BANKETT DOKUMENTATION
Geschäftsessen, Geburtstagsfeier, Hochzeit, Familienfest, wir sorgen für köstliche Begleitung!
BIENVENUE À LA BRASSERIE RÖSCHTIGRABE
Ob Firmenevent, Geburtstag, Weihnachtsfeier oder Hochzeit – bei uns sind Sie für jeden Anlass herzlich willkommen! Sie und Ihre Gäste erwartet «un bout de France» direkt beim Bundeshaus. Hier verschmelzen die lebendige Atmosphäre einer französischen Brasserie mit dem unverwechselbaren Charme von Bern.
Legen Sie die Organisation Ihrer «Célébration» in unsere Hände. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir eine massgeschneiderte Lösung. Gerne übernehmen wir die Vorbereitung sowie die komplette gastronomische Durchführung Ihrer Veranstaltung und sorgen dafür, dass Ihnen und Ihren Gästen der Anlass noch lange in bester Erinnerung bleibt.
Jetzt fehlt nur noch ein Grund zum Feiern!
Jan Schinhauer und das Brasserie-Röschtigrabe-Team
Wir bekennen uns zu einer nachhaltigen Unternehmensführung und entwickeln unseren Betrieb laufend in Richtung Nachhaltigkeit weiter. Weitere Informationen unter remimag.ch/swisstainable.
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns. Mehr dazu unter remimag.ch/gute-taten.
APÉRITIF
Ab 15 Personen.
DÉLICES DE BRASSERIE
Kalt «Tête de Moine» mit geröstetem Sauerteigbrot, Sbrinzmöckli, marinierte Oliven, Rindstatar auf Toast, Trockenfleisch
Warm Quiche Loraine, Egli-Knusperli mit Tartarsauce, knusprig frittierte Pouletstreifen mit Kräuter-Quark-Dip
Weitere Apéritif-Ideen besprechen wir gerne mit Ihnen persönlich.
29.50 pro Person
MENU-IDEEN
Arrangements für Gruppen ab 15 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person.
MENU 1 54.50
Marktfrauensalat – bunte Bla tt salate, rohes Saisongemüse, Sprossen, Hausdressing
Pouletschenkel-Ragoût
« Bourguignonne» – sanft gegart, kräftige Rotweinsauce, Kartoffeln, Gemüse, Speck, Zwiebeln
Crème brûlée
MENU 2 65.–
Gratinierte Zwiebelsuppe
Entrecôte 200 g, fein geschnitten, zubereitet durch Sie auf dem Rechaud, hausgemachte «Café de Paris»-Butter, Pommes frites
Hausgemachter Caramel-Flan im Glas, Rahm
MENU 3 82.50
Heisser Ziegenrohmilchkäse gratiniert mit Honig, Gewürzbirne, kleiner Salat, geröstete Baumnüsse
Chardonnay-Crèmesuppe, geröstetes Brot, Kräuter
Felchenfilets «Luzerner Art», Zitronen-Kapern-Butter, Blattspinat
Apfel-Tarte-Tatin, Vanilleglace
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MENUS SELBST ZUSAMMENSTELLEN
Arrangements für Gruppen ab 15 Personen erhältlich. Einheitliches Menu für ganze Gruppe.
VORSPEISEN
Gemischter Salat, Kräuter, Croûtons, Hausdressing 11.50
Marktfrauensalat – bunte Blattsalate, rohes Saisongemüse, 12.80 Sprossen, Hausdressing
Gebratene Black-Tiger-Crevetten, Pernod, frische Kräuter, Baguette 22.50
Quiche Lorraine – Käse-Zwiebel-Kuchen, kleiner Salat 17.50
«Trüffel-Tatar» – Schweizer Rindfleisch, schwarze Trüffelpaste, 25.50 gehobelter Sbrinz, Toast, Butter
Heisser Ziegenrohmilchkäse gratiniert mit Honig, Gewürzbirne, 18.50 kleiner Salat, geröstete Baumnüsse
AUS DEM SUPPENTOPF
Gratinierte Zwiebelsuppe 13.50
Chardonnay-Crèmesuppe, geröstetes Brot, Kräuter 12.50
Portwein-Rindskraftbrühe, Blätterteigstange mit Sbrinz 12.50
FLEISCH
Am Stück gebratenes Muotathaler Kalbsnierstück, 46.50 Morchelrahmsauce, buntes Gemüse
Rindsragout «Bourguignonne» – sanft gegart, kräftige Rotweinsauce, 39.50 Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln
Rosa gebratenes Schweizer Rindsfilet (180 g), Sauce Béarnaise, Gemüse-Bouquet 51.50
Knusprig gebackene Pouletflügeli, Haussauce 7 Stück | 28.–
Entrecôte (200 g), fein geschnitten, zubereitet durch Sie auf dem Rechaud, 47.–hausgemachte «Café de Paris»-Butter, Pommes frites
FISCH
Pochiertes Felchenfilet aus dem Sempachersee «Zuger Art», 36.50 Kräuter-Weissweinsauce, Blattspinat
Moules marinières – Weisswein, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Pommes frites 33.50
Wolfsbarschfilet, Fenchelbutter, geschmorter Fenchel 37.50
Wählen Sie Ihre gewünschte Beilage zu Ihrem Hauptgang: Salsa-verde-Kartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelstock, Bratkartoffeln, Rösti, Butternudeln, Reis, Tessiner Polenta, Pommes frites
VEGETARISCHES
Vegetarischer «Pie» – saisonales Gemüse, Champignons, Crème frâiche, 25.50 frische Kräuter, Blätterteighaube
Vegane «Rustico Triangolo», Pilzfüllung, Frühlingslauch, Olivenöl 26.50
Safran- oder Randenrisotto, Mascarpone, Rucola 27.50
DESSERTS
Apfel-Tarte-Tatin, Vanilleglace 14.50
Hausgemachter Caramel-Flan im Glas, Rahm 9.50
Crème brûlée 11.50
Schokoladenkuchen, Vanilleglace 14.50
Im unserem Partnerbetrieb Restaurant Röschtigrabe erleben Sie Genuss «sans frontières» mit Spezialitäten aus der ganzen Schweiz. Mal sind die Gerichte ganz traditionell zubereitet, mal neu interpretiert, mal mit einer Prise Kreativität versehen.
Vom «Wine & Dine» in der gemütlichen Winstub über das Raclette im lauschigen Wintergarten bis hin zu einer gediegener Hochzeitsfeier –wir machen es möglich!
roeschtigrabe.ch | 031 328 20 20
ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND KONDITIONEN
ALLGEMEINES
Unser Angebot ist schriftlich festgehalten und enthält verbindliche Preise, die sich auf die vereinbarte Personenzahl beziehen. Speisen und Getränke sind von der Brasserie Röschtigrabe zu beziehen.
ÄNDERUNGEN
PERSONENZAHL
Um Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätestens zwei Wochen vor dem Anlass mitteilen. Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20 % der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. Ab 13 Tagen vor dem Anlass bis zum Durchführungstag tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5 % der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen.
ANFAHRT / PARKMÖGLICHKEITEN
Es gibt verschiedene Parkmöglichkeiten rund um die Brasserie Röschtigrabe. Das CasinoParking und Metro-Parking z.B. befinden sich gleich um die Ecke. Wer mit dem Zug anreist, erreicht uns in etwa zehn Gehminuten vom Hauptbahnhof Bern.
ANNULLATIONSBEDINGUNGEN
Gruppen ab 15 Personen: bis 60 Tage vor dem Anlass keine Annullierungskosten 59–30 Tage vor dem Anlass
50 % des Auftragsvolumens 29–14 Tage vor dem Anlass
75 % des Auftragsvolumens 13–0 Tage vor dem Anlass
100 % des Auftragsvolumens
BESTÄTIGUNG
Sie erhalten von uns eine schriftliche Bankettbestätigung. Die Bankettbestätigung tritt nach schriftlicher Bestätigung beider Parteien in Kraft. Dies kann per Post, E-Mail oder Fax geschehen.
DEKORATION
In unseren Preisen sind Kerzengläser, aber keine Tischdekorationen inbegriffen. Selbstverständlich dürfen Sie selbst einen Tischschmuck mitbringen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie sich etwas Spezielles vorstellen, aber keine Zeit haben, Ihre Idee selber umzusetzen. Gemeinsam mit unserer Dekorateurin unterstützen wir Sie bei der Realisierung Ihrer Wünsche.
Während Ihnen der zusätzliche, auf Ihr Anlass abgestimmte Blumenschmuck verrechnet wird, können Accessoires zu Mietpreisen bei uns bezogen werden. Gerne arrangieren wir die mitgebrachte Deko für Sie, bei besonders aufwendigem Tischschmuck behalten wir uns vor, pro Gedeck CHF 2.– zu verrechnen.
GERICHTSSTAND
Der Gerichtsstand ist in Bern. Es gilt ausschliesslich Schweizer Recht.
MENUKARTEN
Unsere klassischen Menukarten drucken wir für Sie kostenlos.
MINDESTUMSATZ
Die Mindestumsatzhöhe kann je nach Vereinbarung und Anlasstyp variieren. Gerne informiert Sie die Bankettabteilung über die Details.
OFFERTEN
Die Annahmefrist für Offerten der Brasserie Röschtigrabe beträgt 14 Tage, sofern keine andere Frist vereinbart wurde. Danach ist die Brasserie Röschtigrabe nicht mehr an die Offerte gebunden. Wir behalten uns das Recht vor, aus wichtigen Gründen von einer Offerte zurückzutreten.
RESERVATION
Zwischen dem Veranstalter und der Brasserie Röschtigrabe kommt ein Vertrag zustande, wenn
a. eine Offerte der Brasserie Röschtigrabe durch den Veranstalter schriftlich bestätigt wurde
b. eine Anfrage des Veranstalters durch die Brasserie Röschtigrabe schriftlich rückbestätigt wurde
Änderungen des Vertragsinhaltes sind erst verbindlich, wenn sie durch die Brasserie Röschtigrabe schriftlich bestätigt wurden.
RÜCKTRITT DURCH DIE BRASSERIE RÖSCHTIGRABE
Hat die Brasserie Röschtigrabe begründeten Anlass zur Annahme, dass die Veranstaltung den reibungslosen Geschäftsbetrieb, die Sicherheit oder den Ruf des Restaurantbetriebes gefährden kann, so ist die Brasserie Röschtigrabe berechtigt, die Reservationsvereinbarung jederzeit entschädigungslos aufzulösen. Dies gilt auch, wenn die vereinbarten Anzahlungsmodalitäten gemäss AGB durch den Veranstalter nicht eingehalten wurden. Schadenersatzansprüche gegen die Brasserie Röschtigrabe kann der Veranstalter in keinen Fällen geltend machen.
SPEISEANGEBOT / MENUAUSWAHL
Das Speiseangebot wird aus marktfrischen Produkten zubereitet. Wenn immer möglich, berücksichtigen wir regionale Produzenten und örtliche Spezialitäten. Gerne beraten wir Sie bei der Menuplanung.
Damit wir Ihren Anlass optimal vorbereiten können und sofern nichts anderes vereinbart wurde, bitten wir Sie, uns Ihre Menuauswahl bis spätestens 14 Tage vor Ihrem Anlass bekanntzugeben . Unsere Gäste sollen sich bei uns wohl fühlen und nebst einem einzigartigen Ambiente auch einen aussergewöhnlichen Service erleben und geniessen. Damit uns dies gelingt und wir lange Wartezeiten vermeiden können, bitten wir Sie bei einer Reservation ab 15 Personen ein einheitliches Menu zu bestellen. Gruppen bis maximal 15 Personen können vor Ort gerne «à la carte» bestellen.
Frühstück: Gerne stellen wir Ihnen ein individuelles Angebot für Ihr Frühstück zusammen oder Sie wählen etwas aus unserem Frühstücksangebot aus.
Allergiker: Alle Speisen, welche gluten- und laktosefrei zubereitet werden, sind direkt dahinter mit entsprechender Symbolik gekennzeichnet. Auf Anfrage prüft unser Küchenchef, ob auch andere Gerichte allenfalls allergikergerecht gekocht werden können. Falls eine spezielle Allergie vorliegen sollte, behalten wir uns vor, bei mehreren Fällen einen Aufpreis für zusätzlich anfallende Kosten zu berechnen.
Vegetarier: Gerne stellen wir den Vegetariern unter Ihren Gästen eine saisonale Alternative aus der aktuellen Standardkarte zusammen. Sollten Sie eine hohe Anzahl an Vegetariern in Ihrer Gesellschaft haben, dürfen Sie sich gerne ein passendes Menu aus der Bankettdokumentation zusammenstellen.
TELLERGELD
Wenn Sie Ihre eigene Desserttorte mitbringen möchten, werden CHF 6.50 pro Person ver rechnet.
VERLÄNGERUNGEN
Sie möchten länger feiern? Kein Problem! Ab 0.30 Uhr berechnen wir CHF 300.– für die erste angebrochene Stunde und CHF 200.– für jede weitere angebrochene Stunde.
WEINKARTE
Auf unsere Weinkarte sind wir stolz. Mit über 150 ausgesuchten Weinen aus aller Welt, lässt sie keine Wünsche offen. Bei mehr als 11 Personen empfehlen wir Ihnen, sich bereits bei der Bestellung des Menus für den passenden Wein zu entscheiden (Lieferfristen für Weine ca. 10 Tage). So können wir alles zu Ihrer Zufriedenheit vorbereiten.
ZAHLUNGSKONDITIONEN
Die Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 20 Tagen, netto). Wir behalten uns vor, bei grossen Anlässen, Sie um Anzahlung (Menupreis für die von Ihnen gemeldete Personenzahl, ohne Getränke) zu bitten. Diese ist zahlbar bis 14 Tage vor dem Anlass. Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.
ZAPFENGELD
Pro 75-cl-Flasche CHF 35.–.
ZUSÄTZLICHES
Gerne bereiten wir von Ihnen ausgewählte Überraschungen für Ihre Gäste vor wie z.B. Parmesanraffel, Wein des Jahres, Caffè del Capo und noch vieles mehr.
Weitere Geschenkartikel finden Sie auf weinundmehr.ch.
BRAS | 24.06.
Bärenplatz 11 | 3011 Bern | 031 328 20 20 | brasserie-roeschtigrabe.ch brasserie@remimag.ch | brasserie.roeschtigrabe