Spaghetti con gamberetti e rucola

Boodschappenlijstje

450 gr gedroogde spaghetti 2 tenen knoflook, gepeld en fijn gehakt 1 tot 2 gedroogde rode Spaanse pepers, verkruimeld 400 gr gepelde rauwe garnalen 1 klein wijnglas witte wijn 2 opgehoopte eetlepels puree van zon gedroogde tomaten, of 6 in een blender fijngemalen zongedroogde tomaten geraspte schil en het sap van 1 citroen 2 handen vol rucola, grof gehakt extra vierge olijfolie zeezout en zwarte peper uit de molen Kook de spaghetti. Verhit ondertussen 3 flinke scheuten extra vierge olijfolie in een grote koekenpan en gooi er de knoflook en Spaanse peper bij. Doe zodra de knoflook begint te kleuren de garnalen erbij en bak die gedurende 1 minuut. Giet de witte wijn en de tomatenpuree erbij en laat het mengsel een paar minuten pruttelen. Laat de gare pasta uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht. Hussel de spaghetti en de saus door elkaar, knijp het citroensap erover, doe de helft van de rucola erbij, giet er eventueel een beetje kookvocht bij om de saus iets dunner te maken en doe er zout en peper naar smaak bij. Verdeel de pasta over vier borden en strooi de geraspte citroenschil en de rest van de rucola over.

Doe je ogen dicht, waan je op het terras van een klein restaurantje in Palermo. Je hebt een Viognier besteld en geniet nog van het eerste slokje als je bestelling geserveerd wordt: een heerlijk geurende Spaghetti con gamberetti e rucola....

...Deze Spaghetti con gamberetti e rucola is een gerecht met veel diepgang. Dankzij de eerlijke, kwalitatief excellente ingrediënten zonder poespas of opsmuk is deze spaghetti in al zijn eenvoud superieur. De zoete en volle smaak van de tomaten en garnalen worden van pit voorzien door het toegevoegde pepertje. Dit maakt het een krachtig en smaakvol geheel. Om de spaghetti te nuttigen is enige vaardigheid nodig: de complexe wirwar vraagt om een rustige doch kordate hantering van lepel en vork. Geduld en doorzetting is gevraagd.’ Dankzij uitmuntend netwerken heb je het recept, een geheime recept dat al jaren in de familie van kok bewaard wordt, van de chef gekregen. Het ideale recept om na een dag hard werken, in mum van tijd je weer even in het mooie, zonovergoten Palermo te wanen.

99