizada del alumnado y la adecuación del currículo con el objeto de adquirir las competencias básicas y los objetivos del curso, ciclo y/o la etapa.
Medidas específicas (M.E.):
Las adaptaciones curriculares de acceso, destinadas al alumnado
que lo precise y que supongan modificación o provisión de recursos espaciales, materiales o de comunicación facilitándoles el que puedan desarrollar el currículo ordinario.
Para el alumno que padece de hipoacusia tendremos en cuenta una serie de M.E. como Situaremos al alumno en primera línea de clase donde no tenga problemas añadidos por falta de visibilidad o distracciones y que tenga visión directa del profesor, pizarra, proyecciones…. Utilización de proyecciones siempre que sea posible (Imágenes, presentaciones, videos, etc…). Establecer el libro de texto como guía en la evaluación de los objetivos básicos. En el supuesto que el observemos que sus necesidades especiales no le permiten seguir el ritmo mínimo para poder alcanzar los objetivos básicos nos pondremos en contacto con alguna asociación sin ánimo de
lucro
como
ASPANPAL
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(http://www.aspanpal.org/)
o
MANO
A
MANO 38
(http://manoamanolse.wix.com/manoamanolse ) solicitando el apoyo mediante la asistencia durante el curso de un intérprete experto, en el lenguaje de signos, para intentar la definitiva adaptación del alumno y la consecución de los contenidos mínimos.
TRATAMIENTO TRANSVERSAL EN VALORES Marco legal: Art. 121 de la LOMCE Título preliminar, capítulo I , artículos 1 y 2 principios y fines de la educación Art. 91 g) Disposición adicional cuarta y la cuadragésimo primera de la LOMCE. “Si no se comprende la verdadera esencia de los ejes transversales y se los aborda simplemente como nuevos contenidos o temas añadidos a los ya existentes, únicamente implicarán una sobrecarga de los programas y dificultarán la tarea del docente sin que ello reporte ningún beneficio al alumnado, puesto que sólo supondrá una nueva temática con viejos procedimientos, eliminando así todo el valor innovador que pueda tener esta rica y compleja propuesta”. (Reyzabal y Sanz ,1999) Que el tratamiento transversal de los contenidos cumpla con sus objetivos supone abordar dichos valores como parte integrada de los contenidos objeto de la educación y no como contenidos individuales que precisan de un desarrollo y tratamiento diferenciado. En el transcurso del curso docente voy a incorporar de forma transversal la enseñanza en valores. La temática de cada uno de los bloques supone trabajar de forma implícita en gran cantidad de valores. Acompaño, en esta programación, una relación de algunos de ellos, los cuales a través del desarrollo de las unidades de trabajo son tratados de forma natural. La relación de estos valores para cada uno de los bloques de contenido no implica su tratamiento exclusivo y excluyente en dicho bloque, pues con toda seguridad, surgirán situaciones a lo largo del proceso de enseñanza de los distintos contenidos que no solo permitirán, sino que necesitarán de un tratamiento en valores además de los aquí recogidos e incluso de los incluidos en otros bloques de contenido. Pongamos el ejemplo del Bloque I. En las 50h de duración del bloque temático de Prevención en Riesgos Laborales no sería entendible abordar su carácter de obligatoriedad, de necesidad y de eficiencia sin trabajar transversalmente el sentido de “responsabilidad”, el funcionamiento de la “organización” de la prevención, la “disciplina” necesaria para el cumplimiento de las obligaciones en materia de prevención, el “sentido del “deber” por la obligatoriedad del cumplimiento de las normas y el “espíritu de colaboración” necesario para el cumplimiento de los protocolos de prevención. Así y basándome en las necesidades de educación en valores, que supondrá su tratamiento de forma esencial en función de la temática de cada uno de los bloque de contenido, he realizado la
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siguiente selección de aquellos que voy a trabajar con los alumnos, sin descartar la introducción de algún otro en función de la progresión de las distintas materias y comportamiento del alumnado. BLOQUE I: PREVENCIÓN RIESGOS LABORALES
Responsabilidad (cumplimiento de la normativas, deber de vigilancia, etc…) Organización Disciplina (cumplimiento protocolos,
normativas,
cumplimiento ordenes
en materia
prevención...) Colaboración (necesidad de cooperar para el cumplimiento de la prevención) Deber (Sentido de responsabilidad ante la obligatoriedad del cumplimiento de las normas…)
BLOQUE II: TRABAJO EN EQUIPO Trabajo en equipo (Colaboración, información …) Organización (orden, protocolos, cadena de mando, cumplimiento roles…) Confianza (responsabilidad en distintas fases, grado cohesión del grupo…) Colaboración (Solidaridad, compromiso con el grupo…) Tolerancia (necesidad de aceptación de las diferencias, convivencia en el grupo…) Respeto (distintas opiniones, puntos de vista, etc.. de los miembros del equipo, grupos…) No discriminación (Por sexo, edad, raza, espíritu solidario y de no discriminación) Resolución de conflictos (Técnicas que se aplicarán en la UT.6, dedicada expresamente ) Respeto y cuidado del medio ambiente (reciclaje de residuos de hosteleria
BLOQUE III: LEGISLACION Y TRABAJO No discriminación (No aceptación de discriminación en el trabajo por razones de sexo, procedencia, etc…) Deber como valor (compromiso, promesa, …) Derecho como valor (justicia, razón, equidad, ….) Colectivismo (la consecución de los objetivos grupales sobre los individuales)
BLOQUE IV: ORIENTACIÓN Confianza (creencia en que serás capaz de actuar de manera adecuada en una determinada situación, entrevistas, situaciones profesionales…) Autoestima(confianza y un respeto por uno mismo) Optimismo (Ilusión, entusiasmo, ánimo, en todo aquello relacionado con nuestra búsqueda y actividad profesional…) Sinceridad (franqueza ) Honradez (con uno mismo, con el trabajo, con los miembros del grupo, equipo, etc…)
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PROCEDIMIENTO PARA VALORAR LA PROGRAMACIÓN DOCENTE, LA PRÁCTICA DOCENTE Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS
El Art. 141 de la LOMCE , establece el ámbito de la evaluación: “La evaluación se extenderá a todos los ámbitos educativos regulados en esta Ley y se aplicará sobre los procesos de aprendizaje y resultados de los alumnos, la actividad del profesorado, los procesos educativos, la función directiva, el funcionamiento de los centros docentes, la inspección y las propias Administraciones educativas.”
EVALUAR LA PROGRAMACIÓN Proceso de “autoevaluación” por parte del propio docente de los procedimientos, metodología, temporalidad, en resumen de la planificación de la asignatura y el grado de cumplimiento de la misma. Se realizará trimestralmente aunque el seguimiento se realizará mensualmente en las sesiones del departamento. Su finalidad es la de recoger las incidencias durante el desarrollo de la programación y proponer medidas correctoras para el próximo curso. La evaluación la llevaremos a cabo mediante un cuestionario que conteste a todos aquellos aspectos susceptibles de sufrir alguno tipo de incumplimiento o descoordinación y de necesitar por tanto de medidas correctoras. VALORAR DE 1 A 5 LAS SIGUIENTES AFIRMACIONES:
1 1. 2.
3.
4. 5. 6. 7. 8. 9.
2
3
4
5
Los contenidos programados son los adecuados Se ha cumplido con la temporalización de la programación. Las actividades y tareas facilitan la asimilación de los conceptos por parte del alumnado Los alumnos están alcanzando los conocimientos mínimos La metodología está siendo la apropiada El alumnado está motivado en su aprendizaje Las explicaciones son entendidas con facilidad La aplicación de las medidas a la diversidad Se han utilizado las TIC en el desarrollo de contenidos
10. Los criterios de evaluación son los adecuados
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EVALUACIÓN DE LA PRÁCTICA DOCENTE (A FINAL DE CURSO) A la finalización del curso entregaremos un cuestionario a los alumnos a fin de evaluar la práctica docente:
VALORA EN UNA ESCALA DE 1 A 5 LAS SIGUIENTES AFIRMACIONES:
1
2
3
4
5
1. Mi calificación es acorde a los conocimientos demostrados 2. Las actividades realizadas me han permitido asimilar los conocimientos 3. La metodología empleada por el profesor ha sido correcta 4. Me he sentido motivado por el profesor 5. Las explicaciones de profesor han sido claras y entendibles 6. El profesor ha solventado mis dudas cuando se las he expuesto 7. El profesor ha sabido despertar nuestro interés en la asignatura 8. El profesor ha demostrado un buen conocimiento de la materia enseñada 9. El profesor es exigente 10. El profesor es asequible
¿Qué propondrías para mejorar la asignatura? *
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EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS Al finalizar cada evaluación se determinará la media de las calificaciones por módulo y se realizará un comparativo con los resultados de los alumnos del mismo nivel y del ejercicio anterior. Si la diferencia de resultados refleje una desviación de un +/- 30 % se considerará como significativa con el fin de estudiar la situación que ha podido llevar a este cambio en los resultados (cambio en los sistemas de evaluación, grupo de alumnos con dificultades especiales, etc….)
Ejemplo : Módulo : Formación y Orientación Laboral
Media = Me
(C1) = Curso actual 2014/2015
(C0) = Curso anterior 2013/2014
Me (C1) – Me (C0) DESVIACION (%) = Me (C0)
Tabla de control:
TRIMESTRE
Media Curso 2013/2014
Media Curso 2014/2015
Media
Media
DESVIACIÓN Valor Absoluto (Me C1 - Me C0)
DESVIACIÓN %
Primero Segundo Tercero
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BIBLIOGRAFÍA
Libro de Texto FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL. GRADO MEDIO. VV.AA. , S.A., MCGRAWHILL/INTERAMERICANA DE ESPAÑA, 2014 ISBN 9788448191610. REAL DECRETO 1690/2007, de 14 de diciembre, título de Técnico en Servicios en Restauración. RD 1147/2011 el módulo de Formación y Orientación Laboral Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las cualificaciones y la formación profesional Orden 9 diciembre 2010 Título Técnico en Servicios en Restauración, C. Autónoma de Murcia. LOE en su Art.40.1 R.D. De Ordenación de la Formación Profesional. Art 51 LOMCE. Art 43 La Orden de 1 de Junio de 2006 de Objetividad en la Evaluación. Art. 2.1 Resolución 3 de septiembre de 2012 de la Dirección General de Formación Profesional. Decreto 115/2005, de 21 de octubre, (vigente) art.13;44 Biografía Steve Jobs, Walter Isaacson. La historia de Elbulli Confesiones de un camarero, Steve Dublinica Prensa física y digital (La verdad, ABC, El País, La Razón…) https://www.youtube.com/watch?v=xA578jpM9uA https://www.youtube.com/watch?v=9_wiaNx5qBc https://www.youtube.com/watch?v=zRyKkMN-R64 https://www.youtube.com/watch?v=e-AQXP0Tvs4 https://www.youtube.com/watch?v=mB1LXIITdWQ https://www.youtube.com/watch?v=6XBMTLVtNTI&list=PLa6Kzqx95g7Dazxa7_NO3DDebIcEBnQw0&index=2 https://www.youtube.com/watch?v=muhTay1zmsY&list=PLa6Kzqx95g7Dazxa7_NO3DDebIcEBnQw0&index=3 https://www.youtube.com/watch?v=m2GqAjpi-SY&list=PLa6Kzqx95g7Dazxa7_NO3DDebIcEBnQw0&index=6 https://www.youtube.com/watch?v=kHe8SEkqJSM http://www.tubechop.com/watch/5282591 (https://www.youtube.com/watch?v=qvF3jfSWq8A https://www.youtube.com/watch?v=hkoe7V0ifC4 https://www.youtube.com/watch?v=4pqg-dtka4w https://www.youtube.com/watch?v=G9ASFWTTy3E https://www.youtube.com/watch?v=TQflxquTD90 http://www.apicius.es/sin-categoria/4199/la-historia-de-el-bulli-de/ https://www.youtube.com/watch?v=zqPl__kFjqk (https://www.youtube.com/watch?v=7r1FHMYIa2I https://www.youtube.com/watch?v=ErVowmXMxmY http://elmejormozodelmundo.blogspot.com.es/2010/12/entrevista-para-entrar-al-bulli-como.html https://www.youtube.com/watch?v=kHe8SEkqJSM https://www.youtube.com/watch?v=xuSqdro3ALU https://www.youtube.com/watch?v=qvF3jfSWq8A https://www.youtube.com/watch?v=hkoe7V0ifC4
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