Nieuwsbrief Gans & Bord Voorjaar 2016
Gans & Bord: Een Friese keten van wild ganzenvlees Gans & Bord heeft een druk jaar achter de rug. Er is hard gewerkt om een productieketen van duurzaam Fries ganzenvlees op gang te brengen en producten te ontwikkelen. Het komende jaar staat in het teken van het vergroten van de hoeveelheid geregistreerde ganzen en het op de markt brengen van de ganzenproducten. Wie werken er mee aan Gans & Bord?
Wat is er allemaal gebeurd de afgelopen tijd?
Verschillende Friese bedrijven en organisaties. De initiatiefnemers zijn bedrijven uit de voedselverwerkende keten die gewend zijn om van vlees diverse mooie consumentenproducten te maken. De provincie Fryslân sub-sidieert dit project. Er wordt nauw samengewerkt met de Jagersvereniging Friesland en de NJOG. De namen van de meewerkende bedrijven zijn te vinden op de website: www.gansenbord.frl.
Er wordt samen met de jagersverenigingen gewerkt aan het aanleveren van voldoende ganzen. Hiervoor is een nieuw systeem ontwikkeld waardoor de ganzen nauwkeurig worden geregistreerd. Dit zorgt voor kwaliteit en duidelijkheid over de herkomst.
Oogsten uit de natuur Om landbouwschade te voorkomen worden ganzen verjaagd en bejaagd. Maar wat wordt er gedaan met de geschoten ganzen? De meest duurzame oplossing is de ganzen zoveel mogelijk aan te bieden voor consumptie en dus op het bord terecht te laten komen. Hierdoor is Gans & Bord ontstaan. Door Gans & Bord kunnen meer geschoten ganzen worden verwerkt tot wilde ganzenvleesproducten en gaat er minder ganzenvlees verloren. Per gans wordt geregistreerd waar deze gans is geschoten, zodat de herkomst bekend is. Ganzen die in Friesland worden geschoten, komen ook in Friesland op het bord terecht: een lokale en duurzame keten van wild ganzenvlees.
Er zijn verschillende ganzenproducten ontwikkeld: niet alleen hele ganzendelen, maar ook worst, balletje en hamburger. Wilde gans is echt ‘scharrelvlees’: puur natuur en zonder toevoegingen. Wilde ganzen hebben een goed leven gehad. Ze hebben buiten geleefd en allerlei soorten voedsel gegeten. Het vlees van de wilde gans is dan ook, in vergelijking met tamme gans, zeer mager. De gans heeft een uitgesproken wildsmaak. Ondertussen zijn de ondernemers op pad om klanten te werven voor de ganzenproducten. Wild en duurzame producten liggen in de huidige tijdsgeest goed in de markt dus de verwachting is dat dit goed zal lukken.
Kijk op onze website www.gansenbord.frl. Hierop staat meer achtergrondinformatie over het project en een aantal recepten. Er is een filmpje gemaakt door Omrop Fryslân over het project, dit is te bekijken door hier te klikken.
INFORMATIE VOOR DE JAGERS - De ganzen kunnen worden aangeleverd in de koelunits van Gans & Bord. WBE’s waar een koelunit staat zijn: Middelsee (Warten ), WBE de Dongeradielen (Dokkum, Nes), WBE Skarsterlân (Joure). Adressen zijn op te vragen bij de WBE. - De aangeleverde ganzen dienen via FRS geregistreerd te worden, dit kan eenvoudig via mobiel.faunaregistratie.nl - Heeft u vragen over het gebruik van (mobiel-) FRS, dan kunt u terecht bij de helpdesk; info@faunaregistratie.nl - Vooraf dient u bij uw persoonlijke instellingen het vinkje in FRS aan te zetten dat u meewerkt aan Gans & Bord - Er zijn nog koelunits beschikbaar. Worden er in uw WBE veel ganzen geschoten en heeft uw WBE interesse in een koelunit in de buurt? Neem contact op met Wytze van der Meer (wytze@wvandermeer.nl). Hartelijk dank voor uw medewerking aan Gans & Bord!
Vormgeving Natuurlijk!