Melomacarona, Griekse honingkoeken

Boodschappenlijstje

(voor meerdere personen)

2 tl bakpoeder 1 tl zout 1 kg bloem ½ l olijfolie 8 el suiker 8 el sinaasappelsap 1 borrelglaasje Cognac 1 zakje amandelsnippers 1 tl kaneel Voor de siroop: 1 pot honing (450 gr) 225 gr suiker 2 1/2 dl water 1 citroen Zeef de bloem met het zout en het bakpoeder 3 maal. Maak in het midden een kuiltje en giet daar langzaam de gemixte olijfolie, sinaasappelsap, suiker en de cognac in. Kneed er een soepel en stevig deeg van tot het gemakkelijk kneedbaar is. Neem kleine porties deeg ter grootte van een ei en rol dit uit tot langwerpige rolletjes van 6 tot 8 cm. Leg bakpapier op de bakplaat en bak de koekjes in een matig verwarmde oven lichtbruin. Ondertussen maak je de siroop klaar: giet de honing, suiker, sap van een citroen en het water in een pan en wacht tot de inhoud gaat schuimen. Vervolgens doop je de gebakken koekjes in de kokend hete siroop (2 tot 3 minuten). Dan haal je ze eruit en laat ze afkoelen op vetvrijpapier. Bestrooi ze met amandelsnipper en kaneel.

91

Een vrij eenvoudig Grieks recept met als uitkomst heerlijk, zoete koekjes waarvan je met velen kunt genieten. De bereiding is een vorm van sensopathisch spel wat wel past bij jouw beginperiode binnen Reinier. Veel variatie in de te gebruiken ingrediënten, waarbij een scheutje cognac niet mag ontbreken. Hoewel het deeg in de beginfase hier en daar aan de handen blijft plakken, is het resultaat uiteindelijk een soepel en stevig deeg. Dan lekker de oven in met als resultaat een heerlijke geur die door het huis waart.