Rrhh en Nutrición Pública

Page 1

Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Formación de Recursos Humanos en Nutrición Pública

Faviola Jiménez Ramos


0 Tacna

Lima

Callao

Moquegua

Arequip a

Tumbes

adre de Dios

San Martín

Lambayeque

Piura

PERU

Pasco

La Libertad

Puno

Junín

Loreto

Ucayali

Ayacucho

Ancash

Amazonas

Huánuco

Cajamarca

Apurímac

60

Cusco

Huancavelica

% de desnutridos crónicos

Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Porcentaje de desnutridos menores de 5 años por Departamentos, Perú 2000

50

40

30

20

10


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Prevalencia de desnutrición crónica en niños menores de 5 años según región natural

50 38.6 37.1

40

30.2

30

23.4 16.4

20 10 0

7.3

15.1

6.0

Lima Metropolitana

Resto Costa

Sierra

Selva

2000 2005


Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n

Prevalencia de anemia en ni帽os menores de 5 a帽os

100 80 60

56.8

56.6

56.9 49.6

46.2

53.4

46.6 40.4

40 20 0 Nacional

Urbano

Rural

52.8

1996 2000 2005


Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n

Prevalencia de anemia en mujeres en edad f茅rtil

50 40.5 40

35.7

31.6

34.0 28.6

29.2

30

37.0 31.6

27.1

1996 2000 2005

20 10 0 Nacional

Urbano

Rural


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Deficiencia de Vitamina A en Niños Menores de Cinco Años (*) Total Nacional 25

19.2

20

13.6

15

10.4

12.3

13.0

10 5 0

1997

1998

1999

2000

2001

N= 504

N= 946

N= 882

N= 657

N= 734

* Retinol Sérico < 20 mg/dl Fuente : Monitoreo Nacional de Indicadores Nutricionales, INS/CENAN.


Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n

Deficiencia probable de zinc, 谩cido f贸lico, calcio y otros


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

PERÚ: Prevalencia de Sobreeso – Obesidad en en las las Mujeres en Edad Fértil según IMC 50

Porcentaje (%)

40 30 20 10 0

Total

Sobrepeso

Obesidad

ENDES 1992

31.2

18.0

13.2

ENDES 1996

44.8

35.4

9.4

ENDES 2000

46.7

33.7

13.0


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

PERÚ: Prevalencia de Sobrepeso – Obesidad en las MEF según Área de Residencia

PREVALENCIA (%) .

80.0

60.0

44.8

50.8

46.6

36.9 40.0

20.0

0.0 NACIONAL E N D E S 19 9 6

URBANO

RURAL EN D ES 2000


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Estado nutricional según índice de masa corporal de niños y adolescentes de 5 a 19 años según género y edad en porcentaje

M

F

M

5- 9 a Delgadez

F

M

10-14 a

F

15-19 a

5

5.3

7.4

8.2

11.2

3.7

62

66.7

66.6

74.6

72.8

77.5

Sobrepeso

17.8

17.1

15.2

11.5

11.6

15.4

Obesidad

15.2

10.8

10.8

5.7

4.5

3.4

Normal

Informe de actividades Nutrimóvil Nestlé 2005- 2006


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

PERU: PROBLEMÁTICA NACIONAL

• • • •

Retardo en el crecimiento. Anemia. Deficiencia de Vitamina A. Deficiencia probable de zinc, ácido fólico, calcio y otros. • Sobrepeso y obesidad. • “Transición nutricional”


Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n

Per煤: Grave D茅ficit de Recursos Humanos


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

“Colocar las personas adecuadas en los lugares adecuados, logrando una distribución equitativa de los trabajadores de salud en las diferentes regiones y de acuerdo con las diferentes necesidades de salud de la población”. Llamado a la Acción - Toronto 2005 Organización Panamericana de la Salud


Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n

Procesos de Calidad Desarrollo Profesional Continuo Formaci贸n en post grado Formaci贸n en pre grado


Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n

UNIVERSIDADES

NOMBRE DE LA ESCUELA PROFESIONAL

NOMBRE DE LA FACULTAD

NOMBRE DEL TITULO PROFESIONAL

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD DE SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA (1)

FAC.INGENIERIA, NUTRICION Y ADM.

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA (2)

UNIVERSIDADES LIMA 1 UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR 2 UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON 3 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE MEDICINA

LICENCIADOS EN NUTRICION (3)

4 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE MEDICINA

LICENCIADOS EN NUTRICION

5 UNIVERSIDAD PERUANA UNION

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

6 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

ESCUELA DE NUTRICION

FAC. MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD BROMATOLOGIA Y NUTRICION

LICENCIADOS EN BROMATOLOGIA Y NUTRICION (4)

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS

LICENCIADOS EN NUTRICION

ESCUELA CIENCIAS DE LA NUTRICION

FACULTAD BIOMEDICA

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

ESCUELA DE NUTRICION HUMANA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

7 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS 8 UNIVERSIDAD FAUSTINO SANCHEZ CARRION (HUACHO) UNIVERSIDADES PROVINCIAS 1 UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO (TRUJILLO) 2 UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN (AREQUIPA) 3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO (PUNO)


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Nutrición Nutrición Pública Pública


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Nutrición Nutrición Pública Pública “La Nutrición pública es una disciplina que trata acerca de los problemas de la población, y de los programas y políticas públicas para abordar estos problemas, se defina en contraposición a la nutrición clínica, que se orienta a las personas individuales”.

Mason et. Al., 1994.


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Nutrición Nutrición Pública Pública “Las actividades comprendidas dentro del rubro de la Nutrición pública tienen como finalidad elevar el nivel de comprensión y de toma de conciencia acerca de la naturaleza, causas y consecuencias de los problemas de nutrición en las poblaciones, a la vez que desarrollar, evaluar y ejercer la defensa de las políticas y programas diseñados para abordar estos problemas”.

Beatrice Lorge Rogers, 2001


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Nutrición Nutrición Pública Pública “El objetivo de la nutrición pública se centra en la promoción de la salud (el mantenimiento del bienestar físico, mental y social) a través de la nutrición y en la prevención primaria (y secundaria) en la población de enfermedades relacionadas a la nutrición”.

Gibney, M et Al., 2004.


Diferencias en Nutrici贸n Cl铆nica y Nutrici贸n P煤blica


Nutrición Clínica Planeamiento y aplicación

de manejo dietario adaptado a condiciones individuales o distintos estilos de vida. •Evaluación de hábitos nutricionales individuales o grupales •Evaluación del estado nutricional mediante datos bioquímicos •Elaboración de menús terapéuticos o regulares adaptados a la fisiología individual y necesidades fisiológicas específicas. •Educación individual o grupal. •Colaboración con grupos relacionados al cuidado de la salud (grupos interdisciplinarios) •Control y seguimiento de programas nutricionales. •Investigación aplicada.


Nutrición Clínica

Enfoque: Individual, biomédico, especializado en el tratamiento y rehabilitación de las enfermedades. Acciones de intervención: Dietoterapia Para su estudio se apoya en otras disciplinas como: •Biología molecular •Inmunología •Genética •Bioquímica Escenarios donde se desarrolla la nutrición clínica: •Hospitales •Clínicas, policlínicos •Centros de salud •Postas médicas •Institutos de investigación •Laboratorios en universidades


Nutrición Pública

Enfoque: Poblacional, se preocupa por las causas y soluciones de los problemas nutricionales a nivel de la población, pero también procura promover comportamientos saludables. Acciones de intervención: Programas, implementación de políticas públicas Para su estudio se apoya en otras disciplinas como: •Economía •Ciencias políticas •Antropología •Comunicaciones, etc. Escenarios donde se desarrolla la nutrición clínica: •Gobiernos Regionales •Municipalidades •Universidades •Escuelas •Centros laborales


NUTRICIÓN PÚBLICA Nutrición en Salud Pública Nutrición Comunitaria Dietética ?


Fig. 1. Áreas concernientes para la nutrición en salud pública y comunidad nutricional organizada de acuerdo a determinantes del estatus nutricional y diferentes areas de estructura social (Tomado de R. Gross, Personal communication, 1997).


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

POR QUÉ BUSCAR DIFERENCIAS? •El reconocimiento del campo de la nutrición pública podría fomentar el desarrollo de programas educacionales y capacitación diseñados especialmente para tal propósito. •Facilitar un contexto para la investigación de conocimientos avanzados. •Se necesitan personas capacitadas en esta área.


FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN NUTRICIÓN PERÚ


Ense単anza en el Pre Grado


UNIVERSIDADES

NOMBRE DE LA ESCUELA PROFESIONAL

NOMBRE DE LA FACULTAD

NOMBRE DEL TITULO PROFESIONAL

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD DE SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA (1)

FAC.INGENIERIA, NUTRICION Y ADM.

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA (2)

UNIVERSIDADES LIMA 1 UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR 2 UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON 3 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE MEDICINA

LICENCIADOS EN NUTRICION (3)

4 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE MEDICINA

LICENCIADOS EN NUTRICION

5 UNIVERSIDAD PERUANA UNION

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

6 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

ESCUELA DE NUTRICION

FAC. MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA

FACULTAD BROMATOLOGIA Y NUTRICION

LICENCIADOS EN BROMATOLOGIA Y NUTRICION (4)

ESCUELA DE NUTRICION

FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS

LICENCIADOS EN NUTRICION

ESCUELA CIENCIAS DE LA NUTRICION

FACULTAD BIOMEDICA

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

ESCUELA DE NUTRICION HUMANA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA

7 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS 8 UNIVERSIDAD FAUSTINO SANCHEZ CARRION (HUACHO) UNIVERSIDADES PROVINCIAS 1 UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO (TRUJILLO) 2 UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN (AREQUIPA) 3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO (PUNO)


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Carreras Profesionales de Ciencias de la Salud • Medicina, curso nutrición humana, nutrición pediátrica. • Enfermería, dietoterapia. • Obstetricia, curso nutrición materna.


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

Carreras Profesionales de Producción, Transformación y Comercialización de Alimentos • • • • • •

Industrias Alimentarias, curso bromatología. Biología. Zootecnia, curso nutrición animal. Química Pesquería. Agronomía.


Ense単anza en el Post Grado


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

1.

Universidad Nacional Agraria La Molina - Lima 1.1. Magister Scientiae en Nutrición Humana y Nutrición Animal 1.2. Maestria Profesional – Maestria en Ciencias y Doctorado en Nutrición Pública (GTZ).

2.

Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Lima 2.1. Maestria en Nutrición Clínica

3.

Universidad San Martín de Porres - Lima 3.1. Maestria en Bioquímica y Nutrición 3.2.Doctorado en Bioquímica y Nutrición

4.

Universidad Nacional Federico Villarreal - Lima 4.1. Maestria en Nutrición

5.

Universidad de Piura - Piura 5.1. Maestría Internacional en Nutrición y Dietética (Convenio Funiber)

6.

Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, La Cantuta - Lima 6.1. Maestria en Educación Alimentaria y Nutrición


PERÚ: -Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria PISA, GTZ/Pronaa Chiclayo (1998 / 2000) -Estudio de focalización, estudio de consumo -Dx. e Intervención: Suplementación de micronutrientes, IEC -Inicio de talleres para la creación de la maestría en nutrición pública Convenio GTZ / UNALM 2-2-2 -Dres. Reiner Gross / Dr. Guillermo López de Romaña -Proyecto Red Peruana de Alimentación y Nutrición / Oficina de Gestión de Proyectos UNMSM , inicio de trámites 2004. - Dr. Guillermo Contreras Palacios -Desarrollo del Diploma en nutrición pública UNMSM, auspicio Red Peruana de Alimentación y Nutrición (65 egresados)


Red Peruana de Alimentación y Nutrición

PERÚ: -Primer Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2007 -Segundo Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2008 -Tercer Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2009 -Cuarto Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2010



Red Peruana de Alimentación y Nutrición

En su diseño se contempla el desarrollo de múltiples competencias: CONCEPTUAL

ÉTICO-PROFESIONAL

TÉCNICA INTEGRADORA

COMPETENCIAS

COMUNICACIÓN

DESARROLLO PROFESIONAL

PENSAMIENTO CRÍTICO

LIDERAZGO


VENTAJAS DE LA CAPACITACIÓN EN NUTRICIÓN PÚBLICA •Lograr entender los principales problemas nutricionales de la población y analizar críticamente que impacto tienen las políticas y programas públicos para abordarlos. •Un diplomado en nutrición pública contribuirá a elevar la comprensión y toma de conciencia sobre las causas y consecuencias de los problemas alimentarios y nutricionales de la población. •Ejerce defensa de las políticas e intervenciones alimentarias y nutricionales. Habicht JP, Food and Nutrition Bulletin, 1999.


¿Qué hacer para mejorar la situación alimentaria y nutricional del Perú? En primer lugar, capacitar a profesionales en le campo de la alimentación y nutrición, para hacer lo que se necesita hacer es bien difícil hacerlo si no hay personas capacitadas. En segundo lugar, creemos que se debe crear un organismo de alto nivel responsable del manejo de la política de alimentación y nutrición. Y por último, creemos que a pesar que exista un organismo de alto nivel debe haber una comisión técnica que asesore e informe al organismo responsable sobre la problemática de alimentación y nutrición. Tomado de Discurso Dr. Guillermo López de Romaña Conferencia de Seguridad Alimentaria y Nutricional 16 de Octubre del 2000 Congreso de la República



Hazte f an de la R- PAN , b煤scanos en f acebook: como:

Red per uana nut r icion Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n hacia el logro de generaciones saludables!


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.