A GERLÓCZY KÁVÉHÁZ LAPJA
z s a r e t l a h y z c ó l Ger
A RÁKHALÁSZ - DOLGOZÓINK KETTÔS ÉLETE - A SZÔKE BOMBÁZÓ - GERLÓCZY TEADÉLUTÁN 4-6
T.NAGY TAMÁS ---->
A RÁKHALÁSZ TAMÁS, A HENTES A VÁROSHÁZ UTCA EGYIK HÍRESSÉGE. A MAGYAR STREET-FOOD HAGYOMÁNYAIT ÁPOLJA MÁR TÖBB MINT HÚSZ ÉVE. NYAKKENDÔBEN JÁRNAK HOZZÁ SÜLTKOLBÁSZT MEG HURKÁT ENNI, EGYÉBKÉNT MEG AKKOR MEGY ODA AZ EMBER, HA A GYÖKEREIT KERESI. A segédje felôl érdeklôdtem a legutóbb, mert rég nem láttam, de a Tamás szerint ôt mostantól a Bering-tengeren kell keressem. Rákhalász lett a belváros hentes-mészárosa. A sültkolbászhoz jár a savanyúság meg a poén, de a történetet hallgatva felfogtam, hogy ezúttal ez több, mint a pesti utca egyik vicces története. Magyar ember, ha vér van a pucájában vagy tökös legény, nem gondolkodik, és oda is elmegy, ahová normális ember sose menne. Aki pedig követi, annak pont annyi esze van, mint akit követ. Azon se lennék meglepôdve, ha egy-egy hajón csupa ismerôs arc sorakozna fel. A szobaasszony a housekeeping-rôl vagy a szakács a Pilvaxból, de pesti fodrászt nem kell a fedélzeten keresni, mert a rákász hajón a jeges áradatban mindenki a szôrét növeszti. Rákhalászt korábban csak a tv-ben láttam, és ami a halászatot illeti, legfeljebb csak a ladikom orrába merészkedtem a Dunán araszolva. Most azonban fordulatot vettek a dolgok, máris beleéltem magam. Ha a kedvem úgy tartja, irány a Bering-tenger, akár nekem is sikerülhet... Nem tétovázok. Kimûvelem magam királyrákból és mire kihajózok, naprakész leszek, akár egy lexikon. „ A királyráknak csak három pár „sétáló” lába van és egy pár ollója, míg más rákoknak négy pár, közlekedésre alkalmas lábuk és egy pár ollójuk van. A királyrákok az ollóik alapján is eltérnek egymástól. A háromféle királyráknak kisebb az „etetô” ollója megragadására, de van egy nagyobb, „gyilkos” ollójuk, amivel megsemmisítik az áldozataikat. A vörös királyrák igen nagyra nôhet, nemegyszer eléri a 2-2,5 m teljes hosszt, és elérheti az öt kilót is súlyban, de az átlag 90 cm és 1,2 m között van, súlya 2,5 –4,5 kilós. A halászat szempontjából fô irányelv az ún. 3S stratégia (sex, size, season), vagyis az állat neme, mérete és a szezonalitás. Csak hím állatok, minimum 132 mm hosszúságú páncélzattal engedélyezettek halászatra és kizárólag szeptembertôl februárig ”. A szezonnak már vége, és az ismeretek elmélyítése így csak egy halas pulton vagy a tányéromon lehetséges. Póknak még soha nem vizsgáltam a nemét, és ôszintén szólva a királyráknak sem kutakodtam még a hónalja alatt. Üldöztem már kakast, hogy megöljem. Disznót is láttam már szaladni fejszével a fejében, de soha nem gondoltam volna, hogy a rákok nemi életével is foglalkoznom kellene. Gondoltam, kikérem a Gerlóczy halas emberének tanácsát. Tengert már látott, rákot is tartott már a kezében. Nôgyógyász és urológus még nem volt, de déltôl estig a rákokat napoztatja a grillen. Problémákkal direktben senkit sem szoktam zaklatni, és mielôtt felvetném azokat, rendelek valamit a füstös grillrôl. A füst a Gerlóczyban néha nagyobb, mint a hal a tányéromon, és ha az már szinte fojtogató, akkor az a halas emberünk szabadnapját jelzi. Az az érzésem, ha Pesten kikapcsolnák a gázt meg a villanyt, a szakácsok java része füstmérgezésben halna meg ideje elôtt. Mindig mondom én, a sushival kevesebb baj lenne. Már most megviselt a felkészülés terhe, félreteszem a kalandvágyam. Meggondoltam magam. Munkahelyteremtéssel foglalkozom a rákászás helyett. Halat és rákot eszem, az mindenkinek jobb lesz. A Bering-tenger túlélôi gazdagok lesznek, nekünk lesz mit sütni, én meg egészséges leszek. Ha bor is lesz, akkor még boldogabb is. Ha megunom a rákot, májat eszek. Hízott kacsamájat. Lelkiismereti okokból néha a rákkal meg a homárral együtt. Nincsen abban semmi bûnös. Aki túl van rajta, tudja, hogy a kacsamáj mindenhez, de még a királyrákhoz is jó.
Illusztráció: Flanek Péter
A rákászokat a szezon végén majd ezzel vigasztalom, addig is a vadvizeken a jó szerencse vigyázza ôket.
? GERLÓCZYVendégválasz TÖRZSVENDÉGEINKET KÉRDEZTÜK, ÉS KÉRDEZÜNK KÖZÜLÜK HÁRMAT MINDEN LAPSZÁMBAN. HÁTHA KÖZELEBB JUTUNK ANNAK A TITOKNAK A MEGFEJTÉSÉHEZ, HOGY MILYEN EGY GERLÓCZYS VENDÉG.
UGRIN JULO
EGRI ORSOLYA
BENCE TAMÁS
Ez is az is. Pesten lakom, Budán dolgozom.
1.Budapest! Micsoda kérdés! Kit szeretsz jobban, anyádat vagy apádat? Belgrád rakpart és Bem rakpart! Raoul Wallenberg utca és Lövôház utca! Sion lépcsô és Wekerle telep. Kós Károly sétány. Hajadon utca és mellette a hátborzongató nevû Balta köz.
1. Pest.
2. - Mi az amit májusban biztosan eszel?
A tavasz érkeztével biztosan eszem sok-sok zöldséget, salátát, friss retket, paradicsom ízû paradicsomot - finom husikkal, halacskával. És fekete csokis bármit :)
2. Anyám fôztjét, amit amúgyis imádok. Legszívesebben mindennap otthon ebédelnék májusban. Spárgát levesnek, besamelnek, szólóban hollandi mártással.
2. A Gerlóczy panna cottáját.
3. - Hogyan közlekedsz Budapesten?
Télen fôként a BKV felszíni járatait használom - abból is fôleg a villamosokat. Most, hogy újra jár a 2-es villamos, reggelente külön feltöltôdés a Duna-part mentén zakatolni. Aztán tavasszal elôkerül újra a bicikli (miután rendbe raktam a kerekeket). A belvárosban talán ez a legjobb közlekedési eszköz leszámítva a dühös autósokat, akik még mindig nehezen viselik a térfoglalást... Ha viszont távolabbra megyek, azért beülök a volán mögé.
1. - Pest vagy Buda?
4. - Legkárosabb szenvedélyed.
5. - Kedvenc utcád/tered Budapesten.
6. - Mivel foglalkozol/ min dolgozol épp?
Jameson. 1 jéggel.
Csak egyet lehet? Mert van több is: Böszörményi út, Pozsonyi út, Fehér hajó utca, Falk Miksa utca - de sose feledem, ahogy a Szomori Dezsô téri szökôkútban pancsoltam, amikor kislány voltam. Szeretem ezt a várost!
Immár jó pár éve elkapott a filmgyártás sûrûn pörgô kereke, és azóta nem ereszt. Fôleg dokumentumfilmekkel foglalkozom, bár most pár játékfilm is a terítéken van. Most fejeztük be Sós Ágival a Szerelempatakot, közben készül Almási Tamással a Zene Felemel, Trencsényi Klárával a Gyermekvasút, Takács Marival a Meleg Férfiak, Hideg Diktatúrák... és ez nem a teljes lista. De majd a többit is meglátják a kedves nézôk/ olvasók!
3. Piros biciklin és sárga villamoson. Pöttyös, csíkos színes harisnyákban gyalogszerrel.
3. Tömegközlekedéssel és autóval.
4. Unokahúgom, Lola kisasszony. Minden bolondságra rávesz. 5. A Kosztolányi Dezsô tér: minden adott: a Feneketlen tó és a tavat övezô park, az innen nyíló édes kis utcák: Edömér, Tas vezér, Fadrusz. A szobrok: a parkban mindenki gyermekkori kedvence, a Medve. Bartók Béla a harangokkal, akinek kabátjában két gyerek is elfér, Kosztolányi Dezsô mellszobra, és Ottlik Géza fájó hiánya... És persze kôhajításnyira a volt távolsági buszpályaudvaron a Tranzit kávéház. 6. 10 éve vezetem a Tranzit kávéházat: egyrészt erre a jubileumra készülök, másrészt a vendégeink által kedvelt programokat szervezem: nyárra az Anjou Lafayette jóvoltából francia kertmozit, havonta új kiállításokat, könyvbemutatókat és felolvasásokat, a Magadért alapítvánnyal irodalmi-pszichológiai színielôadást és beszélgetôs esteket, és a Tranzitban kiállító mûvészeknek külföldi bemutatkozási lehetôséget. Májusi kiállítónk Somlói Kolos, ôt júniusban a Szentedrei Lakástárlat követi, ôsszel pedig egy New Yorkból érkezô mûvész, Roz Jacobs lesz a vendégünk.
4. Az igazán jó kávé, ami ezért nem is káros.
5. A Szabadság tér és a Pozsonyi út.
6. A Vespresso mobil kávézón –a másik ilyen csodajármû tulajdonosával együtt szeretnénk, hogy az utcán is nagyon jó kávét lehessen inni. A mobil járgányokkal el tudunk gurulni rendezvényekre, fesztiválokra, filmforgatásokra, esküvôkre. Velem a tavaszi-nyári idôszakban a Wesselényi utca elején, a Dohány utcai Zsinagóga oldalában lehet találkozni.
DOLGOZÓINK KETTÔS ÉLETE /// 2. RÉSZ
>> SÁMSON ZSÓFI - cukrász, a Valhrona cukrász workshopon
>> BARANYAI CSABA - Maitre’d, a diplomata
a numizmata
>> GRIVANT ZSOLT fôpincér Kapásra várva
az Alpokban a pályán
BUBIZZ A GERLÓCZYBA! Ezentúl nem kell a parkolóhelyek miatt aggódnotok, jöhettek Bubival is hozzánk. Közvetlenül a Gerlóczy mellett is lett egy Bubi pont, hurrá!
Keressétek a Bubi állomásokat a bbk.hu oldalon. http://www.bkk.hu/bubi/terkep/
HELYBEN OLVASÁSRA Elôfordult már veled, hogy nem vittél magaddal könyvet külföldre, vagy éppen túl korán fejezted be a nálad levôt? Ugye milyen rossz érzés? A Gerlóczy szobák lakói mostantól angol nyelvû mini könyvtárunkból szemezgethetnek ittlétük során. Shakespeare, Rushdie, Murakami, uxley, Bronté, Yann Martell, Faulkner és még sokan mások várják, hogy foglalj szobát a Gerlóczyba.
Délután 4 és 6 óra között kóstold meg bármelyik finom desszertünket + egy csésze igazi Yemaya teát vagy Kimbo kávét. --- 1500 ft
GERLÓCZY TEADÉLUTÁN 4-6 Reisz Andrea kétlaki kozmopolita, ragyogó jelenség a szemközti házból, ahol Robert Capa is született. Folyton utazik, zsezseg, de egy különleges teára és kedvenc pisztáciás tartre-jára mindig talál alkalmat. Lehet, hogy a teadélután a titka? Egy próbát megér! Rendelj egy Yemaya hangulat teát - mondjuk a Forever Young nevezetût, hozzá a kedvenc desszertedet és legyél Te is Femme Fatale és ragyogóan bájos egyben.
ÖRDÖG A RÉSZLETEKBEN Opitz Tomas fotográfus, Gerlóczys törzsvendég ezúttal a Gerlóczy legkisebb részleteit ragadta meg. A sorozat elsô hat fotó printjét akvarell papírra nyomva viheted magaddal, hogy mindig veled maradjanak a Gerlóczyban töltött napok, szilfa alatti délelôttök. Lesz még folytatás, hiszen nálunk a lényeg a részletekben bujkál. Tomas további munkáit és az aktuális kiállításokat a feleségével, Puskás Beával közösen létrehozott TOBE Gallery-ben nézhetitek meg.
TENGER A RÁCSON
Nyitva : Min
den nap 6 órától. Hétfôn sz ünnap. Pénteken és szomb aton már déltô l.
GERLÓCZY HALTERASZ NYELVHAL (Solea) A legjobb ízû lepényhal nevét egy szandálról kapta A lepényhalak családjába tartozik. Angol és francia neve formája miatt a latin solea - szandál szóból ered. Más nyelvekben, mint a német seezunge, olasz - sogliola, spanyol - lenguado, török -dil és magyar - nyelvhal nevet kapta, szintén formája miatt. Az Atlanti-óceán északi részén, az Északiés Balti-tengerben, valamint a Földközi-tengerben él. Bôrét párolás elôtt lehúzzák. Gerince párolás után könnyen, egyben kiemelhet.
TINTAHAL (Loligo Vulgaris) A legvulgárisabb paca Meleg vizekben él. Tíz csápja közül kettô különösen hosszú. Teste, csápjai és tintazacskója is ehetô. Az Angolban a tintahalat „Squid”-nek de a belôle készült ételeket már az olaszból kölcsönzött „calamari”-nak hívják. A tintahalak nagy rajokban élnek, ellentétben a pókrákkal, aki a magányt preferálja. A tintahalból készült fogások mindig feketék, festékanyagával készül a fekete rizottó és a feketére színezett olasz tészta is.
TIGRISRÁK
(Penaeus monodon) Egy garnéla család, ahol a nô hordja a nadrágot
A garnélákhoz tartozó tigrisrák a második legnépszerûbb rákfajta a világ éttermeiben. A nôstények 25-30 centiméteresre nônek és 200-320 gramm a súlyuk. A hímek valamivel kisebbek 20–25 cm-esek és 100-170 gramm a súlyuk. Legszívesebben a Csendes-Óceánban, Afrika keleti partjainál, az Arab félszigetnél, Dél-Kelet Ázsiában, a Japán-tengerben és Ausztrália északi partjainál úszkálnak.
MAKRÉLA (Scomber scombrus) A hal, aki télen böjtöl Az igazi makrélát az Atlanti-óceánban és a Földközi-tengerben fogják. Még elôfordul az Északi-tengerben, a Balti-tenger nyugati részén, és a Feketetengerben is. A makréla sebesen úszó, nyílt vízi hal, amely gyakran a vízfelszín közelében és nagy rajokba verôdve vándorol. A téli hónapokban a mélybe ereszkedve a fenék közelében tartózkodik, és táplálkozását szünetelteti. Tápláléka halakból és rákokból áll. Kiválóan alkalmas sütésre, füstölésre és grillezésre. Megfôzhetjük fehér borban, vagy ehetjük nyersen citromlével.
PÓKRÁK (Paralithodes californiensis) Az érdes külsô finom belsôt takar
Fotó: Flanek Péter, Balkányi László
Hideg tengerekben él, magányosan. Méretük és finom húsuk miatt a halászok gyakori prédája, kiváltképp a vörös pókrák. Ez utóbbi adja a pókrák halászat 90 % át. Súlyuk 2-8 kg között van. Fogyasztása elôtt érdemes megnézni egy oktatóvideót.
GERLÓCZYAjánló: AMIKOR A FRANCIA, A MAGYAR MEG AZ OLASZ TALÁLKOZIK A TÁNYÉRON ROSE KACSAMELL LIBAMÁJHABBAL TÖLTÖTT HÁZI RAVIOLIVAL Az omlós francia Rougie kacsamellhez igazi olasz hagyomány szerint készítünk házi raviolit, ebbe magyar libamájból készült habot töltünk. Ez utóbbi alapanyagot nem kell bemutatnunk, már sokat bizonyított. Csodás nyáresti fogás a teraszon, igyunk hozzá egy pohár Konyári rosét is!
A LEGDRÁGÁBB MAGYAR A LUMÚ-BAN A nemzetközi mûkincspiacon jelenleg legdrágábban jegyzett magyar származású festô, Hantai Simon képeibôl nyílik kiállítás a budapesti Ludwig Múzeum –Kortárs Mûvészeti Múzeumban. Hantai elsô hazai életmû-kiállításán a mûvész közel hatvan hatalmas méretû alkotását mutatják be. Az absztrakt festészet megkerülhetetlen alakjaként ô képviselte választott hazáját az 1982-es Velencei Biennálén, majd több évtizedre elvonult a nyilvánosság elôl. Bár mûvei rendre megtalálhatóak a világ jelentôs gyûjteményeiben, csak halála után, 2013 tavaszán került sor újabb nagyszabású életmû kiállításra a párizsi Pompidou Központban, amelyre több mint kétszázezren voltak kíváncsiak. A Ludwig Múzeum kiállítása az örökséget gondozó Hantai családdal együttmûködésben jön létre, így tucatnyi olyan alkotást is bemutat, amelyet eddig még soha nem láthattak a kortárs mûvészet iránt érdeklôdôk. 2014 Augusztus 17-ig.
EAT ON ART Amíg tart a Ludwig Múzeumban Hantai Simon a kiállítás, addig nálunk is találkozhattok a festô mûveivel az asztalterítôkön. Határozottan jól esik Hantaihoz az Aperol Spritz.
BODZÁS ÉS LEVENDULÁS CIDER A GERLÓCZYBAN Tamás Ervin és családja két évig kísérletezett Csopaki birtokukon (Tamás Pince), amíg kifejlesztették a tökéletes levendulás és bodzás cidert. Azoknak ajánljuk a 4,5 %-os alkoholtartalmú frissítôt, akik szeretik a habzóbort, de egy még könnyedebb, különleges ízû italra vágynak. Kamermayer téri nyáresték elengedhetetlen kelléke a bodzás és levendulás cider...
A SZÔKE BOMBÁZÓ DULCEY TARTE Dulceyt, a szôke csokoládét már nem kell bemutatnunk. Most azonban egy desszerten belül megtapasztalhatjuk, hogy milyen az, amikor a felvert és a nem felvert tejszínes verziói találkoznak. Mindez bazsalikomos epres konfittal párosítva. Garantáltan a nyár kedvence lesz.
Aranyporos zselé Tejszínes csokoládé mousse Dulcey csokoládé krém Bazsalikomos epres konfit Linzer tészta
TÖLTSD VELÜNK! ÉVFORDULÓ, ÜZLETI EBÉD, VACSORA BARÁTOKKAL, SAJTÓTÁJÉKOZTATÓ.. Keresd éttermi vezetônket, Kákonyi Andrást: rendezveny @gerloczy.hu
TÖRZSVENDÉG SELLÔFAROKKAL Régi kedves törzsvendég- szerelmespár ugrott be a Gerlóczy újság májusi címlapjára: a szépséges Szilbek Juli és sármos kedvese, Belényi Zoli. Zoli és Juli jól ismerik a házat, kétszer ünnepelték már az évfordulójukat a Gerlóczy erkélyes szobájában.
BITTÓ ZSÓFI - Túravezetô ---->
BUDAPEST TITKAI III. KÁROLYI KERT Pár hete érezhetôen más lett a város, a székek megjelentek a kávézók elôtt, és sokan a fûre is leülnek akár egy üveg bor társaságában. Szerencsére, egyre több az ilyen hely, ahol beszélgetni, olvasni, ábrándozni vagy akár csak napozni lehet. Az egyik régebbi, ritka gyöngyszem a Károlyi kert, amelyet a belvárosi lakók, a diákok és a gyerekek egyaránt szeretnek. Nem volt mindig népszerû, ugyanis a 20. század elejéig magánkertnek számított, a Károlyi palotához tartozott. Tartottak itt bálokat is, például József nádor felesége tiszteletére még többszáz gyertyát is meggyújtottak, és reformkori estélyek színtereként is mûködött. Korábban, a legenda szerint, itt vadászott Mátyás király. Akár Mária Terézia is sétálhatott a kertben, aki még a Károlyiak elôtt szállt meg a palotában egy ízben. Késôbb, egy szomorú korszakban, Haynau gyakorlatozott itt napfelkeltekor. Podmaniczky Frigyes pedig gyerekként csodálhatta az eperfát a kertre nézô szülôi házából. Károlyi Mihályban egyszer felmerült, hogy megszabadul a palotától és a telektôl (kártyaadósságai miatt szüksége lett volna felszabaduló forrásra). Szerencsénkre, felesége, Andrássy Katinka azonban ebbe nem ment bele! Majd az elsô világháború után elkobozták a családtól, és megnyitották a nagyközönség elôtt. Az egyik legszebben rendben tartott közpark, ahol elkülönül a játszótér, a kutyafuttató és a park. Régebben veteményese és díjnyertes növényekkel teli üvegháza is volt, a gondos kertész kezeknek köszönhetôen. Filmforgatási helyszínnek is gyakran használják. A „Good”- Bûn útjai címû második világháborús moziban egy berlini park szerepét látja el, ahol a Viggo Mortensen által megformált fôszereplô vitázik a barátjával. Jártunkban-keltünkben érdemes lelassítani egy pár percre, fél órára, hogy a város nyüzsgése közepette élvezzük a körbezárt természetet.
Ha még több, hasonló történetet szeretne hallani, jöjjön el a “Fabulous Budapest” túráira! Érdeklôdjön a recepción!
Történeteka bárszekrénybol ˝ FÜSTÖS KÉPÛ BARÁTAINK A FÜSTÖLÉS, MINT KONZERVÁLÓ ELJÁRÁS - ÉS MINT ÍZESÍTÉS - SZERTE A VILÁGON ISMERT. HA A WHISKY VONATKOZÁSÁBAN ESIK RÓLA SZÓ, SOKAN KIÁLTANAK FÖL: IGEN-IGEN TUDOM, A HORDÓTÓL KAPJA A FÜSTÖS ÍZT, HISZ A DONGÁK BELSEJÉT KIÉGETIK! Bár a nagyon erôsen megpörkölt hordó tud átadni némi kormos aromát az italnak, a whisky füstösségéért kizárólag a tôzeg (peat, turf) a felelôs. A lefolyástalan, lápos területek elhalt növényi maradványaiból álló talaj mûvelésre nem alkalmas, annál inkább fûtésre. Hisz, a tôzeg tulajdonképpen egy kezdetleges kôszén, ami a keletkezési folyamat elején tart, de így is sok száz, vagy akár ezer éves, egymásra rakodó rétegeket tartalmaz. Amikor a tôzeg kiszedésre (kivágásra) kerül, sok minden felszínre kerülhet: például bronzkori szerszámok is. A tôzeg az, amely a tiszta víz mellett még nagy mennyiségben elôfordul Skóciában, így nem csoda, hogy a szén fogyásával egyre inkább ezt kezdték el használni a beáztatott árpa (maláta) kiszárítására. A tôzegelés hossza, illetve a párlathoz felhasznált tôzegelt árpa mennyisége határozza meg, hogy milyen füstös a whisky. Az általában elérhetô legfüstösebb whiskyk fenol szintje 35-55 ppm (parts per million) között mozog, míg a világ jelenlegi legfüstösebbje 169 ppm. Így keletkezik az oly sokak által annyira kedvelt (mások által viszont viszolyogva elutasított) füstös whisky, amelynek gazdagságát megannyi jelzôvel illetik: olaj, kátrány, korom, parázs, jód, gyógyszer, mocsár, moha, nedves föld, füstölt hal/sonka. A füstös whiskyt általában magában, étkezés után szokták inni, pedig ételekhez is kiválóan párosítható. Próbáljuk például aromás sajthoz vagy halhoz: lazachoz, pisztránghoz. A Gerlóczyban pedig kérd a roston sült tenger gyümölcseit (makréla, tigrisrák, tintahal stb.) egy jó peated malttal: mondjuk egy krémesen édes füstbombával: az Ardbeggel! Ne fosszuk meg magunkat az élménytôl: japán whisky csoda hallal - Yoichi márnával. Avagy az egészen enyhén füstös, a tengerparti érlelés miatt viszont algás-halas aromákkal átszôtt Old Pulteney. www.whiskynet.hu
A NYÁR BORA A GERLÓCZYBAN: Az önfeledt nyárestékhez kell egy kis tenger meg egy kis rosé. Nektek csak annyi a dolgotok, hogy ellazuljatok, a többit mi megoldjuk.
Etyeki Kúria Primôr Rozé, 2013 - Etyek Lazacos, élénk színû pinot-rozé tele gyümölcsökkel, málnával, eperrel, acéltartályban erjesztve és frissen, hozzáadott szén-dioxid nélkül palackozva.
GERLÓCZY:Kávéházszobákkal Sok érdekes ember száll meg a Gerlóczyban a világ minden tájáról. Vajon kik ôk? Minden lapszámban bemutatunk közülük egyet.
A PROFI SZILFA-HÓESÉSBEN ÜLÜNK JOHN BRUNTON-NAL A GUARDIAN ÚJSÁGÍRÓJÁVAL, ÉS FELESÉGÉVEL, MARIE-VAL A GERLÓCZY TERASZÁN. BUDAPESTRÔL SZÓLÓ ANYAGOT KÉSZÍT A LAPNAK. UTOLJÁRA MAJD 10 ÉVE ÍRT AZ AKKOR MÉG BAKFIS GERLÓCZY KÁVÉHÁZRÓL, MOST A SZOBÁINKAT IS MEGNÉZTÉK. AZT MESÉLIK MAGUKRÓL, HOGY SEMMIT SEM ERÔLTETNEK, NEM HISZNEK A NETWORKINGBEN, A SPONTANEITÁSBAN VISZONT ANNÁL INKÁBB. Álommunkád van, hogy kezdôdött? Úgy, hogy itthagytam Európát a maga formalitásaival. Európában azt gondolják az emberek, hogy az újságírást hagyományos iskolai keretek között kell tanulni. Fogtam magam és elmentem Malajziába. Újságíróként és fotósként is képzetlen voltam mikor odakerültem. Öt év után mikor visszatértem Európába már a legnagyobb brit lapoknak írtam. Nemrégiben publikáltad a Guardian-nek 2014 Top 40 úti célját. A lista nagyon változatos Macedóniától a kínai Yunnan régióig találunk rajta helyeket. Melyik a személyes kedvenced? A malajziai Phenang szigete. Nagyjából tíz éve látogattál elôször Budapestre. Mi a mai Budapestrôl az elsô benyomásod? Ugyanúgy lenyûgöz most a város, mint tíz évvel ezelôtt. Három otthonod van Párizs, London és Velence. Negyediknek mit választanál? Igazából négy van, a negyedik Kuala Lumpur, ahol 5 évet éltem és rendszeresen visszalátogatok. Az ötödik Isztambul lenne, vagy Barcelona. Az írásaid és a tetoválásod alapján borkedvelônek tûnsz. Utazós anyagok írásával indultam, aztán gasztro témákkal is elkezdetem foglalkozni, újabban pedig a borokra fokuszálok. Mindhárom témát lelkes érdeklôdôként és nem szakértôként közelítem meg. Ezért is ijedtem meg kicsit, amikor felkérést kaptam, hogy legyek a Vinitaly-n, a világ egyik legrangosabb borversenyén- a 100 zsûritag egyike. Elképzeltem, ahogy bedobnak a sok borszakértô közé. Ekkor döntöttem el, hogy csináltatok egy tetoválást a kezemre, hogy én is rájukijesszek kicsit. Aztán ez a tetoválás adta az új blogom nevét is: www.thewinetattoo.com. A magyar borok közül van kedvenced? Már tíz éve is tetszettek a magyar borok és ez mostanra csak erôsödött. A furmintot és a pinot noir-t kedvelem leginkább. Melyik helyek tetszettek a városban? Tetszett a Borkonyha, a Bors Gasztrobár, A Café Kör - ami tíz év távlatából is kiváló hely, a Léhûtô, ahol az új budapesti trend, a kézmûves sörfôzés terméseit lehet letesztelni. A Széchenyi fürdôt szépen felújították, llentétben a Gellért fürdôvel, ami csalódás volt. A Vásárcsarnok nagyon turistás lett, de az Oktogon közelében, a Szófia utcában remek piac van. Szerinted mitôl lesz valami jó hely? Kávézó és kocsma esetében mindenekelôtt az ott dolgozó emberektôl lesz jó egy hely. Aztán jön a dekoráció, zene. Éttermeknél a frissesség és a szezonalitás az elsôdleges szempont. Fontos, hogy a séfek a magyar tradicionális konyha örökségét a kor elvárásainak megfelelôen újraértelmezzék. Rengeteget utazol, mit csinálsz, amikor otthon vagy? Szeretünk összejönni a barátainkkal. Budapestrôl hatalmas zsákmánnyal tértünk haza, füstölt marhanyelvet, kacsamájat, savanyúságot hoztunk magunkkal Párizsba. Marie (John francia felesége) 20 fôs vacsorát fôzött a barátainknak. Szégyen gyalázat, hogy magyar boraink nem voltak hozzá.
A szobák ára: Korlátlan minibár fogyasztással, ingyenes wifivel két fô részére 95 euro /éjszaka + 12 euro/fô/reggeli vagy válassza tetôtéri szobáinkat: 80 euro /éjszaka + 12 euro/fô/reggeli Gerlóczy Rooms de Lux, a Gerlóczy Kávéház felett: 1052 Budapest, Gerlóczy u. 1.
IMPRESSZUM: Munkatársak: Bruckner Regina, Szegô Eszter, T. Nagy Tamás, Bittó Zsófi Design/fotó: Flanek Péter, Balkányi László, Tamás Ervin Nyomda: Intruder --- e-mail: marketing@gerloczy.hu Kiadja: Gerlóczy Kávéház Kft., 1052 Budapest, Gerlóczy utca 1. --- Nyitva tartás: H-V 7- 23 óráig
JÖN A
KÜLFÖ LDI BARÁT OD? Altasd a Ger Szoba lóczyban! fo 06 80 glalás a 102 6 00-a zöld s zámon s .