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LE FOYER et les CHAMPS
feu, afin qu'elle sèehe et. que vo?s p1:1ssiez encore l'employer. Si le soulier n est pas encore complètement sec recommencez.
Contreles oors
Faire un cataplasme de mie de pain et de vinaigre fort (vinaigre et pain en
contact pendant 30 minutesJ: appliquer sur le cor en vous mettant au lit, ce remède donne des résultats surprenants.
Peinturepour plancher A la campagne, on a souvent des pJanc hers de sapin qu'on ne peut pas entretenir très propres, en les lavant tous les 8 ou 15 jours. Voici une peinture pour plancher qui donne un~ teint~ ~urable et peu salissante. On fait boudl1r de l'huile de lin puis on donne une première couche au plancher; quand cette couche est absolument sèche on en donn·e une seconde, puis une troisième, si on veut obtenir une teinte plus foncée, ajouter à l'huile en ébafütion des cend.res que l'on remue sur le feu pendant 10 minutes.
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froide, le lard, les oignons, l'ail, le persil, très peu de sel, du poivre, mettezsur le feu, quand l'eau bout retirez la casserole sur un feu doux, couvrez-la et laissez c\iire doucement pendant deux heures. Si le jus est trop a.bondant passez-les à la passoire, mettez-les daneune casserole aloutez le beurre, un peu de jus, mélangèz les, golÎ.tez si elles sont de bon goût et servez bien chaud.
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Avril 1908
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L'Ecole primaire pages chacune, non suppléments de 8 à (soit du 1er Janvier
donne de 14 à 16 livraisons de 16 compris la couverture, et autant de· 16 pages pendant l'année ordinaire au 31 Décembre).
Chaque mois il est en outre apporté un supplément illustré de 8 pages intitulé : Le Foyer et les Champs.
Cuisine
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Couper en tranches peu épaisses un morceau de culotte de bœu1 cuite. Emincer des oignons, les faire revenir avec du beurre, saupoudrer avec une pincée de farine; mouiller avec du jus, du vin blanc, parfu.mer à l'arome Patrelle, mêler quelques champignons hltchés et une pincée de poivre. Cuirè quelques minutes, mêler les tranches · de bœuf. Fer-mu la casserole, faire mijoter vingt minutes sur· feu doux; dresser les tranches sur un plat en couronne; dégraisser la sauce.
Coupez des tomates en deux, enlevEz les pépins, mettez les tomates sur le feu Pour chasserlés souris pendant une demi-heure avec des tranBeaucoup de maisons sont envahies ches d'oignons, du sel et du persil. Pas· par ces vilaines bêtes,, qui f?nt tant de sez à la passoire. Ajoutez un roui et reravages. On vient de decouvrir un moyen , mettez quelques instant8' siur le feu. de leur rendre les habitations antipathiCroûtesdorées que~. Le1 souri11,parait-i~, ont horr~ur Coupez en tranches ou en quatre, de de l'huile de menthe, et il su[fit den petits pains au lait, rassis ou du pain dépmer dans les trous qu'ell'es ont choisis blanc; faites tremper peu de temps ces pour les faire fuir. tranches dans du lait, ou du vin blanc ou rouge, de sorte qu!elles soient ramollies ~ et gonflées, mais ne 11'émiettentpas. Passez-les ensuite dans un mélange · de sucre pilé et de cannelle pour qu'elles s'en revêtent bien, puis mettez-les dans la graisse L9nti1.lesà.la ménagère Il faut un Utre de lentilles de première chaude. Quand les croûtes 11ôntd'un beeu qualité, une livre de l~r~ de ~oitrine jaune doré, retirez-les de la friture et hien maigre, 2 gousses d ail, 2 01gnoDR, faites-les égoutter sur un tamis, près du 2 carottes un bouquet de persil, un de- _foyer pour qu'elles ne refroidi~sent pas. Dressez-les sur un •plat; saupoudrez de m\ quart · de bon beUl're, s~l, po~vre. Clioisissez de-belle3 lent1lles, epluchez- sucre pour -la façon et servez chaud. C'est un dessert de famille peu ctÛ· les enlevez les mauvaises et les petits c1:lloux lavoz-les à plusieurs eaux, ver- teux. Ces croûtes sont aussi très bonnes froi· se-z-lcs-dans ln passoire puis mettez-les dans une c,-..~qcrolo,avec nn litre d'eau des mais peu digèstes.
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cerveau comme d'un tonneau où une liqueur fermente :