Время есть! Газета о хорошем вкусе
Ежемесячное корпоративное издание № 4 (4) 15 апреля 2011 www.ariant-agro.ru
Приготовь любимое блюдо и выиграй кухню! 2
Колбасные новинки: а что внутри?
Барбекю-меню от «Арианта» 4-5 Традиции русского застолья. «Свинина по-царски» 6
3
Кагор: особое вино к особому дню 7
2
диалог
Обратная связь Светлый и радостный праздник Пасха
В рубрике «Обратная связь» мы публикуем письма, вопросы и обращения жителей Челябинска. Специалисты компании «Ариант» готовы к диалогу на любые интересующие вас темы: качество продукции, ее свежесть и способ приготовления, особенности торговли и любые проблемы магазинов. Пишите нам по адресу karpenko-ariant@yandex.ru
Александр Кретов, руководитель холдинга «Ариант»
После долгой и холодной зимы наконец-то наступила весна. И с первыми ростками зелени, с пеньем прилетевших птиц, под звон освободившегося из-под льда ручья к нам приходит светлый праздник Пасха. Именно этот день более всего символизирует обновление жизни и дарит людям надежду и веру. Веру в то, что своим собственным трудом и с божьей помощью мы добьемся для себя новой счастливой жизни!
Пасха — праздник православный, а на Южном Урале проживают люди разных религий. Не вижу в этом ни малейшего противоречия! Людям, что честно и много трудятся на благо своей семьи, можно и нужно отмечать те праздники, которые бы этих людей объединяли. А православная Пасха именно такой день! Хочу пожелать вам, чтобы в ваших домах всегда был мир, а в семьях — согласие и любовь. Светлой вам Пасхи!
Вопрос нашей читательницы из Челябинска
Екатерины Новиковой.
Мне и всей моей семье очень понравилась «ариантовская» новинка — сырокопченое мясо. Удивительно вкусный деликатес! Интересно, как оно производится. Не используются ли в его производстве какие-либо химические добавки?
Отвечает главный технолог компании «Ариант» Елена Карпенко. Уважаемая Екатерина! Многие горожане отметили особенный, естественный вкус, аромат и удивительную мягкость сырокопченой продукции. Все дело в том, что на ее производство идут лучшие части мяса. Мы не гонимся за искусственным увеличением объема выпускаемой продукции, не допускаем так называемого «шприцевания». Вырезка из парного мяса натирается смесью соли, перца, кориандра и других специй и отправляется под пресс. Четверо суток мясо «дозревает», пропитывается соком, после чего натирочная смесь тщательно смывается. На мясе не должно остаться ни солинки, ни перчинки — ничего лишнего, весь вкус уже внутри. После этого вырезка должна еще двое суток отвисеть, расправиться после пресса, получить приятный красно-
Приготовь любимое блюдо и выиграй кухонный гарнитур! Конкурс на лучшее блюдо, приготовленное из продукции компании «Ариант», в самом разгаре! Друзья, присылайте свои рецепты по адресу priz-ariant@yandex.ru. К письму обязательно прилагайте фотографию, на которой изображены ВЫ и приготовленное вами блюдо. Самые интересные и оригинальные рецепты мы опубликуем на страницах этой газеты, чтобы о них узнали все наши читатели. Авторов трех наиболее удачных рецептов ждут призы. Победители, занявшие первое, второе и третье места, получат кухонные гарнитуры от компании «ВерноКухни»! Средняя стоимость каждого гарнитура составляет около 120 тысяч рублей. Вся продукция компании «ВерноКухни» соответствует российским стандартам и экологическим нормам, что подтверждено сертификатами качества. Сегодня мы публикуем рецепт нашей читательницы
Ольги Юрьевны Давыдовой.
ватый цвет. И еще 48 часов мясо проходит термообработку холодным дымом. В подвале сушильной камеры готовятся угли, для которых используются березовые дрова и ольховая стружка. А на первом этаже, достаточно высоко, чтобы не ощущался жар от углей, коптится мясо. Это классическая и довольно традиционная методика, которая, повторюсь, не используется каких-то искусственных приспособлений для ускорения процесса или увеличения веса. Можно сказать — дедовский метод. Но челябинцам он пришелся по вкусу!
Мясо в вине и апельсинах Нам потребуется: свиная корейка охлажденная — 1 кг; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 2 помидора; 1 небольшой стручок перца чили; сок 1 апельсина; сок 1/2 лимона; 200 граммов сухого красного вина; 2 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка оливкового масла. Для гарнира зелень, помидоры, огурцы свежие, листья салата.
Приготовление: Лук порезать полукольцами, чеснок и перец чили мелко покрошить, с помидора снять кожицу и измельчить в блендере. Все перемешать. Свинину нарезать на небольшие кусочки, залить маринадом и оставить на 30 минут мариноваться. Духовку разогреть до 200 градусов, мясо сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 40 минут. На тарелку выкладываем листья салата, зелень, нарезаем огурцы, помидоры и мясо. Приятного аппетита! Вся наша семья очень любит приготовленное по этому рецепту мясо.
Участвуйте в конкурсе, выигрывайте и с удовольствием готовьте на кухнях от компании «ВерноКухни»!
события
3
Колбаса с секретом
Наше издание уже писало о том, что компания «Ариант» активно работает с иностранными специалистами. Немало дней провел среди специалистов «Арианта» австриец Рудольф Нинаус, и вот результат — в апреле на прилавках местных магазинов появились три сорта колбасы: «Миланская», «Баварская» и «Кремлевская» — плод совместного труда австрийца и его челябинских коллег. Для нас эти сорта — определенного рода эксперимент, — рассказывает главный технолог «Арианта» Елена Карпенко. — Уверена, что сегодня продукция из крупнорубленой свинины и говядины будет оценена по достоинству. На срезе прекрасно видны кусочки мяса, никаких добавок, все самое натуральное и свежее.
Елена Карпенко уверена, что из представленных новинок быстрее всех найдет своего покупателя «Кремлевская» — достаточно традиционный сорт, основа которого в натуральности продукта. А вот с другими колбасными новинками — «Миланской» и «Баварской» история будет более интересная. Ничего подобного Челябинск еще не видел! Рудольф Нинаус не зря трудился на «Арианте». Получите колбасу премиум-класса из крупнорубленой говядины и свинины с цельными кусочками оливок («Миланская») и зернами горчицы («Баварская»). Для производства «Баварской», кстати, на «Арианте» довольно долго подбирали горчицу. Для премиум-кол басы нужны были только зер-
на горчицы высшего качества. Чтобы раскусил зернышко, и аромат свежайшего мяса обрел новые, чуть более острые ноты. Соответственно, и для «Миланской» оливки идут самые лучшие и душистые. Первые пробы новинок прошли на ура. Интересно, что первые же покупатели отметили не только вкус новинок, но и то, что новая колбаса... очень красиво выглядит. Вкусно и красиво! Что еще нужно для настоящих гурманов...
В фитнес-центре «Планета Ариант» прошел первый в Челябинске чемпионат по плаванию среди грудничков. В соревнованиях приняли участие 32 малыша в возрасте от нескольких месяцев до полутора лет. «Ныряние с поддержкой мамы», «прыжок с бортика», «прыжок с бортика с отпусканием», «ныряние к маме, находящейся на расстоянии от ребенка», «кувырок назад через голову» — от одних названий номинаций, в которых выступали юные спортсмены, неподготовленному человеку становится жутковато. Не каждый взрослый способен выполнить нечто подобное! Признаюсь, у меня, наблюдавшей за происходящим со стороны, захватило дыхание, когда я увидела, как по команде мама отпустила полугодовалого малыша, и он на несколько секунд ушел под воду, оставшись абсолютно один, без поддержки заботливых рук. Стало страшно… Мне… А малыш, вынырнувший на поверхность бассейна, выглядел вполне довольным. — В этом нет ничего удивительного, — объясняет
врач высшей категории детской городской больницы № 1 Наталья Егорышева. — Способность держаться на воде генетически заложена в каждом ребенке. Важно начать вовремя ее развивать. Оптимальный возраст для этого — несколько месяцев. Главное, что приводит родителей в «Планету Ариант», — это забота о здоровье своих детей. Ведь именно плавание развивает все группы мышц, сни-
Все по-взрослому мает напряжение, закаливает, развивает вестибулярный аппарат. Кроме того, здесь для малышей, занимающихся по программе «Дельфиненок», созданы отличные условия. — Занятие деток до шести месяцев включает в себя гимнастику, массаж и плавание, — рассказывает директор фитнес-центра
«Планета Ариант» Наталья Терещенко. — Первые навыки держаться на воде малыши получают в джакузи с кристально чистой и теплой водой. Карапузы постар-
ше переходят в 16-метровый бассейн, где вместе с мамами учатся выполнять серьезные упражнения. Чтобы маленьким спортсменам было комфортно заниматься, температура воды в бассейне поддерживается на уровне 31-32 градусов. К тому же, к услугам юных пловцов и их мам всегда финская сауна, где можно погреться и расслабиться после активной тренировки.
В день соревнований 17 участников отправились домой, унося с собой первые в жизни дипломы победителей. Но главный выигрыш, который получили все малыши — это здоровье. Хотите, чтобы ваш малыш научился плавать раньше, чем ходить, приобрел закалку и отлично себя чувствовал? Присоединяйтесь к дружной компании юных спортсменов «Планеты Ариант»!
Челябинск, ул. Российская, 40, тел. (351) 264-10-56, 264-20-32 Вход с торца здания с правой стороны.
4
вкус жизни
Для тех, кто Шашлык, пожалуй, идеальное блюдо для того, чтобы пообедать на природе в хорошей компании. Приготовить ароматный шашлык за пару часов — легко! Но вот что делать с мясом, которое, увы, обязательно заранее мариновать? Компания «Ариант» решила эту проблему! Покупайте в фирменной сети «Ариант» уже замаринованное мясо на любой вкус. Раздувайте угли! И прочтите пару советов…
Шашлык «Пряный» Мелкие кусочки сочной полужирной свинины. Ароматные травы (базилик, лук, сельдерей) придают этому продукту аппетитный вид и оригинальный вкус.
Корейка «Деликатесная» Порционные кусочки нежной диетической свиной корейки лучше всего приготовить на решетке. Маринад отличается изысканным вкусом за счет входящих в его состав ароматных специй (тимьян, майоран, тмин, чеснок, перец).
Рубим
Разжигаем
Готовим
Для приготовления шашлыка лучше всего использовать породы фруктовых деревьев. На Южном Урале в мангал кладут чаще всего березовые дрова, важно при этом снять с них кору — она быстро сгорает и образует золу, покрывающую угли, что уменьшает жар и замедляет приготовление блюда.
Самым лучшим местом для приготовления вкусного, а главное равномерно прожаренного шашлыка, на наш взгляд, будет классический чугунный мангал, толстые стенки которого хорошо прогреваются и отлично держат жар. С таким мангалом мясо не подгорит и при этом будет очень сочным. Решетку или шампуры лучше смазать растительным маслом и предварительно нагреть.
Шампуры укладывайте очень плотно рядом друг с другом – меньше горит огонь, больше дыма, как результат – вкуснее шашлык. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон, а куски помельче – с краев, покрупнее – в середине (там больше жира). Главное — не делать из мяса гармошку. На решетке для барбекю мясо так же укладывайте предельно плотно.
5
любит погорячее Шашлык «Экстра» Кусочки сочной свинины замаринованы с использованием майорана, паприки, ароматного перца, сельдерея.
Шейка «Нежная» Сочная свиная шейка предназначена для приготовления на решетке. Соевый соус, ананасовый и лимонный соки, а также ароматные специи придадут неповторимый вкус готовому блюду.
Корейка на кости Эти кусочки свиной корейки будто созданы для идеального барбекю. Пикантность блюду придает маринад с тмином, майораном, тимьяном, чесноком и перцем.
Следим
Проверяем
Приятного аппетита!
Мясо во время готовки время от времени нужно поливать смесью воды с лимоном или воды с маринадом в пропорции 50х50. Чтобы мясо или рыба получились более сочными, поверх на теплый шашлык можно положить кусочек сливочного масла.
Готовность шашлыка проверяется аккуратным надрезом. Если сок прозрачный — можно подавать на стол. Если розовый — мясо не готово. Если сока нет — случилось непоправимое: вы пересушили шашлык, можете смело его выбрасывать и экспериментировать со следующей порцией.
Чем хорош шашлык – к нему не нужно никакого гарнира: подайте побольше свежих овощей и зелени и уж для полного комплекта не забудьте про лаваш. И, конечно же, вино, обязательно сухое красное! Мы рекомендуем «Саперави Тамани».
6
дело вкуса
Царская трапеза «Свинина по-царски»
В преддверии Светлого праздника Пасхи мы решили предложить вам рецепт блюда, которое, несомненно, украсит ваш праздничный стол. «Свинина по-царски» — этим рецептом поделился с нами шеф-повар ресторана
Нам потребуется (на 4 порции):
свинина — 800 г; картофель — 600 г; молоко; сливочное масло — 2 столовые ложки; сыр; растительное масло (для обжарки); соль; перец; зелень. Для соуса: шампиньоны — 200 г; белое вино – 200 мл; сливки жирностью 33% — 200 мл; сливочное или растительное масло; соль; перец.
«Уральские пельмени» Сергей Букалов.
1 2 3 4
Приготовление: Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной около двух сантиметров, слегка отбить. Посолить, поперчить. Обжарить с обеих сторон до полуготовности, примерно по три минуты с каждой стороны. Картофель отварить, растолочь, добавить молоко и сливочное масло, приготовить воздушное пюре.
Выложить подготовленное мясо на противень, сверху при помощи кондитерского мешочка оформить картофельным пюре, посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение примерно 10 минут.
5 6
Для соуса обжариваем на сливочном масле шампиньоны, добавляем сливки и белое вино. Минут 10-15 держим на слабом огне, до тех пор, пока соус не загустеет.
Традиционное сочетание мяса и картофеля в этом угощении не выглядит скучным, потому что его выгодно оттеняет соус из грибов, сливок и белого вина.
Выкладываем мясо с картофелем на блюдо, оформляем зеленью, вокруг поливаем соусом.
Экспертный совет Сергей Букалов, шеф-повар ресторана «Уральские пельмени»: — Главное в этом блюде, на мой взгляд, не передержать мясо в духовке, чтобы оно не превратилось в «подошву», которую невозможно есть. Как только сыр сверху слегка подрумянился, необходимо проверить готовность мяса, осторожно проткнув его вилкой. Если выделяется прозрачный сок — блюдо готово! Челябинск, пр. Ленина, 66-а, тел. (351) 265-95-91
Жером Барре, энолог, постоянный консультант компании «Ариант» — Вино столовое полусухое белое «Белое Тамани. Шато Тамань» — то, что нужно для этого блюда. Оно приготовлено из свежего винограда белых сортов, собранного вручную на собственных виноградниках агрофирмы «Южная» Таманского полуострова Краснодарского края. Обладает ароматом пряных луговых трав и полевых цветов. Вкус: свежий, полный с восхитительным послевкусием. Это вино удостоилось золотой медали на московской выставке «Продэкспо» в этом году. Так что, уверен, оно составит достойную компанию этому «царскому» блюду.
Андрей Борисов, начальник разделочного цеха компании «Ариант» — При выборе мяса для этого блюда я советую остановиться на свиной корейке или шейке. В корейке практически отсутствует жир, что делает ее отличным диетическим продуктом. Это, несомненно, оценят те люди, которые соблюдали пост. Любители более сочных мясных блюд могут использовать шейную часть, в ней мясо и жир находятся в оптимальном соотношении. И конечно, нужно выбирать охлажденное мясо, потому что только оно максимально полезно!
7
В чем секрет воды «Ариант» В мае встречайте воду «Ариант» в новой упаковке
Самый надежный источник чистой воды — бутилированные питьевые или минеральные воды. В чем преимущества минеральной воды «Ариант», мы сейчас и расскажем.
Вода «Ариант» — минеральная, а не просто питьевая Минеральная вода «Ариант» обладает уникальным, природным, устойчивым во времени ионно-солевым составом. Она биологически совместима с организмом человека. Значит, жизненная энергия организма не расходуется на коррекцию поступающей воды и она тут же усваивается организмом. Лабораторные исследования показали, что в воде «Ариант» содержится оптимальный набор необходимых для жизни микроэлементов – кальций, калий, магний и фтор. Наша вода не требует доочистки и изменения своего химического состава, что позволяет сохранить ее уникальные природные качества. Мы предлагаем действительно природную минеральную и биологически активную воду в первозданном виде.
Вода «Ариант» имеет природное происхождение Недалеко от поселка Шагол на глубине 70 метров в гранитных пластах, сформированных в палеозойскую эру, находится источник с кристально чистой минерализированной водой, соответствующей кальциево-
Люди часто увлекаются употреблением минеральной воды, не учитывая, что в ее состав входит свой неповторимый набор химических элементов, что и определяет ее пользу или даже вред. магниевому типу. Из артезианской скважины, занесенной в Водный кадастр России, Центр пищевой индустрии «Ариант» добывает сегодня минеральную воду. Обращаем ваше внимание на то, что каждая партия воды проверяется и тестируется в аккредитованной собственной микробиологической лаборатории, единственной на Южном Урале. За почти 15 лет работы завода «Ариант» не было ни одного повода для замечаний со стороны санэпиднадзора, что свидетельствует о стабильном и безупречном качестве нашей воды.
Вода «Ариант» подходит для ежедневного применения. Вода «Ариант» характеризуется низкой минерализацией (0,2–0,5 грамм на литр), низким, но достаточным для организма содержанием кальция, магния, натрия, сульфатов. Воду «Ариант» можно пить ежедневно, без какихлибо ограничений, как взрослым, так и детям. Ее низкая минерализация является несомненным достоинством при использовании воды для восстановления сухих смесей для детского питания, поскольку добавление воды к этим смесям не меняет их строго заданный минеральный состав, соответствующий потребностям младенцев.
Вода «Ариант» идеальна для южноуральцев Будучи в наибольшей степени приспособленным к местному составу воды, организм «запоминает» определенный баланс веществ в воде, которую мы пьем ежедневно, и реагирует на малейшие изменения этого состава. Минеральная вода «Ариант» давно любима южноуральцами и уже несколько лет признается «Лучшим товаром Уральского федерального округа».
Кагор – вкус праздника У каждого праздника есть свой особенный аромат и вкус. Череда первомайских дней пахнет свежей весенней зеленью. Вкус новогодних торжеств — мандариново-шампанский. Ну а Пасха — это неповторимый аромат свежей сдобы кулича и терпкое сладкое длинное послевкусие кагора. Это специальное вино с высоким содержанием сахара и спирта по традиции считается церковным и на Пасху является, безусловно, главным праздничным напитком.
Кагоры относятся к группе десертных красных вин. Они отличаются нарядной тёмно-рубиновой окраской, полнотой, мягкостью, бархатистостью, тонкими какаошоколадными тонами во вкусе и букете. Традиционно почитаемый православной церковью напиток рекомендуют и медики. Примечательный факт — во время Великой Отечественной войны производимый в Узбекской ССР кагор «Узбекистон» входил в норму довольствия госпиталей для выздоравливающих бойцов.
Так какой же кагор выбрать? Свои варианты предлагает компания «КубаньВино». На протяжении многих лет этот завод производит вина по классическим кагорным технологиям: «Кагор Тамани» и «Кагор 32».
Вино специальное «Кагор Тамани».
Вино специальное красное «Кагор 32».
Приготовлено из отборного винограда сортов «Каберне», «Саперави» и других красных сортов винограда, выращенного на собственных виноградниках агрофирмы «Южная» Таманского полуострова Краснодарского края. Одним из главных достоинств «Кагора Тамани» является его цвет, от интенсивно-красного до рубинового, и яркий аромат с черносливовыми тонами. Вкус кагора полный, гармоничный. «Кагор Тамани» хорошо сочетается с десертами (торты, желе), сухофруктами, орехами, твердыми сортами сыра. Содержание спирта: 16 % об. Содержание сахара: 140 г/дм3
Приготовлено из отборного винограда сортов «Каберне», «Саперави» и других красных сортов винограда, выращенного на собственных виноградниках агрофирмы «Южная» Таманского полуострова Краснодарского края. Цвет насыщенный, от интенсивно-красного до рубинового. Аромат с фруктовыми, вишневыми и сливочными тонами, а вкус мягкий, полный и гармоничный — все это составляющие хорошего кагора. «Кагор 32» идеально подходит к десертам (тортам, желе), сухофруктам, орехам, твердым сортами сыра. Содержание спирта: 16 % об. Содержание сахара: 160 г/дм3
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
«Мы всегда рядом: найди свой «Ариант»! 107 фирменных магазинов в Челябинске
Ежемесячное корпоративное издание «Время есть». Главный редактор: Светлана Грибанова. Отпечатано с готовых оригинал-макетов заказчика в ООО «Еманжелинский Дом печати», 456580, Челябинская область, г. Еманжелинск, ул. Шахтера, 19. Дата выпуска: 15 апреля 2011. Тираж: 50 тыс. экз. Заказ № 326. Над номером работали: фото: Наталья Резепина, дизайн: Александр Ракитин, тексты: Светлана Грибанова
ул. 250 лет Челябинску, 14 ул. 3 Интернационала, 65 ул. 50 лет ВЛКСМ, 13 ул. 50 лет ВЛКСМ, 35 ул. Артиллерийская, 104 ул. Б.Хмельницкого, 21 ул. Б.Хмельницкого, 31 ул. Барбюса, 5 ул. Белорецкая, 68 ул. Блюхера, 14 ул. Блюхера, 2б ул. Бр Кашириных, 102 ул. Бр Кашириных, 107 ул. Бр Кашириных, 114 ул. Бр Кашириных, 136 ул. Бр Кашириных, 157 ул. Бр Кашириных, 89 ул. Бр Кашириных, 97 ул. Бр Кашириных, 97/2 ул. Воровского, 60/2 ул. Гагарина, 26 ул. Гагарина, 35 ул. Героев Танкограда, 102 ул. Героев Танкограда, 118 ул. Героев Танкограда, 52 ул. Горького, 63 ул. Дегтярева, 98 ул. Дзержинского, 109 ул. Доватора, 18 ул. Захаренко, 3 ул. Калинина, 3 ул. Каслинская, 36 ул. Кирова, 15а пр. Комарова, 135 пр. Комсомольский, 101 пр. Комсомольский, 112 пр. Комсомольский, 24 пр. Комсомольский, 37 пр. Комсомольский, 44а пр. Комсомольский, 47 пр. Комсомольский, 76 пр. Комсомольский, 93 Копейское шоссе, 2а ул. Косарева, 63 ул. Куйбышева, 86 ул. Курчатова, 16 ул. Мамина, 11 ул. Мамина, 19 ул. Марченко, 15 ул. Масленникова, 13 ул. Машиностроителей, 38 ул. Молодогвардейцев, 48 ул. Молодогвардейцев, 68 ул. Набережная, 40
ул. Новороссийская, 77 пр. Победы, 182 пр. Победы, 315 ул. Румянцева, 34 ул. С. Юлаева, 1 Свердловский пр., 13 ул. Солнечная, 40 ул. Солнечная, 54 ул. Сталеваров, 26 ул. Сталеваров, 33 ул. Стахановцев, 108 ул. Хохрякова, 12 ул. Хохрякова, 30 ул. Художника Русакова, 7 ул. Худякова, 9 ул. Цвиллинга, 63 ул. Чичерина, 25 ул. Чичерина, 36 ул. Чичерина, 5 ул. Ш. Руставелли, 24 ул. Ш. Руставелли, 27 ш. Металлургов, 30 ул. Шуменская, 6 ул. Кузнецова, 6а Аврора Веста ул. Гагарина, 6 ул. Доватора, 1 Европа-Азия Каслинский рынок Каширинский рынок Колхозный рынок Копейск-Победа Котинский рынок Купеческий рынок Михеевский рынок Никитинский рынок Оптовый-1 Оптовый-2 Орбита Победа Привоз уральский Прииск Салютная Северный двор Синегорье Теплотех Универсальный рынок Утес Красногорка 40 лет Победы, 3 Российская, 63 Сони Кривой 51