Gevulde verwennerijsaus

Boodschappenlijstje

asperges beenham sjalotjes bloem witte wijn slagroom zout verse nootmuskaat peterselie peper

De hoeveelheid op behoefte en grote van het gezelschap aanpassen. Het kan als voor-, hoofd-, of lunchgerecht gebruikt worden gecombineerd met Farfallepasta. Kook de geschilde asperges 2 minuten en laat de pan met asperges even afkoelen.

Snipper de sjalot in boter en fruit dit aan, voeg bloem toe en als dit goed aan elkaar blijft zitten geleidelijk witte wijn schenken. Als het gaar is de verse nootmuskaat en naar smaak zout toevoegen. Blijf zachtjes roeren.

Snij de asperges in 4 á 5 cm grote stukken en de ham in blokjes van ongeveer 2 cm. Verwarm de asperges en ham blokjes in de saus en maak die op dikte met ongeslagen room. Maak het af met peper en peterselie.

43

Ik hou zelf erg veel van deze saus en heb gekozen voor deze saus omdat die erg goed combineert met de strikjes pasta. Strikjes geven vaak ‘jus’ aan iets en dat jij meteen gedaan! Zo bracht je de eerste werkdag bij Reinier direct kersen mee uit je directe omgeving. Dat was een schot in de roos. Het ga je goed!

Monica van den Wittenboer