SOMMER N° 2 / 19
Lehrlingsausbildung Durchstarten im Gastgewerbe!
Naschen erlaubt Schweizer Beeren und Früchte
Die Region entdecken Kulinarisch unterwegs mit dem Velo
Mit einer Lehre bei uns wird der Grundstein zur beruflichen Karriere gelegt. Und die Türen «all over the world» stehen offen.
Es schmeckt nach Sommer! Diese kleinen Süssen sind nicht nur gesund, sondern können noch viel mehr. Wir lüften das Geheimnis!
Genüsslich auf zwei Rädern am See entlang oder den Hügel hinauf? Wir sorgen für die wohlverdienten Boxenstopps.
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Zu gewinnen Seat Arona Style
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JUBILÄUM
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25 JAHRE APPIAH Seit bereits 25 Jahren steht Appiah Selvaratnam in der Küche der Linde Oberstrass in Zürich und unterstützt tatkräftig alle Posten. Wir haben ihn zum Interview getroffen und Spannendes erfahren. Insider-Tipp: Halten Sie bei Ihrem nächsten Besuch in der Linde nach Appiah Ausschau, denn sein Arbeitsplatz ist die offene Küche im Gästebereich.
TISCHGESPRÄCH MIT APPIAH SELVARATNAM Wie bist du zum Beruf Koch gelangt? Mit 26 Jahren kam ich von Sri Lanka in die Schweiz und arbeitete fortan in diversen Küchen rund um Zürich. Seit 1994 bin ich nun bei der Linde Oberstrass, welche dazumal noch Back und Brau Taverne Linde hiess, als Koch angestellt. Was fasziniert dich besonders am Kochen? Kreativität und Abwechslung. Auch deshalb gefällt mir mein jetziger Arbeitgeber sehr, denn die Küche der Linde begeistert mich durch ihre Vielfältigkeit, was mir viel Spass bereitet. Dadurch kann ich mich kreativ ausleben und für unsere Gäste abwechslungsreiche und saisonale Gerichte zubereiten.
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Was unternimmst du während deiner Freizeit, was gibt dir den Ausgleich zu deinem Beruf? Ich verbringe viel Zeit mit meiner Familie. Zum Beispiel koche ich sehr gerne mit meinen zwei Töchtern, insbesondere Schweizer Gerichte (lacht), aber natürlich auch das eine oder andere Curry. Was sind die Gründe, weshalb du der Linde bereits seit so langer Zeit treu bist? Vor allem gefällt mir das Arbeiten an der offenen Küche, dadurch ist man näher am Geschehen und lernt die Gäste kennen. Natürlich muss auch das Team passen, wobei ich grosses Glück habe, denn sowohl mit meinem Chef als auch mit meinen Arbeitskollegen habe ich ein sehr gutes Verhältnis.
LEHRLINGSEVENT
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Der Hauptgang: Surf & Turf
Rebecca Bütler und Lena Barmettler
Die stolzen Lernenden
Ein Hauch von Hawaii im ganzen uno e più
Zufriedene Gäste nach einem gelungenen Abend
Aloha
Bericht von Gentiana Shala, Lernende KV, 3. Lehrjahr Schon war es wieder so weit Zweimal im Jahr nehmen wir RemimagLernenden das Zepter in die Hand und organisieren einen Lehrlingsevent. Die Vorbereitungen für dieses berufsübergreifende Projekt haben bereits anfangs Dezember begonnen und verlangten von allen Beteiligten einen freiwilligen Zusatzeinsatz. Am 26. März 2019 durften wir in Kriens im uno e più rund 120 Gäste bekochen und bedienen. Aloha! Passend zum Motto wurden die Gäste bunt und blumig begrüsst. Bereits am Morgen bastelten wir KV-Lernenden mit viel Enthusiasmus an der typisch hawaiianischen Dekoration. Währenddessen bereiteten die Koch-Lehrlinge die Zutaten für das exotische Menu vor und die Service-Lernenden machten sich für den grossen Abend fit. Damit am Event-Tag alles reibungslos ablaufen konnte, war eine lückenlose Planung nötig. Kurzfristige Änderungen im Tischplan, eine spontane Getränkebestellung und zu spät
geliefertes Geschirr brachten dann trotzdem etwas Unruhe ins Geschehen. Mit raschem und überlegtem Handeln haben wir diese kleinen Lücken jedoch sofort gestopft. Durch die Ansprachen unserer Ehrengäste Roland Fischer, Abteilungsleiter der KV Luzern und Stefan Köppel, Inhaber und Geschäftsleiter der Sanactiva, wurde der Abend bereichert. Zudem hatten wir auch ein Geburtstagskind unter den Gästen, welches beim Dessert mit einem Ständchen von uns Lernenden überrascht wurde. Dass dies ein gelungener Event war, konnte man aus den Rückmeldungen der Gäste klar heraushören. Vor allem das zubereitete 3-Gang-Menu wurde sehr gerühmt. Wie jeder Lehrlingsevent war auch dieser ein tolles Erlebnis und eine neue Erfahrung für uns alle. Besuchen Sie unseren nächsten Event, welcher am 29. Oktober im Kunsthausrestaurant in Zürich unter dem afrikanischen Motto «Hakuna Matata» stattfindet.
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AUSBILDUNG
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DURCHSTARTEN! Entscheide dich für eine Lehre bei der Remimag!
Wer die beste Ausbildung geniesst, findet immer und überall auf der Erdkugel die spannendsten Jobs! Das ist auch im Gastronomie-Bereich so, denn attraktive Hotels und coole Restaurants warten nur auf die Besten. Kein Meister ist vom Himmel gefallen! Lernende in der Gastronomie sind aussergewöhnliche Persönlichkeiten. Sie kommen mit unregelmässigen Arbeitszeiten, langen Arbeitstagen und strengen Einsätzen zurecht. Doch gerade die antizyklischen freien Tage haben auch eine Menge Vorteile. So können die Jugendlichen dann shoppen gehen, wenn andere arbeiten, haben in der Badi immer einen freien Platz oder flitzen im Winter über leere Ski-Pisten. Mit einem erfolgreichen Abschluss legen die Lehrabgänger den Grundstein zur beruflichen Karriere. Ihnen stehen zahlreiche Möglichkeiten in der ganzen Schweiz, Europa und «all over the world» offen. Deshalb investieren wir Zeit, Geld und unsere Leidenschaft in motivierte junge Damen und Herren, die ihre Begeisterung für die Gastronomie entdecken wollen.
Folgende Berufe stehen auf der Menukarte: – Restaurationsfachfrau/-mann – Köchin/Koch – Hotelfachfrau/-mann – Kauffrau/-mann Profil E, B Folgende Benefits gibt’s als Sahnehäubchen obendrauf: – interne Kurse (z. B. Wein- und Gastgeberkurs, Hygieneschulung, Lerntage) – Mitarbeit bei Praxis-Projekten (Lehrlingsevent) – Möglichkeit in verschiedenen Betrieben zu arbeiten – Honorierung guter Leistungen (z. B. mit Fachbüchern, Spezialkursen oder Berufskleidung) – Mitarbeiterrabattkarte (30 % Ermässigung bis zu 4 Pers.) – vergünstigter Einkauf – Vitalprämie – Personalfeier So eine Karrierechance bekommst du nicht jeden Tag serviert! Pack deine Chance, starte durch und bewirb dich. Wir freuen uns darauf. Weitere Infos unter remimag.ch/lernende
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EVENTS
COMEDY
Veri
IM TELL(ER)
voice mail
Schon lange nicht mehr herzhaft gelacht? Dann wird es höchste Zeit für unsere 2. Ausgabe der Dinner-Comedy-Show «Comedy im TELL(er)». Freuen Sie sich auf einen Abend mit feinster Comedy und jeder Menge kulinarischer Pointen.
Igi Bühler
Mit dabei sind Stand-up-Comedian Igi Bühler, Veri, Zauberer Ricky, Roger Wicki und voice mail, welche auf der Bühne im Gasthof Tell für Lacher am Laufmeter sorgen. Während den Aufführungen geniessen Sie ein feines 3-Gang-Menu.
5 FR, 11.10., 18.30 Uhr SA, 12.10., 18.30 Uhr voice mail FR 18.10., 18.30 Uhr Veri, Igi Bühler, Roger Wicki SA, 19.10., 18.30 Uhr Veri, Igi Bühler, Zauberer Ricky FR, 25.10., 18.30 Uhr Igi Bühler, Roger Wicki, Zauberer Ricky SA, 26.10., 18.30 Uhr Igi Bühler, Roger Wicki, Zauberer Ricky
Erleben Sie kulinarisch-komödiantischen Hochgenuss! Roger Wicki
TICK inkl. ET CHF 3-Ga 99.– ng-M en
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Tickets buchbar unter: gasthof-tell.ch
Gasthof Tell, Gisikon 041 450 12 61 tell@remimag.ch gasthof-tell.ch Zauberer Ricky
Ein herzlicher Dank geht an die Garage Blaser AG in Emmen, die uns mit einem grosszügigen Teil-Sponsoring den SEAT Arona Style als Hauptpreis zur Verfügung stellt.
*Arona 1.0 TGI, 90 PS, 6-Gang manuell. Barkaufpreis inkl. Mehrausstattung Fr. 28’640.– ./. Fr. 800.– Bonus Style Pack ./. Fr. 1’000.– ADVANTAGE Prämie = Fr. 26’840.– Empfohlener Verkaufspreis inkl. MwSt. (unverbindliche Preisempfehlung des Importeurs AMAG Import AG). Normalverbrauch CNG 3.5 kg/100 km (4.5 l/100 km Benzinäquivalent), klimarelevant 98 g CO2/km (Ø 137 g Neuwagen), 12 g CO2/ Eng. Bereitstellung, EEK: B.
Wir fahren auf Ihre Meinung ab!
Gewinnen Sie einen SEAT Arona im Wert von Fr. 26’840.–*
Die Remimag-Betriebe wollen sich stetig verbessern und legen grossen Wert auf Ihre Meinung als Gast. Füllen Sie also nach Ihrem Restaurant- oder Hotelbesuch eine Gästeantwortkarte aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit: offen, ehrlich und konstruktiv. Alle vollständig ausgefüllten Karten kommen am 31. März 2020 in die Verlosung. Mit etwas Glück sind Sie bald stolzer Besitzer des sportlichen City-Crossover.
www.garage-blaser.ch
WISSEN
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HEIDELBEERE
Wegen ihrer hohen Beliebtheit wird die Erdbeere auch Königin unter den Beeren genannt. Dabei ist sie gar keine Beere. Sie gehört zur Familie der Rosengewächse und ist botanisch eine Sammelnussfrucht, denn die eigentlichen Früchte sind die kleinen gelben Nüsschen, die an der Aussenseite sitzen. Wussten Sie, dass es weltweit über 1’000 verschiedene Erdbeersorten gibt? Die wohl bekannteste ist die Gartenerdbeere.
Bei den Heidelbeeren wird zwischen der Kulturheidelbeere und der wilden Heidelbeere unterschieden: Die wilde Heidelbeere ist durch und durch blau gefärbt, da sich der Farbstoff «Anthocyan» sowohl in der Schale als auch im Fruchtfleisch befindet. Bei der Kulturheidelbeere steckt dieser nur in der Schale, weshalb sie ein helles Fruchtfleisch besitzt.
DIE FARBE MACHTʼS Anthocyane neutralisieren schädliche freie Radikale im Körper und haben einen positiven Einfluss auf Herz-, Kreislauf- und entzündliche Darmerkrankungen.
VITAMIN-BOMBEN
IS B I
LI U J E T MIT
J
I& UL
MA
Enthalten mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Ausserdem Mangan, Eisen, Kalium und einen besonders hohen Anteil an Folsäure.
U ST AUG
BEEREN
Kleine Früchtchen, die es in sich haben!
I IB JUL
PT EM BER
Endlich Sommer – endlich Beeren! Jetzt können wir wieder die kleinen, süssen Leckerbissen naschen, und das dürfen wir auch noch ohne schlechtes Gewissen. Denn Beeren enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.
KALORIENARME NASCHEREI Bestehen zu 84 % aus Wasser, haben einen geringen Zuckergehalt, dafür viel Eisen.
SS EP TEM BER
I B I JUL
E S S
GESCHENK DER NATUR
HIMBEERE Auch die Himbeere ist botanisch keine Beere, sondern eine Sammelsteinfrucht, die sich aus den einzelnen Steinfrüchten bildet. Bereits in der Antike nutzten die Menschen die Früchte, Blätter, Blüten und die Wurzeln der Himbeere als Heilpflanze sowie zur Geburtsvorbereitung.
BROMBEERE
Enthalten von allen Beerensorten das meiste Calcium, regen die Verdauung an, stimulieren das Immunsystem, kräftigen Bindegewebe und Gefässwände.
Sie ähnelt stark der Himbeere. Auch die Brombeere ist eine Sammelsteinfrucht und gilt als eine der ältesten Heilpflanzen. Im Mittelalter wurde sie zudem als Pigment in der Buchmalerei verwendet und die Engländer nutzten sie zur Farbherstellung für marine- und indigoblaue Textilien.
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In unseren Betrieben stehen frische und saisonale Zutaten ganz zuoberst auf der Speisekarte. Deshalb beziehen wir wann immer möglich feinste Beeren von unseren Lieferanten aus der Region. Freuen Sie sich auf einen Hauch Sommer!
EVENTS
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+ E T H FRÜC 4-Gang-Menu inkl. Wein, Mineral und Kaffee
nur CHF 89.– (Vorauskasse)
Menu
APÉRO Grissini, Oliven, Foca
ccia Roero Arneis DOCG Prosecco Extra Dry DO C Treviso, Va
Ein fruchtig-beeriger Weinabend
l d’Oca
1. GANG Apfel-Birnen-Suppe mit Johannisbeerscha um Riesling Auslese, Wolfer Goldgrube
Gärtnermeister Oliver Jost von der Gärtnerei Pflugshaupt AG stellt Ihnen eine Auswahl an saisonalen Früchten und Beeren vor. Dazu erfahren Sie Interessantes über die Anbauarten sowie über ihren Einsatz in der Küche. Dieses kulinarische Highlight erleben Sie entweder im Ristorante Una Storia della vita in Sempach oder im Hotel Restaurant Schifflände in Birrwil.
2. GANG Feigen-Pecorino-Raviol i mit Kerbelsauce und ein gelegten Zwetschgen Bracchetto d’Aqui
Passend zum fruchtigen 4-Gang-Menu werden vorzügliche Tropfen aus den hauseigenen Weinkellern ausgeschenkt. Freuen Sie sich auf beerige Glücksmomente, sowohl auf dem Teller als auch im Glas! Und dank der «5 Portionen am Tag» wäre nebst Genuss auch für die Gesundheit gesorgt.
Fr, 13. September, 18.30 Uhr
Fr, 20. September, 19 Uhr
Ristorante Una Storia della vita, Sempach Stadt
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
041 460 44 74 unastoria@remimag.ch unastoria.ch
062 772 11 09 schifflaende@remimag.ch hotel-restaurant-schifflaende.ch
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3. GANG Babettli (Bürgermeiste rstück) am Stück gegart mit fruchtigem Kirsche n-Chili-Jus und Kartoffelstampf Ripasso Valpolicella DO C Primitivo di Manduria «Monte dei Cocci» DOP DESSERT Mini-Pavlova mit Va nillerahm dazu Blaubeeren, Him beeren und Brombeeren Ben Ryé Passito DOP, Do nnafugata
EVENTS
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GRILL PLAUSCH
Freitag, 28. Juni ab 18 Uhr Im Brandenberg wird wieder eingeheizt. Der Anlass findet nur bei trockener Witterung statt.
Wirtschaft Brandenberg, Zug 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch brandenberg.ch
GRILLBUFFET À DISCRÉ TION inkl. Be
ilagen Saucen un , Salaten, d Dessert
CHF 69.–
14. Juni | 12. Juli | 23. August jeweils Freitag ab 18 Uhr Lassen Sie sich von uns «begrillen». Der GrillPlausch findet bei jedem Wetter statt.
Ristorante & Pizzeria Geroldswil, Geroldswil
remär e i t t rS
tinkl. grossem Sala ffet, und Antipastibu cen Beilagen und Sau
CHF 42.50
Bayrische Woche
19 20
Zug e
044 747 87 87 info@hotelgeroldswil.ch hotelgeroldswil.ch
GRILLBUFFET À DISCRÉTION
D I , 24 . B I S S A , 2 8 . S E P T E M B E R
4. & 5. September
Diese Woche steht ganz im Zeichen der verschiedenen Klassiker aus der bayrischen Küche. Dazu servieren wir köstliches traditionelles Weissbier.
Der Zuger Zuchtstierenmarkt findet am Mittwoch, 4. und Donnerstag, 5. September 2019 auf dem Stierenmarktareal (Chamerstrasse 56) statt. Bei uns im Brandenberg bereiten wir für Sie feinste Stieremärt-Spezialitäten wie «Rippli mit Chrut» und viele weitere Köstlichkeiten zu. Ebenso werden Sie an beiden Tagen mit bester Schweizer Musik unterhalten.
Besuchen Sie rend uns auch wäh ingdes Eidg. Schw t und Älplerfes st
23. – 25. Augu
Wirtschaft Brandenberg, Zug 041 711 95 96 brandenberg@remimag.ch brandenberg.ch
Am Freitag- und Samstagabend sorgen die Holledauer Musikanten für bayrische Klänge und gemütliche Stimmung. Das wird «a Gaudi»!
FEIERTAG
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HAPPY BIRTHDAY SCHWEIZ Grosser 1. August-Brunch Starten Sie den 1. August mit einem riesigen Brunch-Buffet, welches keine Wünsche offen lässt. Reservieren Sie frühzeitig, wir freuen uns auf Sie! 9.30 – 13 Uhr CHF 36.–
Grosses 1. August-Buffet Unser Küchenchef zaubert ein wunderbares Schlemmerbuffet mit Fleisch- und Fischkompositionen, knackigen Salaten, zartem Gemüse, hausgemachter Suppe, herzhaften Beilagen und zum Schluss einer Vielzahl feiner Süssspeisen. Reservieren Sie sich Ihren Platz mit Blick auf den See! Wir freuen uns auf Sie.
Restaurant August, Wolhusen 041 490 11 15 august@remimag.ch restaurant-august.ch
ab 18 Uhr CHF 69.50
9.30 – 13.30 Uhr CHF 49.50 Restaurant toi et moi, Bern 031 312 40 00 toietmoi@remimag.ch toietmoi.ch
Wirtschaft Schönegg, Wädenswil 044 789 89 60 Buffet schoenegg@remimag.ch à discrétion schoenegg.ch
inklusive Glas Prosecco
Restaurant Opus, Luzern 041 226 41 41 opus@remimag.ch restaurant-opus.ch
inklusive Glas Prosecco
Sie haben die Qual der Wahl zwischen saftigen Spareribs und köstlichen Fajitas. Schlemmen Sie à discrétion, inkl. Salat und einer Margarita nach Wahl. Wir freuen uns auf Ihre Reservation. ab 11.30 Uhr CHF 42.50 Spago Restaurant & Bar, Zug 041 711 18 72 eribs Fajitas & Spar spago@remimag.ch à discrétion spago-zug.ch
1. August-Abendrundfahrt 1. August-Menu
10 – 13.30 Uhr CHF 42.50
1. August-«Plausch»
Wir feiern den Nationalfeiertag auf die genüssliche Art, nämlich mit einem leckeren 1. August-Menu in 4 Gängen. Ausserdem können Sie sich am Abend bei schönem Wetter auf wundervolle Alphorn-Klänge freuen. Wir freuen uns auf Ihre Reservation.
Stechen Sie mit uns in See und feiern Sie den Schweizer Nationalfeiertag auf dem Katjaboat. Geniessen Sie eine Rundfahrt mit bester Sicht auf das Feuerwerk und das beleuchtete Ufer von Ascona inklusive erfrischendem Sommerdrink. Reservieren Sie telefonisch, die Plätze sind begrenzt. ab 21 Uhr CHF 35.–
cher mit musikalis g tu Unterhal n
10 – 13.30 Uhr CHF 55.– Schwellenmätteli Restaurants, Bern Restaurant Terrasse ion secco à discrét ro P 031 350 50 01 schwellenmaetteli@remimag.ch schwellenmaetteli.ch
Hotel Winkelried, Stansstad 041 618 23 23 hotel@winkelried.ch winkelried.ch
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Katjaboat, Locarno 079 410 70 20 katjaboat.ch
merdrink inklusive Som erk und Feuerw
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GENUSSVOLLE VELO-ROUTEN
Ristorante Una Storia della vita, Sempach
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Nord-SĂźd-Route
Etappe: Aarau – Luzern
LĂ„NGE: 57 km Von Aarau fĂźhrt der Weg durch das idyllische Suhrental, vorbei an Obstkulturen und Ă„ckern, entlang des Sempachersees bis nach Luzern.
ZUM EINKEHREN: • Ristorante Una Storia della vita, Sempach • Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern • Restaurant Opus, Luzern • BahnhÜfli, Luzern
ZUM EINKEHREN & ĂœBERNACHTEN: • Hotel Restaurant Anker, Luzern
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Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern
Seen-Route
Etappe: Sarnen – Zug
LÄNGE: 61 km Gleich fßnf Seen liegen auf dieser Route. Der Weg schlängelt sich entlang des Wichelsees, Alpnachersees, Vierwaldstättersees und der Reuss bis zum Zugersee.
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Restaurant Opus, Luzern
Herz-Route
Etappe: Willisau – Zug
ZUM EINKEHREN: • Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern • Restaurant Opus, Luzern • BahnhÜfli, Luzern • Gasthof Tell, Gisikon • Hafenrestaurant, Zug • Wirtschaft Brandenberg, Zug • Spago Restaurant & Bar, Zug
LÄNGE: 72 km Die Strecke verbindet die historischen Städtchen Willisau, Sempach und Zug. Schmucke Kapellen, die Seen und eine herrliche Aussicht bis in die Urner Alpen machen die Strecke so reizvoll. ZUM EINKEHREN: • Ristorante Una Storia della vita, Sempach • Hafenrestaurant, Zug • Wirtschaft Brandenberg, Zug • Spago Restaurant & Bar, Zug
ZUM EINKEHREN & ĂœBERNACHTEN: • Hotel Restaurant Anker, Luzern • Hotel an der Reuss, Gisikon
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Hotel Winkelried, Stansstad
UNTERWEGS
Ab auf’s Velo – der Sommer findet draussen statt! Ob gemächlich dem See entlang oder in flottem Tempo den Berg hinunter: Auf diesen ausgewählten Velorouten von SchweizMobil kommen alle auf ihre Kosten. Denn wer regelmässig in die Pedale tritt, bleibt fit, lernt die Region kennen und kann sich an den schÜnsten Orten kulinarisch verwÜhnen lassen. Ein kßhlendes Getränk und gesundes Mittagessen fßr den schnellen Boxenstopp, ein kÜstliches Dessert fßr den nÜtigen Zuckerschub, ein ApÊroplättli auf das wohlverdiente Etappenziel – einen Grund zum Anhalten gibt es immer. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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Rigi-Reuss-Klettgau
Etappe: Brunnen – Rotkreuz
LĂ„NGE: 31 km
Eine herrliche Route, vorbei am romantischen Lauerzersee, entlang des Zugersees bis nach Rotkreuz. ZUM EINKEHREN: • Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz
Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz
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Hafenrestaurant, Zug
Luzerner Hinterland-Rigi Etappe: Brunnen – Luzern
LÄNGE: 39 km Diese kurvige Seepanoramastrecke fßhrt durch eine klimaverwÜhnte Region mit Palmen und Kastanienbäumen, durch Kßssnacht, die ehemalige Hafenstadt der alten Gotthardroute, nach Luzern.
ZUM EINKEHREN: • Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern • Restaurant Opus, Luzern • BahnhÜfli, Luzern
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Alpenpanorama-Route Etappe: Flßelen – Giswil
LĂ„NGE: 56 km
ZUM EINKEHREN & ĂœBERNACHTEN: • Hotel Restaurant Seehof, KĂźssnacht a. R. • Hotel Restaurant Anker, Luzern
Auf dieser Strecke geht es entlang des atemberaubenden Vierwaldstättersees mit seinem eindrĂźcklichen Panorama weiter zum wunderschĂśn gelegenen Alpnacher- und Sarnersee. ZUM EINKEHREN & ĂœBERNACHTEN: • Hotel Winkelried, Stansstad
Gasthof Tell, Gisikon Hotel Restaurant Seehof, KĂźssnacht a. R.
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WISSEN
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CEVICHE Sommerlich, sommerlicher, Ceviche!
An Ceviche kommen Sie spätestens diesen Sommer nicht mehr vorbei. Das leichte Fischgericht hat sich von Lateinamerika aus in die Schlemmerherzen Europas geschlichen und dort einen festen Platz eingenommen. Kein Wunder, denn es schmeckt nach Sommer und Ferien, einfach unglaublich köstlich!
Zum Fisch werden nach Belieben Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Sellerie, Ingwer oder Koriander beigemischt. Der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt. Liebhaber beschreiben das Sommergericht als salzig, sauer, scharf – eine richtige Geschmacksexplosion eben. Zubereitung – das macht’s aus
Ceviche – das müssen Sie wissen Ceviche stammt aus Lateinamerika und wird dort an fast jeder Strassenecke angeboten. Ceviche-Restaurants, die sogenannten Cevicherias, gibt es entlang der Küste von Chile bis hinauf nach Mexiko. Über den Ursprung des Gerichts herrscht Uneinigkeit, die meisten Quellen schreiben es jedoch der peruanischen Küche zu. Im Land der Inkas gilt Ceviche als Nationalgericht und gehört zum Kulturerbe der Nation. Die Peruaner feiern jeweils am 28. Juni sogar offiziell den Ceviche-Tag. Wie spricht man denn das Wort überhaupt aus? So: [SEH-WI-TSCHE]. Beim Schreiben können Sie es etwas weniger genau nehmen: Ceviche, Cebiche oder Seviche – alles geht.
Genau genommen steht Ceviche nicht für ein einzelnes Gericht, sondern bezeichnet eine bestimmte Zubereitungsart. Der rohe Fisch wird mit Säure (z. B. Limetten-, Orangen- oder Zitronensäure) mariniert. In Kontakt mit der Säure gerinnt das Eiweiss im Fisch und das Fleisch verfärbt sich weisslich. Der Fisch wird also ohne Hitze gegart. Rare, medium oder well done? Je länger der Fisch in der Säure liegt, desto mehr gart er und nimmt den Geschmack der Marinade an. Es eignet sich fast jeder Fisch für Ceviche, nur zu fettig darf er nicht sein. Meist werden weissfleischige Salzwasserfische verwendet. Auch mit Lachs und Thunfisch oder Süsswasserfischen wie Zander und Egli wird es lecker. Ganz wichtig: Frisch soll der Fisch sein!
Zutaten – das gehört rein In Lateinamerika besitzt wohl jede Hausfrau ihr eigenes Familienrezept und eines ist besser als das andere. Ceviche lebt von der Frische der Zutaten und besteht aus einer fixen Komponente: in Zitrussaft marinierter Fisch. Jedoch gibt es kein allgemein gültiges Rezept, aber unzählige leckere Varianten.
Ceviche selber zubereiten? Kein Problem. Nebenan finden Sie zwei köstliche Rezepte. Genuss – hier finden Sie ihn Ceviche darf auf den Sommerkarten unserer Betriebe natürlich nicht fehlen. Kommen Sie vorbei und geniessen Sie unsere CevicheKreationen. Besser als Ferien!
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REZEPTE
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s h c a L m Ceviche vo sch r a b s f l o und W
m o v e h c i v Ce Zander
Das braucht’s für 4 Portionen:
Das braucht’s für 4 Portionen:
400 g Zanderfilets ohne Haut und Gräten 4 Stk. Limetten 3 Stk. Zitronen 20 g Zucker ½ TL Salz 1 Stk. rote Zwiebel 20 g Ingwer, gerieben 1 Stk. Grapefruit 1 Stk. Granatapfel Koriander-, Kerbelblätter oder Kresse
je 200 g Lachs- und Wolfsbarschfilet ohne Haut und Gräten 1/2 TL Salz 6 Stk. Limetten 1 Stk. Orange 20 g Zucker 60 ml Kokosmilch ½ Stk. rote Chili, fein geschnitten 2 Stk. Schalotten, in feine Scheiben geschnitten 80 g Maiskörner 1 Stk. Süsskartoffel Kresse für die Garnitur
Und so geht’s:
Und so geht’s:
Die Zitronen und Limetten auspressen, zusammen mit dem geriebenen Ingwer vermengen und mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Die Fischfilets in Scheiben schneiden und für ca. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Die Grapefruit filetieren, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den marinierten Fisch auf dem Teller anrichten und mit der Grapefruit, ein paar Granatapfelkernen und etwas Koriander ausgarnieren.
Süsskartoffel schälen und im Salzwasser kochen, erkalten lassen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen mit Salz, Zucker, Chili und Limettensaft vermischen und 30 Minuten kalt stellen. Orangensaft, Kokosmilch und Schalotten mit dem Fisch vermengen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Fisch mit der Kokosmilch auf einem Teller anrichten und mit Maiskörnern, Süsskartoffelwürfeln und Kresse ausgarnieren.
Unser Weintipp:
Lugana DOC Riserva, Vigna di Catullo, Tenuta Roveglia, 2015, CHF 24.–
Unser Weintipp: weinundmehr.ch
Noch mehr leckere Rezepte gibt es auf:
A-LA-MINUTE.CH/BLOG
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Riesling Rothenberg, Pichler-Krutzler, 2016 CHF 40.50
SOMMERKÜCHE
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Hier geniessen Sie unsere Antipastibuffets: • Restaurant Militärgarten, Luzern • Ristorante Una Storia della vita, Sempach • Ristorante uno e più, Kriens • Restaurant Opus, Luzern • Ristorante &Pizzeria Geroldswil, Geroldswil • Kunsthausrestaurant, Zürich
ANTIPASTI Sommerlich leichter Genuss!
Eine Genussreise quer durch die mediterrane Küche
Edle Tropfen, auch im Offenausschank
Die Sonne scheint, es ist heiss und es «gluschtet» Sie nach einem gesunden und leichten Essen? Nichts eignet sich besser als ein Teller von unserem frischen, leichten Salat- und Antipastibuffet! Nebst knackigen Salaten haben Sie die Wahl zwischen einer Vielzahl an Antipasti. Aufgetischt werden klassische wie auch eigens kreierte Köstlichkeiten, welche das mediterrane Herz höher schlagen lassen. Ob als Vorspeise, Gluscht-Portion oder Hauptgang – Sie bestimmen, was und wie viel auf den Teller kommt, ganz nach Lust und Laune.
Kennen Sie unser vielfältiges, abwechslungsreiches Weinangebot? Da ist für jeden Geschmack etwas dabei; bekannte Klassiker wie auch Neuentdeckungen. Und das Beste daran: Geniessen Sie diese Tropfen glasweise! So steht einer gemütlichen Sommerauszeit auf einer unserer Terrassen, direkt am Wasser oder mit Blick ins Grüne, nichts mehr im Weg. Ein feiner Teller Antipasti kombiniert mit einem guten Glas Wein – besser könnte das Leben nicht sein. Da fühlt man sich fast wie in Bella Italia. Buon appetito!
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EVENTS
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M EN U
AMARONE
APÉRO Oliven, Grissini, Rohschinken und Grana Padano Prosecco Extra Dry DOC Treviso, Val d’Oca 1. GANG Marinierter Pulpo mit eingelegtem Wassermelonen-Rettich, knusprigem Fenchel und Kräuter-Emulsion Soave DOC Classico, Tenuta il Canovino 2. GANG Pappardelle mit geschmortem und gezupftem Kaninchenschlegel, Fave-Bohnen und Grana Padano-Spänen Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore, Tenuta il Canovino
Weingut Il Canovino zu Gast Nach langer Familientradition werden im Weingut Il Canovino hochwertige Weine hergestellt. Denn schon längst ist bekannt, dass im Veneto-Gebiet hervorragende Voraussetzungen herrschen, welche für die Reifung der Trauben wichtig sind. Die sorgfältige Auswahl an besten Trauben liegt den Winzern besonders am Herzen, genauso wie die Weiterverarbeitung. Denn viel Pflege und Liebe zum Detail machen einen Wein zu einem grossen Wein.
3. GANG Brasato vom Rind an kräftigem Amarone-Jus mit Polenta und Schmorgemüse aus dem Ofen Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva, Tenuta il Canovino
Der Gast-Winzer Antonio Rambelli und seine Frau Francesca Modena vom Weingut Il Canovino präsentieren Ihnen eine Auswahl an jungen und gereiften Valpolicella-Weinen. Darunter auch den berühmtesten: den Amarone!
DESSERT Zartbitter-Schokoladen-Schnitte mit pochierter Birne Recioto della Valpolicella DOCG Classico
Passend zu den Weinen werden Sie mit einem vorzüglichen 4-Gang-Menu verwöhnt.
Do, 24. Oktober, 18.30 Uhr
Fr, 25. Oktober, 18.30 Uhr
Im Ristorante Casa wird das Menu auf Platten zum Teilen serviert, jeder nimmt so viel er mag!
Sa, 26. Oktober, 18.30 Uhr
4-Gang-Menu inkl. Wein, Mineral und Kaffee
nur CHF 98.– Ristorante uno e più, Kriens
Restaurant August, Wolhusen
041 320 09 09 unoepiu@remimag.ch unoepiu.ch
041 490 11 15 august@remimag.ch restaurant-august.ch
Schwellenmätteli Restaurants, Bern Ristorante Casa 031 350 50 01 schwellenmaetteli@remimag.ch schwellenmaetteli.ch
remimag.ch
(Vorauskasse)
n 19 e n 0 o 2 i t t s ak Augu n i We bis 31. ig t l ü g
ONLINE-SHOP
SOMMERLICHER WEINGENUSS weinundmehr.ch – der Online-Shop mit vielseitigem Angebot von über 500 Weinen! Der Sommer steht vor der Tür! Rüsten Sie sich mit unseren verheissungsvollen Aktionen für gemütliche Grillfeste, romantische Sonnenuntergänge oder laue Sommernächte. Ob spritzige Roséweine zum Apéro, leichte Weissweine zu grilliertem
Gemüse und Fisch oder aromatische Rotweine zum saftigen Steak, in unserem Online-Shop entdecken Sie Lieblingsweine und alles rund herum. Auf unsere Weinkompetenz, jährlich ausgezeichnet von Wine Spectator, ist Verlass.
Weitere Aktionen mit bis zu 50 % Rabatt auf weinundmehr.ch
Apulien
10.–
STATT 12.50
Rueda
11.20 STATT 14.–
La Voliera Rosato IGP Puglia 2018
Verdejo Carrasviñas 2018
Tenute Girolamo
Bodegas Felix Lorenzo Cachazo
Traubensorte: 100 % Negroamaro
Traubensorte: 100 % Verdejo
Der Rosé-Klassiker aus dem Süden Italiens. Frisch, saftige Säure mit einer feingliedrigen Frucht und Trinkigkeit.
Intensive Nase mit Aromen von Mango, Grapefruit, Zitrone, weissen Blumen und frischen Kräutern. Am Gaumen würzig und frisch mit einem fruchtigen Nachhall.
weinundmehr.ch
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STATT 18.–
Rioja
BEST BUY
14.80 STATT 18.50
23.60 STATT 29.50
Sizilien
Ostatu, blanco DOC 2018
Sursur, bianco Sicilia DOC 2018
Bodegas Ostatu
Donnafugata
Sancerre Blanc, Vieilles Vignes 2016
Traubensorten: Malvasia, Viura
Traubensorte: 100 % Grillo
Jean-Max Roger
Aroma nach frischem Obst wie grünem Apfel und Zitrusfrüchten, die in feiner Art an die Viuratraube erinnern. Sehr frisch, mit leichter Säure, üppig und gut strukturiert, langanhaltend.
Brillantes, aromatisches Bouquet, Pfirsich, Grapefruit, florale Aromen und delikate Kräuternoten. Frisch, fruchtig und mit einer wunderbaren, mineralisch-salzigen Note am Gaumen.
Traubensorte: 100 % Sauvignon Blanc Reife Frucht und Anklänge von Stachelbeeren, Gras und Zitrusfrucht. Saftige Säure mit strukturiertem Körper. Ein klassischer Sancerre mit Grip!
B OR
15.– STATT 20.–
Sizilien
15.40 STATT 20.50
Loire
D
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Toskana
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20 t er
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18.45 STATT 20.50
Bordeaux
Nero d’Avola «Altura» IGP 2016
Milia, IGT Toscana Rosso 2013
Château du Retout 2010
Lombardo Vini
Il Ciabattino S.R.L.
Château du Retout
Traubensorte: 100 % Nero d’Avola
Traubensorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
Traubensorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
In der Nase fruchtbetont und ausdrucksstark. Viel schwarze Frucht, Pflaumen, warme Würze und etwas Cassis. Am Gaumen dicht und elegant. Ausgesprochen ausgeglichen, zugänglich und harmonisch.
Reife, schwarze Waldbeeren, schwarze Kirsche voran, Amarena und süsse Maulbeere, Brombeere und Blaubeere, rauchig, kubanische Zigarrenkiste, gegrilltes Fleisch, alles hocharomatisch und unerwartet intensiv und wuchtig.
In der Nase zeigen sich Aromen von reifen Kirschen und getrockneten Aprikosen, die von feiner Würze und etwas Schokolade unterlegt werden. Am Gaumen mit cremigen Tanninen. Im Abgang dynamisch mit Aromen von Schokolade und dunklen Früchten.
«Ein Klassiker, der zeigt, was Touriga Nacional reinsortig hervorbringen kann! Ein Wein mit viel Charakter und Handschrift.»
15.20 STATT 19.–
Lissabon
Coragem 2016
TIPP
Vidigal Wines Traubensorte: 100 % Touriga Nacional Kräftig und komplex mit Noten von Nüssen, Himbeeren und Minze in guter Harmonie und mit viel «Biss». Passt hervorragend zu Fleischgerichten!
weinundmehr.ch
Jahrgangs- und Preisänderungen vorbehalten, Preise in CHF
14.40
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REGIONALITÄT
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Otto Halter
Albert Schillig
HALTER BONBONS
Eine Schweizer Firma mit Tradition
CARAMEL Cara
Mel
die Weiche
die Harte
Tradition und Swissness
Eine Erfolgsgeschichte – seit über 100 Jahren! Am 1. Juni 1907 wurde der Grundstein gelegt: Der gelernte Bonbonkocher Otto Halter und Albert Schillig, ein erfolgreicher Verkäufer, gründeten die Zuckerbäcker-Manufaktur Halter & Schillig. Auch nach drei Generationswechseln und trotz gelegentlich schwierigem Umfeld verpflichtet sich die Schweizer Traditionsfirma, heute «Halter Bonbons AG» genannt, der Qualität und dem Genuss. Als erfolgreiches, international tätiges Familienunternehmen mit Sitz in Dietikon bekennt sie sich mit Stolz zur Herkunft Schweiz. Innovation und purer Genuss Schon die damalige Gründung stellte eine Innovation dar, denn bislang gab es in der Schweiz keine Fabrik für Bonbons. Als zwölf Jahre später
«Haschi» erfunden wurde, landete das Unternehmen den nächsten Hit mit dem ersten Schweizer Kräuterbonbon. Der Name «Haschi» lässt sich aus den Namen der beiden Gründer ableiten: Halter und Schillig. Dieser Erfolg blieb nicht der einzige. Im Jahr 1975 wurde die Produktlinie «Halter Classic» lanciert, die ersten zahnfreundlichen und zuckerfreien Hartbonbons der Schweiz, welche mittlerweile auch in über 20 Länder exportiert werden. Heute ist das Unternehmen vor allem für ihre feinen «Halter Caramel» bekannt, welche mit den beiden Werbefiguren «Cara» und «Mel» die Herzen aller Caramel-Liebhaber erobern. In den Remimag-Betrieben dürfen Sie sich jetzt dank Halter sogar auf die Rechnung freuen! Denn diese wird zum Abschied mit einem originalen «Frisch-Halter-Bonbon» versüsst. Mhhhh…
remimag.ch
2019 feiert Haschi sein 100-jähriges Jubiläum
Classic Seit 1975 erhältlich. Über 20 feine Sorten.
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REZEPTE «Haschi» Crème brûlée mit Bonbonkruste DAS BRAUCHT’S FÜR 6 PERSONEN: 250 ml Milch 250 ml Vollrahm 75 g Halter «Haschi» 40 g Zucker 6 Eigelbe 40 g Halter «Berry Mix»
UND SO GEHT’S: Milch, Halter «Haschi» Bonbons und Zucker in einem Topf erhitzen und umrühren, bis sich die Bonbons aufgelöst haben. Von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Min. im geschlossenen Topf ziehen lassen. Den Vollrahm dazugeben, etwas auskühlen lassen und dann die Eigelbe unterrühren. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die Crème in sechs Förmchen füllen und ca. 60 Min. im Ofen stocken lassen. Sollte die Crème immer noch flüssig sein, die Ofen-Temperatur minimal erhöhen und weitere 20 Min. stocken lassen, bis sie fest ist. Die Crème abkühlen lassen und mindestens 3 - 4 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Für die Kruste die Halter «Berry Mix» in einem Mixer fein mahlen. Das daraus entstandene Pulver gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und bei 180°C für 1 - 2 Min. backen und sofort rausnehmen, abkühlen lassen und stückweise als Garnitur aufs Glas legen.
Halter-Lollis DAS BRAUCHT’S FÜR 8 LOLLIS: 160 g Halter-Bonbons (Geschmack und Farbe entscheidet ihr) im Mixer fein zermahlen
UND SO GEHT’S: Es können alle Bonbons verwendet werden, die hart sind, keine Füllung haben und am besten aus Isomalt hergestellt worden sind. Den Backofen auf 200°C vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen und die feingemahlenen Bonbons kreisförmig aufs Blech streuen. Je einen Holz- oder Papierstab mittig auf das Pulver legen und das Blech vorsichtig in den Ofen schieben. 2-3 Minuten warten, bis das Pulver geschmolzen ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Lollis abkühlen lassen und die Party kann starten!
Noch mehr leckere Rezepte gibt es auf:
WEINes des Jahr 2019
Barbera d'Alba Barrique DOC Egidio 2016, Bosio Traubensorte: Barbera Charakter: Ein sortentypischer, klassischer Barbera! In der Nase eine Fülle von roten Beeren und Gewürzen mit dezenten Vanillenoten. Am Gaumen kraftvoll, mit saftiger Säure und harmonischer Struktur. Passt zu: Typischen Pastagerichten, Pilzrisotto, mildem Hartkäse und leichten Fleischgerichten Jahrgangsänderung vorbehalten.
PREIS PRO FLASCHE, 75 cl
14.40
STATT CHF 18.—
A-LA-MINUTE.CH/BLOG
remimag.ch
EVENTS
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Schiff ahoi!
Feriengefühle auf dem Lago Maggiore Die Sommertage verführen dazu, sich eine Auszeit zu gönnen und ins schöne Tessin zu verreisen. Erleben Sie Locarno auf eine besondere Art und gönnen Sie sich genussvolle Momente an Bord des Katjaboats.
Vollmondfahrt, Abfahrt 19.30 Uhr DI, 16. Juli | DO, 15. August (Maria Himmelfahrt) CHF 43.50 (inkl. Apéro und Rundfahrt)
Sonntagsbrunch, ab 10 Uhr SO, 7. Juli | SO, 11. August CHF 48.50 (inkl. Frühstück und Rundfahrt)
Luci e Ombre, Treffpunkt 21.15 Uhr SA, 27. Juli inkl. Feuerwerk! CHF 35.– (inkl. Apéro und Rundfahrt)
Nationalfeiertag, Treffpunkt 21 Uhr 1. August inkl. Feuerwerk! CHF 35.– (inkl. Apéro und Rundfahrt)
Katjaboat SA, Locarno 079 410 70 20 info@katjaboat.ch katjaboat.ch
Das Katjaboat kann übrigens auch exklusiv gemietet werden und bietet Platz für bis zu 60 Personen.
KULINARISCHE SCHIFFFAHRTEN Serviert vom Hotel Restaurant Schifflände Steigen Sie ein und geniessen Sie während der kulinarischen Rundfahrt den Hallwilersee und das Seetal in seiner ganzen Schönheit. Die Küchencrew der Schifflände präsentiert in Zusammenarbeit mit der Schifffahrtsgesellschaft Hallwilersee AG folgende Sonderfahrten:
FAJITA-SCHIFF Freitag, 23. August
RISOTTATA-SCHIFF Freitag, 13. September
Farbig, feurig und freudig in jeder Hinsicht – das ist Zentralamerika! Und das trifft auch auf die beliebte texanisch-mexikanische Spezialität «Fajitas» zu. Schlemmen Sie Mais- und Weizentortillas vom Buffet und füllen Sie sie ganz nach Ihrem Gusto mit feinsten Zutaten. Buen provecho!
Die italienische Küche hat so manch leckere Spezialität vorzuweisen, doch keine ist so einzigartig wie das Risotto. Frisch zubereitet, unheimlich cremig, duftend und dampfend: So geht Verführung auf Italienisch!
CHF 45.– (exkl. Getränke und Fahrpreis)
CHF 48.– (exkl. Getränke und Fahrpreis)
remimag.ch
RESERVATIONEN NIMMT GERNE ENTGEGEN: Schifffahrtsgesellschaft Hallwilersee AG, Meisterschwanden, T 056 667 00 00 www.schifffahrt-hallwilersee.ch
Auch Insekten lieben Süsses, nicht selten verirren sie sich dabei in unsere Gläser. Gegen dieses Problem haben wir eine einfache, aber effektive Bastelidee bereit! Schneide aus farbigem Papier sechs bis acht Blütenblätter aus sowie einen farbigen Punkt. Danach klebst du die Papier-Blütenblätter im Kreis auf den Punkt. Schneide mit Hilfe deiner Eltern ein in die Mitte des Punktes, damit du einen Strohhalm hindurchstecken kannst. Nun kannst du dein mit Früchten gespicktes Wasser sorglos geniessen.
Wasser überzeugt bekanntlich nicht durch seinen Geschmack, sondern ist mehr ein Muss als ein Genuss. Besonders im Sommer und bei heissen Temperaturen ist es jedoch umso wichtiger, genügend zu trinken. Versetze deinem Wasser doch eine fruchtige Note: Lieblingsfrüchte in Stücke schneiden, alles in ein Glas geben und mit Wasser auffüllen. Wenn du magst, kannst du auch noch Kräuter wie Pfefferminze hinzufügen. Danach für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und schon ist deine sommerliche Erfrischung bereit!
Schmackhaftes Wasser mit blumiger Bastelidee
WASSER OLÉ, INSEKTEN ADE! Du bist zwischen 4 und 12 Jahre alt? Dann nichts wie los! Melde dich im Leo & Lily Kidsclub an und du erhältst bis zu deinem 12. Lebensjahr jeweils ein köstliches Geburtstagsgeschenk. Anmeldetalons dazu gibt es in jedem Remimag-Restaurant. Wir freuen uns auf dich!
WERDE FREUNDIN ODER FREUND VON LEO & LILY!
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WEINAGENDA
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Ein Hoch auf Amarone Genuss mit Früchten & Beeren
Der Gast-Winzer Antonio Rambelli und seine Frau Francesca Modena vom Weingut Il Canovino präsentieren eine Auswahl an ValpolicellaWeinen, im Mittelpunkt der Amarone! Dazu servieren wir Ihnen ein vorzügliches Menu in 4 Gängen.
Oliver Jost, Gärtnermeister der Gärtnerei Pflugshaupt AG, nimmt Sie mit auf eine sommerliche Entdeckungsreise. Geniessen Sie ein beerigfruchtiges 4-Gang-Menu, kombiniert mit besten Weinen aus unseren hauseigenen Kellern.
Ristorante uno e più, Kriens, 18.30 Uhr
13.09. Freitag
25.10. Freitag
24.10. Donnerstag
Ristorante Una Storia della vita, Sempach Stadt, 18.30 Uhr
Restaurant August, Wolhusen, 18.30 Uhr
20.09. Freitag
26.10. Samstag
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil, 19 Uhr
Schwellenmätteli Restaurants, Ristorante Casa, Bern, 18.30 Uhr
19.09. Donnerstag Tessin
Gasthof Tell, Gisikon
26.09. Donnerstag Unsere Weinpalaver starten zwischen 18.30 und 19 Uhr. Genaue Infos dazu finden Sie auf der jeweiligen Webseite.
LUZERN
JUNI 18.06. Dienstag Schweiz
Ristorante uno e più, Kriens
SEPTEMBER 03.09. Dienstag Tour de Suisse
Restaurant Opus, Luzern
10.09. Dienstag Toskana
Weinbau Ottiger Winzerpalaver
Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern
OKTOBER 01.10. Dienstag Piemont
Restaurant Opus, Luzern
08.10. Dienstag Around the world
Ristorante uno e più, Kriens
AARGAU
JUNI 18.06. Dienstag
Brunner Weinmanufaktur Winzerpalaver
Ristorante uno e più, Kriens
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
12.09. Donnerstag
OKTOBER 15.10. Dienstag
Tessin
Restaurant August, Wolhusen
Tessin
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
ZUG
SEPTEMBER 12.09. Donnerstag
Deutschland & Österreich
Landgasthof Breitfeld, Risch-Rotkreuz
OKTOBER 03.10. Donnerstag Valpolicella
Wirtschaft Brandenberg, Zug
ZÜRICH
SEPTEMBER 03.09. Dienstag
VORMERKEN Trüffel Philarmonica
14.11. Donnerstag Hafenrestaurant, Zug, 18.30 Uhr
15.11. Freitag Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil, 19 Uhr
Chardonnay
16.11. Samstag
OKTOBER 01.10. Dienstag
Monteverro
Wirtschaft Schönegg, Wädenswil
Tessin
Wirtschaft Schönegg, Wädenswil
Restaurant Opus, Luzern, 18.30 Uhr
21.11. Donnerstag Hotel Restaurant Anker, Luzern, 18.30 Uhr
22.11. Freitag Wirtschaft Schönegg, Wädenswil, 18.30 Uhr
23.11. Samstag Wirtschaft Brandenberg, Zug, 18.30 Uhr
Events
AGENDA KULINARISCHE SCHIFFFAHRT
23
23.08. Freitag
Fajita-Schiff SHG (Schifffahrtsgesellschaft) Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
GRILL PLAUSCH
13.09. Freitag
Wirtschaft Brandenberg, Zug bei trockener Witterung, ab 18 Uhr
Hotel Restaurant Schifflände, Birrwil
28.06. Freitag
Risottata-Schiff SHG (Schifffahrtsgesellschaft)
14.06. Freitag 12.07. Freitag 23.08. Freitag
KINDER BACKEN PIZZA 16.06. Sonntag 08.09. Sonntag 20.10. Sonntag Ristorante uno e più, Kriens, 14 – 16.30 Uhr
Bayrische Woche
Ristorante & Pizzeria Geroldswil, Geroldswil bei jedem Wetter, ab 18 Uhr
24. – 28.09. Wirtschaft Brandenberg, Zug
07.07. Sonntag
Sonntagsbrunch, ab 10 Uhr
16.07. Dienstag
Vollmondfahrt, Abfahrt 19.30 Uhr
30.06. Samstag 04.08. Samstag Schwellenmätteli Restaurants, Event-Lounge, Bern
1. AUGUST
Brunch
Restaurant August, Wolhusen, 9.30 – 13 Uhr Restaurant toi et moi, Bern, 9.30 – 13.30 Uhr Restaurant Opus, Luzern, 10 – 13.30 Uhr Schwellenmätteli Restaurants, Restaurant Terrasse, Bern, 10 – 13.30 Uhr
Buffet Wirtschaft Schönegg, Wädenswil, ab 18 Uhr
Menu Hotel Winkelried, Stansstad, ganztägig
Spareribs/Fajita-Plausch Restaurant Bar Spago, Zug, ab 11.30 Uhr
27.07. Samstag
Luci e Ombre, Treffpunkt 21.15 Uhr
11.08. Sonntag
Sonntagsbrunch, ab 10 Uhr
15.08. Donnerstag
Vollmondfahrt, Abfahrt 19.30 Uhr Katjaboat, Locarno
EIDG. SCHWING- & ÄLPLERFEST
23. – 25.08.
Wirtschaft Brandenberg, Zug
STIEREMÄRT
04. & 05.09.
Wirtschaft Brandenberg, Zug
Schiffsrundfahrt Katjaboat, Locarno, ab 21 Uhr
COMEDY
IM TELL(ER)
11.10. Freitag 12.10. Samstag voice mail
18.10. Freitag
Veri, Igi Bühler, Roger Wicki
19.10. Samstag
Veri, Igi Bühler, Zauberer Ricky
25.10. Freitag
Igi Bühler, Roger Wicki, Zauberer Ricky
26.10. Samstag
Igi Bühler, Roger Wicki, Zauberer Ricky
Gasthof Tell, Gisikon, jeweils ab 18.30 Uhr
remimag.ch
Pilatusstrasse 36 6003 Luzern T 041 220 88 00 hotel-restaurant-anker.ch
Huebwiesenstrasse 36 8954 Geroldswil T 044 747 87 87 hotelgeroldswil.ch
Uetlibergstrasse 341 8045 Zürich T 043 333 30 00 albisguetli.ch
Hafenplatz 2 6300 Zug T 041 711 90 70 hafenrestaurant.ch
Bahnhofstrasse 16 6003 Luzern T 041 226 41 41 restaurant-opus.ch
Kornmarkt 4 6004 Luzern T 041 410 36 50 restaurant-pfistern.ch
Shopping Center Schönbühl 6005 Luzern T 041 360 08 66 kafi-klatsch.ch
Bahnhofplatz 2 3011 Bern T 031 312 40 00 toietmoi.ch
Seestrasse 30 Gewinner 5708 Birrwil T 062 772 11 09 hotel-restaurant-schifflaende.ch
Pilatusstrasse 2 6003 Luzern T 041 210 44 35 bahnhoefli-luzern.ch
Allmendstrasse 3 6300 Zug T 041 711 95 96 brandenberg.ch
Seeplatz 6 6403 Küssnacht a. R. T 041 850 10 12 hotel-restaurant-seehof.ch
Tellstrasse 1 6038 Gisikon T 041 450 12 61 gasthof-tell.ch
Lungolago Giuseppe Motta 6600 Locarno T 079 410 70 20, katjaboat.ch
Bahnhofstrasse 14 6110 Wolhusen T 041 490 11 15 restaurant-august.ch
2. Platz
Heimplatz 1 8001 Zürich T 044 251 53 53 kunsthausrestaurant.ch
Stadtstrasse 42 6204 Sempach Stadt T 041 460 44 74 unastoria.ch
Schöneggstrasse 16 8820 Wädenswil T 044 789 89 60 schoenegg.ch
Breitfeld 1 6343 Risch-Rotkreuz T 041 790 11 19 breitfeld.ch
Universitätstrasse 91 8006 Zürich T 044 362 21 09 linde-oberstrass.ch
Tellstrasse 12 6038 Gisikon T 041 455 31 31 hotelanderreuss.ch
Horwerstrasse 79 6005 Luzern T 041 310 75 42 militaergarten-luzern.ch
Sarganserstrasse 43 7310 Bad Ragaz T 081 302 22 88 trocadero-ragaz.ch
Dalmaziquai 11 3005 Bern T 031 350 50 01 schwellenmaetteli.ch
Bahnhofstrasse 12 6300 Zug T 041 711 18 72 spago-zug.ch
REMIMAG.CH Die Remimag Gastronomie Gruppe ist ein traditionelles und kreatives Gastro-Unternehmen mit Zentralschweizer Wurzeln. Seit mehr als drei Jahrzehnten entwickelt und betreibt das Familienunternehmen innovative und qualitativ hochstehende Genusswelten, getragen von der Philosophie einer lebendigen und sympathischen Unternehmenskultur. Remimag Gastronomie AG, Buzibachring 3, 6023 Rothenburg, T 041 289 02 00, remimag.ch
I like!
Schappeweg 3 6010 Kriens T 041 320 09 09 unoepiu.ch
Hauptstrasse 27 8872 Weesen T 055 616 16 04 hotel-walensee.ch
Dorfplatz 5 6362 Stansstad T 041 618 23 23 winkelried.ch
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