Eten uit het landschap vanzelfsprekend en duurzaam
Eten! Het is de normaalste zaak van de wereld. Ieder mens eet om te leven en we beleven er vaak ook veel genoegen aan. Al ons voedsel is afkomstig uit het landschap. Voor het grootste deel komt het via de supermarkt in onze keukens terecht. Ook zijn er producten die – zonder tussenkomst van boeren en supermarkten – op ons bord belanden. Denkt u bijvoorbeeld aan noten, fruit, honing, kastanjes, groenten, vis en wild. Uiteindelijk komt al ons eten uit het landschap, het is de bron van ons bestaan. Namens de duurzame gebruikers van het Nederlandse landschap vragen we de politiek om meer ruimte en minder regels voor benutting. Eten uit het Nederlandse landschap, vanzelfsprekend en duurzaam.
‘Als één van de 117 bij restaurantvereniging Euro-Toques aangesloten chef-koks wil ik onze gasten het meest pure eten voorzetten, met een eerlijk verhaal. Natuurlijke, streek- en seizoengebonden producten. Dan kom je vanzelf uit bij oogsten in onze eigen omgeving.’ Nel Schellekens, ‘kop-tot-kontchefkok’ van restaurant De Gulle Waard in Winterswijk
Bewust met voedsel bezig zijn is leuk! Goed nadenken over wat je eet kan niet alleen gezond zijn, maar bovenal ook erg lekker. In Nederland verbouwen steeds meer mensen groenten in eigen tuin, balkon of moestuin. Wandelingen en workshops met ervaren ‘wildplukkers’ kunnen op veel belangstelling van de Nederlander rekenen. Een goed voorbeeld van bewust met voedsel bezig zijn vinden we bij ’s lands grootste supermarkt, waar de kleine moestuintjes gretig aftrek vinden. Nadenken over waar jouw eten vandaan komt betekent ook bewuster keuzes maken. Wat eet ik wel? En vooral: wat eet ik niet of minder? Het Sociaal Cultureel Planbureau (2016) becijferde dat 77% van de Nederlanders bewust minder vlees eet dan voorheen. Tegelijkertijd zien winkeliers en restaurateurs de belangstelling voor duurzaam en lokaal verkregen vlees, zoals wildernisvlees en wild toenemen. Bewust met eten bezig zijn is leuk én lekker!
‘Voedsel komt niet uit de supermarkt. De supermarkt is een doorgeefluik. Ons voedsel komt uiteindelijk allemaal uit de natuur. Dat is al miljoenen jaren zo en dat kan ook niet anders.’ Gerrit Jan Groothedde, culinair journalist en schrijver @eetschrijver op Twitter
Mensen willen weten waar hun voedsel vandaan komt (Zest Marketing, 2015)
Actief zijn in de natuur Nederlanders zijn graag actief in de natuur. Deels zijn zij daar met hun eten bezig. Maar de natuur is ook een plek waar men kan ontspannen door te vissen, sporten, wandelen, zwemmen, paardrijden, varen, etc. Ons gevarieerde landschap vormt daarbij een prachtige entourage. De laatste jaren is de belangstelling voor buitenactiviteiten flink toegenomen, vooral op het raakvlak met voedsel. Steeds meer mensen gaan moestuinieren, imkeren, jagen of wildplukken. De Nederlandse jagers geven zelfs aan dat buiten actief zijn hun belangrijkste drijfveer is om te jagen. Het natuurbeleid van de Rijksoverheid is erop gericht om burgers meer te betrekken bij de natuur. Meer ruimte bieden aan activiteiten in het landschap, met name gericht op voedsel, is een goede manier om dit doel te bereiken. Actief zijn in de natuur is gezond én lekker!
‘Als jonge jager geniet ik van al het moois in de Nederlandse natuur. Door te oogsten uit deze natuur weet ik écht wat ik eet en dat dit verantwoord is. Buiten actief zijn in de natuur en op een weloverwogen wijze daaruit oogsten is het mooiste dat er is!’ Hubert-Jan van den Brink - voorzitter Junior Jagers. De club van jonge leden van de Jagersvereniging.
‘We merken dat onze gasten steeds meer kiezen voor duurzaam, lekker, puur en eerlijk eten uit hun eigen omgeving. Daarom werken wij graag samen met lokale jagers die aan goed beheer doen.’ Jonnie en Thérèse Boer, eigenaren van driesterren-restaurant De Librije in Zwolle.
Beschermen en benutten Het gaat met veel diersoorten in Nederland supergoed, soms leidt dat zelfs tot landbouw- en natuurschade. Zo veroorzaken ganzen in Nederland ieder jaar 70 miljoen euro aan schade aan de landbouw. Iedere winter overwinteren zo’n 2,5 miljoen ganzen en smienten in ons land. In 60 jaar tijd vertwintigvoudigde het aantal reeën tot ruim 100.000. Jaarlijks vinden er zo’n 10.000 aanrijdingen met deze dieren in ons land plaats. In het grensgebied met Duitsland neemt het aantal wilde zwijnen in hoog tempo toe.
‘Jagen is eten, en eten is leven. Samen aan de grote tafel, eten wat je zelf hebt binnengebracht. Dat geeft me een geluksgevoel.’ Roelof Hemmen, presentator bij RTL Nieuws en BNR Nieuwsradio
Door te oogsten uit de natuur leveren 27.000 jagers ook actief een bijdrage aan maatschappelijke issues, zoals duurzame voeding, natuurbeheer en verkeersveiligheid. Hun vrijwillige tijdsinzet staat jaarlijks gelijk aan 13.000 fulltime banen. De Nederlandse jagers zijn opgeleid en deskundig. Zij zijn bij uitstek de experts om te opereren op het raakvlak tussen natuur, landbouw en stedelijke belangen.
Vier sterren voor wild
56 procent van de Nederlanders is uitgesproken voorstander van duurzame benutting (Zest Marketing, 2015)
Verantwoord beheren en benutten
‘Jagers willen 4 sterren-keurmerk voor geschoten wild’ kopte De Gelderlander op 20 januari. 96 procent van de Nederlanders eet vlees. Om een meer verantwoorde keuze in de supermarkt te bevorderen, riep de Dierenbescherming in 2007 het ‘Beter Leven’ keurmerk in het leven. Onderzoek van Stichting Natuur en Milieu wees in december 2014 uit dat in Nederland geschoten wild het meest milieu- en diervriendelijke vlees is dat er in Nederland verkrijgbaar is.