Chocolat Cheesekoekies

Chocolat Cheesekoekies met vanillevulling

Boodschappenlijstje

(voor 15 koekies)

Je hebt nodig een muffinvorm voor 12 muffins/cupcakes Verwarm de oven voor op 185 graden. En spray of beboter de bakvorm. Zeef de bloem en meng met bakpoeder Voor het koekie en zout. Meng in een keukenmixer de boter met de sui150 gr bloem kers tot deze fluffy is op hoge snelheid. Doe het ei erbij 1/4 tl bakpoeder op lage snelheid. Doe de vanille erbij. Meng de bloem er ½ tl zout 120 gr boter beetje bij beetje bij. Vouw met een spatel de chocolade50 gr suiker stukjes er door. Verdeel het beslag over de muffinvorm 100 gr lichtbruine suiker (12). Bak ze 15 minuten in de oven. Haal ze uit de oven 1 groot ei 1 tl vanille extract en druk met een glas een cupjesvorm in elk vakje en laat 120 gr chocolate chips (of stuk chocolade 10 minuten afkoelen. Haal ze uit de vorm en laat ze ver grof gehakt) Voor de vulling der afkoelen op een rek. 160 ml slagroom 110 gr zachte roomkaas De vulling:50 gr suiker ½ tl vanille Mix in de keukenmachine op hoge snelheid de roomkaas, de vanille en de suiker tot deze smooth is. Mix de slagroom met een losse mixer stijf. Vouw de slagroom met een spatel door de roomkaas. Doe dit mengsel in een spuitzak en vul de koekiecups.

Maak af met wat geraspte chocolade. (Je kunt heel makkelijk de smaak van de vulling veranderen door in plaats van vanille bijvoorbeeld aardbeienjam of pulp te gebruiken of kersenjam of pulp.)

137

De cup is gemaakt van normaal koekjesdeeg. Maar door deze op een andere manier te bewerken krijgt het koekje een heel andere functie zonder dat de essentie van de koek zelf verandert. Dat heb jij ook voor mij betekent. Jij hebt mij gestimuleerd om verder te kijken en mij het vertrouwen gegeven dat de basis goed is. Hierdoor ben ik een betere match geworden voor de vraag vanuit Reinier van Arkel, zonder de essentie van mezelf en van het vak communicatie te verliezen.