Residente Restaurant Magazine Especial: ¡Primero lo primero! Vol. 3

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residenterm.mx #culturaculinaria #rivieramaya #cancún

Especial: ¡Primero lo primero!

Vol. 3

Desayunos para abrir el ojo y el apetito

Portada HIGHLIGHT

@onorarest

Directorio RIVIERA MAYA RESIDENTE CULTURA CULINARIA DIRECCIÓN

Paula Chau­rand GERENCIA

Gabriela Vielma EDICIÓN

Leticia Chaurand ARTE Y DISEÑO

Estefany Naranjo Muñoz COMMUNITY MANAGER

Brenda Carranza ADMINISTRACIÓN

Pamela Origel CONTACTO COMENTARIOS, COLABORACIONES E INFORMES

gabriela@residenterm.mx WEB OFICIAL

residenterm.mx REDES

facebook / residenterm instagram.com / @residente_rm

Colaboradores @THISISMAREA

Sergio Antonio Agüero

FOTÓGRAFO · @SERGIOANTONIOAGUERO

Daniel Reyes Villarreal FOTÓGRAFO · @SEYERDANN

Miguel Vilchis

FOTÓGRAFO · @MIKE.VILCHIS

RESIDENTE CULTURA CULINARIA. RIVIERA MAYA (AÑO 7 NO. 032, OCTUBRE DEL 2023) ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL DE GASTRONOMEDIA S.A. DE C.V. EDIFICIO CORPORATIVO BUGAMBILIAS MZN 19 L8 LOCAL 12, PASEO XAMAN HA, PLAYACAR FASE II, PLAYA DEL CARMEN CP 77717. NO. DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 042016-120919332400-102. NO. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO: EN TRÁMITE. EDITOR RESPONSABLE: JOSÉ ANTONIO CHAURAND FLORES. LOS TEXTOS AQUÍ PUBLICADOS SON EN SU TOTALIDAD RESPONSABILIDAD DE SU AUTOR. CIRCULACIÓN AUDITADA POR SEGOB @ 2023.

Nomenclatura

#Editorial

¡Primero lo primero!

Desayunos para abrir el ojo y el apetito

En este inicio de otoño, empecemos por un favorito.

El desayuno se antoja, se necesita y se disfruta por sus mil opciones. Por eso, te traemos brunches, cafés, buffets y antojitos; los nuevos y los de toda la vida; los tradicionales y los más saludables, todos ricos y revitalizantes. ¡Hojea Residente cada mañana y sal a probar todas estas delicias, para empezar tus mejores días!

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Agenda A brindar Especial Producto Local En Portada Happening

#Agenda

Xcaret

Festival de Tradiciones de Vida y Muerte Del 30 de octubre al 3 de noviembre Arte, música y gastronomía y tradiciones mexicanas, en 5 días dedicados a la celebración de la vida y a la memoria de nuestros muertos.

Grupo Xcaret honra la memoria de los muertos en la 17° edición del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte, con 3 altares monumentales, 330 presentaciones artísticas, 15 foros simultáneos, recorridos teatrales y más de 960 artistas.

Con 2 conciertos de Natalia Lafourcade, chefs, cocineros tradicionales y artesanos @xcaretpark

queretanos; hacienda interactiva, exhibiciones de fotografía, pintura y escultura, Xcaret amplía su festival icónico, para dar visibilidad a las fiestas indígenas dedicadas a los muertos, que son Patrimonio Cultural Inmaterial de México, A la celebración se sumarán Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México, La Casa de la Playa y el Teatro de la Ciudad de Playa del Carmen. xcaret.com Instagram: Xcaretpark Xcaret YouTube: Xcaret

@xcaretpark

#Agenda

La Cocina

Grand Hyatt Playa del Carmen Buffet especial de desayuno por Día de Muertos

Precios especiales para niños y Kids club complementario.

Un buffet para disfrutar frente al mar, con diversos platos de tradición mexicana y antojitos recién hechos.

Habrá ricas opciones saludables, internacionales e infantiles.

2 al 5 de noviembre, 7 a 11 am.

@grandhyattplaya

Prueba el nuevo menú a la carta de La Cocina, y su excelente buffet de desayunos, cada fin de semana.

#Agenda

Festival de las Ánimas

Una celebración tradicional para los muertos, con antojitos, bebidas, shows y actividades para todos.

2 de noviembre, de 6:30pm a 10:30pm. @hiltoncancun

#Agenda

Sandos

Celebración Día de Muertos

Como cada año, llega la celebración más grande de Sandos Caracol con dos días enteros llenos de festividades y coloridas tradiciones mexicanas, para recibir a quienes ya no están entre nosotros.

Desfile de Catrinas Exhibición de altares Espectáculos culturales Comida tradicional mexicana Maquillaje típico 1 y 2 de noviembre En Sandos Caracol Ecoresort @sandoscaracol

#Agenda

Andaz Mayakoba

presenta su tradicional celebración del Día de Muertos: De México a Andaz Hyatt Edition ¡Vive una celebración del Día de Muertos realmente especial, llena de cultura, diversidad culinaria, música y entretenimiento!

En El Pueblito Mayakoba Sábado 28 de octubre, 6pm a 11pm. @andazmayakoba.mx

Ad

#New

Chingón

Anarchy Kitchen

Este novedoso concepto de High kitchen Street Food llega a Playa del Carmen con todo el ánimo de desafiar lo convencional, con buena comida y bebidas. En Chingón, el Chef Micky Manrubia crea sabores en los que cada bocado es una revolución. ¡Abre tu mente, antes que tu boca!

Av. 10 y Calle 26 Norte Lunes a Sábado 2PM – 2AM @anarchykitchen_pdc

#A Brindar

Mocktails

by Braganza @BraganzaSociales

Los mocktails son una propuesta novedosa y distinta de los cocteles tradicionales con alcohol. Braganza presenta sus versiones sin alcohol de los cocteles clásicos, utilizando destilados sin alcohol, elaborados con botánicos que aportan los mismos sabores que los destilados originales, pero que todos pueden disfrutar.

Los cocteles sin alcohol son refrescantes, divertidos y deliciosos, y sobre todo, son perfectos para conductores designados, mujeres embarazadas o en lactancia, deportistas, personas saludables, jóvenes e incluso niños.

Los eventos de mixología de Braganza Marketing de Activación, ofrecen servicio de bartending, creación de menús, bebidas creativas y demostraciones de coctelería.

Ad por cerrar

#Especial

3 Desayunos en Onora

Cocina Mexicana, creada por Jonatán Gómez Luna. @onorarest

@j_gomezluna

Acreedor al premio Estrella Damm Chef’s Choice Award, el renombrado Chef Jonatán Gómez Luna presenta un concepto de cocina mexicana auténtica, que además, tiene desayunos extraordinarios.

En Onora, el desayuno es un reencuentro con la infancia, con las mesas compartidas en familia, con la tradición y los recuerdos acogedores; sin pretensiones y sin prisa.

Descubre Onora, en Espacio Puerto Cancún.

Lunes – 8 am a 5 pm Martes a sábado – 8 am a 12 am Domingo – 9 am a 6 pm

Pan Francés 3 leches, brioche, frutos rojos, vainilla y canela.

Sourdough & aguacate Pan de masa madre, aguacate fresco, queso crema de hierbas, tomates y hojas.

Hot cakes de Tita Marta Con vainilla, frutos rojos, mantequilla y miel maple.

#Producto Local

Artesanal

Panadería y Cafetería @artepancafe

Un pan con memoria, remembranza de una panadería rústica de infancia. Los deliciosos aromas de un viejo horno de leña, inspiraron esta panadería totalmente casera, enfocada en la creación y la preservación de sus sabores únicos.

variedad de pan que es un gusto encontrar en Playa del Carmen.

Desayuna en este agradable lugar y prueba su panera con diferentes tipos de panes y mermelada casera. Hay opciones veganas y muy buenas empanaCada pieza de pan es elaborada con das argentinas. atención y tradición, con materia prima de alta calidad y masa madre poolish, Avenida Colosio casi esquina Chemuyil, conservando siempre la excelencia.

Playa.

Son especialistas en pan, panes argen- Delivery +52 1 984 236 2248 tinos, franceses, focaccia italiana, y una

@artepancafe

#En Portada

Primero el desayuno Para abrir el ojo y el apetito, ¡empecemos por lo primero!

#En Portada

Belmonte

by George Waffle

Waffle belga casero, acompañado de frutos rojos del huerto y crema batida, o Nutella.

Chef Manuel Ríos @belmonte_pdc

#En Portada

C- Grill Thompson Playa del Carmen Huevos rancheros

Tortilla de maíz, frijoles, huevos fritos y salsa ranchera, crema, queso panela, aguacate y hojas de cilantro.

Chef Cony Huerta Chef Ejecutivo Fernando Cervantes @thompsonplayadelcarmen

@cgrillplayadelcarmen

#En Portada

Mvngata

Huevos Mvngata

Huevos pochados con salmón curado sobre pan campesino hecho en casa bañados de salsa holandesa.

Chef Edgar Sánchez @mvngatahotel

#En Portada

Carlota Home Bakery Croque Madame

Pan blanco casero con jamón de pavo, queso Gruyere, huevo estrellado y salsa Bechamel, acompañado de ensalada de la casa.

Chef Fernando Hernández @carlotahomebakery

#En Portada

Del Cielo

Desayuno Tropinental

Croissant fresco, mantequilla casera, mermelada y frutas tropicales; jugo de naranja recién hecho y buen café.

Chef Leonardo Zapata @delcielotulum

#En Portada

Moros en la costa

Torre de waffles salada

4 waffles de harina de avena con espinaca, un huevo estrellado, queso manchego, espinaca, tomate cherry, aguacate y tocino. @morosenlacosta

#En Portada

Piaggia Motuleños

Huevo orgánico con un toque de chicharrón en salsa roja, frijoles refritos, chícharo, plátano macho asado, queso bola rallado, crema de rancho, aguacate y epazote. Servido con cebolla xnipec y salsa de chile habanero.

Chef Eugenio Villafaña @piaggia_mx

#En Portada

Lara & Luca

Pan con aguacate y huevo

Pan brioche, aguacate, huevos pochados, tomates honeados, chile seco y topping de tocino crujiente Chef Roberto Solombrino @larayluca_playadelcarmen

#En Portada

Belmond Hotel Casa Mayor, Maroma.

Tosta de Zanahoria Gravlax de zanahoria, garbanzo, limón en conserva, cilantro, brócoli, arúgula.

Chef Daniel Camacho @belmondmaroma

#Happening

100 Imperdibles de México en Grand Hyatt Playa del Carmen @grandhyattplaya

@100imperdibles

El pasado viernes 13 de octubre Grand Hyatt Playa del Carmen fue la sede del certamen 100 Imperdibles de México, que reconoce diferentes categorías de experiencias turísticas en México, como gastronomía, atracciones, hoteles y estancias, artistas y artesanos, sitios históricos, lugares para casarse, campos de golf; y comidas bebidas e ingredientes.

Desde hace trece años, el certamen se ha dedicado a crear una lista de experiencias para dar a conocer al mundo la muy diversa oferta turística de nuestro país.

Este año, Grand Hyatt Playa del Carmen recibió el reconocimiento de Hotel imperdible de Quintana Roo. El excelente resort, al pie del Mar Caribe y a unos pasos de la 5ta Avenida, fue diseñado por el despacho de Sordo Madaleno, con obras del artista César López-Negrete.

Conoce su oferta gastronómica abierta a l público: La Cocina Restaurante y Terraza, Sushi ‘N Raw Bar y The Grill, su restaurante de alta cocina frente al mar.