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LE FOYER et les CHAMPS
E nsuite on tricote 2 tours à l'endroit, (un tour ajouré altemativcmcnt 2 à l'endroit tricotées em;emble et 1 jeté) deux tours à l'endroit et un à. l' envers; p1ùs on tricote ensemble 3 divisions du dessin et 6 côtes (12 tours à l'endroit) puis on démonte les mailles. On garnit le haut des deux ruches, travaillées au crochet sm la 1re et 4 010 côte comme suit (voir le détail du travail) 5 fois on alternant 1 jeté et 1 maille levée assez lâche sur los 5 mailles les plus proches, puis on termine par une maille, chaque fois, un jeté et un e maille, pour terminer 1 maillc-chainette sur la maille avec laquelle on a terminé les premières boucks puis on recommence toujours. On borde le contour supérieur d'un tom de picots et l'on borde la bande unie du milieu suivant les indications de la gravure. Après avoir assemblé le chausson, on p11 ~sr à t,:averfl le tour ajouré une chainette do maillcfl en élan, terminée par de~ pompons dr laine.
Cuisine
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Lailuc
CD
11urée
Préparez, lavez et fait.es cuire dans de l'eau et du sol, en ébullition, plusicms laitues vertes; lorsqu'elles sont à point do 01ùsson, égouttez, puis· tassez-les avec l'écumoir pout· on fai re sortir l'eau; ensuite hachez-les pas trop fincmrnt: préparez-les cxactemr,nt comme les épinards et dressez-los de même. La laitue peut encore se laisser entière dans ce ca~, elle s'accomode exactement comme les choux et se sert le pltts or:linaircment comme gnrniturc.
Chirorée
CD 1mrée
La chicorée fri ,ée se prépare et se fait mire exactement comme la laitue en pu·ée.
Carolles au beurre La carotte est un des légumes les plus ·afraîchissant et les plus précieux. dans c~ préparations culinaires, clic est d'un roût savoureux et Iégérement sucré. La carotte peut-être employée partout
dans los potages, los ragouts, les purées et los garnitures. Pour la préparer, il faut qu'elle soit ratissée à l'aide d'un couteau et quo la tête et la queue soient coupées, et bien lavées avant et après. Coupez en filet ou en tranches très émincées des carottes crues; mettez-les cuire à !'étouffée dans une casserole émaillée, avec du sel et un morceau de beurre frais quo vous aurez laissé un peu jaunir. Dressez-les ensuite lorsqu'elles sont cuites et de beJle coloration avec tout le beurre où clics ont cuit poUl' qu'elles ne soient pas desséchées. Vous pouvez aussi. los relever avec un filet do vinaigre et un peu do poivre.
Carol.tes en JJUréc Faites . cuire los carottes pr oprement rafo1sées et lavées à l'eau avec du sol, ou à la vapeur comme on cuit los pommes de knr; ensuite vous los passez au t::1miR, pniH vous Cnites un roux blanc ajoutez-y la pmée; éclaircissez-la, sclor1 votre goût, avt·c du lait, du bouillon ou du jus, pour on faire une purée ordinaire que vous relevez avec un peu de poivre et de la noix muscade. Dressez cette pnrée ornée do croûtons do pain frits dans le beurre. Cotte purt''e peut aussi être employée comrnc garn.it11 l'C ùes viandes boui!!ies rôti CR.
DE LA
SOCIÉTÉ VALAISANNE D'EDUCATION
L'Ecole primaire donne de 15 à 18 livraisons de 16 pages chacune, non compris la couver~ur~, et autant d_e suppléments de 8 à 16 pages pendant l'année ordma1re de 12 mois. Prix d'abonnement : Suisse fr. 2.50 Union postale fr. 3 Tout ce qui ccncer-ne let publica;ticn doit être adressé .directement
à M. P. PIQNAT, 1er secrétctire à l'instruction publique, et Sien.
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Variétés Harengs Au conrK d'une de ses dernières traversées do nuit, le paquebot faisant le r;crvice de Cahi.its à Don vrcs a rencontré un banc de harcngK si épai,i, s'avançant en colonne de la. mer du Nord vcrR la Manche, que l'étrave du vapeur a dû littéralement s'ouVTir un passage au milieu des poissons, dont plusieurr, milliers ont été broyées par los palettes des roues. Dés que le paquebot fut passé, lefi deux tronçons de la colonne se r6ssoudèrent pour continuer leur marche.
L'originalité, en fait de pédagogie, c'est le bon sens. (Francisque SARCEY.)