Lunchsoepje

Lunch soepje

Boodschappenlijstje

(voor 4 á 5 personen)

1 middel grote ui 2 tenen knoflook 1 knolselderij 1 grote of 2 kleine pastinaakwortels Franse kruiden kruidenbuiltje laurierblad 3 bouillonblokken 150 gr gerookte zalm 1 doosje champignons takje peterselie scheutje koksroom stokbrood Fruit de ui aan tot hij glazig is, voeg de gepelde en geplette knoflooktenen toe en de geschilde knolselderij in stukjes. Schil de pastinaak en voeg deze ook in stukjes toe. Vul de pan met net zoveel water dat de groenten goed onder staan. Verwarm het geheel en voeg de bouillonblokken de Franse kruiden, het kruidenbuiltje en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat daarna de soep op een laag vuurtje een uurtje trekken. Eventueel kun je water toevoegen. Pak de blender en pureer de soep. Voor het opdienen bak je enkele champignons en snijd je de zalm in kleine stukjes. Vul de soepkop met de overheerlijke soep, voeg een scheutje koksroom toe, wat gebakken champignons en zalmsnippers. Een takje peterselie maakt de soep af. Werkelijk heerlijk.

27

Smakelijk en veel succes. Je maakt hier zeker een goede start mee in je nieuwe baan!

Els van der Sanden