BANKETT DOKUMENTATION
Geschäftsessen, Geburtstagsfeier, Hochzeit, Familienfest, wir sorgen für köstliche Begleitung!
Herzlich willkommen auf dem Raten
Ob Firmenevent, Geburtstag, Weihnachtsfeier oder Hochzeit – bei uns sind Sie für jeden Anlass herzlich willkommen! Sie und Ihre Gäste erwartet auf 1077 m ü.M ein stilvolles Ambiente für allerlei kulinarische Vergnügen.
Legen Sie die Organisation Ihrer Festlichkeit in unsere Hände. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir eine massgeschneiderte Lösung. Von der passenden Räumlichkeit über die Speisen und Getränkeauswahl bis hin zur festlichen Tischdekoration und dem erstklassigen Service: Gerne übernehmen wir die Vorbereitung sowie die komplette gastronomische Durchführung Ihrer Veranstaltung und sorgen dafür, dass Ihnen und Ihren Gästen der Anlass noch lange in bester Erinnerung bleibt.
Sie brauchen also nur noch einen Grund zum Feiern!
Ihr Dusan Dokic und das Restaurant-Raten-Team
Wir bekennen uns zu einer nachhaltigen Unternehmensführung und entwickeln unseren Betrieb laufend in Richtung Nachhaltigkeit weiter. Weitere Informationen unter remimag.ch/swisstainable.
Nachhaltigkeit, Verantwortung und Qualität gehören zu unseren Grundpfeilern und sind Bestandteil des täglichen Handelns. Mehr dazu unter remimag.ch/gute-taten.
Apéritif
«Raten-Hit» (ab 20 Personen)
37.50 pro Person
Kalt Rindstatar auf Toast, Sbrinz-Möckli, Rauchlachs-Frischkäse-Crêpe-Röllchen, lauwarmer Ziegenfrischkäse mit Birne und Brotchips, saisonale Bruschetta, marinierte Champignons
Warm Gebackene Eglifilets mit Tartarsauce, Poulet-Spiessli mit Honigmarinade, knuspriges Tomaten-Mozzarella-Knoblauchbrot, Schinkengipfeli
inkl. ein Glas Prosecco, Weisswein oder Orangensaft
«Eifach guet»
Knuspriges Tomaten-Mozzarella-Knoblauchbrot, Sbrinz-Möckli, Grissini, Schinkengipfeli, marinierte Champignons
15.50 pro Person
«Rustikal»
25.50 pro Person
Dörrpflaumen im Speckmantel, Rosmarin-Focaccia mit Rohschinken gefüllt, Gemüsesticks mit Dip, saisonale Suppe in der Espressotasse, Hackfleischbällchen mit BBQ-Sauce, saisonale vegetarische Quiche
Outdoor-Apéro am Feuer (ab 10 Personen)
Hausgemachter Glühwein, Besser als Punsch, heisse Marroni, 24.– pro Person Kürbissuppe
Hausgemachter Glühwein, Besser als Punsch, heisse Marroni, 29.50 pro Person
Kürbissuppe, Datteln im Speckmantel
Hausgemachter Glühwein, Besser als Punsch, heisse Marroni, 34.– pro Person Kürbissuppe, Mini-Cervelats, Schlangenbrot zum Selbergrillieren
Weitere Apéro-Ideen (ab mind. 10 Portionen pro Auswahl, Preise pro Stück)
Kalt
Rindstatar, Toast
Lachstatar, geröstetes Brot 4 .50
Kaltes Roastbeef aufgeschnitten, Salsa verde
Geräuchertes Forellenfilet, Meerrettich 5.–
Rauchlachs-Frischkäse-Crêpe-Röllchen 3.50
Rosmarin-Focaccia gefüllt mit Rohschinken, Flor de Sal
Black-Tiger-Crevetten, Ingwer, Chili, Koriander
Mini-Sandwiches (Salami, Schinken, Brie)
Kalt – vegetarisch/vegan
Tomaten-Bruschetta 4.–
Grillgemüsetatar, Hüttenkäse, Knäckebrot 4 .–Blinis, Blauschimmelkäse, Birne
Sbrinz
Oliven
Champignons
Crostini
Melonencocktail
Knusprig gebackene Pouletstreifen, Kräuter-Dip
Frittierte Pouletflügeli, Sweet-Chili-Dip
Poulet-Spiessli, Honigmarinade
Hackfleischbällchen, BBQ-Sauce 3.50
Fischknusperli, Tartarsauce
Dörrzwetschgen im Speckmantel
Warm – vegetarisch/vegan
Tomaten-Mozzarella-Knoblauchbrot
Falafel, Minz-Jogurt (auch vegan erhältlich) 4 .50
Gemüse-Frühlingsrollen, Sweet-and-Sour-Sauce 4 .50
Saisonale Suppe in der Espressotasse 4 .–
Saisonale Quiche 4 .50
Lauwarmer Ziegenfrischkäse, Honig, Brotchips 4 .50
Gebackener Blumenkohl, Tahine 4 .50
Menu-Auswahl
Arrangements für Gruppen ab 10 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person.
Menu 1 · 57.50
Schmortomatensuppe, Ricotta, Speckchip | 13.50
Maispoulardenbrust mit Waldpilzen gefüllt, Thymianjus, Kartoffel-Kräuterpüree, geschmorte Honig-Karotten | 35.50
Vanille-Jogurt-Panna-cotta im Glas, Himbeersauce | 11.50
Menu 2 · 61.50
Bunter Blattsalat, saisonales gehobeltes Gemüse, Cherry-Tomaten, Kerne, Hausdressing | 12.50
Schweinsfilet im Teig, Jus, saisonales Gemüse, Kartoffelgratin | 39.50
Crèmeschnitte «Raten» –Blätterteig «Mille feuille», luftige Vanillecrème | 12.50
Menu 3 · 63.50
Bunter Blattsalat, gebratene Pilze, Baumnüsse, Balsamico-Dressing | 16.50
Rindsschmorbraten, kräftiger Rotweinjus, Speck, Silberzwiebeln, bunte Rüebli, Bramata Polenta, Croûtons | 38.50 ***
Gebrannte Crème, Schlagrahm, geröstete Mandeln | 11.50
Menu 4 · 78.–
Grillgemüse-Tatar, Hüttenkäse, Rohschinken-Chips, Kräutersalat | 18.50 ***
Weissweinschaumsuppe, Croûtons | 12.50
Pochiertes Felchenfilet «Zuger Art», Kräuter-Weissweinsauce, Mandelreis, Blattspinat | 38.50 ***
Beerentraum –Waldbeeren, Philadelphia-Quarkcrème, knusprige Mandelstreusel | 11.50
Menu 5 · 80.–
Bunter Quinoa, Rauchlachsstreifen, bunte Blattsalate, Avocado, Granatapfelkerne, Limonen-Dressing | 18.50
Rote Paprikasuppe, Crème fraîche, Pinienkerne | 12.50
Muotathaler Kalbsschulterbraten im Ofen gegart, Rotweinjus, grüne Bohnen, kleine Kräuter-Kartoffeln | 38.50
Schokoladenkuchen mit weichem Kern, Jogurtglace, Himbeersauce | 13.50
Menu 6 · 87.–
Vitello tonnato –zarter aufgeschnittener Kalbsbraten, Thunfischsauce, Kapern, rote Zwiebeln | 23.50
Kartoffel-Lauchsuppe, knuspriger Speck, Croûtons | 13.50
Gebratenes Lachsforellenfilet aus Cham, Oliven-Tomaten-Risotto, mediterranes Ofengemüse | 39.50
Cheesecake, Mango-Granatapfel-Salat, Kokosglace | 13.50
Menu 7 · 94.–
Eisbergsalat, Feta, Oliven und Peperoni, Limetten-Dressing | 15.50
Safranrisotto, gebratene Black-Tiger-Crevetten, marinierter Rucola | 24.50
Zürcher Geschnetzeltes, zarte Kalbfleischstreifen, Champignons, Rahmsauce, saisonales Gemüse, Rösti | 42.50
Lauwarme Waffel, gebratene Banane, Schokoladensauce, Schlagrahm | 14.50
Menu 8 · 108.–
Geräucherte Forellenfilets, Meerrettichschaum, Salatbouquet, rote Zwiebeln, Kapern | 23.50
Kräftige Rindskraftbrühe, Gemüsestreifen, Sherry | 13.50 ***
Deux Filets «Raten» (in 2 Gängen serviert)
Schweinsfilet-Medaillon, Pilzrahmsauce, saisonales Gemüse, Butternudeln
Rindsfilet am Stück gebraten, Sauce béarnaise, grüne Bohnen, Kartoffelgratin | 65.50
***
Mini Lillet –Himbeersorbet, Lillet, Beeren | 8.80
Menu 9 · 109.–
Kalbstatar «Carne Cruda», gebratene Pilze, Pommery-Senf-Crème-fraîche, Brioche-Toast | 25.50 ***
Petersilienwurzelsuppe, gebratene Jakobsmuschel | 15.50
Rindsfilet am Stück gebraten, Kräutermantel, Rotweinjus, saisonales Gemüse, Kartoffelgratin | 55.50 ***
Dessertsymphonie «Raten» | 15.50
Vegane Menus
Arrangements für Gruppen ab 10 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person.
Veganes Menu 1 · 60.–
Gerösteter Blumenkohlsalat, Granatapfelkerne, Petersilie, Minze-Mandel-Dip | 16.50
Plant-Based-Curry –
Plant-Based-Geschnetzeltes, Zitronengras, Curry, Tomaten, Wurzelgemüse, Süsskartoffeln | 33.50
Ananas-Carpaccio, Minze, Kokosglace | 13.50
Veganes Menu 2 · 77.–
Perl-Couscous-Salat, getrocknete Früchte, gebratene Avocado, junger Spinat, Limetten-Minz-Dressing | 17.50
Karotten-Kokossuppe, karamellisierte Apfelstücke, Cashewkerne | 12.50
Tofu Wellington –geräucherter Tofu, Pilze, saisonales Gemüse | 37.50
Bananen-Tiramisù | 12.50
Saisonale Menus
Arrangements für Gruppen ab 10 Personen erhältlich, einheitliches Menu für ganze Gruppe. Persönliche Wünsche auf Absprache. Menupreise pro Person.
Frühling · 80.–(April bis Juni)
Chèvre chaud –
Ziegenrohmilchkäse mit Honig gratiniert, Spargelsalat, Knusperbrot | 17.50
Bärlauchschaumsuppe, Rohschinken-Twister | 13.50
Gebratenes Schweinskotlett, Tomaten-Confit, grüner Spargel, kleine Thymian-Kartoffeln | 37.50
Erdbeer-Crèmeschnitte –
Blätterteig «Mille-feuille», Vanillecrème, marinierte Erdbeeren | 14.50
Sommer · 78.50 (Juni bis September)
Lachstatar, rote Zwiebeln, Kapern, Crème fraîche | 23.–
Gurkenkaltschale, griechischer Jogurt | 11.50
Pikant marinierte Pouletsteaks, grillierte Avocado, Süsskartoffel, Harissa-Dip | 34.50
Jogurt-Panna-cotta, Ananas-Minz-Salat, Jogurtglace | 12.50
Herbst · 81.–(September bis November)
Nüsslisalat, gebratene Pilze, Speck | 16.50
Kürbiscrèmesuppe, Kernöl, geröstete Kerne | 12.50
Gebratenes Hirschschnitzel, Preiselbeersauce, Rotkraut, Marroni, Birne, Spätzli | 42.50
Marroni-Tiramisù, eingelegte Zwetschgen | 12.50
Winter · 79.–(Dezember bis März)
Bunte Randen aus dem Ofen, Büffelmozzarella, Winter-Portulak, Baumnuss-Dressing | 17.50
Steinpilzcrèmesuppe, Blätterteigstange | 13.50
Pouletbrust unter der Pistazien-Senfkruste, Jus, grüne Bohnen, Kartoffel-Sellerie-Püree | 37.50
Apfelstrudel, Vanilleglace oder Vanillesauce | 13.50
Allgemeine Informationen und Konditionen
Allgemeines
Unser Angebot ist schriftlich festgehalten und enthält verbindliche Preise, die sich auf die vereinbarte Personenzahl beziehen. Speisen und Getränke sind vom Restaurant Raten zu beziehen.
Anfahrt / Parkmöglichkeiten
Das Naturparadies auf dem Raten liegt nur eine halbe Stunde von Zug, Schwyz und Zürich entfernt. Vor dem Restaurant stehen öffentliche, kostenpflichtige Parkplätze zur Verfügung (Samstag und Sonntag sowie an den Feiertagen von 8 bis 18 Uhr). Mit dem Bus erreichen Sie uns mit der Nr. 1 ab Zug bis Oberägeri, danach steigen Sie um auf den Bus Nr. 10 bis zur Haltestelle Raten.
Änderungen Personenzahl
Um Missverständnisse auszuschliessen, sollten Sie uns die genaue Personenzahl spätestens zwei Wochen vor Ihrem Anlass mitteilen.
Hierbei tolerieren wir noch eine Abweichung von 20 % der zum Zeitpunkt der ersten Offerte gemeldeten Personenzahl. Diese Angabe gilt dann als Grundlage für den Einkauf, die Produktion, Mitarbeiterplanung und auch für die Rechnungsstellung. Ab 13 Tagen vor dem Anlass bis zum Durchführungstag tolerieren wir nur noch eine Abweichung von 5 % der uns zuletzt gemeldeten Anzahl Personen.
Die Mindestpersonenzahl bei Seminaren/Tagungen beträgt 10. Sollten weniger Personen am Anlass vor Ort sein, wird die Seminarpauschale für die Mindestpersonenzahl verrechnet.
Annullationsbedingungen
Gruppen ab 10 Personen: bis 60 Tage vor dem Anlass keine Annullierungskosten
59–30 Tage vor dem Anlass 50 % des Auftragsvolumens 29–14 Tage vor dem Anlass 75 % des Auftragsvolumens 13–0 Tage vor dem Anlass 100 % des Auftragsvolumens
Dekoration
Eine einfache vorgegebene Tischdekoration mit schlichten Blumen oder Pflanzen nach Saison und passenden Kerzengläser ist in unseren Preisen inbegriffen. Selbstverständlich dürfen Sie auch selbst einen Tischschmuck mitbringen. Sprechen Sie uns an, wenn Sie sich etwas Spezielles vorstellen, aber keine Zeit haben, Ihre Idee selber umzusetzen. Gemeinsam mit unserer Dekorateurin unterstützen wir Sie bei der Realisierung Ihrer Wünsche. Während Ihnen der zusätzliche, auf Ihr Anlass abgestimmte Blumenschmuck verrechnet wird, können
Accessoires zu Mietpreisen bei uns bezogen werden. Gerne arrangieren wir die mitgebrachte Deko für Sie, bei besonders aufwendigem Tischschmuck behalten wir uns vor, pro Gedeck CHF 2.– zu verrechnen.
Exklusivanlass
Unser Restaurant können Sie auch exklusiv mieten. Mindestkonsumation. Preis nach Absprache.
Kinder
Für unsere kleinsten Gäste gilt für Bankett-Menus folgende Regelung:
0–5 Jahre gratis
6–14 Jahre ⅔ vom Menupreis ab 15 Jahre regulärer Preis
Konfettibomben
Wir bitten Sie generell keine Konfettibomben zu zünden, da sich die Konfettis dann überall verteilen. Wenn doch, ist es nur im Innenbereich gestattet. Für die Reinigung erlauben wir uns einen Kostenbeitrag von CHF 25.– zu berechnen.
Menu- & Getränkeauswahl
Damit wir Ihren Anlass optimal vorbereiten können und sofern nichts anderes vereinbart wurde, bitten wir Sie, uns Ihre Menu- und Getränkeauswahl bis spätestens vier Wochen vor Ihrem Anlass bekanntzugeben.
Menukarten
Die Standard-Version ist kostenlos. Für farblich abgestimmte Menukarten verrechnen wir CHF 2.50 pro Stück.
Mindestkonsumation
In der Hochsaison (Anfang Mai bis Ende September) gilt für Anlässe in den Bankettsälen, an Freitag- und Samstagabenden, eine Mindestkonsumation. Preis nach Absprache.
Offerten
Die Annahmefrist für Offerten beträgt 14 Tage, sofern keine andere Frist vereinbart wurde. Danach ist das Restaurant Raten nicht mehr an die Offerte gebunden. Das Restaurant Raten behält sich das Recht vor, aus wichtigen Gründen von einer Offerte zurückzutreten.
Probeessen
Bei einer definitiven Reservierung ab 50 Personen empfangen wir Sie gerne zum Probeessen. Sie können Ihr ausgewähltes Wunschmenü nach Reservierung von Montag bis Donnerstag degustieren. Dieses verrechnen wir zu den regulären Preisen. Bitte beachten Sie, dass einige Gerichte sowie Apéros aufgrund der Kleinmenge nicht als Probeessen zubereitet werden können.
Reservation
Zwischen dem Veranstalter und dem Restaurant Raten kommt ein Vertrag zustande, wenn a. eine Offerte des Restaurants Raten durch den Veranstalter schriftlich bestätigt wurde; b. eine Anfrage des Veranstalters durch das Restaurant Raten schriftlich rückbestätigt wurde.
Änderungen des Vertragsinhaltes sind erst verbindlich, wenn sie durch das Restaurant Raten schriftlich bestätigt wurden.
Rücktritt durch den Raten
Hat das Restaurant Raten begründeten Anlass zur Annahme, dass die Veranstaltung den reibungslosen Geschäftsbetrieb, die Sicherheit oder den Ruf des Restaurantbetriebes gefährden kann, so ist das Restaurant Raten berechtigt, die Reservationsvereinbarung jederzeit entschädigungslos aufzulösen. Dies gilt auch, wenn die vereinbarten Anzahlungsmodalitäten gemäss AGB durch den Veranstalter nicht eingehalten wurden. Schadenersatzansprüche gegen das Restaurant Raten kann der Veranstalter in keinen Fällen geltend machen.
Speiseangebot
Das Speiseangebot wird aus marktfrischen Produkten zubereitet. Wenn immer möglich, berücksichtigen wir regionale Produzenten und örtliche Spezialitäten.
Angebot für Allergiker: Auf Anfrage prüft unser Küchenchef, ob die Gerichte allenfalls Allergikergerecht gekocht werden können oder stellt Ihnen eine Alternative zusammen. Falls eine spezielle Allergie vorliegen sollte, behalten wir uns bei mehreren Fällen vor, einen Aufpreis für zusätzlich anfallende Kosten zu berechnen.
Spirituosen
Auf Wunsch stellen wir Ihnen einen Tisch mit diversen alkoholischen Drinks aus unserem Angebot zur Verfügung, den Sie in Selbstbedienung nutzen können. Preis pro 70 cl CHF 150.–, inklusive 10 Süssgetränke. Für eine bediente Bar verrechnen wir CHF 49.– pro Stunde für den Bar-Mitarbeiter, angebrochene Stunden werden verrechnet.
Tellergeld
Wenn Sie Ihre eigene Desserttorte mitbringen möchten, werden CHF 6.50 pro Person verrechnet.
Verlängerung
Bei Veranstaltungen, die länger als die offiziellen Schliessungszeiten dauern, verrechnen wir zusätzlich die Verlängerungsbewilligung und folgende Stundensätze:
Verlängerung Grundgebühr 350.– einmalig
Chef de Service / Cuisine 75.– pro Stunde
Servicemitarbeiter / Koch 49.– pro Stunde
Weindegustation
Reservation von Gruppen ab 50 Personen: 2 Personen können einmalig 2 Weissweine und 2 Rotweine aus der aktuellen Weinkarte degustieren. Die frisch geöffneten Weinflaschen sind zum Mitnahmepreis zu kaufen und können nach Hause mitgenommen werden. Weine vom Offenweinangebot können kostenlos degustiert werden. Mögliche Daten müssen vorgängig mit der Bankettabteilung vereinbart werden.
Weinkarte
Auf unsere Weinkarte sind wir stolz. Sie umfasst über 100 Spitzenweine mit edlen Tropfen aus den verschiedensten Regionen und lässt keine Wünsche offen. Bei mehr als 11 Personen empfehlen wir Ihnen, sich bereits bei der Bestellung des Menus für den passenden Wein zu entscheiden (Lieferfristen für Weine ca. 10 Tage). So können wir alles zu Ihrer Zufriedenheit vorbereiten.
Zahlungskonditionen
Die Bezahlung erfolgt Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung (zahlbar innert 14 Tagen, netto). Bei grossen Anlässen bitten wir Sie um eine Anzahlung. Diese ist zahlbar bis 14 Tage vor dem Anlass. Den Restbetrag können Sie Bar, mit Kreditkarte oder gegen Rechnung bezahlen. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt.
Veranstalter ausserhalb der Schweiz beachten bitte, dass wir keine Rechnungen ins Ausland versenden. Die Vorauszahlung der Menupreise für die von Ihnen gemeldete Personenzahl erwarten wir bis spätestens 10 Tage vor Anlassbeginn per Kreditkarte oder via Banküberweisung. Bei Eingang der Zahlung bestätigen wir Ihnen gerne Ihren Anlass.
Zapfengeld Wein / Spirituosen
Wenn Sie Ihren eigenen Wein mitbringen möchten, werden CHF 35.– pro geöffneter 75-clFlasche verrechnet. Bei Spirituosen werden pro geöffneter 70-cl-Flasche CHF 80.– ver rechnet.