Semplicita'equalita':lanuovapropostadelGoldenView
Semplicitàequalità:lanuovapropostadelGoldenView
Ipiattidelventennale
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Il Golden View presenta i nuovi piatti che il ristorante porterà fino alla prossima primavera. Un menù importante per il locale che quest'anno raggiungeiventiannidiattività.Allaguidadellabrigatadelristorante,che affacciasuPonteVecchio,rimanebensaldolochefPaoloSecci.Laproposta culinariadellochefsardoportaintavolasemplicitàedeccellenze:"Puntiamoallasostenibilitàdeipiatti,èfacilefare altacucinasoloconeccellenzedaicostielevati.Sidevetrovarelaqualitàalprezzoadatto".Lezionedimisura.Infattila formulaportataavantièquelladiutilizzareprodottistagionali,senzaforzaturepernonavereincartaprodottifuori stagionecheavrebberocostielevatietalvoltasaporiincerti.
Quindi campo aperto agli spaghetti al muggine mantecati al burro di Normandia, profumati con il fumetto al lemongrassecaviale.Oppurel'insalatadibaccalàselvaggioislandeseconcecidiSpello,zucchinefiorentineepinolidi San Rossore. Da provare la Picanha di Kobe, la pregiata carne giapponese viene accompagnata da cipollotti caramellati.
Lacucinaspessogiocaancheiricordi.Equisicercadinondimenticareipiatticheevocanosaporidicasa.Raviolidi patate al polpo, zucchine fiorentine e polvere di olive taggiasche o negli gnocchi freschi con zafferano. Da provare anchelazuppettadimoscardiniallaLucianaepolenta.Eilpescespadarosa,appenascottato,conraperosseall'agro espumadipatate.
Iltuttoaccompagnatodapanicaldiappenasfornati,infattiilristorantehaconvertitounangolodellocaledi550mqa cornerdedicatoall'artebianca.
IlGoldenViewpuòsostenereinuovipiatticonunacantinadituttorispetto,lasecondapiùfornitaalivellocittadino. Oltreagliimmancabili"nettari"stellati,laproprietà‐iltitolareèTommasoGrasso‐sièdivertitaaintrodurreincarta anche etichette meno note di negramaro pugliese piuttosto che il cirò calabrese fino ai toscanissimi vini dell'ex capitanoviolaDarioDainelli.
