ENKELT, G ODT OG R I M EL I G
Gratis magasin!
TID FOR TEXMEX HER ER MESTERKOKKENS FAVORITTER
8
K JAPPE MIDDAGER FOR TRAVLE DAGER
PIMP POTETEN
POTET PÅ TRE GENIALE MÅTER
God matlyst!
T
id for taco. Det er neimen ikke lett å motstå knasende sprø taco, rykende varme quesadillas, krydrede fajitas eller enchiladas med skikkelig digg tilbehør. Mattradisjonen TexMex stammer fra Texas i USA, og er sterkt inspirert av det meksikanske kjøkken. I Norge har vi trykket den til våre hjerter, og for mange av oss blir det ikke skikkelig fredag uten taco. Hvetetortillaer, bønner, kylling, biffkjøtt, ost, maiskorn, tomatsalsa, avokado, løk, paprika og jalapeños er blant de mest brukte ingrediensene i mange TexMex-retter. Her til lands serverer vi gjerne vår egen vri – med hakket agurk, isbergsalat og rømme. Men det er slett ikke bare selverklærte amatørkokker og barnefamilier som sverger til TexMex. Også mesterkokkene ser til Mexico når de skal lage skikkelig digg kosemat. Ta bare en titt på Reneé Fagerhøis digge oppskrifter på TexMex-retter og knallgodt tilbehør. De kommer med vann-i-munnen garanti! Kanskje finner du en helt ny favorittoppskrift?
ØMERKE ILJ T M
2041 0652 Trykksak
2
NO - 4660
MATLYST 2021
OPPSKRIFTER RETT I LOMMA Se mer inspirerende og nyttig innhold på rema.no og i våre andre kanaler.
UTGIVER: REMA 1000 REDAKSJON: REMA 1000 og TRY DESIGN OG LAYOUT: TRY OPPSKRIFTER/STYLING: Reneé Fagerhøi, Karen Elene Thorsen og Helle Øder Valebrokk FOTO: Sara Johannessen PAPIR: 150 g Wfc matt og 70 g Mwc matt
Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte produkter kan være utsolgt. Utvalget kan variere fra butikk til butikk, se utvalg i din REMA 1000 butikk. Prisene er gjeldende i kampanjeperioden 04.10 tom. 31.10. 2021.
Imponer med frisk og lettlaget meksikansk ceviche.
30
15
Lag hjemmelaget fish & chips med coleslaw.
4 S M ÅT T OG GODT Finn en glutenfri verdensnyhet i frysedisken. 5 M I DDAG PÅ 15 MIN U T T ER Kjapp, enkel og frisk scampirett til travle dager.
Det skal godt gjøres å trå feil med den allsidige poteten. Lag deilig snaddermat med månedens råvare.
36
6 S P I S S M A RT Rimelige middager og lure restetips fra @fattig.student. 18 T E X M E X PÅ MEST ERL IG V IS Mesterkokken deler sine digge TexMex-favoritter. 2 8 DI GG T I L B EHØR T IL TACOEN Lag taco-tilbehør som en proff. 3 6 M Å N E DE N S RÅVARE Lær mer om den allsidige poteten. 43 C R E M A C ATAL AN A Knallgod dessert på 1-2-3.
43 Enkel og nydelig oppskrift på den spanske desserten Creme Catalana. MATLYST 2021
3
Nyhet!
HØSTNYHETER I HYLLENE
VERDENSNYHET FRA KOLONIHAGEN! Kolonihagen lanserer denne høsten økologiske og glutenfrie rundstykker. Produktet Sprøtint kommer i to varianter, glutenfritt havrerundstykke med eple, og glutenfritt havrerundstykke med hampfrø. Nesten to år har produsenten brukt på å knekke koden for et fullgodt glutenfritt produkt. Resultatet er et økologisk, glutenfritt rundstykke med høyt fiberinnhold og knallgod smak.
I høst finner du mange spennende nyheter hos REMA 1000. Noen av dem tror vi du vil like ekstra godt. Som kjempesuksessen Sparkling fra Kolonihagen. Den deilige, leskende drikken utvides med to nye smaker: appelsin & sitron og rabarbra. Vi får også Gildes populære turmat i butikkhyllene. Perfekt for deg som planlegger turer i skog, mark og fjell i høst. Velg mellom pasta bolognese, lapskaus eller biffgryte. I tillegg kommer Stange med en fryst variant av crispy duck kit. Så da ligger alt til rette for å imponere med et skikkelig velsmakende festmåltid i høstkulda!
Gresskar
I dag produseres det 200.000 Halloween-gresskar per år i Norge. Vi digger å pynte til Halloween med den karakteristiske grønnsaken, men visste du at den også egner seg ypperlig som mat? Mild smak er felles for de fleste gresskar-varianter. Gresskarkjøttet kan minne om gulrot eller søtpotet, og derfor passer gresskar perfekt i oppskrifter med gulrot. Sving deg på kjøkkenet med gresskar og tryll fram en deilig kake eller en varmende suppe i høstkulda. Kilde: frukt.no
4
MATLYST 2021
Middag på
15 MIN.
4 PORSJONER / LETT
Nudler med scampi og appelsin-soya DU T RENGER: • 250-300 g kokt scampi • 200 g tørre eggnudler • 2 vårløk • 1 gul paprika • 1 rød chili • 1 ss solsikkeolje • Fersk koriander til pynt Dressing • 2 appelsiner • 1 ss soyasaus • 1 ts ingefær • 1 hvitløksfedd • 1 ts flytende honning • 2 ss nøytral olje
S L IK GJ Ø R D U : Kok nudlene som anvist på pakken. Press saften ut av appelsinene. Finhakk hvitløk og finriv ingefær. Bland sammen dressingen. S nitt vårløk, skjær paprika i strimler og finhakk chili. Varm en panne og ha i solsikkeolje. Ha grønnsakene i pannen og fres i et par minutter. Ha i scampi. Stek under omrøring i ca. et min. Tilsett nudler og vend forsiktig inn dressingen. Dryss over koriander og server i skåler.
OPPSKRIFTER RETT I LOMMA Du finner mange forslag til raske og enkle middager på rema.no
MATLYST 2021
5
Enkle og raske middager med resteforslag
FOTO: Kristoffer Myhre
Karen Elene Thorsen er jenta bak instagramkontoen @fattig.student og mat-appen Sulten. Som student ble hun ganske sjokkert over all maten hun kastet. Etter hun snudde om på uvanen, klarte hun å halvere matbudsjettet hver eneste måned. Hun hadde funnet noe som både var bra for egen lommebok og for miljøet. Hun jobber i dag som tek-entreprenør, influencer og forfatter, der hennes overordnede mål er å hjelpe andre med å spare penger og ved å redusere eget matsvinn.
6
MATLYST 2021
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
COUSCOUSSALAT MED HALLOUMI DU TRENGER: • 3 dl couscous • 1 pk hummus • 1 pk halloumi • 1/2 agurk • 1/2 pk spinat • 1 granateple SLIK GJØR DU: Kok opp couscous etter anvisning på pakken. Kutt opp halloumi i skiver og stek i en stekepanne sammen med olivenolje eller annen olje til den er blitt gyldenbrun. Kutt agurk. Kutt granateplet i fire båter. Fyll en bolle med vann, og legg granateplebåtene oppi. Grav ut kjernene under vann (på denne måten unngår du mye søl). Granateplekjernene blir liggende på bunnen, og det hvite skallet vil flyte opp. Fjern det hvite, hell av vannet og tilsett granateplekjernene i den ferdige couscousen sammen med agurk og spinat. Server couscoussalaten med grillet halloumi og topp med hummus.
RESTEOPPSKRIFT Halloumi-sandwich med hummus og grønt D U TR E NG E R : • 1/2 agurk • 1/2 pk spinat • Ønsket antall brødskiver • Resten av hummus • Resten av halloumi SLI K GJØ R D U : Kutt opp agurk. Rist brødskiver i en stekepanne med olivenolje eller smør til brødet har fått en gylden farge på begge sider. Topp brødskivene med hummus, spinat, agurkskiver og halloumi.
MATLYST 2021
7
4 PORSJONER / CA. 20 MIN. / LETT
Kyllingsuppe med ostetortillas DU T REN GE R: • 600 g kyllingfilet i strimler • 1 pk kyllingsuppe • 1 pk tortillalefser • 1 pk wokmiks (fersk) • 1 pk revet ost S L IK GJØR DU : Stek kyllingfilet i strimler i en stor gryte til den nesten er gjennomstekt. Tilsett wokgrønnsaker og posen med kyllingsuppe, og la suppen koke i ca. 15 min. Fyll en halv tortillalefse med revet ost, lukk den og stek i en tørr stekepanne eller i stekeovnen på 200 grader i ca. seks min. Lag så mange du ønsker. Server kyllingsuppen med varme ostetortillas.
WOK MIX BAMA, 300 g
ASIATISK WOK BAMA, 330 g
RESTEOPPSKRIFT Enchiladas av supperester D U TRE N GE R: • Rester av kyllingsuppa • Resten av tortillalefsene • Revet osterester S L IK GJ ØR DU : Fyll tortillalefser med kyllingsuppe- rester, lukk igjen og topp med revet ost. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 min., til osten er smeltet. Server gjerne med eventuelle salatrester, salsa eller rømme om du har noe liggende.
8
MATLYST 2021
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Solvinge-kylling Vil du spise smakfull kylling med god samvittighet, er kylling fra Solvinge et av de beste produktene du kan velge. Når du spiser kylling fra Solvinge, kan du være trygg på at dyrene har hatt det godt.
MATLYST 2021
9
4 PORSJONER / 25 MIN. / LETT
Svinekoteletter med stekte poteter og kremet blomkålsalat DU T RENGER: • 4 svinekoteletter • 1 pk prima poteter (evt. 8 poteter i løsvekt) • 1 pk blomkålris • 1 rødløk • 1 grønt eple • 2 dl Crème Fraîche SLI K GJØR D U : Kutt opp poteter i mellomstore båter. Krydre med salt og pepper og stek midt i ovnen på 225 grader i ca. 20 min. Stek svinekoteletter i en stekepanne. Mens svinekotelettene steker, kutt opp rødløk og eple i små terninger. Ha i en bolle sammen med blomkålris og Crème Fraîche. Smak til med salt og pepper. Server svinekotelettene med stekte båtpoteter og kremet blomkålsalat.
10
MATLYST 2021
RESTEOPPSKRIFT Salat med koteletter, stekte båtpoteter og grønt D U TR E NG E R : • 1 fedd hvitløk • 1 dl Crème Fraîche • Resten av svinekotelettene • Resten av av de stekte båtpotetene • 1 pk ruccula • 1 grønt eple • 1 rødløk SLI K GJØ R D U : Finhakk hvitløk, og bland i en skål med Crème Fraîche. Smak til med salt og pepper. Kutt opp eple, rødløk og svinekoteletter og bland sammen i en bolle med ruccula og stekte båt- poteter. Server med Crème Fraîche-dressing.
4 PORSJONER / 25 MIN. / LETT
HVIT LASAGNE MED LAKS OG SQUASH DU TRENGER: • 400 g laksefilet (gjerne i terninger) • 1 pk ricotta • 1 dl Crème Fraîche • 1 pk lasagneplater • 1 squash • 1 hvitløksfedd • 1 ts salt • 1/2 ts pepper • 1 pk revet ost SLIK GJØR DU: Finhakk hvitløk og bland i en bolle med ricotta, Crème Fraîche, salt og pepper. Kutt opp squash på langsiden i lange, tynne strimler med en ostehøvel. Fyll en ildfast form med ricotta, laks i terninger, squash i strimler og lasagneplater (i den rekkefølgen), til det ikke er noe mer laksefilet og squash igjen. Topp med ricotta og revet ost, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 20 min.
RESTEOPPSKRIFT Fylt squash med laks i terninger og smeltet ost D U TR E NG E R : • 1 stk squash • 200 g laksefilet • Ricottakrem-rester • Osterester SLI K GJØ R D U : Halver squash og grav ut innmaten. Kutt opp laks i terninger og tilsett i en bolle med ricottakrem sammen med squashinnmaten. Bland godt sammen og tilsett i squashen. Topp med revet ost og stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 min.
MATLYST 2021
11
6 PORSJON / 25 MIN. / LETT
FYLTE BAGUETTER MED KYLLING OG SPINAT DU T RENGER: • 400 g kyllingfilet i strimler • 6 grove baguetter • 1 dl Crème Fraîche • 1 glass pesto • 1/2 pk spinat • 1 pk revet parmesan SLI K GJØR D U : Stek strimlet kyllingfilet i en stekepanne til den nesten er gjennomstekt. Skru ned varmen. Tilsett pesto, Crème Fraîche og spinat og la småkoke i ca. fem min. til spinaten har krympet. Del opp baguettene, men pass på å ikke dele de helt gjennom. Da vil fyllet lekke ut i ovnen. Fyll baguettene, topp med litt revet parmesan og stek midt i ovnen på 215 grader i ca. 15 min.
STRIMLET KYLLINGFILET Solvinge, 450 g
KYLLINGFILET Solvinge, 480 g
RESTEOPPSKRIFT Kyllingsalat med spinat, dressing og krutonger D U TR E NG E R : • Resten av baguettene • 1/2 pk spinat • Resten av kyllingblandingen SLI K GJØ R D U : Kutt opp grove baguetter i ca. like store terninger og legg over på et stekebrett med bakepapir. Strø over litt olivenolje og salt, og stek midt i ovnen på 215 grader i ca. 15 min. Avkjøl på rist. Fyll en bolle med spinat, topp med kyllingblandingen og brødkrutonger.
KYLLINGFILET, DELT Solvinge, 500 g
4-6 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
Pita med spicy kjøttdeig, grønt og fetaost DU T REN GE R: • 400 g kjøttdeig • 1 pk pitabrød • 1/2 pk juarez meat spice mix • 1 pk fetaost i glass med olje • 1 pk cherrytomater • 1 pk ruccula S L IK GJØR DU : Varm opp pitabrød etter anvisning på pakken. Stek kjøttdeig i en stekepanne og tilsett juarez meat spice mix. Kutt opp cherrytomater. Fyll pitabrød med ruccola, cherry- tomater, fetaost og spicy kjøttdeig.
14
MATLYST 2021
RESTEOPPSKRIFT Pitapizza med fetaost og ruccula D U TR E NG E R : • Resten av den spicy kjøttdeigen • Resten av pitabrødene • Resten av fetaosten • Resten av rucculaen SLI K GJØ R D U : Topp pitabrød med rester av spicy kjøttdeig og fetaost. Stek midt i ovnen på 220 grader i ca. 6-8 min. Topp pitapizzaene med ruccula.
4 PORSJON / 25 MIN. / LETT
Fish & chips med coleslaw DU T REN GER: • 400 g panert torskefilet • 8 poteter • 1 pk råkostsalat • 1 dl rømme S L IK GJØR DU : Kutt opp poteter i tynne båter, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i ovnen på 220 grader i ca. 20 min. sammen med panert torskefilet. Bland sammen råkostsalat og rømme. Krydre med salt og pepper. Server panert torskefilet med stekte båtpoteter og coleslaw.
RESTEOPPSKRIFT Sandwich med panert torskefilet og coleslaw D U TR E NG E R : • Ønsket antall brødskiver • Resten av panert torskefilet • Resten av coleslaw SLI K GJØ R D U : Varm opp panert torskefilet i stekeovnen på 200 grader i ca. ti min. Topp brødskivene med coleslaw og panert torskefilet, og server.
MATLYST 2021
15
4 PORSJONER / 25 MIN. / LETT
Chili sin carne D U TR E NG E R : • 1 rødløk • 3 gulrøtter • 1 pk tacokrydder • 400 g hakkede tomater • 2 dl vann • 1 pk mais • 400 g kidneybønner • 1/2 lime (kan sløyfes) • 1 pk nachochips • 1 pk rømme SLI K GJØ R D U : Kutt opp rødløk og gulrøtter i terninger, og fres i ei gryte til løken er blank. Tilsett taco- krydder, og fres i et min. til. Tilsett hakkede tomater og vann, og kok i ca. 15 min. Tilsett mais og kidneybønner mot slutten av koketiden. Server med nachochips og rømme.
RESTEOPPSKRIFT Restenachos D U TR E NG E R : • Resten av chili sin carne • Resten av tortillachips • Resten av revet ost SLI K GJØ R D U : Legg tortillachips i en ildfast form, og topp med chili sin carne-rester og revet ost. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. ti min.
16
MATLYST 2021
4 steg til perfekt wok 1 Høy varme på
steke-/wokpannen
2 Brune kjøttet, ikke røre så ofte
3 Tilsett crispy grønnsaker, gjerne fersk wok mix
4 Skru ned temparatur og tilsett woksaus
MATLYST 2021
17
Månedens tema
TexMex på mesterlig vis
Nacho-vulkan og vaffeltaco. Aldri hørt om, tenker du? Det finnes uendelig mange måter å servere TexMex på. Mesterkokk Reneé Fagerhøi tar oss med inn i sitt kreative TexMex-univers. Enten du vil sette ekstra smak på den klassiske fredagstacoen, eller du vil teste noe nytt og spennende, finner du herlig, smaksrik inspirasjon på de neste sidene.
18
MATLYST 2021
Ostebakte tacoskjell med strimlet svin
Oppskrift på side 22 MATLYST 2021
19
TIPS! Har du dårlig tid, kan du bruke fiskepinner.
4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT
FISH TACO MED SPRØ CORNFLAKES PANERING DU T RE N GE R: • 400 g torskefilet eller seifilet • Salt og nykvernet svart pepper • 100 g hvetemel • 2 egg • 4-6 håndfuller cornflakes • 1 dl nøytral olje • 4 medium tortillalefser • 1 avokado • 1/2 rødkål • 1 lime • 1/2 agurk S L IK GJ ØR DU : Del torskefileten i like store stykker på 50 g. Krydre med salt og pepper på begge sider. Pisk sammen egg. Vend fisken først i mel, deretter i eggeblandingen, og til slutt i knust cornflakes. Legg fisken på bakepapir. Varm en stekepanne med en raus mengde nøytral olje. Stek fisken gylden og sprø på begge sider (ca. to min. per. side). Løft fisken forsiktig ut av oljen og la den renne godt av seg på kjøkkenpapir. Salt fisken etter den er fritert, mens den enda er varm, slik at saltet fester seg i den sprø paneringen. Fyll tortillalefsene med sprø torskefilet, finsnittet rødkål, tynne skiver avokado, skiver av agurk og jalapeño-remulade. Press gjerne litt fersk lime over før du ruller lefsen sammen.
TORSKEFILET Fiskeriet, 400 g
Jalapenoremulade D U TR E NG E R : • 1 dl majones • 2 dl sæterrømme • 1/2 rødløk • 3-4 ss syltet jalapeño • En liten håndfull fersk koriander • 1/2 ts chiliflak • Saften av 1/2 lime • 1 ts salt SLI K GJØ R D U : Finhakk rødløk og syltet jalapeño. Bland sammen alle ingrediensene og sett kaldt frem til servering.
MATLYST 2021
21
4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT
Ostebakte tacoskjell med strimlet svin DU T RENGER: • 4 nakkekoteletter av svin (naturell) • 8 tacoskjell • 1 ts salt • 2 ts paprikapulver • 2 ts oregano • 2 ts hvitløkspulver • 2 ts spisskummen • Saften av 1 lime • 2 paprika • 1 gul løk • 2 fedd hvitløk • 1 rød chili • 200 g revet cheddar eller annen ost • 1/2 isbergsalat • Rømme og tomatsalsa som topping SLI K GJØR D U : Bland alt krydder godt sammen og rubb kotelettene godt med krydderblandingen. Varm en stekepanne med litt nøytral olje,
22
MATLYST 2021
brun kotelettene på begge sider og legg på bakepapir på et stekebrett. Press saften av en lime over kotelettene og stek på 200 grader i ca. 10-15 min., til kotelettene er gjennomstekte. La hvile i fem min. I samme panne som kotelettene ble brunet, tilsettes strimler av paprika, løk, chili og hvitløk. Stek på medium varme til grønnsakene er myke og gylne. Fyll tacoskjellene med ost og varm de som anvist på pakken til osten har smeltet. Kutt kotelettene i strimler, og øs all stekesjyen som har samlet seg på stekebrettet godt over kotelett- strimlene. Fyll tacoskjellene med strimler av nakkekoteletter, paprikablandingen, strimlet isbergsalat og topp med rømme og tomatsalsa.
TACOSKJELL REMA 1000, 135 g
TIPS! For mest mulig smak, kan kyllingen legges i marinade kvelden i forveien. 4 PORSJONER / 45 MIN. / LETT
TexMex-vaffel med stekte egg og revet kyllinglår DU T RENGER: Vaffelrøre • 4 dl hvetemel • 1 ss sukker • 1 ts salt • 4 egg • 3 dl vann • 200 g smeltet smør • Smør til å smøre vaffeljernet under steking Topping • 4 kyllinglår • 1 dl olivenolje • 3 hvitløksfedd • 2 ts spisskummen • 1 ss oregano • 1 ts chilipulver • 2 ts salt • En håndfull fersk koriander • 1 ts sukker • Saften av 1 lime • 2 vårløk • 8 reddik • Valgfri tomatsalsa og rømme
S L IK GJ Ø R D U : P isk sammen ingrediensene til vaffelrøren til en klumpfri røre. La svelle i 30 min. Smør vaffeljernet med litt smør og stek opp røren til gylne, sprø vafler. Lag marinade av olivenolje, hvitløksfedd, lime, krydder og salt. Bland sammen med en stavmikser. L egg kyllinglårene i en frysepose og hell marinaden i posen. Bland godt. F orvarm ovnen til 250 grader, og legg lårene på et stekebrett med bakepapir. Pass på at du får med all marinaden. Stek lårene i ti min, og skru deretter ovnen ned til 100 grader. La lårene steke i ca. 15 min. til. T a lårene ut av ovnen og la hvile noen minutter. Bruk en gaffel til å skrape av alt kjøttet
fra beina. Bland kjøttet med det crispy skinnet, all stekejuicen og marinaden som ligger igjen på brettet. Kutt vårløk i tynne ringer og reddik i tynne skiver. Stek så fire speilegg, sunny side up! Topp de nystekte vaflene med revet kyllinglår, stekt egg, fersk koriander, oppkuttet vårløk, reddiker, rømme og tomatsalsa.
T I PS!
Ha litt hot sauce over om du liker det ekstra spicy!
MATLYST 2021
23
4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT
NACHO VULKAN HEAVY LOADED DU T RENGER: S L IK GJØ R D U : Finkutt løk, chili og hvitløk, varm en • 400 g karbonadedeig, stekepanne med olje og brun alternativt kjøttdeig karbonadedeigen/kjøttdeigen godt. • 1 ss nøytral olje til steking Tilsett løkblandingen og alt krydderet, • 1 gul løk bland godt sammen. Tilsett så bønne• 2 fedd hvitløk mixen, jalapeñoen og tomatene og kok • 1 rød chili godt sammen i ti min. • 3 ts spisskummen L egg bakepapir på et stekebrett. • 1 ts paprikapulver Start med å legge nachochips i en sirkel • 1 ts oregano (dette er bunnen på vulkanen). • 2 ts salt Ca. 18 cm. i diameter er en fin størrelse. • 1/2 ts chiliflakes L egg kjøttet i et så høyt tårn som • 1 boks hele flådde hermetiske mulig oppå chipsen. Start med å dekke tomater kjøttet med nachochips, stikk chipsen • 1 pk økologisk bønnemix inn i kjøttet og jobb deg oppover. La det • 2 ss syltede jalapeño være igjen et hull på toppen, her skal du • 150 g revet ost fylle i guacamolen etter at nachosen er • 1 boks rømme stekt. • Salsa S trø ost over vulkanen og bak i ovnen på • 300 g salte nachochips 170 grader i ca. 15 min. Mens vulkanen står i ovnen, lages guacamolen. Server straks nachovulkanen og fyll masse guacemole i toppen. Server med rømme og ved siden av. SPISEMODEN AVOKADO BAMA, 320 g
Guacamole DU T REN GE R: • 2 avokado • 1/2 rødløk • 1 rød chili • 2 tomater • 1 fedd hvitløk • 2 lime • 2 ts salt • En håndfull fersk koriander
24
MATLYST 2021
S L IK GJØ R D U : Kutt rødløk og tomater i små terninger. Fjern frø i chilien og kutt den i tynne strimler. Finhakk hvitløk. Del avokadoene i to, fjern stein og mos avokadokjøttet med en gaffel. Tilsett saften av to lime og salt. Det er viktig å tilsette limesaften så raskt som mulig for å bevare den grønne fargen. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen.
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Ekstra stort TexMex-utvalg Vi i REMA 1000 vet at nordmenn elsker TexMex, derfor har vi et stort utvalg TexMex-produkter i våre butikker. Enten du er ute etter klassisk fredagstaco, eller du ønsker å utforske nye retter, har vi det du trenger.
MATLYST 2021
25
26
MATLYST 2021
VEGETAR 4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT
ENCHILADAS MED BØNNER, SOPP OG OST DU T REN GE R: Grillet tomatsalsa • 2 ss olivenolje • 1/2 gul løk • 1 grønn chili • 2 pk røde cherrytomater • 2 fedd hvitløk • 1 ss syltede jalapeños • 1 dl kyllingkraft/grønnsakskraft • En håndfull fersk koriander • Saften av 1 lime • 2 ts salt
SLI K GJØ R D U : Grillet tomatsalsa Fjern skall på løk og hvitløk og del i terninger. Del chilien i to, skrap ut frøene og kutt i små terninger. Legg løk, hvitløk, chili og tomater i en ildfast form og ha olivenoljen over. Bak i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Tilsett den bakte grønnsaksmiksen i en blender, sammen med kyllingkraften, limesaften og korianderen i en blender eller kjør med en stavmikser. Et min. er nok, det er digg at den er litt chunky. Smak til med salt.
Enchiladas • 1 ss nøytral olje Enchiladas • 1/2 rødløk Kutt grønnsakene i passe store • 1/2 gul løk terninger. Varm en panne med olje og • 2 fedd hvitløk start med å steke løk, hvitløk og • 8 store champinjonger champinjonger. Tilsett bønner, tomat• 1 pk økologiske hvite bønner terninger og alt krydderet. Bland godt • 1 pk økologiske kidneybønner sammen og la småkoke i ti min. Bruk • 4 tomater gjerne en tresleiv til å skvise bønnene • 1 ts chilipulver med, så det blir noen hele og noen • 1 ts paprikapulver moste bønner i blandingen. • 2 ts spisskummen Fordel blandingen og halvparten av • 2 ts sukker osten likt på de fire lefsene. Rull sammen • 1 ss tørket oregano og legg med skjøten ned i en ildfast • 2 ts salt form, strø resten av osten over. • 1 ss rødvinseddik Bak ved 200 grader i 10-15 min. slik at • 200 g revet ost, gjerne cheddar osten er gyllen og kantene på lefsene er • 1 beger rømme crispy. Topp enchiladasene med rømme, • 1/2 rødløk i tynne strimler til topping tomatsalsa og tynne skiver rødløk. • 4 store tortillalefser, bruk gjerne de med maismel for ekstra smak.
Kjøp ferdig!
SALSA REMA 1000, 180-185 g MATLYST 2021
27
Tema:
TexMextilbehør
Gi tacoen et skikkelig løft med spennende, smakfullt tilbehør. Mesterkokken Reneé Fagerhøi har funnet frem noen knallgode snadderoppskrifter som vil gi TexMexmåltidet en helt ny smaksdimensjon. Prøv selv da, vel!
28
MATLYST 2021
Creamy quesodipp Oppskrift på side 33 MATLYST 2021
29
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
Mexikansk ceviche på torsk med tortillachips DU T REN GER: • 400 g torskefilet, uten skinn og bein • Saften av 3 lime • 3 ts salt • 1 moden avokado • 1 mango • 1 rødløk • 1/2 agurk • 1 grønn chili • En håndfull fersk koriander • Hot sauce som for eksmepel cholula • 1 pose salt tortillachips eller nachochips
S L IK GJ Ø R D U : K utt torsk i små delikate terninger. Tilsett salt og press limejuicen over. K utt avokado, mango, rødløk og agurk i like terninger og vend inn sammen med torsken. Del chilien i to, skrap ut frøene og kutt i små terninger. Bland inn i cevichen. Grovhakk koriander og bland inn. La trekke i ca. ti min, da er den perfekt til servering. B ruk tortillachipsen til å scoope opp deilig ceviche, så blir det crunch på hver bit, og topp med litt ekstra hot sauce hvis du liker det spicy.
NACHOCHIPS REMA 1000, 200 g
LIME, 3-PK BAMA, 200 g
30
MATLYST 2021
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
Grillet maisdipp DU T RENGER: S L IK GJ ØR DU : L egg maiskolbene rett på varm grill, og grill godt • 6 maiskolber på alle sider til maisen er gjennomvarmet og • 2 fedd hvitløk har skikkelig grillfarge. Hvis du ikke har grill, kok • 3 dl Crème Fraîche 35% maisen i lettsaltet vann i to min., og stek ferdig i • Saften av 1 lime stekepanne. • 2 rød chili D el chilien i to og skrap ut frøene. Legg chili • 1-2 ts hot sauce som og vårløk på grillen, og grill på begge sider til f.eks. tabasco grønnsakene har fin grillskorpe (ca. fire min.). • 2 ts salt Du kan også steke chili og vårløk i stekepanne. • Nykvernet svart S kjær maiskornene av kolbene og ha de i en pepper bolle. Vend inn Crème Fraîche, finkuttet chili, • 4 vårløk oppkuttet vårløk, hot sauce, finhakket hvitløk, salt og limejuice. B ruk en stavmikser og pulser 2-3 ganger i maisdippen. Pass på at ikke alle maiskornene blir glatte. H ell dippen over i en ildfast form og bak på 180 grader i ca. ti min. til det bobler rundt kanten. Server som dipp til din faste taco set up!
RØD OG GRØNN CHILI BAMA, 75 g
MATLYST 2021
31
Det er grunner til å velge
Grunn nr
Ingen palmeolje i egne matvarer Som første dagligvareaktør i Norge, fjernet vi i 2014 all palmeolje i egne matvarer. I tillegg har vi lukket døren for produktnyheter med palmeolje. Det gjør at REMA 1000 hvert år redder regnskogområder tilsvarende 42 857 fotballbaner.
32
MATLYST 2021
4-6 PORSJONER / 15 MIN. / LETT
CREAMY QUESODIPP MED TRE OSTER OG SPRØ CHORIZO D U TR E NG E R : • 2 dl kremfløte • 100 g cheddar • 100 g mozzarella • 100 g Jarlsberg • 2 ss syltede jalapeños • 1 ts salt • 1/2 ts chilipulver/chipotle • 1/2 ts spisskummen • 150 g chorizo eller annen spicy pølse • 1 ss nøytral olje • 2 vårløk • 50 g fetaost naturell • Salte tortillachips til servering SLI K GJØ R D U : Kutt chorizo i små terninger og stek sprø i en stekepanne med litt nøytral olje, i cirka 6-8 min. Riv all osten. Kok opp fløte, og rør inn litt og litt av den revne osten. Når osten har smeltet og sausen er glatt, tilsettes finhakket, syltet jalapeños, chilipulver, salt og spisskummen. Hell ostedippen over i en serveringskål og topp med sprø chorizo, hakket vårløk og smuldret fetaost. Server!
TORTILLACHIPS REMA 1000, 200 g
JALAPEÑOS REMA 1000, 220 g
MATLYST 2021
33
4 PORSJONER / 15 MIN. / LETT
TEXMEX-MAISKOLBE MED CHILIMAJO DU T REN GE R: • 4 maiskolber • 50 g meierismør • 3 ts salt • 2 ts chilipulver • 2 ts paprikapulver • 1 ts spisskummen • Chilimajones (ca. en ss per. maiskolbe) • 100 g parmesan eller Grana Pandano • En håndfull fersk koriander • 2 stk lime
34
MATLYST 2021
S L I K GJØ R D U : Bland salt, chilipulver, paprikapulver og spisskummen sammen i en liten skål. Grill maisen godt på en varm grill på alle sider, i ca. ti min. Du kan også bruke stekepanne. Pensle maisen først med smør, deretter et godt lag med chilimajones. Krydre med det smaksatte saltet på alle sider, og riv parmesan over. Topp med grovkuttet koriander og skvis lime over ved servering.
Grunn nr
Mange spennende nyheter Besøk din REMA 1000-butikk for å oppdage og prøve mange spennende nyheter.
MATLYST 2021
35
MÅNEDENS RÅVARE
Potet
Poteten er en naturlig kilde til vitamin C, kalium og kostfiber som er viktige næringsstoffer for kroppen, og bør derfor ha en selvskreven plass på middagstallerkenen. Den kan kokes, stekes, bakes og grilles. Det skal godt gjøres å trå feil med potet. Bare pass på at du ikke koker den for hardt, eller steker den for lite.
TIPS! Potet som er uvasket, og ligger mørkt og kjølig, har lang holdbarhet. Best lagring av potet er mellom 4 og 6 grader.
Først på 1700-tallet ble poteten anerkjent og populær i Europa. Siden er poteten blitt spredd over hele kloden. Man antar at den kom til Norge i ca. 1740.
36
MATLYST 2021
Kilder: Bama.no, frukt.no
POPULÆR POTET
Poteten er en av de viktigste matvarene i verden. Det produseres faktisk omtrent 325 millioner tonn potet årlig. Det er mange poteter, det!
Næringsinnhold potet (pr. 100 g)
Spiselig del: 82 % Vann: 76 g Kilojoule: 339 KJ Kilokalorier: 80 Kcal Protein: 1,9 g Karbohydrat: 17,1 g Fett: 0,1 g
VISSTE DU AT ...
... Poteten stammer fra Sør-Amerika, hvor den har vært dyrket i flere tusen år.
16 kg
H V ERT ÅR S P IS E R V I N ORDM E NN OMT RE N T 1 6 KG P OT E T E R H VE R ,
MATLYST 2021
37
38
MATLYST 2021
3
RÅVARE I SESONG
oppskrifter med potet 4 PORSJONER / 60 MIN. / MEDIUM
OSTEGRATINERTE HASSELBACK DU T REN GE R: • 8 medium store poteter • 4 ss olivenolje • 2 ss smør • Salt og pepper • 2 fedd hvitløk • 1 ss hakket rosmarin • 8 små rosmarinkvister • 4 skiver cheddar, delt i tykke strimler • 4 ss rømme • 2 ss gressløk S L IK GJØR DU : Vask og tørk potetene. Finn frem to fjøler eller spisepinner og legg på hver langside av poteten. Skjær snitt i poteten helt til du treffer fjølene eller
spisepinnene. På den måten blir det skåret jevne snitt i poteten uten å skjære helt gjennom. S ett ovnen på 220 grader. Varm olje og smør i en kjele. Tilsett hakket hvitløk, hakket rosmarin og litt salt og pepper. L egg potetene på et stekebrett med bakepapir. Pensle potetene med oljeblandingen og sett brettet i ovnen. Stek i ca. 30 min. Ta ut og pensle potetene igjen. Sett tilbake i ovnen i ti min. T a ut brettet. Stikk hull med en pinne eller bambusspyd i toppen på hver potet. Stikk inn en rosmarinkvist i hvert hull. Legg ost i hver eller annenhver
sprekk i poteten. Strø over litt mer salt og pepper. Sett brettet tilbake i ovnen og stek i ca. 10 min. til osten er smeltet. Legg en rømmeklatt på toppen og strø over litt hakket gressløk.
T I PS!
Stek gjerne baconbiter og strø over for ekstra smak.
MATLYST 2021
39
4 PORSJONER / 90 MIN. / LETT
Boulangèrepoteter DU T REN GE R: • 1 kg potet • 6 kvister timian • 2 løk • 5 dl kyllingbuljong • En klype salt og pepper • 40 g smør i terninger S L IK GJ ØR DU : Sett ovnen på 180 grader. Skrell poteter og skjær poteter og løk i tynne skiver. Legg lagvis i ildfast form sammen med timian- kvister. Hell over buljong. Salt og pepre lett. Fordel smørterninger over formen. Ha potetformen i ovnen i ca. en time til potetene er myke.
40
MATLYST 2021
4 PORSJONER / 90 MIN. / MEDIUM
TORNADOPOTETER MED CHILIDIPP DU T RENGER: • 8 medium store poteter • 4 ss solsikkeolje • 2 ss grillkrydder/ pommes frites-krydder • Evt. salt Chilisaus • 3 tomater • 1 liten løk • 5 røde chili • 1 søt paprika • 2 hvitløksfedd • 1/2 sitron, saften • 1 ts dijonsennep • 1/2 ts salt • 1/4 ts pepper • 1/2 ts kayennepepper • 3 ss olivenolje
S L IK GJ ØR DU: L ag gjerne chilisausen dagen før. Ha hakket chili, hakket hvitløk, paprika og løk i biter i en kjøkkenmaskin og kvern grovt. Tilsett tomater, salt, pepper, kayennepepper og sitronsaft. Kvern fint. Ha over i en gryte og tilsett olivenolje. Kok opp og småkok under lokk i 20 min. Smak til med mer salt og pepper. Avkjøl. F inn frem åtte grillspyd (bambus eller stål). Bruker du bambus, legg dem i vann en time før du skal bruke dem slik at de ikke brenner opp under steking. S ett ovnen på 180 grader. Vask og tørk potetene. Stikk hver
potet godt innpå hvert spyd. Start med å skjære et snitt i toppen av potetene mens du snur potetene forsiktig rundt slik at du skjærer spiralmønster. Trekk forsiktig ut spiralen som et trekkspill slik at den fyller mer av bambusspydet. Pakk inn hver ende av spydet med folie. Legg hver potet på et stekebrett eller i en ildfast form. Pensle potetspiralene med olje (hele veien rundt). Dryss over grillkrydder og sett i ovnen i ca. 30 min. til de er gylne og gjennomstekte. Server tornadopoteter med hjemmelaget chilisaus.
MATLYST 2021
41
Best Combo Ever? #TACOSKJELL #TACOLEFSE
42
Try it at MATLYST 2021
MÅNEDENS SØTE
Crema catalana 4 PORSJONER / 15 MIN + AVKJØLING / LETT
Crema catalana DU T REN GER: • 5 dl melk • 4 eggeplommer • 150 g sukker • + 50 g til topping • 1 ss Maizena • 1 kanelstang • 1 stripe appelsinskall
S L IK GJ ØR DU : B ruk en grønnsakskreller og skjær en stripe appelsinskall (5-6 cm. lang). Ha sukker, eggeplommer, 4 dl melk, kanelstang og en stripe appelsinskall i en gryte. Varm forsiktig. B land Maizena i en dl kald melk. Hell miksen i gryten. Pisk sammen og varm opp, men ta av platen med en gang blandingen er varm og væsken har tyknet til krem.
Sørg for å piske ut eventuelle klumper. Ta ut kanelstangen og hell blandingen over i fire former. Avkjøl og sett i kjøleskapet i minst 2-3 timer. Strø over rester av sukkeret og bruk et brûlée-jern eller skibrenner og smelt sukkeret før servering.
MATLYST 2021
43
Grunn nr
Ekstra stort TexMex-utvalg
44
NACHO OG TORTILLACHIPS REMA 1000, 200 g
FULLKORNTORTILLAS REMA 1000, 370 g
CHUNKY SALSA REMA 1000, 315 g
TACO TRAYS AV MAIS REMA 1000, 145 g
TACO SHELLS AV MAIS REMA 1000, 135 g
KRYDDERMIKS REMA 1000, 30 g
TACO SAUS REMA 1000, 230 g
ROLLS HOT&SPICY REMA 1000, 125 g
JALAPEÑOS, GRØNN REMA 1000, 225 g
KRYDDERMIKS REMA 1000, 25-30 g
JALAPEÑOS, RØD REMA 1000, 220 g
TORTILLA CHIPS REMA 1000, 200 g
TEXMEX SALSA REMA 1000, 180-185 g
MATLYST 2021
