EMOP 10714.0 ASISTENCIA A PERSONAS AFECTADAS POR TORMENTA TROPICAL NOEL PROGRAMA MUNDIAL DE ALIMENTOS DE LAS NACIONES UNIDAS
RECETARIO PARA USO DE RACION FAMILIAR DEL PMA
REPÚBLICA DOMINICANA
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Recetario para uso de ración familiar PMA
MAJARETE Ingredientes: 4 tazas de harina de maíz ¼ libra de azúcar 1 sobrecito de clavo dulce 1 pedacito de canela 1 cucharada de mantequilla ¼ libra de azúcar 1 sobre de leche de ½ libra 1 pizca de sal 1 leche Carnation grande de 8onzas.
Preparación: En un caldero se agrega la harina y los demás ingredientes, remueven por un rato hasta que se mezclen bien y luego se cocina a fuego lento por unos 15 minutos.
AREPITAS Ingredientes: 4 huevos 1 taza de leche 1 libra de harina de maíz ¼ de azúcar ¼ botellas de aceite
Preparación: Poner la harina en remojo por unos 10 minutos, luego se le agregan los demás ingredientes los remueve y se pone a freír en pequeñas cantidades.
HARINA DE MAIZ CON SAL Ingredientes: 1 libra de harina de maíz. Sal al gusto 1 pizca de anís 1 taza de leche.
Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en un caldero y luego a fuego normal hasta que se cosan bien.
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BOLLOS 3 cucharadas de aceite vegetal Preparación: Ponemos el agua en el fuego hasta que este hirviendo, ponemos la harina en remojo y luego le ponemos los ingredientes a la harina los removemos hasta que se mezclen bien, lo amasamos, dividimos en pequeñas porciones y se ponen a hervir por más o menos 25 minutos y están listos para servir.
Ingredientes: 2 tazas de Harina ¼ taza de azúcar. 1 sopita de pollo molida. 2 sobrecitos de anís.
HABICHUELAS CON DULCE
Ingredientes 1 1/2 Tazas de Habichuelas. 1 Lata de Leche condensada 1/2 Lata de leche de coco 1 Lata de leche evaporada 1/2 Tazas de pasas 1 Cdta. de mantequilla 2 Astillas de canela 1/3 Taza de azúcar 2 Tazas de batatas picadas en cuadros 1 Cda. de extracto de vainilla 1/2 Cdta. de sal
Preparación: Ponga las batatas a cocer con 11/2 tazas de agua. Licue las habichuelas con todo y su líquido. En una olla o caldero mediano. Ponga al fuego las habichuelas y incorpore la leche evaporada, la condensada, la de coco, y mezcle bien. Añada la vainilla, azúcar, mantequilla, y sal a la mezcla, removiendo continuamente. Luego añada las pasas, las astillas de canela y por último las batatas, previamente cocidas. Ponga a fuego medio, muévalo y cuando empiece a hervir baje el fuego, para evitar que se queme. Cuando espese, retire del fuego y deje refrescar a temperatura
MAJARETE CON COCO, PASAS Y NUEZ MOSCADA Ingredientes 1 libra de harina de maíz
3 botellas de leche 1 leche carnation 1 lata de leche de
grande coco
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Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente menos la nuez moscada, a fuego lento se remueven hasta que quede suave, cuando este suave se sirve y se le agrega la nuez moscada al gusto.
1 pedacito de canela ½ sobrecito de clavo dulce ½ cajita de pasas 1 nuez moscada en guallada
HARINA CON LECHE Ingredientes 3 taza de harina de maíz 2 litros de leche 3 pedazos de canela 6 clavos dulce 1 cucharada de mantequilla ¼ taza de azúcar Sal al gusto
Preparación: En una cacerola se mezcla la leche con el azúcar y los demás ingredientes, se mueven bien se agrega las 3 tasas de harina de maíz y se lleva al fuego por 20 minutos.
AREPITAS DE ARROZ
Ingredientes: 1 taza de arroz cocido ½ taza de jamón, pollo, salchicha o salchichón 1 cda. De cebolla rayada 1 cda. de ají picado 3 huevos 2 cda. leche sal al gusto 1 taza aceite
Preparación: En un bowl o una olla unir todos los ingredientes, excepto el aceite, y luego tomar cucharadas de la mezcla y verterlas en un sartén, con la taza de aceite bien caliente y freírlas hasta que doren. Añádale la leche y las dos latas del agua, la mantequilla. y las pasas. Mueva continuamente, preferiblemente con una cuchara de madera. Agregue el azúcar, la sal y continúe cocción hasta que esté ligeramente cremoso. Esto durante 15 o 20 minutos. Ya hecho y servido, decórelo con canela en polvo.
ARROZ CON POLLO
Ingredientes 2 1/2 libras de pollo 1 jugo de una naranja agria
1 cucharada ajo
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majado 2 cucharadas de sal 2 cucharadas de salsa inglesa 2 tazas de cebolla, ajíes, puerro, perejil, etc. (Lo que se te ocurra.) 2 tomates maduros y picados 3 cucharadas de salsa roja 1/2 libra de jamón picado 3 tazas de agua 2 tazas de arroz 1 caldo de pollo 1 latita de petit pois
Preparación: Parta el pollo en pedazos, lave, sazone con jugo de naranja, ajo y salsa inglesa. Deje en reposo durante media hora. En un caldero grande, ponga aceite para freír el pollo. Páselo hasta que coja color. Añádale el jamón y sofría un poco hasta que coja color. Luego agréguele las verduras, déjelas sofreír y agréguele el arroz, sofriendo sin dejar de remover. Añádale el agua caliente que tenga el caldo de pollo y la sal. Luego cocine como arroz normal.
ENSALADA DE GRANOS Ingredientes 1 taza de habichuelas rojas o giras 1 taza de habichuelas blancas 1 taza de habichuelas negras 1 taza de maíz en lata 1 taza de petit pois ½ taza ají verde picado en cuadritos ½ taza de cebollas picada en cuadritos 1 taza de tomates picado en cuadritos 3 cucharadas de Aceite de oliva 3 cucharas de vinagre pizca de sal
Preparación: En un bowl o caldero una todos los ingredientes, no importa el orden, reserve para el final el aceite de oliva, vinagre y sal. Deje refrescar un rato, se come a temperatura ambiente.
MORO DE HABICHUELAS
Ingredientes 1libra de arroz 1 taza de habichuelas
Ajo Cebolla Ajíes Caldo de pollo Cilantro Puerro
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Verduras Salsa de tomate
Preparación: Se sancochan las habichuelas, se ablandan y se reservan, se lava el arroz. Se hace un sofrito, se echa una cucharada de aceite se añade el caldito de pollo, el ajo, cebolla, ajíes
y un atado de verduras, luego se añade la salsa de tomate y habichuelas, le echan tres tazas de agua, al hervir se le coloca el arroz, entonces se unen con el arroz y demás, se tapa todo y se deja al fuego unos 15 minutos, se voltea el arroz, 10 minutos, más y ya está. Se acompaña con unas arepitas, ensalada verde y carne de su preferencia.
HABICHUELAS GUISADAS
Ingredientes 1 taza de habichuelas pintas 1 caldo de pollo verduras, cilantro, ají, cebolla y ajo al gusto 1 cdta. de salsa de tomate sal al gusto
Preparación: Poner las habichuelas a hervir en una olla con suficiente agua hasta que ablanden y reservar, en un sartén aparte sofreír las verduras, cilantro, ají, cebolla, ajo, caldo de pollo y salsa de tomate, luego vaciar este sofrito en la olla de las habichuelas y dejar espesar por alrededor de 30 minutos estará lista para comer.
PUDIN DE HARINA DE MAIZ 1/2 cdta de rayadura de limón 2 huevos 1 cajita de pasa 1/2 cdta de clavos dulce l litro de leche Ingredientes 2 1/2 tazas de harina de maíz l lata de crema de coco 2 tazas de azúcar 1/4 libra de margarina 2 latas de leche evaporada 3 tazas de agua 1 cdta de sal 1 cdta de canela molida
Preparación: Ponga a reposar en agua la harina de maíz, por unos 15 minutos pasado este tiempo, cuele el agua y en una cacerola grande proceda a hacer la siguiente mezcla. La harina de maíz, el agua , la leche evaporada ,la leche, la crema de coco, la margarina, el azúcar, la canela molida, el
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clavo dulce ,la sal y les ralladuras de limón. Disuelva bien y lleve a fuego lento, moviendo suavemente hasta que se espese.
hasta unir, unte un molde con aceite y eche el preparado, lleve al horno por 40 min. hasta dorar por arriba y por abajo.
Luego eche los huevos y las pasas, mueva
PAN DE MAIZ 1 1/2 taza de leche 1 cdta. de sal. Preparación: Bata el aceite con el azúcar y los huevos hasta que esté bien cremoso, luego agregue los ingredientes secos sin cernir (las harinas, sal canela y polvo de hornear), alternando con la leche. Engrase un molde, y vierta el preparado y lleve al horno precalentado a 350 grados por 40 minutos.
Ingredientes: 1 funda de harina de maíz 1 taza de aceite 1/2 libra de harina de trigo 1 libra de azúcar 1 cda. de polvo de hornear 1 cdta. de canela en polvo
LOCRIO DE SALCHICHON Preparación: En un caldero poner a sofreír el ají, cebolla, verduras, sopita y salsa de tomate, luego que este el escabeche echar el salchichón aproximadamente por 15 minutos. Ingredientes: 3 tazas de arroz 2 taza Salchichón Cortado en cuadritos Ají, cebolla, verduras al gusto 1 sopita 1 cda salsa tomate 1 taza petit pois Aceite
Tomar tres tazas y media de agua y verterlas en el salchichón guisado, dejar hervir. Cuando el agua este hirviendo mezclar el arroz y dejar que seque, tapar por aproximadamente 30 minutos, destapar y voltear el arroz y vaciar la taza de petit pois, volver a tapar y dejar al fuego por 15 minutos mas y luego estará listo para comer.
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ARROZ LECHE Ingredientes 1 taza de arroz 6 tazas de agua o más 1 astilla de canela 1 cascarita de limón agrio 2 latas de leche evaporada 2 latas más de agua, medida con las latas de la leche 1/4 barra de mantequilla 3 cucharadas de pasas 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal Canela en polvo
Preparación: Remoje el arroz con el agua, y deje en durante una hora. Después, llévelo al fuego, agréguele la canela y la cascarita de limón. Cuando hierva baje el fuego y cocine hasta que esté blando y se haya secado toda el agua.
ARROZ BLANCO Preparación: En una olla mediana ponga a hervir el agua junto a la sal y el aceite. Al hervir el agua eche el arroz y muévalo ligeramente.
Ingredientes: 2 Tazas de Arroz Premium La Garza 3 Tazas de agua 4 Cucharadas de aceite 1 Cucharadita de sal
Cuando se haya consumido el agua, y en la superficie se formen unos hoyitos, baje el fuego y tápelo. Deje cocinar unos 15 minutos más. Luego muévalo con un movimiento envolvente para que el arroz quede cocido y suelto. Tape y deje 5 ó 10 minutos más.
ARROZ CON PLÁTANO MADURO, TOCINETA Y PUERRO
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Ingredientes: 2 Tazas de Arroz 4 Tazas de caldo de vegetales ½ Lb. de tocineta tostada 2 Plátanos maduros fritos y cortaditos en cuadritos 3 Cucharadas de cebolla picada ¼ Taza de puerro picado 3 Cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto Semillas de cajuil opcional
Preparación: Sofreír en el aceite de oliva las tres cucharadas de cebolla con el arroz hasta que se doren, agregar el caldo de vegetales, dejar que seque a fuego alto, baje el fuego y tape. Cuando esté casi listo agregar todos los ingredientes, mezclarlo con cuidado y servir de inmediato. Decore a su gusto.
HABICHUELAS CON CHORIZO Ingredientes: 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla Una cebolla picada 2 chorizos cortados en trozos 1 hoja de laurel 1 cucharada de consomé en polvo 1/2 cucharada de harina 1/2cucharada de pimienta 1 lb de habichuelas guisadas
Preparación: Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola y cocine la cebolla junto con el diente de ajo. A continuación, agregue los chorizos y dórelos, incorpore todos los ingredientes, añada una taza de agua y deje cocinar durante 15 minutos para que se mezclen los sabores y espese el caldo.