Hereinspaziert in die zauberhafte Hexenwelt!
Im Volksglauben waren Hexen immer krummnasige und bucklige weibliche Wesen, die mit unterirdischen Mächten und überirdischen Kräften in Verbindung standen, um andere Menschen zu schädigen. Ein Glaube, der noch heute weit verbreitet ist. In Wirklichkeit waren Hexen Menschen mit besonderen Fähigkeiten und Eigenschaften. Sie heilten Kranke, sammelten Kräuter und Pilze und liebten das Leben in der Einsamkeit der Natur.
Ein weiteres Vorurteil besagt, Hexen seien hässlich. Was «behext» Männer mehr, als weibliche Schönheit? Auch dieses Vorurteil können wir also getrost über Bord werfen. Auch Hexen können sehr attraktiv, ja geradezu aufreizend sein. Wenn Hexen weder grundsätzlich böse noch hässlich sind, ist anzunehmen, dass es auch nicht stimmt, dass ihre Küche giftig sei. Keine Angst also vor Pilzvergiftungen, Halluzinationen und Magenverstimmungen.
Und übrigens, die modernen Breitfeld-Hexen kochen nur noch in besonders hartnäckigen Fällen mit Kröten, Schlangen und Fliegenpilzen. Sonst sind unsere Gerichte kreativ in der Zusammensetzung und verführerisch in der Präsentation. Unser Wissen um die Natur, um Eigenschaften und Wirkungen von Kräutern und Pflanzen ergeben überraschende Kreationen von aussergewöhnlicher Wirkung.
Geniessen Sie einmalige, magische Momente bei uns im Hexenwald und lassen Sie sich von unseren verhexten Kochkünsten verzaubern!
Hexenmeister-Paar Barbara & René Kettenmayer und unser Team von Hexen, Hexern und Zauberlehrlingen
HEXENTAVOLATA
AB 4 PERSONEN, AB 18 UHR
Während den Hexenwochen kommt in fünf Gängen alles auf den Tisch, was unsere sündig gute Küche zu bieten hat. Die Gerichte werden in Schüsseln in die Mitte der Tafel gestellt und jeder bedient sich selbst. Verhext und unkompliziert!
APÉRO
Zauberbowle und gebrochene Sbrinz-Stückchen
1. GANG
Bunter Blattsalat aus dem verwunschenen Garten mit gerösteten Nüssen, Kernen und rohen Gemüse-Schlangen an Apfel-Vinaigrette
2. GANG
Käsespätzli-Pfanne, Rinds-Ghackets mit Hörnli und Apfelmus, Ravioli mit eingemachten Kürbiswürfeln
3. GANG
Dreierlei aus dem Hühnerstall: Poulet im Körbli, Pouletstreifen «Riz Casimir» und gebratene Pouletbrust im Heuhaufen, serviert mit unserer Haussauce, knusprigen Pommes frites, Reis und Gemüse
KÄSEGANG
Reife Rohmilchkäse aus Grossmeisters Keller mit eingemachtem Apfel-Kürbis-Chutney
SÜSSE VERFÜHRUNG
Saisonales Überraschungsdessert
WEINBEGLEITUNG
• Roero Arneis DOCG «Valle dei Lunghi»
• Barbera dʼAlba Barrique DOC «Egidio»
ALLES À DISCRÉTION FÜR NUR 89.50 p. P. inkl. Weine, Mineralwasser, Kaffee und Schnaps
«Eene meene Flaschenschrank, fertig ist der Hexentrank!»
KALTE VORSPEISEN UND SALATE
AUS DEM
VERWUNSCHENEN GARTEN*
Grüner Blattsalat mit Croûtons und gerösteten Kernen | 11.50
BETÖRENDES FARBENSPIEL
Gemischter Salat in der Schüssel serviert 13.50
AUS DEM HEXENWALD
Nüsslisalat an Balsamico-Dressing mit eingemachten Pilzen, Kürbis, Wachtelei, Croûtons | 18.50
VERZAUBERTE RANDEN
Bunter Randensalat mit Büffelmozzarella vom Biohof Knüsel
Gluscht 17.50 | Hauptgang 27.50
KESSELZAUBER-SALAT*
Wurst-Käsesalat einfach 17.50 | garniert mit verschiedenen Salaten 24.50
ROTES KLEINGEHACKTES*
Rindstatar, mild, pikant oder scharf nach ihrem Geschmack gewürzt, dazu Kapern und Zwiebeln, serviert mit Toast und Butter
Gluscht 23.50 | Hauptgang 36.50
APÉRO
FLEDERMAUSBLUT
Glühweinreduktion mit Prosecco und getrockneten Beeren 12.50
ZAUBERBOWLE
aus dem Hexenkessel mit viel Rauch und verzauberten Beeren mit Alkohol 12.50 / ohne Alkohol 10.50
Zwiebel,«Tomate,Salate,du bist ein Frosch mit Krawatte!»
WARME VORSPEISEN
ANGEKROCHEN
AUS DEM HEXENWALD
Weinbergschnecken mit hausgemachtem, geheimen Kräuterschaum überbacken 6 Stück 19.50
SUPPEN
HEXENKESSEL
Kraftbrühe mit dreierlei Einlage 12.50
BERAUSCHENDES
AUS DEM ZAUBERTOPF Kürbiscrèmesuppe mit schwarzem Öl, gerösteten Kernen, verfeinert mit Rahmtupf 14.50
«Eine Kröte in der Suppe und der Husten ist dir Schnuppe!»
EIN BESENRITT ÜBERS WASSER
Für unsere Felchengerichte verwenden wir, wenn möglich, fangfrische Fische von unserem Hausfischer Nils Hofer aus Meggen.
RÄUBER HOTZENPLOTZ
Kabeljaurückenfilet im Speckmantel an Pommery Senfsauce auf Schupfnudeln, dazu geschmorter Kürbis und Waldpilze | 45.50
AUS DEM HEXENWEIHER
Felchenfilet Müllerinart, serviert mit Reis, Blattspinat und Kräutern | 42.50
AUS DEM VERZAUBERTEN SEE in Mandelbutter gebratene Eglifilets, dazu Blattspinat und Reis | 43.50
AUS DEM VERFÜHRERISCHEN KRÄUTERGARTEN
Eglifilets Müllerinart gebraten in Butter mit Zitrone und frischen Kräutern, dazu Blattspinat und Reis | 43.50
VOM KNUSPERKESSEL*
Zanderfilet knusprig frittiert, dazu Zitronen-Mayonnaise und Salat oder Pommes frites | 35.50
VEGETARISCH
AUS DEM VERWUNSCHENEN GARTEN
MAGISCHE GEFÜLLTE TEIGTASCHEN
Steinpilzravioli an bunter
Prosecco-Rahmsauce mit geschmortem Kürbis
Gluscht 21.50 | Hauptgang 31.50
HEXENPFANNE
Käsespätzli im Pfännli mit Röstzwiebeln und Apfelmus | 26.50
HEXENHUT
Pilzgulasch mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln im Blätterteig-Pastetli umrundet, mit grünen Spätzli | 27.50
VERHEXTES AUS DEM HÜHNERSTALL
SÜNDHAFT GUT*
Schweizer Güggeli im Chörbli «Breitfeld» mit feiner Kräutersauce oder pikanter Sauce, dazu Pommes frites (Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten) | 34.–
ZUM DAVONFLIEGEN
Pouletflügeli mit verhexter Haussauce, Kräutersauce oder pikanter Sauce | 24.50
EXOTISCHER SPUK
Pouletstreifen «Riz Casimir», an Kokos-Curry-Sauce, dazu Früchte und Reis | 36.50 auch als vegane Variante erhältlich | 26.50
EXTRAS AUS DER ZAUBERKÜCHE: – Zusatzsauce für Poulet + 4.–– Butternudeln, Reis, Pommes frites, giftgrüne Spätzli, Schupfnudeln, kleine Gemüsebeilage + 7.–
ZAUBERHAFTES AB 2 PERSONEN
KÖNIGSDISZIPLIN DES HEXENMEISTERS
Chateaubriand mit unseren Haussaucen und Pfeffersauce, serviert mit Gemüsegarnitur und Beilagen nach Wahl 65.– p. P.
«Enne Menne Hexenbein, was hier passiert, das ist geheim!»
MAGISCHE TIERE
DES HEXENJÄGERS WILDE PFANNE
Hirschentrecôte an Hagenbuttensauce auf Schupfnudeln und eingemachter Chili-Kürbis | 45.–
FABELHAFTES PFÄNNCHEN
Geschmortes Kalbskopfbäggli, Kartoffelstampf und buntem Gemüse | 42.50
VERFLIXT UND ZUGENÄHT
Rindsfilet mit geräuchertem Salz verfeinert, dazu eingemachte Schalotten, Balsamicojus, Schupfnudeln und Gemüse | 200 g | 59.50
VERZAUBERTER STALL
Rahmschnitzel, serviert mit Champignons und Butternudeln
Kalb 44.50 | Schwein 32.50
TEUFLISCH UNBERECHENBAR
Rindsfiletwürfel an bunter pikanter Peperonisauce, dazu Essiggurken, Pilze und giftgrüne Spätzli | 48.50
EINGEHÜLLTE HEXEREI
Paniertes Schnitzel serviert mit Preiselbeeren, Pommes frites und Gemüsegarnitur
Kalb 44.50 | Schwein 32.50
WIE VON ZAUBERHAND GEFÜLLT
Cordon bleu serviert mit Pommes frites und Gemüsegarnitur
Poulet gefüllt mit Mostbröckli und rezentem Bergkäse | 36.–
Schwein gefüllt mit Schinken und rezentem Bergkäse | 35.50
Kalb gefüllt mit Schinken und rezentem Bergkäse | 46.50
EXTRAS AUS DER ZAUBERKÜCHE:
– Butternudeln, Reis, Pommes frites, giftgrüne Spätzli, Schupfnudeln, kleine Gemüsebeilage + 7.–
«Eene meene Krötenei,jedeHexerei!»Menge
KLASSIKER AUS DEM HEXEN-LEHRBUCH
SIMSALABIM
Kalbsleberli in Butter gebraten mit frischen Kräutern oder nach Luzerner Art, dazu grüne Spätzli 38.50 (es het solangs het)
ABRAKADABRA
Breitfeld Büffelburger vom Biohof Knüsel mit Eisbergsalat, Tomaten, Zwiebeln, Speck, Gurken, Peperoni und geräucherter BBQ-Sauce, dazu Pommes frites | 34.50
«Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an meinem glutenfreien, laktosefreien, veganen, mit Stevia gesüssten, fairtrade, Bio-Häuschen?»
Hexe (142), geht mit der Zeit
BIOHOF BREITEN
Unsere leckeren Wasserbüffel-Produkte wie Mozzarella oder Fleisch kommen gleich von der anderen Strassenseite. Dort züchtet die Familie Knüsel auf dem Biohof Breiten Ihre Wasserbüffel zur Milch- und Fleischproduktion in Bio Qualität.
Wenden Sie sich bei Allergien und Intoleranzen bitte an unsere Service-Mitarbeitenden.
Wir sind Mitglied der IG Zöliakie der deutschen Schweiz und bereiten Ihr Wunschgericht nach Möglichkeit gerne glutenfrei oder laktosefrei zu.
Detaillierte Informationen zur Herkunft unserer Produkte finden Sie über den folgenden QR-Code.
Auf Anfrage stellen wir Ihnen die Deklaration gerne auch in ausgedruckter Form zur Verfügung.
Deklaration
Preise in CHF inkl. MwSt. | 25.02.