SVO

Flexibel opleiden bij SVO Zwolle, om de marktontwikkelingen bij te blijven

Marktontwikkeling en transitie. Twee actuele woorden. Zo ook voor SVO Vakopleiding Food Zwolle, de mbo-food-opleider in Zwolle. Ook de foodbranche loopt tegen uitdagingen aan die alles te maken hebben met personeelstekort, marktontwikkelingen en veranderingen in opleiden. Martijn Wassenaar, onderwijsmanager regio noordoost, geeft aan dat er tegenwoordig meer maatwerk nodig is om studenten klaar te stomen voor banen van de toekomst en dat bijscholing, gefaciliteerd door werkgevers, kan leiden tot behoud van personeel.

SVO Vakopleiding Food is van oorsprong de slagersvakopleiding. Tegenwoordig voldoet die term niet meer, SVO is veel meer dan dat. Alle opleidingen die met eten en drinken te maken hebben, worden aangeboden. De branche is volop in ontwikkeling. Martijn vertelt: ‘Wat we onder andere merken is dat ‘delivery’ en gemak een belangrijke trend vormen. De huidige generatie heeft vaker geen zin of geen tijd om een maaltijd te bereiden. De oplossing is gemak: de bezorgpizza, de kant-en-klare maaltijd bij de slager of supermarkt, het vers gesmeerde broodje onderweg bij de benzinepomp, maar ook de flitsbezorger.’

Leven lang ontwikkelen

Goed in contact blijven met de praktijk, om studenten op te leiden voor de markt van morgen, is als een tweede natuur voor SVO. ‘We hebben adviseurs die de brug slaan tussen onderwijs en bedrijven. Daarnaast ga ik zelf op bedrijfsbezoek. Dat geeft input voor opleidingen en modules.’ Qua uitdaging rondom personeelstekort, geeft Martijn aan dat het belangrijk is om personeel te behouden. Waardering zit volgens hem niet alleen in salaris, maar ook in scholing. ‘Laat ze zich ontwikkelen, rem ze niet af en houd ze niet klein.’ SVO levert maatwerk vanwege leven lang ontwikkelen. De term zegt het al: blijven leren en bijspijkeren, zodat mensen aansluiten op de arbeidsmarkt.

Flexibel opleiden

SVO biedt ook losse modules en trainingen. Martijn: ‘Daarmee krijg je een certificaat of praktijkverklaring. Een mooi voorbeeld van een praktijkverklaring: een kok die geen diploma of certificaat heeft, maar wel de ‘mise en place’ beheerst. Dit is een oplossing voor personeelstekorten.’

Hybride hamburger

Ook gebeurt er veel rondom innovatie bij SVO. ‘Hybride producten’ bijvoorbeeld. Martijn: ‘Samen met Koninklijke Nederlandse Slagers en Wageningen University & Research zijn we bezig met een onderzoek om hybride producten op de markt te brengen. Producten die deels bestaan uit vlees en deels uit plantaardige eiwitten. Minder vlees, maar dicht bij de smaak van bijvoorbeeld een ‘echte’ hamburger. Een uniek product waarmee slagerijen zich kunnen onderscheiden.’

Daarnaast vinden er innovaties in de diverse opleidingen plaats. ‘Een mooi voorbeeld is virtual reality; studenten kunnen interactief kennismaken met de lesstof. Ze kunnen bijvoorbeeld oefenen met het herkennen van producten of het uitvoeren van een hygiënecheck. Zo maken we onderwijs levensecht.’

Toekomstmuziek

Martijn sluit af door te benoemen dat mbo’ers een belangrijke rol spelen om de maatschappij draaiende te houden en maatschappelijke uitdagingen op te lossen: ‘Op dit moment is er een tekort aan mbo’ers. Wij noemen het mbo ook wel ‘mega belangrijk onderwijs’. Flexibeler opleiden, maatwerk en het leven lang ontwikkelen spelen hierin een belangrijke rol.’ \