Gerlóczy Újság Vol6. by Gerlóczy Kávéház

A GERLÓCZY KÁVÉHÁZ LAPJA

PD HARA ZT! S A V A AT

A MENÜ - A TAVASZ BORA: PANNONHALMI SAUVIGNON BLANC CSÚCSFÛSZEREK - KEDVENCÜNK A SPÁRGA - GERLÓCZY RIKSA TOUR

T.NAGY TAMÁS ---->

GERLÓC ZY KÁVÉ HÁZ: „A LEGJ OBB ELE G ÁNS DE OLCS Ó EBÉD” TimeOut Budape st

HÁROM FOGÁS, HÁROM FELFOGÁS KÉPZELJÜNK MAGUNK ELÉ EGY MOSOLYGÓS NÉNIT, FEHÉR KÖPENYBEN ÉS FITYULÁVAL A FEJÉN, MAGAS SZÁRÚ, FÛZÔS VÁSZONCIPÔBEN. NEM LÁTSZIK A VÁDLIJA, DE TUDOD, HOGY VISSZERES A LÁBA. HALVÁNY, KÉKES DERENGÉSÛ HÁLÓ A BÔR ALATT. A KONDÉR ELÔTT ÁLL, EGYLITERES MERÔKANÁLLAL A KEZÉBEN, ÉS MÉG KÉRDEZ IS VALAMIT. NINCS MÁS DOLGOD, MINT MOSOLYOGNI. Ha ilyet még nem láttunk, akkor is képzeljük el. Ha nem tudjuk elképzelni, akkor az azért van, mert a domb másik oldalán születettünk és ez csak a kisebbik probléma. A másik véglet ennél fájóbb: éhesen fogunk hazamenni. Kevesebb lesz a tányérunkban a csumi. A csumi fônév, a jelentése: menü. A csumidázlak ige. A jelentése: a hülyét szájon csókolni. Akár fiú fiút is. Mielôtt az étkezéshez fognánk jobb, ha ezt már az elején tisztázzuk, még mielôtt elvenném valakinek a gusztusát. Szóval. A sorban elôttünk már csak ketten vannak. Egyre erôteljesebben rágyúrunk a vigyorgásra, és amint a Marika néni auráját közelinek érzzük, feltesszük a kérdést: - Marika néni! Hogy tetszik lenni ? - Jól vagyok, drága csillagom. Egy szelet hús a fôzelék alá, egy szelet a tetejére és rögvest kap egy turbólöketet az önbizalom. Mondhatni, gond nélkül abszolváltuk a konfliktusmenedzsment alapjait. Mára a dolgok megváltoztak. Marika néni nyugdíjba ment. Kiérdemelte. Ahol a csumit osztották, most edzôterem van. Gyúrunk, vaze! Nincs Marika néni, nincsen csumi, a’la menu van. Az úri közönségnek fölvitte az Isten a dolgát. Ennyi tapasztalattal már óvatos az ember, mit tehet mást, ha már nincs meg a régi kontakt. Az új fickó a látványkonyhán, a mozgása alapján, egy buher. Maximum hat hetet fordítottak az átképzésére, láthatóan szívbôl gyûlöli, amit csinál. A tetkója viszont rendben van. Olvasható a bôre és sajátos az anatómiája. Felesleges mondanom, hogy nehéz a szakmát egészségesen képviselô szakácsokat találni. Még nagyobb baj, hogy a szakmában mind a képzés, mind az elismerés rendszere, mondhatni, ügyesen (bár valószínûleg akaratlanul) úgy van tervezve, hogy megakadályozza ilyen emberek felbukkanását. Így aztán eldönthetjük, hogy a célszerût tartjuk szem elôtt, a visszataszítót viseljük el, vagy esetleg megpróbálunk esztétikailag közömbösnek maradni. A kevés maradékkal pedig el kell tudni hitetni, hogy ahol mindenki senki, ott senki sem valaki. Bárhogyan is légyen,

az adom-veszem erkölcsére rá kell szorítani mindenkit. A Gerlóczyban minden délben az adom-veszem erkölcsét három fogásban és három felfogásban fogalmazzuk meg. A’la menu. Három elsô fogás, három fôfogás és három desszert. Hideg és meleg, folyékony és szilárd, vega vagy húsos, és a háromszor három minden matematikai változta. Kevesebbért kettôt is variálunk. Nem tudom, mit szólna ehhez Marika néni, emlékeim szerint az Ô felfogása egy kicsit másmilyen volt. Kevesebb emócióval közelítette meg a kérdést. Az éhes ember, ette, nem ette, nem kapott mást. A védelmében mondom, akkoriban a SZÉP-kártyát és az Erzsébetet még nem vezették be. Enni és szabadnak lenni: ennek ára van. Most leértékelték, 30 százalékkal kevesebb járulékot fizetünk utána. Szabadon választunk, szabadon döntünk és szabad emberként fizetjük meg az árát. Ki az, akinek ez nem ízlik? Nem kell fanyalogni! Be kell lapátolni mindent. Az áthallás nem a tányéron, hanem a fülünkben van. Nem tudom fontos-e? Erzsébet konyháján azelôtt soha nem álltam sorba és bevallom még kiléte is kérdés volt a számomra. Nem voltam egyedül ebben a bizonytalanságban, mert egy kisebb, nem reprezentatív közvélemény-kutatás tudatja, hogy annak eredménye szerint Sissytôl a hajdani szépségkirálynô Simon Böskén át, Spéter Erzsébetig terjedô válaszok is adódtak. A Rózsalányra én sem gondoltam, aki II. András király és merániai Gertrúd leánya, magyarországi Szent Erzsébet, a szegények jótevôje. Kedves Marika néni! A nemzet névválasztása alapján még egy kicsit várni kell, hogy megemlékezzünk Marika nénirôl, de addig is szeretettel várom egy finom ebédre. Megígérem, hogy a kelkáposzta fôzelék minden alkatrészét egy tányérban szolgáljuk fel és a fasírozottat is úgy fogjuk összeszerelni, hogy azt majd fel tetszik tudni ismerni. Várom mielôbb szeretettel !

HÉTFÔ

KEDD

SZERDA

CSÜTÖRTÖK

PÉNTEK

SZOMBAT

VASÁRNAP

Reggeli

12 * 3

Ebéd menü

Ebéd menü Makréla

Ebéd menü

HALNAP

HÉTVÉGI AJÁNLAT

3 * 6

Uzsonna

6 * 11

Vacsora

hárfa

7 * 12

zongora

GERLÓCZY ---->

? VENDÉGVÁLASZ TÖRZSVENDÉGEINKET KÉRDEZTÜK, ÉS KÉRDEZÜNK KÖZÜLÜK HÁRMAT MINDEN LAPSZÁMBAN. HÁTHA KÖZELEBB JUTUNK ANNAK A TITOKNAK A MEGFEJTÉSÉHEZ, HOGY MILYEN EGY GERLÓCZYS VENDÉG...?

Hogyan találtál rá a Gerlóczyra?

Mit csinálsz szívesen tavasszal?

Egy dolog ami elengedhetetlen a tányérodról tavasszal

Mi a kedvenc füszered?

Mivel foglalkozol, min dolgozol éppen?

KMETTY ORSI

VERECZKEI RÉKA

SZABÓ BÉLA

A férjem munkahelyéhez volt közel, vele mentem elôször. Aztán törzshely lett, sôt én hoztam a szállodába az elsô vendéget. A Gerlóczyban kezdtem el megszeretni a bort, úgyhogy az elsôő idôkben alapvetôen befolyásolta az ízlésemet az ottani kínálat.

Elsô utam üzleti jelleggel vezetett a Gerlóczyba, kôburkolatok kapcsán talált a Reneszánszra és rám Matolcsi Mónika néhány évvel ezelôtt, azóta pedig lelkes rajongója és gyakori látogatója vagyok e tüneményes kávézónak, avagy étteremnek.

A Gerlóczy bennünk él. Mindenképpen rátalálsz, ha nyitott vagy, érdekel az új, nem futsz el, ha szembe jön a lehetôség. Egyébként nagyon szerencsésnek érzem magam, mivel figyelemmel kísérhettem a kávéház kialakulását egészen azoktól az idôktôl, amikor még csókolommal köszöntünk a ház 1. emeleti Marika nénijének és még bankba járni is lehetett a földszinten.

Örülök a napsütésnek. Most, hogy megjött a jó idô, azonnal mehetnékem támadt.

A tavasz a természet újjáéledésének, a szabadulásnak, a szabadságnak az évszaka, ilyenkor mindannyiunknak jól esik az év elsô napsugaraiban fürdôzni, friss levegôt szívni, figyelni a természet ébredését, hallgatni az örvendezô madarak csiripelését.

A tavasz elsôsorban a falakon és városon kívüli megindulásokat jelenti. Az egyik a bringázás, amit utóbb meglehetôsen intenzíven mûvelek ilyen-olyan bicajokkal, a másik a kerti munkálatok megkezdése. Ezen belül a tavasz a kezdete a vakondokkal való hiábavaló kiegyenlítetlen küzdelemnek is.

Húsevô vagyok, ami nem szezonális. Persze örülök a friss zöldségeknek – nagyon szeretem a spárgát, és tavaly megkedveltem például a medvehagymát is.

Nagyszüleim kertjében zöldségek és gyümölcsök széles palettáját ültettük, gondoztuk és takarítottuk be büszkén, kisgyermekként. A lágy zöldborsó, a vajretek, a lédús eper friss íze felejthetetlen ebbôl az idôszakból, nagy szeretettel fogyasztok bármilyen szezonális zöldséget, gyümölcsöt, ennek pedig a tavasz a “legzsengébb” idôszaka.

Halak, mivel mostanság igyekszem minél több ilyet enni. Ez tavasszal is így lesz.

A só ;) Egyébként a kakukkfû, a rozmaring és a bazsalikom – lehetôleg frissen.

Az idô múlásával változik az ízlésünk minden téren, így van ez az ételekkel és azok fûszerezésével is. Egyes korszakaimat a különböző fûszerek, azok megismerése is jellemzi; nem csak egy dallam, egy illat és íz is sok szép emléket idéz fel. Minél több tájat, kultúrát és konyhát ismer meg az ember, annál inkább szélesedik az ízlésvilága; az indiai fûszerek és keverékeik tartoznak a kedvenceim közé, de jellegzetességük egyben arra is késztet, hogy ne váljanak mindennapivá.

Koriander, ami a thai ételek elhagyhatatlan kiegészítôje.

A cég ahol dolgozom (Future Films) alapvetôen reklámfilm-gyártással foglalkozik, de engem az utóbbi 2-3 évben megtalálnak nem-filmes munkák is, amiket nagyon szeretek. Most egy kiállításon dolgozom, nagyon remélem, hogy sikerül összehoznunk.

A Reneszánsznál nagy erôkkel dolgozom kollégáimmal azon, hogy kis hazánk remek tulajdonságokkal bíró süttôi édesvízi keménymészkövét külföldön népszerûsítsük és értékesítsük. Úgy gondolom, hogy a természetes kôburkolat az építészet koronája és egyben az egyik 'legzöldebb' és legtartósabb építôanyag, mely tisztelettel és hozzáértéssel alkalmazva egy épületet vagy egy belsô teret különleges élettel tud megtölteni. A természet kreativitása zseniális! Az építészet ennél hálásabb területén nem is dolgozhatnék....

A munkám során épp mindenféle izgalmas dolgon. De ezekkel hamarosan lehet majd találkozni is. Viszont elkezdtünk egy komplex dolgot, melynek nyáron lesz kifutása. Ez Gyermelyen az ún. Kertfesztivál. Ez egy közösségképzô civil kezdeményezés, ami pénz nélkül próbál értékes tartalmat és vidámságot csempészni a falu életébe. Olyan dolog, amit simán le lehetne „nyúlni”, de ez eddig még nem történt meg. Ezért idén szeretnénk egy patent bicikliversenyt is bevezetni a környékre, melynek a csúcsrendezvénye lesz maga a Kertfesztivál.

BENYÓ RITA ---->

FÛSZER - SHOW

EREK C S Ú C S F ÛS Z PON AZ ÚJ ÉTLA

Birodalmakat épített, szerelmeket erôsített, elméket gyógyított - több ezer éve legendák övezik. Nem is csoda ilyen nevekkel: ocimum basalicum, helichrysum italicum, rosmarinus officinalis, capiscum minimum, artemisi dranunculus... Némelyik feltüzel, másik megnyugtat, van amely tisztítja az elmét és van, amely bódulatba ejt. A fûszerek több ezer éve rabul ejtették az emberiséget. Kleopátra - ha lehet hinni a mítosznak, akkor - szerelmi légyottjai elôtt sáfrányos fürdôt vett. A Római Birodalom császárainak pedig, párnái a különleges fûszernövénnyel voltak kitömve, mert szentül hitték, hogy orgiáik alatt nagyobb élvezeteket élnek át így. A sáfrányt a mai napig arany árban mérik és nem csak a színe miatt. De a szinte bárhol megtermô rozmaringról is isteni hiedelmek keringtek. Már az ókorban ismerték az intenzív illatú fûszert, amelynek különös erôt tulajdonítottak, ezért esküvôkön az olaszoknál ma is használják. Azt tartják, hogy elûzi a balszerencsét és a rossz szellemeket. Az arábiában termô fûszerekrôl azt regélték, hogy tengeri szörnyek és démonok ôrzik, így csak a kivételesen bátor hôsök juthatnak hozzá. A keleti fûszerekrôl pedig az alkimisták azt hirdették, hogy csak az tud velük bánni, akik tüzes és titokzatos lelküket ismeri. A mai modern konyhában sincs ez másként. A fûszerek titkát ismerni kell a tökéletes harmóniához. Harmónia nélkül pedig nincs jó konyha. Tisztelni kell ôket és teret adni nekik, és akkor kibomlik minden rejtet titkuk. Bár a nagymamáink még természetes tudásként hozták magukkal a zöldfûszerek ismeretét, ez a tudás az utóbbi évtizedekben Magyarországon kikopott. Újra kellett tanulnunk a pirospaprikán, vegetán és majorannán túli magyar ízeket, vagy épp rájönni, hogy az olasz konyha sajátjának hitt oregánót az erdélyiek jó pár száz éve szintén használják, csak épp szurokfû néven. Az elmúlt évek - bátran mondhatjuk - "gasztroforradalma" idehaza majdnem ugyanakkor fejlôdést hozott el a fûszerekkel, mint pár száz éve az egész világban. Arra ugyanis ritkán gondolunk, hogy a fûszerek, amelyek sok estben gyógynövények is, mekkora hatással voltak a nyugati civilizáció fejlôdésére. Lehet az ázsiai országokat, vagy épp az Új-világot sose fedezzük fel, ha nem hajtja a tudomány embereit a vágy az újabb és újabb egzotikus ízek megismerésére. A sötét középkorból mondhatni a fûszerek vezették ki az emberiséget a ragyogó reneszánszba. Amely a mûvészetekkel együtt a gasztronómia fejlôdését is hozta. Az elmúlt évek fejlôdése azt is magával hozta, hogy nem kell drága delikát boltba menni egy-egy friss fûszerért. A piacok mellett most már szinte mindenhol vehetünk cserepes bazsalikomot, rozmaringot és ha szerencsénk van akkor még koriandert is. A friss fûszerek pedig elmondhatatlan ízbirodalmakat rejtenek. Erre elôször talán akkor jöttem rá, amikor anyám jó 20 évvel ezelôtt az elsô húsvéti bárányt megsütötte. A látványra is gyönyörû bordákat rozmaring kéregbe forgatta. De pontosan emlékszem a bazsalikom friss ízére 2002-bôl, amikor Firenzében a piacon vettem egy csokor bazsalikomot és hozzá bivaly mozzarellát. Az egyszerûségében tökéletes ízharmóniát nem lehet elfelejteni. Talán egyébként ez a kulcs. Az egyszerûség. Bár persze vannak fûszerek, melyek állandó barátságban élnek egymással, de vannak, melyeknek meg kell adni az önálló teret és érvényesülést. A tárkony például annyira intenzív, hogy nem érdemes keverni, ugyanakkor a tika masala, vagy a herb de provance összetevôi tökéletes egységben új önálló fûszert alkotnak. A tavaszi étlapon az egység és az egyszerûség is megtalálható. A fûszerek csodálata és tisztelete ihlette. A mentás zöldborsó leves az évszak üdeségét hozza, csak úgy mint a francia vidéket idézô provanszi fûszeres kecskesajt. Feltüzel a citromos-csilis bárány és elbódít a rozmaringgal tálalt narancsos kacsa. A legenda a Gerlóczyban tovább él, és újabb meséket ír.

FÛSZERES ÉTELEK AZ ÚJ ÉTLAPRÓL: - Zöldborsókrém leves mentával - Jaipur currys krémleves csirkével - Narancsos kacsamell rozmaringgal és zeller püré - Báránycsülök citromos-chilis szósszal és kusz-kusz - Sáfrányos, vargányás papardelle

só KAPOR fekete bors SZERECSENDIÓ Majoranna GYÖMBÉR chili KORIANDER menta SÁFRÁNY rozmaring KAKUKKFÛ babérlevél CURRY provance-i fûszerkeverék ZSÁLYA kucsmagomba KÖMÉNY

LEHET, HOGY JÖVÔRE ÖSSZEJÖN? Jövô februárban is lesznek "Egyéjszakás kalandok" a Gerlóczyban. Idén 29 szerencsés pár tölthette vacsora után az éjszakát nálunk.

BUDAPEST PÁRIZSA Márciusban két héten át repítettünk “Párizsba”olyan párizsi Malév repülôjeggyel rendelkezôket, akik sajnos már nem tudtak elrepülni a vállalat csôdbementele miatt. Minden este 3 szobát adtunk a károsultaknak. Jöttek is szép számmal, örülünk, hogy megismertük egymást!

Asparagus

SPÁRGA ÁPRILIS KÖZEPÉ T ÔL A GERLÓ CZYBAN

SPÁRGÁS ÉTELEK AZ ÚJ ÉTLAPRÓL: - Spárgás “tavaszi tekercs” friss sajttal - Prosciutto-ba göngyölt zöldspárga hollandi mártással - Spárgakrém leves garnélával - Zöldspárga capuccino pirított mandulával és baguette chips-el

GYEP-HEPP Idén tavasszal is növesztettünk füvet. Három héten át zöldell a terasz! Ha kiváncsi, hogyan készült megnézheti a You-Tube-on: Gyep-Hepp címszó alatt.

GYEP-HEP

A füvünk növesztéséhez a Gerlóczy bankja, az Unicredit bank is hozzájárult. Köszönjük!

JÖN, JÖN, JÖN!

MÁJUS 19-ÉN, REGGELTÔL ESTIG A KAMERMAYER TÉREN GASZTROPIAC, VÁSÁR, GYEREKPROGRAMOK, TANGÓ ÉS FÛBEN HEVERÉS

EGYÉL TENGERT, ÖBLÖGESS ARANNYAL Aki valaha is kóstolt már malátawhiskyt az tudja, hogy ebben az italban az ízek hihetetlen gazdagsága rejtôzik. A jól megválasztott étel növeli a whisky élvezeti értékét (és fordítva): így egyik sem próbál a másik fölé nôni. Épp ezért nem érdemes egy könnyed karakterû malthoz nehéz, fûszeres ételt választani, vagy éppen egy visszafogott zöldséges fogáshoz heves, füstös whiskyt kortyolgatni. Így például a frissen kaszált szénát és üde virágos jegyeket eszünkbe juttató skót lowlandi whiskykhez (Glenkinchie, Auchentoshan, vagy egy-egy fiatal speyside-i, mint például a BenRiach Heart of Speyside) a zöldségek és a hüvelyesek illenek a legjobban. Gyümölcsös ételekhez, desszertekhez Speyside-ról a friss, gyümölcsös ízvilágú Glenfiddich és The Glenlivet, Highland-rôl az illatos Balblair, valamint az olyan gyümölcsös ír whiskeyk, mint a Jameson (nagyon jó például barackkal) passzolnak a legjobban. Egy klasszikus, tôzegfüstös skót malátawhiskynek pedig a nehezebb, fûszeresebb ételek mellett a helye. A tôzegmentes, de erôs tengeri befolyással rendelkezô whiskykhez rákfélék, a földes jegyekben gazdag italokhoz például gomba illik. Szempont lehet az érlelésnél használt hordó típusa. A bourbon hordós érlelésekkel általában a hal és tengeri fogások, a vaskosabb sherry-s whiskykkel a húsételek (különösen marhából, sertésbôl készültek) harmonizálnak leginkább. Skóciában a tenger többé-kevésbé mindenhol érezteti hatását, épp ezért természetes adottságuknál fogva a skót whiskyk jól párosíthatók a tenger gyümölcseibôl készült fogásokkal. Ilyenek lehetnek a különféle kagylók, rákfélék (homár, languszta stb.), tengeri halak (tengeri sügér, tonhal, makréla, lazac, szardella). A tengeri halakon kívül a skót whiskyk jól megférnek más édesvízi halakkal is. Népszerû makrélánkhoz mi most a Bruichladdich lepárló füstös whiskyjét ajánljuk, melynek tôzeges aromája szépen harmonizál a hal markáns, füstös ízeivel.

www.whiskynet.hu

HAL ME LLÉ A LEGJO BB: BRUICH LADDIC H WHISKY

T.NAGY TAMÁS ---->

KÁVÉ ÉS 2 KOCKACUKOR KÁVÉZÓT HÁROM DOLOG MIATT ÉRDEMES NYITNI. MERT MÁR ELÔTTE MINDEN MÁSBÓL PÉNZT CSINÁLT AZ EMBER, MERT NEM TUD MIT KEZDENI MAGÁVAL VAGY MERT ELMENT AZ ESZE. Ha nem is mindennapos, de gyakori a felkérés. Valaki arra ébredt, egy élete, egy halála, kávézó nyit bármi áron. Minden hezitálás nélkül teszem meg az elsô lépést a lebeszélés irányába. Az esetek nagy többségében, eredménytelenül. A ritka kivételek közé tartozik, hogy mindennek ellenére, beadom a derekam. Négyszemközt így bevallom: csak a szívemre hallgatok. A dolgokat még sem írja felül a tapasztalat, még ha kedves is a számomra a felkérô személye, az intelmeket vele megosztom. A kávézó ideája egyenlô a szabadságvággyal. Vendégként a szabad félórák, a beszélgetések, a fontos döntések, a randevúk jutnak eszünkbe a kávéházról. És elképzeljük, milyen jó volna folyamatosan ebben élni. A legtöbb esetben hamar jön a csalódás. De néha csoda történik. Gojko Mitic’, a keleti blokk körülrajongott Winnettouja például soha életében nem látott indiánt. Mégis ô volt (lett) a legjobb. Le merném fogadni, hogy Eszter és Tomi, a 2 Kockacukor kávézó tulajdonosai sem láttak még indiánt, de ettôl még ôk is lehetnek a Nagymedve fiai. Kávézót sem úgy nyit az ember, hogy reggeltôl estig tekeri otthon a gépet és gyakorol. Ez úgy van, hogy reggel felkel az ember, megmossa a fogát, belenéz a tükörbe és azt mondja magának: „Mától szabad ember leszek!” Aztán kinyitja a boltot. Nem volt ez másképp a két említett „cukorfalattal” sem. A kávézó névadásán nem voltam ott, de gyanítom, a Kárpát utcában a 2 Kockacukor, a nevét úgy kapta, mint az én Bögre kutyám. Füle is volt, mosolygott is, a kezemben meg a kávés bögre. Mi mást tehet az ember, megörökíti a pillanatot és elkereszteli a kutyáját Bögrének. A név nem kevés vidám pillanatot okozott a késôbbiekben. Egy reggel például a szállodai szobámba kértem a kávémat. Ahogy ez lenni szokott, pár perc elteltével kopogott a szobapincér. Mondom a feleségemnek: „Fogd meg a Bögrét, mert nekiront a pincérnek.” A pincér beordít az ajtó túloldaláról: „Fogom a bögrét!” A feleségem vissza: „Várj még egy kicsit, hogy megtartsam!” A pincér még hangosabban: „Két kézzel fogom a bögrét...” Ahogyan a világon akármit, egy kávézót is félre lehet érteni. De ha önmagunkhoz ôszinték vagyunk, gondolhatunk róla bármit. Ez a szabadság. Egy kávézó lehet otthon vagy napközi, szerelem vagy megélhetés. Annyi a lényeg, hogy az alakítás hihetô legyen, akárcsak az indiános filmekben Gojko Mitic’é. Tomi is nagyot alakít a 2 Kockacukorban, rátalált a szabadság érzésére. Indián tollat ugyan nem visel, tomahawkja sincs, pipázni nem pipázik, így aztán azt sem lehet tudni, hogyan köt békét. Nem velem, önmagával és a kávézóban eltöltött órákkal. Az indiános filmek mindig jól végzôdnek. A sebek begyógyulnak, a sátrak körül elül a csatazaj, mindenütt csend honol, benne elrejtve a remény. Nincs ez másképp egy kávézóban sem. Mindenki tart egy kávényi szünetet. Eszter és Tomi sem tette ezt másképp. Nem tudni még, hogy kezdeti „kortyok” után milyen lesz a szájuk íze. Bár ha a két kockacukorra gondolunk, várhatóan nem keserû.

CUKORKA A közelben érdekes mûhelyre bukkantunk, a Cukorkára. Selymesítés, gyúrás, nyújtás - jártak a szorgos nyalókagyártó kezek. A nyalókakészítés ugyanis nem egyszemélyes feladat. Az építészbôl lett cukorkakészítô Gerzsenyi András lelkesen osztotta meg velünk édes kis titkait. Az ô általa vezetett mûhelyben készült a Gerlóczy „special edition” húsvéti nyalókája is: A FEKETE NYÚL! Keressék a nyulat a Gerlóczyban! ... és nézzenek be a Cukorkába! 1053 Budapest, Múzeum krt. 7. www.cukorka.com

SMOOTHIE OPERATOR Nem csak a nyári hôségben, hanem már a tavaszi langyos délutánokon is a teraszozás elengedhetetlen kelléke a Smoothie. A fûszeres gyümölcsital bármelyik változata feldobja a napunkat. Csak gyôzzünk választani ... Mangó - zöldalma - fahéj Licsi - eper - rószavíz Gránátalma - eper - menta Uborka - zöldalma - dinnye - chili Paprika - citrom - gyömbér Csoki - kávé - kardamom Eper - bazsalikom

GERLÓCZYAjánló: NAGYMAMA EPRES SÜTEMÉNYE Új süteményünk igazi könnyed finomság meleg napokon ...

A TAVASZ NAGY MEGLEPETÉSE: GERLÓCZY RIKSA-TÚRÁK A riksánkat sofôröstül a PediCab Budapesttôl kaptuk. A túrák a Gerlóczyból indulnak, és a teraszunkon végzôdnek. Elsôsorban azoknak ajánljuk, akik szeretnék egy különleges perspektívából megismerni a várost. Mivel riksából szemlélôdni egészen más élmény, mint a városnézés megszokott formái, budapestieknek is remek tavaszi-nyár esti program lehet. A túraútvonalat kidolgozását Török András, a Critical Guide útikönyv szerzôje tanácsai alapján állítottuk össze. A túra során a riksa csak egyszer áll meg, a Hunyadi téri piacon, ahol a szezon aktualitásaival, friss eperrel, spárgával felszerelkezve folytathatja tovább az utazást. AZ ÚTVONAL: Vitkovics Mihály utca 12. (Hogy nézett ki a környék 200 évvel ezelôtt?) - Semmelweis utca Gerlóczy utca - Károly körút (Duna felôli széles járda) - Akvárium Club (Ahol a Nemzeti Színház kis híján felépült) - Át a Károly körúton - Király utca - A Rumbach Sebestyén utcai zsinagóga (Használaton kívül, majdnem teljesen renovált állapotban, a híres osztrák építész, Otto Wagner egyetlen budapesti épülete) - Dob utca - A Kazinczy utcai Zsinagóga (Éppen száz éves idén) - Wesselényi utca - Deák tér - Andrássy út - A Hunyadi téri piac (Az egyszerre felépült öt hasonló piac közül már csak ezt nem renoválták, innét a speciális bája) - Vörösmarty utca Hôsök tere - Andrássy út - Kodály körönd (Ahol a nagy zeneszerzô maga is lakott, otthona ma múzeum) - Terror Háza Múzeum - a Vasfüggöny emlékmû - Oktogon - Opera (Európa egyik legszebb színházi épülete, a tetején au opera mûfajában jeleskedô zeneszerzôk) - Hajós utca - Nagysándor József utca - Hold utca - Báthory utca - Magyar Szecesszió Háza (A szépséges, 1903-ban épült lakóházat néhány éve egy szecesszió-bolond építési vállalkozó renoválta, Ô nyitotta a múzeumot és a kávéházat) - Szabadság tér - Interaktív szökôkút - Nádor utca Apáczai Csere János - Vigadó tér - Vörösmarty tér - Váci utca - Haris köz - Gerlóczy kávéház

A riksánkat sofôröstül a PediCab Budapesttôl kaptuk. (www.pedicab.hu) A PediCab típusú riksákról: minden kocsi biztonsági övvel, kapaszkodóval, index, fék és helyzetjelzô lámpával, tárcsafékkel, differenciálmûvel,illetve teljesen fel- és lehúzható esôtetôvel ellátott, korszerû jármû, melyeket jogosítvánnyal rendelkezô, több nyelven beszélô és Budapestet kiválóan ismerô sofôrök hajtják. A jármû legfontosabb elônyei: – könnyûszerrel képesek a forgalmi dugóktól függetlenül bármerre haladni, – a közúti forgalomtól elzárt területeken is közlekedhetnek, – a lehajtható tetônek köszönhetôen minden irányba jól ki lehet látni a jármûvekbôl.

A PINCÉR SZÍVESEN HOZ ÖNNEK EGY PÉLDÁNYT KINEK IDEÁLIS A BUDAPEST: A CRITICAL GUIDE CÍMÛ KÖNYV? „Nem a turistáknak, hanem az utazóknak, akik maguk szeretnék felfedezni a várost. Akik nem hisznek a szép szavaknak és csinos fényképeknek, akik oda akarnak menni, és meg akarnak tapasztalni mindent. Sok olyan dolog is van benne, amit a legtöbb budapesti sem tud. Van benne 41 darab gyönyörû három dimenziós térkép (Felvidéki András grafikusmûvész munkái) amelynek segítségével lehetetlen eltévedni. (Figyeljék meg, még a fáknak is árnyéka van!) A könyv gerince öt kör alakú séta, ezek egyre mélyebb ismereteket nyújtanak az olvasónak. A 202. oldalon a Gerlóczy kávéház is szerepel a könyvben. Azaz innét kilépve azonnal lehet folytatni a sétát... Ez a könyv egy kollektív alkotás, a szerzô az olvasók sok száz megjegyzését építette már be a könyvébe. Az Ön tapasztalatára is kíváncsi.” Török András, a szerzô

Kapható a Gerlóczy Rooms deLux recepcióján!

FÛSZER A SZAPPANBAN

KAM-CHAT-KA Készülnek a személyzet egyenruhái a Kamchat-kánál. A tervek készen vannak, következô lapszámunkban már fotóink is lesznek az új uniformisokról. Egyenruhában dolgozni jó!

Most tavasszal a szobáinkban a LUSH egy újabb különlegességével, az „Unlucky for Dirt” szappanjával moshatják kezüket a vendégeink. Ez az élénk, tavaszi színben pompázó szappan szerencsés találkozása a rózsának és az oregánónak. Illatos és antibakteriális hatású, méztartalmának köszönhetôen hidratál is.

www.kamchatkadesign.com

Kiadós városnézés után a legjobb kézmosótárs.

BBJ FINE RESTAURANTS AWARD 2012 A Budapest Business Journal Restaurant Guide 2012 szerkesztô bizottsága a Gerlóczy Kávéházat Budapest legjobb éttermei közé választotta .

UNIQUE BUDAPEST SÉTA Nemrégiben recepciónk részt vett az általunk és vendégeink által oly kedvelt Unique Budapest egyik túráján, Fehér István vezetésével. A Budapest Code fantázianévvel fémjelzett túra a Da Vinci Code mintájára készült, útvonala a fôvárosban fellelhetô emlékjelekbôl áll össze. Az interaktív, játékokkal megspékelt program némi kreativitást is igényel a résztvevôktôl és bátran ajánljuk csapatépítés gyanánt is. Már a recepción feladatot kaptunk: egy cryptex segítségével kisilabizáltuk a következô állomás mibenlétét. Így tehát némi sikerélménnyel és jó adag kíváncsisággal felvértezve nyakunkba vettük a várost és lábainkat és a hideggel hôsiesen dacolva elindultunk a Gerlóczy-ból. Séta közben megtudtuk, mi is az a passzázs, beszéltünk a „beszélô” utcanevekrôl, a körutakról, a régi telefonfülkékrôl, szecessziós emlékeinkrôl. Tudtátok, hogy van egy Gomb Bolt a belvárosban? És azt, hogy a Kisherceg a Vigadó téren valójában nem is herceg? Ha nagyon unatkoznátok, mialatt a deák téri kék metróra vártok lent, az összemázolt csempemozaikokon keressétek meg Ady Endre egy versrészletét portugálul :) avagy portugál versrészleteket is találhattokmagyarul. Türelmes és sikerorientált versenyzôk totális elônyben. Végezetül tanultunk egy kis retro szlenget és bár a “Mafla”-sarkot, mint úticélt most kihagytuk, aggodalomra semmi ok: emiatt egyikünkbôl sem válik “turullovas”, mert végig csudásan éreztük magunkat a túrán. www.uniquebudapest.com

Hegedûs Heni - Gerlóczy Rooms deLux - Front Office Manager

HÚSVÉTKOR Fûvel, sonkával, tojással, nyúlnyalókával várjuk Önöket. Szép idôt és kellemes húsvétot kívánunk!

GERLÓCZY:Kávéházszobákkal SZABÓ ARANKA ---->

AZ EMBER, AKI ELEFÁNTOKAT REPTET ESBEN TØNNESEN DÁN FILMRENDEZÔNEK A KISUJJÁBAN VAN A VARÁZSLAT. REKLÁMJAIBAN GYAKRAN BUDAPEST A FÔSZEREPLÔ, ÔT PEDIG GYAKRAN LÁTHATJUK A GERLÓCZY-BAN REGGELIZNI. Lassan belôled is budapesti látványosság lesz. Mi hozott ide? Egy helyi reklámcégnek, a Future films-nek dolgozom. Az elmúlt pár évben elég sok TV-reklámot rendeztem velük a T-Mobil részére. Mikor Budapesten dolgozol, van idôd felvedezni a várost? Merre vannak a kedvenc helyeid? - Ilyenkor általában az estéim szabadok. Szeretek a Dunaparton sétálgatni vagy a régi zsidónegyedben barangolni, hogy kiszellôztessem a fejem és lenyugodjak. A Gerlóczy-ban szoktál megszállni. Mit szeretsz itt a legjobbban? Egyértelmû: az étterem ciabattáját! Az is tetszik, hogy a Gerlóczy nem túl nagy és kellemes, családias hangulata van. Már mikor elôször jársz itt, a személyzet akkor is úgy köszön, mintha megismerne és pontosan tudná, ki is vagy. A reklámjaidban visszatérô motívum a szabadság, a rövidfilmjeinek pedig varázslatos, tündérmesei hangulata van. Személyesen is fontos neked a varázslat és a szabadság? A szabadság nem olyan téma, amivel direkt foglalkozom a munkáimban. Persze az is igaz, hogy mivel szinte állandóan utazom, az életemet ritkán tervezem el elôre egy-két hónapnál tovább. Ebbôl a szempontból elég szabadon élek, már-már eltervezetlenül. Ami a varázslatot illeti, szeretek olyan filmeket készíteni, amiben fontos szerep jut a játékosságnak és a fantáziának. Imádom, hogy a filmekben az emberek repülni is tudnak. Akár elefántok hátán is... Mennyire más hozzáállással készítesz reklámot illetve rövidfilmet? A rövidfilm mûalkotás. Rendezôként a saját megérzéseim és ízlésem alapján hozok döntéseket, és a magam egyéni kifejezésmódjában készíthetem el a filmjeimet. A kísérletezésbôl és a hibákból tudok tanulni, ezek révén tudok fejlôdni. Ezzel szemben egy reklámfilmnek egy csomó követelménynek kell megfelelnie, követnie kell a termék/brand teljes marketing-stratégiáját. Ezért a döntési folyamat minden egyes lépésében rengetegen vesznek részt, ami egyszerre állít kihívások elé és inspirál. Ugyanakkor a reklámfilmek költségvetése általában jóval nagyobb, mint a rövidfilmeké, így a legújabb eszközökkel és a legjobb stábbal dolgozhatok. Ebbôl pedig rengeteget lehet tanulni. A reklámjaiddal és a rövidfilmjeiddel is nyertél díjakat. Ha választanod kéne a két mûfaj közül, melyik nélkül tudnál élni? Haha... fogalmam sincs. Szívesen kipróbálnád magad más mûfajban is? Épp most fejezem be az elsô játékfilmemet, amit nyáron fogunk bemutatni. A film egy részét pont a Gerlóczy-ban írtam. Rengeteget utazol. Elôre felkészülsz, vagy szereted magad felfedezni egyes helyeket? Nagyon kíváncsi vagyok, ezért mindig megpróbálok megtudni valamit az úti célomról még az utazás elôtt. De mivel évente 50 vagy akár 250 napot utazom mindenfelé, néha egyszerûen nincs idôm elôre felkészülni. Ilyenkor keresztkérdéseknek vetek alá bárkit, akit a rossz szerencséje kiküld értem a reptérre. Hogyan hasonlítanád össze Budapestet a többi úti céloddal? Akárhányszor is jövök ide, mindig megdöbbenek azon, hogy Budapest milyen gyönyörû város! De nem tudom, hogyan hasonlíthatnám össze más helyekkel. A tény, hogy állandóan visszajövök ide, azt hiszem, elég jól jelzi, mit érzek a város iránt. www.esbent.dk

Tervezel 2012-ben is visszajönni? Igen, nyáron szeretném elhozni ide a barátnômet is.

JÖN A KÜLFÖ LDI ÜZLET I PART NERE? Altass a a Ge Szoba rlóczyban fo 06 80 glalás a 102 6 00-a zöld s zámon s .

A szobák ára: két fô részére 90 euro/éjszaka + 12 euro/fô/reggeli vagy válassza az új tetôtéri szobáinkat bevezetô áron: 75 euro /éjszaka + 12 euro/fô/reggeli

Gerlóczy Rooms de Lux, a Gerlóczy Kávéház felett: 1052 Budapest, Gerlóczy u. 1.

IMPRESSZUM: Munkatársak: T. Nagy Tamás, Benyó Rita, Szabó Aranka, Bruckner Regina, Hegedûs Heni Design/fotó: Flanek Péter Nyomda: Intruder --- e-mail: marketing@gerloczy.hu Kiadja: Gerlóczy Kávéház Kft.: 1052 Budapest, Gerlóczy utca 1. --- Nyitva tartás: H-V 7- 23 óráig