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Bollitine di Toscana un brindisi perfetto Domani in edicola con il giornale l'inserto "I piaceri del Gusto" Dalla vigna alla tavola, vi raccontiamo il vino e le sue sfaccettature
Domani gratis con Repubblica l'inserto speciale I piaceri del Gusto
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~-• Lo speciale Sopra due delle pagine dell'inserto! piaceri del Gusto e in alto la copertina di questo numero
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re la nuova cantina di Bibi Graetz a Fiesole, il primo chateau in città, nato dal recupero del vecchio hoteò Aurora e del Blu Bar, che diventerà spazio degustazione aperto al pubblico. Spazio anche al progetto Terraelectae,nato in seno al Consorzio Chianti Rufina, che porta sul mercato vino di qualità che identificano il territorio. «La nostra intenzione è fare un vino che si podi Calabrese apagina9 sizioni tra i grandi rossi di Toscana» ha spiegato il presidendiGiuseppe Calabrese te Giuntini. Non solo. Tanto Dopo la pausa estiva torna Ipiaceper non prenderci ri del Gusto,l'inserto dedicato all'etroppo sul serio abnogastronomia di Repubblica Fibiamo affidato alla renze. Il tema di questo numero è penna ironica di Gail vino. Terminata la vendemmia, che in alcune zone della Toscana ia Nanni il racconto di una serata è stata anticipata di qualche setti- (romantica) al ristorante e il mana, abbiamo deciso di fare un drammatico faccia a faccia con punto su quello che succede nella la carta dei vini. Un racconto divertente e divertito di usi e costuregione. Con uno mi(soprattutto parole) che si sensguardo diverso, tono dire quando c'è da scegliere per. Questa volta il una bottiglia di vino. E sempre in focus non è la qualitema di vino,siamo andati al ristotà dell'uva oppure i rante Golden View di Firenze che grandi rossi che spoha una delle migliori cantine della polano all'estero, città. Qui abbiamo fatto un viagma un aspetto che gio al contrario: invece di abbinasolo fino a qualche re il vino ai piatti, abbiamo prima anno fa sembrava scelto il vino (niente di usuale) e un'eresia: le bollicipoi deciso cosa mangiare per valone. Già, perché anrizzarlo. che in Toscana, orIn mezzo a questo lungo viaggio mai da tempo,si pronel vino come sempre i consigli ducono ottimi spudell'Ais Toscana (in questo numemanti. Ed è a questo piccolo settore in crescita che ab- ro si parla del Foglia Tonda della biamo dedicato la nostra attenzio- tenuta Sequerciani) e il nostro itine,per fare una fotografia della si- nerario del gusto che ci porta a tuazione allo stato attuale delle co- Volterra,su una rotta un po'meno se. E scoprire che la qualità delle turistica. nostre bollitine è cresciuta, così come l'apprezzamento del pubblico. E in tema di cose nuove e particolari, siamo andati a vede-
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13 La tendenza
Sempre più aziende vinicole toscane producono spumanti, brut e prosecchi
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