Ristorante Casa
BANKETT D O K U M E N TAT I O N
Geschäftsessen, Geburtstagsfeier, Hochzeit, Familienfest, wir sorgen für köstliche Begleitung!
Herzlich willkommen an der Berner Riviera Im denkmalgeschützten Riegelgebäude des Ristorante Casa wird unkomplizierte italienische Esskultur gelebt. Umgeben von einer grosszügigen Parkanlage mit feudalen Bäumen, dem Flusslauf und dem anliegenden Wald, ist das Ristorante Casa ein Ort voller Idylle und Gemütlichkeit. Im Sommer unter den lauschigen Bäumen oder im Winter am grossen Cheminéefeuer: Hier geniessen Sie typische italienische Gerichte, erlesene Weine und das «Dolce vita». Ob Firmenanlass, Geburtstag, Weihnachtsfeier oder Hochzeit – legen Sie die Organisation Ihrer Festlichkeit in unsere Hände. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir eine kreative, massgeschneiderte Lösung. Wir übernehmen die Vorbereitung sowie die komplette gastronomische Durchführung Ihrer Veranstaltung. Lassen Sie sich überraschen und freuen Sie sich auf Ihren Anlass – wir freuen uns auf Sie.
Ihr Vincent von Wattenwyl & das Schwellenmätteli-Team
2
Inhaltsverzeichnis Bestuhlungsmöglichkeiten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Aperitivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Menuvorschläge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 – 7 La Tavolata. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 – 11 Allgemeine Informationen & Konditionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 – 14 Checkliste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3
Bestuhlungsmöglichkeiten Fenster
Wand
Küche
Fenster Haupteingang
Fenster
Option 2
Fenster
Casa kleiner Saal
Option 1
max. 18 Pax
max. 14 Pax
Fenster
Fenster
Fenster Fenster
max. 8 Pax
Fenster
Fenster
Fenster
Bei einer Exklusivbuchung im Ristorante Casa gelten folgende Mindestumsätze: 4
max. 16 Pax Säule
Säule
max. 12 Pax
max. 12 – 14 Pax
Wand
Casa grosser Saal
Cheminée
Säule
max. 8 Pax
Fenster
Weinschrank
Fenster
Grosser Saal: CHF 6’500.– Kleiner Saal: CHF 2’000.– Ganzes Ristorante: CHF 8’500.–
Aperitivo Für Gruppen ab 20 Personen erhältlich. Preise pro Person.
Ein Aperitivo im Ristorante Casa ist immer ein Höhepunkt. Gerne beraten wir Sie, damit Ihr Anlass unvergesslich wird.
Schiacciate miste Die italienische Spezialität mit frischen Zutaten auf einem dünnen Teigboden mit Olivenöl. Perfekt zum Apéro.
8.50 pro Person
• Al pomodoro e rucola mit Tomaten concassées und Rucola • Salmone affumicato mit geräuchertem Lachs • Prosciutto crudo mit Rohschinken
Stuzzichini misti della Casa Kleine gemischte Finger-Food-Spezialitäten Grissini con prosciutto crudo Grissini mit Rohschinken
1 Stk. 3.–
Spiedino di pomodoro e mozzarella Tomaten-Mozzarella-Spiessli
1 Stk.
Involtini di melanzane con formaggio fresco Aubergine-Röllchen mit Frischkäse gefüllt
1 Stk. 3.50
Bruschetta al pesto Bruschetta mit Pesto
1 Stk. 3.50
Crostini con salmone affumicato Crostini mit geräuchertem Lachs
1 Stk. 4.–
Olive del Priorat Oliven aus dem Priorat Frittata di verdura Gemüse-Omelette
3.50
Portion 5.–
1 Stk. 3.–
5
Menuvorschläge Ab 10 Personen bitten wir Sie, sich für eines der folgenden Menus zu entscheiden. Möchten Sie einzelne Gänge austauschen, berechnen wir Ihnen sehr gerne den Menupreis neu. Bitte wählen Sie ein einheitliches Menu mit gleicher Vorspeise, Hauptgang und Dessert aus.
Menu 1
Menu 3
Pomodoro e mozzarella con cipolle rosse e salsetta al basilico Tomaten Mozzarella Salat mit roten Zwiebeln und Pesto
Panzanella Toscana Toskanischer Brotsalat mit Tomaten
*** Salsiccine di maiale arrostite con finocchi e patate al rosmarino Gebratene Luganighe (Schweinsbratwürstchen) mit geschmortem Fenchel und Rosmarinkartoffeln Con gamberone serviert mit einer Crevette *** Panna cotta con decorazione di frutta Panna Cotta mit Fruchtgarnitur 47.50 pro Person + 4.– mit Crevette
Menu 2 Insalata di finocchi e arance con pinoli tostati Fenchel-Orangensalat mit gerösteten Pinienkernen *** Tagliatelle con verdure in salsa di vino alle erbe Tagliatelle mit Gemüse in Kräuter-Weisswein-Rahmsauce *** Torta tiepida di noci e cioccolato con panna Lauwarmer Schokoladen-Nuss-Kuchen mit Rahm 45.– pro Person 6
*** Saltimbocca di maiale con risotto Saltimbocca vom Schwein mit Salbei und Rohschinken in Rotweinsauce, dazu Weissweinrisotto *** Spuma di mascarpone e frutti di bosco Waldbeer-Mascarponemousse 52.50 pro Person
Menu 4 Strozzapreti con salsiccia, melanzane e pecorino Strozzapreti mit Schweinsbratwürstchen, Auberginen und Pecorino-Käse *** Trancio di salmone alla griglia al pepe rosa con risotto alle verdure Lachstranche vom Grill mit Rosapfeffer und Gemüserisotto *** Tiramisù della casa Hausgemachtes Tiramisù 59.– pro Person
Menu 5
Menu 6
Insalata di mare con salsetta piccante al limone ed erbe aromatiche Meeresfrüchtesalat würzig mariniert mit Chili, Zitrone und Kräutern
Salmone affumicato «Balik» con insalata di cetrioli e cipolle e focaccia fatta in casa Balik® Rauchlachstatar mit GurkenZwiebel-Salat und hausgemachtem Focaccia
*** Arrosto di vitello al Barolo con melanzane e pomodori e polenta bramata Kalbskarreebraten an Barolosauce mit Auberginen-Tomaten-Gemüse und Bramata Polenta
*** Penne all’arrabbiata Penne mit Zwiebeln, scharfen Peperoncini, Knoblauch und Tomatensauce
*** Gelato alla vaniglia con frutti di bosco Vanilleglacé mit marinierten Waldbeeren 78.– pro Person
*** Filetto di manzo al forno con salsa al pepe, verdure mediterranee e patate al rosmarino Rindsfilet am Stück rosa gebraten an Pfeffersauce mit Gemüse und Rosmarin-Kartoffeln *** Torta Caprese Schokoladen-Mandel-Torte 87.50 pro Person
Vegetarische Varianten zu allen Vorschlägen • Risotto con funghi porcini, gorgonzola e pomodorini Risotto mit Steinpilzen, Gorgonzola und Tomaten • Penne al pesto genovese Penne mit frischem Pesto aus Basilikum, Knoblauch und Pinienkernen • Parmigiana di melanzane Auberginengratin mit Tomaten und Mozzarella
24.50 pro Person 21.50 pro Person
25.50 pro Person 7
La Tavolata
Für Gruppen ab 10 Personen erhältlich.
Unsere Tavolatas sind ungezwungen, echt und warmherzig, wie in einer Osteria in der Toscana. Für die ursprünglichen Gerichte werden nur erstklassige, frische Rohprodukte verwendet. Die Spezialitäten servieren wir auf Platten und in Schüsseln, zum herzhaften Essen bieten wir italienischen Wein in Grossflaschen an. Ein Erlebnis für Familien, Freunde und Gesellschaften!
8
Tavolata Brasato Antipasti Schiacciate Tomaten, Rucola und frischgepresstes Olivenöl auf hauchdünnem Teigboden *** Primo Variazioni di pasta Spaghetti carbonara, Rigatoni all’arrabbiata, Ravioli della casa, Casarecce al pesto *** Secondo Brasato al Barolo con polenta Klassischer Rindsschmorbraten mit Polenta Gamberoni Gebratene Riesencrevetten mit Peperoncini und Tomaten Insalata mista Gemischter Blattsalat *** Dolce Variazioni di dolci Dessert-Variation *** Vino e acqua Barbera d’Alba Barrique DOC Egidio, Bosio in Grossflaschen und Mineralwasser in der Karaffe serviert *** Caffè Espresso oder Kaffee Secondo vegetarisch Melanzane gratinate al forno su rucola Auberginen im Ofen gratiniert, auf Rucola 99.– pro Person / 69.– ohne Getränke Secondo vegetarisch 89.– pro Person / 59.– ohne Getränke
9
Tavolata Lombata di vitello Antipasti Schiacciate Tomaten, Rucola und frischgepresstes Olivenöl auf hauchdünnem Teigboden *** Primo Variazioni di pasta Spaghetti carbonara, Rigatoni all’arrabbiata, Ravioli della casa, Casarecce al pesto *** Secondo Lombata di vitello al forno con patate al timo Kalbsnierstück aus dem Ofen mit Thymian-Kartoffeln Insalata mista Gemischter Blattsalat *** Dolce Variazioni di dolci Dessert-Variation *** Vino e acqua Barbera d’Alba Barrique DOC Egidio, Bosio in Grossflaschen und Mineralwasser in der Karaffe serviert *** Caffè Espresso oder Kaffee Secondo vegetarisch Melanzane gratinate al forno su rucola Auberginen im Ofen gratiniert, auf Rucola 114.– pro Person / 84.– ohne Getränke Secondo vegetarisch 89.– pro Person / 59.– ohne Getränke
10
Tavolata Pollastrello Antipasti Schiacciate Tomaten, Rucola und frischgepresstes Olivenöl auf hauchdünnem Teigboden *** Primo Variazioni di pasta Spaghetti carbonara, Rigatoni all’arrabbiata, Ravioli della casa, Casarecce al pesto *** Secondo Pollastrello al timo e rosmarino, con patate Mistkratzerli im Ofen gebacken mit frischen Kräutern und heisser Butter, dazu Thymian-Kartoffeln Insalata mista Gemischter Blattsalat *** Dolce Variazioni di dolci Dessert-Variation *** Vino e acqua Barbera d’Alba Barrique DOC Egidio, Bosio in Grossflaschen und Mineralwasser in der Karaffe serviert *** Caffè Espresso oder Kaffee Secondo vegetarisch Melanzane gratinate al forno su rucola Auberginen im Ofen gratiniert, auf Rucola 94.– pro Person / 64.– ohne Getränke Secondo vegetarisch 89.– pro Person / 59.– ohne Getränke
11
Allgemeine Informationen & Konditionen Allgemeines Unser Angebot ist schriftlich festgehalten und enthält verbindliche Preise, die sich auf die vereinbarte Personenzahl beziehen. Speisen und Getränke sind von den Schwellenmätteli Restaurants zu beziehen. Änderungen Personenzahl Um Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätes tens 2 Wochen vor dem Anlass mitteilen. Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20% der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. Ab 13 Tagen vor dem Anlass bis zum Durchführungstag tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5% der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen. Annullationsbedingungen Gruppen ab 10 Personen: bis 60 Tage vor dem Anlass 59 – 30 Tage vor dem Anlass 29 – 14 Tage vor dem Anlass 13 – 0 Tage vor dem Anlass
keine Annullierungskosten 50% des Auftragsvolumen 75% des Auftragsvolumen 100% des Auftragsvolumen
Preise / Zahlungskonditionen Die Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 20 Tagen, netto). Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Getränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis 14 Tage vor dem Anlass. Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt. Dekoration Gerne stellen wir Ihnen kostenlos kleine Kerzen ohne Kerzenständer und Windlichter zur Verfügung. Selbstverständlich dürfen Sie auch eine eigene Dekoration mitbringen. Bitte beachten Sie bei einer Blumendekoration, dass unsere Tische eher schmal sind. Wir empfehlen, mehrere kleine Tischgestecke oder Blumengläser auf den Tischen zu verteilen. Möchten Sie sich nicht selber darum kümmern, dürfen Sie sich gerne an unser Dekoteam wenden: Karin Lanz und Team: 079 667 55 02, dekoration@remimag.ch
12
Gerichtsstand Der Gerichtsstand ist in Bern. Es gilt ausschliesslich Schweizer Recht. Kinder Für unsere kleinsten Gäste gilt folgende Regelung: Bankett-Menus: 0 – 5 Jahre: gratis 6 – 14 Jahre: ⅔ vom Menupreis ab 15 Jahre: regulärer Preis Zusätzlich bieten wir eine Kinderkarte mit Spezialpreisen an. Menuauswahl Damit wir Ihren Anlass optimal vorbereiten können und sofern nichts anderes vereinbart wurde, bitten wir Sie, uns Ihre Menuauswahl bis spätestens 14 Tage vor Ihrem Anlass bekanntzugeben. Unsere Gäste sollen sich bei uns wohl fühlen und nebst einem einzig artigen Ambiente auch einen aussergewöhnlichen Service erleben und geniessen. Damit uns dies gelingt und wir lange Wartezeiten vermeiden können, bitten wir Sie bei einer Reservation ab 10 Personen ein einheitliches Menu zu bestellen. Menukarten Unsere klassischen Menukarten drucken wir für Sie gerne kostenlos. Zapfengeld Wein Wenn Sie Ihren eigenen Wein mitbringen möchten, werden CHF 30.– pro geöffneter 75 cl-Flasche verrechnet. Tellergeld Wenn Sie Ihre eigene Desserttorte mitbringen möchten, werden CHF 6.50 pro Person verrechnet. Mindestumsatz Die Mindestumsatzhöhe kann je nach Vereinbarung und Anlasstyp variieren. Gerne informiert Sie die Bankettabteilung über die Details. Offerten Die Annahmefrist für Offerten der Schwellenmätteli Restaurants beträgt 14 Tage, sofern keine andere Frist vereinbart wurde. Danach sind die Schwellenmätteli Restaurants nicht mehr an die Offerte gebunden. Wir behalten uns das Recht vor, aus wichtigen Gründen von einer Offerte zurückzutreten.
13
Parkplätze Im Schwellenmätteli haben wir nur beschränkt Parkmöglichkeiten. Deshalb empfehlen wir unseren Gästen die Benutzung der umliegenden Parkings (z.B. Casino Parking). Reservation Zwischen dem Veranstalter und den Schwellenmätteli Restaurants kommt ein Vertrag zu stande, wenn a. eine Offerte der Schwellenmätteli Restaurants durch den Veranstalter schriftlich bestätigt wurde b. eine Anfrage des Veranstalters durch die Schwellenmätteli Restaurants schriftlich rückbestätigt wurde Änderungen des Vertragsinhaltes sind erst verbindlich, wenn sie durch die Schwellenmätteli Restaurants schriftlich bestätigt wurden. Rücktritt durch die Schwellenmätteli Restaurants Haben die Schwellenmätteli Restaurants begründeten Anlass zur Annahme, dass die Veranstaltung den reibungslosen Geschäftsbetrieb, die Sicherheit oder den Ruf des Restaurantbetriebes gefährden kann, so sind die Schwellenmätteli Restaurants berechtigt, die Reservationsvereinbarung jederzeit entschädigungslos aufzulösen. Dies gilt auch, wenn die vereinbarten Anzahlungsmodalitäten gemäss AGB’s durch den Veranstalter nicht ein gehalten wurden. Schadenersatzansprüche gegen die Schwellenmätteli Restaurants kann der Veranstalter in keinen Fällen geltend machen.
14
Checkliste Um Sie bei der Organisation Ihres Anlasses zu unterstützen, haben wir für Sie eine Checkliste zusammengestellt. Hier finden Sie einige sinnvolle Anregungen, damit bei Ihrem Fest nichts vergessen geht.
Passendes Lokal Programm / Ablauf des Anlasses Apéro- / Menuwahl Sind Kinder, Vegetarier oder Allergiker unter den Gästen? An- und Rückreise der Gäste Bestätigung des Anlasses ....................................................................... ....................................................................... .......................................................................
Casa | 20.01.
Wir freuen uns auf tolle Anlässe mit Ihnen. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!
Dalmaziquai 11 · 3005 Bern · T 031 350 50 01 · schwellenmaetteli@remimag.ch · schwellenmaetteli.ch
15