one wine day Por: No Soy Un Chef
Nace para disfrutar las tradiciones de las fiestas de la vendimia en el estado de Chihuahua, con el fin de celebran la cosecha de las uvas que serán transformadas en vino. Aunque también se comparten las tradiciones del mundo del vino a sus asistentes. El pisado de la uva, símbolo de una tradición. El pisado de la uva era una actividad fundamental de los pueblos viticultores, actividad que ayudaba al hacedor del vino a extraer el jugo de las bayas que fueron recolectadas en la vendimia.
Vino
GASTRÓNOMIA
A esta actividad los hacedores y viticultores de los pueblos le incorporaron ritmo musical y con esa alegría y compás lograban un pisado más eficaz. Con el tiempo el pisar la uva fue sustituida por maquinaria que extrae el sumo o jugo de mejor manera, sin embargo el pisado de la uva es el distintivo de festejar la cosecha de la uva en las fiestas de las vendimias.
El Viñedo Si bien es conocido que el viñedo es de gran influencia para la calidad del vino, la realidad es que el vino nace en el viñedo. El fruto va a ser afectado por su terruño que tiene que ver con el tipo del terreno (si es arcilloso, arenoso, profundo etc.), de la relación del fruto con la temperatura y luminosidad, la densidad de plantación y formación estructural tanto aérea como radicular y sin olvidar la fertilización de la planta. Pero esto es donde nace y al final se hace y se termina en la bodega, donde otros factores llevan al fruto a transformarse en vino, y cada autor influyen en el producto y calidad final, llámese Enólogo o vinicultor. Es por esto que la bodega y su entorno es parte del terruño de su producto.
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En chihuahua a escasos 10 años de producción comercial de vino ya cuenta con varias casas, y se empiezan a vivir las tradiciones de la cultura de este complejo y delicado producto.
