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5proposteperilcenonediCapodannoaFirenzee dintorni

Seladomanda“cosafaiaCapodanno?”vistasfuggendodimano,visuggeriamoqualisonogli eventidanonperderenellacittàdiFirenze(edintorni)perfesteggiareilCapodanno2023.

Dallacenaconvistaall’insolitopairing,framenùdimare,menùditerraequalchetoccointernazionale, finoallagitaincampagnaonellacittàpiùvicina:ecco5proposteperfesteggiarel’iniziodelnuovoanno conunpercorsogastronomicodilivello.

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GiacomoIacobellis 23Dicembre2022

IlristorantealfiancodiPonteVecchioproponebenquattromenùperlanottediSanSilvestro.Ilpiù classicoèsenz’altroilMenùMare(160euroapersona,acquaecaffèinclusi),cheprevedeCapasanta tostatasucremadizuccaalginger,Asticeblu,LenticchiediColfioritocremaditopinambural lemongrass,Spaghettoquadratoallevongoleveracieasparagi,seppiemarinateelimonecanditoe TranciodifilettodidenticearrostoecrostaceisicilianiinzuppadipesceepatatedelCasentino.Poi,dolci asceltafraProfitterolalpistacchio,cioccolatobiancoelamponi,Morbidodipandispagnaalcioccolato fondenteconcremaallatte,pereearancecanditeeZuccottodipandoroconcremaalmascarponee zuppettadicioccolatospeziata.L’alternativaprincipaleèilMenùTerra(160euroapersona,acquaecaffè inclusi),conCaprinocroccantealvinbrulè,Faraonaripienaaifichisecchiefoiegras,ristrettodelsuo brodoalVinSantoecimedirapa,Bottonidipiccionealcacioepepe,verzaespumadipatateeporri, Filettodicervoconriduzionediarrostoalmelograno,rapeinagrodolcetortinodipolentataragna,dolcia sceltatraProfitterolalpistacchio,cioccolatobiancoelamponi,Morbidodipandispagnaalcioccolato fondenteconcremaallatte,pereearancecanditeeZuccottodipandoroconcremaalmascarponee zuppettadicioccolatospeziata.

Senonvisembraabbastanza,daGoldenViewcisonoaltredueproposte:ilMenùTradizione(170euroa persona,acquaecaffèinclusi)conCaprinocroccantealvinbrulè,Treprosciuttialcoltello(Bradodigrigio toscano,JamonibericoeMangalica)concoccolieformaggimollidellaGarfagnana.Raviolialcuoredi

carciofosufondutadipecorinoseneseallamaggioranaecarcioficroccanti,BisteccadiScottona Maremmanafrollataminimo40giorni,patateespinaci,stessidolcideimenùprecedentiasceltaeil MenùCrudités(220euroapersona,acquaecaffèinclusi)conCapasantatostatasucremadizuccaal ginger,Granplateaudicrudo(4scampi,4gamberirossi,4mazzancolle,4gamberiviola,4ostrichecrudo diricciolaspadaetonno),RisottoalloChampagneecaviale,conbroccoli,mantecatoalburrodella Normandia,Tonnorossoscottatoriduzionedisoiaalgingereindiviaarrostoepatatesoutè,stessidolci deimenùprecedentiascelta.

Viade’Bardi,58/r,50125FirenzeFI goldenview.it

Caffèdell’Oro

DallaparteoppostadelPonteVecchio,c’èunaltroristorantechefadell’eleganza,dellavistaedella qualitàdell’esperienzacomplessivaisuoipuntidiforza.SitrattadelCaffèdell’Oro,cheperCapodanno proponeununicomenùchebenriesceaplasmarelatradizionaleitalianaconqualchetocco internazionale.Inordine,troviamoCannellonefreddoditonnoedaikon,zuppettafreddadiostrichee caviale,Consistenzedifoiegras,cremosocongeldimelaverde,scaloppasuPandiBabàeSauternes, TagliolinidipatateeParmigianoconscampieburroCarmasciano,cremaall’uovoeguanciale.Filettodi romboaltartufoinvernaleconperleditapiocaesedano,“TicToc”Moussealcioccolatofondente, cremosoallagianduia,fruttiselvaticiepralinatocroccante,CoccoleFinalieitradizionalissimiCotechinoe lenticchieamezzanotte.Ilcostoèparia250euroapersona,105euroinpiùperincludereilwinepairing.

LungarnodegliAcciaiuoli,4,50123FirenzeFI

lungarnocollection.com

TheStellar

Inunospaziounpo’menoformale,masenzamaiperderedivistaillivellodellamateriaprima,un’altra validasoluzionepertrascorrerelanottediSanSilvestroèrappresentatadaTheStellar.Oltreadabbinare ipiattiaunapropostadrinkcontemporanea,lochefLuigiBonadonnahapensatoaunappositomenùda 175euroapersona.Neldettaglio,troviamoun’entréeabasediBlinisconcavialeepannaacida,Gamberi rossidiMazzaraDelVallomarinatialBloodyMaryePanbriocheconburrodellaNormandiaeacciughe delCantabrico“SanFilippo”,unantipastoconBaccalàmantecatoconsfogliadipanecarasauspumaal prezzemoloecavialedimostod’uva;Quadrotti“Verrigni”trafilatialbronzoalSenatoreCappelliconsalsa allevongole,asparagodimare,concassèdipomodoro,zafferanoetartufobiancocomeprimo,Astice, scampiegamberiserviticonfruttaesotica,verdurebioemaioneseespressaallimecomesecondoe Tronchettodicioccolatoegianduia,crumbleespumadipannaalcaramellocomedolce.Aseguire, PiccolapasticceriaeFrivolezzedellefeste(torrone,panforte,panettone,croccanteecioccolatofondente allenocciolesalate),conacqua,vinoinabbinamentoecaffè,perconcludereinbellezzalaserataconopen

barelivemusicdopocena.

P.zadiCestello,10,50124FirenzeFI thestellaritaly.it

LaTorreOsteriaetBottega

Un’osteriaeunabottegadovelatradizioneculinarialocale,lematerieprimed’eccellenzaelacucina sperimentalesifondonoarmonicamente.Perchivolesseguardareoltrelemurafiorentine,c’èLaTorre OsteriaetBottegaaScarperia.IlMenùCondivisione(65euroapersonaconvinoinabbinamento)è letteralmenteuninvitoallacondivisionedeipiattipostialcentrodeltavolo,perun’esperienza gastronomicaedivertente.IlmenùprevededalbancoTerrinaesalumidiGrigiodelCasentinoePiattodi salmoneselvaggioaffumicato,fragliantipastiPolpettedilessoemaioneseeBaccalàintempuraspeziata einsalsa,comeprimilaCalamaratacongamberorosso,carciofiezafferanoegliGnudidiricottadi PaglianaelimoneeancorailVitelloripieno,servitoconbroccoliepolentinabiancacomesecondo.Dal fornoPizzatondadafarinaagricoleelievitomadre,cosìcomePizzainpadellina.Sichiudecondolcidella tradizioneedolcialcucchiaio,oltrealleimmancabiliLenticchiedellaMezzanotte.Inalternativa,c’è sempreilmenùallacartaconun’ampiasceltafraquestiealtripiattidelristorante.

LocalitàLaTorre,SP551TraversadelMugello,15,50038ScarperiaeSanPieroFI

MAG56

Sietestufidellatradizione?Alloral’UnconventionalCapodannodelMAG56aPratoèquellochefaper voi.Ilristoranteecocktailbarpiùindellacittàhaallestitounmenùdegustazioneda100euroapersona (bollcinadibenvenuto,acqua,copertoecaffèinclusi;viniallacartaesclusi)chesiarticolafraAperitivo, Starters,FirstCourse,Break,IlSecondoeDessert.Nelmenùtroviamo,inordine,Conoalcioccolato(cono alcioccolatoecashelblue),Tartelletta(tartelletta,cotechino,lenticchieezabaione),ChipseTartare(chips dirisoetartaredipescebianco),poiIlCevichedelMAG(seppia,ombrina,lechedetigreeuovadi salmone),Crostinodimare(cannocchie,panegrigliato,lardodiPatanegraesalsaverde),PinkCapasanta (panaturarosaederbedalmondo)eHotDogdimare(scampo,cavialediginalnerodiseppia).Seguono dueprimiqualiAstice(spaghettiVerrigniall’asticecottinellasuabisque)eOstrica(risottoacquerello, ostriche,burroaffumicato,cremefraîcheevermouthbianco),perfermarciunattimoconLaGranita (mandorle,caffè,capperocanditoelimonedolce)eriprendereilnostropercorsoconunsecondo sostanziosocomePrincipeeRanocchio(ranapescatrice,ilsuofondo,champagneespinacino).Chiude uninequivocabiledessertdalnomeComeunPanettone(moussedipanettone,sabléallenocciolee aranciacandita),abbinatoaltradizionalebrindisiperilnuovoanno.

ViaDonGiuseppeArcangeli,58,59100PratoPO