168 Maœùmes rPoi:solll lent majs :p·O'i·SO!D q;uandr-m'ême, 1'!R1'1Jcoo.l est un ma,ld'a1taulr. Qu:i a bu 'b oira. - !Si tu V1eux a;votr hor'l'etlrt' de 1'i·vro,g~neri e, r eg·a rde 'll'l1 iv:rogne.
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L' aiguille
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fJtt~jet p·I'01José. - Dites là .qli\oi vous faJt 'P·e:nser 1a ·vue d'';lltne. a:JgudJ.l.e 'à üo·uidlr e. Développement. Voi~ià ·b~en. lO'D'gtemps .fJ.•Ue je -voi's ;des ruigUii't1es·, que j e m'en• .se!t'S même, ·ef. j' a.vO'tlle •que je n'•ai rplas· s o·twent .r6'f'!lr&chi à ce 1qu'orn vourr.ait bie1n ët1;r 'e ·de ce 1petit o!J.Y.jet. J.e m'e.x[)l:ilq'lllerai rpaJS comnne.nt on ·se se11:t 'Cl:''UJDIB aigu.me, to:u.t le monk1le ,sa.irt ·ceJ'a: et j'e •n'alp p:re.u,cl'r.a.i·s d61.DI 1à-d!e.ssus à Il•Bl'.S'Oin ne. 11\l.frails en examiill'amt ·cet instrument si rm e.ml, si f.rê'le, si rbr<ina,nt, i1 es1:' ·étonua:ut de ·s e r appeler q11~ ce'la est 8o:.rti ,ë\:'•u:ne Jba·r ;r e ·d'IUdN' ê:p'a:i•sse et mas·srve ,q;ure 'CL'tha'b]les O'UJVIl' iers et ouvt·ières -ont ain·si rt:!ealll'slfoll"lll'êe. Qill·e. 1cte tt~a v·atl, qUie 1cle .pein1es IPO:tllr ro1gne:r, efrfi1l·er, lis'8el·, 'per.cer, com[}1ter. empruqueter et voo'd!re ·c~s !fines a•i'g'UJi.Ues, IPO'U:l' ~ies alme;ner so•us les .cloitgts a1gi1:es ld·e ~a ~co,nturrière qtŒi s·a:it en rth·e-t· nn si Uttile 'PillirN. Si on n'avrui•t :pals ld",frigu1'1-les, co1mm e.nt feNt•it-on \les vêtements? .On !Sel··a.it oibHigê de tr:w1a1Llet comme cette ·BSiJ.Jè.c.e 1cl'e .sruuva:g.e ·qu;e .i'ai 11 R1H' 1tne imalge: il ·cowS'ait \des peamx et .:Dn.k a·i t iJ.~s h'0111S lfi,V8(' des o·s voJ:n fus. Vorn s '[l'ensez le 1be.l o•tllV.I'a'g'e q ue IC''était. Je voru rl•rais bien voh· tllne cle ·ses bouto111:niè.r es, il r e tai'1!1e'll'l'-11à.. Ne 110111~ en •m.o1quo11.1·s p·a s trQ!P ·ceven.da11.1t. C'·elst ainsi •Q'n e Ül'·lliV•n ·N•l'a,ie;n~- UO·:':i a •n,cêi'TeS iP!l' Îim ititfR . .Q·nr ne IP'l'OgTèS clie.pilllÎS •c e temps·lrfi!
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Lettre à un paveur
Votlre père v~eut f·a1 ·e !]laVer 111ne étalbtl>e. n vo·us C"haa.·g.e r1'êcr1Te fi. un QJIR!Venll' iPO•Utt' lui lclemand!er ce que coûtera S.njet 1J1'0tJosé. -
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t rarvtaj:l'.
Pl(tn. - Dlre ·qnre VO'lts êcti;vrez i]_)Oil1il' tVotr e r·ère: ce q1tù'tl s'R'g'it •cl!e ,f•a·1•re. - Snnfac•e de lP tJaibiJ. e. (Ici 1111 petit C·l'Oiq Ul·S ISB1'a1t Qlftile.) - Q11el1e e•s;pèce 1cùe 1Javwge vou: vo.n:Iez faire (a1n s·ruhl e stm il)'le o:tl a11 mo1rti er) . - N 'éces·s ité cl ·u11e Ti.gO'le et 'd'U!n ~Oill!étuit (ln:di•l[•Uler I·a rpla-ce dtu. con'c1!u1it sur ·l e crüiqïu.i s). (Jonlcrrt]SÎOll: c1e'IDR.nl(L lc]'n !])•l' ÎX: •HlP'PTO:dmlflli:i.f 'de ·revi·e.nt. -- o ~
, Exercice de mémoire LE ,P,E Tti T ]J"'R,E IR E' <:J·UJ'll e·S!Î rpetit, le 'P·etit f·r-ère' - A!u!Près c1e lh üi t ·UJ :pan:,aJis g'1'•aal,c1: Ma·ils sa·i·s -t u b•1oo 1ce q:Uie cloit ;ün:it·e ·Le tgT.a~wd, p,o.u:r le g;>ertit .e;n~arut? S'H v·eut jlo,u er, ile l]_)eti.t d':rè're, Oè:cTe à son 1dêsi:r um .i ll'Stant, F·rui•s !U.J1 IPmt ile j ecn: rqul'il pr>éd:èTe, ·OoiO.]\ffie O'Th fi t lJOillll" ·toi Si 'S'OI\llV8llt.
S'il é'st 1to•mbé,_ 'le :petit f·r ère, S'Il ·BISof rtOilllJbê to;nlt en .Cû'U!l•amt, '_roi, •le g'l'alnd, 'l'·e.v:ien'S ·e n U'l"l'lère, Re'l ève-le •t out ù oucennent. S' i:l s'est fait ,mal, ~e vetut frère, Alplarl!s.e-lie, toi, le (pil:us .g.Tatniü.; Oruresse d'111ne mm légère Le ;bOlbo 'qn'·1l roollltœ ·ffil' P·le'lltNI.n'l. Rrufiln s'il ·r it, }e pebit :frèl'e, Ri•s ·arvec 1'll•i, jo:ye1:usememt; A:i1n•s'i rpotua.• toi fai-SoaH ta. mè1·e, Remip'Lalce-l a, to•i, ·ma:i·n't euan.t. Q~tCSt'Ï01'1tS.
Re!clHes en IP'e u 1de !IDO•t s ce qu'ru111 .gl'a!!ùl gmrço:n comme ·vOill!S cloit fairre rpOtllll' son vetit lfl•ère. - Po,nr.qwoj ·l e g:rarn!d doH-i1 .céder a11 :veti t? - PO'l1Jl1q:U'Oi ;ne fa'll.'Hl iPâS ;r elever 'bt'usq uletment l·e (J_)ebit ürère q'l1li es'e to,mbé? - D:lllliS rque0 ,('a•s f·lliUt-i.l COIJ1'so1er S~'lll petit fl'è.re'?
- ·o Dietée 1Cl!e rC·hOSeS ne.
iCleJVOùllS-Jl'ÜIU'S
pi1S ll!U
tr•::uv·ahl. 1cTe .ni(),S seulllblaibles! 'On rplti ttrier ·a eult îe s·u\Lfate 'Œe ch•ruux qu.i .r.~vlêt 1es qwatre 'lD'Uil'S :d'e ·no-tr.e chalm\bl'e. Un lmentlii's1er a 1'a•b otê notre J)l,mncthe<l', fel'lillé 01o·s (VO'l:tes et tpo-sê no·s rf.e.niê1:1res . Un. pe1·ntœ <a &tenrdu snr ole :boi·s •pil.lll'sienrr·s oo·tl!C:h€s ICle ~c:onüell'rS p'l'ê· QJm;ée~s 1paT nu dhilmi·srfe. Un verrrieT a foo'dllt 'l e veil·.r e fere uos ·c.ro·isée·s, 'Ulnr vitrier l'·a: d~· •C01.1!J_Jé mvec 'llln cli!Rilllaillt 1 qru•e tO'nrt ·u01 équipa•ge de ma'l':Îill·S êta~1t ;a)lllê clher1c:her Mli Brê· ·si'l. ,Le darfê 1c1o.·nt il Teste 1me g o1utte a:tll fonid
•cle untr.e tas s·e .arri•ve cle .Jarv·a,, ile ·su1cre A.n liB es·, :le rpoi1vre ·des î1es de l•a rSo01ldle. ilev(mr, 1e lbaureher, le J,a,bou.re'llll', 1·e rre b'OIUtl•fllll'g'Bl', Je .v:iJgner.otn1, lle sa;nttlier. Yh 1
lier, l e •v.ilnai-grier, ~·e tis·sera.Titd', .le rfi,JraoteUIL', te inturt•ier. •l e m:in•eUIJ.'. le rfO'l'g.erom., le ta.ill ·e t •ceu1- ·autre·s ·eo.qps die mé-fie'l's out et tnuvaH<le:nt entco.r 'e cha:qtle j.ou'l' ·~pOlll'l' .halbil'ler, noU's 1o1g&', nous rnottlrtTir e-t
.fah·e à tous 1n'os beso·i:Jl's.
Le catéchisme : il en reste·· toujours un peu Pendant lru Râv101luttion dle 1793 les églises· é1iaiienlt f,emrnées·; 1'éo-lisl~
Sainrt-Piertrle de Be.s,ançon .a.'VIait nn
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Citoly1en, qrrui e&-W ~ · · ·
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- ,Je scis le J)Itêtre J .eam, ministre de Jésus- Chtistt. . - ;La loi te défen!d de. lOOilllplir: t<~s·-: fonctions. · · · :. ---- Dieu 1'oridlonne. · . - Il ipWM.Ît q111e rtu pantes··.dans c~ · te boîte des lettfiœ et uoo ~poo~·: ·dlance la(y.eo !'~anger ·! · · - J ~B~miaf.s je n'.ad i~ait èeÙia~· · · - Q'llle renfel'!Dlle cette boîte~ ... : · · , Le P. Jean avmt à èe le· Très· .Saint SU~Cll'lerr:nenlt :dJam! la cursto-. de .d 'ar.ge~t. CIIaigmlaiJlst runJ:e prO:fa- , nation, 1l repond: · - Elle trenfelNI1e (Jies. ~Hostie~, ·~e;n_ . sant que cettite eX/J)IOOSISlbli' ne ·wrait · p~s COJTIJPir~ e 'PIWr. dleso ·hommèâ . die i ootte so:rtte. · · ' Le ~;~rfésidlerut TléfP}iq1lie : · -~ .Sont-elles consmrêes·f Lè P. Jean ne ·poruv!SÜrt roouù·er. - Oui, ~lit-il, sans hésiter. · -A ootte p,ardlle, le .présidenit ~·~- i ori e d 'une . v1oix forte.: .. - Citoyens., elles .sonJt cooiJSià~ées ·,
StCihi181matiqfllle. La J:~eiligiiorn élt.ait , affreœemeDJt verl~UJtée .et oo rechereha.iJt aiVec une vraie f'llll1ffillr\ lets prêtres, fidèle~. La vi,Otleooe die la IPWaOOuftiom âuaüt d 'a111tant rplUJs g~raaJJdJe qrue .le rpa:ys· était très illltta~ahé à 1a f.oi. ·un rprêtre, no1mlllé le P. J1~am, n'avait !P'aiS abandJonné son (P()Sbe. Dég~isé d! 'une façon biz.aŒif1e, cha.peau et.I'lange, grOS'8es 'b ottes, b~oo ae die clha:I'Iretier, CJl'laJVlalte ~ex1mruva gant.e~ fo.uret ..Silli.SIPendJu,atUJ ·COOl, i.l 'P3Jrcou.rant la ·v1lle .et eDJbmit süllll~ Get é~range .oosltume. da~ les n11aâJscms .q1u' il sa vrut rm :WSÜ!l·e sur et à l '.albri de toute iPJdiloorétion. Il 'PortfJruit wspoodl1e à Sla ceintUJre u!Illei boî-te en f~ bJanc, :~enfeJ:mrunJt 1iou t ce qiUÏ. était à geniOOllX! . · ·. . · · · · '·. né~.essallre pour .J 'atdim'Ïini~I1rution des Et ] e ~ribuootl oo pflœlterna .a~vec saœ'lements·, elt .même rme rp~te boîte som préSIIdent. . . _ · ·. :• en rurgent où était la sairute Eoollla, Qui fUJt ht.·u~e.ux ·~ ~ c~ bon ·P . .Jea~~>:~ ristiè. ,. Que !d'âmeS! coœolée~! gue 1d1e baiP- elevant la bo1.te et rprléslenbant h). · teme.s, Qlllle de confe.Sis'I!CIJliS', de oom- Çorps de N·o1IDe-Seigneutr à. 1'~Ètdom- ·. ,m~UIJ?.IODS· f.errventes! que d!e' rma~ages ·~10~ de CeS hOJ1lllilJe!S ! USI avaÜmt fait benis ! ~~ ~ue de mortts prléc]ellllSes de·- J.Udls le·~1rr P1~eminre Oœmn1mi.on et . vant D1eu! · lls .sruvaruent llt~ll" len:ur ca.JtOOhism.e cè. 1 .J E~nool"!e 131ujorurdl'hru!Î., le noon dur P. q,UJe .c.'est qu ':nm.e .Ho~StÏ!e co.nsacl'1ée •. · ea.n ·est en vénéœra,ü,on. ., On 'aùl1ru ohe!l"tCher CIOIIlllme.· ·g.$-ld:è:·: PlusieUITIS· môiÏJS s'é.tatioolt é:~.oull6s d ~opn'mllr ·~lefltx SIOildJa,ts, e.t on 100n:... . aans qru~e la potlioe soupçonnfit que ee du~s.It· l ~ Sa1nt S'acrem>ent.·à ·l '~glrise · · eha1-.:r~he-r était l1l1l1 prrê1me, f'Jt un prê· 8a1n t- P1etr~r:e. tre en exerciJoo. . L~ le~!d~m~in ,( ~ :eet~te êpoqùe, lâ1 · Un jour arriva. qw'il 'f·wt .d,&oo:-. Jt;'SJtnce ~ai:t ex.pedlitbiiv.e}; ·Le: ·P.~ .J€1Ml ·, vert et d~o11eé. , , réf~actair·e à la loi, · oo~ll~it . de S10'1l . ·. ti On ~e eonduùt .a~u trH!)unli\1 Têvolu~ .a~lll~ son olbSC:UJr matiJs héroïqU:è ·mi~'.: ('!lllré
'moment
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Bienfaits du travail dans la sodété 1Qtt1e
Supplément au JVo 2 de t,,&cole''.(1S01)
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ynonture ne fornient qlll'~ êbre -aniJOO .des mêmes ,s,entimentJs.. , Musique Si la !fillJSJi.qu'e ~ '· ~~1:-e~e €~Slcnkie1: Avm.nt. d'être l'an.-:t rwffiné !qtulÎ. œ-t lement a ~a sens1b1hte, 11 VlR die: sol devenu Ulnte StCienoe, },ru m!UISiqUle a dû 411 'elle est 'Pk'l'r œta même -le ll_)ll'U13 être wne impt,c:ssioo. ·1>a·rtflait aiHmcnt de l':arooro:r ~·. qrue D 'QÙ IS!ètn.it ve.nue c:ettJe impr,es- le JPltus sDIUV'ent elle ~ar:t de Viehliffi1l_e ~t .c~elni-ci.. Oh 1 ce cha,Illt 1 tJo\Ut ee qu'Il ~ion' · DB la seul·e na,ture, clltr on ne pen·t 1n'inspira! oh 1 effilte mléJloùie 1 tout la- oontem•pl€'r 9ans ~nte:I]dlve oos mil- eo qu'eUe rne na~ppelle 1FA 1a oorénale .voix, saus ~bir la dRlla!lité de son de Pe lano-aO"O o·énÉH'ia\1eiDleUt e:X{)Il',G'S~lf ~"'t s·o~v;nt }a fo.r~me la phlls· g10Û~harnl~. Tandis q,ue .ses grande.s voix Icil.- tée .dlans ntainte-s cil!reonslbance~. jestueu~~ s~t les intenpTète.rs de la Plu~~ que les a!Ulbf!e\SI, l'a;rt de h1 g·roodlenr infinie .die l)ioeu., le rlalill,algte JUl1lsiqne e~t urn rurtt eSB~eiD.tieHeuJJlellllt de 1~oiseau -p.u.l"·l.e d~ tendtresse, de la sociologique. . . . . ~oi.e de vivre, .die sensibilité; c 'œt le D '1ihord p1alr!c.e qUJe J.œ lDiSturot& chant d'e 1'oi~.e;a.u quiÎ. a Slllggélré à s·ympa.thique& SIO!l1t a!U ;f,~llllœ d~~ toute: l'homme- la première· nù6lodie à la- 1es joui 3 s.a noes .die 1'or,eüle. On '.peuL élPctris·r.-r· une foule 1patr un hym~tte q u.elle il sé soit ex~rcé. ..1\.irn·~i la na·tn.11r'e prur ses specl>a~eles, religieux 'CJ:U nnü.ona~, ta!Thdis q1ue j.ap;11r ses lhtrn1t<:~n1e.s ·mêle son âm-e à 10 aris ch P-f -d' œruv:r1e ·ae 1peint\1'11e olll: die la nôt~e, .et fait dire à œux qrrui ne sc"Uiliptur e, j anua~iS dl(:;moJllslbrlaiti,otn sODJt pru.~ ·poète:s, que le vent g&mit, s·c ientifique ne SOinilèvelllt i '~oothau que le ros.eruu wwpir.e, que 18' T.UÎ\'3- sia1s1me fiUC fait naît.r~e l '.aiUidition·di'useau Ul!lHtmure, que le toTtren~ 1llllllgi,t, ne belle symphonie. <IUJe la forêt h'llll,le, qoo 1e tonnerre On élève des J'stila\tutes 1a11.L"'{ sa[V1a\111ts gr:an.de. . · et. a1u:x peintres, nllais on a1C!C.laone un J.Ja musique est 1'rur.t pair exeeM:en<~.e qui agit ffi1lr la SJen.stibllitté; à me~m ténoœ. La mnsique e.Slt SIO·cilio10lgiq:nlellplalr\ce r-e que la civiliS~aiti.OŒl gra!Illd~t, qf\lle les .q n 'elle e.s t 1',a,rt po,puù.air.e €11tfle tous. ûpaes s 'él)Ull"ent ou tS 'ruffinent. la mu- Il exis~,a cLe to~ut temrpiS ,Ul1)!e m.UisO..q,UJe siqu~ dlevi.ent de pllllS .em. rp~us ·e~-pri eS popiUlaire, ma1-s il n'y a~ rp1a1s d1e .peinsiV1ê, et par cela ·rnê.me excite .dlavaa.t- ture, cie sculpt'rune, d'.s:rchiJtectmme rpo~ tage la. sensibilité. · rnüaires. L'â:nle d'une f,O!Ulle CIOlThffiUCe .niênle effet se rema11:1que snr de ni e ra:r·e ment a,n scntimEmt diU he1a1U certains anima:n•x. Le se1,p.e nt du (•a.usté par une rpembmre, 1prur e:x!em!Ple, chaPmelllr éc<mte et oomp~end ce que taudj.s, qu'elle devient vibr1aontB ,d!'IEIDchante la. ·fl(tte de -:rooe-a:u; la v,ar.Jhe tholllsi,a:s~tne à 1'an:ùdfi.t~on d'une belle e~ilée .e st prise d'une véritab1e nJo's- œnvme lTilùSic.ale. La. ln'lliSiq!llle ~t entalgioe à l'ouïe ·.ete la mélooiÏ~ ail:peSitre Cüre s,ocio1op:ique rpa~rôe qu'elle 1eJ&t d 'a,l\lltref0is·; l't8!I1aignée quitte sa ca- suiStCetp,t.ible de s 'assooie~r à thons les chette po111r se r·rupprlo~her d-es · :son~ actes de notre vie. Dw betl'C:ea'u à la qui 'la chatrment; ·11e lézrur.d dl(). mui1atil- tombe, ello nontS aciC1()!I111Pa.gne; patsl d~ le éoo-ute longternps, 1a tête levée, le cérémonie digne de oe no!Ilt 1où eJNe cœ\l'r ·p..<tlpi tant,. l'~ir qi\W si f f1~ 1'a- ne tienne rune pl aœ rp:répond!ai'1arnlte, Jn~r · .d 'hi::.tOI~l'le naltnur.elle et JJa toUlt co0mrne TH.1J8 d 'élérvirutimn religiem. cha:rge du~.clairon r-emplit de c:Oiwrn.- s•e rdle 1'âm~e de ~a f{)tlllle, dlUJns·leiSl Win· ge .et ·d 'a·Td.eur le cheVJatl de b~haille, ple-s, sans elle. si bien qu 'i'r semble que e;a:\Tiaaier et
De
la
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b.enes ins;rürn,tions .dJrun181 dloo lltrm ~Dta honaux. . T· ~Üit. ~:la prouhrre. oombien le gél_eur, elle ,~~it. coule~r dleiS l81rml~s qui· ne :s ont deJa r>1us. ctelle!S' ,die la 'ré'ViOltB nie 1nd1vtdrool œtt hé à ae3tli 00 lta f}~u~e, et fl'll'c cette ~~dlmrité errllre ·OU du ·dés,e:Srpo[r. , l eh te et 1c nornib!ie f~nt ,00 la ·IlliUSiq1ue . Elle e·st une 't~·ü~S'ième. [iO ~S IS!OCi()l·o- 1'a;t lr. plus sœio~o·g~que. .. glCJUie, p.ar~e qu '·e:lle .se mêlle à lru vie F~n outre, eUe est :plœ que to.ult: aru-des humbles eormn.ne à ceHe dies tre wrt, uu prét..èxbe à ,8~\Crua.ti.on; . gT~m:ds: L'ouvrier 0hante, et IS!Oill ·trla- n~n ~·cul r.rnen~ on ~ TléJtm~t rpotllr· fa.ti _ vm] lu1 en paraî~t 1a1ll~gé; 1~.' lingèT.e re de la. ml!BlC]Uie tœtrmJm~enta1e· <>O dfH1ts s~a nwn~,n1rd.e chante et oruiblie c·holl'lale, m·rus on v:oillt Je.s f00111es se l'injustice de tSIOill g,RJin dél'fÏJstOIÏJrle· pn~!S~·er am~orutr dles orclwstrrea· dlels ]es Ul1a:rins grïOtUlpés à lJa n\Jarnœtll\nr~ .1 a rd1n s nub hœ et ne se lJaiSSor jamais · a:~c-om,paguent ee.He-ci .dl'·une mélo- d~ .ce genre de p1ruï.,sâr. IDt cette fOOle pee f~·rternent r}T'thrnée-qflli d;orm'e de <plll. prononce oourvelllt 'l es nrobs ·dJe la THlll~ls:nwe et d-e la sûreJté aux mou- ~onc~rt, n.~cords, ha·r·monie, ~te OOnlte \·e...rnents; ]e pâh·e .crée rp~a: rfoi.s llllÎ- a. p.e ~ ne que c;cs li10ftJS e:xnJicimenlt Colmmeme .g,a rhan.~Dn de même qu'il 'l hien !a m·nts1qrrue est {\]Jil aat sooi~a~l créé le sifflet qui lui sert à 1'eXJprL h unmun, mora,lisn.teuŒ-. · .' D1(llr; ltt fileuB.é égaie la m~ono.tQnie La musique possède oo. outre cet de son travail pail" un cthoot ou bizrur- av~ntage su~ les auhr1œ Beamx-A.!rtts r~ Oilt pla intif ; écoliers en promena- <IU .etlle esrt V'l/l.'a!fde dlans ISleS Dllalllifes~ de, ba:t,ten\I'.s en gr:a!ll~,'J8, vendangeulrls, ibwbons. · tollls ch ~ntent .e,t ne sailllr1rui:ent -vivre Nous di~ns d.'un pQirfu'taât ou d'un .sans eeJ:-1. t ab1,elaJU ql;lll a rl.e 1a vie, DOUtS· 1e 'diLe chmnt ·po.p!Ul1air'e d!rute die si loin S'On:& HllliS& d'un groUIJ)e die ·mn~rbre qu'on. TIC p.ou:t p:r.écÜ.Sielr ] 'éJY,O!qUie (be .~uaJ.s leur vér ité 811'1tirstiq;We ne f.aàt v j: sa nalS.S'anoe:., Dè~· le mo,yen âigoe, on ~ 1er en ...... .n.n,. .,..;•oL'lll Alf'lll . • ..l no'UJS • . • qu'un oonH WIU~.., troUJve des me]c)l(:hes po1PfU~aill'1~ dla!IlS d e 11a~~ra!!lOn ; une œuvre mœieah~.s ch. ant~~ .de 1'E.g,J-]s,e 1attine · et en 1~, de geDH\ .em~ult jusqu ,8111 ']JilUIS prodt:holl''S de 1'EgtliJS~e, la m1él'o'dfi'~ 'PIO!PfUnd de no.tpe ebr·e,. ~e qùe notn-e lmre est)~ se;wle f,orme de n11u1Siqru'e ame Y démele ~~~~nsumll'IS Yoix, celles et .dJe pocs1e oonnrne jlllsqu.'a1()fr.s.; et de t~us les sentun~ents h~ins, lesde ~Tand.s m.aîtr'es de ICOiJJJtrleJPIÛin.t qnets sont rœ~~entis n.rur OOUIB • . , f'Jl ' ta'll61Slto:r:nrne Palestrin~ éd1fienlt lemns. mer- t o"'t exprtm~ pa.r l.a m~qu~•.De eet. V~1~~eux ench~vêtremreDJtiS1 eulr tdle~s te f~on, 1 ŒU'V•rte lll'llBliOHI]Ie a miS no1 ~oh~s :pop~ll~.I..fles. Lru IPJUfPiaiit dlas tl'le nm~ en C();Illlll1UiD Îon aiVoo celle du cl;o;rals d 'eghse sont .dets ldétflivéis comp~lt~Uir,. et la pe1'1So1DDJ81ltté de d ~J._TlS, profanes du aièci1e, qfllli ~elnr1-cr s affum-e et se oomm · . 't'rfo· , llll411.q\lle. h;1. b ~11 es d 'un arultlre rythmte et i81dla{P' P • . Is~ . en ~ollltlallllt tel h f ti~ a d~s n.::·n";~~. ·~.rucrées ont ~tr,qurvé d œuvre d~ ~œrurt~ de Haydn ~ d~ lemr fro'lm·e detfpnhve. Béoerthoven, en DJ1'ti,IO '11 tl. s'()!J:)En·e • 'VIU.i:J corn, ,Weh~r .€ft ~~ch~1be;r't ont montre Dle llne t un~nn;rution Stmr tdles boorutés Je .yr 'P?-·e:chl·e ritJ.on a tlrlaiV1aJÏ.illeT ISn.l'r dies qM nopa n arv1ons .point .m oore tremèllodw~ popn181iree. HaJYdrn la pris mad1rqu.ees; c'e~t le génie itndi\ridù~l pn_:ur t~errte de rrJ!ainlb~ s)nmpho[llie dies ' e l "aJBJteur (l•:n s'est {!OIJlJlmm!n:iq'OJé , ~el o(h es p,orp·u.kmrœ· il!omgrtoises, ta.n'P".IUit idlevenir eel;ti 1s que 1 ecole rt1.llSISie rp!UIÎisle lOOS pliU:3 , .ou e ; &!nSil. la mœiqœ œt un·
.A. la gnerr.e; elle ramime~ leiS foroes et .e nfla.rnnw le co;ur'alge ·d!a!Ils ],a dlo!u-
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·ârt.:Viknt, en· ee qù 'ellé "SJ · r,ruprp.rœh'~· lee
oœms, les âmes! dtalDJS
.eemârment."
·, . ·:n:ans l ~ootiqrulirté,
lllD mê1ne.
.
lal mltlls.iqrule értlaltt ·rOO<mri.oo td 'utHité !J)JUibliqrue ; elle a·vait une _pl~ in1rportbainte ·dla.na Q'é.d'UI<laltion et ju&}IUle dlaœ 1'Ebatt. 1.J€1s jeunes .~eDIS éltruieDJt ·aabrei~~ à cell·i>a.ÏIJ$ exeroiœs de ~gym~q1u1e ét .dte :.;nlœi<l!Ùie ·aJP.Pelés gym'DJorpédie. La _...m'll!Si(lœ' était !pl'ésente à touites 1~ :~ér&n~ies, fêtes religi~ •OUJ civiles,· fêtes natit()OOilJes. festins, et .a\UX ~epréoontaltî'Ons tbéâ~flalles. ·. Qu'était cette IDJUJSlQUte' Une Siro. IPl~·· m()nodie. oo le ·J)~ruîn-eh~t. . " Un ~n mélOOiqœ., mt M. Ge!Valit, soblie de..oontonllr'SI .et dJ'. exp~res- . &iOIIl, indiqœ·nt •le senltiment g&n&roJ
'
PmiJt-êbœ '\\r. rugn~ e~il Jilu~ pr~f9 die ila~ vérité quand il dfut : u q100 la v1e ue 1peclt être srntp!püll.iba:b.l~ !p~ l 'h?IDme QtUe dans rnne. SI()Cl~bé doo.rt l ·rurt cuœlt;iMlertaÜlt ·l~a f onctioo la -p[us
truJ.its exq!Ulis dl 'UiD.Ie extxême s;il(ntpllicHk, ·at ·.a~mJIPlP!agné !Pa.r
. IPatr ql\lletlques
Uil .. ~tit oomhrle d'inJtelmnwl1as· hliDr-
·moniqrues·. >, · A n()ll!J3, OOla: pa·naîitrlruit . eruf~nltin .: ou misémbJ.e. Si 1'1811lltiqomté a laiss'é
·:des cllefi;..d·'œ\Wre, ce oo :f111t tp,as. en .: rou6iqœ~ oo:r· elle n' off~re · Tien ~lUi :ra prpeU.e, même ete loin, la rpilms ·sll'rn· :-ple dies oonoopbiQIDIS de Hruydln. QUlalllt auX mod:es, ils ·étaient lafPPropll'ié~ .run · ·cana~e diu peu.ple ldiOOllt Hs por·:;·w ient ·le nom. · Phbton s'élevait ooDJbre lœ ih!almliO- nies 'molles · ~t :plaintiv,eB!, die·. crainlte · · qü~elleS' énerv.assent la j1mlne<SS!e ~t. .. aff a:ibliS!Senlt la br6!VQIUJf\e; il rt:Jo~érJaü
· seull€ftnent les haJl'ID!OnÏle!SJ d~n.·.iennes et ·rphrygiennœ q!UÏ conrve1l!aient à l.a: ''.fois ruu gmerrier, f3lll! ,prêtre et ,artl cJ..tiO en.
.
~u~».
···
. -ont aw.an:LCé que · ~i lbal 'mJusique étallit. ,plus oo.iliversell~ .meDJt Cltl!ltivée~ ~ea mœUJrSI S~'OrœCJ. . rai.eïnt tel['OOWnt' que la .g,oomre dle..viendlr.ait impœsibliel. Hélla~! f'Uit-il : lllille· époque où oo euiltirv1a daVIarrrhage : q.u '~n. ·Th.tr nôtre cet all')t .a!J)IaisalllJt ~ Et
~ertlains llitoJpisrtes
. :Œ;.ollJJ"lbant, à- quoi ·wbO!UltiJs~Stenlt l€~i no·:·blœ ,effQJr!tS. d~ l~; ligute rp(){Wr la !Plaix~
•M10tin~ idéa1iSJt.e.
SJOlDIS
ffi.mnl-eme-nt
QIUte
QIUJ 'il
W• ag~®:r, dli-
.:fla!Ult bémilf la
m,~iqnre ·:p.all'Ce qu'elle ém· ~Ult, qru'el-
le .enseigne, qu '~ile eslt 11tt1-e belle fleur, ·oooossible à tous, 1dlru1lls 1e ~heanrin die 1aJ vie. . . « ·Conso[·altrirJe, co:nslo~.e », dli.Eait le hérois d'un ro~mrun de Hoo~rges 8allld! Mail9
.
elle es·t ~lroJsl qrue œla,
. rplUil\SlQU'
elle eiSit édtue.atrice aussi. EUe l' esrt. en cela
'QIUl '·el,le nM)IUS•
donne dle.s l~çons die j'UE\tiœ, clJe charit.é d~ mes'liü-e, d'e ~r·a\tlil()n pruree qrt11'on sent, on difunêle ;tooi't oela d aœ ] es œurvres d~ glflarru:lB TDlalt.rles. Il y ·a œ~ l'O·rdlrle, de }a hiélr!arcru~, daiJlJS une pièee ·dle Beertili.oiV1Ell, de·Pelév-altion de 1131 symétrie. P.oorr 'touS! ses hiooŒiallit.s·f béni~lSlOns· ·']a mwSiique et ooiLbiv.on~-la! n~n pas ·en .égoï.Slt.es powr nolbre JOIUllih~:a[}lc. e pe:nsonnene: lllla~s pt()lll\rl faO.re hénéfiICier de S!aJ bonne infl'ruerrroe 1a .f, oill~e qui peine .eit qrui .a besoin die dé1ati~ements é;levés.
•• • Prix de douceur
J 'ruvais 35 arns; j 'ét.aiiS ooliba1laire, ce qui aalllS'ait le dlé&~poir dle mes :p arents. . C'étaient des r'eprocheLS.!CO:O:tin111e1s. - Tu ne vas reiSÜn"' g1aàQO'n tborute ta vie~ - 'l1u veUJX OlOIDIC être lUlU iDJU· tile ~ - Un vieux g1atrÇ101n est ume br:anche mor.te qu'il fl81ltt ('lOf1.1lpe.Ir. Qu-and nous ne ·Siel'l01llS vlUJs, qrru 'est-ce que t:u: dlerviend:!·as~ - · ~amd t~ se· ;r~ m'atlaidle, qu1 es•t-ce :q;ua te S\01~~ i~ ~ - Qllli pxendna Wl.'ll ~ too mte·
Emilê, - ~~elt moi. ricurr7' - Tn -v.eux d001o noom fair e mmtrir die chagrin' - Il ne rmrunque · Al1ons· b_on, me dis.je, eneôre uu parti qui tombe ! · iPOJS ·die jeunes ·fil1es à marier. NolllS connaissons des :pirur~.:iJs &UIPeT- . -:- Un 1panti :sn1tpe1rbe I mcianut ma coUJSine. · · bes. · - Oui, reprit mJa t1aŒl!te, 1lllle j eUille A.lors j 'aV'ai'S à SUJbir !POllll" JJa Cel1t1.ème fois 1'én'lrméif!rut:oo dJe tollJIS :tes f~Be chlairmaro.1e, parfaite, très bien ·,p artis superbes~ die ],a oonruai~siance ·élevée, quiÏ peint oomme nn amour, qui cll amte oomme UJl 3~raphin. de meS! .pan~ents: . - Le nom de cette perle ï d!e:n:1an· · Irma' Bobicha.rd, fiHe uniq11e, }:Jiacr!ents vieux, retivés· d-es rmélaiSis·e~ J.'leC- dai-je. ,...... Ohrurlo;tte V oodrun;elt. rtifiées., d\olt solide; Célei'31tine Hosen-· - Et, O? qui ne gâJte ~fli· en, ;~joiUlta viUle, fille de courtiers ·en l)~stiaux, -Ol"Phaline, belle fo1rtu1I1:e 1ft ·.e8:péœn- crp~ ~te,. lllil~ grœs.e dott, son rpèœ a 0es, noniqne héritièrle d'rme t;ante in- éte -fourms~~ur de 1'a.u~tée. - · E·t à œ métier-là, <:Ljs-jo, on ne firm,e, aJyant dlefpruis 15 .smlS lJIIl. pied dn.ns la tombe. Hen;riettle Péchlrund, IS''BIP.Pan.writ. pas. - Si tu ne v;euoc p.a;9 de mlaldlemoif1lle d'un not.aire qui a ·eu des mal-· herDJriS dans ·-l1e temps. Vrotim~ d'une seHe Verdul'l~t, dit ma .t ~mte, c'e·&t. ePTJerwr j·udicia~re .(il ,aJ été ial0Qillilttû), '<l!Ue tm es vra1.ment tr.op difficile. :- Oui, ajoiUit(}J 1na .cou~ine, Chai·il lai réfl!li.sé une g.r'oS1Sie f.Otrrtum.e qui j1e~lte UJD. vo-ile ép13is "3U\I' son pas·sé. lült1Je, ~IS1 t Ulll ange. Noua étions en Y"rette de 1a ·Br.aneheœie, jeune JPC~r' -penlSion ensmlllble, elle a r·e mportr &onne très bien élevée, rpaB très for- le '}:)lrix de dorutoowr. Qu'en peus.es-tn ~ - 1S i elle a1·T·etmporté Je -p;rix de ·tll'née, nt·ais d1e si belles œ~elaMons ! dlollllc,mu.", · dis-je, je n'ai :n1cÙne üb ~falvina ],·r.ainbois., fille d'um.. en\breJPreneur, a:rtiste jutSlq.u 'à 1ta racine s e:rvaltion à faire. Il fut décidé que l 'on m:ne IP rtésendes cheVIeru~., m~UJHic1enœ juiSqUJ'.œu · bout des doigts, exé<:!rtllOO les· haJUJtes !tenait. QUJelqu,es j œll!fS a:près, je reÇJU•s une œuvrte~s·, joue d.e la c!thS~rte. Je me méf~e dL:s musiDienne:s. La~ cithRire, est- inv:iJtartiion des V er!èlmret'; ce f'lllt ma ce! wn instrument dans le genre d'u lbamifle qui m '!introduisit. Ma•dlemoiviano T ,J '.ai en horre111r le 'J)rruno. Lu- ee-l1e Chrurlolbbe, u1ne brune dP 25 .an~· cie R8JScaille, fille -d''Ull haut fonc- fort jolie, rne pJUtt tout de suilite. 'l'o~t. tionnairie dtes d .'1emâms de fe~r f.emm e en haïssant les yeux, elle m 'illiSpeeta . f:.a'Iit . 'c1 e lwaJ . • ' • des pieds à la •tête. t,a!pl:SIS€1r1e u,~ d ,.1ntér1eur, E1V1derpme~t eUe était. prévenruc. de 1'oridlre, de 1'économie:· ' Je .reviil!S', Je fll)SI admis à fai1Iie n1a Ce qui me dlép1ais:ai't, c'est qu'il n 'élbaift j~ama1üs q.uesüon qUie: ,dJe for- eom{l'1. ~ jeune fill1e: éitait réserrvée, ca!llthune. ]Ife tr·olrnant à :La tête d'une '!pOSition qui rn 'atS·Sll)r'e l 'indlérpe-n- SaJLt '1100; elle 7]Jatraissai·t d'un con1a i~èlance, je tenais- a'Vant toiUit à ·é pOU:·· m~ree agréa~ble. Les. parents m.e f1 SJ~1-~~t bon ru\-c111eil. L~ s10iT, j '&balis inser une jeun9 fille qmJÏ. me rplût. .vilte a p_r•endre le the; Jna fnttun:•e se Je· f :ÜiSJais' la. ssomrde ON~ŒHe. . 1
. Les .choses en étaient 13, lOlriSlqlll 'un
melt1tait
r81UJ
rpila;no et noul-3< chaŒlltait
]our, ma tante e.t ma~ oonsiÎ.ne fir~11t qllle1q.'llle cho~e, oomnLe dis·ruit sa. rrtèTie. ~,][e aw-ait une voix de c ontr~c:·üto. irx:U!pd;ion chez rrwSI -paœenths. · - NoŒs avons ~e qu'il fa1wt à E .. Pendant ce temps, la 1na;m·a n m'énumile ! s'écria: ma: taD.te. .. . mérnit les qllllallités de sa f1llle; le
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14 rpè_rje, aUongé ldla~s un fa.ulteuiQ~ fu, mait ·d 'érw,rme3 mgrures·. Un soir, mru fu.tu~e bel1e-me1:e ni'ourvrit urne biblio,thèque chargee de volumes. , - Ce sünt dJes prrix l'ICIInPOI'ites pa.r 1na fille m1e diJt.-eHe; èlb é~~it iouj orull'fs la/ rp.11eunière à la 'Pe!ls L~n. Je mooifesrt:Jaü. mon aidllnlll'l~üon. . - Elle a rempo1rté jusqu'an pnx
de dowceuœ. .- · Je le SlaJVa,~s, dis- je. ·- ·voUflez-vofUis· qrue je voUtS 1e- montre?
- Je n 'oSiais pa1s der.
VOJUIS
le dem:an-
.
B.el]e...m~am~n me ptalss,a le voh11ITie: Jlistoire des Reines tnalheureuses. n faiU't croir~ qu'il y en 13: eu bea'l1courp,, }e. rv9'lumc fbaà:t très gros·. n eiba.l t !:lust-r.e. ,J.e le feuillet~.:d. . ,. _ . Une O'ravure rle;p!Iéoontrt!lt linfoit.u~ée· Jine G-rey prête ?t livmr ·s•o·n C'Ol'IYJS chu.rm·ant a,u bourPE181U ; rme a nt: e, Ma:rie StUJa:rt, 1~ tête .s.uT• le bill Olt~ une a,utro ivf.airiie-Antœnet.te ruontnnt à 1'échruftBhld. Mladame Yerduœet me fit l 'invent.n.ire d;e tOIUJS leS ;prix OlbteTIUiS TJ.8lr Sa fillir.. J~e dms jete.r un .c.oup ·d'œ1; SIU'l'
•
rents ne me sllllffit. paJs; je VC'lllX a-
vant t.oTI-t le vôtre. Elle bais~a. leS! yeux. . - ,Te n'ai pG\JS• dit., monsJ~.ur, q-u e . ne· . donn·"ilJ.iS p-as 1non &J':i·~··ent:Iment. Je . ù ,, _ Vmlls coŒ1entez! lD1 ~aa..-Je 1 Tr.a.ns.poll'lté d~ jOlie, ie i1m ·p rls une main qUie je PO'lt.ai reSipec~ueur::e~ent . e...~ le'....;..Lito.._...~ Olt ;e unl'baiser a;· 1)1 ol d·~po:5al • fu. · tif ~ur dtelliX d?l.~t~ que on ue re .inru tpats t,ror ·p r~r:lJ pÜ!lm.IDènt. .JYfa cous:ne avait ~<l}S0!1· .mtit. futtJ,re éta~t un lllill~; ) '·et~ 9 Indigne de rpi013l'3érler na: 'f?·a!r~ll trŒOr., PO?~ t.ant cette conl!i.rllé:Mhon ~e. .n; i81.1'1rêlta pl81-> e1t le m-ariage fut ..lec·ld<e. . Il fnlt r>éléhré avec éclat, .ln famllle Verrdun:1et fi,t bien lë.s. chO!seSJ. Pendant huit jo.n.rtS, ·li~ ~aJs, 1œ din~errs, les SOLrées ~se SIW?'-:!ede!.. ~nt. D~. ~~m brenx invités a:v aient l~te eùn!'Vte::s. Ma femme fut rtli.m1 blu. avee t~1us ert. se monrbr'a tornt de suite maît:rr 1 ~,. de JlllaJ~on a;('J~101crup1ié. J:e~ étati;;; ner; <l·u~and le der'!lw~· invne e?t i.o~1rnc l eb 1tallons. 'Uiil vwux cousin qu1 ne vonlruit p~Ù3 ~· 'en ;aller.: . . - Enfin, sm1Js ! tlts- 1e ;~ n19- fC?rumo. nous vailà dt~ban· .l;.:s-.~s des 11110
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Mon mari ne :Funverra
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ne 8nJtÎ::3 pru:3 eonlnLe manTIJam, un a·O'nœu Q)LJ.Ï se laisserlaJ égorger. b _ A.h! mais, rp~en~1ai- j·e, ce n '~st pas ma femme; on rn.e ~~a IClhlrung.ee. -
.Ja cJha,leur à J1a ,canJSeœ'V1alti!on ldlas 1aÏli~ m·entso I1 fahriq1llru enime • arudm~ dJes. t.â'b1ettes dé Jai,t; nm fPietUJ plu~S tanxl,
vers 1826, un a;u.ime rin'Vie]]tertllr rpl'lépaœe du lait OOIIlCentr€, indus'tuori.e ~u joUJrd 'hui :de.s · p1U1St :piliOI~P.èPes da1ns· 11 olbrle
pays·.
nans un ménag1e, œ.ejpr~s-j e, il
.L'on j·m agine ensuiite ldle 'Ciotruslelrw:err f,~ut se faire dJoo conc.e&Slioos rnmlbUJeJ- les lég'ume.s par J,tll -~Jelsls!ÏJCJc~attinn, en les; fu.m er la cig1an·ebte €!Sit po!Uir rrnoi ·e 1nployant la ~prr €!SI31e JI-YJdinamJliqJUJeo ·C e une vieille halbirfmtdie. procoédé donna de bonrsr TléslUll·talbs•o La - VDtU~ la pemdlr:ez, v~oi!là t01111t ! d e.sls!Üc~;a;ti on rpriv·e l·es IS/UlbsltlanCiels vé- Cela n'est tprug série.wx, rvïO!U!S gé.trul,es de. 1'ea~ru SIUJI'IalbOin\dJŒnlbe qtll'i plaisantez s,ang d01rute.~ n 'œlt pas indisrptensa~bl. e à ']leUir ooruslhi- Je vous défends .die ·fiïJirner te t tutioo et la comrp:oo&silion œt&dlwit •le vo'~ 1uaintenant, es•.srtyez ! ~ lmne, augn1-ente la d!Emls~~té .et .11a)cci.tltbe! - Ea nwi, In'éc;ria[-je, j,e 'VlOillts dé- ainsi la cons,er.v~a,t~on. '1'lam'r:Ïimruge . e1t fendS de me pa:der SIU\r' 'Cie ton! . le tlr 1an~port de lees iStuihsltla!Il!c/e!s1• Le ,Te n 'av;ais ,pa.s. te-rmri{l]Jé mS~ I]Jihma!S;c pr,oicédé d:e 1a de1ssiaaaJtllion patSISa 1dles qu!3 je re.cev.ais un &oonme vtoŒ111me lé§!·un.n.es à la viarndJe. En 1856, ·Oeilil~e.r oor l·3J têt.e. ~èche la. viande à 56 die(g·œ~s· ·elt ]Ja, TéJe me bais. ~~ai poUJr.' ]le :r/almlalsls,e•ro duit ensnûte en ume pÜruldJr,a Ja[imetn.Je r<ecul a.i !albarorurd.i. taire. v· ers la m ·êlJ.TIB éJp!oq.uJe, 1'on (p/alrC '6üa~t J.e prix de dtou1Cffi1lr ! vierut à stérl.i'1ie,er 1·elsr coœeriVes à rme te]nJpér)at'l~re S1Uip,éJrietUirr€t à 100 dJeEugène Fourrier. g-r€& et S•Uil:tout à -rrég·] er relt ?:t Til\~Ü~illJtle •• nir cet.te tenlJP.éJfla/tmlf!e. D1e IS'OOl teôté, Liebig voit s'es ·r!echemch.81s IPIOIUII" 1a La conservation des aliments fa hric~ation de 1'e.xJhrlalilt d!e viJanJde comronnées de SJlllc,cès·; i[ pVtUtJ'IEiUJilt tl1a. L 'indllls.t.rie -dte la: CŒISieirrv.rution dies p·rép~aJr'ation ind,us!hri~~e tdle !Cie pnoal1im,ents s 'e.s,t, oollilllllJe d:Jarnlt d'tarulbr.e's, duit et en vutlgam1sle 1'em1ploi. · e~'"Urêrrtem- ent dévcl.OIPtPéle laiUJ CJOJU)risl dlrr Pnü; ].es décro,u'\t:etr.bc:~g 1dle BaLS~teur ·sJècle. De IUorrube lalllltiq.Uiilté, on COTillJaiss.ajt d[v,En·s t:moOOdJéiSI rp!Otll,lr 'alil- 'C''Oincernant la f.ermenta,t.i.on tdJo;r:vn.te nt 8Uifler la eonSiea'rV1a1tion d1e C€irlbaines une torurnUJre nn,uïve11e à 1'inJdiUISibrie denrées; 1nais les· :p.r101clâdlés fr/ULÎJttsJ de u1e ]a. cons.enrwtion de;s .all:lirruootso ]~n 1'e~~&rien<,-e, ne r,CJptOaa!Ï,e nt ISIUJr la)U~ 1863, le grand cb.linüs1tre Œl1tOŒiime· qtllJe cnne batS•e sci,e.ntifiqru:e 1e/t êbaienit IU/tri- ]a purt.réfa,c,ü on n 'eslt !Plais dllle à 1'olisés par les pa~rtiŒlllielriSilS/aiills tdJonne1r xygène de 1''air, mari•s· ·b ien ,am ge~r nai~sauc.c à de ·v-6rilb3lh1oo indlus:urli,es. rnes que 'celui-ci lf/e!Ilf.eœme. Le rpil1é.La 'Pl~emière 'llts,i ne CJO!IlJsltnruiJbe .rp·olllr no1nène de ·1a puJbréttiwrtf;i,orn élbatirt déa.ssur,er la collJservJrutÏ!OIIl des all:imenlts ~·o~rrma is c-onnu ·c1a.ns ~~·es Cla/UJS,es 1e1t f~1:t très proba-hl,eanentt ~ce/He ldle ·M. dlans s,on n1é(otailiisn.JJeo A 1a Sluilit,e tdia Appert, fo.udée en 1804 à ,MialsiSIJ ·c ette dér.owvm~te o;n . .SIO[}Jg.e à ruJtciJli'Srer (Seine-et-Oise), ·Œit M. RoaL1a,wt dlallls les ,a,ntis.eptiqu.O's fPIOIUir ·1131 ICIO[lllSIOO'rv:a.iion de·~ a1irnentos. L '.a,càJdle tSiatl~cyli. nne iutér·e-8/S/ante ébwdJe à ~wqueM·e que fwt as,sez emrp,lofJlé ju~qrrr 'à oe llOUS ernpruntons e8l.& dlélba!il~ ·M. ~~P .p ert ·ruppliqua;it l.a Slténhl~salt~on ïp~rur q ne 1'A.r.adérni e de rnléldlecine .d'e· P~a ris en pro.s;c,rivit 1'us.6!ge. L '·acide bo1
.
- Voos n 'êtQS guère poh tpOJU'l' nos rp:l.rents e1t ami~, 'lU :obs~elr'Viart~IHe. . ~est qrue Je sru1s ISJ. hell]l'fernx, 'l'Ut 'Cli~j. e tendrmnent., . , . ~ . J .e SIOIT!b'3: m.on etut a ca:g1a1I.etbes , .d 'nn SIOÎr où n>Oœ oot1J5 tro u;v1on;s je n1e prépall'irui à en aUnmer une. seuds :poruor :1 'inlbe.rroger ·tmr ses sentl-· ' - J'eS!pèr'e que V{)!l]IS ll ''aillez na.:; fum ~·!r 1 1ne drit n1a1 femm1e. . menUs à TI110lll endtroit. - Une cigall·etite,, Hne itolllte pehte - M·atdmno:Î!Sielle, lui dis.-je, sur le ! . , , ;pointt de cl!e'Vlenir <7l()lbl' e Jllla!I'i je d{- (•ig131rlelbte - ·- Pas la1ITùOindiJ.;e ! r~ph(]lUJ3iJt-.t~Ue sïire 1sarvoir si m~· pers·onne YOU!s a- d 'nrn ton .sœ. , . grnée. chaque livre et complimenter 1 heu~ r·eUJse mère. Je n'ruvais rpfUJ en~Qife ~avoir d'oen·: 'i\retien a;vec ma fi!a!Iloée ; j,e rplrK>~l&l
- V otr.e ·pèr~ fuma 'bomite la. jo·urnée. .
•
·- Voyon;s, ma. ch~re pehte fum· - Monswur me ~ré:ponldit--etl 11e~ mes IDI8. -~81IieŒLtS V10US ~IUt a<}C';C'jplté; UllEl jeune - Rien d111 tout. fiUe bien é1cvée doit obéir à Slels; pa·- La cig;amcttrte v.01uiS gêne -à ce l'lents. · po~ntf? . . - .Te ne 1'entend!3J ptas ainsi! l'tt 'é- ID l'le ne me gênie ifllals; m1a11S Je ,c riai-j'e ; l' a!SI.Sentim.ent <1e vœ pa.-- ne veux rpa.s q:QJC vol:us lfrutrrùlez.
xrxe
1,
r ique et le: hamx léiUJOOnt la mlême destinée. D 'aut:rtes .a~enta ~antiisteJJ:)!ti que.s ont été aiUJS\SÜ. llietetOilllliiÎ.aiDdé.s ·d!urarnt le .dernier qUJaJr:t rdlll 19'u~ siècùe. q .nelques-uns, coovm1e 1~ se1l, [,e v·i,nlruigre, il 'alcool, sont d'un rulS.aJgJe ,tTèls ancien et coll.IÜIHI!ent à ~renrllre !die- nos joups d\8 très grnamldl& 1serwiC1as'. .Mlrui·s le pro1eédé qUJi. .a g1agné à nübœ élpoq ne 1e p 1us èLe terr:a,in, la\Ul rpo,ÏlnJt de vu~ indiu181tt1el cel:rui dOOllt 1es la\PPli~atlons furent perut-êtn.,e i1els ~JiliUJS. nom·bf1ai.IJs.es, est le pm010ad!é fui ~olrifique. ~ La rdéeouver;te, <llimis· 1loo gla~es dle1s 1nere .hor&ales, ·d e g'r1alllldJSI 1wnima!UIX rpa:rf,attrunont conrervés aJViruit de1p1UiÏs longbe1nps co.Jlv[tJincruJ die l~ polsiS~biili té d'einployer le froid oom·Ine agent de COiffiervation ; mais an. full11aillt ilr'OOl'v.er un proc~dé pmltiqtuJe ldle -:flaibr!iœtion diu. froid .. c~ fuit runl F :rialllçaruS lVi. Telhe.r, qu1 flesklUult lie ,proiblème. ·v er~ 1874, il ins,ta1àl3l à A.uterwhl ru111e u.sjne. où il obtena!it le .f1T10Üi! à 1 '1alidle ·de 1'ether lnéthy.liqm.e. s~s· eXjpé)rien.N!S aryant réul'5~~.i. T.eUÏJe1r ttr~ba Ulllll!a.viJ::~c: ·~quel il donna: J,e nom d!e' Frigonftque, avoo leqrucl :hl ,r!aiffiena ltlomtt un dla!r~e1nent de v.iJa~nldJe dle 1~a; P~ra1Ja.. La. vi ande à laqu1eù~e on (aJVlait :3·eulement à :I'Ieproc!hetr Sia oomllffillr trO'p foncôe, é1ba!Lt pa11.if1ali·terinent bien eon)SI&vé~ à sro111 au,rivêe .e n Frnatnce· lJ;n an.nbre . iruvte~8llllf' :f:I1aŒ1ÇaJ.ÎJSt, P'a!Ui Çhf!a.rl(:l, I:ma~g·InJa de lTJlDOd·uf.ll"'e le fl·91d . . par }a détente Ide Fai:r /Ciœnprnne .. :!\f ms celtte ~f'oirs Cl81 f·ull'felllt Iles A~g1l::I;1S q.ui se l,allJCènent dlaiilJs l '131pphc.atwn diU: rpooiŒ~d!é. D.e!SI n1!01ulbo~ns· des bœuf•s, dJru bEmirrl'le fuuie!Ilt r mnJbalr~ qnés en ~.i\.u.s,t:raHe à h01Iidl .d 'tllin ha.tea,u ~ù ~e forüid était ~pnodJui:t Id 'rajp.r~ lre pri!l-CIPe cl!écœ.JfViertt fPiatr Gi:l)f1anxL et ~nenes sur. le mruœhé dte LO!llld!!'leSl. <~ett.e mttrgo.aru31on tmwv.a f.a~eileme'Dlt acu~teurrB et, d~s 1880, -lllm tOOIUIMlll't, qtn p&r la · su1te d!EWJatiJt siÎ.ngmJlièJrle~e:nt se dév,el~PIPeül, iSI 'rétlo~iï créé en1 ,
1 ,
.
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.
tre 1'Austr ahe · et Jl' .A.n:~leterre. La viande frigo·rifiée ·ootu.~e rrlra,in!ben~vnt t~n t.rèS! grande qiUJa(l1tÏJtJ.é daal!B. :1 'lallinwnta.tion londlcmi91nne, SreG~ !])r.ix infénieur~s à la v:iamJdte finaîehemenlt abattue la rendla:nt ruboridlalble à bea1u-· ŒXlllP plUJs. de goos. L 'mniploi du frl()i~d r'3IJ<:i .a u n1loins .a utant dle. 'SIÜT'VÏJOO.S' po1ur 1-w ·3{}111Servn. tion dru ·P IOÙls!SIO!Il q:uJe :pour l.a c•on~(lor v.a:tion ~cœ ·] a via:ndle. Il :ra:ut que le 1 pois~on slü!it mi's dans 1'e.a.u glacée ,a UJ.Sei tô.t ~hé ; s'il II'!estr~ exposé à 1',air, il se lJI'iodUJÏJt l!'ialpideiinent Œn eommencemenJt de décomtposition qui HUlilt heaUJColllp à l'a rléf,riwél'lalbÎJOn. Le la1t ma:jntelll.Ui à une tem-pér.::..t.ure de +2 degrés à +3 dJeg~ré!S1 eslt 1niJS à 1':atbri dte l '·a!Clt:Ümn des· ferrllle:nrts. lT ne s:O'.ciété .erislbe. ,wu D~;llJefilloB}ro~k pou.r coneerrv.eu.~ ùre: l.aàlt iPa!I" 1e f r'Oid, mJ.ais· .c 'elSit •SJmrfvo!UJt l,e heWrTie qUte l 'on t:railbe elle oetbe fiaço111. ~La co,ngé[,altion s 'appli q111e au bentr~I~e q1U1e [ ''Oill v€\uit tronspo,rtl9rr à. die . g~rlatnd!e8 dlis!tlall1Jc:es, ee qui a:rri'Ve f.réiq1UJemm~nt 'arujou rd ,hm. L'Angleteril're ~eço~t ld/u ibe(Uil"re congelé d' Auts1tmaùiJe, dJe 1]a Ré;puJblliqne Arg,entine, diu Oruwa!dla! 1elt 'aluS~si dl9 Sibéri·e. I.~e froid BISit ma:intenJaŒlt ·laiS!Slez llalrg.ement employé, ThO/tjao:nanleŒllt .e n A. mériqu1e .e t en .Mloo1!a:gno à la c:oos•errva t.ion dies œurf1s. On rpll3lcle liesœufs ,dlans des corpe~ruuoc die -ho.ils fu"ès soo et ~~ans a1UJcru.ne 01élJelllr. On 1œ dis~ po!Sle généiDaùem,ent pair claliS~SJes d~ 10 gTo.s.ses ( 1440 œurfis,) ; rprui>S 10\Il Jlie!S ·r~e- · firoidi't p:ro.g~r91SISIÎV1el1llle!I1t en les rpla4
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çant pendant quelql1lles j.()JUO."S dialnls ~es lo~a~. aYJaJD.Jt uiJJJe :telllllpé!'lalbUJre 1nter·1ne<:hatre eilltlne ICieHe d81 l 'exté'r ieur et oe11e d/UJ f~r~or±fèDe. Oelbue préc;amtti 0111 œt 1S(lllrtb01Ult impQ:ribanrte ~ l'a f.:.o,rtie, C\.1ir ISÔ. Poiili e.xrpOISimilt ?t 'l''·ali•r de.s œuf~ sorrt.aiD.1t diJ!1ootemeTIJt diu ·:fri~·o.rifère.
Hs
:Ste CiOIUIVlrill'~a:iJellllt IWUIS~~Wt
d 'hurmidité et rsemawen.t dlâtériO!l'lêSI. . · lA. •v-.e.l ·
Supplément ~u JVa 3 de f,&cole,, (1901) La conservation des aliments (Suite et ttn.)
Le t.r a'nSPiOrlt des Ï 'Dllliltls .ftrla~·s dies .iGta~ts-TJni·s, dle 1a, N'omve-1ll91-Zéf~atll!dle ct èltu Canad1a; ·e1Sit ~dlewloo,u, IPOIS1s,ib1e grâe~e aillx arxpaneti1s f:J'Iig,oœifiq ues )n s~ta.ll és sur le;s, bartean,lfX a!ff;erC\téls' à ce tnans_po!l~t. 1
l\!IIa,is à ·côt!é dJe iliariCIOill!Si8il"rv,alb]otn iptaJr
le f,roid, le ,eh'alilliP d'ranJ!pll,~C!aJt:iJon 1dle la CIOnser·va•ÜOill dJe:S! larliJmemJtrS· rp1a1r :Va cb allell.H' denlJeUJr~e rt:Jrè:s' Vlasrbe.. Les 1ég·nlll.1e·s, les fruiltJSJ i()IDJt tlolult :d' albOlrd été Fobjet d'une gTraillJdie f.alblr·~cla\truom, puis ·R·e sonrt r€fpiaillldlnleiSr l•e.1s IC!OIDJSieJiw'els ·die viandes, le.s C!OnsteJrtVIeiS die .polissons, les· cons'e'rl\''e's dJe, larit, Ùlelsl ICI0\11'S•etves les plUJS Vialr~ére/s', 1a :pltll)patrt des illet~.~ les plUIS COifirllUJS! ;p01uva(l):t être ·maJ.nrtenant ~rucherilés: ·e n boîrtels' .et lJl'iép,aœé.~ J.e 1p1uiS' f,ruc:illemenit dw mande ·en les -fiais1aTIJt rléCihatmff,elr laJUl b!afUlmn,rie. Nüus aiVlO[}JS' dti.,t Q\U1e 1e 'l!a1it :pouvait ê·t re eons~e~r~-v~é ·Piair •lJe. f,flolid ma.~& il l 'es1t SIU·r'i:lo!Uit rp1rur Œ1ru tC'h.JaJ1eiUl/ Le rylll'ü,cùu~t ari'nlsi ohten11 er.s1t :C!OITilnu sortls le nom de 1a~t CiOIIlletentiDé on lait co nd~ens'~ et eSit 1'·Oibj e't td '!Uillle ~gnam!de faih!'lCiatwn en SuwSis!e' at la{WX ·Eita!tls~n1.s. Le la.~t c-ondlernsié le rp1uiSl rult~li BE~ es~t 1e l alt CJOfl]jdlenslé 1SlUICillé. A 1 p1rès des n11anipulla!tions trèS! 'él!éBc.at.es i1 e·s t ~mbaHé, s,o,it en g.r.runèhsl b~dbns· de. 50 htr·e.s, s,oit 'pilUJs fréqmle!lilll1]enft rein boîtes d~ fe,r-blamJc cOIIlltena!Illt !UIDie. JiviPe aD:.g-1a,~;sle ( 450 g1r. die ~haH). On remIPht la, boîte, rpll.ÜS on ra ~~lülllld'e e!t on la S·eutit, n11aâ1s .on n 'arppU~qUJe Ie~s .éltique,ttœJ qu/a1p:rès qujel1qm,e,s .iorams d 'a.t.te(~Lt~, ea!l' ll y -al li.eu cù'§]imineœ les hoüe,s déferltll.ll8'll!Sies-. PluiSJ ;réceo.11m~nt, ?n ~- e~~ :J'idée _de pollllS\Sie!r !PillllJs 1o~n .t ülpeœlaltion et de tahriq,UJeœ du lait .des,s·éché. On fait rpi8\SIS1elr' le liait
·entuie d!en.t x cylindlr,es !POI~bélst à Ulil€ teiDIPérlamrur,e qwi dépa,sse 100 ~dJegrés. Le },ait .s~e dépose en me f.e:wiHe de matièr-e S1olide 1ai,teulste; on :.Ba~t itlflav~TIS'~œ à üe.'bte 'felllrÎ!He· ilill ltlaunlis qui la redll.nt en n:ne .p01UJCÙf'e uni.flo)l':me. L,a feuille •peu t a\Uis'sà. êilr'e algmi1i01llêlrée en IP'atins de dimens~o!Ills Via~Î.'i~blies· . Pümtr refa~r,e dlrt lai~~ .aJv€/c c1e ,pl'IOidimût, i.l ,s·ulMit ~dJe le tt~a'l!te-r av.ec die 1'e:a1u !brès chwnd~e. La. rég~némait~on .ef~lt, dit-0111, IP3JY'f;arte, le .2;ont et Œ1a c~o:nl{pOISI~tion ét.ant t.rès, bien c-onS)e·IWïés'. Da! 'slt·érillsalti.on e:st conlJplète. 1
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La douceur . La. do!UJc-e'l.llf e·s't l '.o,prptOI8té de la colere. C 'tels't urne: tr·a nquille et béni o-ne pot-;SieStS·i?à1 idle soi-m,ênle qm,i fa1i:t q·n' o~ ne tSI'uœite· rp~ws, qu'on ne ne~PIO'U's'se merne 1p1m·.s,onne ~vec aigre'll!r, et qœ' on 1Jiatr·dl?n~e fia1c tl anwnlt les 0 ff e.nsetS ou les lnJutrre.s. La ŒollliCe-u:r po·rlte d~!llc à 1,nHlmlg'enoe 1qru~ eX!cuse les défaJŒts ,e,t les fau/bos d',a.111trui ~et ne g1arde ·pra1s d ·.a:tner,tume poull" lP>R of-· fenSI8S. 1 . Ln douic1e1n.r .e st un · dle·vi(Jü~ de jUts'tice envers! la .~ensihilité d'·a1ut;ruü N· ~us -d~vons éviter 1:,ouJt 1C1e qui 'TH)Ur~ na.1t rfaruve. s~ou:ffr,i·r nnts •s'elnbl,ab1els e1t ]JitM' Ct~nséq uœlt les duretés, les pa~ r~oi]·es offensantes', le.s rp~rocé.dlés ]nJdéhea;ts'! ., le,s, m.anièr91s• blessantes la AT08'SI~er· et~ claTl.B les ·maJlières, tout ce q1~1 fro1~1sre, tout ·Ce q·ui peine, r>aœ e~n~eq'Ll'ent !u. br'll!ta]iié. l'a: brltllsquerl!. e, . la physw~om1~ déB.ag'r.éabie Cl:ll!i denorl:e11Jt uTIJe am,e uTitée. La drocuceur1· l)st au ~si. Utll devoi~ .en.. Vürs noUJs-,In~n~e~SJ .r.~1r, {l ':e1st comproD1Jettr~~ n01tre drignüe penSionnelle qJUè de Ia'I!s·s,er notœe â.~ne aux nlJOIUVe-