MESTERKOKKENS FAVORITTER

Månedens tema Reneés grillfavoritter

Reneé Fagerhøi

Grillsesongen er min absolutt favoritt tid. Egentlig griller jeg hele året, men det er noe med grill og den tiden vi går inn i nå. Det er gode venner og minner, og ikke minst all den deilige maten! Derfor håper jeg at jeg kan inspirere deg med mine grillfavoritter og spre matglede!

GRILLEDE NAKKEKOTELETTER MED EPLE

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT NYC style burger

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 4 beef burgers, f.eks thick and juicy • 4 brioche burgerbrød • 200 g blåmuggost • 8 blader isbergsalat

Karamellisert løk

• 2 gul løk • 1 ss nøytral olje

Soltørkettomat ketchup’ish

• 100 g soltørket tomat u/olje • 2 ss olivenolje • 2 ss rødvinseddik • 2 ts honning • 4-6 dråper

Srirachasaus • 1 ts salt

Burgerdressing

• 1 dl majones • 1 dl gresk yoghurt • 1 fedd hvitløk, finhakket • 1 ts salt • 1/2 ts cayennepepper

SLIK GJØR DU: Karamellisert løk

Skrell og kutt løken i tynne skiver.

Varm en stekepanne med litt olje og ha i all løken. Sett pannen på medium varme og snu løken ofte.

Her må du være tålmodig, det tar ca. 30 min. og få karamellisert løken. Når løken har gylden karamellfarge er den ferdig.

Soltørkettomat ketchup’ish

Kjør alle ingrediensene med en stavmixer til en chunky paste. Dette blir ikke som vanlig ketchup konsistens, men mer som en chunky pesto.

Burgerdressing

Lag burgerdressing ved å blande alle ingrediensene godt sammen.

Grill burgere på begge sider til de har stekegraden du ønsker. Legg blåmuggosten på når du snur burgeren slik at den får smeltet. Varm burgerbrødene på grillen. Legg en god skje burgerdressing på brødbunnen, legg så på minimum to blader sprø isbergsalat. Legg på burgeren med blåmuggost, og topp med karamellisert løk. Smør et godt lag soltørket tomatketchup’ish i burgertoppen.

99 00

GRILLBURGER Nordfjord, 360 g

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT

MEXIKANSK KYLLINGBURGER

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 4 kyllingburgere • 4 burgerbrød • 4 store salatblader, f.eks isbergsalat • Tabasco

Avokado- og jalapeño dressing

• 1 moden avokado • 1 lime, saften • 1 dl rømme • 1 ts salt • 2 ss finhakket syltet jalapeño

Tomatsalsa med mais og mango

• 2 tomater • 1/2 rødløk • 1/2 mango • 1 fedd hvitløk • 1 rød chili • 1 lime • 2 ts salt • 4 ss hermetisk mais • En liten håndfull fersk koriander

SLIK GJØR DU: Avokado- og jalapeño dressing

Ha avokado, rømme, salt og lime sammen i en bolle og bland til en glatt krem. Vend inn jalapeño med en slikkepott og sett kaldt frem til bruk.

Tomatsalsa med mais og mango

Del chili i to, skrap ut frøene og finhakk. Finhakk hvitløk.

Kutt tomat, rødløk og mango i små terninger, og bland godt sammen med chili, hvitløk, salt og saften av en lime. Vend inn grovhakket koriander og mais til slutt.

Stek kyllingburgere som anvist på pakken eller varm dem på grillen.

Grill burgerbrødene 1/2 min. Legg en raus skje med dressing på brødbunnen, salatblad og den grillede kyllingburgeren. Topp det hele med en god mengde salsa og en raus mengde Tabasco hvis du liker det spicy.

59 00

KYLLINGBURGER Solvinge, 350 g

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT Vegetarisk middelhavsburger

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

TIPS! Husk å oppbevare tomater i romtemperatur – da blir de nemlig søtere og mer saftige når du skal bruke dem.

DU TRENGER:

• 4 vegetarburger • 4 burgerbrød (gjerne med sesamfrø) • 8 skiver tomat • Flaksalt • Nykvernet svart pepper • 1 ss balsamicosirup • 4 blader crispsalat

Tzatziki med saltet agurk

• 3 dl tyrkisk eller gresk yoghurt naturell • 2 ts salt • 1/2 agurk • 2 fedd hvitløk • 2 ts salt • 1/2 ts nykvernet svart pepper • 1 ss olivenolje • 1 ss grovhakket fersk dill

Grillet fetaost

• 150 g fetaost, en hel blokk • 2 ss olivenolje • 2 ts oregano • Nykvernet svart pepper • En kvist fersk rosmarin

SLIK GJØR DU: Tzatziki med saltet agurk

Bruk en ostehøvel eller skarp kniv til å kutte syltynne skiver av agurken. Legg agurken i en sil og bland inn saltet. La det ligge i 10-15 min., så vannet trekker ut av agurken.

Bland agurken sammen med resten av ingrediensene.

Grillet fetaost

Legg fetaosten på aluminiumsfolie, topp med olivenolje, oregano, pepper og frisk rosmarin, og lukk folien rundt. Legg på grillen, og bak i 10-15 min. Du vet at fetaosten er klar når den er gjennomvarm, og det dufter av urter.

Grill vegetarburgere som anvist på pakken, og varm burgerbrødene lett på grillen. Krydre tomatskivene med salt, pepper og balsamicosirup. Legg to gode skjeer tzatziki i bunnen av burgerbrødet. Legg på crispsalat, vegetarburger og tomatskiver. Del fetaostblokken i fire like deler, og topp burgeren med deilig grillet fetaost. Sett på brødtoppen og nyt.

VEGETAR BURGER Grønne Folk, 180 g

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

ENGELSK FISKEBURGER

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 4 stk fiskeburgere • 1/4 hodekål, finsnittet • 1/4 isbergsalat, finsnittet • 8 skiver lyst toastbrød • Dijonsennep • Ketchup

Syltet rødløk

• 1 rødløk • 100 g sukker • 100 g hvitvinseddik • 1 ss vann

Engelsk tartarsaus

• 2 dl seterrømme • 1 dl majones • 1 sjalottløk, finkuttet • 2 ss kapers • 3 ss finkuttet sylteagurk • 1 ss grovhakket fersk dill • 1 ts salt • 1 ss ferskpresset sitronjuice • 1/2 ts nykvernet svart pepper

SLIK GJØR DU: Syltet rødløk

Kok opp vann, eddik og sukker. La det trekke til sukkeret er oppløst. Skrell løken og kutt i tynne skiver. Hell laken over løken og la det avkjøles i romtemperatur.

Engelsk tartarsaus

Bland alle ingrediensene godt sammen.

Grill fiskeburgerene til de er gjennomvarme. Varm toastbrødet raskt på grillen, noen sekunder på hver side. Smør et tynt lag med sennep på skivene. Legg så en raus mengde med tartarsaus på det som blir bunnen av burgeren. Topp med rikelige mengder finsnittet hodekål og isbergsalat. Legg på fiskeburgeren, og topp med noen strimler syltet rødløk og litt ketchup i lokket.

TIPS! Bruk gjerne crispy fiskefileter eller fiskepinner. Varm dem i aluminiumsform, smurt med olje, på grillen.

TIPS!

Denne pizzaen er selvfølgelig superdigg å spise sånn som den er, men er også et perfekt tilbehør til spekemat.

HVA ER LURT Å TENKE PÅ NÅR DU GRILLER PIZZA

1. Du kan bruke pizzastein eller grille direkte på grillristen. 2. Hvis du bruker pizzastein, husk å varme denne opp fra start når du fyrer opp grillen slik at den ikke sprekker av varmesjokk. 3. Grillen må være skikkelig varm. 4. La det være ca. 4 cm. skorpe på pizzaen for å unngå at den

«koker over» grillen.

SLIK GJØR DU:

Rull ut pizzadeigen og forstek den raskt på grillen i 1 min. Dette for at deigen setter seg, slik at fuktigheten fra squashen ikke skal gjøre deigen våt.

Fordel squashen i sirkler på pizzaen og topp med salt, svart pepper, olivenolje og hvitløk.

Fordel kremost i jevne «klatter» på pizzaen og topp med timian.

Grill på direkte varme i ca. 3 min.

Riv parmesanen over pizzaen.

Avslutt med honning og solsikkekjerner.

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

SQUASH OG KREMOST

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 1 pizzadeig (prøv oppskriften eller bruk ferdigdeig) • 2 fedd hvitløk, finhakket eller knust til paste • 1 squash, kuttet i tynne skiver • En klype flaksalt • 1/2 ts nykvernet svart pepper • 150 g kremost • 1 ss olivenolje • 100 g solsikkekjerner, ristede • 30 g revet parmesan • 1 ss fersk timian, grovhakket • 1 ss flytende honning

BASIC PIZZADEIG TIL 4 STK. SMÅ, RUNDE ITALIENSKE PIZZAER

DU TRENGER:

• 8 dl hvetemel • 1/2 pk tørrgjær blå • 1 ts salt • 2 ss olivenolje • 3,5-4 dl vann

SLIK GJØR DU:

Elt sammen i ca. 15 min. Hev til dobbel størrelse, ca. 1 time. Fordel i fire like store deiger. Nå er deigen din klar til bruk.

BASIC TOMATSAUS TIL 4 STK. PIZZA

(Denne sausen krever ingen koking eller varming)

DU TRENGER:

• 1 boks hermetiske tomater, flådde • 2 fedd hvitløk • 1 ss olivenolje • 2 ts salt • 1 ss oregano • 1 ss fersk timian, grovhakket

SLIK GJØR DU:

Kjør alt sammen med en stavmikser.

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

KLASSISK OSTEPIZZA

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 1 pizzadeig • 4-5 ss basic pizzasaus • 50 g revet gulost • 1 fersk mozarella, lake rent av og kuttet i skiver • 50 g blåmuggost • 30 g revet parmesan • 1 klype flaksalt • Noen kvister fersk timian

SLIK GJØR DU:

Fyr opp grillen og pass på at den er skikkelig varm. Rull ut pizzadeigen på en underflate med mel.

Fordel tomatsaus utover på pizzadeigen.

La det være ca. 4 cm. skorpe. Når du steker pizza på grill er dette viktig slik at saus, ost og annen topping ikke sklir ned i grillen.

Fordel alle de ulike ostene jevnt utover pizzaen. Topp med salt og fersk timian.

Grill på sterk varme i maks 3 min.

GRØNT PÅ GRILLEN

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

EPIC SOPPSPYD MED CHIMICHURRI

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

TIPS!

Retten passer perfekt med kremet potetsalat.

DU TRENGER:

• 1 dl olivenolje • 2 fedd hvitløk • 1/2 ts salt • 12 store faste sjampinjonger

Chimichurri

• 1 sjalottløk, finhakket • 1 grønn chili, delt i to, stein fjernet og finhakket • 3 fedd hvitløk, finhakket • 1/2 dl eplecidereddik • En klype flaksalt • En håndfull finhakket koriander • En håndfull finhakket bladpersille • En håndfull finhakket fersk oregano • 1/2 dl olivenolje

SLIK GJØR DU:

Bland olje, hvitløk, salt og pepper. Fjern stilken på soppen. Kutt all soppen i tynne skiver. Tre soppskivene på sataysticks eller grillspyd.

Bruker du trespyd må du bløtlegge dem i vann i minst 30 min. før grilling. Skivene skal ligge tett i tett, beregne 3 stk. sopp pr. spyd.

Pensle spydene med hvitløksoljen og grill hardt på alle sider, ca. 5 min. totalt.

Chimichurri

Bland alle ingrediensene godt sammen, la trekke i minimum 10 min. før servering, slik at smakene setter seg.

Topp med chimichurri og server med ditt tilbehør etter eget ønske.

GRØNT PÅ GRILLEN

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT Blomkålbiff med BBQ-saus

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

REDUSER MATSVINNET Restene av blomkål er perfekt å bruke til suppe, wok og som tilbehør til fisk eller i salat.

DU TRENGER:

• 2 blomkål • 2 ss olivenolje • Flaksalt • Nykvernet svart pepper

Kjapp BBQ-saus

• 1 dl ketchup • 1/2 dl rødvinseddik • 1/2 dl brunt sukker • 3 ss soyasaus • 1 ss dijonsennep • 2 ts hvitløkspulver • 1 ss revet ingefær • 2 ts paprikapulver • 1-2 ts chilipulver • 1 ts salt

SLIK GJØR DU: Kjapp BBQ-saus

Bland alt i en kjele, gi et raskt oppkok under omrøring, og avkjøl.

Dele blomkålen i to rett gjennom stilken. Hver halve blomkål deles igjen, så du har to fine skiver som henger fast i stilken på midten. Pensle blomkålbiffene med olivenolje på begge sider og krydre godt med salt og pepper. Grill på høy varme, snu ofte. Etter ca. 8 min. pensles et godt lag med BBQ-saus på begge sider. Grilles ytterligere 1 min. til på hver side, slik at

BBQ-sausen karamelliserer seg lett.

Server med ekstra BBQ-saus ved siden og det du ønsker av tilbehør.

TIPS! Bland all stekejuicen fra kyllingen inn i couscoussalaten for ekstra digg smak! Stekejuicen får du hvis du bruker aluform på grillen eller i ovn.

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT Grillede kyllinglår med couscoussalat

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 4 store kyllinglår • 1 ss nøytral olje • 2 ts salt • 1 ts nykvernet svart pepper • 1 ss paprika • 1 ts oregano • 1 ts chilipulver

Couscoussalat

• 3 dl coucous • 2 dl vann • 1 terning kyllingbuljong • 200 g cherrytomat • 1/2 agurk • 1/2 rødløk • 1/2 glass steinfrie sorte oliven • 100 g fetaost • 1 pk ruccula • 1/2 sitron, saften

• Evt. Tzatziki eller annen dressing

SLIK GJØR DU: Couscoussalat

Kok opp vann med buljongterningen.

Når buljongen er oppløst tilsettes couscous. Rør rundt og sett til siden under lokk. Kutt tomater i to, agurk i terninger og rødløken i tynne skiver.

Etter 3 min. under lokk er couscousen ferdig. Bruk en gaffel til å «fluffe» den litt opp, og bland inn alle grønnsakene.

Smuldre fetaosten over salaten, tilsett ruccola og oliven, bland godt.

Press sitronen over.

Legg kyllinglårene i en frysepose og tilsett alle krydderne og oljen. Masser lårene godt slik at marinaden fordeler seg jevnt. Grill kyllinglårene godt på begge sider, ca. 10 min. på hver side. La lårene hvile i minimum 7 min. slik at saftene får satt seg. Server med couscous salat og Tzatziki eller annen favorittdressing.

GJØR DET ENKELT

KYLLINGLÅR Solvinge, 850 g

90 00

Det er grunner til å velge

Grunn nr

Best på grill

Vi vet at kundene våre elsker å grille! Det tar vi på alvor. Hos oss finner du derfor grillmat for enhver smak. Enten du vil grille klassikere som har fulgt deg en årrekke, eller du vil prøve noe nytt og spennende, finner du et stort utvalg deilig grillmat hos REMA 1000. Det er kanskje ikke så rart at kundene synes vi er best på grill?

TIPS! Grillet sitron setter "prikken over i-en".

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT

GRILLEDE NAKKEKOTELETTER MED KÅLSALAT

Oppskrift av Reneé Fagerhøi

DU TRENGER:

• 4 nakkekoteletter naturell • Flaksalt • Nykvernet svart pepper • 1 sitron, delt i to

Kålsalat

• 1/4 hodekål • 1 gulrot • 1 grønt eple • 1 pære • 3 ss fersk revet ingefær • 2 ts salt • 2 ss hvitvinseddik • 1 ss sukker • En liten håndfull fersk bladpersille • 1/2 sitron, saften • 1 ts cayennepepper • 1 ts dijonsennep • 3 dl majones

SLIK GJØR DU: Kålsalat

Finsnitt hodekål og tilsett salt, sukker og eddik. Bruk hendene og kna kålen godt sammen. Kutt eple, pære og gulrot i tynne strimler, eller bruk et rivjern. Bland sammen med kålen. Miks resten av ingrediensene sammen i en bolle og vend opp med salaten.

Krydre kotelettene godt på begge sider med salt og pepper. Legg kotelettene på grillen sammen med sitronen. Grill kotelettene ca. 3-4 min. på hver side, og la de hvile i 5 min. Press litt grillet sitron over og server med kålsalat.

COLESLAW BAMA, 300 g

Anbefalt grillbord

fra

Tema:

Hipp hurra!

Enkle retter for sultne mager passer ypperlig på nasjonaldagen. Pimp opp pølsene med digg topping, og sett sammen en forfriskende salat – og vipps, så har du en utmerket festmeny!

FESTLUNSJ