Langzaam gegaard buikspek

Boodschappenlijstje

(voor 4 personen)

500 gr buikspek 2 el picadillo 1 dl zonnebloemolie Meng de picadillo met de zonnebloemolie en laat het spek hierin 4 uur marineren. Laat het buikspek op een rooster in de oven (of BBQ) op 120 °C 2 uur garen (keer het vlees regelmatig). Na 2 uur de temperatuur verhogen tot 200 °C en het spek knapperig roosteren.

31

Spekkie naar het bekkie, als koekje van eigen deeg! Bij jouw sollicitatie had de Centrale Cliëntenraad een adviesgesprek met jou waarbij ik aanwezig was. In je CV stond als hobby onder andere: ‘koken voor vrienden’. Een jonge knul afkomstig uit de Cliëntenraad Herlaarhof vroeg wat je voor ons zou koken als wij je vrienden zouden zijn. Het complete menu ben ik vergeten, maar als hoofdgerecht zou je in ieder geval buikspek serveren (je blijft op de portemonnee letten). Als de cijfers ‘zwart’ zijn ga ik voor jullie koken zei je en je hield woord. Samen met Tom (én beetje hulp van Jan Rasterhoff) bereidde je een heerlijk diner met als hoofdgerecht buikspek. Het gerecht is lekker pittig, net als jij Eddy. Dit gerecht wordt inmiddels zowel ’s winters bij de zuurkool als ’s zomers op de BBQ regelmatig bij ons gegeten. Zo ben je er dus het hele jaar een beetje bij. Vivian Scheurs