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Especial: Asia la boca
¡Lleva hacia tu boca la diversa propuesta de platos orientales de nuestra región!
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RESIDENTE CULTURA CULINARIA. RIVIERA MAYA (AÑO 7 NO. 028, MAYO DEL 2023) ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL DE GASTRONOMEDIA S.A. DE C.V. EDIFICIO CORPORATIVO BUGAMBILIAS MZN 19 L8 LOCAL 12, PASEO XAMAN HA, PLAYACAR FASE II, PLAYA DEL CARMEN CP 77717. NO. DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 042016-120919332400-102. NO. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO: EN TRÁMITE. EDITOR RESPONSABLE: JOSÉ ANTONIO CHAURAND FLORES. LOS TEXTOS AQUÍ PUBLICADOS SON EN SU TOTALIDAD RESPONSABILIDAD DE SU AUTOR. CIRCULACIÓN AUDITADA POR SEGOB @ 2023. RIVIERA MAYA RESIDENTE CULTURA CULINARIA DIRECCIÓN Paula Chaurand GERENCIA Gabriela Vielma EDICIÓN Leticia Chaurand ARTE Y DISEÑO Estefany Naranjo Muñoz COMMUNITY MANAGER Brenda Carranza ADMINISTRACIÓN Pamela Origel VENTAS Marisela Guglietta CONTACTO COMENTARIOS, COLABORACIONES E INFORMES informes@residenterm.mx WEB OFICIAL residenterm.mx REDES facebook / residenterm instagram.com / @residente_rm
@THISISMAREA Sergio Antonio Agüero FOTÓGRAFO · @SERGIOANTONIOAGUERO Daniel Reyes Villarreal FOTÓGRAFO · @SEYERDANN Miguel Vilchis FOTÓGRAFO · @MIKE.VILCHIS
Asia la boca
La cocina oriental protagoniza un boom que no termina nunca: sus diferentes países de procedencia, estilos, tendencias y fusiones, forman un cuadro culinario variopinto y en constante expansión, que nos sigue conquistando. El rollo es completamente oriental, por eso en esta edición te traemos platos de diversas regiones que puedes llevar Asia tu boca en los mejores lugares de La Riviera Maya. Además, lo nuevo, lo trendy , el perfil culinario, el producto local, el happening , las bebidas y los eventos que nos traerán un mes con el mejor rollo.
#Editorial
¡Lleva hacia tu boca la diversa propuesta de platos orientales de nuestra región!
Agenda Trend New A brindar Producto Local Perfil Culinario En Portada Happening Junio 5
#Agenda
Banyan Tree Mayakoba
Thai Fest 2023
El alma de Tailandia en México ¡Ven a conocer y a disfrutar lo mejor de la deliciosa cocina tailandesa !
Aparta la fecha para el icónico festival thai de Banyan Tree Mayakoba
Nos vemos el sábado 8 julio
@banyantreemayakoba
#Agenda
Bupa Tour Championship ¡Llega el PGA TOUR
Latinoamérica 2023!
Save the date:
29 de junio al 2 de julio Nos vemos en el campo PGA Riviera Maya
by Bahía Principe Golf
@pgarivieramaya
#Agenda
Lola Restaurant
Ronqueo de atún con Yosuke Kogure
¡Conoce el ritual milenario de despiece del atún, en vivo!
Ronqueo de un atún Aleta azul de 40 kgs y menú de 6 tiempos diseñado por el Chef experto Yosuke Kogure. Bebidas Chandon y Ginebra Condesa DJ en vivo
MENU
• Tiradito de Akami con ponzu negro de albahaca
• Ensalada de alga wakame, pepino, atún, aceite de ajonjolí y ahumado de romero
• Concentrado de atún y chips de jamón
serrano
• Degustación de niguiris (Akami, Otoro, Chutoro)
con yuzu yuzu
• Textura de Chocolate, esponja de pistache y kennel de helado de matcha
Viernes 30 de junio de 7pm a 11 pm
En The Fives Downtown, Playa del Carmen.
Preventa $1,199 MXN (hasta el 15 de junio 2023)
General $1,500 MXN
Menores 50% de descuento
984 242 0293
@lolarooftoprestaurant
• Tataki de atún con salsa de demiglace @thefivesdowntown
Nami sake
Un sake premium de tradición japonesa y corazón mexicano.
Su nombre significa “ola” en japonés, y representa la fusión de dos grandes culturas, la japonesa y la mexicana.
El primer sake hecho en México, Nami se ha enfocado en romper paradigmas alrededor del sake y promover el talento de Culiacán y de México en el mundo.
Galardonado con medallas de oro y plata en concursos internacionales de sake, en varios países, Nami es menos ácido y astringente que el vino blanco. Libre de sulfitos, taninos y gluten, es una gran alternativa para acompañar diversos alimentos con su fresco y aromático sabor.
#A brindar
@nami_sake
Mestixa Asian Restaurant
All about people
Cocina de Asia y México, arraigada en sus orígenes, pero con un take radicalmente inventivo. Combina ingredientes del campo, del mar y vegetales, con parrillas directamente en la mesa (estilo korean bbq). Su menú propone nuevos platillos y cocteles según la temporada y creatividad de los chefs Cara Davis y José Luis Hinostroza. Pregunta por las recomendaciones.
Abierto todos los días, de 5pm - 11pm
Playa del Carmen
@mestixarestaurant
#Trend
Fifty Brunch
Enriquece tu estilo de vida
Cocina healthy preparada con conciencia: ingredientes vegetales, orgánicos y frescos. Fifty Brunch promueve una vida saludable con desayunos ricos y variados. Ven por un brunch que tiene los sabores y los ingredientes ideales para tu bienestar.
5ta Av. y Calle 50, Playa del Carmen.
@fiftybrunch.mx
#New
Los Sánchez
Por la glorificación del taco
Los tacos más rifados, con todo el flow culinario del chef. Vete de paseo por los sabores del barrio, en cada plato, donde el maíz es el rey indiscutible, y prueba los tacos de “los jefes del taco” en plan playero y fiestero, con unos tragos bien heladios.
2 pm a 12 am (Todos los benditos días) Calle 38 / 5ta Av. y playa.
@losanchezmx
#New
Doki Doki Izakaya Sushi
Según una expresión usada en Japón, Doki Doki refiere a los latidos del corazón que se acelera con la emoción del buen sushi.
Sus chefs tienen experiencia en restaurantes japoneses de Nueva York, California, Japón y CDMX. Prueba su exclusivo Omakase.
Usan interesantes técnicas tradicionales y contemporáneas, ¡no te pierdas presenciarlas desde la barra!
Calle 10 entre 5ta y 10, Playa.
+52 984 214 0538
@dokidokimx
#New
Artik Pop
Gelato y helado artesanal
Paleta de matcha
A base de leche de almendra y matcha, con el balance perfecto de sabor. Puedes comerla a mordidas, chuparla o meterla en un vaso con hielos y hacer un rico smoothie. El matcha es un polvo de hojas de té verde que se consume en el este de Asia.
Prueba este y otros increíbles sabores en las tiendas El Prado Playacar, Puerto Aventuras, Bioorganic y Orgánicos Light, entre otros.
+9841694854
@artikpop
#ProductoLocal
#PerfilCulinario
Chef Virgilio Martínez
Estero, La Casa de La Playa, Xcaret.
@estero.restaurante
Un encuentro de sabores mexicanos y peruanos
Este nuevo concepto de cocina innovadora integra sabores de México y Perú, con técnicas modernas de cocina e ingredientes indígenas peruanos.
Inspirados en las costas del Caribe, la selva amazónica inexplorada y la Cordillera de los Andes, sus platos son creativos, reflexivos y respetuosos con las tradiciones de cada país, manteniendo una visión global.
Su menú degustación presenta combinaciones de sabores que incluyen camarones y maíz; mejillones y sargazo; calabaza y especias; atún y caviar de insecto; pulpo y agave; wagyu y caviar; mango y menta andina; y de postre, cacao y miel.
Virgilio Martínez, chef, fundador y propietario del restaurante Central (en Lima, Perú), es reconocido mundialmente por mostrar la biodiversidad del Perú en una experiencia visual, sensorial y única, diseñada en torno a las altitudes y los ecosistemas. Su sólido concepto y su notable estética lo llevaron a posicionarse entre los 5 mejores del mundo durante los últimos 7 años, y en el segundo lugar entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022.
Menú degustación de 8 tiempos
Maridaje a cargo de la sommelier Sandra
Fernández
17:30 a 23:00 hrs (última reserva 21:30)
Reserva a través de OpenTable
987 65 4321
Asia la boca
rollo es oriental, aquí y en China!
17
¡El
En Portada
Saffron Banyan Tree Mayakoba
Salmón Yam Pla
Salmón a la plancha, cilantro, menta, pomelo y aderezo de cítricos picante.
Chef Max Saifah
@banyantreemayakoba
#En Portada
Kogure
Nigiri Matsu
Ramen Tonkotsu Shoyu
Tiradito Wagyu Chihuahuense
Chef Yusuke Kogure
@koguretulum
#En Portada
Che Che Hotel Etéreo
Crocante de arroz y wagyu a5
Base de arroz crujiente, tartar de res Wagyu, trufa negra, masago, emulsión de chile xcatic, cilantro.
Chef Hans Flores
@etereoauberge
#En Portada
Portada
concha de ostión Kumamoto - t o b i k o
yuzu kosho - ponzu.
IZAKAYA
#En
UMI Thompson Playa del Carmen Ostiones & Ponzu Media
-
Cocina
@thompsonplayadelcarmen
The Fives Oceanfront
Beef Roll 18 Kilates
Por dentro: aguacate, cebollín, aderezo de chipotle dulce. Por fuera: láminas de res sellada al punto, caviar de lumpo y láminas de oro. Acompañado con su selección especial de salsas.
Chef Carlos Rodríguez
@thefivesoceanfront
#En Portada
Asian Bodega
Aguachile de Atún
Rebanadas de atún aleta amarilla, marinado en agua de cilantro y chile serrano, con piña tatemada, albahaca fresca, chile encurtido y una salsa macha de coco y cacahuate.
#En Portada
Chef David Smith
@asianbodegatulum
Sushi ‘n’ Raw Bar
Grand Hyatt Playa del Carmen
Tempura Crab Roll
Rollo de la casa preparado con pepino, aguacate y una deliciosa mayonesa de shichimi.
Chef Adriana Fuentes
@grandhyattplaya
Portada
#En
Cocina Milagro
Andaz Mayakoba
Tataki de Atún
Frescas láminas de atún estilo Tataki, acompañado con cremoso de aguacate y ensalada de tomate verde.
Chef Miguel Gómez
@andazmayakoba.mx
#En Portada
Kobma Asian Food
Almejas Ramen
Fideos de frijol, caldo aromático de almeja y edamames.
@kobma.mx
#En Portada
Chef Julio Alcocer
Canopy by Hilton Cancún, La Isla.
Hamachi Crudo
Jus de cereza-jengibre, gel de ponzu, ikura y wasabi caramelizado.
Chef Daniel Franco @canopycancun
#En Portada
UNO Ramen Aka
Caldo rojo picante con camarón y pez blanco
@unojapanesenoodles.tulum
#En Portada
Ciudad Mayakoba
Alebrijes gigantes iluminados
Así se vivió una tradición mexicana convertida en un espectacular evento gratuito.
El 19 y 20 de mayo, se vivió un fin de semana diferente y realmente divertido en Ciudad Mayakoba, con puestos de rica comida, música, actividades especiales para niños y muchas sorpresas para todos. Con el apoyo del Museo de Arte Popular del Estado de México, y la habilidad extraordinaria de los artesanos de Michoacán, estos seres mágicos llenaron dos noches de color, luz y cultura.
¡Gracias por asistir!
Un evento de Ciudad Mayakoba en favor de la conservación del arte popular mexicano.
@ciudad_mayakoba
#Happening
Las personas que aman comer, siempre son las mejores personas.
Julia Child
#Sazón literaria
Residente Rest aurant Magazine
