HERBST N° 3 / 18
WAIDMANNSHEIL WIE EIN JÄGER ÜBER DIE JAGD DENKT
SEAT IBIZA GLÜCKLICHE GEWINNERIN
FESTE FEIERN FRÜHZEITIG PLANEN
Mit viel Gefühl für die Tiere und im Einklang mit der Natur frönt Peter Schön seiner Leidenschaft, der Jagd.
Ein ehrliches, offenes Feedback soll auch belohnt werden. Unter allen, die unsere Feedbackkarten ausgefüllt haben, wurde ein Auto verlost.
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In den Remimag-Betrieben lässt es sich gut feiern. Ob im kleinen Rahmen oder im grossen Stil, die Vielfalt der Angebote ist beinahe grenzenlos.
2018
Tancredi
IGT Terre Siciliane
Donnafugata Erhältlich bei weinundmehr.ch
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JUBILÄUM
15 JAHRE ELISABETH Die erste Feuerprobe im Service machte Elisabeth in Genf, denn nach abgeschlossener Ausbildung als Detailhandelsfachfrau verbrachte sie zwei Jahre als Au-pair im Welschen und verlängerte ihren Aufenthalt für ein weiteres Jahr, um in der Gastronomie Fuss zu fassen. Wieder zu Hause arbeitete sie dann abwechselnd im Detailhandel und im Service. Als ihr Sohn zur Welt kam, nahm sie sich für zehn Jahre voll und ganz der Aufgabe als Vollzeitmutter an. Danach zog es Elisabeth jedoch wieder ins Gastgewerbe und wir hatten das Glück, sie für uns gewinnen zu können. Seither dürfen wir auf ihre tatkräftige Unterstützung an der Front im Restaurant Militärgarten zählen und dies bereits seit 15 Jahren!
INTERVIEW MIT ELISABETH BIERI Was liebst du an deinem Beruf am meisten? Ich bin eine sehr gesellige Person und gerne unter Menschen. Daher bereitet mir der Kontakt zu unseren Gästen viel Freude. Zudem kann ich im Service auch mein Wissen aus meiner Ausbildung als Detailhandelsfachfrau gut anwenden, denn wie im Verkauf werden letztlich im Restaurant ebenfalls Produkte verkauft (lacht). Worin liegt die grösste Herausforderung? Die Zufriedenheit unserer Gäste liegt mir sehr am Herzen. Während hektischen Zeiten muss jedoch alles schnell gehen, dennoch möchte ich auf die individuellen Wünsche und Bedürfnisse
der Gäste eingehen. Unter Zeitdruck ist dies manchmal nicht ganz einfach zu bewerkstelligen. Gab es ein besonderes Erlebnis während deinen 15 Jahren im Militärgarten? Zwei Erlebnisse sind mir besonders geblieben. An der 130-Jahre-Jubiläumsfeier vom Militärgarten kamen viele langjährige Gäste und die Stimmung war grossartig! Das Ganze fand bei schönstem Sonnenschein statt. Auch erinnere ich mich gerne an das eine «Allmend Rockt» zurück. Die Bühne war so ausgerichtet, dass wir eine perfekte Aussicht darauf hatten. Somit konnten wir während dem Arbeiten auch das Konzert geniessen.
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Was sind die Gründe, dass du uns bereits seit so langer Zeit treu bist? Über mehrere Jahre gab es kaum Wechsel in unserem Team, dadurch entstand ein starker Zusammenhalt, den ich sehr genoss. Jedoch gehören Wechsel dazu, und wir sind auch jetzt wieder ein eingespieltes Team. Unsere jüngeren Mitarbeitenden vertrauen sich mir als «Mami» des Hauses an und fragen mich nach Rat. Dafür habe ich immer ein offenes Ohr und versuche gerne zu helfen. Insgesamt fühle ich mich im Militärgarten sehr geschätzt und äusserst wohl. Wir danken dir herzlich für deine tatkräftige Unterstützung und hoffen, dich noch lange zu unserem Team zählen zu dürfen.
LERNENDE
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GUT GEMACHT! WIR GRATULIEREN ZUR BESTANDENEN LEHRABSCHLUSSPRÜFUNG Köchin / Koch EFZ Augusto Marcio Kistler Daniel Margreiter Alessandro Ortiz Henry Sen Yasin
Ristorante Centro Wirtschaft Schönegg Wirtschaft Schönegg Hotel Restaurant Winkelried Kunsthausrestaurant
Die Ausbildung junger Menschen im Gastronomie-Umfeld liegt der Remimag Gastronomie AG und Gamag Management AG besonders am Herzen. Deshalb wird gerne viel Zeit und Leidenschaft in motivierte junge Damen und Herren investiert, damit am Schluss jeder mit Stolz seinen Fähigkeitsausweis in den Händen halten darf. Dieses Jahr haben 16 Lernende erfolgreich den ersten grossen Meilenstein auf ihrem Karriereweg geschafft und wir wünschen ihnen weiterhin viel Erfolg und Freude in ihrem Beruf.
DEIN WEG
Köchin EBA Restaurant toi et moi
Abdulkadir Maryan Hotelfachfrau EFZ Radi Lisa
Hotel Restaurant Winkelried
Restaurationsfachfrau / Restaurationsfachmann EFZ Dzubur Nadina Gnos Ramon Horat Sina Ochsner Thore Reber Lisa Schärli Stefanie
Restaurant Militärgarten Hotel Restaurant Seehof Hafenrestaurant Gasthof Tell Restaurant August Zunfthausrestaurant Pfistern
AUSbildung
2019
BEI DER
Remimag Gastronomie AG & Gamag Management AG Profitiere zusätzlich von internen Kursen, bezahlter Autoprüfung, Rabattkarte und Vitalprämie: remimag.ch/lernende
Restaurationsangestellte EBA Al Hasan Mohammad Amanuel Azmara Melina Sharon
zu einer
Hotel Restaurant Winkelried Zunfthausrestaurant Pfistern Gasthof Tell
LE H N T R LI N G S E V E DI, 30. OKTOBER 2018, 18.30 UHR
Besuche uns an der ZEBI !
8. bis 11. November, Messe Luzern zebi .ch
Wir holen Bayern ins Kunsthausrestaurant in Zürich und verwöhnen Sie mit typischen Köstlichkeiten aus der bayrischen Küche. Es erwartet Sie ein Menu der Extra-Klasse in vier Akten, begleitet von diversen Bieren und ausgesuchten Weinen. Seien Sie Teil dieses urchig-währschaften Abends. TICKETS: 041 289 02 00
WISSEN
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RANDEN & FEDERKOHL GESÜNDER GEHT’S NICHT!
Beide gehören zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt und beide werden gehörig unterschätzt. Deshalb rücken wir sie hier ins Rampenlicht:
RANDE
FEDERKOHL
Rote Bete, Rote Rübe
Federkohl, Grünkohl, Krauskohl, Kale
Alleine schon diese Farbe! Die Rande ist ein Augenschmaus, das steht fest. Aber die rote Powerknolle kann noch viel mehr.
Der krause Kohl fristete lange ein Schattendasein in Grossmutters Küche und erlebte die letzten Jahre ein Revival. Zu Recht!
Das ist ihre Geschichte:
Das ist seine Geschichte:
Bereits die Römer erkannten die Kraft der Rande und verwerteten sie als Heilpflanze ebenso wie als Gemüse. Sie waren es auch, die sie aus Nord afrika und dem Mittelmeerraum in unsere Gefilde brachten. Die Rande wurde aus der Wilden Rübe kultiviert und ist verwandt mit der Zuckerrübe oder dem Mangold. Ihre knallrote Farbe erhielt sie übrigens erst durch Zucht im 20. Jahrhundert. Heute gibt es das Gemüse auch gelb, weiss oder rot-weiss geringelt.
Der Ursprung des Kohls liegt entlang der Mittelmeerküste bis Kleinasien. Schon vor mehreren tausend Jahren züchteten die Menschen Wildkohl auf bestimmte Merkmale hin und legten den Grundstein für die Kohlvielfalt, die wir heute kennen. Mittlerweile kennt und geniesst man fast überall auf der Welt die Nachkommen des Wildkohls. In den Küchen von Grossbritannien, Skandinavien, Holland und Norddeutschland ist der Federkohl besonders stark verankert.
Das steckt drin:
Das steckt drin:
Die Rande enthält jede Menge lebenswichtiger Stoffe und gibt mit Vitaminen und Mineralien richtig an. Sie ist reich an Mangan, Eisen, Kalium, Magnesium, Folsäure und den Vitaminen A, B6, C und K. Durch ihre Inhaltsstoffe fördert sie die Blutbildung, Ausdauer und Fettverbrennung und wirkt zudem Blutdruck senkend, krebs schützend und entzündungshemmend. Was für eine Wunderwurzel!
Federkohl gedeiht, wenn der Garten schon fast brach liegt und versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen. Genau das macht ihn so wertvoll! Als Gemüse mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C, reichlich Folsäure, Eisen und Eiweiss stärkt er das Immunsystem und wirkt vorbeugend gegen Bakterien, Schimmel pilze und sogar Krebs. Die Kohlsäfte lindern ausserdem Magen- und Darmbeschwerden. Ein Kohl für unser Wohl!
Das wirft man ihr vor: Das wirft man ihm vor: Viele kennen die Rande nur so: vorgekocht, im Vakuumbeutel verpackt und als Randensalat zubereitet.
Sprengkraft: Der Abbau der Ballaststoffe im Kohl sorgt gerne für Blähungen. Einfach vorsorglich etwas Kümmel beigeben.
Das kann sie: Das kann er: Einiges mehr als Randensalat! Die Rande mundet roh, geröstet, gekocht oder eingelegt und auch ihre Blätter können verzehrt werden. Der süssliche und etwas erdige Geschmack passt zu allen Arten von Fleisch, und auch als Hauptdarsteller macht sich die Rande gut auf dem Teller. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.
Kohl ist nicht gleich Kohl: Im Vergleich zu anderen Kohlsorten schmeckt der Federkohl milder und feiner. Er entzückt mit einer angenehmen Süsse, die er nach dem ersten Frost erhält. Geniessen Sie den Federkohl roh als Zutat im Smoothie, geschmort zur Verfeinerung in einem herzhaften Eintopf oder blanchiert als Beilage wie in unserem Rezept.
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REZEPTE
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Farbige Randen
mit Burrata, Feigen und Pistazienkrokant Und so geht’s:
Die Randen waschen und in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen (nicht zu weich). Nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schale abreiben. Achtung: Handschuhe anziehen, um farbige Hände zu verhindern. Sollte sich die Schale nicht so leicht lösen lassen, die Randen einfach mit dem Sparschäler schälen. Für den Pistazienkrokant die Pistazienkerne, Wasser und den Zucker in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis der Zucker langsam karamellisiert. Die Masse sofort auf ein Backblech geben, gleichmässig verteilen und auskühlen lassen.
Das braucht’s für 4 Portionen: 500 g farbige Randen Pistazienkerne 20 g 2 EL Wasser Zucker 2 EL 4 – 8 Stk. Feigen (je nach Grösse) 4 – 6 Stk. Burrata (je nach Grösse) Olivenöl Aceto Balsamico (vorzugsweise alter, gereifter Balsamico) Kümmel, ganz Salz & Pfeffer
Die Randen in gröbere Spalten schneiden, die Feigen vierteln und auf einer Platte anrichten. Die Burrata dazugeben, mit etwas Olivenöl und Balsamico beträufeln, den Pistazienkrokant darüberstreuen, mit Salz & Pfeffer würzen.
2018
Unser Weintipp:
Sur Sur Grillo 2017, Sicilia DOC
Randenrisotto
mit Federkohl, Baumnüssen und Speck Und so geht’s:
Olivenöl erhitzen, die fein gewürfelte Schalotte und den Risotto in die Pfanne geben. Auf kleiner Stufe einige Minuten unter Rühren leicht rösten. Mit Randensaft ablöschen, weiterrühren und die Flüssigkeit reduzieren (einköcheln lassen). Das Lorbeerblatt dazugeben und die Bouillon in 2 bis 3 Gängen aufgiessen, bis der Risotto den richtigen Biss hat. Zum Schluss Butterwürfel und Parmesan daruntermischen.
Das braucht’s für 4 Portionen: Risotto 4 – 5 EL Olivenöl 1 Stk. Schalotte, fein gewürfelt 500 g Risotto 4 dl Randensaft 7 – 8 dl heisse Geflügelbouillon 1 Stk. Lorbeerblatt 30 g kalte Butter, in Würfel geschnitten 40 g Parmesan Salz & Pfeffer Federkohl 200 g Federkohl 60 g Baumnüsse 30 g Speck, in Streifen geschnitten Salz & Pfeffer
Die Baumnüsse im Backofen bei 160° C, 10 – 12 Minuten goldbraun rösten. Den Federkohl in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Speckstreifen in einer Pfanne langsam anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Den Federkohl dazugeben und alles kurz durchschwenken, mit Salz & Pfeffer würzen, die gerösteten Baumnüsse beigeben und zusammen mit dem Risotto anrichten.
Unser Weintipp:
Grüner Veltliner 2017, Fass4, Bernhard Ott
Noch mehr leckere Rezepte gibt es auf:
A-LA-MINUTE.CH/BLOG
Tancredi 2012
IGT Terre Siciliane, Donnafugata Italien, Sizilien TRAUBENSORTEN Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat
PaRker
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PASST ZU Rindfleisch, Lamm, selbst gemachten Hamburgern und gereiftem Hartkäse Flasche 75 cl, statt 27.—
CHF 21.60
Aktion gültig bis 30. November 2018
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EVENTS
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KRIMI-DINNER EIN MÖRDERISCH SCHÖNER DINNER-ABEND MIT PHILIP MALONEY Michael Schacht als Philip Maloney und Heinz Margot als Polizist begeben sich mit zwei neuen haarsträubenden Fällen auf die Lesetour 2018. Während Sie dem sarkastischen Privatdetektiv und seinen schauderhaften Geschichten lauschen, geniessen Sie ein feines 3-Gang-Dinner. Verbringen Sie einen mit Spannung geladenen Abend und begrüssen Sie mit uns die Kultfiguren auf den folgenden Bühnen:
Do, 27. September, 18.30 Uhr uno e piú, Kriens unoepiu.ch
041 320 09 09 unoepiu@remimag.ch
Do, 18. Oktober, 18.30 Uhr Wirtschaft Brandenberg, Zug brandenberg.ch
041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch
Do, 8. November, 18.30 Uhr Restaurant toi et moi, Bern toietmoi.ch
031 312 40 00 toietmoi@remimag.ch
CHF 98.– pro Person inkl. 3-Gang-Menu, Mineral, Kaffee und Dinner-Lesung
COMEDY IM TELL HERR IGI FIIRET S' 50-JÄHRIG Freuen Sie sich auf einen Abend mit feinster Comedy von Igi Bühler und jeder Menge kulinarischer Pointen. Köstliche Unterhaltung ist vorprogrammiert!
Do, 18. Oktober Fr, 19. Oktober Sa, 20. Oktober Do, 25. Oktober Fr, 26. Oktober Sa, 27. Oktober jeweils 18.30 Uhr
gasthof-tell.ch 041 450 12 61 tell@remimag.ch
Übrigens auch eine mörderisch gute Geschenkidee!
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CHF 89.90 pro Person inkl. 3-Gang-Menu, Mineral, Kaffee und Comedy-Ticket im Wert von CHF 35.–
e t e g z t e M
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BEER DINE &
Sa, 22. September, 18 Uhr Sa, 10. November, 18 Uhr Preis: CHF 78.– pro Person inkl. 4-Gang-Menu, Craftbier-Begleitung, Mineral und Kaffee (mit elektronischer Vorauskasse nur CHF 70.–)
Entdecken Sie erlesene Craft-Biersorten aus der hauseigenen Brauerei, vorgestellt vom Biersommelier Miguel Benitez, kombiniert mit einem dazu passenden 4-Gang-Menu.
linde-oberstrass.ch 044 362 21 09 linde@remimag.ch
Sa, 29. September, 18.30 Uhr Preis: CHF 62.– pro Person
Mi, 7. November ab 18 Uhr
inkl. 3-Gang-Menu, Bier-Begleitung, Mineral und Kaffee
Preis: CHF 55.– pro Person inkl. Vorspeise, MetzgeteBuffet à discrétion und Dessert
Der Braumeister vom Wädi-Brau-Huus stellt Ihnen verschiedene Wädenswiler Bio-Biere vor. Dazu servieren wir ein perfekt darauf abgestimm tes 3-Gang-Menu.
Ein Abend ganz der Tradition gewidmet! Für Sie stellen wir an diesem Abend ein grosses MetzgeteBuffet auf. Blut- und Leberwurst, Bratwurst, Rippli, Speck, Gnagi, begleitet von Rösti und Sauerkraut – Sie haben die Qual der Wahl oder am besten probieren Sie von allem, denn das Angebot ist à discrétion!
schoenegg.ch 044 789 89 60 schoenegg@remimag.ch
brandenberg.ch 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch
Di, 18. September bis Sa, 22. September Freitag- und Samstagabend mit musikalischer Unterhaltung
Fr, 16. November ab 18 Uhr Verschiedene Vorspeisen, Metzgete Degustation, Dessertvariationen und musikalische Begleitung Herbstzeit ist Metzgete-Zeit! Fleischliebhaber der alten Schule müssen nicht lange überlegen und geniessen alles, was «saugut» ist. Wir servieren alles in MiniPortionen ab CHF 9.–. Probieren Sie sich durch!
breitfeld.ch 041 790 11 19 breitfeld@remimag.ch
Diese Woche steht ganz im Zeichen der bayrischen Küche. Wir servieren verschiedene Klassiker wie Weisswürste, Bayrischen Wurstsalat, Schweinshaxn, Kartoffelknödel, Tafelspitz, Bayrische Crème und vieles mehr. Für den Durst gibt es dazu natürlich köstliches traditionelles Weissbier. Wir wünschen «an Guadn!»
brandenberg.ch 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch
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REGIONALITÄT
Jäger sind mitverantwortlich für einen prächtigen, gesunden Wildbestand
Die Jagd ist für Peter Schön (re) nicht nur Hobby, sondern Leidenschaft
Peter Schön und seine Jagdkollegen ehren den Hirsch mit dem «letzten Bissen»
WAIDMANNSHEIL WIE EIN JÄGER ÜBER DIE JAGD DENKT Im Herbst blasen die Jäger zum «Halali» und wir läuten die Wildsaison ein. Hirschragout, Rehrücken oder Hasenpfeffer und dazu Spätzli, Rotkraut, Marroni oder Rosenkohl: einfach ein Genuss! Dass das rare Wildfleisch bei uns auf dem Teller landet, dafür sorgen die Jäger. Keine leichte Aufgabe und bestimmt keine Aufgabe für jedermann. Wir haben mit einem Jäger gesprochen und ihn gefragt, wie er über die Jagd denkt und was ihn daran fasziniert. Peter Schön aus Allenwinden hat das Jagen seit Kindesbeinen miterlebt und ist Jäger aus Leidenschaft. Wenn er über die Jagd spricht, merkt man schnell, dass sie nicht nur sein Hobby, sondern seine Passion ist: «Bei der Jagd
begeistert mich die Natur mit ihrer ganzen Vielfalt immer wieder. Sie bietet mir eine willkommene Ruhe und einen Ausgleich zur alltäglichen Hektik. Ebenso dazu gehört aber auch die Kollegialität, das Zusammensein und der Austausch mit Gleichgesinnten.» Nicht alle teilen Peter Schöns Faszination für die Jagd. Die einen denken «die armen Tiere», andere assoziieren das Wort «Jäger» mit Wilderern, die illegal Jagdtrophäen sammeln. Das liegt aber oft auch am mangelnden Wissen über die Tätigkeiten eines Jägers. Eine verantwortungsvolle Aufgabe Kritikern tritt Peter aufklärend gegenüber und erläutert: «Als Jäger übernimmt man mit der Regulierung und Kontrolle des Wildbestandes eine wichtige verantwortungsvolle Aufgabe. Im Frühling erfolgt die Bestandesaufnahme durch Wildzählungen, danach
wird zusammen mit den zuständigen Behörden ein Abschussplan ausgearbeitet, der im Herbst dann umgesetzt wird.» Ein Jäger braucht eine Ausbildung, einen guten Charakter und Erfahrung Jeder Jäger muss eine 2- bis 3-jährige Ausbildung absolvieren und eine Prüfung ablegen. Kenntnisse über die Tiere und ihre Nahrung, Krankheiten und Lebensräume sind ebenso wichtig wie das Wissen über Gesetzgebung, WildbretHygiene, Jagdarten, Traditionen und vieles mehr. Doch mit der Ausbildung alleine ist es nicht getan. Wir wollen von Peter wissen, was einen guten Jäger ausmacht: «Ein guter Jäger muss einen guten Charakter, Gefühl für Natur und Tiere haben und im Einklang mit der Natur arbeiten.» Er kann nicht einfach jeden Hirsch schiessen, der ihm über den Weg läuft. Die Tiere müssen sorgfältig eingeschätzt und ausgewählt werden.
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Hierbei ist die Erfahrung eines Jägers von unschätzbarem Wert. Die Remimag setzt auf die Qualitäten von Peter Schön Jährlich bezieht die Remimag Wildfleisch von ihm und seinen Jagdkollegen. Vom Schiessen bis zum Ausweiden und Zerwirken macht Peter Schön alles selbst oder mithilfe von Metzgern. Das Kochen überlässt er gerne anderen, beim Essen ist er aber wieder vorne mit dabei. Welches Wildgericht das beste ist? Da will sich Peter Schön nicht so recht festlegen – vom Wild schmeckt halt einfach alles. Kein Wunder: Das Fleisch ist das wohl höchstdotierte und ökologischste überhaupt. 100% Natur. «Mehr bio, bio, bio geht gar nicht», wie Peter es formuliert. Umso mehr freuen wir uns auf seine Wildlieferung und wünschen «Waidmannsheil»!
WILDZEIT
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WILD Tavolata
SICH VERWÖHNEN LASSEN, STATT SELBER ZU KOCHEN
REZEPT Rehpfeffer DAS BRAUCHT’S FÜR 4 PERSONEN: 300 g Rüebli, geschält und gewürfelt 2 kg Rehschulter ohne Knochen 200 g Mischgemüse aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Lauch Marinade 1 l Rotwein (Shiraz) 2 dl Rotweinessig 1 Gewürzsäcklein (Wacholder, Lorbeer, Nelken, Pfeffer) Sauce 1 dl Sonnenblumenöl 2 Prisen Salz 2 Prisen Pfeffer 1l Fleischbouillon 5 dl Demi-Glace (als Pulver im Detailhandel erhältlich) Maizena zum Binden der Sauce Garnitur 200 g Champignons 200 g Speck 200 g Toastbrot (ohne Rinde) 200 g Perlzwiebeln 50 g Butter ZUM VORBEREITEN: Die Rehschulter und das Mischgemüse in 2 cm grosse Würfel schneiden. Sämtliche Zutaten in der Marinade vermischen und das Gewürzsäcklein dazugeben. Die Schüssel 7 bis 10 Tage im Kühlschrank lagern und den Inhalt alle 2 Tage kurz umrühren. Darauf achten, dass das Fleisch stets von der Marinade bedeckt ist.
UND SO GEHT’S: Die Marinade mithilfe eines Siebes von Fleisch und Gemüse trennen. Die Flüssigkeit zusammen mit dem Gewürzsäcklein aufkochen und anschliessend durch ein Passiertuch sieben. Für die Sauce das Sonnenblumenöl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch und Gemüse darin ganzseitig gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der passierten Marinade ablöschen und zu guter Letzt die Bouillon und die Demi-Glace zugeben. Deckel drauf und für 10 bis 12 Stunden bei 80°C in den Ofen. Am besten über Nacht, so macht sich die Arbeit sprichwörtlich im Schlaf. Ist der Niedergar-Schmorprozess abgeschlossen, die Mischung aus dem Ofen nehmen und durch ein Sieb passieren. Die Sauce aufkochen, ca.1/3 einkochen, mit Maizena binden und abschmecken. Das ideale Gericht zum Vorkochen! Entweder sofort geniessen oder alles kühl stellen und bei Bedarf aufwärmen. Dazu die Sauce aufkochen, Fleisch und Gemüse zugeben und 5 Minuten in der heissen Sauce erwärmen. Für die Garnitur die Champignons vierteln, den Speck in dünne Streifen und das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in der heissen Butter goldgelb rösten und nacheinander die Champignons, den Speck und die Perlzwiebeln beigeben. Zum Anrichten alles direkt über den Rehpfeffer streuen. Passt perfekt! Als Beilage geht nichts über hausgemachte Spätzli!
Unser Weintipp:
Amarone della Valpolicella DOCG Classico, Tenuta il Canovino
Noch mehr leckere Rezepte gibt es auf:
A-LA-MINUTE.CH/BLOG WWW.REMIMAG.CH
In fünf Gängen kommt alles auf den Tisch, was der kulinarische Herbst zu bieten hat. Die Gerichte werden in Schüsseln und auf Platten serviert und jeder bedient sich selbst. Herrlich herbstlich und unkompliziert! APÉRO Prosecco, gebrochene SbrinzStückchen und Grissini 1. GANG Bunter Blattsalat mit gerösteten Nüssen und Kernen an Apfel-Vinaigrette 2. GANG Älplermagronen, Ghackets mit Hörnli und Kürbisravioli 3. GANG Dreierlei vom Hirsch und Reh, serviert mit allen klassischen Wildbeilagen KÄSEGANG Chäsplättli mit Rosmarin-Honig und Früchtebrot DESSERT Vermicelles mit Oberländer-Meringue und Schlagrahm WEINBEGLEITUNG Roero Arneis DOCG «Valle dei Lunghi», Barbera d�Alba Barrique DOC «Egidio»
Ein Schlemmer-Erlebnis à discrétion für CHF 79.50 inkl. Speisen, Weine, Mineralwasser, Espresso und Schnaps Während der Wildzeit in folgenden Betrieben erhältlich: • Wirtschaft Schönegg, Wädenswil • Hotel Restaurant Seehof, Küssnacht a.R. (ab 4 Pers., auf Vorbestellung) • Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz
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WEINANLÄSSE
TRUFFLE HUNTER VERANSTALTUNGSORTE:
Im Herzen der Langhe, dem Gebiet der Trüffel und des Weins, befindet sich das Weingut BOSIO FAMILY ESTATES. Die Familie Bosio bringt an diesem Abend nicht nur edle Tropfen mit, sondern auch den kostbaren weissen Diamanten. Entdecken Sie die Schätze der Weinlinie «Truffle Hunter», die es nur während der Trüffelzeit gibt. Kombiniert dazu ein vorzügliches Menu mit frischer weisser Alba-Trüffel als Geschmacks komponente.
Hafenrestaurant, Zug
Do, 08. November, 18.30 Uhr hafenrestaurant.ch 041 711 90 70 hafenrestaurant@remimag.ch
Währenddessen erzählt Ihnen der Weinfachmann Luca Trivellato interessante Geschichten rund um das Weingut.
Einblick in das Angebot des Abends:
Apéro Gavi DOCG Bosio Truffle Hunter, 2017 Antipasti Piemontesi Langhe Arneis DOC Bosio Truffle Hunter, 2017 Schmorzwiebel gefüllt mit Piemonteser-Wurst Fontina-Käse und weisser Alba-Trüffel Nebbiolo d'Alba DOC Bosio Truffle Hunter, 2016 Barbaresco DOCG Boschi dei Signori, Bosio Magnum, 2012 Weissweinrisotto mit frischer gehobelter weisser Alba-Trüffel Barbera d'Asti SUP. DOCG Nuwanda, 2016 Barbera d'Alba Barrique DOCG Bosio 5 Liter, 2012 Tagliata vom Kalb rosa gebraten auf Ofengemüse dazu Bramata-Polenta und weisser Alba-Trüffel Barolo Simposio DOCG, Bel Colle, 2013 Barolo Monvigliero DOCG Bel Colle 3 Liter, 2013 Fior di Latte Glacé mit Karamell und frischer weisser Alba-Trüffel Moscato d'Asti DOCG Bosio, 2017
Restaurant Opus, Luzern
Fr, 9. November, 18.30 Uhr restaurant-opus.ch 041 226 41 41 opus@remimag.ch
Preis Weinabend: CHF 145.– inkl. 5-Gang-Menu, Apéro, Weine, Mineral, Kaffee und Digestif
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
Sa, 10. November, 19 Uhr hotel-restaurant-schifflaende.ch 062 772 11 09 schifflaende@remimag.ch
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WEINANLÄSSE
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VERANSTALTUNGSORTE: VERANSTALTUNGSORTE:
DONNAFUGATA Erfahren Sie aus erster Hand mehr über unseren Wein des Jahres und desses Weingut! Das Weingut Donnafugata entstand 1983 in Sizilien auf Initiative der Familie Rallo. Mit Leidenschaft revolutionierten Giacomo und Gabriella Rallo den Stil und die Wahrnehmung des sizilianischen Weins. Heute führen Tochter José und Sohn Antonio Rallo das Familienunternehmen erfolgreich weiter. Die Weine bestechen mit Anmut und Komplexität und heben sich durch ihre Namen und unverwechselbaren Künstleretiketten ab. Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Sizilien. Geniessen Sie die Auswahl der Weinschätze, vorgestellt vom Weinfachmann Giovanni Masucci von Donnafugata und lassen Sie sich mit einem sizilianischen 4-Gang-Menu verwöhnen.
Ristorante uno e più, Kriens
Do, 25. Oktober, 18.30 Uhr unoepiu.ch 041 320 09 09 unoepiu@remimag.ch
Einblick in das Angebot des Abends:
Apéro Sur Sur Grillo 2017, Sicilia DOC Antipasti Siciliani Vigna di Gabri 2016 Sicilia DOC bianco Traditionelle «Pasta Siciliana» mit Polpette, Tomaten, Artischocken und Pinienkernen Sedara 2016 Sicilia DOC Rosso Tancredi 2012 Terre Siciliane IGT Rosso Sautierte Wildschweinkotelette an Nero d’Avola Jus mit Risotto und gebratenem Wurzelgemüse Mille e una notte 2012 Terre Siciliane IGT Rosso Mille e una notte 2009 Contessa Entellina DOP Rosso
Hotel Restaurant Anker
Fr, 26. Oktober, 18.30 Uhr hotel-restaurant-anker.ch 041 220 88 00 anker@remimag.ch
Mandel-Pistazien-Parfait mit kleinen Stücken von der Schokolade und Kirschen Ben Ryè Passito di Pantelleria DOC 2009 Magnum
Preis Weinabend: CHF 99.– inkl. 4-Gang-Menu*, Apéro, Weine, Mineral, Kaffee und Digestif
Restaurant & Pizzeria Trocadero, Bad Ragaz
* Hotel Restaurant Anker: Das Menu wird auf Platten zum Teilen serviert, jeder nimmt so viel er mag!
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Sa, 27. Oktober, 18.30 Uhr trocadero-ragaz.ch 081 302 22 88 trocadero@remimag.ch
WEINANLÄSSE
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Preis Weinabend: CHF 99.– inkl. 4-Gang-Menu, Apéro, Weine, Mineral, Kaffee und Digestif
CASTELLO DI MORCOTE
GIALDI VINI
Entdecken Sie Weine aus dem Tessin vom Landgut Castello di Morcote. Gaby Gianini stellt Ihnen ihre besten Tessiner Tropfen vor. Sie gehört zur Besitzerfamilie des Castello und nahm 2009 das Wein-Zepter selber in die Hand.
Gegründet von Guglielmo Gialdi, war das Unternehmen ursprünglich im Weinhandel tätig. Durch die Übernahme eines Weinbetriebs in der unteren Leventina im Jahr 1984 wurde mit der Produktion von Tessiner Weinen begonnen. Erfahren Sie mehr über Gialdi Vini, vorgestellt von Feliciano Gialdi.
Einblick in das Angebot des Abends 4-GANG-MENU
WEINE
Tessiner Plättli
Bianca Maria 2017
Kürbis-Crème brûlée mit gebratenen Steinpilzen
Sauvignon blanc 2017 Castello di Morcote bianco 2017
Luganighe mit Safranrisotto und Federkohl-Chips
Il Rubino, Rosso di Merlot 2015
Kaninchenfilet im Rohschinkenmantel, auf Kartoffel-Erbsenpüree mit Eierschwämmli
Merlot Castello di Morcote 2015
Marronikuchen mit Vanillerahm
Einblick in das Angebot des Abends 4-GANG-MENU
WEINE
Tessiner Plättli
Brivio Brut Spumante
Gebackene Randen mit Ziegenfrischkäse, getrockneten Oliven und Thymian-Honig
Bianco Rovere Ticino DOC Merlot 2017
Eierschwämmli-Ravioli mit Faves-Bohnen und Pecorino
Merlot Pio della Rocca 2012
Merlot Castello di Morcote Reserva Magnum 2013
Ossobuco vom Schwein mit Tessiner Polenta und Wurzelgemüse
Nocino Tessiner Nusslikör Marroni-Tiramisù
Fr, 12. Oktober 18.30 Uhr brandenberg.ch 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch
Sa, 13. Oktober 18.30 Uhr
Do, 11. Oktober 18.30 Uhr
schoenegg.ch 044 789 89 60 schoenegg@remimag.ch
unastoria.ch 041 460 44 74 unastoria@remimag.ch
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Arzo Ticino DOC Merlot 2015 Merlot Riflessi d'Epoca Ticino DOC Merlot 2014 Sassi Grossi Ticino DOC Merlot 2015 Quatromani Ticino DOC Merlot 2015 Mino Bianco del Ticino DOC Dolce 2013
GRATULATION
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IHRE STIMME ZÄHLT! Zusammen mit 113 anderen GastroBetrieben ist das Restaurant Opus für den grössten Schweizer Publikumspreis, den Best of Swiss Gastro, nominiert. Nun liegt es ganz an all unseren treuen Gästen, denn jede Stimme zählt, auch Ihre! Ein Strahlen, das mehr als tausend Worte sagt
10 gute Gründe, die überzeugen, dass wir zu den Besten gehören: • entspannte Atmosphäre und mediterranes Gefühl im Herzen von Luzern • einzigartige Lage an der Reuss, mit herrlichem Ausblick auf Kapellbrücke und Wasserturm • ambitionierte und aufgestellte Mitarbeitende
Der heiss begehrte Seat Ibiza Xcellence
Dominik Blaser, E. Christen und Bastian Eltschinger (v.l.n.r.)
GLÜCKLICHE GEWINNERIN! HERZLICHE GRATULATION UND GUTE FAHRT! Mit dem Ausfüllen der Gästefeedbackkarten in unseren Betrieben haben unzählige treue sowie neue Gäste an der Auto-Verlosung teilgenommen. Denn die Chance auf den Gewinn eines Seat Ibiza Xcellence im Wert von CHF 26’540.– wollte sich keiner entgehen lassen.
Ein grosses Dankeschön gebührt der Garage Blaser AG in Emmen, die mit einem grosszügigen Teil-Sponsoring den neuen Seat Ibiza zur Verfügung stellte.
Das Los hat entschieden!
Wir fahren auch weiterhin auf Ihre Meinung ab! Zögern Sie nicht, wir freuen uns jederzeit auf ein offenes, ehrliches und konstruktives Gäste-Feedback, am liebsten direkt vor Ort.
Frau Christen, die glückliche Gewinnerin, durfte diese sportlich-elegante Limousine mit grosser Freude entgegennehmen. Die Garage Blaser AG sowie die Remimag Gastronomie AG gratulieren der sichtlich gerührten Gewinnerin ganz herzlich zum neuen Auto und wünschen «allzeit gute Fahrt»!
• gekocht wird mit saisonalen Zutaten aus der Region: traditionell und mediterran • Mittagsmenus bereits ab CHF 19.90 inkl. Suppe und Salat • reichhaltiges Antipastibuffet • Vitrine mit Käse und Trocken fleisch, frisches Brot von der Brotstation • Sonn- und Feiertagsbrunch, feines Frühstück am Samstag • Vinothek mit über 500 Spitzenweinen, davon über 25 im Offenausschank • regelmässige Weinpalaver
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Wir danken für Ihre wertvolle Unterstützung und freuen uns auf Ihren nächsten Besuch!
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Goldenits, 2017
Bodegas Ostatu, 2017
Traubensorte: 100% Sauvignon Blanc
Traubensorten: Viura, Malvasia
Passt zu: Apéro, Fischgerichten, asiatischer Küche oder Weichkäse
Passt zu: Grillgemüse, Meeresfrüchten, Süsswasserfischen und mediterranen Gerichten
Piemont
BARBERA D’ASTI SUP. DOCG NUWANDA
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Bel Colle, 2016 Traubensorte: 100% Barbera Passt zu: Fleischgerichten, Grilladen oder Chicken-Pie
Piemont
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BARBARESCO PAJORÈ DOCG Bel Colle, 2015 Traubensorte: 100% Nebbiolo Passt zu: Schmorgerichten, Grilladen oder gereiftem Hartkäse
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Jean-Max Roger, 2016 Traubensorte: 100% Sauvignon Blanc
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Domaine Bott Geyl, 2010
Passt zu: Meeresfrüchten wie Oktopus und Austern oder weissem Fleisch
Traubensorte: 100% Gewürztraminer
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Passt zu: Gänseleber oder asiatischen Wokgerichten
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VIGNA PEDALE, CASTEL D.M. RISERVA DOC
RIOJA GRAN RESERVA DOC
Torrevento, 2012
Traubensorte: 100% Tempranillo
Traubensorte: 100% Nero di Troia Passt zu: rotem Fleisch, Braten, Wildgerichten oder reifem Käse
Bodegas Covila, 2010
Passt zu: Rindssteak vom Grill, Schmorgerichten, Burger oder Käse
Ribera del Duero
Priorat
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RIPASSO VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE Tenuta il Canovino, 2014 Traubensorten: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta Passt zu: Schnitzel an Rahmsauce, Schweinskotelette oder Nudeln an Pilzsauce
november
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STATT 32.50
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO Tenuta il Canovino, 2013 Traubensorten: Corvina, Corvinone, Oseleta, Rondinella Passt zu: rotem Fleisch, Wild, Schmorbraten oder gereiftem Käse
Toscana
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VIDALBA, DOQ PRIORAT
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Terres de Vidalba, 2011 Traubensorten: Cabernet Sauvignon, Grenache, Shiraz Passt zu: geschmorten Fleischgerichten, Rib Eye und Flat Iron vom Grill oder Tapas
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Bodegas Tabula, 2013 Traubensorte: 100% Tempranillo Passt zu: Schmorgerichten oder Grilladen wie Rib Eye und Entrecôte
Puglia
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DONNA OLIMPIA 1898, BOLGHERI DOC
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PRIMITIVO SALENTO «PIZZOROSSO» IGP
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Donna Olimpia 1898, 2012
Donna Olimpia 1898, 2013
Tenute Girolamo, 2015
Tenute Girolamo, 2012
Traubensorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Traubensorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Traubensorte: 100% Primitivo
Traubensorte: 100% Primitivo
Passt zu: Rindfleisch, Lamm, Schweins kotelette oder Wildgerichten mit kräftiger Sauce
Passt zu: Rindfleisch, Lamm, Schweins kotelette und Wildgerichten mit kräftiger Sauce
Passt zu: rotem Fleisch oder reifem Hartkäse
Passt zu: rotem Fleisch oder reifem Hartkäse
Jahrgangs- und Preisänderungen vorbehalten. Preise in CHF
Elsass
Loire
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ANTIPASTIBUFFET IM MILITÄRGARTEN Gastfreundschaft seit 1877 Seit 140 Jahren wird im Militärgarten auf der Allmend authentische Tischkultur gepflegt. Klassiker wie die beliebte Pouletplatte und das Lozärner Chögelipastetli setzen alte Traditionen fort und sind auch heute nicht von der Karte wegzudenken. Ganz abgesehen von der grossen Auswahl an neapolitanischen Pizzen, welche
im Holzofen gebacken werden und für noch mehr «buon gusto» sorgen. Der Militärgarten ist nun um eine Attraktion reicher! Ab sofort dürfen Sie sich auf ein wunderbares Antipastibuffet freuen, welches mit einer grossen Auswahl an italienischen Köstlichkeiten für noch mehr Genuss sorgt! Vor dem Fussballspiel, beim schnellen Mittagessen oder gediegenen Nachtessen.
Horwerstrasse 79 6005 Luzern T 041 310 75 42 militaergarten-luzern.ch ÖFFNUNGSZEITEN Mo - Do 08.00 - 23.30 Uhr Fr 08.00 - 24.00 Uhr Sa 09.00 - 24.00 Uhr So 09.00 - 23.00 Uhr
EINE OASE ZUM GENIESSEN Frühstück, Mittagessen oder Zwischendurch Das liebevoll eingerichtete Kafi Klatsch lädt ein zur kleinen Auszeit bei frisch gebrühtem Kaffee, einem Stück Kuchen oder sonstigen Köstlichkeiten aus der grosszügigen Karte. Der ideale Ort zum Verweilen, sei es nach der Shoppingtour oder einem hektischen Alltag. Nebst feinstem süssem und salzigem Gebäck stehen täglich
wechselnde Mittagsangebote zur Auswahl. Vom währschaften Fleischkäse mit Spiegelei, Fischknusperli über den beliebten KlatschBurger, feine Pastetli bis zum hausgemachten Käsekuchen oder Sandwich gibt’s für jeden Gluscht das Richtige. Und für Schüler gibt es preiswerte Spezialangebote – auch ganz praktisch zum Mitnehmen. Wann gönnen Sie sich die nächste Auszeit?
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Shopping Center Schönbühl 6000 Luzern T 041 360 08 66 kafi-klatsch.ch ÖFFNUNGSZEITEN Mo - Mi 07.30 – 18.30 Uhr Do & Fr 07.30 – 20.00 Uhr Sa 07.30 – 16.00 Uhr So + Feiertage geschlossen
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Du bist zwischen 4 und 12 Jahre alt? Dann nichts wie los! Melde dich im Leo & Lily Kidsclub an und du erhältst bis zu deinem 12. Altersjahr jeweils ein köstliches Geburtstagsgeschenk. Anmeldetalons dazu gibt es in jedem Remimag- und Gamag-Restaurant. Wir freuen uns auf dich!
WERDE FREUNDIN ODER FREUND VON LEO & LILY! Die heruntergefallenen Baumnüsse sind teilweise noch von einer grünen Schale umgeben. Diese kannst du leicht entfernen und zusammen mit faulen und kranken Nüssen in den Grünabfall werfen.
Um diese niedlichen Baumnuss-Tiere zu basteln, benötigst du zunächst einmal ganze Baumnüsse. Von Mitte September bis Ende Oktober fallen diese von den Nussbäumen und du kannst sie problemlos aufsammeln. Sei dir dabei aber sicher, dass der Baum nicht in privatem Besitz ist.
Jetzt kann der Spass beginnen! Mit Hilfe von Acrylfarben, Stiften, dicken Buntpapieren, Filz, Federn, Wackelaugen und weiteren Materialien entstehen lustige und herzige Tiere. Lass deiner Fantasie freien Lauf – dir sind dabei keine Grenzen gesetzt!
Nun müssen die Baumnüsse nur noch sorgfältig an der Naht geknackt werden. Dafür haben wir einen «Nussknacker-Tipp»: Nehmt zwei Baumnüsse in eine Hand, sodass die Nähte aufeinander liegen. Nun behutsam drücken. Im Idealfall hast du danach zwei perfekte Hälften. Lass dir dabei von einem Erwachsenen helfen. Nicht vergessen die eigentliche Nuss aus der Schale zu entfernen. Diese kannst du naschen oder für später als Snack aufbewahren.
Hast du in deiner Umgebung keine Möglichkeit Baumnüsse selber zu sammeln? Keine Sorge, denn in den meisten Supermärkten kannst du sie in der Schale kaufen.
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FONDUE IM WINTERWALD 1. November – 6. Januar Mo – Fr, ab 17.30 Uhr Sa + So ab 14 Uhr Gruppen auf Anfrage früher möglich
Kapazität: 100 Plätze Kornmarkt 4 6004 Luzern winterwald.ch pfistern@remimag.ch 041 410 36 50
FONDUEKUTSCHEN-PLAUSCH 1. November – 31. Januar Genaue Angaben zur Reservation auf fonduekutsche-luzern.ch Kornmarkt 4 6004 Luzern fonduekutsche-luzern.ch pfistern@remimag.ch 041 410 36 50
FONDUEPLAUSCH UNTER STERNENHIMMEL 17. November – 31. Januar täglich ab 18 Uhr Kapazität: 60 Plätze Dorfplatz 5 6362 Stansstad winkelried.ch hotel@winkelried.ch 041 618 23 23
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Mit dem Herbst und den sinkenden Temperaturen kommt auch die Lust auf geschmolzenen Käse und gemütliches Beisammensein. Beides hat bei uns einen hohen Stellenwert: Aus Leidenschaft und Tradition kreieren wir jedes Jahr unverwechselbare Fonduewelten. Ob im urchigen Hüttli, im nordischen Zelt oder gar auf der Kutsche – die Vielfalt in unseren Betrieben ist grenzenlos. Übrigens lassen sich sämtliche Örtlichkeiten bei entsprechender Personenzahl auch exklusiv reservieren. Gerne sind wir Ihnen behilflich! Kontaktieren Sie uns frühzeitig, damit Ihr Wunschtermin noch frei ist.
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13. November – 26. Januar Di – Sa, ab 18 Uhr
1. Oktober – 31. März täglich 18.30 – 22 Uhr ab 2 Personen
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Hafenplatz 2 6300 Zug hafenrestaurant.ch hafenrestaurant@remimag.ch 041 711 90 70
28. Oktober – 31. März jeden Fr ab 18 Uhr Kapazität: 60 Plätze
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FONDUE À DISCRÉTION 1. November – 31. Januar täglich 11.30 – 21.30 Uhr ab 2 Personen Kapazität: 100 Plätze Uetlibergstrasse 341 8045 Zürich albisguetli.ch info@albisguetli.ch 043 333 30 00
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FONDUE CHINOISE À DISCRÉTION Mitte September – Mitte März täglich 18 – 22 Uhr Kapazität: 80 Plätze Heimplatz 1 8001 Zürich kunsthausrestaurant.ch kunsthausrestaurant@remimag.ch 044 251 53 53
FONDUE CHINOISE À DISCRÉTION 8. September – 31. März täglich Kapazität: 25 Plätze Schöneggstrasse 16 8820 Wädenswil schoenegg.ch schoenegg@remimag.ch 044 789 89 60
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Funkelnde Lichter, festliche Dekoration und besondere Menus lassen weihnachtliche Stimmung aufkommen. Während Sie Ihr Familienfest, Firmen-Weihnachtsfeier oder Silvesterparty sorglos und in vollen Zügen geniessen, kümmern wir uns gerne um Ihr Wohl. Die Vielfalt der Angebote in unseren Betrieben ist beinahe so grenzenlos, wie die Individualität unserer Räumlichkeiten. Wir machen jeden Anlass einzigartig, von kleinen Feiern ab 10 Personen bis zu Grossanlässen von 450 Personen. Sämtliche Örtlichkeiten lassen sich übrigens bei entsprechender Personenzahl auch exklusiv mieten.
Gerne beraten wir Sie persönlich, damit Sie die festlichen Momente und das bisschen Mehr an persönlichem Service ganz einfach geniessen können!
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Pizza-/Pastamania • Ristorante uno e più, Kriens • Ristorante Una Storia, Sempach • Restaurant Militärgarten, Luzern • Hotel Restaurant Geroldswil, Geroldswil Pizza al metro • Restaurant August, Wolhusen Burgerplausch • Restaurant August, Wolhusen • Bahnhöfli, Luzern Fajitaplausch • Restaurant Spago, Zug Teilen à la carte • Hotel Restaurant Anker, Luzern Weinpalaver • ausgewählte Betriebe mehr Infos auf remimag.ch/events-veranstaltungen
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AGENDA
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DI, 09.10. WEINPALAVER: TOUR DE FRANCE Restaurant Opus 18.30 Uhr
SO, 09.09. KINDER BACKEN PIZZA DO, 11.10. Ristorante uno e più 14 - 16.30 Uhr WEINPALAVER: PIEMONT DO, 13.09. Restaurant August 19 Uhr WEINPALAVER: TOUR DE SUISSE SO, 14.10. Restaurant August 19 Uhr KINDER BACKEN PIZZA Ristorante uno e più 14 - 16.30 Uhr DO, 13.09. WINZERPALAVER: DO, 18.10. WEINGUT ROUVINEZ WEINPALAVER: Zunfthausrestaurant Pfistern 18.30 Uhr RIBERA DEL DUERO Restaurant Militärgarten 18.30 Uhr DO, 13.09. WEINPALAVER: SCHWEIZ - WEISS & ROT COMEDY IM TELL Restaurant Militärgarten IGI BÜHLER 18.30 Uhr
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DI, 18.09. WEINPALAVER: NORDITALIEN Ristorante uno e più 18.30 Uhr
DO, 27.09. WEINPALAVER: PORTUGAL Gasthof Tell 18.30 Uhr
OKTOBER
DO, 04.10. WEINPALAVER: SCHWEIZ Ristorante Una Storia 18.30 Uhr
DO, 18.10. / FR, 19.10. SA, 20.10. DO, 25.10. / FR, 26.10. SA, 27.10. Gasthof Tell 18.30 Uhr
27.09. «KRIMI-DINNER» DO, Ristorante uno e più PHILIP MALONEY 18.30 Uhr DO, 18.10.
Wirtschaft Brandenberg 18.30 Uhr
DO, 08.11. toi et moi 18.30 Uhr
NOVEMBER
DI, 06.11. WEINPALAVER: SORTENREIN QUER Restaurant Opus 18.30 Uhr
DO, 15.11. WEINPALAVER: AMARONE
Restaurant August 19 Uhr
DO, 15.11. WINZERPALAVER: WEINGUT BRUNNER WEINMANUFAKTUR
Zunfthausrestaurant Pfistern 18.30 Uhr
DO, 15.11. WEINPALAVER: ÜBERSEE Restaurant Militärgarten 18.30 Uhr
MI, 31.10. HALLOWEEN
Ristorante Una Storia 18.30 Uhr
ZUG/NIDWALDEN SEPTEMBER
JEDEN FR & SA PARTY MIT DJ Restaurant Spago 23.30 Uhr
DO, 13.09. WEINPALAVER: GRAUBÜNDEN
Landgasthof Breitfeld 19 Uhr
18. – 22.09.
SO, 18.11. KINDER BACKEN PIZZA
«TANZ DER VAMPIRE» Restaurant Anker ab 17 Uhr
Ristorante uno e più 14 - 16.30 Uhr
MI, 31.10. HALLOWEEN
DI, 20.11. WEINPALAVER: TOSCANA
PARTY Restaurant Bahnhöfli 20.30 Uhr
Ristorante uno e più 18.30 Uhr
DEZEMBER
INTERNATIONALES
VORMERKEN COUNTRY MUSIC FESTIVAL
FR, 01. FEBRUAR – SO, 24. MÄRZ 2019 Schützenhaus Albisgütli, Zürich
DO, 13.12. WEINPALAVER: TOP SHOTS
DI, 04.12. WEINPALAVER: TOP SHOTS Restaurant Opus 18.30 Uhr
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Freitag- und Samstagabend mit musikalischer Begleitung Wirtschaft Brandenberg
OKTOBER
DO, 04.10. AUSGEBUCHT WEINPALAVER: PORTUGAL/SPANIEN Wirtschaft Brandenberg 18.30 Uhr
AGENDA
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Trüffel & Bosio
Feliciano Gialdi wird seine hervorragenden Tessiner Weine vorstellen. Ein passendes Menu ist dabei inbegriffen.
Zu Gast ist das italienische Weingut Bosio Family Estates mit seiner Weinlinie «Truffle Hunter», die es nur während der Trüffelzeit gibt. Passend dazu kreieren unsere Küchenchefs ein spezielles Menu mit reichlich Trüffel.
DO, 11.10.
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Erfahren Sie mehr über unseren Wein des Jahres und dessen Weingut. Dazu servieren wir Ihnen sizilianische Köstlichkeiten.
Castello di Morcote Gaby Gianinis stellt Ihnen persönlich ihre besten Tessiner Tropfen vor, begleitet von ausgesuchten Speisen.
DO, 25.10.
SA, 27.10.
Wirtschaft Schönegg 18.30 Uhr
Restaurant & Pizzeria Trocadero 18.30 Uhr
DEZEMBER
DO, 13.12. WEINPALAVER: TOP SHOTS
PARTY MIT DJ Restaurant Spago ab 22 Uhr
NOVEMBER
Wirtschaft Brandenberg 18.30 Uhr
ZÜRICH/AARGAU ST. GALLEN SEPTEMBER
Mi, 07.11. Metzgete FR, 07.09. RISOTTATA SCHIFF Wirtschaft Brandenberg 18.30 Uhr
DO, 08.11. WEINPALAVER: NEUE WELT
Wirtschaft Brandenberg 18.30 Uhr
DO, 08.11. WEINPALAVER: BURGENLAND
Landgasthof Breitfeld 19 Uhr
Extrafahrt SGH Hotel Restaurant Schifflände schifffahrt-hallwilersee.ch
SA, 29.09.
BEER & DINE WÄDIBRÄU
Wirtschaft Schönegg 18.30 Uhr
OKTOBER
DI, 02.10. WEINPALAVER: TESSIN Wirtschaft Schönegg 18.30 Uhr
DI, 23.10. WEINPALAVER: DI, 18.09. WEINPALAVER: MERLOT ÖSTERREICH Hotel Restaurant Schifflände Hotel Restaurant Schifflände 19 Uhr
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BEER & DINE Linde Oberstrass 18 Uhr
Fr, 16.11. Metzgete DI, 25.09. Landgasthof Breitfeld 18.30 Uhr
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SA, 13.10.
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SA, 10.11.
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Wirtschaft Brandenberg 18.30 Uhr
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Restaurant Opus 18.30 Uhr
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FR, 12.10.
MI, 31.10. DIA DE LOS MUERTOS
DO, 08.11.
Donnafugata
WEINPALAVER: BÜNDNER HERRSCHAFT Restaurant & Pizzeria Trocadero 19.30 Uhr
19 Uhr
MI, 24.10. KINDER KÜRBISSCHNITZEN Restaurant Schönegg 14 – 17 Uhr
NOVEMBER
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SA, 17.11. AAZÜNDETE
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DI, 20.11. WEINPALAVER: NORDITALIEN
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DI, 04.12. WEINPALAVER: TOP SHOTS Wirtschaft Schönegg 18.30 Uhr
DI, 11.12. WEINPALAVER: SA, 27.10. HALLOWEEN MINIGOLF TOP SHOTS Hotel Restaurant Schifflände Restaurant Schönegg 18.30 Uhr
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Pilatusstrasse 36 6003 Luzern T 041 220 88 00 hotel-restaurant-anker.ch
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Bahnhofplatz 2 3011 Bern T 031 312 40 00 toietmoi.ch
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Lungolago Giuseppe Motta 6600 Locarno T 079 410 70 20, katjaboat.ch
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Shopping Center Schönbühl 6005 Luzern T 041 360 08 66 kafi-klatsch.ch
Allmendstrasse 3 6300 Zug T 041 711 95 96 brandenberg.ch
Via Cumünela 2 7522 La Punt Chamues-ch T 081 854 12 69 krone-la-punt.ch
Seestrasse 30 Gewinner 5708 Birrwil T 062 772 11 09 hotel-restaurant-schifflaende.ch
Sarganserstrasse 43 7310 Bad Ragaz T 081 302 22 88 trocadero-ragaz.ch
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Schöneggstrasse 16 8820 Wädenswil T 044 789 89 60 schoenegg.ch
Schappeweg 3 6010 Kriens T 041 320 09 09 unoepiu.ch
Heimplatz 1 8001 Zürich T 044 251 53 53 kunsthausrestaurant.ch
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Dorfplatz 5 6362 Stansstad T 041 618 23 23 winkelried.ch
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WWW.REMIMAG.CH Die Remimag Gastronomie Gruppe ist ein traditionelles und kreatives Gastro-Unternehmen mit Zentralschweizer Wurzeln. Seit mehr als drei Jahrzehnten entwickelt und betreibt das Familienunternehmen innovative und qualitativ hochstehende Genusswelten, getragen von der Philosophie einer lebendigen und sympathischen Unternehmenskultur. Remimag Gastronomie AG, Buzibachring 3, 6023 Rothenburg, T: 041 289 02 00, remimag.ch
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