A GERLÓCZY KÁVÉHÁZ LAPJA
JÖN LI ˝ SZI –TÉ O ÉTLAP
INDUL AZ OSZTRIGA SZEZON - ÔSZRE: GESZTENYÉS MACARON - JELENTÉS AZ ETYEKI KÚRIÁBÓL ANA UZSONNÁJA - LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVÉ!
BABIZKY TIBOR ---->
AZ ÔSZ ELÉ „ITT AZ IDÔ” – MONDJA SOKAT SEJTETÔ ARCKIFEJEZÉSSEL AZ Ó-CALVADOS NEVÛ MÛINTÉZMÉNY CSAPOSA KÉT POHÁR ALMABOR ÉS NÉMI MÁJAS HURKA ELFOGYASZTÁSA UTÁN A FIATAL MAIGRET-NEK, ÉS ELÔVESZ KÉT FELESPOHARAT. A pontos idô: reggel kilenc óra. Ezt követôen –félórás idôközönként –tizenegy feles calvadost gurítanak le, majd délután kettôkor az öreg Paumelle elvonul sziesztázni. Elôtte azonban még a következôt mondja: „Én Pontfarcyba valósi vagyok.« Olyan jelentôségteljesen közölte ezt, hogy valami titokzatos jelentést lehetett gyanítani a szavak mögött. Vajon a májas hurka magyarázata rejlik benne? Avagy a pontfarcybéliek szokása minden félórában bedobni egy pohárka calvadost?” Maigret eltöpreng, majd nekifog élete elsô nyomozásának. „Itt az idô.” Ez egy ôszi mondat. Benne van az ôsz. „Herr, es ist Zeit” –kezdôdik Rilke Ôszi napja. „Érleld be még fanyar gyümölcseid, / két délies napot még adj fölébük, / nehéz borrá hadd forrjon sûrû mézük, / beteljesítve ôszöd ízeit.” Jó szó ide a nyomozás is; pontos. A tavasz a tervezés ideje, a nyár a halogatásé és a sodródásé. Könnyû idô. Minden, ami tavasszal befejezetlenül maradt, ôsszel vár megvalósításra. A sekélyszôke söröket és a szalmasárga –pláne halványrózsaszín –fröccsöket felváltják az alkonyszínû borok: a templomsárgák, a vörösek, a bordók. Ôsszel leltár készül. Az élet látványa és konkrét érzete –a nyár –a zsigerekkel és az ösztönökkel áll kapcsolatban, nem a lélekkel. Belefeledkezés. Élvezet. Csupán a halál közelében – ôsszel –, figyelvén az elmúlás pompáját, mozdul meg legbelsô lényegünk. Kénytelenek vagyunk végiggondolni az életünket. Nyomozunk eltemetett vágyak, befejezetlen tervek után a múltban. Újra bekukucskálunk a régi zsákutcákba. Ehhez pedig bort kell inni. A bor: seb a világmindenségen. A cabernet-k a vénából, a sillerek az artériából, a rosék a hajszálerekbôl valók. Hitetlen Tamásként a bor –a fizikai tapasztalás –kell nekünk ahhoz, hogy bizonyosságot nyerjünk az égrôl. A bor: áldozat. Seb. Az ember: nyomókötés. Egy spulni géz. Kezdetben fehér, késôbb bemocskolódik, a vér lassan átszivárog rajta, és szemétre kerül. Az ôsz ritmusát dicséri, hogy a nagy sötétség elôtt, túl halottakon és mindenszenteken, Márton napján még feloldozást nyújt. Az újbor –legyen az Csabagyöngye vagy „bozsolé” –visszahoz valamit a gondtalan önfeledtségbôl. Nem elmélyíti az árnyakat, hanem kiszínezi és megvilágosítja a képet. Kibírhatóvá teszi –elôre is –a téli estéket. A borivás nem a léha szórakozás igényébôl, hanem az önismeret vágyából ered. A borban ott van az ifjúság és a szerelem, ott a múlt és a halál, a mámor és a fecsegés, ott a magány, a gondolat és a lélek. Ha kell, emlékezés. Ha kell, felejtés. Ha egyik sem kell, önmaga. „Itt az idô.” Nincs mit várni rajta –eljön. Nincs mit ellenkezni –eljön. A legtöbb, amit tehetünk, hogy keresünk egy csöndes, ablak melletti asztalt, és értô szemmel tanulmányozzuk az étel- és borkínálatot, elfogadván mintegy a megváltoztathatatlant. Hogy nincs választásunk. Valami majd kiválaszt bennünket. Mondjuk egy borjúpaprikás, tojásos galuskával. Mellé pedig pohár siller. Kezdetnek jó. Ebbe még bele lehet törôdni.
AMIKET MINDENKÉPPEN MEG KELL KÓSTOLNI AZ ÚJ ÔSZI-TÉLI ÉTLAPUNKRÓL: - Sáfrányos Marseille-i halleves - Libamáj roston meleg humusszal, gyömbéres mázzal - T-bone steak narancsos mogyoró pestoval, vajas ceruzababbal - Baconbe tekert nyúlcomb krémes tagliatellével - Bôrén sült lazac filé „lencse fôzelékkel”
GERLÓCZY ---->
? VENDÉGVÁLASZ TÖRZSVENDÉGEINKET KÉRDEZTÜK, ÉS KÉRDEZÜNK KÖZÜLÜK HÁRMAT MINDEN LAPSZÁMBAN. HÁTHA KÖZELEBB JUTUNK ANNAK A TITOKNAK A MEGFEJTÉSÉHEZ, HOGY MILYEN EGY GERLÓCZYS VENDÉG...?
SZIRÁKY KLÁRA
ÖRDÖGH BÁLINT
MATTYASOVSZKY BENCE
Nagy örömömre idén nyáron családi házba költöztem, van kert, lehet tollasozni, csodás! Enni sok jót ettem, nálam sláger a lecsó, a dinnye, az ôszibarack, s a Gerlóczyban a reggeli minirántotta után a vajhal a csúcs.
Szerencsére elég sok mindent! A legtöbbször talán mégis az egyik nagy nyári kedvencemet, tökfôzeléket –és hidegen, mert úgy szeretem igazán. Mellé balkézbe valónak fasírtot, de ebbôl is sokfélét, volt köztük például citromos és tonhalból készült is. De lecsóból is faltam rendesen.
Sajnos idén nyáron elfoglaltságaim miatt nem sok helyre jutottam el, de Rodoszon belekóstolhattam a görög konyha specialitásaiba, Bécsben pedig egy igazi, hamisítatlan sacher tortát is ehettem. Egyébként az idei nyaramat egy barátom lecsós csirkéje határozta meg, amit többször is elkészített.
A nyitás hete óta figyelem, hogyan alakul az étterem. A Semmelweis utcában van az irodánk, és a második, vagy a harmadik napon tévedtem be. Már akkor is jó volt. Nem is tudom, van-e még dolgozó abból az idôbôl?
Ennek már vagy két éve, amikor elôször futott az „Egyéjszakás kaland”. Nagyon megtetszett a koncepció, illetve az, ahogy ezt kommunikáltátok. Kíváncsi lettem és elsétáltam a Kamermayer térre. Azóta már voltam pikniken is.
A Katona József Színház alig egy sarokra található, úgyhogy rögtön a nyitás után felfedeztem és azóta is gyakran járok ide. Szinte nem telik el hét, hogy egy-két alkalommal ne ülnék be munkamegbeszélésre, vagy baráti találkozóra. Nagyon várom mindig az osztriga-szezont.
Az utóbbi pár év nagy olvasmányélménye sajnos még nincs magyarul, egy kanadai magyar nô, Daphne Kalotay írta, a várható címe: A Bolsoi pillangói. Amit mindeniknek el kellene olvasnia, az a Strugatskij fivérektôl a Piknik az árokparon avagy Stalker, s mellé megnézni Tarkovszkij mozifilmjét is.
Nick Hornby: 31 dal. Jó, laza, ôszinte és elalvás elôtti kikapcsoláshoz is tökéletesen passzol. Vagy a Kölykök Patti Smith-tôl, nagyformátumú önéletrajzi reflexió a punk és a pop egyik keresztanyjától.
Heller Ágnes: New York nosztalgia címû könyvét nemrég olvastam, már elsô amerikai látogatásom után. Azoknak is ajánlom, akiknek már volt lehetôségük eltölteni egy pár napot ott és azoknak is, akiknek még nem, mert csodálatos élmény egy honfitársunk személyes benyomásain keresztül megismerkedni egy lüktetô nagyváros mindennapjaival.
Mit üzensz a séfünknek?
Az ebédmenü ételei miatt gondolom néha, hogy kell valami átszellemült hangulat ezekhez az alkotásokhoz. Itt tanultam meg lazán kísérletezni az ételekkel. Bátran megkóstolok szinte bármit nálatok. Nagyon örülnék, ha nemcsak a szállóban lenne egyéjszakás kaland, hanem a konyhán is, azaz valami fôzôprogram :)
Azt vallom, hogy a jó étel mindenkit összehoz, ezért csak jóízûen és lazán, séf úr, és akkor mindenki elégedett lesz.
Nagyon szeretem a konyhát, amit visz, hozzám a könnyebb fogások állnak közelebb és ilyet mindig találok a kínálatban. Remélem, még sokáig élvezhetem a fôztjeit!
Mivel foglalkozol, min dolgozol éppen?
Finn cégeket képviselek Magyarországon, jelenleg egy biztonságtechnikához kapcsolódó projekten dolgozom. Bevallom, leginkább azon dolgoznék, hogy minél több idôt tölthessek Budapesten és a Gerlóczy teraszán.
Végigdolgoztam a nyarat, a magazin (Good Food- a szerk.) mellett két könyv munkálataiban is nyakig benne voltam, úgyhogy most kíváncsian várom a fogadtatást és a véleményeket. Remélem, a vége az lesz, hogy azt mondhatom: örülünk, Vincent!
Legfontosabb célunk, hogy a harmincadik születésnapját ünneplô Katona, Budapest belvárosában egy igazi, egész nap nyitva tartó közösségi térré válhasson. Idén nyáron, többéves elôkészítés után végre lehetôségünk nyílt felújítani a színház elôcsarnokát, és az új funkcióknak köszönhetôen - a nyugat-európai színházakhoz hasonlóan - napközben már nemcsak színházjegyért lesz érdemes betérni hozzánk.
Mit (t)ettél idén nyáron?
Hogyan találtál rá a Gerlóczyra?
Egy könyv, amit mindenkinek ajánlasz
BENYÓ RITA ---->
A LEVENDULÁSUNK BUDAPEST EGYIK MICHELIN CSILLAGOS ÉTTERMÉNEK ÔK KÉSZÍTIK A LILAHAGYMAZSELÉT. A BALATON LEGJOBB ÉTTERME CSAK TÔLÜK KÉRI A CITROM ZSELÉT ÉS A GERLÓCZY SEM BÍZNÁ MÁSRA A LEVENDULA SZÖRPÖT. AZ EREDETILEG KÉZMÛVES BORÁSZATTAL FOGLALKOZÓ CSOPAKI TAMÁS-PINCE GYÓGYNÖVÉNYES SZÖRPJEIRÔL, LEKVÁRJAIRÓL EGYRE ISMERTEBB PESTEN IS. CSOPAKON LÁTOGATTUK MEG TAMÁS JENÔT ÉS ERVINT - APÁT ÉS FIÁT. Jenô bácsi nyit kaput. Már messzirôl köszön, emlékszik rám, pedig már bô 3 év is eltelt, hogy utoljára náluk jártam. Magyarázat nincs, miért telt el ennyi idô a két látogatás között, hisz az egyik legfantasztikusabb mesélô, akit valaha megismertem. Bevezet a kóstoló helyiségbe. Körben borok, szörpök, zselék, mint egy éléskamrában. Jenô bácsival (aki amúgy korántsem bácsis, úgyhogy inkább nevezzük seniornak) már bele is csapnánk a közepébe, amikor belép a kicsit csendesebb, kicsit zárkózottabb, ám ugyanolyan csillogó szemû fia, Ervin. „Ma már ô a fônök!” - mondja Jenô, a senior, így hát Ervint kezdem faggatni: elôször a levenduláról. Érzik, hogy divatja van ennek a csodás, lila virágnak és szerintük ebben nem kis része van az ô munkájuknak. A Tamás Pince levendulazseléje, majd levendulaszörpje elôtt ugyanis a gyógyteákon kívül, nem létezett fogyasztásra alkalmas levendulás termék. Ôk a családban mindig is használták, és tudták, milyen fantasztikusan jótékony hatása van, ezt akarták továbbadni. „Már a görögök is tudták, hogy a levendula az egyetlen olyan gyógynövény, amely, ha arra van szükség, nyugtat, de ha meg az kell, hát élénkít”. - szól közbe id.Tamás. És hogy miért épp a levendula? Minden titok mögött egy asszony rejlik. Tamáséknál ez különösen igaz, ahol a boszorkánykonyhát Ervin édesanyja viszi. „Anyu gondolkodik mindig azon, hogy kellene valami helyi, csak ehhez a régióhoz köthetô finomság. A franciáknál, olaszoknál, vagy épp Tirolban megvan a helyi specialitás, nálunk viszont ez valahogy hiányzik. Pedig itt Csopak térségében, fôleg Tihanyban van a levendula hazája. A levenduláról jussunk mi az emberek eszébe, ez a térség.” A kézmûves borászatukban is ez az egyik fô elv. A helyi ízek hangsúlyozása. Ezért a jellegzetes csopaki vörös földet már évtizedek óta nem fedik el trágyával, hisz az szerintük olyan lenne, mintha üvegházban növesztenék a paradicsomot. Hagyják élni az ásványokat, hagyják, hogy a szôlô a helyi ízeket szívja magába. Még akkor is, ha ez nem kifizetôdô, hiszen a kézmûves borászat drágább. De Jenô bácsi szerint hosszú távon nincs más út: „Muszáj kitartani, mert egy név, amihez az kötôdik, hogy hosszú életû, testes, kézmûves borokat alkot - abban bíznak az emberek, és a fiamnak ez biztosíthatja a jövôt.” A föld, a természet, a kézmûvesség szeretete hozta meg, hogy ma már sokan nem is a borokról, hanem a már említett boszorkánykonyha finomságairól ismerik a Tamás nevet. Ami terem a kertben vagy a szôlô mellett, azt Tamásék mind megfôzik. A minden kertben garmadával virágzó pitypang sem menekül a befôzô üst elöl. Az idei év slágere a gyermekláncfûbôl készült szörp és zselé. De mindemellett itt van a bodza, az akác, a medvehagyma, a citrom, a zöldmandula, a zölddió, a lilahagyma - mind-mind zselék, chutney-k alapanyagaivá válnak Tamásék kezében. „Esténkét mi, ha ülünk a feleségemmel, akkor arról beszélgetünk, hogy milyen fûszert, vagy gyógynövényt kellene legközelebb kipróbálni, mi mivel passzol. Aztán másnap a reggelinél a fiammal is megbeszéljük. Aztán nekiállunk, kipróbáljuk. Nálunk már a gondolkodás is családi vállalkozásban megy.” Jó ötlet és szándék, ennyi kell, no meg egy pici konyha. „Hadiállapotok uralkodnak mindig a konyhában. Mindenhol befôttes üvegek vannak, a napi dolgokra, egy jó paprikás krumplira, nem is nagyon van hely a konyhában. Ezekre a finomságokra tényleg igaz, hogy a nagymama konyhájából jönnek.” Amikor azt hisszük, hogy már mindent végigkóstoltunk, szerényen megjegyzi Jenô bácsi, hogy ô az ecetmester, és elénk tesz egy kupica málna- és egy kupica levendula ecetet. Erre szavak nincsenek, úgyhogy javaslom, látogasson el mindenki Tamásékhoz (én biztos nem várok újabb három évig), vagy kérje meg a Gerlóczy séfjét, hogy rendeljen ebbôl is!
NYÁRI VISSZATEKINTÔ - LEVENDULA A GERLÓCZYBAN: Levendulás limonádé és levendulás macaron szeptember végéig még kapható.
BEAUJOLAIS ÜNNEP A GERLÓCZYBAN “LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVÉ!” Voila! Ecetes uborka, Serrano sonka, pástétom - a Gerlóczyba pontosan érkezik a Beaujolais. Kortyolj a városban elôször idei francia újbort, hozzá autentikus Beaujolais menüvel!
IDÔPONT: 2012. november 15., 19 óra HELYSZÍN: Gerlóczy Kávéház terasza A Beaujolais Menü: Serrano sonka frissen szeletelve - Házi pástétom - Ecetes Cornichon - helyben sült kenyér és egy pohár Louis Jadot Beaujolais Villages Primeur 2012 A menü ára: 3800 Ft/fô részére - A Beaujolais menü november végéig kapható a Gerlóczyban! A hagyomány szerint minden év novemberének harmadik csütörtökjén egy órával éjfél után több millió palack Beaujolais Novueau (francia újbor) kezdi meg útját a kis franciaországi falvakból Párizs felé, hogy aztán tovább vihessék ôket a világ minden tájára. Ünnepélyesen kikiáltják, hogy megérkezett a Beaujolais (“Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”), és ezzel kezdetét veszi a borvilág leghajmeresztôbb vesszôfutása, melynek végén 65 millió palack újbor kerül a világ minden pontján a borospoharakba, borkereskedésekbe. A világméretû versenyben az éttermek mindent megtesznek, hogy náluk lehessen elôször inni az év Beaujolais-jából. Volt már rá példa, hogy motorbiciklin, léghajón, magánrepülôn, vagy éppen riksán érkezett célba a Beaujolais.”
GERLÓCZY MARCI ---->
PIKNIK AZT HISZEM, HAZUDNÉK, HA AZT ÁLLÍTANÁM, HOGY EDDIGI ÉLETEM SORÁN GYAKRAN FORDULT VOLNA ELÔ VELEM, HOGY ELMENTEM PIKNIKEZNI. És, ha még ôszintébb akarok lenni, akkor be kell valljam, hogy egyetlen egyszer sem mentem piknikezni, de még ennél is ôszintébb lennék akkor, ha azt mondanám: nem is akartam. Emlékszem ugyan olyasmire, hogy egynapos osztálykirándulások alkalmával piknikeztem, de ez nem az én ötletem volt, hanem a Gabi és Mari és Ildikó néniké, akik teát ittak és párizsis zsemlét zabáltak, és nem engedtek elmenni pisilni, mert jött a HÉV és én soha nem szenvedtem úgy, mint a HÉV-en Budapest felé jövet és soha többé nem mentem osztálykirándulásra, ha tehettem. A piknikezés számomra olyan, mint a síelés vagy a lovaglás, túl sok felszerelés kell hozzá, túl messzire kell utazni és túl precízen kell viselkedni, öltözni, vetkôzni, vécét keresni, ázni, fázni, elesni, leesni, miegymás. De a legborzasztóbb a csomagolás. Az a sok szalvéta meg celofán meg alufólia. Kizárt dolog! Ezért különösen jó ötletnek tartom a piknikkosár ötletét, és boldog vagyok, hogy kipróbálhattam. Különösen azért, mert akkor és ott, a Balaton partján egy, a piknikezéshez tudtommal nélkülözhetetlen körülmény is a segítségemre játszott: éhes voltam. Ennek a rettenetes éhségnek köszönhetôen a szendvics ízére már nem is emlékszem, mert nagyon gyorsan megettem, de a levendula ízû macaron nagyon érdekesnek bizonyult, meg is próbáltam elhelyezni egyet Váth János szobrának szájában, de végül letettem róla, mert úgy találtam, hogy ez nem lenne szép dolog. Az 1962-ben elhunyt Váth Jánosnak, a „Balaton írójának” ötvenhárom kötete jelent meg egyébként, amikbôl én sajnos egyet sem olvastam. Az emlékének állított szobor közelében fogyasztottam el a piknikkosaram tartalmát, így ezentúl nekem a piknikezésrôl már nem a szentendrei HÉV, hanem Váth János fog eszembe jutni. És a levendulás macaron.
PIKNIKEZNÉL, de nincs kedved bajlódni a piknik szettel? Bérelj a Gerlóczyból finomságokkal megrakott kosarat, és élvezd az ôszt! Ha igazán teljes ôszi programmal lepnéd meg a kedvesedet, menjetek riksával! Piknik szett+Riksa fuvar a Margitszigetre: 30 euro. További információ: 06 80 102 600
NAGY ANDRÁS ---->
BOLDOGSÁG A SZÔLÔHEGYEN
ETYEKI SAUVIGNON BLANC 2011 A GERLÓCZYBAN
NAGY ANDRÁS TÖRZSVENDÉGÜNKET MAGUNKKAL VITTÜK ETYEKRE MATOLYCSY SÁRÁHOZ, ITT OLVASHATJÁK A LÁTOGATÁSBÓL SZÜLETETT ÍRÁSÁT
Matolcsy Sára az Etyeki Kúria ügyvezetô igazgatója
Nem értek a borokhoz. Kollégiumban szocializálódtam: ott olyanokat ittunk, amitôl még egy erôsebb idegzetû sommelier is több napig tartó sírógörcsöt kapna (ott volt például az a kannás vörös, ami soha nem múló piros festékcsíkot hagyott a pohár alján). Aztán persze az életkorral ezt-azt magára szed az ember, tûrhetôen ki tudok ejteni bonyolultnak tûnô francia fajtaneveket és tudok értôn bólogatni, ha valaki egy társaságban gyümölcsös zamatról vagy 2006-os Kopárról beszél. Az, hogy nem értek hozzá, még nem komoly akadály, gondolom magamban, miközben Etyek felé autózunk, mert egy: ez Matolcsy Sárának is sikerült (bár ô valószínûleg soha nem próbálta az említett toxikus kollégiumi löttyöt), kettô: lehet, hogy egyszer lesz némi befektetni való pénzem, nyerek a lottón, vagy tudom is én, és borászkodni fogok (egyszer Új-Zélandon már nekikezdtem, szôlôt metszettem három hétig. Olyan serényen tettem ezt, hogy a végeredmény felért a filoxérával: ahol megfordultam, ott gyakorlatilag biztos, hogy nem terem többet semmi). Ahogy az etyeki pincesor felé zötykölôdünk az autóban, gyorsan felsorolom magamban, mit is tudok a településrôl: hülye hangzású neve ellenére jó lenne kiköltözni ide (pro: nagyon szép fekvés, kontra: nincs kötöttpályás közlekedés). Van egy filmstúdió, ahol egyszer már majdnem voltam. Van továbbá egy Kezes-lábos nevû fesztivál szeptember végén - na, ezen egyszer voltam, de vonatkozó emlékeimet elvitte az alkohol. És hát ez az EtyekBudai borvidék egyik sarokpontja, ugyebár. Ahogy megérkezünk az Etyeki Kúria borászatához , olyan, mintha hirtelen Toszkánába teleportáltunk volna. Matolcsy Sára, az imádnivalóan harsány háziasszony, hellyel kínál minket a borház teraszán, a diófa alatt (megjegyzés: ha mégis kiköltözöm, akkor feltétlen kell egy diófa). „Mielôtt idejöttem, tizenhárom évig dolgoztam pénzügyi befektetôként az Egyesült Államokban" - meséli Sára „soha nem ittam bort, földutat meg szôlômunkást életemben nem láttam. Valahogy úgy képzeltem, hogy a szôlô a szupermarketek polcán terem. Még téli csizmám sem volt, nem kellett: magas sarkúban, kosztümben érkeztem az irodai garázsba, és onnan mentem haza este. A testvéremék, akik akkor Budapesten éltek, gyakran jártak ide kirándulni. Összebarátkoztak Báthori Tiborral (1992-ben ô volt az Év Borásza, a '91 óta létezô cím második birtokosaként), aztán, amikor borászata piacra került, átvették a birtok irányítását. Öt évvel késôbb Ausztriába költöztek. Kellett valaki, akiben megbíztak és ideiglenesen hajlandó volt átvenni a birtokot. Így hívtak fel engem." „Én meg gondoltam egy nagyot: miért ne? Garázsba tettem az autómat és három évre idejöttem. Ez volt 2001-ben, pontosan tizenegy éve" - nevet Sára. Miközben a Sauvignon Blanc-t (katartikus élmény) kóstolgatjuk, tovább mesél. „Egybôl a megérkezésem után a szüretet kellett irányítanom. Borzalmas volt. Az emberek palira vettek, vedelték az óbort, délutánra egyik-másik berúgott, beestek a szôlôbe, hogy ledöntötték az egész sort. Na de aztán belehúztam: már az elején szerzôdtettünk egy osztrák borászt, aki heti egyszer jött. Én meg rohangásztam utána a szôlôben és egy füzetbe írogattam, mit kell csinálni. De ez a módszer már nem mûködött, amikor megnôtt a birtok (most csak Etyeken 28 hektáron gazdálkodnak), kellett egy állandó borász.” Nem sokkal ezután - egy fejvadász cég segítségével - ráakadtak a néhai Gál Tibor korábbi borászára, a Kaliforniát és Toscanát is megjárt Mérész Sándorra, aki azóta is az Etyeki Kúriánál dolgozik. Az arculat és a címke megtervezésére Európa egyik legismertebb bor brand-designerét kérték fel, aki a helyi sváb asszonyok kézimunka-öltéseit használta alapmotívumként. Ezt az arculatot mutatja az Etyeki Kúria honlapja is (http://www.etyekikuria.com). A portfóliót leszûkítették hat borra, ennyit készítenek. Sára is nekiállt a munkának: gumicsizmát húzott, keményen dolgozott: „vágtam a szôlôt, puttonyoztam, ha kellett, hoztam-vittem a munkásokat. Mindent végigcsináltam." Bólogatok és nagy átéléssel megiszom a harmadik pohár Chardonnay-t, Sárától megtudom, hogy a birtok milyen elképesztô profizmussal mûködik: jelenleg is rendszeresen konzultálnak az egyik legkomolyabb francia tanácsadó-céggel, a vegetációt és a földfelszínt légi felvételekrôl tanulmányozzák, telepítés elôtt a talaj nitrogéntartalmát növelô növénytársításokat ültetnek, magát a talajt pedig geológusok vizsgálják. „Szüretkor a munkásokat ôrületbe kergetjük: nem soronként szüretelünk, hanem foltokban; attól függôen, hogy hol, milyen a talaj a tôkék alatt." Megkérdezem, hogy melyik évjárat a személyes kedvenc. „Ezen a szinten már nem engedhetjük meg magunknak, hogy az évjáratok lényegesen eltérjenek egymástól. Ha így lenne, a borász állása bánná" válaszolja mosolyogva a házigazda. „Még a 2010-es évbôl is kiváló minôséget hoztunk ki. Más kérdés, hogy mennyibe került, hogy kiváló legyen." Elgondolkodom: az egész borászat hihetetlenül tudatosan van kitalálva és megszervezve: a design, a kiváló borász, a technológia, minden. Felmerül bennem a gyanú, hogy a diófa sem véletlenül áll ott, ahol. Most épp egy új pince épül és hamarosan az egész pincészetet épületkomplexummá bôvítik, már kint van a falon a látványterv. Nézem ezt az egykori befektetési szakértô üzletasszonyt. Vajon most is befektetésben és portfólióban gondolkodik? Vagy élvezi is? Matolcsy Sára, mintha megérezné ezt a gondolatot, elôvesz egy újabb palackot, és nevet, miközben kitölti. „Tudja, boldog vagyok itt. Etyek elôtt napallergiám is volt, itt elmúlt. Akkor vagyok a legboldogabb, ha a szôlôhegyen egyedül lehetek." Bólintok. Én elhiszem.
T.NAGY TAMÁS ---->
VILÁGBÉKE SZABAD ASSZOCIÁCIÓK A LUXUS CSIRKETARTÁS KAPCSÁN TULAJDONOSUNKTÓL A kopasznyakú, a szakállas, a lábtollas, de még a maláj harcos is jobban áll a jogok tekintetében. Ne tagadjuk, kivételeznek velük. Mindent összevetve, vesztésre állok. Se homokozóm, se kapirgálóm, se ülôrudam, legfeljebb néhány elzárt fészket mondhatok a magaménak, ahol tojhatok. Kakas vagyok, így a lényeget tekintve az eredmény sem piacképes. Vége van az erôszaknak és a kapával való üldözésnek. Test test ellen kell felvenni a harcot a csirkeólban. Civilizált módon! A ketrec kódjának beütése után illedelmesen kell bebocsátást kérni az embernek, hogy cserébe a talicskaszámra behordott kukoricáért begyûjthesse a tojásokat. Ha valamelyik tyúk alul teljesít, megmérjük a vérnyomását, ellenôrizzük a pulzusát vagy elbeszélgetünk vele. Ha a tyúk maga is belátja a gyenge eredményt, kiállítjuk a nyugdíjas igazolványát. A donorokat kivételes elbánásban részesítjük. Levesbe, pöribe soron kívül fogadjuk az önkénteseket. Balesetek az ólban is vannak, kritikus pillanatokban egy gégemetszés és kivéreztetés után a szerencsétlen szíve, mája vagy a zúzája még jól jöhet valakinek. A szabadságnak rendkívüli az íze, sárga a leve és sûrû a szaftja. Ennek érdekében a jólét fokozható. A szobabicikli, a fekvôpad sokban hozzájárulhat a sportos élethez. A hullahopp karika kifejezetten izmosra formázhatná a tyúkok farát. A kakasok ezt felismerve beindulnának és napestig fogdosnák a tyúkok seggét. Aztán meg jöhetne a szexuálpszichológus, hogy a túlfûtött érzelmeket lehûtse. / Ha rajtam múlna, a leszbikus tyúkok jogaival külön foglalkoznék, mert itt az ideje, hogy a helyére tegyük a dolgokat. / Komolyan mondom, néha már azt sem tudni, hogy ki van a ketrecben. Lapozzunk vagy kanalazzunk egyet. Nézzük a dolgok másik vagy jobbik oldalát. Tételezzük fel, hogy a tyúkok nem doppingolnak. Rendesen járnak edzésre, és ha megfáznak, nem szednek antibiotikumot. Helyette mézes gyömbért nyalogatnak, ha kell, a kakassal osztoznak, hogy azok kukorékolhassanak. Összegzem.
Érvényesülnek a fair play szabályai. Elismerjük a jogaikat, és ennek fejében nem robbannak fel a kuktában, mint egy nyeles gránát. Szóval tiltott szerek nélkül dagadna a mellük és a combjuk, hogy örömét lelje az, aki a kenyerét abba mártogatja. Legyen az filézve vagy darabolva, töltve, sütve, esetleg az úri gyomornak souvidolva. Ez lenne az igazi reform, békében élhetne ember az állattal és konspirálna a jó Isten eredeti elképzelése alapján, mindenki megrökönyödésére. Milyen szép lenne, ha ilyen tyúkot merhetnék a tányéromba. Nem maradnék szégyenben és anyámnak is vihetnék belôle. A pökhendi kakasnak bemutatnám az ujjam és letörném a lázadását. Az ásót barátsággal lendíteném felé, míg a tojásokat gyûjtögetem, hogy végre rend legyen a tyúkólban. Nyugalom lenne a ketrecen belül és kívül. Cserébe, aki szükségét érzi, tojhatna naponta legalább egyet, hogy végre mindenki elnyerje a jogait. Tyúk és ember egyszerre mondhassa, itt a világbéke !
ÔSZTÔL ÚJ UZSONNA MENÜK Mi mással lehetne felkészülni a vacsorára, mint evéssel? Várakozni és közben könnyelmûen bûnbeesni ... Épp hogy egy picit. De azt sokszor. Uzsonnázni jó! Fôleg kettesben. ANA ÉDES UZSONNÁJA: Mazsolás briós, Vaníliás kuglóf, Pisztáciás süti, Csokis Madeleine, Macaron, vaj / lekvár ANA SÓS UZSONNÁJA: Házi pástétom, Lazac rilette, Olivás padlizsánkrém, Flute Rustical
Rajtatok áll a döntés. Édeset vagy sósat? Kávét vagy kávékoktélt? Zöld teát vagy Rooibost? Pezsgôvel vagy anélkül? Bármire is esik a választásotok, biztosan nem fogtok csalódni!
ESZE DÓRA ---->
ANA BOTOS ANASZTÁZIA, A GERLÓCZY KÁVÉHÁZ NÉHÁNY HÓNAPJA KINEVEZETT ÉTTEREMVEZETÔJE OLYAN NÔ, AKINEK MÁR A MOSOLYÁBÓL ERÔ SUGÁRZIK. BIZONYÁRA JÓL IS HASZNOSÍTJA A HATÁROZOTTSÁGOT. Nagyon fiatal vagy, hányadik munkahelyed a Gerlóczy? Körülbelül az ötvenedik, de a Gerlóczyból már csak a saját éttermembe megyek. Tizennyolc éves koromban, a nyári munkán jöttem rá, a vendéglátás az én világom. Az öcsémmel, aki séf, szeretnék egy napon közös éttermet nyitni. Mostanáig azonban tudatosan minden oldalról körbejártam és megismertem a szakmát: dolgoztam kicsi és nagy helyen, hajón, hotelben, diszkóban, pult mögött, konyhában, pályán (felszolgálóként - a szerk.), és mivel ebbôl hat év külföldön telt, azt is elmondhatom, a világ minden táján. Csakis ezzel a módszerrel lehet a végén használható következtetéseket levonni. Azt értem, hogyan kapja meg az ember a második, harmadik és a többi ilyen állást, de elsôre? Hogy kell ezt a falat áttörni? Ha látják, hogy valaki érti a szakmát, nem feltétlenül létkérdés a tapasztalat. Úgyis sok mindent kérdeznek az állásinterjún. A pozitív hozzáállás fontosabb, mint a szakmai múlt olyan részletei, amelyeket meg lehet szerezni menetközben. Mi minden kell egy ilyen poszthoz? Tudni kell bánni az emberekkel, oda kell figyelni a konyhára, a rendelésekre, a felszolgálásra,át kell látni a folyamatokat. Az egyik hobbim, hogy pszichológiai könyveket olvasok. Klasszikusokkal kezdtem, mint Freud Bevezetés a pszichoanalízisbe, Berne Emberi játszmái és temérdek mai kötetet is forgattam.A magánéletemben is, a munkában is sokat segítenek ezek az olvasmányok. Nem hiányzik az utazások alatt megszokott kötetlenség? Bejárhatom a világot, az egyedül elfogyasztott Crystal pezsgôt bármikor kenterbe veri, ha megihatok egy pohár vizet itthon a barátaimmal, az, hogy felugorhatok munka után egy kávéra anyuékhoz. Pesti vagyok és ez nagyon fontos nekem. Rengeteg várost láttam már, nekem még mindig Budapest a legszebb. Volt már részed nehéz döntésekben? Nem vagyok az az alkat. Könnyen hozok döntést. Az utazásaid során mi tágította a legjobban a világlátásodat? Azok az emberek, akikkel együtt dolgoztam, illetve az, hogy rengeteg különbözô kultúrából ismerhettem vendégeket. Ennek alapján valamennyire meg lehet tippelni, ki mit fog enni és inni. A spanyolok például kapásból mentes vizet kérnek, mert náluk nem jó a csapvíz. Van egy szokásom, hogy fejben tartom a rendeléseket, nem jegyzem papírra. Tréningelem magam. Tizenkét fôs asztalig jó vagyok. Így jegyeztem meg mindent az évek alatt. Hogyan érzékelitek a válságot? Épp Londonban dolgoztam, amikor kitört, nagyon jó cégnél, többek között Keanu Reevesnek és Leonardo di Capriónak szolgáltam fel, és kevertem az italaikat. Itthon sajnos valóban érezhetô, a vendéglátóegységek ár alá mennek, akcióznak. A Gerlóczynak hatalmas elônye, hogy nagyon jól van kitalálva, az egyedi stílusa miatt a közönsége igényt tart rá. Mi a kedvenced a konyhából? Az édesség, de most hatalmas diétán vagyok. A konyhánknak az a szexepílje hogy elegáns, de könnyed. És ez jellemzi az egész Gerlóczy hangulatát is. Mi a legnehezebb a munkádban? Az elôdöm egészen más elvek mentén mûködtette az éttermet. A legjobb módszer a következetesség. Ha fellépek egy helyzettel szemben, mindenki tudja, annak oka van, a semmiért nem konfrontálódunk. Mindennap az étteremben vagyok. Így el fogom érni, amit szeretnék. Bizalmat kaptam. Már csak ezért is optimista vagyok.
BRETAIGNE-BÓL
ITT ITT
JELENTIK
ITT
Szépen nôdögélnek az osztrigák,
OKTÓBER ELEJÉTÔL mindig lesz a legfrissebb példányokból
ITT
ITT
ITT ITT
A TERASZUNKON.
ITT
ITT
GERLÓCZY A LEGÉRTÉKESEBB LUXUS MÁRKA, A LOUIS VUITTON CITY GUIDE-JÁBAN A 150 éves múltra visszatekintô luxus divatmárka, a Louis Vuitton 2012-ben a legértékesebb luxus márkának értékelték.*A márkanév hallatán elsôként az idôtálló utazóládákra és mûvészeti alkotásnak is beillô kirakatokra asszociálunk. Másodjára pedig a különbözô világvárosok aluljáróiban kapható hamisítványok jutnak eszünkbe. Azt kevesen tudják, hogy a Louis Vuitton évente kiad egy Cityguide-ot, amelyben saját újságíróik térképezik fel és mutatnak be egy várost. 2013-ban nagy örömünkre Budapestrôl szóló guide-ot adnak ki. Párizsból tavasszal ideérkezett újságírójuknak szívesen mutattuk meg a város legjavát. Meglepô módon a kiadványban olyan helyek is szerepelnek, amelyeket elsôre nem tartanánk a Louis Vuitton közönségéhez illô választásnak. Elsôsorban olyan érdekességre vadászott a szerzô, amely csak Budapestre jellemzô egyedi, luxus, de ez nem feltétlenül nyilvánul meg az árakban. Apró mézeskalács mûhelyre, kalapkészítôre, csokoládé üzemre, cipôkészítôre esett a választása, no és a Gerlóczyra . Szobáinkat annyira megszerette, hogy anyagleadás után családjával is eljött hozzánk. Hamarosan kezünkben tarthatjuk a Louis Vuitton City Guide-ját, amelyben egy érdekes arcát ismerjük meg Budapestnek.
ANGOL HANGJA: SZABÓ ARANKA A Gerlóczy újság angol nyelvû változatának fordítója, a FUNZINE programújság ismert szerkesztôje, Szabó Aranka igazi nagybrittmán. Sôt, Aranka igazából brit, a szíve Londonba húzza, meg néha Barcelonába. De közben Budapestet is magáénak érzi, Terézvárosból újabban biciklin érkezik meg a Lónyay utcai szerkesztôségbe. Péntekenként pedig feltûnik a Gerlóczy teraszán, hiszen halnap van, ilyenkor rendre Fish and Chips-et ebédel. Nyitott, okos, szellemes, pontos, megbízható - róla igazán az a bizonyos dalsor jut az eszünkbe: „Aranka szeretlek” ...
MÁRTON NAP Mi a város legMártonabb Marcijaival ünneplünk idén is. A hagyományokhoz híven várjuk a Mártonokat november 11-én 11-kor a teraszunkra pálinkával, libatepertôvel, macaronnal egy szakrális koccintásra. Márton vagy? Gyere el! Ismersz Mártont? Szólj neki!
JUCI ÉS CSABI: 8 ÉV BARÁTSÁG A PULT MÖGÖTT Minden a Centrál Kávéházban kezdôdött. Pedig kezdôdhetett volna Keszthelyen is, ahol mindketten középiskolába jártak. De a találkozás végül Budapesten történt meg évekkel késôbb a Centrál pultjában, ahol öt évig dolgoztak együtt, és barátok lettek. Aztán a Gerlóczyban folytatták a közös munkát. Érezhetô közöttük a teljes összhang pultban és pulton kívül egyaránt. Nem véletlen, hiszen ahogy Juci mondja ôk egymás legjobb barátai. Ezt hallva Pisti pincér felkiált: „Márpedig lány és fiú között nincs barátság ...” „Dehogy nincs!” - vágja rá Csabi!
GIFT CARD Nászajándék? Születésnap? Adjon Gerlóczy Gift Cardot! Ez a stílusosan elegáns kis kártya úgy mûködik, mint egy feltöltô kártya. Ön megvásárolja a kívánt összeggel feltöltve - barátai pedig a kártyával fizetnek a kávéházban. A keret ráadásul egy éven át felhasználható.
GERLÓCZYAjánló: AZ ÔSZ LEGJAVA: GESZTENYÉS MACARON Nyáron nagyon szerettétek a házi levendulás macaronunkat. Az ôszt idén gesztenyés macaronnal várjuk.
FROM PANNONHALMA WITH LOVE: Pannonhalmi Rajnai Rizling 2011 Liptai Zsolt, a Pannonhalmi Apátsági Pincészet borásza személyes ajánlásával Halas ételekhez idén ôsszel is a kristálytiszta Pannonhalmi Rajnai Rizling 2011 a legjobb társítás. Válasszunk a Gerlóczy étlapjáról tintahalat, vajhalat, garnélát vagy kardhal steaket, nyerô párost alkotnak a citrusok, grapefruit és egy kis mandarin ízvilágát idézô rizlinggel. Élvezzük az ôsz szépségeit!
PINOKKIO A KATONÁBAN Egy saját, egészen friss Pinokkió változatot mutat be október 13-án a Katona József Színház, Ascher Tamás rendezésében, Keresztes Tamás és Haumann Péter fôszereplésével. A produkció különlegessége, hogy a Katona történetében elôször készül kifejezetten családi elôadás, mely már kisiskolás korú gyerekek számára is befogadható és izgalmas színházi élményt nyújt. „Látod, fiacskám, ettôl falramászik. Nem bírja a viccet. Pedig mi erre mind vicces népek vagyunk. Egyedül a humorunk nem halmozottan hátrányos. Na mindegy. A lényeg, hogy ez itt a Tücsök. Bábuidomár és illemtanár. Ne félj tôle, Pinokkió!” Parti Nagy Lajos szellemes és fordulatos átiratának kerettörténete megegyezik a korábbi változatok történetével. Itt is egy kíváncsi és meggondolatlan fabábú gyanútlanságával élnek vissza rosszindulatú állatok és emberek, és itt is különbözô kalandok során ébred rá, hogy mindaz, amit otthonával együtt eldobott magától, milyen drága számára valójában. A történetek tehát hasonlóak, de a keretek között új kalandok, kihívások és barátok várnak Pinokkióra.
Olvasópróba
Történeteka bárszekrénybol ˝ WHISKEY A BOROSHORDÓBAN Az elmúlt bô 20 évben a skót whiskyipar –csakúgy, mint máshol a világon - gyors ütemben növekedett. Ezzel a bôvüléssel párhuzamosan pedig a különbözô hordós érlelések száma is nagymértékben megnôtt. A boroshordós érlelések ezen belül is elképesztô változatosságot mutatnak. Mielôtt viszont ezekrôl beszélnénk, érdemes pár szót ejteni arról, miért is olyan fontos a whisky szempontjából az érlelés. A tölgyfahordós érlelés teszi ugyanis a még nyers gabonapárlatot kifinomult itallá. Az érés során az ital kioldja a hordó fájában lévô íz- és illatanyagokat –így komplex, kémiai átalakuláson megy át. Az ital a levegôvel is intenzíven érintkezik, hisz a tölgyfahordó lélegzik, átjárja a környezet levegôje. Épp ezért olyan fontos, hogy a hordót mivel edzették, mire használták a whisky érlelés elôtt. Az amerikai bourbon whiskyknél például csak újonnan készült tölgyfahordót használhatnak. A világ más tájain viszont általában olyan hordót alkalmaznak, amelyben már érleltek más italt is. Ez hagyományosan a használt bourbon, és a sherry (spanyol erôsített borfajta) hordót jelenti. Ezen a két hordófajtán túl terjedtek el napjainkban – elsôsorban Skóciában - a különbözô (sherrytôl eltérô) boroshordós (utó-)érlelések. Ennek a folyamatnak úttörôje pedig a skót Glenmorangie volt. A lepárló már régóta kísérletezett a különbözô hordós érlelésekkel, mire a 90-es években bevezette a ”Wood Finish” névre keresztelt sorozatát. Így kerültek az érdeklôdés középpontjába a portói, a madeira, a burgundi, a sauternes és más egyéb borok használt hordói. A Glenmorangie tökélyre fejlesztette ezen érleléseit, alapkínálatába beemelte, és ma már szerte a világon az egyik legkomplexebb whiskyként tartják számon. A Glenmorangie mellett mások is elkezdtek boroshordós érlelést alkalmazni. Az egyik legjobb példa erre a Bruichladdich, amelynek közelmúltbeli felélesztésében Mark Reynier francia borkereskedô, valamit Jim McEwan, a skót whiskyszakma nagy öregje, nagyon nagy szerepet vállaltak. A jó kapcsolatoknak és a szakértelemnek köszönhetôen a lepárló egymás után jelenteti meg a jobbnál-jobb boroshordós utóérleléseit. Elég csak a The Sixteens névre keresztelt sorozatát megemlíteni, amelyben ugyanazt a 16 éves whiskyt bourdeaux-i csúcsborok használt hordóiban utóérlelik, ezáltal mutatják be, mit is jelent a hordó fája a whisky szempontjából. Ezen érleléseket bámulatos kifinomultság és elegancia jellemzi. A rengeteg példa mellett említsük még meg az Arran lepárlót is, ahol az elmúlt évtizedben számtalan érlelést próbáltak ki: többek között olasz, német, spanyol, francia, portugál és magyar (tokaji) boroshordós érleléseket. Tokaji hordós érlelése több lepárlónak is volt, Magyarországon viszont a legnagyobb siker az Arran valamint a BenRiach lepárló italait övezte. Az Arran egy fiatal, 8 éves whiskyt rakott nagyjából 9 hónapra használt tokaji hordóba, a BenRiach viszont egy idôsebb, 18 év körüli maltot utóérlelt ilyen módon. Ma már számtalan lepárló használ boroshordókat az érlelés során. Sokan rájöttek ugyanis, hogy micsoda lehetôségek rejlenek abban, ha két ilyen komplex ital, közvetve ugyan, de találkozik egymással. Ez természetesen komoly szakértelmet és intuíciót kíván azoktól, akik kiválasztják, hogy melyik whisky milyen boroshordóba kerüljön érlelésre. Ezáltal viszont egészen komplex whiskyk születnek, amelyek az ízek hihetetlen gazdagságát, többrétegû fûszerességet és gyümölcsösséget tárják elénk. Ha valaki jobban el akar mélyülni a malátawhiskyk világában, akkor kikerülhetetlenül találkozni fog ezekkel az izgalmas boroshordós érlelésekkel. Ha bele szeretnél kóstolni ebbe az összetett, kifinomult ízvilágba, kóstold meg az Arran Port Finisht akár önmagában, akár egy macaronnal. www.whiskynet.hu
GESZ TENY ÉS MACA RONH OZ: ARRA N POR T FINIS H
GERLÓCZY:Kávéházszobákkal Sok érdekes ember száll meg a Gerlóczyban a világ minden tájáról. Vajon kik ôk? Minden lapszámban bemutatunk közülük egyet. ESZE DÓRA ---->
BALFI BOROK HERCEGE FRANZ WENINGER BELESZÜLETETT A BORÁSZATBA, ÉS BÁR A CSALÁD OSZTRÁK, MÁR AZ ÉDESAPJA IS A SOPRONI RÉGIÓBAN KÉSZÍTETT BOROKAT. FRANZ NÉHÁNY ÉVE VÁLTOTT A BIODINAMIKUS GAZDÁLKODÁSRA, A BIRTOKÁN MINDEN A FENNTARTHATÓSÁGRÓL SZÓL, MIKÖZBEN MÉLYEN MEGÉRINTIK AZ URBÁNUS SZÉPSÉG APRÓ RÉSZLETEI, AMIKOR ÉPP A VÁROS SZÍVÉBEN JÁR. A borszakértônek teljesen más az ízlése borban, mint az egyszeri fogyasztónak? Mivel a szakértô rengetegféle bort végigkóstol, képes bizonyos irányba fejleszteni az ízlését. Általában azonban igaz az, hogy az emberi ízlés egy életen át alakul. Az anyatejjel megtanuljuk, mi az édes. Aztán egyre bôvül a spektrum. Általában elmondhatom, hogy a borásznak nem jelent gondot az ízben a túl sok tannin vagy sav. Mert tudja, hogy az ilyen borok nagyon szépen beérnek majd. A nemrég berobbanó Juniborász nemzedék változtathat majd a magyar bor hírnevén? Feltétlenül. A fiatalság mindig új nézôpontot hoz be. A Junik rájöttek, hogy a bornak a személyiséget kell tükröznie, egyéninek kell lennie. A borkóstolók és a borszaklapok egyre inkább háttérbe szorulnak. Mit szeret a soproni régióban? A klímát és a tavat. Ez a mikroklíma egészen kiváló a vörös borokhoz. A langyos pannon levegô elkeveredik az Alpok felôl érkezô hûvös szelekkel, ennek köszönhetôen nagyon karakteres borok születnek. A magyarok hajlamosak félreérteni a térség lényegét, mert az Alpok alja kifejezés hideget sugall, holott évi kétezer óra napsütésünk van. Ez az egyik legmagasabb érték Közép-Európában. Feltételezem, hogy már nem vesz részt a borkészítés manuális mûveletében. De igen, nagyon is, rendkívül fontosnak tartom. Hiszek abban, hogy ez érezhetô a bor ízén. Minden pincemûveletet én felügyelek, a préseléstôl a kóstolásig. Melyik a kedvenc saját kiadása? Kérdés nélkül a Kékfrankos Spérn Steinerem, nagyon direkt módon adja vissza a térség lényegét. Magyarországban mit kedvel? Hogy az itt élôk szenvedélyesen hisznek a hazában, hogy büszkék. Hogy Budapest és Sopron annyira különbözô. A halászlevet. Budapest építészetét. Azt, hogy a Duna szeli ketté a várost. A hidakat, a várat. A történelmét. Mi a véleménye a Gerlóczy café borairól? Amikor ott jártam, kávéztam, de megnéztem a borlapot, és tetszett, amit láttam. Valódi kozmopolitaként bizonyára rengeteget utazott. Milyennek találta a szobáját a Gerlóczyban? Megfogott az anyagok tapintása, az, hogy a bútor stílusa pontosan passzol az épülethez, a kis erkély és a dizájnos fürdôszoba. A Kammermayer Károly teret Budapest zsebkendônyi kis Párizsának mondják. Egyetértek! Vakációhangulatot kölcsönöz az utcának, és nagyon jól el tudom képzelni, hogy a Gerlóczy remek helyszín esküvôknek. Ami pedig az épületet illeti, nagyon szeretem ezt a hangulatot. Az ember a problémáival együtt kicsire zsugorodik egy ilyen épületben. Mert belátja, hogy ez a fajta építészet túlél bennünket. Amit pedig kifejezetten szeretek, a lépcsô a maga hibátlan szimmetriájával. Lefotóztam, amikor a Gerlóczyban szálltam meg, és még mindig ez a profilképem a Twitteren.
A szobák ára: két fô részére 90 euro/éjszaka + 12 euro/fô/reggeli vagy válassza az új tetôtéri szobáinkat bevezetô áron: 75 euro /éjszaka + 12 euro/fô/reggeli
JÖN A KÜLFÖ LDI ÜZLET I PART N Altass a a Ge ERE? Szoba rlóczyban fo 06 80 glalás a 102 6 00-a zöld s zámon s .
Gerlóczy Rooms de Lux, a Gerlóczy Kávéház felett: 1052 Budapest, Gerlóczy u. 1.
IMPRESSZUM: Munkatársak: Babizky Tibor, Nagy András, T. Nagy Tamás, Benyó Rita, Gerlóczy Marci, Bruckner Regina, Esze Dóra, Szegô Eszter Design/fotó: Flanek Péter, Ôry Dániel, Tamás Ervin Nyomda: Intruder --- e-mail: marketing@gerloczy.hu Kiadja: Gerlóczy Kávéház Kft.: 1052 Budapest, Gerlóczy utca 1. --- Nyitva tartás: H-V 7- 23 óráig