SEXTO DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE 01.- OBJETIVO: Al finalizar el diploma el participante conoce y analiza el marco conceptual, alcances y estrategias de la nutrición pública y está en capacidad de elaborar perfiles de proyectos en nutrición pública y promoción de alimentación saludable.
02.- DIRIGIDO A: Profesionales y bachilleres en ciencias de la salud; ciencias, tecnología y transformación de alimentos; ciencias sociales, económicas, administrativas y afines.
03.- FECHA DE INICIO – HORARIO - DURACIÓN: Inicio
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07 de Julio del 2012
Lugar
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Colegio de Obstetras del Perú, sito en Parque José de San Martín Nº 127 P.L.
Horario :
sábados cada quince días de 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Duración: 6 meses
04.- INVERSIÓN: Matrícula: S/. 200 nuevos soles Mensualidad: S/. 300 x 6 meses = s/. 1800 nuevos soles Inversión total: S/. 2000 nuevos soles (no incluye IGV) •
Pago al contado 5% de descuento
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Inscripciones corporativas (5 participantes) 10% de descuento
05.- PERFIL DEL EGRESADO: Al terminar el Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable el participante será competente para: · Analizar las perspectivas de la nutrición pública. · Conocer y analizar las propiedades de los alimentos saludables que pueden aprovecharse en las distintas fases de la vida. · Aportar significativamente al proceso de cambios de comportamientos y favoreciendo entornos saludables en las diversas etapas del ciclo de vida. · Tiene la capacidad de elaborar un perfil de proyecto en nutrición pública y desarrollarlo eficazmente.
06.- ESTRUCTURA CURRICULAR: 1. MODULO I: MARCO CONCEPTUAL SOBRE CIENCIA NUTRICIONAL • • • •
El papel de la alimentación en la salud La alimentación durante el embarazo y la lactancia La alimentación del niño y el adolescente La alimentación de las personas mayores
2. MODULO II: TEMAS PRIORITARIOS EN NUTRICIÓN PÚBLICA • • • • • • • • •
Promoción de la salud y calidad de vida Promoción de alimentación saludable en municipios Promoción de alimentación en escuelas: loncheras y kioskos saludables Promoción de alimentación saludable en centros laborales Determinantes sociales de la obesidad Seguridad alimentaria y nutricional. Educación y comunicación social en nutrición. Herramientas de incidencia política en nutrición pública Administración de servicios de alimentación: calidad, nutrición, productividad y beneficios
3. MODULO III: SEMINARIOS DE PROMOCIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE • • • • • • • • • • • • • •
Situación nutricional en el Perú Etiquetado nutricional. Legislación sobre grasas trans en el Perú Alimentos contra el cáncer Promoción del consumo de productos hidrobiológicos Cinco al día: avances y retos en el Perú. Myplate: USDA vs. Harvard Gastronomía peruana saludable ¿una utopía? Impacto de la comida chatarra Los alimentos chatarra en el Perú y regulación publicitaria. Alimentos cardiosaludables ¿Cómo diseñar un buffett saludable? Alternativas de panificación saludable Nutrición animal y su impacto en la salud humana
4. MODULO IV: ELABORACIÓN DE PERFILES DE PROYECTOS EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE • • • • •
Bases conceptuales de proyectos sociales. El ciclo del proyecto. Elaboración de perfiles de proyectos. Experiencia y lecciones aprendidas R-PAN en la enseñanza de proyectos en nutrición pública. Trabajo de investigación grupal.
5. MODULO V: CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS • • • • • • 6.
Conceptos de sistemas de gestión de calidad: ISO 9000, 14000, 22000 y OHSAS 18000. Reglamentación y normativas para la manipulación higiénica de los alimentos. Bases conceptuales sobre el sistema HACCP. Restaurantes saludables: inocuidad y nutrición Gestión de calidad para los productos de agro exportación. Control fitosanitario de alimentos.
CONCURSO DE PROYECTOS EN NUTRICIÓN PÚBLICA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE
07.- REQUISITOS: •
Grado académico de bachiller o título profesional.
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Ficha de matrícula.
DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA MATRÍCULA
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Ficha de matrícula. (Completarla y enviarla a: informes@rpan.org) Recibos de pago cancelados de matrícula (S/. 200 nuevos soles) y de primera mensualidad (S/.300 nuevos soles). Escanear los vouchers y enviarlos a informes@rpan.org
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Cuenta Corriente de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición en el Banco de la Nación Nº 00-301-026897
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Cuenta Banco de Crédito del Perú N° 192-11427006-029
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Cuenta Banco Continental N° 001101170200399591-93
PRIMER DIA DE CLASES LLEVAR LOS SGTES. DOCUMENTOS PARA COMPLETAR EXPEDIENTE PERSONAL
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Currículo vitae no documentado
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Fotocopia simple del Grado Académico de Bachiller o Título Profesional.
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Fotocopia DNI
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2 (dos) fotografías tamaño carné a colores.
08.- DOCENTES: -
Mag. Obstra. Silvia Alcántara, Maternidad de Lima Sr. Marín Astocondor, Nova Pan Mag. Dayana Barriga, docente UPC Lic. Vanessa Bullón Vela, Red Peruana de Alimentación y Nutrición Dr. Crisólogo Cáceres, Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios Ing. Ruth Cangahuala, Red Peruana de Alimentación y Nutrición Dr. Carlos Enrique Contreras Ríos, Red Peruana de Alimentación y Nutrición BSc. Phil. Hilary Creed-Kanashiro, Instituto de Investigación Nutricional Bióloga Geraldine Garaycot, Municipalidad de Miraflores Ph. D. Carlos Alfredo Gómez Bravo, Universidad Nacional Agraria La Molina Dra. M.Sc. Faviola S. Jiménez Ramos, Red Peruana de Alimentación y Nutrición Ing. M.Sc. Alberto T. Jiménez Saavedra, Red Peruana de Alimentación y Nutrición Mg. Obstra. Rosa Elena Lara, Colegio de Obstetras del Perú Dra. Miriam Larco Sicheri, CONCORT TV Dr. Jorge López, Ministerio de Salud Dra. Flora Luna, Asociación Médica Peruana Ph.D. Jaime Miranda, Universidad Cayetano Heredia Ing. Melva Pazos, Ministerio de la Producción Mag. Fanny Requena Vela, Ministerio de la Producción MBA Mónica Saavedra, DIGESA MINSA Ing. Claudia Solano Oré, PROMPERU Mag. Mauricio Stapleton Valdivia, Consultor en nutrición Dra. Mag. MIrian Solís Rojas, Red Peruana de Alimentación y Nutrición Lic. Claudia Tuesta, coordinadora contenidos nutrición web RPP Ing. Edita Vilcapoma Vilcapoma, Consultora normatividad etiquetado Ph.D. Carlos Vílchez, Universidad Nacional Agraria La Molina Mag. Walter Vílchez Dávila, CARE PERU
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Ph.D. Jaime Y谩nez, Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n
09.- INFORMES E INSCRIPCIONES: Tel茅fonos: 2529175 Movistar: 978879142 RPM: *165785 E-mail: informes@rpan.org Sitio Web: http://www.rpan.org