Vinåret der gik������������������������������������������������������������������������������

VINÅRET

DER GIK

AF NINA HØJGAARD JENSEN

Endnu et år er er ved nærme sig enden� Det lader til, at der har været godt gang i bureaukratiet gennem diverse lockdowns: I hvert fald er der kommet adskillelige nye vedtagelser når det kommer til vinens verden� Redaktionen har her samlet et overblik over de 20 vigtigste vinøse nyheder for året� Nogle enkelte vil datere tilbage til udgangen af sidste år, som en naturlig følge af at dette er et trykt blad�

1. NY TYSK VINLOV

Aber doch, noch einmal! Men denne gang er det faktisk et tiltag som giver mening og gør det lettere for os alle sammen� Meget ukarakteristisk, men sandt! Den tyske vinlov har på flere punkter nærmet sig VDP, bl�a� med indførelsen af GG som en del af landets lov og man har desuden afskaffet den helt og aldeles ubrugelige kategori Grosslage (forveksl ikke med Grosse Lage)� Så tungen lige munden - her kommer det: Tyske vine inddeles ny nu i tre overordnede kvalitetsniveauer, hvoraf de to nederste er svarende til PGI- og den øverste er PDO-vin� Deutsche Wein udgør bunden, herefter kommer Landwein som dækker over 26 Landweins regioner� På PDO niveau findes Prädikatswein og Qualitätswein samlet som en kategori til at udgøre toppen� pen� PDO’erne kan yderligere inddeles i 4 kvalitetsniveauer: Weingrowing Area (Anbaugebeit) som det laveste fulgt af Region, Village og, i toppen, Single Vineyard� PDOvin udgør godt og vel 90% af den samlede producerede volumen, og skal have en Oeschlegrad på minimum 5072oOe, afhængigt af, hvor i Tyskland vinen kommer fra� Men her slutter det ikke! I kategorien Single Vineyard er der endnu en tredeling af kvaliteten: Grosses Gewächst/ GG er nu toppen fulgt af Erstes Gewächst og slutteligt andre enkeltmarksvine� All disse kan nu også yderligere bære en Gewannen (=parcel/ lieu dit) for endnu mere specifik oprindelse� GG skal, ligesom reglerne fra VDP, være tørre vine og man har nedsat et høstmaksimum på 50hl/ ha og en minimums potentiel

PDO’erne kan yderligere inddeles i 4 kvalitetsniveauer: Weingrowing Area (Anbaugebeit) som det laveste fulgt af Region, Village og, i toppen, Single Vineyard� PDOvin udgør godt og vel 90% af den samlede producerede volumen, og skal have en Oeschlegrad på minimum 5072oOe, afhængigt af, hvor i Tyskland vinen kommer fra� Men her slutter det ikke! I kategorien Single Vineyard er der endnu en tredeling af kvaliteten: Grosses Gewächst/ GG er nu toppen fulgt af Erstes Gewächst og slutteligt andre enkeltmarksvine� All disse kan nu også yderligere bære en Gewannen (=parcel/ lieu dit) for endnu mere specifik oprindelse� GG skal, ligesom reglerne fra VDP, være tørre vine og man har nedsat et høstmaksimum på 50hl/ ha og en minimums potentiel alkohol på 12% svarende til 96oOe�

2. BOLLINGER UDVIDER

Bollinger begiver sig ud på eventyr på den anden side af Atlanten med opkøbet af den anerkendte Oregon Pinot-producent Ponzi� Bollinger var dog ikke de eneste franskmænd som skævede mod vest i 2021: Faiveley købte også majoritetsaktier i Sonomas Williams Selyem�

3. PUTIN POPPER PRESSET

Putin bestemte tidligere på året, at kun russiske mousserende vine fremover må sælges i Rusland som champagne� Champagne må stadig godt stå på frontetiketten på rigtig champagne, men det må ikke længere stå på bagsiden og ingen af stederne må det optræde som Champagne på det russiske skriftsprog�

4. CHAMPAGNE I SCHWEIZ?

Kravet på navnet Champagne fortsætter, men denne gang i Frankrigs eget naboland� Dog er der her ikke tale om mousserende vin, men i stedet om den nye AOC Schweiz har fået som ligger i Vaud g omfatter stille vin lavet på Chasselas, nemlig: Commune de Champagne�

5. EN LEGENDE FORLADER OS

Som alle andre år efterlader 2021 savn fra de som ikke længere er iblandt os� Vi har måtte sige farvel til adskillelige vinprofiler i år, men næppe har nogen af dem haft større indflydelse på det verdensomspændende vinmarked, end Becky Wassermann-Hone, som særligt var en ekstremt vigtig katalysator i at få USA til at forstå storheden i Bourgogne�

6. NYT I NEUSIEDLERSEE

Neusiedlersee DAC har fået lov til at producere søde vine under DAC-stemplet� De skal bestå af Welschriesling og have min� 45g/l restsukker� Skridtet giver god mening, da det netop er de søde og ædelsøde vine regionen er mest kendt for udenfor landets grænser�

7. DOBBELT OP PÅ PGI I USA

USA kan ny bryste sig af hele TO PGIer efter Willamette Valley blev godkendt som den anden efter Napa

8. MOSCATO DI MOMIANO PDO

Frem med de østeuropæiske flashcards! Kroatien har nu fået en ny, meget specifik PDO for Muscat Blanc a Petit Grains� Moscato di Momiano PDO er produceret i Momjan i det helt nordlige Kroatien, på grænsen til Slovenien� Druerne skal håndhøstes og være dyrket på det særige Flysch/ Rendiza jordbund�

9. ROOIBOS PDO

Rooibos te er nu anerkendt som PDO, og med det følger en række regler for at beskytte kvaliteten Teen skal komme fra buske Western Cape eller Hantem i Northern Cape� Buskene kan være vilde eller kultiverede, men skal være af arten Aspalathus linearis� PDO Rooibos te kan inddeles i kvaliteter fra A-D og findes både som oxideret eller grøn version�

10. HISTORISKE DRUER TILLADT I SAVOIE

7 historiske druer bliver vagt til live igen i Savoie, hvor vinmagerne siger, at det er et udtryk for en tidlig reaktion på klimaforandringerne� Og nej – det er ikke druer du ellers vanligt lige hiver op af hatten: Bia-Blanc, Corbeneau, Dousset, Hibou Noir, Mondeuse Gris, Petite Sainte-Marie og Pinot Gris (der skulle jo være én alle kendte)�

11. BALLADE I BORDEAUX

Man troede ikke det nogensinde ville ske! To ud af de fire Premier Grand Cru Classé ”A” har forladt klassifikationen, efter sigende i protest over, at marketing, renommé og smagning nu skal udgøre en større andel af vurderingen på bekostning af den værdi terroir, vitikultur og vinifikation tæller� Det må være et særligt hårdt slag, idet det er de to ”originals” Ch� Ausone og Ch� Cheval Blanc som har valgt at trække sig� Der kan ikke herske nogen tvivl om, at det nok skal klare den, men kommer det til at rykke på værdien af klassifikationen?

12. WASHINGTON AVAER

Washington gentager successen fra sidste år og føjer nye AVAer til� I år blev det til to nye med White Bluffs AVA og The Burn of Columbia Valley AVA� Washington har nu i alt 19 AVAer�

13. A(F)STI AFSTED MED DOCGER!

Med den nye Moscato DOCG Canelli i Piemonte har Italien igen forøget antallet af DOCG’er� Det har taget næsten 20 år for Canelli at opnå DOCG’en som er givet for mousserende vil på 100% Moscato Bianco, som kan komme fra i alt 18 forskellige kommuner, i alt 100ha� De bløde bakker skal have vinmarkerne beliggende i 165500m højde, og der må maks� høstes 9,5ton/ha (0,5ton mindre end Asti DOCG)� Dermed har Piemonte nu 19 DOCGer – ja de fik nemlig også Terre Alfieri DOCG i slutningen af sidste år – og der er 77/78 (afhængigt af hvordan man tæller) i alt i Italien�

14. KINESISK TOLD KRIG OG PGI

Igen kommer vin i politisk klemme - skatterne på australsk vinimport til Kina blev hævet til 212% ved udgangen af sidste år� Sideløbende arbejdes der på at opbygge troværdighed til de lokale vine i Kina og man bliver klogere på terroiret hele tiden: Således er der blevet 4 geografiske PGI’er godkendt i Kina: Eastern foothills of Helan Mountain PGI, Huanren PGI, Shacheng PGI og Yantai PGI�

15. CAVA STRAMMER KRAVENE

Med en ny opdeling af Cava Guarda og Cava Guarda Superiore skaber Cava med sidstnævnte en strammere kategori, som forlanger at druerne skal være økologiske og vinmarkerne mindst 10 år gamle� Ud af de unge stokke kan man producere Cava Guarda som blot skal lagres i 9 måneder, mens Reserva, Gran Reserva og Paraje hører til Cava Guarda Superiore kategorien som har bøffet minimumslagringen på bærmen op til 18 måneder for Reserva, mens Grand Reserva og Paraje er hhv� 30- og 36 måneder� Derudover kan Guarda Superiore komme fra 4 mere specifikke zoner og yderligere 7 subzoner, mens Paraje forbliver den geografisk mest specifikke kategori� Man kunne fristes til at tænke at Cava er presset over tiltrækningskraften blandt producenter Corpinnat har set, og prøver at holde sig konkurrencedygtige�

16. STÆRKT ÅR FOR SHERRY DO

I år blev også året, hvor man valgte at revidere regulativerne for en af de mest klassiske vine i verden: Sherry! Som highlights kan nævnes: Man har tilladt 6 pre-phylloxera druer, besluttet at vinene ikke længere nødvendigvis behøver at være forstærkede så længe de når minimumalkoholen (15% for Manzanilla og Fino, 17% for Oloroso, Palo Cort ado og Amontillado), indført specifikke lagringskrav for Manzanilla Pasada og oprettet Fino Viejo kategorien som begge stipulerer minimum 7 års lagring�

17. DEMARERA ROM FÅR EGEN PGI

… Hvilket blandt andet betyder at det nu også har specifikke lagringskrav: Old 2 år – Cask Aged 3 år – Special Reserve 12 år – Grand Special Reserve 25 år�

18. ØGET AUTENCITET FOR JAPANSK WHISKY

Whiskies bliver handlet for fortsat stigende svimlende beløb på auktioner, og har en inkarneret følgeskare� Dette gælder også for de japanske whiskies som har fået præciseret lovgivningen for, hvad en japansk whisky faktisk er� Herunder er det blevet bestemt, at maltet korn altid skal indgå i den såkaldte mashbill og den endelige alkohol skal nå 40% eller derover� Oprindelsen bliver der også større garanti for nu: Vandet som bruges hele processen igennem skal komme fra Japan, og forarbejdningen af selve kornet samt gæring, destillering, lagring og flaskning skal ske på japansk grund, hvilket ikke hidtil har været tilfældet for alle produktionstrinene� Med det sikrer de i højere grad typicitet for de japanske whiskies, så markedet ikke kommer ind i den faretruende stagnering de har været på kanten af� Lagringsreglerne har man replikeret fra Skotland, hvor minimumskravet er 3 år i fade på max 700 liter�

19. CHIANTI CLASSICO FÅR UGAS

Chianti har, ligesom fx Soave Superiore, fået Unitá Geografice Agguintive som kan benyttes, hvis man altså producerer Chianti Classico Selezione – de har fået 11 stk�, som på sigt skal være med til tydeligere at definere de subzone forskelles om findes� I samme ombæring har man valgt at begrænse udvalget af druesorter som må bruges til fremstillingen af Selezione, således de ikke længere indbefatter internationale sorter, og skal bestå af minimum 90% Sangiovese� Der været meget rumstering og hidsige (på den italienske måde!) diskussioner om særligt den sidstnævnte del af beslutningen – det selvom kategorien faktisk kun repræsenterer 6% af den samlede produktion�

20. … OG VINO MONTEPULCIANO NOBILE GØR DEM KUNSTEN EFTER

Ved at definere 12 pievi som de har valgt at kalde UGAer i deres DOCG og forlange mindst 85% Sangiovese for pieve vine�

EN HELT UNIK OG EXCEPTIONEL SINGLE HARVEST PORT 1896

Taylor’s præsenterer en helt unik portvin fra 1896. I dette år købte Taylor’s vingården Vargellas, og satte 18 fade til side af denne portvin. Heraf er der fordampet ca. 2-4% pr. år, så der i dag kun er 2 fade tilbage af denne 125-årige portvin.

Lanceringen af denne Single Harvest Port 1896 er en historisk begivenhed, da det i sagens natur sker få gange i løbet af en generation, at der frigives så gamle og værdifulde portvine. Portvinen fremstår eksklusivt i en karaffel, som er designet og individuelt håndblæst udelukkende til Taylors 1896 Single Harvest Port.

I næsen mødes duft af krydderier med noter af kaffe, lakrids, cedertræ, sort peber, eukalyptus og vanilje. I munden opleves en rund og fløjlsblød frugtsmag i perfekt balance med imponerende fylde og koncentration. Portvinen har samtidig et godt syreindhold, som vinens alder taget i betragtning, giver den en tiltalende friskhed efterfulgt af en lang og vedvarende eftersmag med flere lag. I hver kasse er der et certifikat, som er personligt underskrevet af Adrian Bridge, direktør for Taylor’s.

Se mere på bestselection.dk eller kontakt vores Horeca-konsulenter: Rico Jørgensen Tlf. 40 50 41 14