ce
dans
Lire 2ie année LE FOYER et les CHAMPS
sons semble débarrasser le corps et lui permet de rassembler plus de force pour lutter contre la maladie. N'ayez pas peur de faire prendre de l'eau et d'administrer des traitements à. l'eau à vos enfants fiévreux, c'est le mieux que vous puissiez faire.
bouilli et un morceau de foie. Faite cuire le tout dans trois litres d'eau; ajoutez des carottes, un peu de sel ; écumez avec soin. Après deux heures de cuisson, ajoutez une bouteille de vin blanc, écu mez encore, couvrez bien la cassero le, et laissez mijoter sur feu doux pendant 3 heures. Passez ensuite le bouillon à la )a c;:a .( servie tte et laissez refroidir. Lorsqu'il est pris en gelée, enlevez la graisse et mettez la gelée sur le feu pour la clarifier en ajoutant deux blancs d'œufs batL'emploi de l'ammoniac1ue dans le ménage tus avec la coquille et le jus d'un citron. Quand les œufs sont devenu11 gris et la L'ammoniaque, qu'on appelle wuvent alcali, est très précieux pour une foule gelée bien clarifiée, passez-la en la verd'usage1o domestique, et son baR prix le sant dan s de petits moules que vous conserv er ez au frais. met à la portée de toutes les bourses; Beignets à la cannelle il est si utile qu'une ménagère ne BRUFaites tremper des tranches de pain rait s'en passer; mais c'est· un alcalin puissant et il faut en faire un emploi judi - dans du vin sucré, puis dans de l'œuf battu . :b~altes-les cuire alors dans du cieux. Pour nettoyer la maison, c'est ce qu' il beurre et roulez-les bien chaudes dans un mélange de sucre et de cannelle, afin y a de mieux; on en met une cuillerée qu'elles en soient bien cou vertes des deux à café par litre d'eau et ce mélange enlève comme par enchantement la fu- côtés. Servez chaud ou froid. mée et l1t crasse sur les boiseries sans -~ abîmer la peinture ou les mains. Pour laver les fenêtres, les glaces, les verres Qui a découvert le café? et l'argenterie, il n'a pas son pareil. Une cuillerée à soupe d'ammoniaque ajoutée à l'eau de savon dans laquelle Le café fut découvert par un dervion fait bouillir les draps, les rend blancs, che nommé Iladji Omar, natif de la ville propres et doux. Il en est de même pour de Moka, d'où le meilleur café a pris les couvertures de li-ine blanche. son nom . Il suffira ensuite de les frotter avec Perdu danf' les déserts de l'Arabie, les mains pour les rendre complètement Hadji Omar, sur le point de mourir de blanches . On le8 rincera ensuite dans faim, découvrit une petite baie ronde deux eaux, à la même température que qu'il trouva amère en la goûtant. Il esla première eau de savon, puis on les saya alors d' en faire griller et d'e n écrafera sécher aussi rapideme nt que poRsi- ser quelques-unes qu'il jeta ensuite dans ble. E lles conserveront ainsi toute leur l'eau bouillante. Bien qu'ayant obtenu blancheur et seront comme neuves . ainsi un café des plus mauvais , Hadji 1
C
Recettes diverses
Cuisine ~
Geléede viandepour malades Prenez 500 grammes de cuissot de bœuf, un bon jarret, un pied de vem1
(0)J{HG1J!\1~J i DE LA
So·eiétè valai~at)f}e
d édu~ation 1
•
C"J"----------------, L'Ecole primaire donne de 14 à 16 livraisons de 16 pages chacune, non compris la couverture, et autant de suppléments de 8 à 16 pages pendant l'année ordinaire de 12 mois CC'mmençant le 1er Janvier. Chaque mois il est en outre apporté un supplément illustré dti 8 pages intitulé : Le Foyer et les Champs.
Suisse
Prix d' abonnemem : fr. 2.50 Union postale
fr. 3
Tout ce qui concerne la publication doit · être· .idressé directement à son gérant, M. P. PIGNAT, 1er secrétaire. au Département âe l'Instructlcn publique, èt Sien.
Omar trouva cette boisson si agréable et en même temps si tonique que, de re tour enfin flarni Ra patrie, il engagea les !!avants de la ville à le goût er. Ceux-ci la trouvèrent trè ~ bonne, et furent transport és de joie en apprenant cette découvert e.
'école, unie à la maison paternelle, doit procurer à la jeunesse une éduennfnrrru~
l!IIIV
h.4eon.:-o
~.,:_.,:
__
•••,..
...1-.
1-
--!-