LE FOYER ET LES CHAMPS
Une recette Encore une recette pour le~ chausallez-vous exclamer. Hé oui, il en a déjà paru des quantités dans ce journal, mais il en est des r ecettes comme des remèdes, chacun croit détenir la bonne formule, et je n'échappe pas à la loi générale: j'ai très grande confiance dans la graisse que je préconise. Pour 1 kilo d'huile de pied de bœuf prendre 300 gr. de gutta-percha. Faites chauffer l'huile a-vec précaution sur un feu doux et faites dissoudre dedans la gutta-percha par petits morceaux et successivement en agitant constamment avec un petit bâton. Cette graisse se conserve très longtemps dans une boîte en fer blanc et s'étend sur la chaussure avec un pinceau, avant le départ matinal (car chasseurs et pêcheurs doivent voir lever l'aurore) . Si elle se durcit par le froid, on la ramollit en la faisant légèrement ehauffer.
matin. Elle en sera récompensée par une constante bonne humeur et la satisfaction rle voir que tout va bien.
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Savoir vivre Levez-vous de bonne heu1·e. Qui veut devenir vieux se lève tôt, c'est la santé; mais c'est aussi la ~atisfaction du devoir accompli, car, en se levRnt de grand matin, on a le temps de faire tout son travail dans la journée, et on n'a nul besoin d'empiéter sur les heures de la nuit. De toute façon, c'est à la maîtresse de maison de se lever la première; si elle a des domestiques, c'est souvent elle qui doit les appeler et leur distribuer leurs tâches; si elle est seule, il faut qu'elle prépare le premier déjeuner pour les membres de la famille qui vont travailler au dehors. En un mot quelle que soit sa condition sociale, la ménagère qui veut faire son devoir ne peut -~n ~.. a,.,. rio lAvAl" la nremièri le Q ..
Mme M . Sage. ---~
CUISINE
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Côtelettes de porc aux fines herbes Faites sauter dans le beurre, avec sel et épices, des côtelettes de porc; retournez-les. Quand elles sont cuites, dresse?: les côtelettes sur un plat, ajoutez le jus de cuisson, beaucoup de fines herbes bâchées et un filet de vinaigre.
Lapin de garenne aux fines herbes Hâchez très fin quelques échalotes, des champignons et du persil; passez ce hâchis à la sauteuse, avec un bon morceau de beurre; ajoutez ensuite le lapin, que vous avez coupé en morceaux de même grosseur; assaisonnez de sel, poivre et bouquet garni. Mouillez d'un verre de vin blanc ou de vin rouge, et laissez cuire pendant une demi-heure environ.
CroOtes aux fruits frais Prenez de petits pains mollets a uxquels vous enlevez la mie, et que vous fendez en deux ou en quatre, suivant leur grosseur. Disposez ces morceaux de pain sur un plat allant au feu, et, sur chacun d'eux, rangez les fruits que vous voulez employer, et dont vous avez enlevé les noyaux : prunes, abricots, pêches, etc. Ajoutez du sucre pilé, quelques petits morceaux de beurre frais et mettez au four très peu chaud. Saupoudrez de sucre ava nt de servir. -
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Moniteur du Musée industriel et pédagogique L'Ecole primaire donne de 12 à 14 livraisons de 8-16 pages .chacune, non compris la couverture et autant de suppléments de 8-16 pages pendant l'année ordinaire (soit du 1er Janvier au 31 Décembre). Chaque mois il est en outre apporté un supplémen: illustré de 8 pages intitulé : Le Foyer et les Champs.
Suisse fr. 2.50
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an :~· union postale fr. 3
Annonces : 20 cent. la ligne sur toute la largeur Tout ce qui concerne le~ publlce~tion doit être <:~dressé directement à son gére~nt, M. P. PIGNAT, che!! de Ser1t'lce ~·;;'Dip""arte~ëiït -dë - l;I~ru-~Ion pulÏnq:e:""~sÏon."-=----...
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Celui-là est riche qui ne désire rien.
Apprendre n'est pas comprendre, comprendre sert à apprendre ; apprendre sert à comprendre.