Sushibowl quinoa met zalm en avocado

Boodschappenlijstje

(voor 4 personen)

200 gr quinoa olijfolie peper en zout 250 gr gerookte zalm 1 avocado halve komkommer 2 el mayonaise of yoghurt ½ tl wasabipasta sesamzaadjes Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de quinoa afkoelen en meng het met een bétje olijfolie, peper en zout. Snijd de avocado en komkommer in blokjes en de zalm in snippers. Meng de mayonaise of yoghurt met wasabipasta. Roer de avocado, komkommer en zalm door de quinoa. Besprenkel de salade met het wasabisausje en garneer het met sesamzaadjes. Tip: als je niet van quinoa houdt, kun je dit vervangen door bulgur, couscous, pasta of rijst.

117

Dit vind ik nou echt een passend recept voor jou Eddy. Een snel, makkelijk, gezond en smaakvol recept. Jij wist de afgelopen jaren met snelheid overzicht te creëren en koers te bepalen. Dit bracht je dan ook nog eens heel simpel en makkelijk over, alsof je het uit je mouw schudde op dat moment. Af en toe zag ik jouw bourgondische kant, het mag natuurlijk ook smaakvol zijn. De dag erna stond er ook weer een bak magere yoghurt met fruit op je bureau, het moest toch ook wel gezond blijven. Kortom, dit recept sluit prachtig aan op jou als persoon! Geniet ervan!