TRANSICIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN Bogotá
La figura del abastecedor desapareció durante el siglo XVIII, para el siglo XIX los ganaderos se encargaban del abastecimiento semanal de la carne, que llegaba directamente a las carnicerías. Las carnicerías
(“Carnicero de Bogotá” recreado por el pintor Ramón Torres Méndez, 1851).
61
