SISUKORD Eessõna 5 Toortatar 7
HOMMIKUSÖÖGID
Puder mustikate ja kakaokastmega 11 Toorpuder kakaoga 13 Tatrajahupuder 15 Pähkli- ja tatra-granola 17 Tatraomlett 19 Banaanileib 21 Suvikõrvitsamuffinid 23 Sõrnikud 25 Pannkoogid 27
SMUUTID
Roheline smuuti 29 Marjasmuuti 31
SNÄKID
Hummus 33 Suvikõrvitsa friikad 35
SALATID
Värviline salat 37 Mango-avokaadosalat 39 Tabbouleh 41 Tuunikalasalat 43
SUPID
Läätsesupp 45 Kikerhernesupp 47 Tatranuudlisupp 49
PEAROAD
Tatranuudlid 51 Tatranuudlisalat 53 Falafelid 55 Sushi 57 Kaalika-oakotletid 59 Kõrvitsapada 61 Tomatirisoto 63 Mereannipaella 65 Tšilliroog 67
SOOLASED KÜPSETISED
Tatraleib 69 Küpsised päikesekuivatatud tomati ja sibulaga 71
MAGUSTOIDUD
Datliküpsised 73 Snickers 75 Brownie 77 Blondie 79 Õuna-toorkook 81 Vaarika-purukook 83 Mustikakook 85 Porgandikook 87
T E R V I S L I K U D TAT R AT O I D U D | P E A R O A D
SUSHI VALMISTUSAEG: 30 min.
KOOSTIS 2 dl toortatratangu 4 dl vett soola 2,5 spl riisiveiniäädikat 2 tl roosuhkrut nori’t avokaadot, paprikat, soolakala, kurki, toorjuustu
VALMISTAMINE Keeda tatart kaane all madalal kuumusel 15–20 minutit. Maitsesta sooja tatart riisiveiniäädika ja suhkruga. Lase tatral jahtuda ja seejärel valmista sushi-rullid ja lõika umbes 2 cm tükid.
56
57
T E R V I S L I K U D TAT R AT O I D U D |
PEAROAD
TOMATIRISOTO Kahele inimesele VALMISTUSAEG: 60 min. KOOSTIS 4 tomatit soola, pipart 1 sibul 1 küüslauguküüs 1,5 spl hakitud basiilikut 50 g riivitud mozzarella’t 3 dl toortatratangu 0,75 dl valget veini 0,5 l puljongit 1 spl võid või oliiviõli VALMISTAMINE Lõika tomatid sektoriteks ning pane ahjuplaadile. Raputa peale soola ja pipart ning küpseta 190-kraadises ahjus 30 minutit. Samal ajal haki sibul, küüslauk ja basiilik. Püreesta küpsenud tomatid köögikombainis, sega juurde puljong. Seejärel prae sibulat ja küüslauku või/õli sees 1 minut, lisa tatar ning prae veel 5 minutit. Lisa vähehaaval tomati-puljongisegu, sega pidevalt. Kui vedelik on sisse imbunud, lisa natuke veini ja lase aurustuda. Lisa vaheldumisi puljongit ja veini kuni mõlemad vedelikud on otsas. See võtab aega umbes 25 minutit. Kõige lõpus sega juurde mozzarella ja basiilik.
62
63
T E R V I S L I K U D TAT R AT O I D U D | M A G U S T O I D U D
SNICKERS Vaja läheb koogivormi (20 x 20 cm) VALMISTUSAEG: valmistamine 30 min ja sügavkülmas 1 h. KOOSTIS Põhi
Karamell
2 dl toortatratangu 0,75 dl vahtrasiirupit või mett 0,5 dl mandleid 2,5 dl datleid 0,5 tl soola 1 tl vanillisuhkrut 2 spl maapähklivõid 1 spl kookosõli 0,75 dl vett
Tooršokolaad 0,75 dl kookosõli 0,5 dl vahtrasiirupit või mett 3 spl toorkakaod VALMISTAMINE Põhja valmistamiseks sega köögikombainis jahu ja vahtrasiirup või mesi kuni konsistents on ühtlane. Sega käsitsi juurde hakitud mandlid. Tõsta segu ühtlase kihina koogivormi põhja. Pane sügavkülma. Karamelli jaoks mõõda kõik karamelli koostisained köögikombaini ning sega kuni segu on ühtlane. Pane see kiht põhja peale. Tooršokolaadi valmistamiseks sega koostisained kokku ning kalla karamelli peale. Pane sügavkülma ning umbes 1 tunni pärast on Snickers valmis. Säilita sügavkülmas.
74
75
Raamatu tatraroad valmisid RemedyWay mahedast ja gluteenivabast toortatratangust, peentangust ja -jahust. Missioonitundest loodud Eesti pereettevõtte RemedyWay OÜ tegevusvaldkonnaks on kõik, mis on seotud inimese tervisega: terviseteemaliste raamatute kirjastamine; mahe toortatratangude ja -jahude; toortatramaiustuste, -snäkkide ja naturaalsest toorainest meesegude tootmine; tatrakestadest toodete ja kosmeetilise salvi valmistamine. Tooted on müügil kauplustes ja e-poes: www.remedyway.ee.
RemedyWay annab nõu ka terviseteemalises blogis www.remedyway.ee/blog.
88